Најновији рецепти

Свињски котлет са печеним костима

Свињски котлет са печеним костима


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Рерну загрејте на 450 степени.

Јабуковач, говеђи темељац, пилећи темељац и адобо ставите у велики лонац и зачините сољу и бибером по укусу. Пустите да проври 5 минута. Смањите ватру на лаганој ватри и смањите течност на пола шоље или до сирупа, око 20-25 минута. Оставите са стране и загрејте. Док се сос смањује, почните кромпир.

Исецкани кромпир ставите у лонац и прелијте водом и мало посолите. Пустите да проври и кувајте док вилица не омекша, око 15-20 минута. Оцедите кромпир у цедиљци и вратите у лонац. Додајте ½ штапића путера, млеко, чиполте и со и бибер по укусу и потпуно згњечите. Оставите са стране и загрејте.

Ставите велики тигањ на средњу до средње јаку ватру и додајте уље и ½ кашике путера. Свињске котлете са обе стране зачините сољу и бибером. Кад маслац почне да порумени, додајте свињске котлете у тигањ и пржите на једној страни најмање 4 минута или док не порумени. Окрените свињске котлете и ставите у рерну на 5-6 минута или док се не постигне унутрашња температура од 155 степени. Извадите из рерне и оставите да одстоји 5 минута пре сечења.

Припремите тањире за сервирање тако што ћете кромпир поделити у средини на 2 тањира. Нарежите свињске котлете под углом и вентилатором прелијте слатки кромпир, а кашиком додајте мало соса преко свињетине и украсите жалфијом и послужите.


Ја лично волим дебелу кост у свињским котлетима. За кување им је потребно мало дуже време, али дебљина осигурава да се котлети не препеку и да издрже јако печење на ливеном гвожђу.

Један од мојих омиљених кухињских алата, добро коришћен и зачињен тигањ од ливеног гвожђа је права звезда у стварању највише сочних, сочних, свињских котлета на жару.

Пошто овај рецепт има неколико корака од покретања на шпорету, затим кувања свињских котлета у рерни и на крају печења на шпорету, ливено гвожђе је савршено за различите методе кувања.


Савршен свињски нарезак са жаром

Да ли тражите тај савршени свињски котлет на жару? Најбољи део тога је добра карамелизација. Тај маслац који улази унутра и даје му тако сјајан орашаст укус. Па људи, показаћемо вам како, без обзира да ли ово кувате унутар или изван ове свиње, лако је, а ми то радимо са сосом од кремастог вина за покретање.

Прво и главна компонента овога осим свињског котлета је ливено гвожђе. Тако је, људи, ништа не даје добру карамелизацију као врела тава од ливеног гвожђа. Као и већина пута, волим да ово радим напољу на роштиљу, па имајте то на уму ако желите да ово изведете на отвореном (погледајте наш видео испод). Али, исту методу можете лако извести унутра на врху шпорета у истој тави од ливеног гвожђа.

Потражите Марблинг

Сада смо причали о бенду, хајде да причамо о звезди емисије … Свињски котлет са костима. Волим да их добијем око 1 инча дебљине. Да ли сте сви знали да свињетина има мермер као и говедина? Мрамора су оне мале бијеле мрље разбацане по месу које стварају њежност, окус и влагу. Што ситније мрље мермера видите, то ће свиња бити боља!

Професионални савет: Да се ​​котлети не би увијали током кувања (посебно они тањи резови), прорежите прорез кроз кору (масноћу око ивице) свињског котлета.

Победите те лоше дечаке

Тражићете ове котлете у доброј мешавини маслаца и уља. Ова мешавина ће помоћи маслацу да изгори, док ће му дати одличан орашаст укус. Побијте оне кашиком током кувања да бисте им додали више укуса у котлете.

Ово ће такође помоћи при карамелизацији те коре на врху.

Последњи преостали корак пре него што уживате у овоме је да вратите ове комаде назад у сос за редукцију вина и оставите да се крчкају око 3-4 минута. Склоните са ватре, оставите да се одмори и прелијте са још мало кремастог винског соса за додатни укус.

Будите сигурни и погледајте цео рецепт испод, као и Видео да бисте пратили све кораке. Ценимо што сте навратили и погледали наше мале савете и трикове до савршеног свињског котлета на тави.


Водич из свињског котлета у лабораторији за храну из Лабораторије за храну

Време је за још једну рунду лабораторије за храну. Имате предлог за предстојећу тему? Пошаљите Кењи овде е -поруку и он ће се потрудити да одговори на ваша питања у једном будућем посту. Постаните обожаватељ Тхе Фоод Лаб-а на Фацебооку или га пратите на Твиттер-у да бисте играли плаи-би-плаи на будућим кухињским тестовима и експериментима са рецептима.

Свињетина је имала несрећну историју у овој земљи. Као дете мајке која је научила да кува у време када је било страха од трихинелозе, сви наши свињски котлети били су скувани добро печени. Упоредите то с чињеницом да је индустрија свињског меса годинама задовољавала захтеве купаца о поснијем и поснијем месу, а то је довело до генерације деце која су одрасла знајући свињске котлете само као суве, бледе меснате плоче, жилаве попут вреће од чичка и жилав и кожнат као Цлинт Еаствоод са опекотинама од сунца. Фуцк.

Али времена се мењају и ствари траже свињетину. Као прво, сада имамо релативно лак приступ много бољем месу. Свиње које се узгајају из наслеђа арома уместо ниског садржаја масти. Такође имамо много сигурније свињско месо-свињско месо које се може јести на сочној средини или средње ретко, онако како је требало да буде. Поврх свега, ми смо у виртуелној ренесанси у смислу нових техника кувања, бољих, паметнијих начина за максимизирање укуса и текстуре свињског котлета. Данас ћемо разговарати о неколико тих техника и видети да ли можемо најбоље да их пронађемо.

Бирање котлета

Сви свињски котлети исечени су из истог основног дела свиње: слабине, великог мишића који пролази дуж његових леђа од рамена до задњице.* У зависности од тога одакле су котлети исечени, имаће мало другачије кување **. У месници или супермаркету ћете вероватно пронаћи најмање два од три следећа реза:

*Његово анатомско дупе, не треба га мешати са изразом "свињска задњица" или "бостонска гуза", који се заправо односи на свињску плећку. Збуњујуће, зар не?
** Кад о овоме говорим лично, имам тенденцију да почнем да указујем на то где би на људском телу лежали ови посекотини. Чини се да је ово некима непријатно. Не разумем зашто.

  • Оштрице сецкају: Исеците са краја рамена. Ови котлети обично имају најтамније месо и доста околне масти и везивног ткива. Препуни су укуса, али могу имати и жилавих или жилавих делова.
  • Ребрасти резови: Резано иза рамена. Ребрасте комаде лако је препознати по великом оку меког меса. У зависности од тога са ког краја ребра су резани резови, они могу имати или тону масти и везивног ткива око себе (када се исеку са краја сечива), или врло мало (када се исеку са краја пецива).
  • Котлети изрезани у средину: Свињски еквивалент одреска од Т-кости, са великим месним оком на једној страни кости, и мањим оком за печење на другој страни. С обзиром да се печеница и слаткиши кухају тако различито, веома је тешко равномерно скувати уситњени рез без претераног или недовољног кувања једне или друге стране.
  • Котлети од фила: долазе са краја који је најближи кршу. Садрже много различитих мишићних група, од којих неке могу бити прилично тешке. Сачувајте ове комаде за пирјање или пирјање.

Укуси могу бити различити, али генерално препоручујем ребра за сечење папира и више волим котлете исечене са краја сечива. Њихов већи садржај масти доводи до више укуса и лакшег спуштања у ред.

Такође волим да се моји котлети ДЕБЕЛО исеку - говорим бар центиметар и по. Било шта тање од тога и тешко је проценити леп баланс између хрскаве коре и влажне, сочне унутрашњости.

Како кувати

У савршеним свињским котлетима тражим неколико важних елемената:

  • Унутрашња сочност за мене је најважнији. Након што сам читаво детињство провео пун сувих, добро печених свињских котлета, никада не желим да неко други поново доживи тај облик мучења.
  • Равномерност унутрашњег кувања. Желим да моји котлети буду сочни до краја, без сувих, жилавих ивица. Температурни градијент унутар уситњавања треба смањити што је разумније могуће.
  • Дубока, тамна, хрскава кора, јер чему користи влажан ентеријер без хрскаве коре да му се супротстави? Браунинг такође ствара сложене укусе, чинећи котлете укуснијим и наглашавајући њихову слатку свињетину.

Ево ствари: унутрашња сочност је скоро у потпуности повезана са коначном температуром на којој кувате месо. Што је топлије, постаје све сушније. Ево грубог приказа онога што се дешава у том одреску док га кувате:

  • Испод 110 ° Ф ваш свињски котлет је још увек веома близу сировог. Биће прозирне боје, попут сировог меса, и имаће меку, непријатну текстуру.
  • Између 110 и 120 ° Ф ви сте на реткој територији. Месо почиње да се мало учвршћује, али је и даље прозрачно и дубоко ружичасто или црвено. Неки људи воле да је сам центар њихових одреска редак.
  • Између 120 и 130 ° Ф ти си на средњој реткости. Месо је чвршће и више није прозирно, већ је пријатно ружичасто ружичасто са тонама влаге. Овако волим своје котлете.
  • Између 130 и 140 ° Ф Ви сте на средњој територији. Ваше месо ће бити углавном бело са бледо ружичастом нијансом, прилично чврсто, али и даље доста сочно. Овако опћенито кувам свињске котлете за госте, осим ако их посебно не траже мање скухане. То је добар асортиман - солидно у зони удобности за оне који се плаше ружичасте или недовољно печене свињетине, али и даље прилично сочан.
  • Изнад 140 ° Ф ствари почињу да иду прилично брзо према југу. Мишићни влакни се јако затежу, избацујући унутрашњу влагу у обилним количинама - комад може изгубити до 30% влаге када се кува на 150 ° Ф или више. Ево змајева. Желите да се клоните.

Дакле, приликом кувања свињског котлета, циљ би требао бити да се што више тога задржи на том слатком месту од 120 до 140 ° Ф.

С друге стране, печење захтева изузетно велику топлоту да би се добиле смеђе боје и укуси које толико волимо. Такозвани Маиллард реакције смеђања, назване по француском хемичару из 20. века који их је први описао, одвијају се само у значајној мери на високим температурама - говоримо у опсегу од 350 ° Ф+.

Видите проблем? Да бисте максимално повећали унутрашњу сочност, желите да месо печете на што нижој температури, али да бисте максимално запекли, морате да кувате спољашњост на што вишој температури. Ова два циља су директно у супротности један с другим, а већина метода кувања покушава уравнотежити једначину применом комбинације две или више техника кувања и температура.

Неки, попут традиционалног печења тигања, почну развијањем лепе смеђе коре са спољашње стране у врелом тигању, пре него што све преместе у нежну рерну да заврше печење котлета до средине. Да ли комадићи остају у тави или се преносе у засебну посуду (попут решетке постављене у обрубљени плех) варира, али основни концепт је исти.

За следећу серију фотографија, испекао сам све комаде у истој тави од ливеног гвожђа загрејаној на исту температуру, окрећући сваки комад након 30 секунди да покажем колико брзо се кора може развити. Сваки сам скувао на унутрашњој температури од 135 ° Ф пре него што сам их оставио да се одморе, а затим сам их исекао да бих открио унутрашњост.

Као што видите, уз традиционално сецкање, постоји пристојна количина запечења. Унутрашњост, међутим, оставља нешто за пожелети, са сувим, жилавим слојем препеченог меса по ивицама. У процесу кувања изгубио је око 18% своје тежине у влази.

Да би решили овај проблем, неки људи се окрећу слагање, процес намакања меса у раствору соли или воде са соли и шећером ради побољшања способности задржавања влаге. Како то функционише? Обично свињски котлет губи влагу јер се његова мишићна влакна стежу док се загријавају, истискујући сокове попут цијеви пасте за зубе. Сол у саламури ће се растворити миозин, један од ових мишићних протеина, што заузврат спречава његово затезање. Мање стезања = мањи губитак влаге = сочније месо.

Свињски котлет са леве стране је свеж, док је свињски с десна 4 сата расољен у раствору соли и шећера. Чак и пре кувања, у задржаној саламури се добија око 4% додатне тежине. Не може а да не доведе до сочнијег сецкања, зар не?

И заиста јесте: свињско месо са саламуром губи само 15% почетне тежине током кувања, што доводи до сочнијег крајњег производа. Али постоје две велике замке које треба донети. Прво, та додатна влага у свињским котлетима је у основи чиста вода, што вам даје комад који је влажан, али разблаженијег укуса. (Прочитајте више о том ефекту у овом чланку о Истини о доношењу Турске.)

Али постоји још већи погодак за арому узрокован уношењем. Види ово:

Видите ли колико је бледа та котлета у поређењу са обичном? Расољено месо има тако много слободне воде ускладиштено у њој, да чим удари у врелу посуду, почиње да је излучује у обилним количинама. Испаравањем ове воде потребно је много енергије из таве која би иначе одлазила на запечење котлета. Ваше месо заврши на пари првих неколико минута у тигању, што значи да је веома тешко развити ту прелепу смеђу кору.

Рекао сам то већ и опет ћу: ја никад саламури моје месо, и то управо из ових разлога. То је фластер који наноси више повреда него што их поправи.

Дакле, које су боље алтернативе?

Дри Брининг

Снажан сам заговорник сувог сољења: процес јаког сољења комада меса и остављања да се одмори пре кувања. Многи људи се нервирају због израза "суво слагање", јер је то технички непрецизан израз. Па ипак, овај концепт елегантно преноси, па ћу се за сада држати тога, а они људи који се изнервирају могу своју педантност продавати на другом месту.

Када солите комад меса, у почетку се кроз процес осмозе из њега извлачи влага, стварајући саламуру месних сокова и растворене соли на површини меса. Ова саламура тада ради на традиционалан начин: раствара мишићне протеине, након чега се ресорбује и полако, али сигурно улази у месо. На крају добијете комад који задржава влагу једнако добро као и комад са редовним саламуром*, али је много концентрисанији по укусу и лакши за печење за покретање.

*Као и котлети са редовним саламуром, и суви резани кувани на 135 ° Ф изгубиће око 15% своје почетне тежине у влази.

Ако суво сољење упарите са одмором преко ноћи у фрижидеру, откривеном ради отклањања површинске влаге, можете још више побољшати тамњење.

Овај комад је јако сољен, остављен преко ноћи у фрижидеру непокривен, а затим следећег дана печен.

Погледајте ту предивну кору! Будући да мање површинске влаге испарава, моћи ћете да добијете добру боју са мање времена проведеног у посуди. То значи мање препечено унутрашње месо, сочнији комад са богатијом кором него што ћете добити или редовним усољавањем или традиционалним печењем. Једина мана је то што је потребно мало планирања: морате купити котлете и посолити их дан пре него што пожелите да једете. У мојој књизи то је мала цена за савршенство свињетине.

Питајући се могу ли своје котлете још брже запећи, покушао сам употријебити комбинацију соли и шећера у мојој сухој саламури, знајући да ће шећер повећати брзину одвијања тих Маиллардових реакција. Не бих то урадио са бифтеком, али свињетина има природно сладак укус, па овде није наодмет.

Укратко, функционише: Свињске котлете осушим у саламури са мешавином соли и шећера.

Засад је добро, али можемо ли још боље? Моја црева (и мој мозак) ми говоре да.

Унесите Соус-Виде

Соус-виде кување, процес стављања меса (или других ствари) у херметички затворене вреће без ваздуха и потапање у веома прецизно контролисане водене купке за кување, добија све већу популарност и са добрим разлогом. То је најпоузданији, сигуран начин да гарантује савршено кувано месо, а кућне опције су све јефтиније и поузданије.

Идеја је да потапањем комада меса на тачну температуру коју ћете послужити - рецимо, 135 ° Ф за свињски котлет - можете да га скувате од ивице до ивице, без икаквог препеченог нагиба.

Соус-виде кувано месо излази из херметички затворених врећица и изгледа отприлике овако:

То је зато што соус-виде кување не производи топлоту довољно високу за било какво печење. Морате додати ту смеђу кору после скувано је, тако што сте месо загрејали у врелој тави.

Соус-виде кувано месо ће боље испећи од било саламурених или обичних котлета, развијајући сјајну смеђу корицу са врло мало препеченог меса по ивицама, али нешто мање ефикасно од меса са сувим расоном. Ипак, додатна сочност може да се исплати. Ако имам склоност да извадим свој штедњак за соус-виде, то је мој начин да послужим свињске котлете гостима. (Погледајте мој потпуни рецепт за соус-виде свињске котлете овде.)

Реверсе Сеар

Али шта ако немате соус-виде машину? Не плашите се, постоје лака кућна решења која дају резултате скоро једнако добре. Слушајте, јер би ово могла бити најважнија техника кувања меса коју ћете додати свом арсеналу. Зове се реверзна мрља, и чини чуда за котлете, одреске, печење, чак и живину.

То је техника коју сам први пут развио радећи на рецепту за дебље резане одреске са паном (упозорење: паивалл) за Цоок'с Иллустратед још 2007., засновано на истом принципу као и соус-виде кување.

Традиционално, одресци и котлети се прво кувају сечењем, а затим се заврше у рерни да се месо скува. Ова метода се заснива на миту да сечење брава у соковима (не ради). Оно што сам открио је да ако преокренете ова два корака - месо започните у ниској рерни први па га претражи после- добијате далеко супериорније резултате. Зашто је то?

Баш као и код соус-виде кувања, почетак меса релативно благим темпом доводи до меса које је далеко равномерније печено од ивице до ивице. Штавише, спољашњост вашег котлета значајно ће се осушити током боравка у топлој рерни, што ће довести до бржег печења.

Ставио сам своје котлете у рерну на 250 ° Ф док не досегну између 110 и 120 ° Ф (знајући да ће се и даље мало загрејати у тигању) пре него што сам их извукао и ставио у загрејану таву од ливеног гвожђа уље и маслац за печење.

Комбиновањем ове технике са сушењем, добијате оно што верујем да је врхунско искуство свињског сецкања без соус-видеа. Мислим, само погледајте колико се тај комад запече након само 30 секунди у тави:

Да бих мешавини додао још више укуса, чиним оно што радим на својим печеним шницлама: премажу их аромама док се кувају.

Неки нарезани љутичак и мајчина душица одлично се слажу, па их нагомилајући на комаде, кашиком преливајући врућим маслацем и свињским капљицама, помаже да њихов укус прекрије месо без сагоревања.

Најбољи део о обрнутом претраживању? Као и код соус-виде кувања, јер је температурни градијент у месу тако минималан, за уситњавање је потребно врло мало времена за одмор након што изађе из таве. Све што треба да урадите је да га поправите и одете.

Мало сам се заволео са овим типом, послужујући га уз пире од шаргарепе, глазирану шаргарепу, динстане листове прокулице и сос од путера од дивљих печурака. Али верујте ми: скухајте своје котлете овом методом и они ће бити толико сочни и укусни да нећете пропустити сос или прилоге.

Следећа ставка на мојој листи: развити времеплов тако да се могу вратити у средину 70 -их, оставити ове податке о мами и спасити моје детињство. Сваки савет би био захвалан.


Коштати или не костију

Свињске котлете можете купити са или без кости, а за овај рецепт можете користити било које. Међутим, дефинитивно се може нешто рећи о додатном укусу који кост уноси у цело јело.

Без тога и даље можете постићи одличне резултате, али дефинитивно могу приметити суптилну разлику између њих двоје.

Одлука о свињским котлетима без костију такође може значити да ћете завршити са сувим свињским котлетима због чињенице да има мање масти.

Можете покушати да заобиђете ово тако што ћете свињске котлете ставити пре него што их скувате у тигању, али то додаје непотребан корак у процесу кувања.


Свињски котлети са печењем на жару и печени

Време је за нове протеине! Недавно сам написао да сам увек био застрашен кувањем бифтека. Како се испоставило, исто важи и за свињске котлете. Током година сам јео суве, гадне свињске котлете, а такође сам био нервозан због недовољног кувања свињског меса (као што знамо, дефинитивно не желите да недовољно скувате свињско месо#8230). С обзиром на недавне измене у смерницама за кување свињског меса и чињеницу да сам правио говеђе филете за последња 4 од 5 оброка које сам скувао за пријатеље/породицу, закључио сам да је време да пробам свињске котлете.

Заиста сам уживао у овим свињским котлетима, а било их је изузетно једноставно направити. Ово ће за мене постати редован протеин током недеље.

Свињски котлети са печењем на жару и печени
Куантити: 4
Време: око 30 минута, укључујући време печења, печења и одмора
Палео-разред: А (без глутена, без млечних производа)


Како пећи портерхоусе свињске котлете на жару

Немам унутрашњи роштиљ, па кад је топлије време, радије печем берксирске свињске котлете напољу. Иако можете користити једноставну кето маринаду, обично само зачиним са мало соли, бибера и белог лука у праху.

Кораци кувања за роштиљ су веома слични печењу тигања.

  1. Оставите месо да одстоји на собној температури 15 до 20 минута.
  2. Зачините месо па га ставите на решетке за роштиљ.
  3. Роштиљајте 3 до 5 минута са сваке стране.
  4. Уклоните када месо региструје 140 ° Ц до 145 ° Ц и оставите да одстоји на тањиру 5 минута.

Рецепт свињског котлета са густим резом

Јесте ли се икада запитали како припремити те велике свињске котлете са костима, а да их не осушите или не користите пећницу?

Мислим да се сви муче с времена на време када припремају свињске котлете. Борба не исушује ту дивну свињетину. Борба није видети како сок тече када први пут исечете на тај комад меса. Борба вас тера да поједете тај осушени комад крема јер не можете да се баците.

Зато ћу вам брзо открити тајне.

Добијте добру кору на месу на високој температури. Свињски котлет прелијте током кувања. Оставите да се одмара скоро онолико колико је скувано. То је то.

Радите ове четири ствари и послуживаћете најсочније и укусније свињске котлете које сте икада пробали.

Хајде да их разложимо у#лаких корака.

Кување свињског котлета прженог на жару

Идемо редом. Да ли сте икада пржили свињски котлет на тави и увио се на вас? Када се то догоди, свињски котлети ће се кувати неједнако. Ево ’с лаког савета да се то не догоди.

Положите их на даску за резање и узмите оштар нож, само режите масноћу равно доле сваких 2 инча. Док се свињски котлет кува, резови ће се проширити и омогућити да комадићи остану равни, што вам омогућава равномерно кување.

Када то завршите, зачините свињске котлете сољу и испуцаним црним бибером. Само напред и гурните ту со и бибер у месо, пазећи да се придржава када дође време да се угреје.

Не бојте се своје соли. У ствари, ако је не користите, препоручујемо употребу Малдон соли за сво месо. Заиста смо променили игру када припремамо јела од меса.

Одложите свињске котлете са стране и почните да припремате остале састојке.

Зграбите 4-5 чена белог лука и разбијте их равним ножем. Желимо само да их мало здробимо, дозвољавајући белом луку да се улије са уљем када их убацимо. Припремите лук тако што ћете га грубо исецкати. Желите велике комаде лука, а не на коцкице.

Ставите тигањ средње величине на средње јаку ватру и додајте уље. Дозволите да се уље лепо загреје.

Кад будете спремни, свињске котлете додајте у тигањ, одмакнувши се од себе како бисте избегли да вам допадне врело уље.

Напомена: За овај рецепт користили смо свињске котлете са костима дебљине близу 1 инча и тежине око 12 унци сваки. Наши свињски котлети су се кували по 8 минута са сваке стране. У зависности од величине свињских котлета, куваћете их од 4 до 8 минута са сваке стране.

Пре окретања проверите да ли је кувана страна готова. Требали бисте видети дивно карамелизованог кувара. Затим се окрените на другу страну.

Кад га укључите, смањите ватру на средњу и додајте путер, бели лук, лук и лишће жалфије. Помешајте бели лук, лук и жалфију по маслацу и маслиновом уљу, притискајући их ту и тамо да ослободе та дивна уља.

Преврните тигањ и кашиком узмите путер и маслиново уље и почните да кувате кувани врх свињског котлета. Ово ће улити те укусе и одржати га влажним. Додатно време пеците често док кувате.

Маслац и уље ће почети да мењају боју у прелепу орах-смеђу боју, а мириси у вашој кухињи биће невероватни!

Помоћу хватаљки испеците рубове свињског котлета држећи га окомито и кухајте сваку страну свињског котлета док маст довољно не отопи. Минута би требала бити довољна.

Проверите спремност друге стране. Ако желите да се уверите да су свињски одресци готови, користите термометар за тренутно очитавање. Ово је посебно користан алат у кухињи и ако га немате, топло вам препоручујем да га набавите.

Кад се кување заврши, склоните тигањ са ватре и свињске одреске одложите на даску за сечење. Дозволите им да се одморе у исто време када сте их скували.

Ово ће дати свој тој прегрејаној влаги у месу време да се смири и прерасподели. Ово ће осигурати да сочни, нежни свињски котлет насупрот свињском котлету у пустињи Сахари.

Након 5-10 минута одмора, свињске котлете нарежите на тањире и прелијте маслацем и маслиновим уљем белим луком, луком и кадуљом преко меса и послужите.

Ово смо већ много пута кували и сваки пут испадне невероватно. Можете се поиграти и са биљем и ароматиком. Уместо лука и жалфије, можда мало тимијана? Било који ароматични напитак са сосом од смеђег путера распећи ће свињске котлете са костима!

Ми ипак волимо тај сос од жалфије и маслаца!

Упамтите, велике тајне сочних, влажних свињских котлета су да се то скуха, прелије котлетима и остави да се одмори. Све остало је у потпуности на вама. Пробајте и јавите нам како је испало!

Треба вам страна са овим невероватним свињским котлетима? Пробајте наше јело од печеног боранија и гљива. Или ако следите кето путању ово упарите са невероватном кашом од карфиола!


Како направити свињске котлете на жару:

Прво зачините мало танко нарезаних свињских котлета са костима посољеним, затим домаћим зачинима и на крају умочите у брашно:

Отрести вишак брашна са обе стране.

Затим само додајте уље у тигањ и брзо претражите свињске котлете по 3 минута са сваке стране. Они морају да постигну само 145Ф унутрашње температуре, па то брзо пролази.

Кад сам ово направила за свог мужа, питао је да ли су свињски котлети у саламури. Јок! Био је шокиран када сам му рекао да нису ’т, јер је претходно био убеђен да сви свињски котлети морају бити насољени. Био је импресиониран овим укусним свињским котлетима који се не захтевају одржавања. Надам се да ћете и ви уживати у њима!


Ресторан Стиле Пан Сеаред Портерхоусе свињски котлети са рузмарином и тимијаном#038

Возећи се до града да покупим неколико ствари, маневрисао сам кроз наше малено село, кренувши право према Првој баптистичкој цркви, са њеном циглом топле боје и улазним вратима добродошлице украшеним венцем са црвеним тракама. Било је немогуће не приметити контрастну сиву боју иза ње. Одлучио сам у том тренутку да вечера мора да се осећа као та ситна структура, топла и привлачна, а не хладна и ледена у костима, попут неба обојеног шкриљевцем иза његових леђа.

Постоји само нешто о свиленкастој текстури и боји карамеле овог портерхауса што ме греје изнутра. Ако је икада било времена за примену стеакхоусе технике на комаду меса сада, то је сада. Ови свињски котлети у ресторану у стилу печене портерхоусе куће са рузмарином и тимијаном чине вечеру, било коју ноћ у недељи, посебном. Онај који воли.

Моји добри пријатељи у Д ’Артагнан Фоодс чине сјајну ствар пружајући домаћим куварима калибар меса које до недавно није било доступно широј јавности.

Оно што највише волим код овог Берксхире Порк Портерхоусе Цхоп-а је чињеница да је кост остала, њен мермер парира сваком прекрасном Т-Боне-у, а тежак је око пола килограма, што значи да ако сте гладни и победили сте 8217т неће дуго трајати.

Попут ока са ребара са маслацем које ми је момак припремао више пута, ја сам му на сличан начин спремао овај свињски котлет. Као и његов одрезак, испекао сам га, али отишао сам неколико корака даље завршивши у рерни и кувајући у пачјој масти. Да.

Када се правилно скува, овај прелепи комад меса са свом тежином постаје нежан, сочан и божанствен.


Погледајте видео: Pečeni svinjski kotlet - 10 jela u jednom! Izvanredan recept! (Јули 2022).


Коментари:

  1. Oenomaus

    Наравно, он није човек

  2. Waldrom

    Дивна, веома драгоцена порука

  3. Dennis

    Thanks for the help in this question, can, I too can help you something?

  4. Mazujind

    Највероватније. Највероватније.



Напиши поруку