Најновији рецепти

Апплебее'с отвара свој најзеленији ресторан до сада у Њујорку

Апплебее'с отвара свој најзеленији ресторан до сада у Њујорку



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Први градски ресторан са сертификатом УСГБЦ ЛЕЕД Голд Цертифиед отворен је у Харлему

Апплебее'с није први ресторан који нам пада на памет када помислимо да „пређемо на зелено“ (заправо нисмо баш сигурни ко има ту титулу), али они су корак ближе преузимању наслова.

Раније ове недеље, 35тх Апплебее'с у градској области Нев Иорк отворио је своја врата 117тх Улица у близини Еаст Ривера, и полицијски комесар Раи Келли, фудбалер/ТВ личност Тики Барбер и здравствени гуру др Мехмет Оз били су ту да помогну у пререзивању врпце.

Изградња ове испоставе свеприсутног повременог ланца коштала је 4 милиона долара за изградњу, а сво додатно зеленило уложило је додатних 1 милион долара у коначни рачун (већина филијала кошта само 3 милиона долара). Дакле, који еколошки напредак постоји? "Сакупљање кишнице на крову, ЛЕД светла, енергетски ефикасни апарати који троше 1/3 мање гаса и два писоара без воде" уштеде око 40.000 литара воде годишње “, наш чланак од раније овог месеца. Кров је такође офарбан у бело како би се током лета смањила топлота.


30 најбољих примера дизајна веб страница ресторана који ће вас инспирирати

Бренд компаније је имиџ који представља свету, што значи да је то један од најважнијих фактора приликом отварања предузећа.

Посебно у ресторанском послу, бренд ресторана је оно што потрошачу говори да ће уживати у јелу пре него што уопште погледа јеловник. Бренд ресторана може потрошачима рећи колико је ресторан лежеран или отмјен, коју врсту хране служи, па чак и колико је скуп.

Бренд укључује све, од имена, логотипа, циља, естетике, па чак и дизајна веб странице компаније.

На данашњем тржишту, чешће него не, веб локација ресторана је прва ствар коју потрошач види када одлучује да ли жели да вечера тамо. То су места где купци одлазе да провере угођај у ресторану, читају рецензије ваших ресторана или наручују путем система за наручивање на мрежи.

Стога је од суштинске важности имати дизајн веб странице који тачно представља ваш ресторан и мами потрошаче.


Шокантан слом Ампле Хиллс - Брооклин'с Хоттест Ице Цреам Цомпани

Имали су 19 милиона долара, уговор са Диснеијем и сањају да постану следећи Бен & амп Јерри'с. Тада се све распало.

Пораст кухиња духова и дигиталних ресторана - познатих и као дигиталне кухиње, кухиње у облаку и виртуелни ресторани, у зависности од тога колико дубоко улазите у угоститељску индустрију - можда је дефинишући тренд у ресторанима у последњих неколико година. Према једној индустријској процени, само у Сједињеним Државама сада постоји око 100.000 виртуелних ресторана, од којих многи носе сумњива имена оптимизована за претраживаче, попут фарме омлета и пице у Њујорку. Истраживачка компанија ЕуроМонитор предвиђа да ће кухиње духова бити индустрија од 1 билион долара у наредних 10 година.

У међувремену, процват кухињом духова већ је привукао играче широке и разноврсне као и локални породични зборови наоружани ничим осим песка и зноја до оснивања кухиње духова оснивача Убера Трависа Каланицка наоружаног са 400 милиона долара из сувереног фонда Саудијске Арабије . За неке, ово ширење у дигиталну сферу представља спас у пољуљаној индустрији у време када се ресторани боре да остану живи, а навике у ресторанима се могу трајно променити за друге, то је уносан нови начин да се уживате у потрошачким апетитима и отворите бесконачно нове концепти ресторана, а да никада не морате да тражите нову локацију или бринете о пешачком промету.

Појава кухиња духова последњих година била је постојана и суптилна, са приличним уделом лажних стартова. Пре пандемије, модел кухиње духова био је увелико подстакнут растућим онлине наруџбама, испоруком и угоститељством, који су се углавном спајали као „ручавање ван просторија“. Још једна повезана динамика која гура кухиње духова у први план је повећање станарина, посебно у урбаним срединама, које су приморале неке ресторане да раде из простора строго резервисаних за припрему и испоруку хране како би растеретиле потражњу из својих традиционалних продавница. Чак су и ланци брзе хране попут Цхицк-фил-А и Арби'с, који су покренули нове испоставе у неколико великих градова у протеклих неколико година, то учинили са уграђеним кухињама дизајнираним за угоститељство како би надопуниле приход изгубљен недостатком прозора . Све у свему, ера Нетфлик-а-цхилл-а није била добра за лични промет, посебно у сектору лежерних ресторана.

Одједном су се наслеђени ресторани уситњавали у сирове, вишеконцептне поверенике који су вођени СЕО-ом кроз разнолик и сенчан браник нових дигиталних плејера.

Према истраживањима пре пандемије Даррена Тристана, дугогодишњег аналитичара ресторанске индустрије и извршног директора Фоодсервице Ресултс, храна која се конзумира ван ресторана била је само подручје раста у ресторанској индустрији последњих година. „Предвиђање, засновано на ставовима и употреби потрошача, било је да искуство у трпезарији неће расти, па ће исти број људи имати исти број искустава у трпезарији“, објаснио је он. "Сав раст би дошао од испоруке и преузимања ван просторија, укључујући угоститељство за пословне и друштвене прилике."

Затим је, као што сви знамо, Цовид-19 ударио, чиме је лично ручавање (и већина прихода од ресторана) готово потпуно заустављено. Као резултат тога, број потрошача који користе услуге доставе хране путем Интернета глобално је повећан са 1,17 милијарди 2019. на 1,46 милијарди 2020. године, што је скок од готово 25% у односу на претходну годину. Другим речима, еквивалент од 90% америчког становништва почело је да наручује вечеру на мрежи прошле године. Међу највећим корисницима били су ланци пизза и платформе за испоруку трећих страна попут Грубхуб-а, ДоорДасх-а и Убер Еатс-а, који су само у протеклој години колективно наишли на то да су их стекли велики конгломерати, изашли на берзу у више милијарди долара вредним ИПО-овима и створили славне личности. -студирани Супер Бовл огласи.

Још један исход везан за пандемију је да је безброј ресторана-од ланаца попут Цхили'с-а и Руби Туесдаи-а до независних бистроа мама-и-поп-одједном морало да промени своје пословне моделе. Уз плаћене кирије, трошкове рада и вишак недовољно искоришћеног простора, многи су своје фино прилагођене операције препустили огромном дигиталном екосистему апликација за испоруку трећих страна наоружаних мноштвом података о потрошачима, програмерима софтвера, покретачима логистике у кухињи и чудно названим. концепти ресторана само на мрежи. Одједном су се наслеђени ресторани уситњавали у вишеконцептне поверенике који су управљали СЕО-ом, док су празни хотели изнајмљивали своје резервне кухињске просторе и ангажовали спољне сервисе, а све то кроз разнолики и сенчни браник нових дигиталних плејера. Како 2021. почиње, америчка ресторанска сцена је мешавина старих техника и нових технологија, које нелагодно коегзистирају кроз глобалну олују.

У априлу 2020. године, дошло је до кратког бука медијског негодовања након што је једна жена у Пхиладелпхији, која се надала да ће подржати локални бизнис током пандемије, успела да открије да је наруџба Паскуалли'с Пизза & амп Вингс коју је дала Грубхубу заправо дошла од Цхуцка Е. Сир, ланац пизза за децу и пионир аниматронике и шема карата. Док су неке новинске куће сумњале да Цхуцк Е. Цхеесе користи „скривене“ брендове, други су отворено оптужили компанију за обману. (Твиттер је, као и увек, био још мање опраштајући.)

Упркос свом бесу, Паскуалли'с је само једна виртуелна кап у океану од неколико стотина чудних марки која је изашла из ваздуха у протеклих неколико месеци, често доступна само у апликацијама за испоруку као што су Грубхуб, Убер Еатс и ДоорДасх. За посматраче из индустрије, испитивање концепата виртуелне кухиње скоро је постало спорт. „Гледала сам у своју апликацију за доставу и приметила сам име ресторана у близини који ми није био познат под називом Црафтсман Бовлс“, каже Мелисса Вилсон, стручњакиња за тренд ресторана у Флориди и директорка истраживачке фирме Тецхномиц. „Рекао сам себи:„ Па, знам да се ништа ново није отворило у овој великој улици. “Па сам погледао адресу, а то је била иста адреса као ИИИ Форкс Стеакхоусе. А онда када сам погледао ближе, видео сам да имају и Црафтсман хамбургере. Дакле, ово је врхунска одреска… и сада су започели два виртуелна концепта. ”

Нова дигитална кухиња може се отворити у урбаном центру за 50.000 долара, што је отприлике 5% просечне цене обичног ресторана.

Без обзира да ли је специјалитет ресторана портек-бифтек или рижото од вргања, бављење виртуелним концептом нуди прилику да исечете и исечете своју понуду на неограничене начине који стварају приход, посебно уз врхунске оброке ограничене пандемијом и економском неизвесношћу. "Ово је потенцијална прилика, прво, да представимо приступачнију опцију", рекао је Вилсон. „ИИИ Форкс има на менију те исте хамбургере, али не морате нужно размишљати о наручивању хамбургера из луксузне шницле, ако сте за то расположени.“


Тортиље од брашна коначно добију тренутак у Њујорку

„Тортиље од брашна? Не могу да кажем да сам икада била на месту које служи добро “, каже Наталие Хернандез, куварица и власница иза недавно затворене тактике Бед-Стуи Боца Санта. У граду који је Вест Цоастерс стално понављао да његова мексичка храна „срање“, то су борбене речи. Нажалост, у случају тортиља од брашна, такође су тачне.

Није одмах очигледно колико је мексичко кување недавно у Нев Иорку, делом и због тога што је кухиња постигла за тако мало времена. Пре четрдесет година, када су градови попут Лос Анђелеса и Сан Антонија већ развили различите кулинарске идентитете око мексичке кухиње, мексички ресторани на североистоку Сједињених Држава тек су почели да постају пунолетни. Од отприлике 2.500 мексичких ресторана у земљи 1980 -их, само 150 се могло пронаћи у сјевероисточним Сједињеним Државама. Само неколико десетина се налазило у Њујорку.

Број мексичких ресторана у Њујорку процветаће у наредне четири деценије, са мање од 50 објеката 1985. на скоро 1.000 ресторана у септембру 2020. На тој листи су Цаса Енрикуе, Цларо и Окомоцо, три од пет мексичких ресторани у Сједињеним Државама са Мицхелиновом звездицом. Темеље за тај метеорски успон поставили су углавном имигранти из мексичких држава Пуебла, Оакаца, Гуерреро и Гуанајуато који су мигрирали у Нев Иорк током 1980 -их и 1990 -их.

Њујорк је дужан овим имигрантима из централног и јужног Мексика због снабдевања чилијем релленос, тацос арабес и тацос плацерос. То и његов вишедеценијски проблем са тортиљама од брашна.

Када се Хернандез преселио у Брооклин, пре нешто више од једне деценије, стигла је у општину зрелу са уличним стилом кукуруза и двоструко умотаним тацос плацером. Ипак, мало тортиља од брашна.

„Могао бих да добијем бољу тортиљу од брашна у 7-Елевен у Тексасу него било где овде“, каже Хернандез о Њујорку у то време. Ресторани и продавнице у власништву Пуеблан-а и Оакацана били су уобичајени у Хернандезовом суседству, али ниједан није правио „мекане и тесто“ тортиље од брашна које је одрасла једући у Хоустону у Тексасу. То није једини разлог што је отворила Боца Санта у децембру 2019, али је зато коначно научила како сама да прави тортиље од брашна.

Одрастајући у Тексасу, само је једна особа јела тортиље од брашна у Хернандезовом домаћинству: њен отац, који се са 15 година преселио у Сједињене Америчке Државе и заљубио се у дебеле, тортиље од теста које је тамо пронашао. Хернандезова мајка је дошла касније, преселивши се из Сан Мигуел де Алленде -а, централног мексичког града у коме се тортиље праве од кукуруза, али ретко са брашном. То није била њена традиција, али ипак, свако јутро се будила, правила парче тортиља од брашна користећи мешавину купљену у продавници и паковала их у мужев ручак за тај дан. Што се тиче Хернандеза и њене браће и сестара, „ми клинци никада нисмо видели једну од тих тортиља од брашна“, каже она. "Јели смо кукуруз."

Изузетак су, наравно, биле тортиље које је Хернандез пронашао у ресторанима Тек-Мек и суседним тржницама меса, које су послужиле као инспирација за верзију коју је завршила у Боци Санта. Њене тортиље-направљене од брашна, соли, прашка за пециво и скраћивања поврћа-коришћене су у само једном јелу у такуери Бед-Стуи: у њеној цхоризо куесадилла. „Волим да кувам са кукурузом“, каже Хернандез, делимично због дубоког, орашастог укуса који може пренети на другу храну. "Али цхоризо је већ сам по себи јак."

„Мекан, готово досадан“ укус тортиље од брашна, каже она, „савршена је допуна“.

Након нешто више од годину дана у Бед-Стуиу, Хернандез је најавио да ће се Боца Санта трајно затворити због економског пада због пандемије коронавируса. Ипак, кувар напушта општину чија игра тортиље од брашна изгледа знатно другачије од оне када је стигла само деценију раније. Немојте погрешно схватити Хернандеза: Још увек није имала „фантастичне“ тортиље од брашна у Њујорку - „не попут оних у Тексасу“, каже она - али неколицина нових ресторана „почиње да сија“.

Један је Цалаца, малени Бед-Стуи такуериа и мезцал бар који су три пријатеља-два из северне мексичке државе Синалоа и један из Еквадора-отворила 2013. године. Током година, ресторан је стекао блиске следбенике у суседству због својих избор регионалних мексичких јела, која се ретко виђају другде у Њујорку, али се појављују као специјалитети за викенд на менију са таблом.

„Људи, виде мени и питају:„ Шта јеботе овде ради? “Према речима кувара Јосеа Алфреда Јименеза Цуаутлеа, који указује на Цалачину торта ахогаду, сендвич натопљен салсом који се најчешће налази у Гуадалајари у Мексику, али то повремено се појављује у ресторану.

На том дугачком списку регионалних јела налази се рецепт за тортиље од брашна у синалоанском стилу који је пренела бака бившег власника Јуан-Пабла Цристерна. И Цристерна и други суоснивач Синалоана у ресторану су од тада напустили ресторан, али власник Давид Хуртадо и Јименез Цуаутле, који је из Пуебла, наставили су да праве тортиље, упркос томе што их нису одрасли. Традиционалне тортиље од брашна у ресторану направљене су од брашна, соли, масти и „мало соде бикарбоне“, која није била укључена у оригинални рецепт, али помаже тортиљама да се подигну на роштиљу, каже Јименез Цуаутле.

Када је Цалаца отворио своја врата 2013. године, ресторан је био један од једини суседских извора за „заиста добре“ тортиље од брашна, каже Хернандез. Данас је то само један од све већег броја ресторана који посуђују породичне рецепте-или смишљају сопствене-за прављење изврсних тортиља од брашна.

Један од охрабрујућих знакова за градску сцену са тортиљама од брашна стигао је прошле године у облику Иеллов Росе, ресторана Еаст Виллаге чији су такоси од пасуља и сира послужени на тортиљама од брашна добро прихватили градски критичари хране. Ресторан је званично отворио своја врата у новембру 2020. године, али потреба за квалитетним тортиљама од брашна датира из фебруара 2016. године, када су се кувар и сувласник Даве Ризо преселили у Њујорк.

Као и Хернандез пре њега, Ризо је широм отворених очију стигао у град препун регионалне и интернационалне хране, али упркос томе што је „тражио свуда“, није могао да нађе тортиљу од брашна која је одговарала онима које је одрастао у Сан Антонију у Тексасу. „Овде можете пронаћи пиерогије, кнедле за супу и храну из целог света, али не и тортиљу од брашна?“ Каже Ризо. „Тексас је у Сједињеним Државама, па сам мислио да ће их имати и Њујорк.“

Та погрешна претпоставка довела је до популарних тортиља од брашна у жутој ружи, дугогодишњег рецепта за који Ризо каже да га је прилагођавао до недеље отварања ресторана. „Много волим и недостаје ми ова храна“, каже он. "Ако направим тортиљу од брашна, то мора бити најбоља тортиља од брашна коју могу да направим." Рецепт на који је слетео, а који Ризо прикладно назива „својом бебом“, укључује воду, со, уље од семенки грожђа-веганску алтернативу масти-и пшенично брашно у соноранском стилу које наручује из Тексаса.

Ризо се смеје када сада прича о пореклу Жуте руже, али његово питање је важно: Зашто је било потребно више од четири деценије мексичке имиграције да би Њујорк добио пролазну тортиљу од брашна?

Неко време је одговор на то питање измицао чак ни Стиву Алварезу, мексичком стручњаку за прехрамбене путеве и професору реторике на Универзитету Св. Џон у Квинсу. Од када се Алварез преселио у Нев Иорк, 2005. године, трагао је за "тортиљама од брашна танким од папира" попут оних направљених у његовом родном граду Саффорду у Аризони.

Пронашао је верзије како би га преплавио-марка тортиља од брашна која се купује у продавници под називом Виста Хермоса из ланца такуериа Тацомби међу његовим је „тренутно на врху“, каже он-али најпоузданије тортиље у његовом животу и даље потичу од његове породице, која пошаљите му шест десетина домаћих тортиља сваког месеца. „За мене је то оно што ми је требало да се осећам као код куће“, каже Алварез. "Мексичка храна овде је одлична, али се разликује од југозападне."

Негде у деценијској потрази за тортиљама од брашна, Алварез је схватио да Њујорку не недостају домаће тортиље од брашна, већ кувари који су одрасли једући и правећи их. „Нев Иорк је углавном био град кукурузне тортиље због превласти људи из јужног Мексика“, каже Алварез.

На врхунцу мексичке миграције у Њујорк-између 1980. и 2000.-процењено је да је три четвртине имиграната дошло у град из централне мексичке државе Пуебла, која је део региона у коме је кукуруз први пут узгајан пре више од 8.000 година . „То су људи који потичу из вековне традиције прављења тортиље од кукуруза“, каже Алварез. „Без хлада на Побланосу“ - једно име за дијаспору Пуеблан - „али тортиље од брашна нису биле њихова ствар“.

Богата традиција прављења тортиља од кукуруза коју је Пуебланс донео са собом инспирисала је генерацију ручних уличних тацос-а у Њујорку, заједно са доста компликованих осећања о прављењу тортиља од брашна.За разлику од Тек-Мека, кухиње чија се аутентичност упорно и непрецизно критикује, негде у 500-годишњој историји тортиље од брашна ово јело се сматрало „неаутентичним“. Разлика је у томе што је прича о Тек-Мек-у започела с писцима беле хране, док су најоштрији критичари тортиље од брашна углавном били Мексиканци.

„Неки Мексиканци с висине гледају тортиље од брашна“, каже Алварез, делом и зато што их Мексиканци нису кували све док им шпански освајачи нису наредили да постоје у 16. веку. Пшеница коју су колонисти донели са собом најбоље је расла у северном Мексику, па док су Пуебла, Оакаца и Гуерреро наставили традицију прављења тортиља од кукуруза, Мексиканци у северним државама попут Соноре и Синалое почели су да их праве од брашна.

Генерацијама касније, антиколонијална стигма против тортиља од брашна и даље постоји, иако је успут разводњена неким регионалним ривалством. Као што је мексички стручњак за храну и писац Густаво Ареллано написао у чланку за Нев Иоркер јануара 2018. године, „Недавни мексички имигранти исмијавају тортиље од брашна као гринго чудак. Пурини љубитељи хране одбацују их као не „праву“ мексичку храну. ”

Чак је и Хернандез, који је одрастао у Тексасу, али чија мајка живи у Сан Мигуел де Алленде -у, каже да јој је било „непријатно да призна“ да воли тортиље од брашна у својој централној мексичкој породици. „Претпостављао сам да су америчка ствар у оно у шта ме је моја породица у Мексику навела да верујем“, каже Хернандез, „али тортиље од брашна су веома мексичке. Наравно да нису пре Хиспаноамериканци, али су тамо више од 500 година. "

Тортиља од брашна дочекана је раширених руку у пограничним државама, укључујући Тексас и Аризону, али се источна обала спорије помакла. Делимично је то зато што најбоље тортиље од брашна имају један заједнички састојак, онај који се донедавно није могао широко наћи у Њујорку. Не, не веганско уље од семенки грожђа, већ генерација кувара из Мекицана само таман за домовима да науче како да их сами направе.

Где пронаћи брашнасте тортиље у Њујорку

Паковање од пола туцета тортиља од брашна из Иеллов Росе Адам Фриедландер/Еатер

Плаво светло говори сирасто: Тацоси и бурритос за доручак које кувар Андреа Цхетакиан служи у овом скочном прозору Греенпоинт користе тортиље од брашна из Тортилла Фамилиа из Аризоне, која се испоручује широм земље. 158 Греен Стреет, на авенији Манхаттан, Греенпоинт

Цалаца: Овај мали Бед-Стуи такуериа и мезцал бар служи неколико својих јела, укључујући и тацос гобернадор, на тортиљама од брашна направљеним по породичном рецепту из Синолое. 139 Путнам Авенуе, близу Франклин Авенуе, Бед-Стуи

Лос Тацос бр. 1: Цхристиан Пинеда базирао је тортиље од брашна у Лос Тацос број 1 на онима које је одрастао једући у Сан Диегу, Тијуана. Његов рецепт, поткрепљен свињском масти, рангиран је као омиљени критичар Еатер -а Риан Суттон у граду. Више локација на Менхетну

Срећна свежа тортиља: За „прилично лошу мексичку храну“, али „изненађујуће добре“ домаће тортиље од брашна, посетите овај кинеско-мексички ресторан у Куеенс-у, каже Стеве Алварез. 188-21 Унион Турнпике, близу 189. улице

Тацомби: Направљене од уља авокада, тортиље од брашна које се послужују у овом популарном ланцу њујоршких такуериаса продају се на мрежи и у продавницама под робном марком Виста Хермоса. Више локација у Њујорку

Тортиллериа Никтамал: Ова тортиљерија Куеенс је позната по својим орашастим, никстамализованим кукурузним тортиљама, али су власници Фернанандо Руиз и Схауна Паге недавно почели да праве и верзије са брашном. 104-03 47. авенија, близу 104. улице, Цорона

Трговац Јое'с: Трговац Јое’с био је задужен због сумњивог означавања мексичких намирница, али ако морате, његове тортиље од брашна ће задовољити жељу за прстохват. Више локација у Њујорку

Жута ружа: Уз тацосе од пасуља и сира и тацос гуисадос, овај ресторан у Еаст Виллагеу продаје пола торте веганског брашна. 102 3рд Авенуе, близу Еаст 13тх Стреет


Пре него што су се затворили, ресторани су нам отворили врата

Лигаиа Мисхан броји многе начине на које јој недостаје да једе вани и лекције које је научила о свету и његовим могућностима.

Последњи пут сам крочио у ресторан у среду, 11. марта. Седео сам сам за уским тезгом у Флатбусх -у у Бруклину и јео вреле, позлаћене пупусе са папирног тањира, кашиком стављајући цуртидо - купус и шаргарепу убодену чилијем и сирћетом - из заједничке тегле. Од места где живим, вожња метроом ми је трајала сат и по у сваком смеру, дуже од самог оброка, али вредело је.

Наредног дана градоначелник је прогласио ванредно стање. У року од недељу дана, гувернер је наредио затварање ресторана, дозвољавајући само за понети и доставу. Дошла је вест да је кувар са којим сам разговарао месец дана пре умро од вируса. До краја априла, скоро шест милиона радника у ресторанима широм земље остало је без посла, око половине запослених у индустрији и више од четвртине свих Американаца који су остали без посла. До данас је затворено више од 110.000 ресторана, сваки шести у земљи, а више од два милиона радних места још није враћено.

Некада сам био критичар ресторана и писао колумну Гладни град на овим страницама. За сада је тај живот нестао - најмање губитака у овој страшној пандемији, али ипак тугујем. Много пре него што сам писао о ресторанима, они су били светлуцави које сам јурио по тротоару. Водили су ме на места где су ме дочекали.

Како долазимо до сазнања о световима изван нашег? Кад сам био клинац у Хонолулуу, исецали смо купоне и углавном смо јели код куће. Тако да се још увек сећам, благо недозвољеног узбуђења ручка после цркве недељом, предење великог месеца лење сусанке у Дук Кееу и откривање чуда кукурузног хлеба - је ли то био хлеб? је ли то била торта? - у Иум Иум Трее -у.

У ретким ноћима, моји родитељи су се сретали са пријатељима у ресторану Цолумбиа Инн, ресторану на Булевару Капиолани који су водили потомци имиграната са Окинаве. Ту сам први пут научио луксуз: мараскино трешње, најцрвенију црвену коју сам икада видео.

Осећало се раскошно и кад су нас одвели до стола сачуваног само за нас и јели храну у којој нисмо имали никаквог удела, ношени на тањирима који су се тако без напора спуштали уз руку конобарице, готово да су изгледали као да лебде.

Моме тати, који је одрастао изнад паба у Ливерпоолу, у Енглеској, требало је страховати од ресторана који су били љубитељи. Годинама, кад год сам ушао у блиставу трпезарију уз звекет чаша, осећао сам се као шпијун који се инфилтрирао на непријатељску територију - још једно, дубље узбуђење.

Ресторан може бити капија, бекство, обећање другог живота.

Када сам напустио дом, ресторани су били образовање у егзотици континенталне Америке. Посуда за супу направљена од хлеба. Оози Кентуцки Дерби пита са шакама комадића чоколаде утонуле у кору. Пиво је исцурило из чаше са трубљеним ушима дугачке један метар.

Повремено су ресторани били спас. Кад сам био сломљени студент који је једва знао да кува, једино индијанско место у граду ме је одржавало у животу. Сваке недеље бих заокружио шведски сто са свеобухватном храном-да ли је заиста могло бити само 5 долара? како су власници преживели? - чистим рунде угљенисаног наана и покушавам да једем довољно да ми издржи целу недељу. Послије бих посрнуо кући и лежао ошамућен, толико сит да ме је бољело.

Касније сам радио у ресторанима и стекао нови језик, од 86 језика (помешан) и жени се кечапом (сипајући једну полупразну флашу у другу) од опекотина, засека и прстију са ошишаним крајевима, држаних изнад главе да успори крварење на путу до болнице оних који су одбили да дају бакшиш јер нису „веровали у то“.

Била сам домаћица и нисам била баш добра у свом послу - било је ноћи када сам у сваком купцу видела латентног тиранина - али ипак, на крају смене, сервери су ми дали део. Никада нећу заборавити неочекивану тежину тих прљавих претучених новчаница у мојој руци и моћ.

Њујорк Сити и све његове контрадикције сазнао сам кроз његове ресторане, копајући по ручно извађеним продавницама резанци на улици Елдридге Стреет у Кинеској четврти, и ушуњајући се у Јеан-Георгес у време ручка за тадашњу цену од два курса од 28 долара, која су се завршила колицима која су се довезла до нашег стола са теглом белог слеза, климавим тракама које је конобар одсекао маказама и представио сребрним клештима.

Њујорк ми је био дим у коси са корејског роштиља, Буббле Иум мирис Инка Коле у ​​перуанској роштиљији у Роцкаваис-у, линија за тацос де цабеза (глава) и ленгуа (језик) поред ограде од ланца транзитне парцеле у Сунсет Парку, Брооклин, и дугој долини сенке уздигнуте линије број 7 у Куеенс -у, где су свака колица имала своје тајне и своје право на битан кутак града.

Била је то Анниса у Вест Виллагеу, где смо мој муж и ја отишли ​​на дочек Нове године као аматери, младенци који су се загледали у ивице врхунског живота, где сам коначно схватио да је храна уметничка форма, способна за трансценденцију. Био је то Роман'с у Форт Греене -у, Брооклин, где је мени био сваке ноћи другачији, али увек управо оно што смо хтели да једемо, и где смо имали сто који су сервери звали наш.

Шта кувати ове недеље

Сам Сифтон има предлоге менија за наредне дане. У Нев Иорк Тимес Цоокингу чекају вас хиљаде идеја шта да кувате.

    • Једна од најбољих ствари о пилетини печеној у чилеу Мелисе Цларк са медом, лимуном и фетом су слатко-киселе капљице у тигању.
    • Застакљени тофу Иеванде Комолафеа са чилеом и звездастим анисом представља осврт на технику иза сечуан хуи гуо роуа, или двапут куване свињетине.
    • Бургери од шкампа Марк Биттман савршени су уз мајонез, помешан са љутим сосом из Текас Пете -а и пуно сока од лимете.
    • Овај јапцхае са поврћа и поврћа из Каи Цхуна направљен је од корејских резанци од слатког кромпира познатих као стаклени резанци.
    • Смеђа пилетина Миллие Пеартрее направљена је на бази соса за печење, купљеног у карамели, сагорелог шећера.

    Био је то Тасте оф Персиа НИЦ, шалтер за понети, стиснут у прозор пицерије округа Флатирон, који је поред трокута феферона продавао фесењан (вариво од нара), и Индо Јава, индонежанску намирницу у Елмхурсту у Куеенсу са усамљеним преклопним столом у леђа и ручак само уторком. Био је то Веекендер Биллиард, бутанска дворана за сноокер у суседном Воодсиде-у, где су млади исељеници у мајицама Лед Зеппелина исцртавали своје знакове између залогаја ема датсе: зелени чили, напола избушен, али још увек украшен семенкама-најопаснији део-под истопљеним квадрати белог америчког сира.

    Када сам почео да прегледавам ресторане, отпутовао сам даље и град ми се отворио. Да бисте упознали Њујорк, морали сте да идете метроом, а затим аутобусом, а затим да ходате 20 блокова по леденом ветру. Свој живот сам мерио пратећи промене и кашњења.

    И да, то је била најбоља свирка, и не само због свега што сам појела. Шта је храна без приче о свом стварању шта је град без својих људи?

    Учитеље сам затекао у роти радњама и момо камионима. То су биле тамалеске даме које су отвориле хладњаке након шпанске мисе, и власник ресторана у Шри Ланки на Статен Исланду који је са мном и мојим пријатељима возио возача до трајектног терминала, причајући нам приче о свом бившем животу возећи таксије. “Опљачкали су ме!” рекао је.

    Ово је био мој Нев Иорк: нигеријски дућан са голим костима (сада затворен) у Моррисанији, у Бронксу, са једним особљем-женом која је изашла из кухиње да испоручи храну коју је управо скувала, а затим је пружила руку и засукао рукаве џемпера, како не би упали у тањире. И малено гвајанско место (сада затворено) у Бедфорд-Стуивесанту у Бруклину, где је кувар, када сам јој рекао да ће се њен ресторан појавити у Тхе Нев Иорк Тимесу, почео да плаче.

    Рекла је: "Тако сам напорно радила."

    Толико ресторана које сам волео били су несигурни за почетак, држани заједно лепљивом траком и вољом. Знам да је за мене највећа привилегија рећи, из сигурног окружења свог склоништа код куће, да ми недостају, када пате људи који их воде.

    Али недостају ми они, људи који их чине могућим и мој град.

    У својој недавној књизи „Нестанак ритуала: топологија садашњости“, филозоф Биунг-Цхул Хан пише да су ритуали „време оно што је дом простору: они чине време усељив. ” Сада се време шири, вуче, ради шта хоће.

    За мене је ритуал оброка у ресторану био сидро света, оно што др Хан назива „заједницом без комуникације“ - начин припадања без речи, увучен у галаму других живота.

    Нисам знао шта да радим када ме је пре неколико недеља пријатељ позвао на ново филипинско место на Првој авенији. Требало је да добијемо храну за понети, па пикник у парку на дискретној удаљености, али је падала киша, па смо се с нелагодом сместили на ивицу спољног шатора за ручавање, ветар је шибао најлонске зидове. Грејач је сијао, али није испуштао топлоту.

    Наизменично смо скидали маске да једемо, и полако сам схватио колико је ово познато-повратак у зимске ноћи држећи се ужарених ражњића у стилу Синђанга у фолији испод Бруклинског моста или одмотавајући такосе на паркингу на бензинској пумпи, салса ми цури кроз прсте. Било је шкакљиво, импровизационо, сналазити се.

    Моћни камиони замишљени, невиђено. Бициклисти су се спустили на неколико центиметара од стола. Ово је био Нев Иорк, живот је дрхтао свуда око нас, а храна је стално пристизала.


    Могу ли ресторани без отпада да успеју у Њујорку?

    боурне, целодневни кафић инспирисан ЛА-ом у њујоршком модерном кварту Сохо, менаџер снима слику компоста, рециклаже и смећа накупљеног током дана. Свака врећа се одмерава и додаје у табелу која је пажљиво ажурирана више од годину дана у потрази за једним циљем: да постане први сертификовани ресторан без отпада у Њујорку.

    У САД -у се процјењује да ресторанска индустрија годишње производи 22–33 милијарде фунти отпада хране. Али, како се забринутост око животне средине и позиви на етичнију индустрију спајају, свест о клими постаје најновија реч од „ЦБД -а“. Имаћемо мање од месец дана до 2020. године, а већ је ова деценија преплављена причама о одрживости хране - али не много у смислу дефиниције. Да ли одрживост прави хамбургере са месом на биљној бази или користи целу животињу на бази меса? Смањивање пластике за једнократну употребу или употреба „биоразградивих“ посуда?

    Сада, неколико њујоршких ресторана попут запада

    боурне и Рходора, природни вински бар у Форт Греену, повећавају анте. Користе филозофију нултог отпада да преуређују мреже добављача и традиционалну динамику ресторана у нади да ће изградити транспарентан, одржив систем.

    боурне овнер Цамилла Марцус планира да поднесе своју пријаву Греен Бусинесс Цертифицатион Инц., организацији најпознатијој по пионирској ЛЕЕД сертификацији зелене зграде. Предузећа су дужна да за годину дана доставе податке који доказују да је 90 одсто отпада доследно преусмеравано са депоније или спалионице, и да зараде додатне бодове за радње попут пружања особља обуци о одрживости и успостављања односа без отпада са добављачима. Независни процењивач проверава предузеће, које плаћа од 1.200 до 1.500 долара за регистрацију, плус накнада за сертификацију по квадратном метру. Ако све буде по плану, запад

    боурне ће бити први ресторан у Нев Иорку који ће завршити програм.

    „Сви се бацају око речи„ одрживост “и речи„ нултог отпада “, али ако имамо ову сертификацију од одређеног одбора, неко ко вечера са нама може то погледати и схватити шта то значи“, каже Вест

    борнов начелник штаба Јамие Фасс, који предводи учешће ресторана у програму сертификације.

    У Брооклину, Рходорина мисија без отпада је одштампана директно на менијима (који се могу рециклирати). У природном винском бару нема кувара - уместо тога, сваки члан малог особља поздравља госте, точи вино и саставља храну у једнакој мери. Још један одмак од традиционалне кухињске динамике, у просторијама нема канте за смеће. Уместо тога, компостер на лицу места претвара остатке вечере у малч за мини вртове који се граниче са тротоаром, што такође помаже у ђубрењу кровних вртова у Бруклинском грејнду.

    Али у густом Соху нема места за компостер. Уместо на запад

    боурне плаћа приватном превознику да њихов органски отпад довози на МцЕнрое Органиц Фарм у савезној држави Нев Иорк, између 1.400 и 1.700 фунти сваког месеца. Марцус каже да комшије без приступа програмима за компостирање траже да оставе сопствени отпад из хране у ресторану, али не могу себи приуштити да плате и одвоз органских материја из целе заједнице.

    Али компост је само крај - право смањење отпада почиње са менијем. запад

    боурне је строго вегетаријански како би избегао улазак у угљенични отисак меса. Рходорин мени, који се у великој мери састоји од лако припремљених конзерви, попут ескабеша од дагњи ​​и сира, управља оним што може да испоручи његова мрежа углавном локалних добављача. Риба у конзерви се испоручује у компостираној амбалажи, сир се преузима на пољопривредној пијаци, а теретни бицикли достављају пошиљке хлеба и киселих краставаца из пекара Схе Волф и Марлов анд Даугхтерс три пута недељно.

    „Ми смо један мали вински бар у веома великом систему, и само креативним размишљањем у партнерству ово постаје шира мисија“, каже Халлеи Цхамберс, заменик директора Тхе Оберон Гроуп, кровне групе ресторана која садржи Рходору. "Наш крајњи циљ је да будемо више од пуке одрживости у прехрамбеном простору, али и предвиђања одрживе будућности и економије."

    Након месеци радикално поновног осмишљавања пословања, ресторани без отпада суочавају се са новим изазовом: купцима. Рходора нема контејнер за смештање омотача жвакаћих гума, кутија за сок и других фломаната које често остављају гости. Све што не може ући у уобичајену канту за рециклажу шаље се ТерраЦицле-у, компанији са седиштем у Њу Џерзију која трансформише материјале које је тешко рециклирати. То би требало да буде последње средство, а не нова депонија, али убеђивање купаца да однесу своје смеће има кривуљу учења.

    „Како да ово пренесемо купцима, а да не звучимо агресивно, као да не можете да уживате овде?“ каже запослени у Рходори Цалла Цамеро.

    У време када је реч „веган“ замењена пријатнијим „биљним“, а хамбургери направљени од сојиних протеина су цењени због своје способности „крварења“, кувари и власници ресторана не желе да се нађу као превише дидактични .Оба ресторана преговарају о деликатном балансирању, објашњавајући големи напор који улаже у одрживост, покушавајући доказати да се радикал може осећати нормално - и пружити купцима све типичне погодности које очекујете од „нормалног“ ресторана. Али преговарање о очекивањима купаца може изазвати безброј нових проблема.

    Ограничени Рходорин јеловник заснован на конзерви осмишљен је тако да води рачуна о угљенику, али је оригинална понуда проширена када су вегетаријански и вегански гости затражили више опција без рибе. Тренутно, запад

    боурне тражи начин који ће водити рачуна о клими да испуни још једно уобичајено очекивање купаца: услуге испоруке.

    Било је потребно четири месеца да се осигура Запад

    боурне &#к27с компостабилна то-го амбалажа, која није оцењена ТРУЕ сертификацијом. Њихове чиније и прибор направљени су од биопластике добијене од биљака попут шећерне трске - скупље, али све популарније алтернативе пластици која се недавно суочила са критикама да је мање одржива него што се чини. Биопластика се може прерађивати само у индустријским постројењима за компостирање, од којих многи одбацују материјал јер је потребно много више времена за разградњу него други отпад и ствара компост лошијег квалитета. Купци који немају смеђе канте за град или други приступ индустријским компостним објектима бацају те чиније у смеће, па западно

    боурне покушава да започне разговор са својим платформама за испоруку о решењу за вишекратну употребу.

    „Мислим да у граду попут Њујорка не нуђење путовања или испоруке не задовољава ваше госте тамо где имају потребе, па нисам заиста мислио да би [уклањање хране за понети] била могућност“, каже Марцус. „Морамо да будемо профитабилан посао да бисмо могли да радимо ствари које радимо и да имамо такав утицај.“

    Наравно, нада се да ће бити видљиво одржив у доба климатске анксиозности на крају бити исплатив потез. запад

    боурне нуди робусну кетеринг услугу без клијената клијентима вођеним мисијама (и оптиком), попут АллБирдс-а и Вогуе-а, послужујући чиније са житарицама и цхиа пудинг од кокосовог ораха на керамици која се након сервиса враћа у ресторан.

    „Имамо огромне догађаје и угоститељске послове и радимо много занимљивих партнерстава у том смислу“, каже Марцус. „То што сам видео људе како нас траже због наше филозофије хране и циљева одрживости за мене је било веће изненађење и нешто на шта сам заиста поносан, јер нам то омогућава да проширимо свој досег и утицај.“

    Рано усвајање такође може ресторанима дати почетак у прилагођавању новим оперативним стандардима које је покренула локална влада, попут забрана пластичних кеса које ступају на снагу у марту. Тренутно, Њујорк захтева само рециклирање органских производа за ресторане са 15.000 квадратних метара или оне у ланцу са 100 или више локација у граду, али је крајем 2019. санитарно одељење објавило предлог за проширење мандата на мање ресторане. Ако промена правила ступи на снагу, хиљаде ресторана широм града мораће да се придржавају на Родори и западу

    Боурне -ове стопе, обучавање запослених за сортирање компоста и склапање уговора са превозницима органског отпада.

    Могуће је замислити не тако далеку будућност у којој је сакупљање органских материја универзално и очекује се кување са остацима хране. Али реалност је да су ове праксе још увек далеко од уобичајених.

    „Често чујем:„ То су само ресторани, једноставно је тако “, каже Марцус. „Мислим да је [ова потврда] само доказ да је врло изводљива. Мислим да ће ова индустрија опстати, морамо стално иновирати и бити одговорни у ономе што радимо. "


    Планирано затварање ланаца ресторана ИХОП и Апплебее

    Даватељ франшизе Дине Брандс Глобал планира затворити до 100 ИХОП ресторана и 15 ресторана Апплебее у наредних шест мјесеци.

    ИХОП у Поугхкеепсиеју. Фотографија љубазношћу Авесимо-цоммонсвики.

    Компанија из Глендалеа из Калифорније објавила је своје планове током позива инвеститора, додајући да ће затворити ресторане са најнижим учинком у оба ланца. У саопштењу за медије, компанија је умањила утицај пандемије Цовид-19 на угоститељску индустрију и представила вести на уобичајен начин.

    „Затварање је део нормалног тока пословања у индустрији, посебно за компанију наше величине и величине, и јавља се из много разлога - укључујући и ресторан који се налази у застарелом трговачком подручју - где некада живахне карактеристике саобраћаја више нису присутне - или као резултат истека закупа, између осталих разлога ”, наводи се у саопштењу.

    Компанија није идентификовала који су ресторани на мети затварања. Унутар ове регије, њујоршки ресторани ИХОП -а могу се пронаћи у Хартсдалеу, Ларцхмонту, језеру Мохеган, Монроеу, Невбургху, Спринг Валлеиу, Вест Ниацку и Ионкерсу, једина испостава округа Фаирфиелд Цоунти налази се у Стамфорду. У Конектикату управља са осам додатних ресторана.

    Апплебее'с има једини ресторан Фаирфиелд Цоунти у Данбурију и управља са пет других продајних места у Цоннецтицуту. Преко границе са Њујорком, ланац се може наћи у Бревстеру, Хавтхорнеу, Миддлетовну, језеру Мохеган, Нев Роцхеллеу, Поугхкеепсиеу и Ионкерсу.


    Ресторани попут Оливе Гарден и Апплебее ’ били су у проблемима и пре пандемије

    (ЦНН) — Ако сте одрасли деведесетих година прошлог века, можда ћете се сетити путовања у Оливе Гарден или Апплебее ’ као врхунац ваше недеље.

    Ти дани су нестали. Током година, лежерни ланци за ручавање - познати по послуживању столова, атмосферским трпезаријама и дугим менијима - изгубили су сјај. И сада се многи боре за опстанак.

    Сиззлер УСА и Руби Туесдаи су међу многим ресторанима који су поднели захтев за банкрот током пандемије. Фабрика сира је у марту рекла својим станодавцима да неће моћи да плати априлску кирију на својих 300 локација. (Компанија је одбила да пружи ажурирање о томе да ли је наставила са плаћањем закупнине.)

    Чак су и велики играчи попут Оливе Гарден, Цхили ’с и Апплебее ’с пријавили пад продаје у својим најновијим кварталним резултатима.

    Све у свему, продаја у лежерним трговачким ланцима пала је за скоро 21% у 2020. години, према Блацк Бок Интеллигенце, компанији за податке која прикупља податке од својих клијената у ресторанској индустрији. Шира индустрија, која укључује врхунске ресторане, брзу храну и друге врсте ресторана, претрпела је скромнији пад продаје од око 17%.

    Ограничења капацитета за трпезарију у затвореном простору били су велики ударац. Већина лежерних ланаца за ручавање нема погон. Пре пандемије, они нису понудили нити дали приоритет испоруци. Дакле, када су званичници наредили ресторанима да затворе врата, продаја је опала.

    Аналитичари предвиђају да ће на крају људи поново пожелети да вечерају и да се врате у опуштене ресторане. Али када то учине, можда ће затећи другачији пејзаж: све мање играча, с тим што највећи ланци сектора постају јачи, а мањи ланци и независни ресторани унутар категорије губе.

    Писање на зиду

    Индустрија лежерних ресторана била је на климавим ногама од финансијске кризе 2008. године, када је многим купцима опција била прескупа - предјело из маслиновог врта може да кошта око 20 долара. Уместо тога, почели су да посећују брзе цасуал брендове попут Цхипотле и Панера, који су били приступачнији и сматрали су се да служе квалитетнију храну од ресторана брзе хране.

    “Рецесија је заиста постала својеврсни акцелератор брзе цасуал индустрије, "#8221 рекао је Сам Оцхес, уредник часописа КСР. “То је заиста одузело ветар продаји цасуал. ”

    Неколико година касније, лежерни ресторани суочили су се са новим изазовом: услуге испоруке трећих страна, попут ДоорДасх-а и Грубхуб-а, које су почеле да добијају на значају, подстакле су више потрошача да наручују уместо да излазе да једу.

    Лежерни ланци за ручавање, који су своје ресторане дуго оглашавали као место за посету и неко време боравили, посебно су се споро придружили таквим услугама, које наплаћују провизију која доноси профит.

    Због недостатка смислене опције испоруке и конкуренције брзих лежерних марки, интересовање за лежерну трпезу је почело да јењава.

    “Та сегмент пејзажа ресторана је у суштини у опадању у последњих 13, 14 година,##рекао је Петер Салех, аналитичар ресторана у БТИГ -у. “Из тог времена је скоро сваке године губио саобраћај. ”

    У међувремену, трошкови су настављени.

    “Размислите о фабрици сира. Говорите о кутији од 10.000 квадратних метара, рекао је Оцхес. “Причате о многим десетинама запослених по ресторану, ваши трошкови рада су луди. Говорите о неколико страница менија, па су вам трошкови хране луди, рекао је. “ Марже профита за ове ресторане су врло мале. ”

    Рекао је да је прије Цовида на зиду већ било написано да то заправо неће бити модел будућности. ”

    Велики постају већи, мали престају са радом

    Након пандемије, лежерни ресторани за ручавање могли би изгледати другачије. Моћни брендови биће јачи него што су били раније, сматрају индустријски аналитичари. И многи локални ресторани или мали ланци, којима недостају ресурси које имају већи ривали, угасиће се.

    Дарден, који поседује ланце попут Оливе Гарден -а и Лонгхорн Стеакхоусе -а, требало би да буде на посебно добром месту када пандемија престане, рекла је Ницоле Миллер Реган, виши истраживач у Пипер Сандлер.

    “Они ће доминирати у погледу тржишног удела јер имају највећи траг,##рекла је она. Са више од 1.800 локација, они су свуда где се продавница затвара, рекла је. “Они ’ су добро позиционирани, само од дословног присуства … да преузму тај удео. ”

    Ланци ресторана који преживе могли би отворити мање локације на којима се могу преузети наруџбе преузимања и испоруке, рекла је Мелисса Вилсон, директорица компаније за истраживање тржишта Тецхномиц. П.Ф. На пример, Цханг ’с је у фебруару отворио тока-локацију у Чикагу, а прошле године је концепт проширио на Њујорк.

    У међувремену, један ресторан испробава нови модел: Апплебее ’с у Текаркани, у Тексасу, биће први амерички Апплебее#8217 који ће имати прозор за вожњу до пицкуп-а када се изградња заврши ове године. Апплебее ’с ће видети како дриве-тхру ради “ да би утврдио да ли прозоре за сакупљање треба укључити у будуће пакете дизајна зграда, "рекао је у е-пошти Сцотт Гладстоне, потпредседник стратегије.

    А да би повећали продају и испробали друге начине да допрете до људи код куће, неки ресторани експериментишу са новим брендовима који су доступни само на мрежи.

    Прошле године, Бринкер Интернатионал, власник Цхили ’с и италијанског ланца Маггиано ’с, покренуо је веб локацију под називом Ит ’с Јуст Вингс на којој купци могу да наручују са ограниченог менија и да им се храна испоручује путем ДоорДасх -а. Предмети се припремају у ресторанима Цхили ’с и Маггиано ’с.

    Дине Брандс, који поседује Апплебее ’с, лансирао је сличан концепт под називом Неигхборхоод Вингс компаније Апплебее ’с.

    Мало је вероватно да ће се други који су смањили дугачке меније ради ефикасности током пандемије вратити. Дарден је током пандемије смањио ставке менија, смањивши понуду до 40% по бренду.

    Током децембарског позива о заради, извршни директор компаније Дарден Еугене Лее рекао је да мањи мени захтева дисциплину. “Нисмо то показали као индустрија у последњих 15 година, и морамо то показати да идемо напред, "#8221 рекао је.

    ЦНН -ов Јордан Валински допринео је овом извештају.

    Везе са коронавирусом

    • Информације о коронавирусу америчког Министарства здравља Индиане(укључује телефонски број државне телефонске линије)
    • Пријавите се за вакцинацију против ЦОВИД-19 у Индијани
    • ВИСХ-ТВ извештавање о коронавирусу
    • ВИСХ-ТВ ’с “Гр8 Повратак ”
    • Оригинални план Индиане Бацк он Трацк
    • Ревидирани план 3 фазе Индијане Повратак на стазу(12. мај-13. јун)
    • Ревидирани Фаза 4 Индиана Бацк то Трацк план(12. јун-3. јул)
    • Наредба гувернера, 1. јул: Фаза 4.5 Индиане Повратак на план пута
    • Наредба гувернера, 24. септембра: Ревидирана 5. фаза Индиане Назад на план пута
    • Наредба гувернера, 28. јануара 2021. године: 11. обнављање ванредне ситуације у целој држави
    • Наредба гувернера, 25. фебруара 2021: 12. обнова ванредне ситуације у целој држави
    • Страница Ресурси заједнице ЦОВИД-19 владе владе Индианаполиса#8217с
    • Локације дистрибуције банке хране Глеанерс у области Индианаполис, јужно централна Индиана
    • Друга жетва источне централне Индијане и локације дистрибуције хране#8220таилгате ”
    • Локације за дистрибуцију Фоод Финдерс -а у западној и северној централној Индијани
    • Мапа глобалних случајева коронавируса ЦОВИД-19 са Универзитета Јохн Хопкинс
    • ЦДЦ страница о коронавирусу
    • Информације о коронавирусу Одељења за јавно здравље округа Марион
    • Програм зајмова за привредне повреде у Сједињеним Државама и програм#8217с за зајмове у случају катастрофе
    • Именик ОЗО у Индиани(само за предузећа, непрофитне организације и школе)

    Временски оквир за коронавирус у Индиани

    Према подацима Министарства здравља Индијане до 4. марта 2021. године, ова временска линија одражава ажуриране податке о броју умрлих и позитивне тестове пре тог датума.


    Ја сам Тодд Вилбур, Хронични хакер хране

    Већ 30 година деконструишем најпознатију америчку храну са брендом како бих направио најбоље оригиналне рецепте за клонове које можете користити код куће. Добродошли у моју лабораторију.

    Наручите јело из највећег америчког ланца ресторана са морским плодовима и добићете корпу са неким од најукуснијих кекса са сиром од белог лука који се сервира са стране. Према Ред Лобстеру, овај рецепт је годинама био најтраженији рецепт за клон на Интернету. Као резултат тога, неколико верзија плута, укључујући и ону која је у једном тренутку била одштампана на кутији мешавине за печење Бискуицк.

    Проблем с прављењем кекса с бисквиком је тај што ако слиједите упуте с кутије, нећете добити врло пахуљаст или пахуљаст готов производ, будући да већина масти у рецепту долази од скраћивања које је укључено у смјесу. Скраћење собне температуре само по себи лоше функционише стварајући лагану, прозрачну текстуру коју желите од добрих кекса, а мало доприноси укусу. Па ћемо на пут позвати мало хладног путера - са нарибаним чедар сиром и мало белог лука у праху. Сада ћете бити на добром путу до укусног залива Чедар. Где год то било.

    Некада уобичајена ставка менија, ова слатка, љута крила сада се додају у КФЦ мени на „ограниченом временском нивоу“ на многим тржиштима. Па како да добијемо тај лепљиви сос по целом лицу и рукама током оних много месеци када нам сурово ускраћују наша Хонеи ББК Вингс? Сада је тако једноставно као да умутите овај КФЦ рецепт за роштиљ са медом који поново ствара хрскаво поховање на пилећим крилима и сос од роштиља са слатким и димљеним медом. Знакови "само ограничено време"-смејемо вам се.

    Шта кажете на неки познати купус или клин кромпир? Овде погледајте моју колекцију КФЦ рецепата за клонове.

    Опис менија: "Топли клупски сендвич компаније Апплебее са топлом нарезаном шунком и ћуретином, чедром, парадајзом, мајонезом и сосом Бар-Б-Куе на француском хлебу на жару на жару. Послужен са прилогом од купуса."

    Ево сендвича за који Апплебее -ове тврдње представљају потпис у ланцу. То је нешто између клупског сендвича и сира са роштиља. Дакле, ако вам се допада обоје, ово ће вам се допасти.

    За исечену ћуретину и шунку идите до шалтера своје деликатесне службе у супермаркету и набавите ствари које машински исеците на танке комаде за сендвиче. Ово обично има најбољи укус. Ако немате шалтер за услуге, унапред запаковано месо ће такође одлично функционисати.

    Две године након што је 1982. године отворен први ресторан Оливе Гарден, оператери су и даље прилагођавали физички изглед ресторана и храну која се служила. Чак је и парадајз сос мењан чак 25 пута. Та врста посвећености ствара сјајна јела попут ове популарне супе. Меша укусе кромпира, кеља и италијанске кобасице у помало зачињеној чорби од пилетине и павлаке.

    Имате рецепт за супу, шта кажете на креирање сопствене салате и хлебова од куће у врту од маслина? Овде пронађите више мојих рецепата за клонове из маслиновог врта!

    Тацо Белл одводи куесадиллу брзе хране на нову територију са три различита сира и кремастим јалапено сосом, све то сада можете весело поново створити у удобности своје топле кухиње. Окупите посаду јер ће овај једноставан рецепт направити четири укусне посластице од тортиље.

    Шта кажете на неки домаћи Диабло, љути или благи сос који иде уз вашу куесадиллу? Овде погледајте све моје рецепте за копирање Тацо Белл -а.

    Прва продавница переца тетке Анне отворена је 1988. године у срцу земље са перецима - пенсилванском пољопривредном пијацом амиша. Преко 500 продавница касније, тетка Анне је један од најтраженијих рецепата за тајне клонове, посебно на интернету. Многи рецепти меких переца од копије тете Анне који се преносе интернетом захтевају хлебно брашно, а неки користе мед као заслађивач. Али проучавајући комплет за израду переца од тете Анне у тајној подземној лабораторији, открио сам боље решење за поновно стварање укусних посластица у тржном центру од било ког другог рецепта за клонове. За најквалитетније тесто потребно вам је само универзално брашно. И шећер у праху одлично ради како би савршено засладио тесто. Сада само морате да одлучите да ли желите да направите традиционалније слане переце или слатки цимет са шећером. Одлуке, одлуке.

    Иако је сада у власништву и производњи компаније Цлорок, Оригинал К.Ц. Мастерпиеце роштиљ сос исти је као и када је први пут направљен у добром оле Канзас Ситију, САД. Ово је сос који краде награде од свих осталих популарних сосова на тржишту. Сада се продаје у разним укусима. Али ово је клон оригинала и биће вам врло лако направити га. Баците све састојке у шерпу, загрејте до кључања, па динстајте око сат времена. Склопљен договор. И баш као и оригинално ремек -дело, и ове ствари ће учинити уметничко дело од било ког вашег меса са роштиља, или хамбургера и сендвича, и као сос за печење или маринада.

    Употпуните своје јело овим КФЦ Цоле Слав рецептом.

    Опис менија: "Наш познати оригинални рецепт за колач од сира! Кремаст и лаган, печен у грахам корици за крекере. Наш најпопуларнији колач од сира!"

    Велепродајна компанија Оскара и Евелин Овертон постала је успешна убрзо након што је почетком 1970 -их лансима ресторана почела да продаје кремасте колаче од сира попут овог клона. Када су неки ресторани одустали од цена које је компанија наплаћивала за врхунске десерте, Осцар и Евелинин син Давид одлучили су да је време да отвори свој ресторан, нудећи велики избор квалитетних оброка у огромним порцијама, и, наравно, познати колачи од сира за десерт.Данас ланац има преко 87 продавница широм земље и доследно је на првом месту листе највећих појединачних продавница америчког ланца ресторана.

    Печење колача са сиром у воденом купатилу део је тајне производње лепих колача од сира код куће са текстуром сличном оној која се продаје у ресторану. Вода окружује ваш колач са сиром како би био влажан док се кува, а влага спречава ружно пуцање. Укључићете рерну веома врућу на кратко, а затим је загријати до краја. Такође предлажем да своју тепсију обложите папиром за печење како бисте лакше извадили ствар из тепсије када се заврши без муке.

    Овај рецепт је тако једноставан, да га могу направити чак и двогодишњаци. Погледајте видео.

    Још невероватних рецепата за копирање фабрике сира.

    Ево клона за још једно од познатих КФЦ прилога. Користићемо Велвеету која се лако топи, са врло глатком текстуром, као главни састојак соса од сира. Затим се додаје мало сира Цхеддар како би сос добио савршену оштрину Цхеддарија попут оригинала. Овај рецепт за КФЦ мац и сир је једноставан и за припрему ће вам требати само 15 минута.

    Време је да се клонира најпродаванији амерички бренд инстант макарона и сира. Овај рецепт је за сорту "Делуке" овог популарног производа - то јест ону која долази са ковертом густог соса од сира, уместо сувог сира у праху. Мислим да је верзија "Делуке" са мешавином два сира боља од ове две. Сада, уз овај Топ Сецрет рецепт, можете направити кремасте макароне и сир који има укус по Крафт -овом оригиналу по делићу цене праве ствари.

    Овде испробајте више мојих рецепата за копирање из Крафта.

    Можда се не налази на менију, али ово је Апплебеејева најсуванија супа сваки дан. Само будите сигурни да имате при руци здјеле за чорбу које су сигурне у пећници прије него што скочите у овог клона, јер ћете ставити јело испод бројлера да се испече и растопи сир на врху. Испод гњецавог отопљеног проволона оригиналне верзије коју добијате од Апплебее'са налази се јединствени округли крутон направљен од хлеба који личи на лепињу од хамбургера. То је оно што ћемо користити за нашег клона. Округли облик хлеба савршен је за надопуну овог Апплебее -овог рецепта за француску супу од лука.

    Сви знају да је центар ролице цимета најбољи део. Имајући то на уму, МцДоналд'с је дизајнирао пециво од цимета у којем је сваки залогај премазан истим укусним гњецавим циметом и смеђим пуњењем од шећера који откријете тек након што прођете кроз суви, умесан део традиционалних ролица са циметом. То је нешто попут мајмунског хлеба, при чему се комадићи теста убацују у шећер од цимета, а затим пеку у дубокој тепсији. Разлика са овим клоном МцДоналд'с верзије је у томе што се пуњење помеша са маргарином и слојевито кашичи на комаде теста. И ово печете у малим порцијама за једну порцију. Како се испоставило, калуп за колаче величине Тексаса, који има шољице отприлике двоструко веће од стандардног калупа за мафине, савршен је плех за ово. Такође можете да користите једнократне алуминијумске тепсије за пите које нуде многа тржишта. Пошто овај рецепт чини десетак порција, ископајте ово: Након што се отопине ​​цимета охладе, покријте их и замрзните. Када вам је потребно брзо пециво за доручак или ужина у касним ноћним сатима, једноставно уклоните талину из шерпе, микроталасну пећницу на 35 секунди или док се не загреје (тако је загрева и МцДоналд'с), и одмах сте телепортовани у рај са циметом. .

    Љубитељи Циннамон Ролл -а ће такође желети да испробају мој клон рецепт за Циннамон Циннамон Роллс овде.

    Један од најзаштићенијих, расправљаних и најтраженијих тајних рецепата у свету хране је КФЦ-ов оригинални рецепт печена пилетина. Давно сам објавио своје прво хаковање чувене формуле, али рецепт, заснован на истраживању аутора "Великих тајни" Вилијама Паундстона, укључује само со, бибер, МСГ и брашно у панирању, а не мешавину једанаест биље и зачини за које смо сви чули. Пржена пилетина направљена по мом првом рецепту добра је за мало, али заиста јој је потребно још неколико састојака да би била прави клон. Зато сам, двадесет година касније, био срећан што сам још једном открио тајну када смо снимали пилот епизоду за моју ЦМТ ТВ серију Врхунски тајни рецепт. У емисији сам посетио седиште КФЦ -а, разговарао са пријатељима Харлана Сандерса који су видели прави рецепт, па чак и проверио кухињу у Цорбину, Кентаки, где је Харланд Сандерс први пут развио свој рецепт за пилетину. Током тог четвородневног снимања успео сам да прикупим довољно трагова о тајних једанаест биљака и зачина за израду овог новог рецепта-за који верујем да је најближи пуковниковој тајној прженој пилетини који је ико икада открио.

    Опис менија: "Нежна бела торта и пуњење кремом од лимуна са преливом од мрвица ваниле."

    Да бих олакшао овај клон, осмислио сам рецепт са белом мешавином колача. Изабрао сам бренд Бетти Цроцкер, али свака мешавина белих колача коју нађете ће бити довољна. Само знајте да сваки бренд (Дунцан Хинес, Пиллсбури итд.) Захтева мало другачија мерења додатних састојака (уље, јаја). Пратите упутства на кутији за мешање теста, па га сипајте у 2 подмазане калупе за торту од 9 инча и пеците до краја. Рецепт за пуњење је једноставан и прелив од мрвица је брз. Када се ваш рецепт за крему од колача са лимуновим маслиновим вртом састави, ставите га у фрижидер на неколико сати и ускоро ћете бити спремни за послуживање 12 кришки хакованог десерта са потписом.

    Лако топиви, појединачно умотани Крафт Цхеддар Синглес савршени су тајни састојак за ову рецептуру супе од чедара од броколија Панера Бреад која се служи на овој врхунској супи. У овом клону свежи броколи се прво кува на пари, а затим исецка на ситне комаде пре него што га сједините са пилећом чорбом, пола и по, исецканом шаргарепом и луком. Сада сте само 30 минута удаљени од времена за кашику супе.

    Кликните овде за више мојих рецепата за Панера Бреад.

    Опис менија: "Пола килограма бифтека, пилетине или комбинације на шпорету. Паприке доступне са Фајитасом на захтев."

    Цхили'с је можда ресторан који је најзаслужнији за представљање чувене хране са прстима познате као фајитас на масовном тржишту. Директор компаније Норман Бринкер јело је открио у малом ресторану током посете Сан Антонију у Тексасу. Када је Цхили'с ставку ставио на свој јеловник почетком осамдесетих, продаја је одмах скочила за огромних 25 одсто. Рекао је један портпарол компаније Дух магазина, "Сећам се да сам ушао у један од ресторана након што смо их додали на јеловник, а све што сам могао да видим су парчићи паре који су извирали са столова. То је револуционирало чилијево."

    Данас Цхили'с служи више од 2 милиона фунти фајита годишње. Да су све тортиље од брашна послужене уз те фајите положене с краја на крај, протегле би се од Њујорка до Новог Зеланда.

    Данас скоро сваки Американац зна шта су фајите-пилетина на жару, говедина или морски плодови у југозападном стилу, која се послужује жвачући на тави од ливеног гвожђа. И свако има свој начин слагања меса и лука и паприке у мекану тортиљу са комадима пицо де галло, сира, гуацамолеа, зелене салате, павлаке и салсе. Тежак део је покушај да се смота ствар и да се тако љупко загризе без истискивања половине пуњења са задње стране тортиље. Овај рецепт је гарантовано укусан и неуредан као и оригинал.

    Овде испробајте још сјајних рецепата за копирање чилија.

    Црвени робин је познат по одличним гурманским хамбургерима и укусним коктелима, али ланац од 400 јединица служи и огромну кулу колутова лука која долази са прилогом овог кремастог, слатко-димљеног соса. Интернетско претраживање открило је неколико трагова о томе шта би се могло помешати у овај мистериозни сос од лука од црвеног робина, али потпуну кулинарску загонетку тек треба решити. Мешавина мајонезе и соса са роштиља била је добра полазна тачка, али са толико сорти соса са роштиља на тржишту, морао сам да схватим која је најближа укусу оригиналног соса од логорске ватре. Вратио сам се у Ред Робин, узео узорак соса за роштиљ који користе и спровео упоредно испитивање укуса свих главних марки на тржишту. Након више кашика равног соса са роштиља него што би било који човек требало да поједе за једно седење, коначно сам закључио да се биков шећер и хикори највише приближавају сосу који се користи у ресторану. Још мало експериментисања са овим сосом, мало мајонезе и неколико других састојака, и на крају сам имао сјајно поновно стварање укусног умака за умакање који се може послужити уз домаће печене колутиће лука, паприку, помфрит или као заиста одличан намаз од хамбургера. Мисија остварена.

    Најновији декадентни десерт Фабрике сира иде екстремно уз омиљени амерички колачић. Наћи ћете Ореос у средини колача са сиром, у слоју пене од кекса, притиснут на ивицу, посут шлагом, па чак и на врху где Орео облатна крунише сваку кришку. У ствари, ја сам дизајнирао овај имитирани рецепт Цхеесецаке Фацтори Орео цхеесецаке-а да користи сваки Орео у паковању стандардне величине-свих 36!

    Овај прелепи колач од сира почиње слојем чоколадне торте, преливен слојем чоколадне глазуре, затим слојем колача од сира који се не пече, мусом од Орео колачића и још чоколадном глазуром. То је сан љубитеља чоколаде - и љубитеља Ореа - и није изненађујуће један од најпродаванијих производа фабрике сира.

    Када стварате сопствену верзију овог ремек-дела од десерта код куће, обавезно користите 10-инчни тигањ са опругом. Ово је велики колач од сира, па ћете из њега добити 12 великих кришки. Ресторан наплаћује око 56 долара за читав оволики колач од сира, али на срећу, домаћа верзија ће вас коштати много мање од тога.

    Крајем 1800 -их, Хенри Јохн Хеинз је успоставио слоган "57 сорти", који се и даље може наћи штампан на Хеинз производима, иако се компанија сада може похвалити са преко 5700 сорти у 200 земаља. Данас је Хеинз највећи светски произвођач парадајза, али занимљиво је да први производ компаније који је покренут 1869. године није имао никакве везе са парадајзом - био је нарибан хрен. Тек 1876. године кечап је додат у линију производа растуће компаније.

    Парадајз је такође важан састојак у овом рецепту за сос од бифтека Хеинз 57. Али тамо ћете пронаћи и неке занимљиве састојке, попут пире од грожђица, сладног сирћета, концентрата сока од јабуке и сенфа. И не брините ако ваша верзија не испадне смеђа као оригинал. Хеинз користи мало боје карамеле у свом производу како би му дао ту препознатљиву нијансу. То је само за изглед, па сам изоставио тај састојак из овог рецепта за клонове. Куркума и жути сенф помоћи ће да се ова верзија обоји помало попут боје праве понуде.

    Извор: Још више најтајнијих рецепата од Тодд Вилбур.

    Не постоји ништа попут парчета свежег колача од шаргарепе са глазуром од крем сира и високим врућим латтеом. Колач од шаргарепе и кафа одлично се слажу. Претпостављам да ћете зато у Старбаксу пронаћи један од најбољих колача од шаргарепе. Влажан је и укусан, препун ораха и златних грожђица. Старбуцкс се побрине да његова укусна пецива буду свежа склапајући уговоре са локалним пекарама за производњу колача, колача и колача према строго поверљивим спецификацијама ланца кафе. Сада имате своје тајне спецификације са овом формулом за клон колача од шаргарепе који има укус као да је дошао право из кафића.

    Упарите ово са својим омиљеним пићем из Старбуцкса. Више рецепата пронађите овде.

    Ексклузивна потписана копија. Књига која је покренула имитацију имитације хране! Ова неодољива збирка клонираних рецепата производ је вишегодишњег опсесивног истраживања зависника од удобне хране Тодда Вилбура који је признао себе.

    Велики произвођачи хране чувају своје рецепте попут злата у Форт Кнок-у, али Вилбурова упорна потрага за верзијама његових-и наших-свих времена омиљеним, исплатила се у овој јединственој кухарици изврсних посластица.

    Било да сте клинац или само дете у души, одлично ћете се провести у прављењу невероватних клонова МцДоналд'с Биг Мац-а, Бургер Кинг Вхоппер-а, Тастикаке Буттерцотцх Кримпет-а, Иоо-Хоо чоколадног напитка, Реесе-ове шоље од кикирикијевог маслаца , Хостеса Твинкие, госпођа Фиелдс чоколадни колачић и многе друге познате америчке намирнице. Корисне илустрације вам омогућавају да их поново створите до савршенства. А и укус и задовољство су исто као и права ствар.

    Садржај
    Тетка Јемима Јаворов сируп
    Бен & амп Јерри'с Хеатх Бар Црунцх сладолед
    Борден Црацкер Јацк
    Бровн & амп Халеи Алмонд Роца
    Бургер Кинг Вхоппер
    Позната звезда Царл'с Јр.
    Цхицк-фил-А Сендвич од пилетине
    Млечна краљица мећава
    Хардеејев помфрит
    Хардеејев хамбургер од 1/4 килограма
    Домаћица Твинкие
    ИХОП Палачинке
    Ин-Н-Оут Доубле Доубле
    Јацк ин тхе Бок Јумбо Јацк
    Јацк ин тхе Бок Тацо
    Кахлуа ликер од кафе
    Кееблер колачићи од меканих чоколадних чипова
    КФЦ Кекс од млаћенице
    КФЦ Цоле Слав
    КФЦ Оригинални рецепт Печена пилетина
    Дуга риба умочена у тесто Јохн Јохн Силвер
    М & ампМ/Марс Царамел Твик шипке
    М & ампМ/Марс Сницкерс Бар
    МцДоналд'с Биг Мац
    МцДоналд'с Егг МцМуффин
    МцДоналд'с МцД.Л.Т.
    Госпођа Фиелдс чоколадни колачићи
    Мрс. Фиелдс Барови из снова са маслацем од кикирикија
    Наранџасти Јулије
    Петер Паул Моундс анд Алмонд Јои
    Поген'с Гингерснапс
    Реесе -ове шоље од маслаца од кикирикија
    Оригинални крем колач од сира Сара Лее
    Погледајте Буттерсцотцх Лоллипоп
    Тацо Белл Енцхирито
    ТастиКаке Буттерсцотцх Кримпетс
    ТастиКаке Маслац од кикирикија Канди Какес
    Колачићи од бадема Твин Драгон
    Венди'с Цхили
    Венди'с Фрости
    Иоо-Хоо напитак од чоколаде

    Овај КФЦ рецепт за пире од кромпира и сос дуплира укусне преплануле ствари које се преливају преко пахуљастог пире кромпира у пуковниковом ланцу ресторана. А пошто оригинални рецепт садржи МСГ (као и њихова пилетина), овај клон од пире кромпира и соса од соса од соса је дизајниран са тим "тајним" састојком. Можете изабрати да изоставите МСГ, природну аминокиселину која се налази у поврћу и другој храни, али ваш клон без њега неће имати прави укус. Испробајте и наш рецепт за имитацију КФЦ салате од кромпира.

    Ова супа је једна од чилијевих најомиљенијих намирница и предмет многих претраживања рецепата овде на веб локацији. Део тајне у изради вашег клона је додавање маса харине - кукурузног брашна које ћете пронаћи у свом супермаркету у близини другог брашна или где су залихе свих мексичких намирница.

    То је традиција Ајове од 1926. године, а данас овај сендвич има велики култ који следи. Сличан је традиционалном хамбургеру, али млевено говеђе месо није обликовано у пљескавицу. Уместо тога, благо зачињено месо лежи некомпримовано на белој лепињи, обучено сенфом, млевеним луком и киселим краставцима. Пошто је месо растресито, сендвич се увек сервира са кашиком за хватање млевене говедине која ће неизбежно испасти.

    Када је овај клон рецепт за Маид-Рите првобитно објављен на нашој веб страници пре неколико година, изазвао је више е-поште него било који рецепт у историји сајта. Бројни средњозападњаци су били спремни за тастатуру да инсистирају на томе да клон није био тачан без укључивања неколико бизарних састојака, од којих је најчешћи био Цоца-Цола. У једном писму се каже: "Очигледно никада нисте имали обред собарице. Тајна службеног обреда је коксов сируп. Без њега се не можете приближити укусу." Друга е-порука гласи: „Пошто сам читав свој живот живео на Средњем западу и не познајем само власнике ресторана који служе собарице, већ и многе људе који су тамо радили, могу вам рећи да је једна од ствари коју сте изоставили из свог рецепт је Цоца-Цола. Не много, тек толико да месо остане влажно. "

    С друге стране, добио сам коментаре попут овог од обожаваоца Ајове који је живео у близини Дон Таилор-ове оригиналне франшизе Маид-Рите: "Тајна најбољег Маид-Ритеа је цела говедина. Дон је у свом подруму имао месницу исекао је и самлео сво говеђе месо. Неки људи се и даље куну да су додали зачине, али то једноставно није тачно. Чак ни бибер. "

    У мојој лабораторији, без обзира на то колико сам тешко прегледао месо у оригиналном производу-које ми је испоручено у сувом леду директно из оригиналне продавнице Дон Таилор-а у Марсхаллтовну у Ајови-нисам могао да откријем Цоца-Цолу. Месу уопште нема слаткоће, иако изгледа да саме лепиње садрже мало шећера. Када се лепиње жвачу са месом, сендвич има благо сладак укус. Коначно сам одлучио да Цоца-Цола сируп није део рецепта. Ако се дода месу у продавницама Маид-Рите, то је безначајна количина која нема запажен утицај на укус.

    Такође, текстура је важна, па је додавање велике количине течности месу које се крчка кључно. Овај рецепт са клоном захтева 1 шољу воде поред 1/4 шоље говеђе чорбе. Кухањем говеђег мљевеног меса у овој текућини неколико сати месо ће се омекшати и улити с мало окуса, баш као и права ствар.

    Кад течност нестане, формирајте млевено говеђе месо у 1/2 шоље мерне кашике, баците је на дно обичне лепиње од хамбургера, а затим додајте сенф, лук и киселе краставце. Додавање кечапа зависи од вас, иако то није састојак који се налази у продавницама Маид-Рите. Многи кажу да би у раним данима "скитнице" превлачиле кечап и мешале га са водом да би направиле супу од парадајза. Бесплатни кечап је тада избачен из ресторана, а обичај је од тада на снази.

    Замислите само све познате сендвиче које можете направити код куће. Хаковао сам Попеие-ов пилећи сендвич, МцДоналд'с Биг Мац, Цхицк-Фил-А пилећи сендвич и многе друге. Погледајте да ли сам овде дуплирао вашу омиљену.


    Ја сам Тодд Вилбур, Хронични хакер хране

    Већ 30 година деконструишем најпознатију америчку храну са брендом како бих направио најбоље оригиналне рецепте за клонове које можете користити код куће. Добродошли у моју лабораторију.

    (23,88 УСД годишње)*
    Уштедите 12 УСД у односу на месец

    Укључује осам (8) 79 ¢ рецепата по вашем избору сваког месеца!

    Наручите јело из највећег америчког ланца ресторана са морским плодовима и добићете корпу са неким од најукуснијих кекса са сиром од белог лука који се сервира са стране. Према Ред Лобстеру, овај рецепт је годинама био најтраженији рецепт за клон на Интернету. Као резултат тога, неколико верзија плута, укључујући и ону која је у једном тренутку била одштампана на кутији мешавине за печење Бискуицк.

    Проблем с прављењем кекса с бисквиком је тај што ако слиједите упуте с кутије, нећете добити врло пахуљаст или пахуљаст готов производ, будући да већина масти у рецепту долази од скраћивања које је укључено у смјесу. Скраћење собне температуре само по себи лоше функционише стварајући лагану, прозрачну текстуру коју желите од добрих кекса, а мало доприноси укусу. Па ћемо на пут позвати мало хладног путера - са нарибаним чедар сиром и мало белог лука у праху. Сада ћете бити на добром путу до укусног залива Чедар. Где год то било.

    Опис менија: "Скоро светски познат. Често имитиран, ретко дуплициран."

    "Хоотерс је за пилећа крилца оно што је МцДоналд'с за хамбургере", тврди промотивни материјал компаније. Истина, шест забавних бизнисмена са Средњег Запада који су покренули Хоотерс у Цлеарватер-у на Флориди, на Прву априлу 1983. изабрали су класичан рецепт за пилећа крилца као свој потпис. Али док би неки могли рећи да су им бивоља крила омиљена карактеристика ресторана, други кажу да је то заштитни знак ланца ресторана Хоотерс гирлс-конобарице лежерно обучене у јарко наранџасте кратке хлаче и уске мајице.

    Данас постоји више од 375 хоотера широм Сједињених Држава који служе више од 200 тона пилећих крила сваке недеље. Оригинално јело можете наручити у порцијама од 10, 20 или 50 комада или ако желите да се размазите, ту је „Вечера са гурманским пилећим крилима“ са 20 крила и боцом шампањца Дом Перигнон, за само 125 долара. Да бисте додатно побољшали искуство Хоотерс -а када сервирате ова неуредна крила, баците целу ролу папирних пешкира на сто, уместо салвета, као што то раде у ресторанима.

    Ова супа је једна од чилијевих најомиљенијих намирница и предмет многих претраживања рецепата овде на веб локацији. Део тајне у изради вашег клона је додавање маса харине - кукурузног брашна које ћете пронаћи у свом супермаркету у близини другог брашна или где су залихе свих мексичких намирница.

    Лако топиви, појединачно умотани Крафт Цхеддар Синглес савршени су тајни састојак за ову рецептуру супе од чедара од броколија Панера Бреад која се служи на овој врхунској супи. У овом клону свежи броколи се прво кува на пари, а затим исецка на ситне комаде пре него што га сједините са пилећом чорбом, пола и по, исецканом шаргарепом и луком. Сада сте само 30 минута удаљени од времена за кашику супе.

    Кликните овде за више мојих рецепата за Панера Бреад.

    Опис менија: "Наша маринирана пилећа прса премазана пармезаном и хрскавим панко мрвицама, лагано истуцана и попржена у тави до златносмеђе боје. Послужена са пиреом од белог чедра и броколом на пари и преливена сосом од пудера са лимуном, сушеним парадајзом, свежим босиљком и пармезан “.

    Ово поновно стварање представља одличан начин да припремите оно 4 паковања пилећих прса које сте убацили у корпу за куповину. Док сте на пијаци, крените низ пролаз где су паркирана азијска јела и покупите јапанске мрвице, које се називају и „панко“ мрвице. Комбиновањем ових крупних мрвица са исецканим пармезаном добија се хрскаво похање за пилетину којој чак и није потребан сос да би био добар укус. Ипак, и овде је клониран лимунов сос од путера од Цхардоннаи -а који се користи у ресторану, па ћете имати потпуни доживљај укуса. За ово јело ћете желети да испланирате унапред јер ће пилећи филети морати да се маринирају у раствору саламуре 2 до 3 сата. Ово јело одлично се слаже са клонским рецептом за БЈ -ов бијели чедар пире кромпир.

    То су шкампи, то је сланина, то је сир шта се не свиђа у овом рецепту од шкампа умотаних у сланину са црвеном јастогом? То је једно од укусних предјела на менију Црвеног јастога, а сада га можете поново створити у свом креветићу. Пронађите неке велике шкампе, дрвени ражањ или чачкалице и скувајте сланину на пола пута пре него што почнете. Помијешајте клонове врхунске тајне зачине Ред Јастога и умака од умака од ранча са цилантром и неколико минута сте удаљени од одличног предјела или јела са прстима. За друга јела инспирисана сланином, пробајте да направите рецепт за јастучиће умотане у сланину Ред Лобстера!

    Опис менија: "Класични колач од сира, мрвице грахам крекера, сос од јагода и шлаг чине овај укусним."

    Прављење оваквог колача са сиром значи да не морате да загрејавате пећницу и да је покрећете сат или више колико захтевају традиционални рецепти са сиром. Будући да је пуњење од сира послагано у малу чашу, стављате га унапред на плочу за кување, што знатно скраћује време кувања и хлађења. Кад се фил охлади, кашиком се ставља у чаше од 30 грама на врху мрвица граха крекера, а затим се на врху кашиком одмрзну на коцкице исечене јагоде. Након што сваки шутер за десерт попијете гомилом шлага, морате да поделите неколико кашика, да се одмарате и уживате у пространој количини "мммм".

    Опис менија: "Напуњено чедар сиром и сланином. Послужено са павлаком и власцем."

    Продавац парфема Алан Стиллман био је самац у Нев Иорку 1965. године, тражећи начин да упозна жене које су живјеле у његовом сусједству. Смислио је начин да им привуче пажњу: купите покварено пивско место у околини, џезирајте га и назовите га "Тхе Т.Г.И.Ф." да привуче публику у каријери. У року од недељу дана полиција је забарикадирала подручје како би контролисала гомиле које се окупљају у Алановом новом ресторану. Ресторан је у првој години зарадио милион долара - тада је било доста пара. Убрзо су ресторатери широм земље опонашали концепт.

    1974. Т.Г.И. Фридаи је измислио предјело које ће многи копирати и наредних година. Коже од кромпира и даље су најпопуларнија ставка на Т.Г.И. Јеловник у петак, са скоро 4 милиона наруџби годишње. Рецепт има додатну корист јер вам нуди преостали печени кромпир спреман за гњечење.

    Т.Г.И Фридаи'с има неколико популарних јела. Погледајте да ли сам овде клонирао ваше фаворите.

    Са само 10 1/2 унци по оброку, можда бисте помислили да је ово пиће мало. Али уверавам вас, једно од ових паковања је велико, а два ће вас навести да говорите у хаикуу. Ова укусна маргарита од малина, заједно са невероватном југозападном кухињом, чини овај мали ланац великом причом о успеху.

    Уместо да пролазимо кроз досадан (и скупљи) задатак парења свежих шкољки и исецања свих добрих делова, можемо користити приступачније и погодније шкољке из конзерве које се налазе у било ком супермаркету. Само запамтите да не избацујете сок од шкољки у лименке када их отворите, јер ће вам у првом кораку бити потребна та ароматична течност.

    Кликните овде да видите да ли сам клонирао још ваших фаворита из Ред Лобстера.

    Опис менија: "Лагано прашено, пржено уз мешање у слатком сосу од сечвана."

    Укусан слатко-зачински тајни сос оно је што ово јело чини једним од најбољих избора П. Ф. Цханг-а. Када је сос готов, све што треба да урадите је да пропирјате пилетину и сједините. Желећете да скувате бели или смеђи пиринач, као у ресторану. Ако за овај рецепт не можете пронаћи чист сос од чилија, уобичајени чили сос са белим луком ће исто добро функционисати.

    Погледајте моје друге П.Ф. Рецепти Чангових клонова овде.

    Прва продавница переца тетке Анне отворена је 1988. године у срцу земље са перецима - пенсилванском пољопривредном пијацом амиша. Преко 500 продавница касније, тетка Анне је један од најтраженијих рецепата за тајне клонове, посебно на интернету. Многи рецепти меких переца од копије тете Анне који се преносе интернетом захтевају хлебно брашно, а неки користе мед као заслађивач. Али проучавајући комплет за израду переца од тете Анне у тајној подземној лабораторији, открио сам боље решење за поновно стварање укусних посластица у тржном центру од било ког другог рецепта за клонове. За најквалитетније тесто потребно вам је само универзално брашно. И шећер у праху одлично ради како би савршено засладио тесто. Сада само морате да одлучите да ли желите да направите традиционалније слане переце или слатки цимет са шећером. Одлуке, одлуке.

    Предјело број један у Јоеовом менију зове се Блуе Цраб Дип, али не требате плаву раковицу да бисте је клонирали. Не морате чак ни да користите свеже ракове. Користио сам неко укусно памучно месо од ракова из Пхиллип'с Сеафоода који долази у лименкама од 16 унци (можете га пронаћи у Цостцо-у, Сам'с Цлубу, Валмарту и Вонс-у) и умак је био одличан. Такође бисте могли да користите месо од ракова које долази у лименкама од 6 унци које се налазе у практично сваком супермаркету-требаће вам две. Обавезно узмите месо које укључује месо за ноге и не заборавите да исцедите течност пре него што га убаците.

    Током сезоне празника овај укусни колач продаје се попут. добро познајете. Овај ИХОП рецепт за палачинке од бундеве једна је од 16 врста палачинки које се послужују у овом националном лагеру. Можете направити сопствену верзију ових укусних џепова са мало конзервиране бундеве, мало зачина и традиционалних састојака за палачинке од млаћенице. Изађите из миксера, запалите пећ, пронађите сируп.

    Овде погледајте моје остале рецепте за клонове за познате артикле са ИХОП -а.

    Постоји много прихватљивих начина да се формулише добар куесо, али да би се направило ово специфично куесо састојци морају бити исправни, а чини се да већина рецепата за имитацију греши. Неколико рецепата успева да добијете једну од паприка и два сира, али скоро сваки рецепт постоји помало у нереду од којег ћу вас сада спасити.

    Куесос се може правити од различитих сирева који укључују куесо фреску, асадеро и Муенстер, али овај куесо укључује сир који вероватно нисте очекивали: швајцарски. Тај сир се споро топи, па ћемо га прво уситнити заједно са Јацком. И нећете морати да жвакате куесо брашном или кукурузним скробом тако што ћете направити роук јер бели амерички сир у мешавини садржи натријум цитрат или натријум фосфат - адитиве који помажу да се сир глатко топи и остане такав.

    Аутори рецепата који захтевају парадајз у овом јелу нису пажљиво погледали. То су црвене паприке и печене су, огуљене и засејане заједно са побланом и јалапеном пре него што се исецкају на коцкице и додају у сос од сира. Сос се кува на тихој ватри, никада не мехурићи, тако да остане гладак и кремаст.

    Када се заврши, куесо може изгледати танко у тави, али ће се згуснути док се охлади до савршене конзистенције за урањање чипса од тортиље или као прелив за тацос и буррито чиније.

    Било је само питање времена када ће зачињена пржена пилетина позната у Насхвиллеу, Теннессееју у продавницама попут Принце'с Хот Цхицкен Схацк -а и Хаттие Б -а, наћи свој пут у маинстреам. Ово добро јело никада се не садржи заувек, а КФЦ је постао први ланац брзе хране који је рецепту дао националну изложеност. Тест нове зачињене пилетине у Питтсбургху био је најуспешнији тест производа у новијој историји КФЦ -а.

    Оригинално јело из Насхвиллеа направљено је од хрскаве пржене пилетине која се залива врхунским тајним љутим сосом од чилија и послужује на нарезаном белом хлебу са киселим краставцима на врху. КФЦ -ова верзија служи се само са киселим краставцима, без хлеба (уместо са кексом са стране), а прави се тако што се екстра хрскава пржена пилетина ланца намочи уљним чили сосом из флаше за прскање. Пошто у сосу нема воде, само уље, пилетина остаје хрскава, без обзира на то колико се соса нанесе.

    Да бисте направили кућну верзију, прво морате да направите мало пилетине, користећи мој хацк за КФЦ Ектра Цриспи Цхицкен, или печењем или пржењем неких претходно похањених комада пилетине које можете пронаћи смрзнуте у скоро свакој продавници. Док се пилетина кува, направите сос и сипајте га у бочицу или мерицу. Нанесите га на пилетину када је готов (протресите га или прво промешајте!), Па га прелијте кришкама киселог краставца.

    Никад нисам мислио да су ролне за вечеру нешто због чега бих могао да се узбудим све док нисам ухватио руку у корпу за хлеб у Текас Роадхоусе -у. Кифлице су свеже из рерне и удариле су на сто кад то учините, тако да нема чекања да се растргне у величанствено гњецаву слатку роладу преливену меким путером од цимета. Први залогај који помислите натераће вас да помислите на свежу ролну цимета, а затим не можете да престанете да је једете. А кад прво ролање прође, немоћни сте да одолите да не зграбите још само једно. Али никад више није само један. Још два или три, плус неколико додатних за сутра кући.

    Откривање тајне прављења ролни код куће које су тако доброг укуса као и оне праве укључивало је прављење бројних серија теста, од којих је свако било слађе од претходног (заслађено шећером, а не медом - проверио сам), све до веома лепљиве серије, која је издржала 2 сати, произвео управо оно што сам тражио. Тесто можете направити помоћу сталка или ручног миксера, једина разлика је у томе што тесто морате месити ручно без сталка. Када радите са тестом, додајте по мало брашна како се не би залепило, и само знајте да ће тесто бити мање лепљиво и обрадивије након првог подизања.

    Разваљајте тесто и измерите га како је овде наведено, а након коначне провере и брзог печења - плус великодушно четкање маслаца по врховима - произвешћете ролнице за вечеру које изгледају и имају укус баш као и најбоље кифлице које сам имао било који познати амерички ланац вечера.

    Тацо Белл одводи куесадиллу брзе хране на нову територију са три различита сира и кремастим јалапено сосом, све то сада можете весело поново створити у удобности своје топле кухиње. Окупите посаду јер ће овај једноставан рецепт направити четири укусне посластице од тортиље.

    Шта кажете на неки домаћи Диабло, љути или благи сос који иде уз вашу куесадиллу? Овде погледајте све моје рецепте за копирање Тацо Белл -а.

    Опис менија: "Нежна бела торта и пуњење кремом од лимуна са преливом од мрвица ваниле."

    Да бих олакшао овај клон, осмислио сам рецепт са белом мешавином колача. Изабрао сам бренд Бетти Цроцкер, али свака мешавина белих колача коју нађете ће бити довољна. Само знајте да сваки бренд (Дунцан Хинес, Пиллсбури итд.) Захтева мало другачија мерења додатних састојака (уље, јаја). Пратите упутства на кутији за мешање теста, па га сипајте у 2 подмазане калупе за торту од 9 инча и пеците до краја. Рецепт за пуњење је једноставан и прелив од мрвица је брз. Када се ваш рецепт за крему од колача са лимуновим маслиновим вртом састави, ставите га у фрижидер на неколико сати и ускоро ћете бити спремни за послуживање 12 кришки хакованог десерта са потписом.

    Опис менија: "Печено у воку са Чанговим сосом за роштиљ."

    Један од најпопуларнијих оброка на јеловнику П. Ф. Цханг-а су кинеска резервна ребра која стижу преливена сосом за роштиљ у азијском стилу. Азијски укус потиче од додавања слатког хоисин соса у прилично рудиментарну формулу соса за роштиљ. Чангов мени каже да су ова ребра резервна ребра, иако изгледају много мања, више налик на бебина леђа. Свакако можете користити било који за овај рецепт, само обавезно прво подрежите ребра, јер је ресторанска верзија немасна, чиста ребра без додатног меса или масти. Постоји неколико начина кувања свињских ребара - П. Ф. Цханг прво скува њихове, па их испржи. Након тога, ребра се прелију сосом у воку и сервирају врућа. Порција ових ребара у ресторану састоји се од 6 појединачних ребара, али будући да је пуни сталак чак 12 ребара, овај рецепт ће учинити двоструко више него што добијете у послуживању у ужурбаном ланцу бистроа.

    Опис менија: "Тракице пилетине ручно тучене до савршенства. Служене са слатким кукурузом на клипу, преливом од сенфа и медом."

    Кад загризем у чилијеве укусне пилеће штрукле са заштитним знаком, откријем посебан укус МСГ -а или мононатријевог глутамата. Иако не постоји енглеска реч за то, Јапанци ову арому називају „умами“, и она даје осећај укуса који се разликује од горких, сланих, слатких или киселих укуса. Овај "пети укус" природно ствара глутаминска киселина, аминокиселина, а може се наћи у печуркама, зрелом парадајзу, риби и млечним производима. Али уместо да овом рецепту додам нешто попут појачивача укуса Аццент - који је чисти МСГ - помислио сам на други приступ. Да бих клонирао укусно тесто за јело овог чилија, одлучио сам да у мешавину унесем пилећу чорбу из конзерве. Већина пилећих чорби, укључујући робну марку Свансон, садржи аутолизовани екстракт квасца. Ови ензими квасца ослобађају једињења која побољшавају укус и делују исто као и МСГ, појачавајући ароме на приближно исти начин. Осим тога, пилећа чорба се прави од других доброта, попут шаргарепе, лука и целера, које ће допринети укусном, хрскавом премазу. Што се тиче пржења, Цхили'с је недавно прешао на скраћивање које не садржи транс масти. Дакле, ако желите најбољи клон, користите скраћивање, али пронађите ону која нема транс масти. Црисцо сада прави верзију, па тако и Смарт Баланце. Скраћивање ствара врхунски клон који ће у вашу кућу испустити мање "мириса пржења". Такође можете користити биљно или уље уљане репице.

    Нарезана пилећа прса, ромска зелена салата, пицо де галло, траке тортиље и сир котија чине салату Цезар од Ел Полло Лоцоа, али то је фантастичан рецепт за кремасти прелив од крема од цилантра. Једноставно сједините ове основне састојке у блендеру и ускоро ћете имати више од једне шоље укусног прелива клонираног и спремног за преливање преко било које ваше домаће салате.

    Такође можете направити пилетину Ел Полло Лоцо Фламе на жару, пасуљ, шпански пиринач и друго. Овде пронађите моје рецепте за копирање.

    Можда се не налази на менију, али ово је Апплебеејева најсуванија супа сваки дан. Само будите сигурни да имате при руци здјеле за чорбу које су сигурне у пећници прије него што скочите у овог клона, јер ћете ставити јело испод бројлера да се испече и растопи сир на врху. Испод гњецавог отопљеног проволона оригиналне верзије коју добијате од Апплебее'са налази се јединствени округли крутон направљен од хлеба који личи на лепињу од хамбургера. То је оно што ћемо користити за нашег клона. Округли облик хлеба савршен је за надопуну овог Апплебее -овог рецепта за француску супу од лука.

    Први пут сам створио клон за овај рецепт у стилу Цајуна још 1994. године за другу књигу ТСР, Још најтајнијих рецепата, али никада нисам био пресрећан резултатима. Након што сам убедио Попеиес менаџера да ми покаже састојке исписане на кутији мешавине црвеног пасуља, одлучио сам да је једини начин да се овај клонира прецизно укључење важног састојка изостављеног из прве верзије: свињске масти. Емерил Лагассе - мајстор хране у Цајуну - каже, "правила свињске масти", и то чини. Укусну димљену масноћу могли бисмо добити од топљења димљене шунке, али то предуго траје. Најлакши начин је да скувате 4 или 5 комада сланине, скувану сланину сачувате за неки други рецепт (или да је поједете!), А затим за овај хацк употребите 1/4 шоље масти. Што се тиче пасуља, пронађите црвени пасуљ (мањи је од пасуља) у две конзерве од 15 унци. Ако имате проблема са проналаском црвеног пасуља, црвени пасуљ ће бити добра замена.

    Не можете добити довољно Попеиес -а? Овде пронађите све моје рецепте.

    То је најпопуларнији амерички сос од тестенина, а сада можете да купите клонове две сорте код куће по делићу цене. Додајте неколико састојака у велику конзерву парадајз соса и наставите са кувањем. Ови рецепти дуплицирају традиционалну сорту "Месо" соса и новију верзију "Цхунки Гарден Стиле" са парадајзом, босиљком и италијанским сиром. Слободно припремите ове сосове са својим креативним додацима (нарезане печурке, свеж бели лук итд.) Баш као што многи раде са правим Рагуом.

    Љубитељи Рао -овог соса од маринаре могу испробати мој рецепт за копирање овде.

    Овај копирани Крафт рецепт за пуњење са штедњаком клонира уобичајену кутију мешавине за пуњење са штедњаком од 6 унци коју можете пронаћи у било којој продавници. Ова тајна формула дуплицира сорту пилетине, најпопуларнију верзију овог бренда. Лепо је што можете да направите оволико колико желите пре празничног крцкања и само га држите затворено у остави све док не будете спремни за употребу. Имате довољно брига око одлучивања које воће ћете користити у калупу Јелл-О. Када дође време за кување, само је потребно додати мало воде и маргарина, и за 10 лаких минута све је ово спремно за употребу.

    Овде погледајте моје рецепте за клонове за друге Крафт фаворите.

    Име овог соса на бази парадајза не одговара његовом укусу. Овде нема ни наговештаја пикантности који би неко могао повезати са „чилијем“. Уместо тога, добићете слатко -кисели сос који има више укуса од кечапа и више комада. А који су то комади? Према ознаци то је дехидрирани лук, па ћемо управо то користити у овој формули. Обавезно набавите ону врсту на којој пише осушени „млевени“ лук, јер је осушени „исецкани“ лук превелик. Рецепт је једноставан јер све сједините у шерпи и пирјате док не буде готово. А ако кружите до слаткиша на дну овог рецепта, показаћу вам супер-једноставан начин да претворите овог дрског клона у прелепу карбонску копију Хеинз коктел соса од морских плодова.

    Извор: Откривени врхунски тајни рецепти од Тодд Вилбур.

    Опис менија: "Ватрено печена пилећа прса преливена печуркама, пршутом и нашим винским сосом Флорио Марсала."

    Да бих обрнуо инжењеринг овог омиљеног предјела, наручио сам јело са сосом са стране, тако да сам могао засебно анализирати сваку компоненту. Након покушаја и грешака у подземној лабораторији, открио сам да је поновно стварање тајног соса од нуле довољно једноставно са неколико малих лименки нарезаних гљива, мало пршута, мало вина Марсала, љутиком, белим луком и још неколико добрих ствари. Кување пилетине захтева веома врућ роштиљ. Ланац ресторана пече пилећа прса на пламтећој ватри од правог дрвета, па подигните роштиљ довољно високо да пламен загризе ваше млакере (не еуфемизам) за овај рецепт од пилеће марсале из Царраббе. Ако ваш роштиљ има поклопац, оставите га отвореним да бисте могли да пазите на гадне упале.

    Кликните овде за више ваших омиљених јела из ресторана Царрабба'с.

    Опис менија: "Јое'с је прешао границу са нашим преузимањем нацхоса. Тортилла траке нагомилане високо и прекривене хрпом ракова, пицо де галло, сиром и кукурузом од црног пасуља."

    Ако сте нацхо фреак попут мене, морате да волите јединствени нацхос од ракова у Јое'с Цраб Схацку. Ланац ресторана ствара ово прво предјело за бирање предјела тако што ће тортиља чипс насјецкати својим одличним умаком од ракова и џек сиром, те све истрести испод бројлера. Након што се сир растопи и постане гњецав, нацхос се прелије нарезаном зеленом салатом, преливена сјајним прељевом од лимете од авокада и преливена пико де галоом и слатким кукурузом од црног пасуља. Овде имам клонове за умаке од ракова и прелив, плус укључујем и креације укуса кукуруза од црног пасуља и пицо де галло да довршим вашу домаћу гомилу начо величине. Ако не желите да направите пицо од нуле, обично можете пронаћи добру унапред припремљену верзију на вашем локалном тржишту. Овај клон ствара већу порцију од оне из ланца ресторана, и у томе нема ништа лоше.

    Опис менија: "Са сладоледом од ваниле и лепљивим карамел сосом од лепиња."

    Тражио сам ланац ресторана са најбољим рецептом за пудинг од хлеба и мислим да сам га пронашао овде у Гордону Биерсцху. Овај мали, али растући ланац микропивовара нуди одлично пиво, одличну пицу и пудинг од хлеба који је заиста невероватан. Могло би се описати као оно што би се материјализовало са друге стране да је Јефф Голдблум у своју машину за телепортацију из филма "Тхе Фли" бацио питу од јабука, мало пудинга од хлеба и ролну цимета, а све је изашло с друге стране спојено у један одличан десерт . Пирјане јабуке положене на средину пудинга од хлеба чине да други пудинги од хлеба које сада једем изгледају као да им нешто недостаје. А домаћи карамел сос, са само мало смеђег шећера убаченог у нашу клонску верзију, додаје лепљиву арому лепиње о којој ћете сањати. Без обзира на то колико је ваша вечера била велика, сви ће ипак некако наћи места за ово. Оригинал у ресторану се пече у дубокој тепсији, а пудинг је исечен и послужен са стране, па ћете хтети да користите највећу тепсију коју можете пронаћи. Користио сам калуп за хлеб дубок 10 инча, дубок 3 инча, и био је пун. Ако је ваша посуда мања, можда ћете морати мало изоставити. Пудинг ће набубрити из тигања док се кува, али ће се смањити док се хлади. Забавно за гледање. Можда ћете ово желети да направите дан раније како би пудинг од хлеба могао да се постави у фрижидер. Кад будете спремни за послуживање, нукирајте порцију 1 минут док се не загреје, а затим додајте сос и сладолед и шаку ораха. Чини се да ланац ресторана користи хлеб од јаја у пудингу, али бели хлеб са дебелим кришкама Тексашког тоста може бити лакше пронаћи, а делује и добро.

    Кликните овде за више мојих рецепата за копирање Гордона Биерсцха.

    Опис менија: "Овај трпак и оштар слој мрвица грахам крекера, пуњења кључним лиметом и шлага мало је укуса раја."

    Док сам радио на овом клону, нисам могао а да не помислим на Стевеа Мартина и Бернадетте Петерс Тхе Јерк уживајући у „најбољој пици у шољи икада“. Апплебее'с је из калупа за пите извадио комад кључне пите од лимете и ставио је у чашу од 6 унци. Кључни фил од лимете за овај клон згуснут је на вашој плочи за кухање, а прељев се прави комбинацијом сока од лимете и заслађене павлаке. Покушајте да пронађете кључни лимун за овај рецепт, али сваки сок од лимете ће деловати у малој мери ако је кључним лимуном или флашираним соком од лимете тешко ући у траг. Охладите фил неколико сати у фрижидеру пре него што направите ове 4 порције са мрвицама грахам крекера на дну и шлагом на врху. То је стварно добра ствар. Вероватно најбоља пита од лимете у шољи икада.

    Опис менија: "Наша награђивана ребра Баби Бацк споро се пеку, затим преливају Јим Беам Боурбон ББК умаком и завршавају на нашем Мескуите роштиљу."

    Кад ваша посада загризе у ова бебина леђа, окусит ће месо тако њежно и сочно да клизи с кости. Споро пржење пржи ребра до савршенства, док брзо печење додаје завршни шарм и димљени укус. Али најважнија компонента сваког пристојног ребра је сос испуњен укусом, а ова верзија награђеног соса Роадхоусе Грилл-а је добра ствар. Наручио сам ребра гола (без соса) како бих могао да видим да ли је било каквих уочљивих додатака пре кувања и нисам нашао ништа осим соли и пуно грубог црног бибера. Тако сам ја осмислио рецепт и он функционише.

    Како би било да копирате Роадхоусе Грилл Роадхоусе Риту да опере та ребра.

    Шездесетих година прошлог века достављач Винние Группусо се навукао на пудинг који се прави у једној од продавница у Брооклину где је достављао хлеб. Винние је постигао договор са том посластицом - званом Цоси Схацк - да пудинг прода другим купцима на свом путу, а производ је убрзо надмашио остале артикле за испоруку. На крају је Винние сакупио довољно новца за куповину посластице пудинга, променио је "Ц" у имену у "К", а данас је Кози Схацк произвођач пиринчаног пудинга број један у Северној Америци. Као и код оригиналне тајне формуле, шест основних састојака је све што улази у овај клон најпродаваније компаније. Али такође ће вам требати термометар за кување и велики лонац пречника најмање 10 инча. Овакав лонац помаже да се смеша брже смањи. Пазите на температуру и обавезно често мешајте пудинг. Кад се смеса почне згушњавати, оставите пудинг у фрижидеру на неколико сати, где ће се наставити згушњавати до кремасте конзистенције праве ствари док се хлади.

    Опис менија: "Наше најпопуларније јело од пилетине! Пирјана пилећа прса преливена свежим шпарогама и растопљеним сиром моцарела, преливена умаком од мадеире од свежих гљива. Служена са пире кромпиром."

    Оно што ову Фабрику сира чини „најпопуларнијим јелом од пилетине“ је слатки сос за редукцију вина мадеира преливен по врху. Човече, могао бих да испипам те ствари право из чаше. Тако је добро. И - схвати ово - лако је. Иако изгледа да праве ствари укључују телећи темељац, можемо направити одличну храну користећи конзерве говеђег темељца. Набавите нарезани сир моцарела из одељка са деликатесима и обавезно врло танко истуците пилећа прса користећи пластичну фолију како бисте покрили сваку од њих пре него што на њу ставите средњовековну. Такође, у типичном Цхеесецаке Фацтори стилу, њихов унос је огроман, укључујући два пилећа филета и огромну гомилу пире кромпира са стране. Овај рецепт са пилећом Мадеиром у фабрици сира прави укупно четири пилећа филета, који се деле у две порције ако сте у ресторану. Код куће, ово је вероватно савршен износ за четворо племена.

    Овде погледајте више мојих рецепата Фабрике сира.

    Ексклузивна потписана копија. Најбољи амерички рецепти за копирање! Уштедите новац и задивите своје пријатеље потпуно новим кулинарским копијама од Цлоне Реципе Кинга!

    Више од 30 година Тодд Вилбур опседнут је познатом храном обрнутог инжењеринга. Користећи свакодневне састојке за реплицирање препознатљивих јела у ресторанима код куће, Тод дели своја пријатна открића са читаоцима свуда.

    Сада се његови супер-снажни укуси враћају на посао у трећем делу његовог мега-бестселера Врхунски тајни ресторански рецепти серија, са 150 сензационалних нових рецепата који откључавају укусне формуле за поновно стварање ваших омиљених јела из најпопуларнијих америчких ланаца ресторана. Тоддови врхунски тајни нацрти и једноставна упутства корак по корак гарантују велики успех чак и почетницима. А док припремате ова невероватна јела сличног укуса код куће, платићете и до 75 одсто мање него што једете напољу!

    Сазнајте како да направите сопствене кућне верзије: Пизза Хут Пан Пизза, Т.Г.И. Хрскави помфрит од зеленог пасуља у петак, Буца ди Беппо пилећи лимоне, Серендипити 3 Фрррозен топла чоколада, П.Ф. Цханг'с Кунг Пао Цхицкен, Мак & амп Ерма'с Тортилла Супа, Цоца-Цола Торта од крекера са бурадом, Баштенски кремни колачи, Цхеесецаке Фацтори Фресх Банана Цреам Цхеесецаке, Царрабба'с Цхицкен Бриан, Фамоус Даве'с Цорн Муффинс, Оутбацк Стеак Застакљена ребра Јацк Даниел'с -а у петак, и још много, много више.

    Једноставно. Фоолпрооф. Лако за припрему. И тако укусно да ћете се заклети да је то права ствар!


    Окус историје

    НИЦ Рестаурант Веек је градска и оригинална кулинарска прослава и прва светска недеља ресторана. Програм је дебитовао 1992. године, када је развијен као једнократни кулинарски догађај у знак добродошлице Граду демократске националне конвенције (ДНЦ). Иако је креиран да се допадне делегатима и другим полазницима ДНЦ -а, програм & мдасх са 95 ресторана који су учествовали & мдасхал такође је наишао на велику следбу међу становницима узбуђеним да вечерају у неким од најбољих градских ресторана.

    Током протеклих 29 година, недеља ресторана у НИЦ -у је изузетно порасла, али је и даље посвећена томе да посетиоцима и становницима пружи прилику да искусе квалитет, разноврсност и гостопримство које оличавају искуство ручка у Њујорку.