Најновији рецепти

Меиер мармелада од лимуна и ванилије

Меиер мармелада од лимуна и ванилије



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Чини око 4 1/2 шоље оброка

Састојци

  • 1 1/4 килограма Меиер лимуна
  • 1 зрно ваниле, разрезано по дужини

Припрема рецепта

  • Радећи на великој плочи да бисте ухватили сок, лимунове преполовите по дужини, а затим врло танко попречно. Одбаците семе. Упакујте довољно лимуна и било ког сока у 2 1/2 шоље. Пребаците у велики нереактивни лонац. Додајте 5 чаша воде; довести до кључања. Смањите топлоту на средњу; динстати 10 минута. Склоните са ватре; нека стоји непокривено преко ноћи.

  • Измерите мешавину лимуна (требало би да буде око 5 1/2 шоље). Вратите се у исти лонац. Додајте једнаку количину шећера (око 5 1/2 шоље). Остружите семенке из зрна ваниле; додати пасуљ. Додајте прстохват соли. Пустите да проври, мешајући док се шећер не отопи. Причврстите термометар за бомбоне са копчом. Одржавајући активно врење и подешавајући топлоту да бисте спречили прекипевање, кувајте док температура не достигне 230 ° Ф, повремено мешајући, око 30 минута. Охладите на собну температуру. Пребаците у тегле. Покријте и охладите. (Може се направити 2 недеље унапред. Чувати у фрижидеру. Пре сервирања оставити на собној температури.)

Рецепт Јилл Силверман Хоугх, фотографије Порнцхаи МиттонгтареПрегледи одељкаОва дивна комбинација и јединствен укус који зрна ваниле додају мармелади. Никада не бих помислио на то.Анонимоустринидад04/29/20

Ин а Јам

Донекле је ова моја склоност ка куповини импулсних производа проблематична. Имам (више од) сталног посла. Морам да се бринем о дому и породици. ја имам одговорности. Али кад та сезонска чуда уђу у моју кућу и буље у мене са кухињског пулта, не могу се одморити док их не претворим у нешто укусно. Шта могу учинити, него да наставим да заносим нешто забавно у кухињи и да то делим са вама овде Ин а Јам?

Из неког разлога, у последње време сам био на цитрусу. Прво је постојао кључни кречњак. Затим су се Меиерови лимуни појавили на мом локалном тржишту и ја сам узео три кесе. За неупућене, сматра се да су Меиерови лимунови укрштање лимуна и мандарине. Кожа је глаткија од коже традиционалног лимуна и дубоко је жуте до скоро наранџасте боје. Кора Меиеровог лимуна опћенито је тања, а сок је нешто слађи, с мање киселости од обичних лимуна. Све ове особине чине их одличним избором за кулинарске експерименте.

Прво што сам направила била је Меиерова скута од лимуна, користећи тачан рецепт који сам поделила на блогу прошле недеље, само са лимуном уместо лимете. Иако су Меиерови лимуни мало слађи, ипак су имали доста киселине да направе укусну скуту.

Тада сам одлучио да апсолутно морам учинити нешто што ће у потпуности искористити невероватну боју Меиерове корице лимуна. Очигледан избор? Мармелада. Али не било која мармелада. Меиерова мармелада од лимуна са примјесом зрна ванилије која би се лијепо уклопила с тартом/слатким цитрусом. Мислим да ћете заиста уживати у овом рецепту. Крајњи резултат је укусна конзерва лимуна са егзотичним укусом праве ванилије и комадићима коре наранџасте боје који имају укус слаткиша.

Меиер мармелада од ванилије у зрну од лимуна
(Оригинални рецепт се појавио у Бон Апетиту, иако сам овде унео неколико измена, укључујући додавање упутстава за конзервирање у воденом купатилу.)

Састојци:
6 до 7 Меиерових лимуна (приближно 1 1/2 килограма)
5 чаша воде
4 1/2 шоље шећера
1/2 зрна ваниле
прстохват соли


Доубле Уп: Меиер мармелада од лимуна и Меиер мармелада од ванилије у зрну од лимуна

Док је песник Сир Микалот писао у свом вољеном ”Баби Гот Бацк ”, можете “дуплирати ” на Меиер Лемон Ванилла и Меиер Лемон Ванилла Мармаладе. (Жао ми је, нисам могао помоћи#8217.)

Зашто Меиер Лемонс?

Ове лепоте са деликатном кожом мање су од лимуна Еурека који често налазите у локалној продавници. Меиер лимунови су криж између мандарине и лимуна. Окус није тако опор као уобичајени лимун Еурека. Меиер лимунови праве свестрану мармеладу која се може користити у разним рецептима.

Зашто два укуса?

Свако има различите укусне пупољке. Један од мојих обожавалаца мармеладе воли додато зрно ваниле и екстракт ваниле. Други следбеник преферира оригинал. Па сам направио обоје. Будући да су мармеладе од ванилије и теен Бецки од Меиер Лемон и Меиер Лемон биле толико популарне прошле године (распродате до средине лета), удвостручила сам своју наруџбу Меиер Лемон. Али не чекајте предуго. Када нестане, мораћете да сачекате још годину дана до следеће жетве.


Како могу наручити?

Ако живите у области Портланд, ОР, можете послати е -поруку аунтбецкис на гмаил.цом и ми ћемо#8217 координирати место састанка. Ако живите даље или желите да вам се мармелада испоручи, погледајте страницу Тетка Бецки ’с Етси за наручивање.

Ако сте љубитељ мармеладе, ускоро ће доћи још укуса, укључујући мармеладу од севиљске наранџе, мармеладу од наранџе и мармеладу од помела.


Три мармеладе од ваниле са цитрусима | ФИЈ Мастери Цхалленге 2017

Зимски цитруси су мој омиљени начин да осветлим суморност сезоне. Направите ову слатку, шарену и високо прилагодљиву мармеладу од три цитруса од ванилије кад год вам затреба мало пробијања по хладном дану!

Одрицање одговорности: Овај пост садржи партнерске везе, а ја ћу зарадити провизију ако купујете путем тих веза без додатних трошкова. Као и увек, све мисли и мишљења су моја.

Направљена од живахне Цара Цара и наранчи и прелепих Меиерових лимуна, ова мармелада од три цитруса ванилије је сладак, трпак и изненађујуће топао начин да улепша зимску сезону. Додир ванилије уравнотежује горки залогај традиционалнијих рецепата за мармеладу, остављајући вам укусну конзерву са широком привлачношћу. Искористите сезону & рскуос невероватну награду од цитруса и направите парчицу овог љупког намаза за она времена када морате да ме покупите ове зиме. Да не спомињем, мармелада од три цитрусне ванилије чини одличан поклон за пријатеље и породицу током празника!

Скочи на рецепт

Уметност прављења мармеладе

Раније овог месеца, једна од мојих омиљених блогерки и Мариса МцЦлеллан из Храна у теглама & ндасх је најавила да ће бити домаћин једногодишњег изазова мајсторства у очувању хране. Сваког месеца она ће представљати нову вештину, пратећи примере рецепата и постове о томе како да постигне технику. Чак је покренула и Фацебоок групу на мрежи, где учесници изазова могу да поделе своје тријумфе (и неуспехе), затраже савет и само ћаскају са другим конзерваторима и заштитницима природе. Између селидбе и празника, ништа нисам конзервирао од новембра. Ово је велика промена у односу на пре неколико месеци, када сам конзервирао нешто једном или два пута недељно. Како сам могао одбити тако једноставан изговор да извадим своје алате и преузмем команду над мојом новом кухињом? Наравно, одмах сам се пријавио.

Ј ануари & рскуос вештина је прављење мармеладе, која ми је прилично позната. Људи се често питају која је разлика између мармеладе и џема, а искрено су на много начина слични. Оно што је важно напоменути је да мармелада посебно садржи корицу и сокове агрума, а типично цело воће у зависности од коришћене методе. Због тога је често мало горко због сржи цитруса, што га чини веома спорним конзервантом у погледу преференција укуса. Или га волиш, или мрзиш.

Иако се људи могу расправљати о укусу мармеладе, нико не може порећи да она има дугу и чувену прошлост, са сличним тврдокорним конзервама које датирају из средњовековне Европе. Могао бих искрено да напишем читав блог само о његовој историји, али то ћу сачувати за неки други дан. Постао сам помало опседнут мармеладом прошле зиме, и помало сам полудео читајући је и експериментишући са рецептима за крваву наранџу. Чак сам ишао на невероватно угодан час са Цамиллом Винне из Канадског друштва за очување када је прошле године посетила Брооклин Китцхен. Требали бисте провјерити локацију ако живите у том подручју, јер нуде одличне часове на заиста цоол локацији. Ова посебна класа се звала & лдкуо Тамна уметност мармеладе & рдкуо (Да нисам & рскуот већ волела мармеладу, то име би то учинило). Много сам научила од Цамилле и обраћам се њеној кухарици, Пресерватион Социети Хоме Пресервес, често тражећи занимљиве и оригиналне идеје за комбинације укуса.

Прављење мармеладе је дуготрајан процес, више него много других џемова. Док постоје други стилови, већина мармелада у традиционалном стилу користи (скоро) цело воће. Чак се и семе често задржава за пектин, а затим се уклања пре флаширања. Постоје два примарна начина за прављење мармеладе: 1) метода нарезаног воћа и 2) метода целог воћа. Као што називи имплицирају, први укључује исецање цитруса у целини, а затим га натапање преко ноћи пре прављења мармеладе (погледајте Меиерове лимуне нарезане горе). Друга захтева да се цели (добро опрани) агруми скувају у великом лонцу воде док не омекшају, а затим да се исеку за конзерве (погледајте различите цитрусе испод). Кратка напомена: Постоји трећа техника мармеладе која користи & лдкуоцут ринд & рдкуо методу, али нисам желео да улазим у то овде јер није & рскуот она коју обично користим.

Натапање и врење служе веома важној сврси, јер обе методе помажу да се разбије горка језгра плода и омекшају коре. Иако ће из коре још бити мало горчине, овај процес чини воће јестивим. С обзиром на то, прављење мармеладе може се лако поделити на неколико корака у више дана, тако да не мора све да се ради у једном дугом, заморном низу сати (и у ствари је боље ако не радите). За више информација о процесима и њиховим разликама погледајте недавни чланак Мариса & рскуос на ту тему.

Без обзира на стил који изаберете, постоји толико много начина да ово посебно очување сачувате. Са грешком мармеладе и прелепим зимским цитрусима у сезони, прошле недеље сам направила два рецепта. Мислио сам да ћу поделити резултате са вама.

Мармелада од јагода Меиер са лимуном и румом

Након што сам у локалној продавници Вхоле Фоодс пронашао оскудна два килограма Меиер лимуна, одлучио сам да половину искористим заједно са неким смрзнутим јагодама које сам уштедео од лета за овај веома популаран рецепт. Као и многи други учесници изазова, користила сам рецепт Мариса & рскуос из Конзервирање Пинтом , мешајући на крају 3 кашике одлежаног рума.

Како су смрзнуте јагоде биле помало бљутаве, у мешавину сам додао и фрац14 шоље локалног меда како бих обогатио укус. Крајњи резултат је сладак и светао, а мом мужу се то апсолутно допада. Могу само да замислим колико би боље било са свежим јагодама!

Као што је позвано, за овај рецепт сам користио методу нарезаног воћа. Многе воћне мармеладе нарезане на воће натапају се преко ноћи, али ова се може намакати чак три сата. Ако је време проблем, увек можете оставити намочено воће у фрижидеру на дан или два и вратити му се ако је потребно. То је најбоља ствар у вези мармеладе!

Три мармеладе од ваниле са цитрусима

У свом другом експерименту са мармеладом у јануару 2017. године, одлучио сам да направим мешовиту мармеладу од цитруса након што сам у продавници пронашао прелепу Цара Цара и наранче. Иако сам био упознат са наранчама, никад нисам користио Цара Цару раније. Истина описима које сам пронашао, наранџаста пупавица Цара Цара са ружичастим месом има веома мало киселине и по укусу ми је попут укрштања између благе наранџе и заслађеног грејпа. Такође негде има и врло благу цветну ноту, коју су неки упоредили са латицама руже. Његов укус је суптилан и деликатан. Насупрот томе, крваво наранџаста је смеле боје и укуса. Карактеристично гримизно месо добија од антиоксиданса антоцијанина, а далеко је трпкије и киселије од Цара Царе. Има смисла зашто многи више воле сок од поморанџе за коктеле и сосеве, због његовог јаког укуса и живе боје.

Помијешана заједно, ова мармелада од три цитруса ванилије је укусна. Светло је и топло, и иако остаје неки од горких залогаја традиционалне мармеладе, додатак зрна ваниле то лепо изједначава за оне који воле нешто слађе. Моја лична напомена је да зрно ваниле додајем умерено. Ако користите заиста сјајне цитрусе, не желите превише маскирати те укусе. Прво пробајте основну мармеладу, па додајте четвртину зрна ваниле и поново пробајте. Идите одатле да бисте добили укус који желите.

Тестирање за Сет

Коначна напомена за почетнике у конзервама: Ако до сада нисте направили џем или желе, термин & лдкуосет & рдкуо вам можда није познат. Односи се на конзистенцију вашег воћног конзерве када добије прилику да се охлади. Одређивање скупа вашег џема је тешко. На то колико дуго треба да се стегне утичу многи неконтролисани фактори, попут садржаја воде у вашем воћу и тренутне влажности. Чак и вешти чувари дома због тога не успевају сваки пут исправити своје сетове, па немојте бити строги према себи ако је потребно мало вежбе да бисте то урадили како треба.

Један једноставан начин да проверите комплет вашег конзервирања је тестом са охлађеним тањиром: Ставите тањир или два у замрзивач када почнете да припремате тегле и поклопце. Када мислите да би ваша мармелада могла бити спремна, уклоните смешу са ватре и ставите малу количину конзерве на охлађену плочу. Вратите плочу у замрзивач, а затим сачекајте 60 секунди. Извуците тањирић и прстом прогурајте кроз мармеладу. Ако је & рскуос још увек чиста течност, мармелада још није постављена. Вратите га на горионик и наставите да кључа. Ако се таласа и савија испред прста и има гушћу конзистенцију & лдкуојелли-лике & рдкуо, ваш џем је готов. Оставите да се одмори и стакните своју креацију према рецепту. Охрабрујем вас да погледате тестове и примере и пронађете оне који вам најбоље одговарају.

Сада уживајте у овом светлом и живописном зимском резервату док још можете пронаћи цитрусе у сезони!


Меиер мармелада од лимуна

Ова мармелада изврсно прати наш рецепт за колач од боровнице са лавандом, обичне кроасане или чак комад тоста са маслацем. Ванила додаје топлину цитрусној есенцији ове мармеладе и умањује све мрље повезане са лимуном. Биљни тонови мајчине душице уравнотежују слаткоћу и додају додатну сложеност укупном укусу.

6 Меиерових лимуна (по могућности органски)
1 зрно ваниле
4 шоље воде
2 шоље шећера
2 гранчице свежег тимијана

Нежно очистите и осушите лимуне.
Исцедите један од лимуна и оставите сок са стране.

Гулитељем поврћа уклоните кору са преосталих пет лимуна. Покушајте да уклоните само корицу без хватања беле језгре. (Срж даје горак укус.) По жељи одвојите половину коре за другу употребу. (Добро се смрзне.) Преосталу кору танко исеците на траке - што тање можете!

Оштрим ножем за сечење уклоните белу коштицу са лимуна. Одбаците срж. Нарежите месо лимуна на колутове од 1/3 - 1/2 инча. Баците свако семе. Месо и нарезану кору ставите у средњу посуду за сос.

Нарежите зрно ваниле по дужини. Остружите семенке од пасуља и обоје додајте у тигањ за сос. Додајте воду и пустите да прокључа. Смањите ватру и пирјајте, отприлике сат времена или дуже, док се не преполови. Додајте шећер и гранчице тимијана. Пирјајте 20 минута, а затим пажљиво уклоните гранчице тимијана. (За ово добро функционише виљушка.) Наставите да кувате, 1 сат или дуже, док се не згусне и постане сируп. Повремено мешајте док кувате да не бисте опекли. Макните с ватре и умијешајте резервирани лимунов сок.

Кашиком сипајте у тегле и оставите да се охлади пре него што их поклопите. Оставите у фрижидеру до месец дана.

Препоручујемо употребу органских Меиер лимуна ако су доступни. Пошто су концентрисани у процесу кувања, што чистије то боље!


Меиер мармелада од лимуна и ванилије - рецепти

Печена пилетина добија изненадни укус мармеладе од лимуна.

Скоро сваког јутра печем пециво или мармеладу на тосту.

И ’ве сам то увек изнова користио за попуњавање серије за серијом колачића са отиском палца.

Загријала сам га за четкање воћних колача како бих им дала блистав сјај.

Али “Блаки столови са џемом и мармеладом ” (Андревс МцМеел), од којих сам добио прегледну копију, заиста су ми отворили очи на толико других начина на које можете користити џем у свакодневном кухању. Књигу је написала Рацхел Саундерс, оснивачица Блуе Цхаир Фруит Цомпани, компаније за џемове која је специјализована за џемове направљене од одрживог воћа које се узгаја у области Баи.

Шта кажете на живахну супу од репе направљену од џема од црвених шљива? Или паелла од козица и лигњи направљена са џемом од нектарине? Или чак темпех уз пржење уз печурке, бок чој и џем од зеленга?

На овим страницама ћете пронаћи те рецепте и другу креативну храну, заједно са рецептима за прављење џема ако не желите само да купите готову теглу са тржишта.

“Моје печено пиле ” допало ми се јер је цела птица печена са мармеладом од лимуна и мешавином свежег рузмарина испод коже.

Са патуљастим Меиеровим стаблом лимуна у свом дворишту, увек добијем сталну залиху овог мирисног цитруса који представља укрштање између лимуна Еуреке и мандарине. Користим их за прављење бокала лимунаде, свих врста пецива и мармеладе од Меиер лимуна и ванилије, пријатно рецепт из часописа који сам спремала сваке зиме.

Моји домаћи Меиер лимунови и домаћа Меиер мармелада од лимуна и ванилије.

Био сам знатижељан да ли ће мармелада направити праву разлику или ће ову пилетину претворити у десерт.

Иако не користите много мармеладе, дефинитивно можете да је окусите, чак и ако ће део исцурити из пилетине током печења и опржи се у тигању. Али не бојте се. Биће остављено доста да се пилетини да карактеристичан цитрус. У комбинацији са рузмарином, ствара смоласт укус са најмањим наговештајем слаткоће. Оно што је посебно лепо је то што мармелада додаје већу дубину од обичног лимуновог сока. Висок ниво шећера ће значити да пилетина може постати прилично тамносмеђа ако било која мармелада исцури на кожу. Али скоро угљенисани комадићи уопште не утичу на укус и заправо додају мало дима.

Направила сам један додатак рецепту и додала преполовљени кромпир Иукон Голд на дно посуде за кување заједно са пилетином. Они током кувања упију део пилећег сока. Када након кувања уклоните половине лимуна из шупљине пилетине, обавезно исцедите сок на месо и кромпир. Печење ће лимоне још више укротити, дајући њиховом соку дивну карамелизовану слаткоћу.

На крају крајева, ништа не иде заједно као пилетина и кромпир. Осим можда пилетине, кромпира и мармеладе од лимуна.

Плава столица кува “Моје печено пиле ”

1 пилетина (3 килограма), на собној температури

3 кашике мармеладе од лимуна, купљене у продавници или домаће

1 кашичица крупне морске соли

1 кашика млевеног свежег рузмарина

1 кашика несољеног путера, пожељно у европском стилу, на собној температури

1 кашика маслиновог уља неутралног укуса

Кошер сол и свеже млевени црни бибер

1 1/2 лимуна, пожељно Меиеровог, исеченог на четвртине или преполовљеног и засејаног

12 Иукон златни кромпир, преполовљен или исечен на четвртине ако је велики

Ставите решетку на средину рерне и загрејте рерну на 400 степени. Тепсију за печење обложите алуминијумском фолијом. Ставите в-сталак у посуду за печење и одложите посуду са стране.

Оперите пилетину изнутра и споља и осушите је. Мармеладу ставите на даску за резање и кратко је исеците да се разбију велики комади. У малој чинији виљушком помешајте мармеладу, крупну морску со, рузмарин и путер у пасту. Пажљиво провуците прсте испод пилеће коже како бисте је одвојили од меса. Почните од врата и покушајте да не поцепате кожу. Лагано прстима нанесите смешу путера испод коже, равномјерно је распоредите по птици.

Намажите пилетину споља са маслиновим уљем, а затим је обилно поспите споља и унутра кошер сољу и бибером. Половине или четвртине лимуна и гранчице рузмарина убаците у шупљину, пакујући их што је могуће гушће. Грубо исеците пилетину тако што ћете ноге завезати заједно на крају врата кухињским концем.

Распршите кромпир по дну посуде. Ставите пилећа прса нагоре у припремљену тепсију и пеците 20 минута. Окрените пилећа прса према доле и пеците их још 20 минута. Поново окрените прса према горе и наставите са печењем док се не скува и сокови се бистре када прободите бутни зглоб ражњем, још око 20 минута. Чим се пилетина потпуно испече, окрените је према дојкама и наслоните је на страну посуде под углом од 45 степени, тако да ноге буду подигнуте тако да сокови улазе у прса. Пилетину савити у алуминијумску фолију и оставити да одстоји 10 минута.

За послуживање извадите четвртине лимуна из шупљине, исеците пилетину и исцедите сокове од лимуна преко изрезаног меса и кромпира.

Прилагођено од “Плаве столице са џемом и мармеладом ” од Рацхел Саундерс

Још доброте лимуна за испробавање: Меиер мармелада од лимуна и ванилије


Меиер мармелада од лимуна и ванилије - рецепти

Морам да признам: имао сам озбиљан случај треме.

Немојте ме погрешно схватити. Волим џем. Заправо, уживам у томе скоро сваког јутра, преливено дебело по тосту од киселог теста или енглеском муффину.

Видиш, био сам кано-фоб. Сви се суочавамо са неким значајним кулинарским животним одломцима: Кување прве ћурке за Дан захвалности. Први пут пеците нешто са квасцем. Срање те прве каменице. Додај на ту листу, прављење џема за мене. Ја ’д сам одавно освојио те друге обреде. Било је крајње време да се позабавимо и овим.

Када сам освојио хрпу домаћих Меиерових лимуна из недавне наградне игре 5 Правила правила#8217, хтео сам да их добро искористим. Дакле, Меиер мармелада од лимуна са зрном ванилије изгледала је као најпогоднији поклон.

Ветерани за прављење џема рекли су ми како је то лако учинити. Било им је задовољство учинити нешто тако старомодно и модерно, а да не спомињемо исплативо у овој ужасној економији.

Годинама сам одлагао да се опробам у џему. Па, ја ’д морам да купим конзерву за водено купатило, као прво. Чуо сам хорор приче о џемовима који нису гелирали. Бринуо сам се да ћу на крају отровати пријатеље и чланове породице ако сам зезнуо ствар.

Дакле, овај рецепт је био савршен за неофита попут мене. Није било потребно конзервирање у воденом купатилу или било који пектин. Састојао се само од лимуна, шећера, соли, воде и зрна ваниле. Могао сам да чувам џем у теглама у фрижидеру након што сам их ’д стерилизовао у машини за судове. Било је лако колико је то могло бити.

Користио сам мандолину да танко исечем Мејерове, а затим сам уклонио све семенке. Док су се лимуни крчкали у великом лонцу на шпорету са осталим састојцима, кућа је невероватно мирисала. Меиер Лемон #5, неко? Природан, свеж, цветни, цитрусни мирис био је опојан као и сваки скуп парфем.

Једина замерка била ми је та што нисам могао да загрејем мешавину до 230 степени. Спустио сам се за 10 степени, без обзира на то колико сам га крчкао или на високој температури. Нема везе, џем се савршено поставио након што се неколико сати чувао у фрижидеру.

Док сам гледао у своје тегле, тражећи цео свет као да је прожет чистим сунцем, признајем да сам се осећао поносним. И кад свако јутро мажем мармеладу по препеченцу, насмешим се њеном слатко-трпком укусу и њеној густој, кору пуној, кашастој текстури.

Меиер мармелада од лимуна и ванилије

5 1/2 шоље (око) гранулираног шећера

1 зрно ваниле, разрезано по дужини

Радећи на великом тањиру да бисте ухватили сок, лимунове преполовите по дужини, а затим врло танко попречно. Одбаците семе. Упакујте довољно лимуна и било ког сока у 2 1/2 шоље. Пребаците у велики нереактиван лонац. Додајте 5 чаша воде и прокухајте. Смањите топлоту на средњу ватру 10 минута. Уклоните са ватре и оставите да стоји непокривено преко ноћи.

Измерите мешавину лимуна (требало би да буде око 5 1/2 шоље). Вратите се у исти лонац. Додајте једнаку количину шећера (око 5 1/2 шоље). Остружите семенке из зрна ваниле и додајте пасуљ. Додајте прстохват соли. Пустите да проври, мешајући док се шећер не отопи. Причврстите термометар за бомбоне са копчом. Одржавајући активно врење и подешавајући топлоту да не би дошло до кључања, кувајте док температура не достигне 230 степени, повремено мешајући, око 30 минута. Охладите на собну температуру. Пребаците у тегле. Покријте и охладите. (Може се направити 2 недеље унапред. Чувати у фрижидеру. Пре сервирања загрејте на собну температуру.)

Белешка: Ако имате проблема да мешавину загрејете до 230 степени, користите трик који сам научио од писаца куварских књига Марка Скарброуга и Бруса Вајнштајна. Приликом кључања мешавине мармеладе, додајте коре од једне јабуке, умотане у газу и везане канапом. Природни пектин из коре јабуке помоћи ће згуснути мармеладу до савршене конзистенције, чак и ако не можете загријати смјесу на 230 степени. Пре него што мармеладу пребаците у тегле, само уклоните коре омотане газом.


Меиер мармелада од лимуна и ванилије

1 1/4 лбс. Меиер лимунови (око 5 лимуна)

1 пасуљ ваниле (или 1 кашика пасте пасте од ванилије)

опционо: додатна зрна ваниле за тегле

Радећи на великој плочи да бисте ухватили сок, лимунове преполовите по дужини, уклоните језгровиту белу мембрану, а затим исеците полумесечне кришке врло танко попречно. Одбаците семе. Упакујте довољно лимуна и било ког сока у 2 1/2 шоље. Пребаците у велики нереактивни лонац. Додајте 5 чаша воде и прокухајте. Смањите топлоту на средњу ватру 10 минута. Уклоните са ватре и оставите да стоји непокривено преко ноћи.

Измерите мешавину лимуна (требало би да буде око 5 1/2 шоље). Вратите се у исти лонац. Додајте једнаку количину шећера (око 5 1/2 шоље). Остружите семенке из зрна ваниле и додајте пасуљ. Додајте прстохват соли. Пустите да проври, мешајући док се шећер не отопи. Причврстите термометар за бомбоне са копчом. Одржавајући активно врење и подешавајући топлоту како би се спречило врење, кувајте док температура не достигне 226 ° Ф, повремено мешајући, око 30-40 минута. Охладите на собну температуру. Пребаците у тегле. У сваку теглу ставите половину зрна ваниле. Покријте и охладите. (Може се направити 2 недеље унапред. Чувати у фрижидеру. Пре сервирања загрејте на собну температуру.)


Меиер мармелада од лимуна и ванилије - рецепти

Као што вероватно можете закључити, у последње време сам био на пићу од Меиеровог лимуна. Наших Меиерових лимуна није било у изобиљу колико бисмо жељели, али на срећу познајем неке великодушне људе који су ме држали у залихама више од годину дана! Њихово једно дрво је стално пуно плодова, а ја сам имао срећу да имам највише користи. Поражавајуће по мене, продали су своју кућу са невероватним дрветом, а ја покушавам да пронађем разне начине да сачувам своју последњу велику вучу.

Данас и јуче сам направио две серије Бон Аппетит'с Меиер мармелада од лимуна и ванилије са пар властитих измена и са огромним успехом! Иако коначни производ траје неко време, заиста је једноставан рецепт и вредан је одлагања.

Ценим Меиерову осетљивост и хтео сам да лимун заблиста, па сам одлучио да смањим количину шећера и ваниле која је потребна у оригиналном рецепту. Није преслатко и не превише трпко. Савршенство!

Меиер мармелада од лимуна и ванилије
Прилагођено из Бон Аппетит
1 1/2 лбс Меиер лимуна
5 шољица воде
4 шоље шећера
1/2 зрна ваниле
Пинцх Салт

Лимун преполовите од стабљике до краја цвета. Исеците сваку половину на врло танке кришке. Некима је мандолина била од помоћи, али ја сам преферирао назубљену ивицу свог врло оштрог ножа за хлеб. Пажљиво уклоните све семенке и одбаците (многи рецепти за мармеладу захтевају употребу пектина у семенкама, али открио сам да је то потпуно непотребан корак, јер језгра обезбеђује обиље пектина, а шећер ће такође помоћи при згушњавању). Резови би требало да резултирају отприлике 2 1/2 шоље кришки лимуна и сока, упаковане у мерну шољу.

Лимун након пирјања и седења 12 сати
Следећег дана измерите садржај посуде, укључујући сву течност. Укупно би требало да буде између 5 и 5 1/2 шоље. Вратите га у шерпу, додајте шећер, пола махуне ваниле и њено стругано семе и со.

Све заједно загрејте до врења, непрестано мешајући док се шећер потпуно не раствори. Чим се заврти котрљање, спустите га до мало блажег кључања и убаците термометар са слаткишима који се причвршћује, те повремено промијешајте како бисте избјегли опеклине или прекухавање. Уклоните лонац са ватре када температура достигне између 200 и 220 степени Фахренхеита. Ово би требало да траје између 15 и 30 минута.

Док се мармелада загреје, ставите тањурић у замрзивач-охлађеним тањиром ћете проверити да ли је мармелада спремна за скидање ватре и спремна за стављање у тегле.

Такође у овом тренутку припремите 6 већ очишћених тегли од 8 унци и поклопце за конзервирање у врућој води.


Кељ, квиноја и брусница

Салата од кеља са квинојом (изговара се кеен-вах) и сосом од бруснице тетке Беки и#8217с леп је почетак Нове године. Морам прво одати признање другој љупкој блогерици, Келлиес Фоод то Глов, за оригиналну инспирацију за употребу свежих брусница у винаигрету, Свежа брусница Винаигретте. Морам тада одати признање својој пријатељици Деб која ме је упознала са кељом пре 7 година. Можете пратити зечју стазу или само прескочити доњи рецепт.

У септембру 2006. дијагностикован ми је МС. Имао сам 32 године. Имао сам физичке симптоме од врата према доле, укључујући могућност ходања само са ходалицом и три физиотерапеута који су ме држали, грчеве мишића, утрнутост, осећај струјног удара када сам савио врат и невероватан бол када сам кожа је додирнута. Било је страшно. Али и ја сам био чудно спокојан. Молила сам се неколико година до своје дијагнозе да ће Бог учинити све што је потребно у мом животу да ме промени. Колико год сада иронично звучало, верујем да је моја дијагноза МС одговор на моје молитве.

Истражујући као луд, научио сам да је традиционална терапија лековима за МС некако лоша. Има стопу ефикасности од 30%, осим ако не узмете ону која убија људе и број скочи на 50%. Такође, уништава ваше унутрашње органе и тера вас да доживите симптоме сличне грипу недељно до краја живота. Не хвала. Различити неуролози свакодневно су ми пролазили болничком собом дајући ми статистичке податке и покушавајући да ме уплаше да започнем терапију лековима. Рекли су ми да постоји велика вероватноћа да ћу бити у инвалидским колицима за 5 година.

Након што сам изашао из болнице, моја пријатељица Деб је дошла да разговара. Она и два друга пријатеља из моје цркве радили су Герсонову терапију, двогодишњу детокс терапију, за рак и МС са добрим резултатима. Нисам имала интереса да радим терапију јер сам знала да је невероватно тешко. Рекла сам Деб да ако Бог тражи да урадим Герсонову терапију, Он тражи све. Само ме погледала на свој миран и милостив начин и нежно упитала, “исн ’то није поента? ” Проклетство! Знао сам да не могу да одем од тога.

Нећу превише улазити у детаље, само у најважније. Герсонова терапија је двогодишњи план који укључује органске, свеже направљене сокове, па сам се осећао као да сам све жвакао и клистир од кафе. Све је органско, вегетаријанско, скоро без шећера, без алкохола, без прерађене хране, без масти осим уља од ланених семенки и без млечних производа осим обичног немасног јогурта. То је у основи најтежа и најтежа ствар коју сам икада постигао. Чак сам однео соковник у Мексико на камповање и обавио терапију на топлој, љупкој плажи у Пуерто Пенасцу. (Ово је супер мрачна слика и време је око 6 ујутру, али схватате.)

Моја омиљена аналогија је да о свом телу размишљам као о шољи блата. Чиста чиста вода полако капље у шољу. Након две године, ваше тело је чисто и чисто и заправо се може само излечити. Детаље можете погледати на Герсонова веб локација или одјавите књигу “Тхе Герсонова терапија ” из библиотеке. На Нетфлику постоји и неколико документарних филмова о терапији.

То сам и урадио. Имао сам још два велика избијања. One during the therapy and one a year after I finished in October 2009. In the past 4 years, my MRI results show no scar tissue or new MS activity. This is not supposed to be medically possible. My other three friends are also cured of cancer and MS. Five years after completing the Gerson Therapy, I ran my first 5k.

Back to the kale. After about a year into the Gerson Therapy, the same vegetables get really boring! Deb introduced me to kale. I first steamed it over a bed of onion and carrots. Kale can be bitter so the light steaming over sweeter veggies counteracts the bitterness and makes it taste yummy. This week, I went on a kale-bender. Not that there is such a thing, but it makes me laugh. I tossed raw kale with grated carrots, balsamic vinaigrette, dried cranberries and sliced almonds for lunch every day. Иум! Tonight, I decided to up my game and create a new recipe with cranberry sauce vinaigrette.

For those of you who haven’t cooked quinoa, it cooks like white rice. A ratio of 2 parts water to 1 part quinoa does the trick. Quinoa is considered an “ancient grain”. That doesn’t mean it’s only for the elderly, just that it’s pure and whole and chock-full of vitamins and minerals, just like kale. Don’t be afraid. Just try it.


Погледајте видео: Pita od limuna i badema (Август 2022).