Најновији рецепти

Слатко-киселе резерве

Слатко-киселе резерве


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Састојци

  • 2 килограма свињских резервних ребара, добро ошишаних, исечених на поједина ребра (око 8 до 9 ребара)
  • 2 кришке дебљине 1/2 инча, огуљени свежи ђумбир, здробљени
  • 2 кашике вина Схаокинг (кинеско пиринчано вино) или сувог шерија
  • 1 кашика тамног соја соса
  • 1 кашика Цхинкианг сирћета или балзамико сирће

Припрема рецепта

  • Ставите резервна ребра у посуду довољно велику да држе ребра у једном слоју. Додајте довољно хладне воде да покрије ребра. Пустите да проври, кашиком уклоните сву пену која се појави на површини. Кувати 1 минут. Пренесите ребра у цедиљку; исперите под хладном водом. Драин.

  • Оперите и осушите исти лонац. Додајте 3/4 шоље воде, шећер, ђумбир, 2 кашике соја соса, пиринчано вино, тамни соја сос, сирће, кечап и со у лонац. Мешајте на средње јакој ватри док се шећер не отопи. Додајте резервна ребра у лонац, окрећући премазати мешавином соса (сос неће покрити ребра). Распоредите резервна ребра у једном слоју у лонцу; довести до кључања. Смањите топлоту на ниско; поклопите и пирјајте док ребра не омекшају, повремено окрећући ребра и додајући неколико кашика воде по потреби за одржавање нивоа течности, око 2 сата. УЧИНИТЕ НАпријед Може се направити 1 дан унапријед. Охладите откривено док се не охлади, а затим покријте и оставите на хладном. Загрејте на средњој ватри.

  • Пренесите ребра на тањир. Кувајте сос у лонцу док се не смањи на издашну 1/2 шоље, око 5 минута. Прелијте сос преко резервних ребара и послужите.

, Фотографије Порнцхаи МиттонгтареОдељак за рецензије

Кисело и слатко

Размишљате ли о нечему слатком, али не само о слатком? Кисела и слатка ребра могу вам послужити! Прошле суботе, мој муж и ја смо отишли ​​у кинеску продавницу и јели оброк „Четири јела и једна супа“, који је коштао само 5,25 долара. То је врло уобичајена врста оброка за понети у Кини. Ресторани кувају кинеску храну унапред, тако да не морате да наручујете и чекате, само изаберите било коју комбинацију која вам се свиђа. У кинеској четврти постоји много једноставних кинеских ресторана за кување. Цена се обично креће од 4,75 до 5,75 долара. Прилично личи на стил у Панда Екпресс -у (међутим, оброци Панда Екпресс -а су већ американизовани). У поређењу са ресторанима брзе хране или ресторанима на располагању који нуде а ла царте мени, ово је прилично пристојан посао-можете имати много врста поврћа и меса. На неким местима ћете срећом пронаћи и прави аутентични укус.

Тако сам прошле суботе наручио Моо гоо гаи тигањ, паприкаш од говеђе шаргарепе, пржено јаје од парадајза и моја омиљена слатко -кисела ребра. Ребро нема никакав масни укус, прилично је богате и изузетне текстуре. Затим смо након задовољавајућег оброка кренули у продавницу са намирницама у куповину, јер се пријатељи окупљају у недељу. Зима је пред вратима. Одлучили смо да кувамо топли лонац на бази јагњеће супе. Иако је куповина претходно упаковане подлоге за супу вероватно лакша, хтео сам да пробам нешто квалитетније и хранљивије. Испоставило се да је заиста добро. Моји амерички пријатељи су похвалили да сам урадио бољи посао од кувара у ресторанима и да је то најбоља кинеска храна коју су икада јели, јер сам ставио љубав у лонац! Такође воле чињеницу да је врући лонац врста здраве азијске хране. То ми много значи!! Надам се да ћу у будућим постовима поделити неке савете о хот пот -у.

Али мислим да ћу следећи пут, када поново дођу, скувати слатко -кисела ребра. Ово је заиста аутентично кинеско јело. Цео процес траје око 45 минута, а главна техника кувања је пирјање. Сада почнимо!

    : 500г: 1 кашика
  • Тамни соја сос: ½ кашике
  • Светли соја сос: 1 кашика: укупно 3 кашике (користи се два пута): 3 кашике: ½ кашичице: ½ кашичице: ½ кашичице

1. Ребра прокувајте врелом водом око 30 минута. Чорбу од чорбе чувајте одвојено за каснију употребу.

2. Ребра маринирајте 20 минута са 1 кашиком вина за кување, 1 кашиком светлог соја соса, ½ кашике тамног соја соса, 2 кашике сирћета (не белог).

3. Пржите ребра док не порумени. Не стављајте превише уља све док га често мешате. Извадите пржена ребра.

4. Поново сипајте ребра у шерпу, додајте маринирани сос који се користи у 2. кораку, 3 кашике шећера, чорбу из чорбе која се користи у 1. кораку и ½ кашичице соли.

5. Користите ребра са ниским гасом да бисте их скували десет минута, а затим пређите на висок гас да бисте згуснули сос.

1. Како направити ребра извана хрскава, а изнутра мекана? Кухајте их 30 минута, а затим пржите на јаком гасу док не порумени. Ако само пржите без кључања, текстура неће бити мекана.

2. Зашто морате прво маринирати ребра? Да би ребра упила више окуса и ријешила се рибљег мириса.

Рецент Постс

Кинеска Нова година, локалном становништву позната као Лунарна Нова година, време је за живахне свечаности и укусну кухињу. Сваки састојак сваког јела је пун значења, симболизујући знамења и.

Сви воле да с времена на време добију кинеску храну за понети. Увек вам дају тоне хране, а ако сте попут мене, то значи да увек има остатака са којима треба да се позабавите. Важно је знати како.


У велики лонац, загрејано уље додајте резервна ребра и ђумбир и смеђа ребра. Додајте шећер и промешајте. Додајте течне састојке и промешајте. Пустите да проври и спустите на средњу температуру око 30 минута. Динстајте док месо не омекша. Додајте густину до жељене конзистенције и промешајте. Прави 6 порција.

Приближна анализа нутријената по оброку (претпоставља да се конзумира сав сос):
700 калорија, 41 г масти, 12 г засићене масти, 125 мг холестерола, 750 мг натријума, 56 г угљених хидрата, 0 г влакана, 51 г шећера, 26 г протеина


Кисело и слатко (糖醋 排骨)

Само да разјаснимо пре него што вас збуни назив јела, овај рецепт са слатким и киселим ребрима НИЈЕ у вези са именом домаћинства слатко -кисело (изаберите по избору 1. пилетина, 2. свињетина, 3. шкампи) које је на јеловнику сваког кинеског ресторана за понети овде у Северној Америци. Ако тражите рецепт за ову мало тучену дубоко пржену пилетину (или свињетину и шкампе) која долази са црвеним слатко -киселим сосом, разочараћете се и извињавам се. Али ако сте довољно авантуристички настројени да научите шта слатко -кисело значи за 1,3 милијарде Кинеза, требали бисте читати даље.

Кисело и слатко ребро мора бити једно од најпознатијих јела од ребра у Кини. На кинеском се дословно назива „резервна ребра шећера и сирћета“ (на кинеском) што указује на главне састојке овог јела. У Кини се ребра традиционално прже дубоко, а затим премажу у супер укусном слатко -киселом сосу. Тако сам га правила све до прошле године када сам од тетке у Кини наишла на овај измењени рецепт.

Овај рецепт без пржења није само здравији од оригиналне верзије, већ га је и много лакше направити ако имате праве састојке и следите предложени рецепт овдеЈ. Када сам прошле године први пут кувала овај рецепт, била сам потпуно одушевљена колико су та ребра лака и добра. Чини ми се да слиним сваки пут кад помислим на ова слана и сочна ребра прекривена умаком за лизање прстију. Осим тога, тешко ће вам бити потребан нож јер ће пасти са кости.

Да бисте направили ова убиствена ребра, биће вам потребно кинеско сирће од црног пиринча, пожељно оно из Зхењианга (званог Цхингкианг), Кина. Ако заиста не можете пронаћи црно сирће, уместо њега користите бело сирће. Што се тиче меса, покушајте да користите свежа месната ребра за бебе ако можете. Да бих олакшао послуживање, обично ми је месар пререзао ребра напола преко сталка тако да је сваки комад дугачак око 2-3 инча. Оставите мало масти на ребрима јер ће се на крају потпуно истопити.

Пратите једноставан корак-по-корак рецепт у наставку и гарантовано ћете задовољити своју жељу за месождерима.

Кисело и слатко, и#8211 састојци

2 Лб Резервна ребра исећи на комаде од 2-3 инча

½ шоље Шећер

¼ шоље Црно сирће

3 кашике Соја сос

4 шоље Вода

1 Сцаллион, исечен на комаде дугачке 2 инча

3 кришка Ђумбир

1 ловоров лист

1 каранфилић Бели лук, млевен

Печено сусамово семе за украшавање [/стектбок]

Кисело и слатко и#8211 Корак по корак

1. Потопите ребра у хладну воду најмање пола сата да бисте се решили крви. Очистите темељито у текућој води. Исцедите вишак воде.

2. У тигању од вока или средње величине на средњој ватри помешајте ребра, 2/3 шећера, воду, ђумбир, младицу и ловоров лист. Кад проври, поклопите и оставите да се крчка на лаганој ватри око 2 сата. Повремено окрећите ребра.
[нггаллери /> 3. Након два сата одбаците млади лук, ловоров лист и ђумбир. Окрените ватру на средњу, нека се течност смањи на отприлике 1 шољу. Додајте остатак шећера, сирћета и соја соса. До сада би маст са ребара требало већином да се топи, а течност би требало да буде релативно густа и лепљива попут јаворовог сирупа. Наставите са смањивањем течности све док се не залепи за ребра. Угасите ватру и убаците млевени бели лук. Посолите ако је потребно. [/Стектбок]

Поспите мало печеног сезама и послужите ребра врућа. Може се послужити као предјело уз пиво или предјело са пиринчем / резанцима.

УПОЗОРЕЊЕ: ова ребра изазивају велику зависност, уживајте одговорно.


Припрема:

  1. Изрежите резервна ребра или ребра за бебе на појединачне комаде (будући да су ребра у дугом низу, постоје јасни делови где кости морају да пресеку ребра дуж дела меса). Исперите комаде ребара у хладној води неколико пута да бисте уклонили видљиву крв.

  1. Одмерено измерите праву количину каменог шећера (60 г) и сирћета (60 г) (алтернативно, користите горе наведене замене). 2 Цепачом или млатом за месо разбијте камени шећер на мале комадиће.

  1. Напуните средњи лонац или шерпу водом до пола и подесите топлоту на средње јаку. Када се са дна загрејаног лонца почну појављивати мали мехурићи, додајте комадиће ребара и бланширајте их неколико минута док на површини воде не почне да се формира шљам. Затим извадите комаде ребара из посуде и темељито их очистите под текућом водом. Кухињским пешкиром темељито осушите комаде ребара. (Главна сврха овог корака је додатно уклањање нечистоћа и крви са комада ребара. Не морате чекати да вода прокључа пре него што додате ребра. Такође, не бланширајте комаде ребара предуго као и месо могу постати претврди. Извадите их када видите да олош плута на врху).

  1. У великом воку или лонцу који долази са поклопцем, окрените ватру на средњу. Додајте 2 кашике уља, а затим додајте цене шећера у камену. Не чекајте да се уље загреје пре него што додате камени шећер.

  1. Полако мешајте и мешајте комаде шећера у камену док се сви не отопе у карамели око 5 минута. Будите стрпљиви и пажљиво пратите процес. Шећер ће прво прећи у светло златну боју, а затим у боју ћилибара. Када се сви комади шећера из камена растопе у уљу, појачајте ватру до средње јаке и одмах додајте ребра. Брзо промешајте и пребаците да покријете сва ребра карамелом.

  1. Додајте довољно вреле воде да покрије сва ребра, па сипајте 60 г сирћета, 2 кашичице тамног соја соса и 1 кашику кинеског вина Схаокинг за кување. Лагано промешајте, а затим покријте поклопац. Након што течност почне да кључа, смањите ватру на низак ниво са затвореним поклопцем како бисте одржали котрљање и кувајте до сат времена.

  1. По истеку времена, количина течног соса у тигању би требало да буде око ¼ оригиналне количине. У то време додајте 1 кашичицу соли. Са отвореним поклопцем, појачајте ватру на средње јаку да бисте додатно згуснули течни сос. Ребра су готова када сос почне да има велики број мехурића. (Пажљиво погледајте, требало би да прође само неколико минута јер се сос може лако осушити)

  1. Ребра заједно са преосталим сосом пребаците на тањир. Пре послуживања поспите 1 кашику печеног белог сусама.

Пријатно


Кисело и слатко

*** Ако направите овај рецепт, снимите фотографију и означите је ознаком #цхристинесреципес & #8212 Волимо да видимо ваше креације на Инстаграму, Фацебооку, Твиттеру.

12 коментара:

Управо сам пробао ово вечерас. Хубби је био веома импресиониран. И деци се допало. Ово је задовољство публике. Испробаће на следећој породичној окупи.

Овај коментар је уклонио аутор.

Друго јело на 'кухању кроз вашу кухарицу ', мој муж и моја дјевојка обожавају ова ребра, овај пут користим вашу здраву верзију, коментар мог мужа: направите још!

хвала на одличном рецепту!

Хвала вам што сте испробали моје рецепте!

Је ли то тамни или бели виноград?

Зхен Јианг сирће је тамно, нека врста сирћета од црног пиринча. Молимо погледајте овај чланак за детаље.

Хвала вам што сте поделили своје сјајне рецепте са нама. Толико ми се допала ваша страница да сам вашу књигу купио када сам пре неколико месеци био у ХК. Пробао сам горњи рецепт и сос се осушио за мање од пола сата. Да ли бисте препоручили да додате још састојака за сос или да скратите време кувања?

Време кувања зависи од снаге вашег шпорета и дизајна вашег лонца. Можете повећати састојке соса тако да одговарају вашем случају.
Главна ствар је да ребра скувате док не омекшају.


Како превазићи тешкоће

За јело пржено попут овог, кључно је да месо кувате кратко време док се не скува. Када кувате црвено месо, текстура меса ће на почетку постати врло нежна. Тада ће постати жвакач и жилав дуго времена (могуће сатима). Након граничне вредности, месо ће поново постати мекано. Наш циљ је да завршимо са кувањем пре него што текстура меса постане чврста.

На крају сам нашао компромис. Ребра сам кратко прокувала са тонама свежег зачинског биља да бих се ослободила сировог укуса. Затим печем месо у традиционалној кинеској техници – 糖 色 (цхао танг схаи), или пржење ребара у растопљеном шећеру за додавање боје (за шта је потребно мање уља него у пржењу).

Метода печења меса у шећеру уобичајена је техника у кинеским динстаним јелима. Резултат је сличан печењу меса – ради додавања боје месу и стварања хрскаве површине. Али са цхао танг схаи Метода брзо додаје боју месу без употребе тамног соја соса и јелу даје сладак укус.

Почињете са додавањем шећера у хладно уље. Кувајте полако док се шећер не растопи и постане златне боје. Важно је постићи температуру врелог уља без сагоревања шећера. Затим се додаје свињетина за брзо пржење. Открићете да свињетина за минут или нешто, заједно са карамелизацијом шећера, добије лепу лепу црвенкастосмеђу боју.


Рецепт за кинеска слатка и кисела резервна ребра у стилу за понети

Загрејати уље у воку на јакој ватри док не достигне 350 ° Ф. Ребра пажљиво осушите папирним убрусом, па додајте у уље и пржите док не порумене, око 5 минута, повремено окрећући и мешајући док се кувају. Користећи кашику са шупљинама или штапиће за јело, пребаците ребра на тањир обложен папирним убрусом. Оставите по страни.

Сипајте све осим 3 кашике уља у вок. Вратите вок на средњу температуру и загрејте уље до светлуцања. Додајте млади лук и ђумбир и пржите док не замиришу, око 30 секунди. Додајте ребра и пржите још минут.

Пажљиво додајте довољно воде да покрије ребра најмање 3⁄4 пута, око 1 шоље. Додајте соја сос, шећер и со. Пирјајте на лаганој ватри док ребра не омекшају, 30 до 40 минута. Како се течност смањује, окрените ребра и кашиком пређите течност.

Када се сос смањи до сирупасте конзистенције, додајте сирће и кувајте још неколико минута. Искључите ватру, покапајте сусамово уље ако га користите и послужите топло или на собној температури.


Слатко -кисели резервоари Цроцкпот

Овај рецепт за слатко и кисело шкрињовце има толико богат укус. Ако вам се свиђа овај рецепт, запамтите да можете направити додатне серије соса за роштиљ и спремити га у замрзивач како бисте га направили у било које време. У ствари, удвостручите или утростручите рецепт за сос сваки пут када га правите и ускоро ћете имати велику количину спремну за било који рецепт за роштиљ. Ово је класичан сос за роштиљ са тоновима укуса.

Спарерибс су дугачке кости свиње које имају најњежније и укусно месо. Можете купити свињска ребра без костију, али за овај рецепт, ребра са костима најбоље функционишу. Кост додаје више укуса рецепту. Замолите месара да исече ребра на делове. Можда ће вам требати да пререже ребра како би стала у ваш спор штедњак.

Овај рецепт можете направити са ребрима у сеоском стилу, који имају више меса, или ребрима за бебе по жељи. Ако након печења запечете ребра испод бројлера, глазура постаје љепљива и слатка, а ребра постану смеђе боје.

Послужите овај једноставан рецепт са мало печеног кромпира, воћном салатом направљеном од најбољих плодова у сезони и неким резаним парадајзом са босиљком лети (салата од чери парадајза зими је савршена).

За десерт, колачићи или дивна и лака чоколадна торта савршено су декадентни завршни детаљи.


Погледајте видео: Кисель -- русский напиток (Може 2022).