Најновији рецепти

Како кувати Целериац

Како кувати Целериац



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Целериац има супер чврсту кожу коју је потребно огулити, а то је најлакше учинити малим оштрим ножем.

Постоји много укусних начина да се једе ово карактеристично корјенасто поврће - исечено на танке листиће и печено у кремастој гратини, исечено у свиленкасту супу, згњечено са печеним белим луком или у класичном ремуладу од сенфа.

ШТА ЈЕ ЦЕЛЕРИАЦ?

Иако можда није најатрактивније поврће на свету, целер више него укусом надокнађује оно што му недостаје у изгледу. То је коренасто поврће које је издашно и значајно и чини сјајан избор за вегетаријанску удобну храну. Пробајте да буде пире, исецкано и печено док не залепи, или чак печено цело. Иум!

КАДА ЈЕ ЦЕЛЕРИАЦ У СЕЗОНИ?

Целериац је у сезони од септембра до априла.

КАКО ЧУВАТИ ЦЕЛЕРИАЦ

Целер треба чувати на хладном и тамном месту.


Које су здравствене користи?

Целер је извор калијума, који помаже у одржавању здравог крвног притиска. Такође је извор фолне киселине, која нам је потребна за стварање црвених крвних зрнаца која транспортују кисеоник по нашем телу.


Како скувати целер на једноставан и најбољи начин

Уместо да проводимо дане у лабораторијама покушавајући да хемијски извучемо и побољшамо поврће и биљке по укусу и изгледу као месо, предлажем да се вратимо на шпорет и научимо да их кувамо такви какви јесу и да ценимо време које им је потребно за узгој из семена за Швеђанина или шта год да једемо у ово доба године. Можда би тада могли да буду укусни колико и месо које многи од нас толико прижељкују.

Кување целера, посебно начин на који га ја кувам, сродан је часу Зен -медитације или барем дози мало пажње.

Два начина кувања целера

Прво одрежите дно целера, тако да може равно да седи у тигању или тацни за печење. Неки кувари воле да га огуле у овој фази, али волим настали органски облик када се не ољушти.

У тигањ ставите мало уља и маслаца. Кад се маслац почне пенити, додајте целер плоснатом страном према доле, у шерпу. Додајте неколико биљака, попут жалфије или рузмарина.

Повезан

Овај садржај је блокиран због ваших поставки колачића. Да бисте га видели, промените подешавања и освежите страницу

Од ове тачке можете узети два начина: лакши и тежи начин.

Лак начин ће оставити времена за стварну свесност. Укључује стављање целера у пећницу за печење. Обично то проверавам сваких 10 минута, подмазујући га са пенастим путером. Такође можете додати мало смањеног пилећег темељца, како бисте створили богату глазуру.

На тежи начин, за који морате да стојите над шпоретом и подлијете целер у шерпи маслацем за пену, бићете везани за шпорет најмање сат времена.

Неки би тврдили да су та два процеса иста, осим што овај други више боли по леђима. Међутим, кување целера полако у тигању, окрећући га тако да његове ивице ухвате тако нежно горући путер, делује веома добро. Ова техника, коју генерално резервишемо за месо, је оно што скромног целера доводи до божанских висина.

Маиллардова реакција, тај сложени процес који се јавља када печемо месо, може се постићи кувањем било којег поврћа на исти начин.


Како НЕ кувати целеран (осим ако није у супи!)

Кување целера није лако. У ствари, само гледање директно у целераца може бити прилично застрашујуће. Где га сечете? Да ли је потребно пилинг? Парбоил пре печења?

Моје прво искуство са целераком било је пре неколико година, покушавајући да скувам здраву вечеру са пријатељем. То је био први пут да сам га видео и као и већина нас, нисам имао појма. Одакле уопште почети? Укратко, никада нисмо успели да скувамо како да скувамо целера јер ми је пријатељица пресекла прст покушавајући да га ољушти. Дакле, од тада сам одложен.

Међутим, неколико година касније, помирила сам се са чињеницом да не могу више да бежим од целерака. У сезони је и тако је свестрано корјенасто поврће које се може користити на много начина. Време је да се суочим са својим страховима.

Немојте: само почните да гулите

Пре него што скочите право у њега, морате припремити целер, и то безбедно. Као што видите одозго, може доћи до последица ако не.

Почните тако што ћете оштрим ножем одсећи врх и базу целера. Затим имате стабилну подлогу за одсецање остатка коже. Само пазите да не узимате превише меса. За овај поступак најбоље је користити оштар нож, а не гуљење, јер има много неравних вишка делова целера. То значи да би то могла бити неравна вожња.

Сада када сте уклонили кожу, можете почети да исецкате целер у жељени облик.

Ако то олакшава ствари, претварајте се да је кромпир. Целер се може кувати на многе исте начине као и кромпир, укључујући и гњечење. Ако тражите начин да својој исхрани додате више разноликости, замена вашег пире кромпира за пире од целера прилично је једноставан начин за то.

Целер исецкајте на мале коцкице и ставите у тигањ. Целер залијте водом и додајте мало соли. Кухајте 10-15 минута док целер не постане мекан и лако се згњечи. Одавде можете ићи у град са својим састојцима, користити путер и крему за заиста кремасту кашу од целера. Могућности су бесконачне! Сир, власац, млади лук, сланина, целер прилагодите својим укусима.

Пронађи ово Кремаста супа од кромпира и целера рецепт овде!

Немојте: кувати

Ако, пак, тражите лакше јело, онда дефинитивно не кувајте целер. Иако је с много корјенастог поврћа најбоље кухати га, то није увијек случај са целером.

Сирови, целер има фантастичну хрскавост са орашастим укусом, па је савршен за салату или паприку. Овај орашаст укус се губи при кувању. Дакле, ако тражите нешто освежавајуће, а да додате текстуру, користите целер у салати, одлично се слаже са јабуком и шаргарепом.

Имате алате и знање које вам је потребно да коначно предузмете кораке ка куповини целера и његовој употреби. Идите и кувајте, или немојте кувати фантастичан рецепт за целера.

Ерин Барбер

Лични тренер и писац садржаја, са искуством у писању чланака о исхрани и фитнесу. Њена главна страст је све што има везе са храном. Озбиљна је пекарка и воли да пише о својим искуствима са храном. Пратите њене вежбе на Инстаграму @еринбарбер.


Сажетак рецепта

  • 1 целер (корен целера), огуљен и исечен на комаде од 1/2 инча
  • 3 кромпира, огуљена и исечена на комаде 1/2 инча
  • ⅓ шоље тешке павлаке
  • 3 кашике путера

Коцке целера ставите у велики лонац и прелијте сланом водом. Пустите да проври на јакој ватри, па смањите ватру на средње ниску, поклопите и пирјајте 12 минута. Додајте кромпир и наставите да кључате док поврће не омекша, још око 15 минута. Оциједите и оставите да се осуши на пари минут или два.

Вратите поврће у шерпу и мешајте на средње јакој ватри све док течност више не излази из поврћа. Склоните са ватре, па сипајте павлаку и путер. Згњечите гњечилицом за кромпир док не постане готово глатка.


Рецепт за фритезу Целериац на бази соли

Печење соли је одличан начин за кување поврћа и меса уз задржавање влаге. Једноставна паста од беланаца, соли и брашна омотана је око хране пре него што се полако испече на умереној температури - када се скува, храна је влажна, мекана и лепо зачињена. Овде се пече цео целер (корен целера) заједно са мало свеже мајчине душице и пуно црног бибера како би се створио издашан центар јела, савршен уз печену игру или једноставно послужен сам са мало уља од тартуфа. Фритеза за ваздух Сецура посебно је вешта у производњи савршеног целера печеног у соли.

Исперите целер под хладном текућом водом четком са чврстим чекињама да бисте уклонили сву прљавштину. Добро га осушите. Нема потребе за љуштењем целера.

Премешајте преостале састојке у тесто и месите га 2 минута док не постане благо еластично.

Разваљајте тесто на цца. ¼ инчна дебљина. Очишћени целер ставите у средину теста и обликујте га око и око целера, потпуно га запечативши у тесту. Уверите се да у тесту нема рупа - ако јесте, забртвите их.

Ставите замотани целер у корпу за фритезу и пеците 50 минута на 180 ° Ц (350 ° Ф).

Кад је печен, извадите целер из фритезе, отворите врх корице соли и додајте комадић путера или мало уља од тартуфа и свеже млевеног црног бибера.


Шта је Целериац?

Име Целериац би могло звучати познато - у истој је породици као и биљка Целер. У ствари, целер се назива и корен целера и одлично је корјенасто поврће за кување!

Целер, или корен целера, како га зову, велика је округла луковица која расте у подножју биљке целера. Целер који ћете пронаћи има благо орашаст и лаган укус целера.

Пошто је то корјенасто поврће и налази се током јесени и зиме, најбоље вријеме за сакупљање је од септембра до априла - провјерите шта је још у сезони са нашим водичима за сезонске састојке.


Како кувати целер

Целер је округло поврће са коренастим поврћем величине мале диње. Споља је бледосмеђе боје, а изнутра кремасте боје. Понекад долази са још причвршћеним лишћем које изгледа (и има укус) попут тамнозеленог целера. Што је целер тежи због своје величине, свежији је, па истегните мишиће или понесите колица да бисте га одвезли кући - целер је укусан и вредан га је покупити.

Какав је укус?

Целер има свеж, орашаст укус који постаје слађи и мекши при кувању. Близак је рођак целера, пастрњака и першуна, а управо је по укусу - мешавина све три.

Да ли је то добро за мене?

Целер је добар извор витамина Ц и К. Садржи антиоксиданте за опште добро здравље и калијум који може спречити и управљати високим крвним притиском.

Како да га припремим и чувам?

Целериац има заиста тврду кожу. Одрежите му горњи и доњи део великим оштрим ножем, а затим огулите кожицу за гуљење поврћа или ножем за сецкање. Посече помало браон боју, али можете га ставити у чинију са водом и лимуновим соком или сирћетом ако се припремате унапред. Целераац би требало да стоји у фрижидеру недељама или га можете исећи на коцкице или кришке и замрзнути некухано.

Како да кувам целер?

  • Нарибајте га сировог и направите слани или класични „ремоуладе“ (хладни сос са мајонезом, лимуном и сенфом - замените мајонез природним јогуртом да буде здравији)
  • Исецкајте га и испеците са другим кореновим поврћем (биће потребно око 40 минута на гасу 6/200ºЦ) или направите чипс у рерни
  • Коцкице и кувајте око 20 минута док не омекшају, а затим их згњечите или „разбијте“ - самостално или са другим поврћем попут кромпира, пастрњака или репе
  • Коцкице и додајте у супе или чорбе
  • Пеците га целог, као у овом рецепту: хттпс://ввв.риверфорд.цо.ук/реципес/вхоле-роастед-целериац
  • Ако долази са листовима, можете их користити на исти начин као и са другим зеленилом које се додаје у супу, помфрит или у домаћем песту.

Овај чланак је написала Анна која је писац хране са седиштем у јужном Лондону. Заинтересована је за здраву, срећну исхрану и поштеније системе исхране.


Рецепти целера

Имамо на располагању много лаких рецепата за целера, укључујући гратин од целера, кромпир од здравог поврћа, здраву чорбу и слани рецепт од целера и#8211 савршене летње рецепте! Целер је много лакше припремити и скувати него што мислите.

Обилна супа од корена и јечма

Угрејте се ове зиме уз овај једноставан и издашан рецепт за супу од корена и јечма савршеног за ручак или вечеру. Послужите са топлим хрскавим хлебом и уживајте

Зачињена пецива од целера и слатког кромпира

Зачињена пецива од целера и слатког кромпира укусно је јело у којем може уживати цела породица. Савршен је и за вегетаријанце

Лазање од печеног коренастог поврћа

Као замену за месо, пробајте ову печену коренасту лазање. То је здравији начин да натерате своју породицу да поједе нешто од својих 5 дневно

Пролећни корени слав

Слава од пролећног корена једноставан је и укусан рецепт за салату који је савршен за послуживање на роштиљу са пријатељима и породицом - и лаган и укусан

Супа од сланине, пастрњака и целера

Ова укусна и екстра укусна супа од сланине, пастрњака и целера густа је и укусна и савршена за ручак

Супа од целера, јабуковаче и Стилтона

Волите ли чорбу пуну укуса? Ова супа од целера, јабуковаче и Стилтона звучала је необично, али има укусан укус и савршена је за ручак или као предјело

Гратин од кромпира и целера

Слојеви кромпира и целера у сосу од кремастог сира савршена су страна сваког оброка. Посебно укусна осим вечере уз печење, овај кромпир од кромпира је тако једноставан за направити

Целер и тиква са мајчином душицом скувани на тави

Овај рецепт од целера и тиквице са мајчином душицом, укусно јело од поврћа. Такође чини савршену прилог јелима од рибе или пилетине

Даупхиноисе од целера и димљене сланине

Овај даупхиноисе од целера и димљене сланине класичан је француски рецепт који прави укусан прилог уз печено пиле

Салата од печеног поврћа са козјим сиром

Дођите и пробајте наш укусни рецепт за салату од печеног поврћа са козјим сиром. Препуна слатких и земљаних укуса, ова салата од поврћа је укусна

Јагњећи одресци са кашом од целера и пролећним рататоуиллеом

Домаћа кухиња која по укусу изгледа и изгледа као ресторан. Ова јагњетина на жару, каша од целера и рататоуилле импресиван су оброк за послуживање. Лако се и релативно брзо припрема

Роот Масх

Ово је лака и укусна каша од коренастог поврћа - одлична пратња за ваше божићно печење

Пита од рибе Сопхие Дахл са кашом од целера

Бриљантна пита од рибе Сопхие Дахл са кашом од целера. Јамие Оливер каже "Сопхие има сјајан стил кувања и рецепте које заиста желите да једете"


Целериац

Сродник целера, целериац расте у Северној Африци, Сибиру, југозападној Азији и Северној Америци. У супермаркетима је доступан током целе године, али је у сезони од октобра до јануара. Узгаја се 8 главних сорти целера, укључујући Принз, Алабастер и Монарцх.

Методе кувања

Целер добро оперите, огулите и нарежите на коцкице. Загријте велику шерпу воде и додајте мало лимуновог сока. Кад проври, додајте коцкице целера у воду и оставите да ври 12-15 минута док не омекша. Макните с ватре, темељито оциједите и послужите.

Рерну загрејте на 400Ф/200Ц/ознаку гаса 6. Целер добро оперите, огулите и исеците на кришке. Ставите кришке целера у чинију и прелијте маслиновим уљем и било којим другим зачинима. Распоредите на плех обложен папиром за печење и пеците 30-40 минута, окрећући их једном до пола. Када се скувају, требало би да буду златне и веома мекане. Склоните са ватре и послужите.

Загрејте роштиљ на средње јакој ватри. Целер добро оперите, огулите и нарежите на копља. Намазати маслиновим уљем. Ставите целер испод загрејаног роштиља на отприлике 20 минута, док не изгуби хрскавост и почне да се угари на ивицама. Повремено окрените да бисте обезбедили равномерно кување. Склоните са ватре и послужите.

Приликом пржења целера најбоље је прво прокувати. Целер добро оперите, огулите и нарежите на коцкице. Додајте у велику шерпу кључале воде, смањите температуру на лаганој ватри и оставите да се кува 8 минута, док не омекшају. Добро исцедити. Загрејати уље у великој тави на средњој ватри и додати целер. Кухајте 8-10 минута, док не добије златну боју и скуха се. Склоните са ватре и послужите.


Како кувати целеран: савети и укусни рецепти од целера

Целер је корјенасто поврће из породице целера. Иако је историјски популаран у северној Европи и медитеранским земљама, целер је скоро нечувен у кухињама широм Сједињених Држава – можда због чињенице да је вероватно најружније поврће на лицу планете. Да, прљава и згрушана лопта корена, целеран дефинитивно није леп вегетаријанац. Међутим, ољуштите ту шугаву спољашњост и имате дивно свестрано поврће погодно за употребу у разним рецептима, укључујући сирову, исецкану салату од целера, кувану и пасирану целеру, пире од чорбе од целера, печену целеру, па чак и пржену целеру!

Приликом куповине целера треба изабрати чврсте, мале до средње величине корена. Целер треба да има зелено лишће које није увенуло.

Како чувати Целериац

Целер се може чувати до две недеље у фрижидеру. Уклоните стабљике и лишће целера и умотајте корен целера у пластику како се не би осушио.

Како припремити Целериац

За припрему целера ољуштите браон спољашњост са корена целера оштрим ножем за сечење (радиће боље и сигурније је од гуљивача поврћа). Ако не планирате да кувате целер одмах, потапањем огуљеног целера у раствор лимуновог сока и воде (3 кашике лимуновог сока у 1 литру воде) спречиће да изгуби боју.

Сада када знате како да купујете, складиштите и припремате целер, ево три рецепта од целера који истичу свестраност овог дивног корјенастог поврћа …


Целериац и Аппле Слав

Ова укусна салата је изузетно једноставна за припрему и чини одличан прилог за јесен или зиму.

Да бисте припремили Целериац и Аппле Слав, биће вам потребно:

1 мали корен целера (око 1 ½ до 2 килограма)
1 зелена јабука
1 црвена јабука
1 стабљика целера, врло танко нарезана
1 мала љутика, млевена
1 тбсп. свежа мајчина душица, исецкана
Сп тсп. со
Сп тсп. црни бибер
2 кашике. Јабуково сирће
1 тбсп. екстра дјевичанско маслиново уље
2 тсп. мед

За припрему Целериац и Аппле Слав …

У мањој чинији умутите љутику, мајчину душицу, со, бибер, сирће, маслиново уље и мед. Одложите прелив са стране.

Целер врло танко нарежите и ставите у велику чинију. Срце и јулиенне јабуке (не ољуштити) и додати у целер. Целер ољуштите и исецкајте помоћу ренде или мандолине. Додајте у чинију и прелијте целером и јабукама.

Прелијте прелив на салату и прелијте премазати.


Супа од печеног целера

Ова кремаста, заситна супа савршена је сама по себи или као додатак већем оброку. Ово је топли, утешни рецепт од целера управо за хладан дан.

Да бисте направили супу од печеног целера, требаће вам …

4 шоље (око 1 ½ килограма) огуљеног и на коцкице изрезаног целера
2 кашике. маслиново уље
1 лук, исецкан
2 режња белог лука, исецкана
2 стабљике целера, исецкане
1 празилук (само бели и светли део) исецкан
1 кромпир, ољуштен и исецкан
4 шоље пилећег или повртног темељца
3 кашике. свежи италијански першун
2 тсп. сецкана свежа мајчина душица
1 тбсп. сецкани свежи естрагон
1/2 шоље млека (густа павлака може се заменити екстра богатом и кремастом супом)
Посолите и побиберите по укусу

За припрему супе од печеног целера …

Сипајте целера на коцкице са 1 кашиком. маслиновог уља. Ставите у посуду за печење и пеците на 350 ° Ф 30 минута, мешајући након 15 минута.

У великом тигању на преосталом маслиновом уљу динстајте лук, бели лук, целер и празилук отприлике 5 минута или док лук не почне да омекшава. Додајте исецкани кромпир, темељац, мајчину душицу, естрагон и першун да проври. Покријте, смањите ватру и динстајте 20 минута. Додајте целер и пирјајте још 10 минута, или док поврће не омекша. Склоните са ватре и оставите да се супа мало охлади.

Испеците печену супу од целера у шерпи док не постане глатка помоћу потапајућег блендера. (Алтернативно, можете пребацити супу у серијама у процесор за храну или блендер да бисте је направили у кашу, али ово је неуредно, захтева много времена и ризикујете да се попрскате врућом супом).

Додајте млеко или павлаку у супу (прво пребаците супу назад у шерпу ако сте за пире користили варјачу или блендер). Зачините сољу и бибером и динстајте док се не загреје. Послужите одмах.

Помфрит од целера укусан је преокрет у традиционалном помфриту. Одличан су избор за оне који пазе на своју глукозу, јер целер има много мање гликемијско оптерећење од кромпира.

За припрему помфрита Целериац требат ће вам …

3 мала корена целера (око 5-6 килограма)
3 кашике. маслиново уље
Морска со
свеже млевени црни бибер

За припрему помфрита Целериац …

Огулите и нарежите целер на танке штапиће величине#помфрита и#8221.

Напуните чинију леденом водом и оставите са стране.

Лонац воде прокухајте и посолите. Помфрит целера ставите у кључалу воду на 2 минута како бисте га бланширали. Оцедите у цедиљци, и одмах уроните помфрит целера у посуду са леденом водом. Пустите помфрит од целера да се охлади 10 минута, а затим га процедите.

Ставите помфрит од целера у чинију и прелијте га маслиновим уљем док се помфрит од целера потпуно не прелије уљем.

Помфрит целера распоредите у једном слоју на плех обложен папиром за печење. Помфрит целера поспите морском сољу и свеже млевеним црним бибером. Ставите посуду у средину рерне и пеците 15-20 минута док помфрит од целера не постане хрскав и златно браон споља. Да бисте били сигурни да равномерно порумене, окрените помфрит целера око 10 минута.


Шта је тачно Целериац?

У суштини, целера је корен а биљка целера. Међутим, долази од другачије сорте од оне која се обично узгаја због хрскавих зелених стабљика целера.

Целериац има тврду кожу, али хрскаву белу унутрашњост која лако оксидира, па се препоручује натапање у води или киселој супстанци попут лимуна.

Огулити: одрежите крајеве оштрим ножем и огулите кожу помоћу љушчића за поврће.