Најновији рецепти

Рецепт за топли манго цхутнеи

Рецепт за топли манго цхутнеи



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Тип посуде
  • Пресервес
  • Цхутнеи
  • Манго цхутнеи

Недавно сам извадио из складишта и пронашао застарелу лименку кришки манга. Не желећи да га бацим, смислио сам овај рецепт за цхутнеи.


Вилтсхире, Енглеска, Велика Британија

5 људи је ово направило

СастојциПрави: 1 теглу

  • 1 лук, ситно исецкан
  • 1 комад путера
  • 1 (425г) лимене кришке манга у сирупу, оцеђене
  • 30 г конзервисаног ђумбира са стабљиком, ситно исецканог
  • 225 мл (8 оз) белог сирћета
  • 115 г (4 оз) шећера демерара
  • 1 1/2 кашичице љутог карија у праху
  • 2 звездице аниса
  • 2 махуне кардамона
  • 1/2 кашичице семенки кима
  • 1/2 кашичице семена коморача
  • со и бибер

МетодПрипрема: 10мин ›Кување: 30мин› Спремно за: 40мин

  1. Лук лагано пропржити на мало путера док не омекша.
  2. Додајте исецкане кришке манга и ситно сецкани ђумбир, а затим сирће и шећер. Мешајте док се шећер не раствори.
  3. Користим стари уређај дизајниран за прављење једне шоље са растреситим чајем, али је веома користан за додавање зачина за кисељење. Алтернативно, звездани анис, кардамон и семенке можете умотати у комад муслина. Додајте у лонац заједно са мало соли и бибера и пирјајте док се смеса не згусне, око 30 минута.
  4. Сипајте у чисту и стерилизовану теглу и добро затворите.

Савет

Некима ће ово бити превруће па једноставно смањите количину карија у праху.

Недавно прегледано

Рецензије и оценеПросечна глобална оцена:(0)

Рецензије на енглеском (0)


Аам Ка Цхунда за слатки кисели краставац од манга: 5 наших омиљених рецепата са ачаром и чатнијем који вуку срце

Издвајамо

Сезона манга је на врхунцу, а наше корпе са воћем пуне су овог сочног, ароматичног и укусног воћа - сировог и зрелог. Иако волимо да уживамо у зрелим, сирови манго се ушуња у наш дал, пиће и што је најважније ачар. Сама идеја о аам ка ацхар враћа нас у детињство. Сећате ли се оних честих одлазака у кухињу да украдете шаку ачара из мајчине и бакине тегле за киселе краставце? Оштре кришке манга, осушене уљем и масалама - аам ка ацхар наговештава уживање. Упарите ачаре и чатније са пиринчем, ротијем или паратом, чине наш оброк још бољим. Ово је разлог зашто туршија има чврсту позицију у свакој регионалној кухињи и игра значајну улогу у дефинисању културе хране у земљи. Али оно што нас највише фасцинира је његова свестраност. Ако истражите, наћи ћете аам ка ацхар или аам ки цхутнеи укус различит у сваком домаћинству. Кисељење не слиједи строги рецепт, свако домаћинство има свој рецепт за ачар који се преноси генерацијама. Овде смо навели 5 тако укусних рецепата за ачар и чатни због којих ћете поново пасти на сирови манго (каццхи каири). Погледај.


Хот Манго Цхутнеи

Заузет сам скупљајући још конзерви! Овога пута то је Хот Манго Цхутнеи. Овај цхутнеи, као и већина, требало би да се побољшава са годинама, али ја сам га пробао и апсолутно је величанствен! Није превруће, али то се лако може прилагодити.

2 велика манга, огуљена коштицама и исецкана на комаде
2 цм комад свежег корена ђумбира, огуљен и ситно исецкан
3 мале црвене или зелене папричице, посејане и исецкане, оставите семе да се загреје
175 г лука, грубо исецканог
1 чешањ белог лука, грубо исецкан
450 г/1 лб јабука за кување, огуљених, огрубљених и грубо исецканих
1 кашичица соли
600 мл/1 литар белог винског сирћета
1/2 кашичице млевеног цимета
225 г/8оз шећера демерара
225г/8оз шећера у праху

Ставите све састојке осим шећера у шерпу за конзервирање или велики лонац на тешкој основи. ставити да проври и лагано динстати око 10 минута или док воће не почне да омекшава.

Додајте шећер и лагано загревајте, мешајући док се шећер не отопи, а затим прокухајте. смањите ватру и пирјајте отклопљено око 45 минута, повремено мешајући док не постане густо.

Цхутнеи мало охладите, па кашиком у теглице, поклопите и затворите.

Тежи 3 лбс
(Успео сам да напуним 4 тегле, као што видите са фотографије!)

Овај рецепт сам добила од Гоод Хоусекеепинг: Пресервес од Јоанне Фарров.

Ово је једина књига о чувању којој се стално враћам и имао сам их огромну хрпу из библиотеке!

Купио сам јефтину књигу о чувању, али искрено, волео бих да сам додатно платио и купио ову. Још је досаднија ствар што је сада на Амазону 1/2 цене! Али ја сам не Одустаћу од куповине, само ћу преписати рецепте које желим и задржати своје пеније за Божић!


Хот Манго Цхутнеи

сат час

6 великих незрелих манга
Соли по укусу
4 чешња белог лука
30 г свежег ђумбира
6 великих сушених црвених паприка
1/2 литра сладног сирћета
375г Цхелсеа Рав Сугар
125г Султанас
30 г бланшираних и исечених бадема

1: Огулите и нарежите манго и поспите сољу.
2: Бели лук, ђумбир и чили уситните у пасту са мало сирћета (може и у блендеру или у процесору за храну).
3: Загријте преостало сирће у великој емајлираној посуди или посуди од нерђајућег челика са пастом и Цхелсеа Рав Сугар. Крчкати, отклопљено 15 минута.
4: Додајте манго и султане и кувајте док се смеса не згусне. Додајте бадеме и кувајте још неколико минута.
5: Сипајте у вреле стерилисане тегле и затворите.


Како направити зачињени индијски манго цхутнеи?

За свеж ароматични цхутнеи почињете са ароматичним зачинима. Ставите целе зачине (осим нигелле или црног семена) у суву посуду и пеците минут на средње тихој ватри док не замиришу. (Прескочите овај корак ако користите млевене зачине. Ако користите неколико млевених зачина и неколико целих зачина, испеците само целе зачине.) Чили пахуљице можете заменити било којом сувом црвеном паприком.

Млевене зачине просијте кроз фино цедило у тигању, протрљајте кажипрст по млевеном зачину, ово помаже да се просеје. Одбаците остатке.

Сада у посуду додајте нигелу, ђумбир, бели лук, со и уље. Кувајте неколико секунди док не закипи.

Смањите ватру и додајте шећер и сирће. Кувајте 5 минута док се шећер не раствори.

Додајте недозреле кришке манга. Највише волимо кришке, али их можемо исећи и на ситне комаде. Кувајте 20 минута на средње ниској температури док се сос не згусне. Повремено мешајте на почетку и често када се сос почне згушњавати.

Врући цхутнеи пребаците у стерилисане 2 стаклене тегле. Пустите да се цхутнеи потпуно охлади, а затим покријте поклопцем и чувајте у фрижидеру. За послуживање користите чисту суву кашику.


Роотс & амп Леисуре

Лето је званично овде, а манго се поново појављује свуда. Данас наш читалац и творац Муски Мирис жели да подели мајчински специјалитет и омиљено домаћинство: цхутнеи од сировог манга.

Врући и слатки манго цхутнеи.

  • 4 сирова манга
  • 1 шоља Јаггери
  • 1 кашичица екстракта ђумбира
  • 4-5 зелених чилија
  • 4 ловорова листа
  • 4 кашике сенфовог уља
  • ½ кашичице куркуме
  • Соли по укусу

Огуљени и на коцкице сирови манго.

Састојци (одозго у смеру казаљке на сату): Јаггери, ловоров лист, чили и сол

  • Манго оперите и огулите. Нарежите их танко и одбаците семенке.
  • Чили ситно насјецкајте
  • Ђумбир оперите и огулите, згњечите у малтеру. Исцедите пасирани ђумбир да бисте извукли сок.
  • У воку загрејте уље сенфа. Како се уље загрева, ставите ловоров лист.
  • Додајте нарезани манго у вок. Ставите куркуму, чили и сол. Добро промешајте на пуном (гасном) пламену и оставите манго да се скува и сједини са осталим састојцима – у облику пасте (почетна карамелизација). Повремено промешајте.
  • Додајте екстракт ђумбира и јаггери. Добро промешати.
  • Смањите ватру и пустите да се манго потпуно карамелизује. Често мешајте.

Врући и слатки Манго Цхутнеи био би готов за четири до пет минута. Послужите га топло или спремите у теглу и послужите као прилог уз пиринач или роти.


Домаћи манго цхутнеи

Овде, у штали, такође користимо домаћи мангов цхутнеи као сендвич са остатком пилетине или шунке за дечије кутије за ручак. Такође га користимо уместо киселих краставаца или са крекерима и сиревима! То су најбољи сендвичи који се увек праве са остацима, зар не?

Увек сматрам да ти мали додаци попут чатни и џемова увек коштају толико у супермаркету. Неизбежно ми повећавају и буџет! Ако сте читали неко време, знаћете да је моја породица велика храна. Једна од оних малих занатских тегли, иако љупка, нестаће у једном заседању. Стога сам почео да правим свој пут давно. Добијање манга у сезони значи да смањујем трошкове, а планирање унапред значи да зарађујем довољно за годину која је пред нама! Купујте необичне облике, благо модрице, мале или велике, све је добро и смањује буџет. Добивање органске хране је дивно, али апсолутно није неопходно.

Домаћи манго цхутнеи

Састојци:

  • 4 или 5 великих манга, или било које величине коју можете добити на попусту, ољуштени без коштица и нарезани на коцкице
  • 2 шоље сваке, смеђи шећер, султане, сирће од мрког слада и 1 шоља чисте воде
  • 1 обичан лук нарезан на коцкице
  • 3 јабуке огулити и исећи на коцкице
  • 2 кашике кукурузног брашна помешане са две кашике хладне воде до глатке пасте
  • 1 кашика сваког здробљеног ђумбира и здробљеног белог лука
  • 1 кашичица млевеног цимета, со и бибер и суве пахуљице чилија
  • 1/4 кашичице млевених каранфилића

Домаћи манго цхутнеи

Метода:

Ставите све састојке осим мешавине кукурузног брашна/ воде у велику тепсију са тешким дном. и ставите на шпорет на средњу температуру. Када закипи, згусните мешавином кукурузног брашна и зачините по укусу.

Цео процес је врло брз и једноставан! Једино на шта морате обратити пажњу је да се уверите да је лук довољно куван.

Смесу кувајте отприлике 30 минута. Ово би вам требало дати довољно времена да припремите тегле за складиштење. Моја драга пријатељица и колегиница Ницоле недавно ми је поклонила дивну књигу у којој су описани детаљи петоминутног конзервирања у микроталасној пећници. Књига описује једноставне начине припреме тегли за чување у микроталасној пећници, као и многе једноставне рецепте за конзервирање. Своју копију можете преузети одавде (Аустралија) или овде (САД).

Када се скува, смеша је спремна за конзервирање. Пратите упутства из књиге за стерилизацију тегли и напуните их левком и кутлачом са широким грлом. Чак и ако нисте у могућности да набавите примерак књиге, само употребите једноставну методу конзервирања у воденом купатилу за стерилизацију тегли, а затим потпуно потопите запечаћене тегле у врелу воду и кувајте 20 минута.

Када се потпуно скува и процес конзервирања је завршен, ставите тегле на хладно место и не заборавите да на поклопце напишете који је садржај! Чуваће се на хладном и сувом месту око годину дана. Уживати!!

САВЕТ: Купите тегле у продавницама штедње и половним продавницама и додајте у сеоску кућу “лоок ” у свом дому као бонус! Прочитајте све о томе овде.


Остали индијски рецепти:

Ово је једноставан домаћи рецепт који можете направити код куће. Састојци рецепта су испод:

  • Зрели манго
  • Зачини као што су цимет, каранфилић, ким, коријандер и махуне кардамома
  • Ђумбир
  • Бели лук
  • Осушени црвени чили
  • Сирће
  • Шећер и со


Манго Амба сос

Амба је популаран блискоисточни зачин од киселог манга који је посебно уобичајен у Ираку, Саудијској Арабији и Израелу. Слично је индијском манго цхутнеију.

У ирачкој кухињи амба се често служи преко морских плодова, на ћевапима и јајима. У саудијској кухињи често се служи на тањиру са предјелом са хлебом, сиром, јајима и разним месом. Амба се обично служи као прелив у израелској кухињи, обично за фалафел, шаварму и веома популаран сендвич са сач.

Тамо горе у популарности са сендвичима од фалафела, сабицх укључује пржене патлиџане и тврдо кувана јаја пуњена у џеп за питу заједно са израелском салатом од коцкица краставаца и парадајза, хумуса, тахинија и добре количине амбе преливене по врху. Та комбинација састојака може звучати помало чудно ако је никада нисте пробали, али заправо има изванредан укус и слатки, кисели и зачињени сос од манга све то повезује. Ако вам се више свиђа традиционалнији амерички сендвич, пробајте амбу преко сендвича са ћурећим месом.

Традиционални зачини за амбу су семенке горушице, кумин, сумац (који има изразит укус лимуна) и пискавица, са благо горким укусом и слатким мирисом. Смеђи шећер балансира топлоту чили паприке и кајена за праву количину слатког и зачињеног.

Имајте на уму да традиционални рецепти за сос од амба обично захтевају незреле зелене манго које би требало да сазрете на сунцу неколико дана. Овај рецепт је практичнија пречица која користи зреле свеже или конзервиране незаслађене манго.


За почетак прављења рецепта за слатки и зачињени сирови манго -цхутнеи, загрејте 1/2 шоље воде у лонцу под притиском на средњој ватри, умешајте манго заједно са куркумом у праху, ђумбиром, семенкама кима, црвеним чилијем у праху и сољу.

Покријте експрес лонац и скувајте сирови манго цхутнеи за 2 звиждука и искључите ватру.

Када завршите, на крају додајте лимунов сок и динстајте сирови манго цхутнеи још пар минута.

Угасите ватру и оставите слатки и зачињени сирови манго цхутнеи да се потпуно охлади и ставите у фрижидер док не будете спремни за послуживање.

Рецепт за слатки и зачињени сирови манго цхутнеи може се користити заједно са поврћем и хлебом попут Паратха, Бајра На Ротла, Тхепла или чак заједно са зачињеним пиринчем од тамаринде или као печени хлеб у рерни.