Најновији рецепти

Асх-е ресхтех (персијска новогодишња супа) рецепт

Асх-е ресхтех (персијска новогодишња супа) рецепт


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Тип посуде
  • Супа

Ова сложена, укусна супа је традиција персијске Нове године. Уз пасуљ, пуно биља, тестенине и јогурт, то је само по себи богат вегетаријански оброк.

9 људи је ово направило

СастојциСервира: 6

  • 65 г сувог сланутка
  • 65 г сувог пасуља
  • 2 кашике маслиновог уља, подељено или по потреби
  • 1 велики црвени лук, танко нарезан
  • 1 кашика суве нане
  • 2 велика жута лука, танко нарезана
  • 6 чена белог лука, или по укусу, млевено
  • 2 кашичице млевене куркуме
  • 1,4 л поврћа
  • 180 г сецканог свежег першуна
  • 90 г сецканог свежег коријандера
  • 50 г сецкане свеже нане
  • 3 веза младог лука, исецканог (само зелени делови)
  • 100 г сувог сочива
  • 225г лингвине тестенине
  • 450 г свежег спанаћа, исецканог
  • 1 кашика обичног брашна
  • соли и свеже млевене паприке по укусу
  • 200 г грчког јогурта

МетодПрипрема: 20 минута ›Кување: 3 сата 40 минута› Додатно време: 8 сати ›Спремно за: 12 сати

  1. Сланутак и пасуљ ставите у велику посуду и прелијте са неколико центиметара хладне воде; нека одстоји 8 сати до ноћи.
  2. Загрејати 1 кашику маслиновог уља у тигању на средњој ватри; умешајте црвени лук. Кувајте и мешајте док лук не постане провидан, око 5 минута. Смањите топлоту на ниско; наставите са кувањем и мешањем док лук не омекша и постане златно браон, још око 40 минута. Умешајте суву нану; кувајте док лук не постане тамно браон и хрскав, око 15 минута. Оставите са стране за украшавање.
  3. Загријте преостало маслиново уље у лонцу; умешајте жути лук. Додајте бели лук и мешајте док не замирише, око 1 минут. Умешајте сланутак, пасуљ и куркуму; бацање комбиновати. Умешајте повртни темељац; динстати супу 1 сат.
  4. Першун, коријандер, нану, млади лук и сочиво умешајте у супу; динстати још 30 минута. Ломине разделите на 3 дела, умешајте у супу и кувајте на тихој ватри док резанци не омекшају, 8 до 10 минута.
  5. Мешајте 1/2 спанаћа у супи док не увене, око 1 минут. Умијешајте преостали спанаћ и пирјајте 30 минута, повремено мијешајући.
  6. Помијешајте брашно са 3 кашике чорбе за супу заједно у малој чинији док не постане глатко. Вратите мешавину брашна у супу. Наставите да кувате супу на тихој ватри, често мешајући, док се не згусне, око 30 минута.
  7. Послужите супу са јогуртом и прженим црвеним луком.

Кукова белешка

Уштедите време пржењем лука док се супа крчка.

Недавно прегледано

Рецензије и оценеПросечна глобална оцена:(7)

Рецензије на енглеском (6)

би Пармис

Ово је углавном стандардни рецепт, али има један бастардирани елемент који заиста не би требао остати непријављен. Лингуине је жалосна замена за „ресте“, традиционалне резанце који се користе у овом јелу. Ресхте је истакнут у његовом имену. Заиста не желим да расправљам о практичним сврхама употребе италијанских тестенина, у реду, ако вам се то свиђа, али никада неће бити тако савршеног укуса као са рестеом. А у све космополитскијем свету дугујете себи да једете јело у његовој аутентичној, ароматичнијој и лакшој оригиналној верзији са ресхтеом.-11. септембар 2018.


Асх -е ресхтех (персијска новогодишња супа) рецепт - рецепти

Ова увећана супа често се служи крајем марта за Норооз, персијску нову годину. Уз пасуљ, поврће, резанце и јогурт, то је оброк сам по себи. Ако не можете пронаћи фава пасуљ, користите лимас. Започните овај рецепт претходне ноћи да бисте намочили сланутак, пасуљ и пасуљ. Кувајте их у шерпи са четири шоље воде један минут, а затим искључите ватру и додајте мало јабуковог сирћета. Покријте лонац и оставите да се натапају преко ноћи.

  • 1/2 шоље сланутка,
    намочено преко ноћи у води да покрије
  • 1/4 шоље пасуља, намочено преко ноћи у води да покрије
  • 1/2 шоље сувог фава пасуља, намоченог преко ноћи у води да покрије,
    или 1-1/2 шоље смрзнутог пасуља од лиме
  • 3 жута лука
  • 7 кашика маслиновог уља
  • 5 ченова белог лука, млевено
  • 1 кашичица млевене куркуме
  • 1/4 шоље сувог сочива
  • 14 шољица повртног или пилећег темељца
  • Со
  • 1 велика шака листова свеже нане, исцепане на комаде
  • 6 унци танких резанци од јаја или лингвина, разломљених на трећине
  • 1 гомила лиснатог зеленила, стабљика и крупно исецкана
  • 1/4 шоље свежег листа копра, млевеног
  • 1/2 шоље свежег цилантра, млевено
  • 1/2 шоље свежег першуна равног листа, млевеног
  • 2 шоље обичног јогурта

Коцкице 1 лука. Загрејте велики лонац на средње јакој ватри и додајте 4 кашике маслиновог уља. Додајте лук и динстајте док лагано не порумени, око 5 минута. Осушите и оперите сланутак, пасуљ и махуне, па их додајте у лук заједно са 4 млевена режња белог лука, куркумом и сочивом. Пирјајте 1 минут, па додајте темељац и прокухајте. Пасуљ скувајте поклопљен 1 сат. Нагните поклопац тако да је лонац делимично покривен и динстајте, повремено мешајући, 1-1/2 сата. Зачините сољу.

Преостала 2 лука нарежите на танке полумесеце. Загрејте тигањ са сосом и#233 на јакој ватри и додајте преостале 3 кашике маслиновог уља. Додајте лук и пржите, често мешајући, док лук не порумени и не постане карамелизован. Додајте преостали бели лук и нану и динстајте é 1 минут. Зачините сољу и оставите са стране.

Додајте резанце у супу и кувајте док не омекша, 6 до 8 минута. Кад су резанци скоро готови, додајте лиснато зеленило и свеже зачинско биље и кувајте 2 минута.

Послужите са великом кашиком јогурта и неколико кашика мешавине сота и лука.


Асх-е Ресхтех (персијска супа са резанцима) Рецепт

2 шоље &#кБД | 625 мл биљног уља
4 велика жута лука, танко нарезана &#кА0
2 кашичице млевене куркуме
3 гомиле младог лука, исечене и танко исечене
1 грозд цилантро, стабљике одбачене, листови грубо исецкани
1 везица першуна, стабљике одбачене, листови грубо исецкани
1 килограм | 450 грама свежег спанаћа, одбачене стабљике, исецкано лишће
&#кБД шоља | 90 грама зеленог сочива
&#к2153 шоље | 65 грама сувог сланутка, намоченог преко ноћи и оцеђеног
&#к2153 шоље | 62 грама сувог пасуља, намоченог преко ноћи и оцеђеног
&#к2153 шоља | 66 грама сувог морнарског пасуља, намоченог преко ноћи и оцеђеног
6 унци | 170 грама резанци обогаћеног брашна или лингвине, преполовљено унакрсно
1 (12 унци | 340 грама) тегла течног кашка (алтернативно, користите густи грчки јогурт)
кошер со, по укусу
8 чена белог лука, танко нарезаних
3 кашике осушених листова менте

  1. Загрејте &#кБЦ шољу | 60 мл уља у великој шерпи на средњој температури. Додајте лук и кувајте док не постане златни и дубоко карамелизован, око 40 минута. Умешајте куркуму и кувајте још 1 минут, па помоћу шупље кашике пребаците половину лука у чинију да се резервира за сервирање. &#КСА0
  2. Помијешајте млади лук, цилантро и першун с луком на плочи за кухање и кухајте док млади лук не омекша, још око 8 минута. Додајте спанаћ и кувајте док не увене, 4 до 5 минута. Умешајте сочиво, пасуљ и 8 шољица | 1,9 л воде и пустите да проври. Смањите ватру да бисте наставили да крчкате и кувајте поклопљено, док пасуљ не омекша, око 1 сат и 30 минута. Додајте резанце и кувајте док не омекша, 12 до 14 минута. Додајте још мало воде ако вам је густо, али имајте на уму да је то густа супа! Умешајте шољу &#кБД | 125 мл кашке, зачините сољу и загрејте. &#КСА0
  3. Загрејте 2 шоље | 500 мл уља у малој шерпи на средњој температури. Тањир обложите папирним убрусом. Додајте бели лук у уље и кувајте, повремено мешајући, док бели лук не почне да порумени и хрска, око 6 минута. Чим почне да поприма златну боју, обрусите га ситом или пауком. Бели лук пребаците на припремљени тањир обложен папирним убрусом. Сачувајте уље за преливе или пржење сланих ствари. &#КСА0
  4. Лагано загрејте нану у преосталој шољи &#кБЦ | 60 мл уља у малој тави на медију. Склоните са ватре и оставите да се натапа око 5 минута. У међувремену умутите 1 до 2 кашике воде у преосталу кашу како бисте је олабавили.
  5. За послуживање, супу поделите по чинијама. На врх ставите резервисани карамелизовани лук и хрскави бели лук. Прелијте уљем нане и кашком.

Набавите овакве и друге рецепте у билтену Мунцхиес Реципес. Пријавите овде.


Асх-е Ресхтех рецепт

Ово јело је препуно свежег спанаћа и зачинског биља, а одлично је за пролеће и прославу Навруза, персијске Нове године. То је издашно јело које може нахранити гомилу (преполовите рецепт за 4-6 особа).

Потребно је време, али већина је без надзора. Припрема зеља и зачинског биља једина је ствар за коју је заиста потребан активан рад.

Овај рецепт нам долази из Монет Назилла Гхорбани. Слушајте све о томе у епизоди Еартх Еатс,   Цоокинг Фор Тхе Персиан Нев Иеар.

Састојци:
2 велика лука (све осим црвеног лука)
2 кг спанаћа (очишћено и исецкано)
2 везице першуна (очишћене и исецкане)
2 гомиле копра (очишћене и исецкане)
1 хрпа власца (очишћеног и исецканог)
1 гомила нане (очишћена и исецкана)
1 шоља сочива (зелено или смеђе)
1/2 шоље сланутка (потопити преко ноћи)
1/2 шоље белог пасуља (потопите преко ноћи)
1 1/2 шоље перзијског кашка (сурутка)
1 паковање Ресхтех резанци  
4-5 чешња белог лука (млевено)
1 кашика куркуме
Со и бибер
Осушена мента
2 кашичице сувог пискавице (опционо)
6 шољица (најмање) чорбе (по вашем избору), воде или комбинације ова два
неутрално уље попут сунцокрета или уљане репице

Загрејте 2 кашике уља у великом лонцу за кухање (5 до 6 литара). Оставите део лука са стране за украшавање, а остатак лука пирјајте на средњој ватри док не порумени, што може потрајати око 15 минута. Додајте бели лук након 10 минута пирјања и#233 лука.
Умешајте куркуму, пискавицу и кашичицу суве нане. У лонац за кување додајте пасуљ, сочиво, воду или темељац, црни бибер и со и пустите да проври. Затим додајте све биље и зеленило (можда ћете то морати чинити у фазама да све стане у лонац). Промешајте и оставите да се крчка, покривено око 60 минута или више, док пасуљ не постане веома мекан. По потреби додајте још воде или темељца.

У малој чинији помешајте неколико кашика чорбе из супе и 1 шољу кашке. Добро промешајте, пазећи да нема грудвица. Умешајте ово назад у кључајућу супу. Додајте резхтех резанце и кувајте поклопљено око 10 до 15 минута док се резанци не скувају (мало су жвакаће од типичних тестенина, али можете знати да ли су потпуно скуване или не). Подесите конзистенцију, со и друге зачине по укусу.
У међувремену припремите украсе. Лук пропржите на уљу до смеђе боје и благо хрскавог.
Загрејте мало суве нане у шерпи са уљем да направите пасту. Пола шоље каше помешајте са мало чорбе за гладак украс.

Перзијску супу од резанци сипајте у чиније. За сваку чинију украсите са још мешаног кашка, хрскавог лука и уљем нане.


Спор штедњак Асхех Ресхтех

Већ неко време намеравам да објавим перзијске рецепте за споро кување. Сасвим је у реду да започнем ову серију једним рецептом који правим из године у годину. Заправо, сваке године за нашу Нороуз забаву пуним своја два спора кухала састојцима за Асхех Ресхтех и пуштам да штедњак учини своју магију док ја припремам Сабзи Полов, Куку Сабзи и рибу за наше госте.

Постоји неколико добрих ствари у вези са прављењем ове обилне супе у спором шпорету. Прво, на штедњаку имам више простора за кување осталих намирница, што је најважније, имам довољно простора за огромни лонац пиринча. Друго, не морам стално да мешам супу. Коначно, могу једноставно послужити супу у лонцу уместо да користим јело за сервирање.

Ово је одличан рецепт за једноставно учитавање пре одласка на посао и доласка кући у укусан мирисни дом! Пре него што наставим са даљим размишљањима, дозволите ми да поделим нека своја лична уверења када је у питању кување на спором шпорету. У протеклих седам година колико поседујем споро штедњаке, много сам експериментисао и научио вредне лекције из кувања. Поделићу своје савете и налазе док се примењују док објављујем сваки рецепт. С тим у вези, једна ствар остаје уобичајен фактор када је у питању употреба спорог шпорета: да би храна заиста имала добар укус, морате обавити неке припремне радње пре него што ставите састојке у лонац. Покушајима и грешкама сам открио да је веома тешко добити оброк који има добар укус једноставним бацањем сирових састојака у спор лонац и оставити да се кува сатима.

Што се тиче Асхех Ресхтех, прилично је важно динстати лук и бели лук. Такође, најбоље је додати резанце у последњих сат времена периода кувања, јер ће се у супротном једноставно прекувати и распасти.

Друга ствар коју бих желео да напоменем је да спори штедњаци не раде сви истим темпом. Наш овални спори штедњак стиже да кључа много брже од нашег округлог. Зато, кад их напуним ујутро на нашој забави, такође морам да водим рачуна да то имам на уму како би укус оба лонца био доследан.

2 велика лука, танко исецкана
6-8 чена белог лука, млевено
1/3 шоље сланутка
1/3 шоље црвеног пасуља
1/2 шоље сочива
2 кашичице куркуме
3 шоље свежег першуна (паковано)
2 шоље свежег цилантра (упаковано)
2 шоље свеже нане (паковано)
20 извора свежег власца или младог лука (само зелени део младог лука)
1 1/2 лб. беби спанаћ
2 оз ресхтех
1 кашика брашна
кашк, сурутка (павлака се може заменити кашком)

Ноћ пре него што се овај рецепт скува, потопите црвени пасуљ и сланутак у воду. Пирјајте лук и бели лук док не постану провидни. Затим додајте куркуму и наставите да пирјате још око 5 минута. Лук и бели лук оставите са стране док не будете спремни за пуњење споре плоче.

Ујутру прво укључите спор штедњак. Затим убаците мешавину лука и белог лука заједно са сланутком, црвеним пасуљем и сочивом.

Додајте сецкано биље. Сада овде добро долазе претходно запаковане смрзнуте биљке. Користио сам свој пакет који сам претходно направио.

Састојке зачините сољу и бибером. Затим добро измешајте.

На врх додајте спанаћ и гурните га што је више могуће.


Додајте 8 шољица воде и ставите поклопац. У мом спором шпорету овај рецепт се може кувати на јаком за 4 1/2 сата или на полако за око 8 сати.

Сат времена пре него што је рецепт готов, у чинији помешајте брашно са пола шоље чорбе из чорбе. Затим вратите у шерпу и добро промешајте. У овом тренутку прилагодите зачине по потреби.

Затим додајте резанце. Ако кувате на ниској температури, тада температуру подесите на високу и наставите са кувањем још један сат како би се резанци скували до краја. Ако кувате на високој температури, наставите са кувањем без промене температуре. Кад будете спремни, послужите са кашиком.

Ако сте код куће док се прави овај рецепт, предлажем да промешате супу неколико пута јер спанаћ губи волумен док се кува у првих сат времена. Ако пуните супу ујутру пре одласка на посао, ја бих ставио спор штедњак и ујутро га покренуо. У мом случају, док се истуширам, обучем, доручкујем и будем спреман да изађем на врата, спанаћ је увенуо.

Као што сам већ поменуо, спори штедњаци се разликују од марке до марке, па је важно да експериментишете неколико пута са временом кувања док не пређете на науку.


Асх -е ресхтех (персијска новогодишња супа) рецепт - рецепти

Асх-е-Ресхтех је веома популаран чорба у Иран, служи се током персијске Нове године: Новруз који се слави 21. марта.

Асх-е рестех је чорба са спанаћ, биље, махунарке (сочиво, сланутак, пасуљ или пасуљ), дебео резанци налик на шпагете, праћено луком, сувом наном и касхк (скувано млеко). Ово јело симболизује успех у раду Иран.

Као и свака кухиња на свету, Иранска кухиња има своје обичаје и Супа од Асх-е-Ресхтех једно је од великих традиционалних јела овог краја.

Пореклом из персијске кулинарске културе, Асх-е-Ресхтех увек задржава своје место на културним догађајима и породичним окупљањима. У Ирану се припрема овог јела често повезује са посебним приликама попут перзијске Нове године, професионалног успеха, па чак и жалости за вољеном особом.

Ова кремаста супа од махунарки са укусом суве нане и зачинског биља води вас у срце персијске културе. Заиста, Асхе Ресхтех је изузетан спој махунарке, спанаћ и дебео резанци, све послужено са луком, и украшено кашком (млечним производом на бази скуте).

Ово јело се често једе зими или након дугог дана поста, овај избор је због мноштва његових нутритивних компоненти неопходних за тело, посебно током зимске сезоне. Заиста, то је потпуно јело и веома је богато хранљивим материјама и витаминима, попут минерала и протеина.

Данас Иранци настављају са очувањем ритуала повезаних са овим јелом, упркос различитим животним условима. Редовно га једу током рамазана и за посебне прилике, такође се често дели са комшилуком и дистрибуира болницама и потребитима.

Ова супа је веома присутна на тржишту иранских угоститеља, чак је и веома популарна и тражена. Асх-е-РесхтехОригинални рецепт ‘ траје у просеку време кувања од око 4 сата и садржи махунарке намочене у води најмање 8 сати. У овом рецепту нудимо вам једноставнију и бржу верзију са истим укусом и истим нутритивним предностима као традиционални Асх-е-Ресхтех.


Професионални савети и трикови

  • За аутентичан и најбољи укус, користите свеже или смрзнуто биље и суви пасуљ кувати од нуле. Међутим, и даље можете уживати у невероватној супи користећи суво биље и/или пасуљ из конзерве.
  • Скувајте супу у а споро шпорет за савршено густу и кремасту конзистенцију. Дуго кување пасуља чини да се распадне у глатку супу која би у конзистенцији требало да буде попут густе каше или чилија.
  • Лук обавезно нарежите стварно танак и одвојите време за карамелизацију. За сечење можете користити секач мандолине.
  • Смрзнуто лишће пискавице може се наћи у индијским и блискоисточним продавницама.
  • Ресхтех (персијски резанци) можете пронаћи у продавницама на Блиском истоку или на интернету. Можете их заменити лингвини резанцима. Али мислим да персијски рестех много боље држе облик.
  • Традиционално, густи ферментисани млечни производ познат као кашк користи се за преливање пепељасте еште. Али кисела павлака или крем фраје је алтернатива.
  • Вода добро ради за ову супу. Али можете користити јањећи, говеђи или повртни темељац.

Складиштење и остаци: Ова супа се добро чува у фрижидеру неколико дана. Такође можете замрзнути остатке.

Погодно за замрзивач: Супу можете замрзнути у сигурним посудама за замрзавање, по могућности у мањим посудама. Одмрзните и загрејте, додајући воду да бисте прилагодили конзистенцију. Послужите уз додатке.

Напред напред: Пасуљ можете намочити и скувати и замрзнути унапред. Исецкајте и замрзните зеленило и зачинско биље. Лук се може исећи дан унапред.


Састојци

  • “Сабзи ”
    • 1 везица першуна
    • 1 гомила цилантро
    • 2 везице зеленог лука
    • 1 гомила спанаћа (или око 5 оз ако се купи у кеси)
    • 1/4 жутог лука ситно исецканог
    • 4 чешња белог лука млевено
    • 1/2 кашике. со
    • 1/2 кашичице. црни бибер
    • 1/2 кашике. куркума
    • 1/4 кашичице. кумин
    • 1 шоља зеленог сочива (натопљено у води 2 сата пре кувања)
    • 15 оз конзерве црнооког грашка (оцеђен и испран)
    • 15 оз конзерве пасуља (оцеђено и испрано)
    • 15 оз конзерве пасуља гарбанзо (оцедити и испрати)
    • 1 1/2 шоље белог кромпира (кромпир пресечен на пола)
    • 1/2 паковања шпагета или лингвини (ја користим шпагете без глутена Јовиал)
    • “Пиаз Сир Дагх ”
      • 1/4 жутог лука нарезаног на танке плоче
      • 4 чешња белог лука млевено
      • 1 тсп. куркума
      • 1 тбсп. осушени листови менте
      • 2 тсп. јестивог уља

      Састојци

      1 шоља мешаног сушеног пасуља и сочива (користили смо углавном црнооки грашак, са мало морнарског пасуља и црвеног сочива)

      7-8 шољица воде, или по потреби

      1/2 килограма спанаћа, ситно исецканог

      1 шоља пакованог сецканог италијанског першуна

      1/2 шоље ситно исецканог младог лука (само зелени део)

      1 кашика морске соли, или по укусу

      1 кашика уља менте (види доле)

      1/3 килограма осушеног лингвина, преполовљеног

      1 шоља танко нарезаног лука

      Око 1/2 шоље кашка (опционо)

      2 кашике уља менте (погледајте доле)

      1/2 шоље (или отприлике) грчког јогурта

      2 кашике воде шафрана (види доле)


      Овај рецепт за супу од перзијске јухе је право чудо у једном лонцу које вам је потребно

      „Знаш, исто је лако направити два прса као и једно“, грди ме бака, након што је схватила да нема остатака да понесе кући.

      У међувремену, моја мајка узима колач од јабука који сам направила, а који смо покушали да сакријемо у другој просторији како бисмо то спречили. Моја сестра почиње да плаче након што се посвађала са мојим ујаком. Тетка завршава оброк својим годишњим саопштењем: „Знаш, заиста мислим да више нећу моћи да се побринем да ово угостим следеће године.“

      То је прича стара колико и време: Рош Хашана коју сам упознао и заволео.

      Кад сам упознала свог мужа, Алека, била сам угурана у још једну ексцентричну јеврејску породицу, мада ону са кулинарским традицијама страним из моје референтне тачке Ашкеназића. Као перзијско-ирачки Јеврејин, Алек није одрастао уз прса или бабку, већ је уместо тога у изобиљу имао мирисних чорби и рижа са мирисом шафрана. Брзо сам се заљубио у кухињу, осетивши оно најбоље из оба света.

      Следеће године смо се растали са типичним месхугама моје породице како бисмо другу ноћ јеврејске нове године провели уз Алексу. Ароме пржених зачина испуниле су ваздух док смо седели у чинијама овог пепела-е-ресхтех, армијско-зелене супе која је пливала са резанцима и пасуљем. Парфимисана карамелизованим луком, куркумом и прегршт млевеног зеленила, чинија је завршена замахом јогурта како би се створио истовремено лаган и срдачан ужитак. Одмах сам морао да додам ово чудо од једног лонца свом кулинарском репертоару.

      Традиционално сервирано током пролећне равнодневнице као део Новруза, персијске нове године, супа се пакује у резанце да симболизује успех и дуговечност док поново не стигнемо око сунца. Алексова тетка Диана такође успева за Росх Хасханах, јеврејску нову годину, дајући нам двоструку срећу. Попут урањања јабука у мед за слатку годину, то је укусна традиција коју свако може и треба да заборави.

      Данас спајамо наше породице и храну за наше Росх Хасханах гозбе: најслађи део ове нове године.


      Прославите Норооз-персијску Нову годину-са смарагднозеленом пепео-е-ресхтех новогодишњом супом од пасуља

      Сви бисмо могли да искористимо мали лифт, чак и на први дан пролећа, дан када се слави Норооз (познат и као Новруз) - перзијска Нова година.

      Ова величанствена вегетаријанска супа, која традиционално слави пролећне празнике, укључује састојке које можда имате при руци, осушена метвица и шафран су егзотични колико и листа састојака. Обоје се користи за прављење украса са којима ћете допунити супу: уље менте и воду од шафрана.

      Најизазовнији би заправо могао бити састојак који би у нормалним временима деловао најприземније: осушени лингвини. Ако имате само мало - трећина фунте је све што рецепт захтева, а свакако бисте могли да употребите само четвртину фунте или мање, или заиста користите било коју врсту дугих резанци - биће вам добро.

      Рецепт почиње шољицом мешаног сушеног пасуља и сочива, а могли бисте да користите готово било коју врсту у било којој комбинацији, па и то морате да волите. Пирјајте их док не омекшају, а затим убаците гомилу зеленила - спанаћ, першун и млади лук. Ако немате свежег спанаћа, смрзнути ће добро функционисати. Скувајте тестенину и убаците је.

      То је у основи супа, која затим добија украсе: исечени лук пирјани са куркумом, уље нане, кашика јогурта и вода од шафрана.

      Тако је лепо зелено и биљно и мирисно да изгледа да обећава да ће све бити у реду. Надамо се да ћете уживати као и ми. Срећно пролеће. Срећна Нова година!