Најновији рецепти

Тест укуса: 365 штапића од смокве целе хране

Тест укуса: 365 штапића од смокве целе хране



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Овај здравији одговор на смокву Њутн има своје предности и мане

Јане Бруце

Ако волите Смокве Њутне, свидеће вам се ове смокве.

Ако нисте велики обожаватељ Фиг Невтона, вероватно нећете баш уживати у 365 -иним смокварицама. Али вероватно их нећете купити ако нисте љубитељ Фиг Нетвонс -а, па ћемо претпоставити да вам се свиђају и да идемо одатле.

Ови колачићи (Њутнови?) Приметно се разликују од стандардне Набисцо посластице, што је очигледно већ самим гледањем у њих. Имају браонкасту љуску од „целе пшенице“ и нешто гушћу, мрвичасту и жвакаћу текстуру. Они такође имају бољи, свежији укус смокве, према нашем панелу, и нису превише слатки.

Љубитељи смокве Њутн заправо су ово преферирали у односу на њеног рођака који се масовно производи, углавном због чињенице да има тако свежији укус и текстуру. Такође има добро жвакање. Међутим, није без недостатака. Један дегустатор је помислио да спољна љуска има укус картона и да је превише сува. Ипак, ионако није био љубитељ Фиг Невтона.

Кликните овде за све 365 прегледа наших производа Вхоле Фоодс.


Тест укуса: 365 штапића од смокве целе хране - рецепти

У овом извјештају разматрају се различити елементи поступка процјене сигурности и нутритивне вриједности за храну и храну за животиње генетски модифицираних (ГМ) биљака, посебно потенцијал и ограничења испитивања исхране животиња за испитивање сигурности и исхране цео ГМ храна и сточна храна. Прате се општи принципи за процену ризика од ГМ биљака и изведене хране и хране за животиње, како је описано у документу ЕФСА смерница Научног панела ЕФСА -е о генетски модификованим организмима.

У Одељку 1 разматрају се мандат, опсег и општи принципи за процену ризика од ГМ хране и хране за животиње. Производи који се разматрају су храна и храна за животиње добијена из ГМ биљака, као што су кукуруз, соја, уљана репица и памук, модификовани увођењем једног или више гена који кодирају агрономске особине, попут толеранције на хербициде и/или отпорности на инсекте. Надаље, храна и храна за животиње ГМ биљног порекла, који су добијени опсежним генетским модификацијама усмереним на специфичне промене метаболичких путева који воде ка побољшању нутритивних и/или здравствених карактеристика, попут пиринча који садржи β-каротен, соје са повећаним садржајем олеинске киселине или парадајза са повећаном концентрацијом флавоноида.

Процена безбедности ГМ биљака и добијене хране и хране за животиње следи а упоредни приступ, тј. храна и храна за животиње се упоређују са њиховим колегама који нису генетски модификовани ГМ-ови како би се идентификовале предвиђене и ненамерне (неочекиване) разлике које се накнадно процењују с обзиром на њихов потенцијални утицај на животну средину, безбедност за људе и животиње и нутритивни квалитет. Кључни елементи поступка оцењивања су молекуларна, композициона, фенотипска и агрономска анализа како би се идентификовале сличности и разлике између ГМ биљке и њене блиске изогене аналогије.

Процена безбедности се фокусира на (и) присуство и карактеристике новоизражених протеина и других нових састојака и могуће промене у нивоу природних састојака изван нормалних варијација, и на карактеристике ГМ хране и хране за животиње, и (ии) могућа појава нежељених (неочекиваних) ефеката у ГМ биљкама услед генетске модификације. Да би се идентификовали ови ефекти, врши се упоредна фенотипска и молекуларна анализа ГМ биљке и њеног скоро изогеног пандана, паралелно са циљаном анализом појединачних специфичних једињења, која представљају важне метаболичке путеве у биљци, попут макро и микро хранљивих материја, познати анти-нутријенти и токсини. Значајне разлике могу указивати на појаву нежељених ефеката, који захтевају даље испитивање.

Одељак 2 даје преглед студија спроведених ради процене безбедности и исхране целе хране и хране за животиње. Последњих деценија стечено је велико искуство из безбедносних и нутритивних тестирања на животињама озрачене хране, нове хране и воћа и поврћа. Ови приступи су такође релевантни за безбедност и нутритивна испитивања целе ГМ хране и хране за животиње.

Пријављена су многа испитивања храњења у којима се ГМ храна попут кукуруза, кромпира, пиринча, соје и парадајза хранила пацовима или мишевима дуже време, а параметри као што су телесна тежина, потрошња хране, хемија крви, маса органа, хистопатологија итд. измерено. Храна и храна за животиње под истрагом су изведени из ГМ биљака са побољшаним агрономским карактеристикама, попут толеранције на хербициде и/или отпорности на инсекте. Већина ових експеримената није указала на клиничке ефекте или хистопатолошке абнормалности у органима или ткивима изложених животиња. У неким случајевима су забележени нежељени ефекти, које је било тешко протумачити због недостатака у студијама.

Такође су спроведена многа истраживања са храном добијеном из ГМ биљака са агрономским особинама у циљним животињским врстама како би се проценила нутритивна вредност хране за животиње и њихов потенцијал. Студије на овцама, свињама, бројлерима, млечним кравама у лактацији и рибама упоређују се ин виво биорасположивост хранљивих материја из низа ГМ биљака са њиховим скоро изогеним сродницима и комерцијалним сортама, показала је да су упоредиве са онима за скоро изогене не-ГМ линије и комерцијалне сорте.

У Одељку 3 токсиколошки ин виво, ин силицо, и ин витро расправља се о методама испитивања које се могу применити за безбедносну и нутритивну процену специфичних једињења присутних у храни и храни за животиње или целе хране и хране за животиње добијене из ГМ биљака. Штавише, испитана је сврха, потенцијал и ограничења 90-дневног испитивања храњења глодара за безбедност и нутритивно испитивање целе хране и хране за животиње.

Методе за испитивање токсичности при појединачним и поновљеним дозама, за испитивање репродуктивне и развојне токсичности и за испитивање имунотоксичности, описане у тестовима смерница ОЕЦД-а за појединачне добро дефинисане хемикалије, разматрају се и сматрају се адекватним за испитивање безбедности појединачних супстанци, укључујући нове производе у ГМ храни и хранити.

Вариоус ин силицо и ин витро методе могу допринети процени безбедности хране и хране за животиње ГМ биљног порекла и њихових компоненти, попут (и) ин силицо тражи хомологију секвенци и/или структурну сличност нових протеина или њихових производа разградње до познатих токсичних или алергених протеина, (ии) симулирање желудачне и цревне течности у циљу проучавања дигестивне стабилности ново изражених протеина и ин витро системи за анализу стабилности новог протеина под топлотом или другим условима обраде, и (иии) ин витро методе испитивања генотоксичности које откривају тачкасте мутације, хромозомске аберације и оштећење/поправку ДНК.

Тренутни учинак процене безбедности целокупне хране углавном се заснива на протоколима за хемикалије ниске молекуларне тежине, као што су фармацеутски производи, индустријске хемикалије, пестициди, адитиви за храну и загађивачи. Међутим, без прилагођавања, ови протоколи имају ограничења за испитивање целе хране и хране за животиње. Ово првенствено произлази из чињенице да се одређене појединачне супстанце могу дозирати лабораторијским животињама у врло великим количинама очекиване изложености људи, дајући тако велику границу сигурности. Насупрот томе, намирнице су гломазне, доводе до засићења и могу се укључити у исхрану само у много мањим количинама од очекиваног уноса од стране људи. Приликом испитивања целе хране, могућа највећа концентрација ГМ хране и хране за животиње у лабораторијској исхрани животиња може бити ограничена због нутритивне неравнотеже у исхрани или због присуства једињења са познатим токсиколошким профилом.

Циљ 90-дневне студије храњења глодара са целокупном ГМ храном и храном за исхрану је да се процене потенцијални нежељени ефекти токсиколошке и/или нутритивне важности и да се утврди да ли су ГМ храна и храна за животиње безбедни и хранљиви као и њихово традиционално поређење, а не одређивање квалитативне и квантитативне унутрашње токсичности дефинисаних састојака хране. Дизајн студије треба прилагодити ОЕЦД-овој 90-дневној студији токсичности за глодаре. Прецизан дизајн студије мора узети у обзир природу хране и хране за животиње и карактеристике нових особина и њихову намеравану улогу у ГМ храни и храни за животиње.

90-дневно испитивање храњења животиња има велики капацитет (осетљивост и специфичност) за откривање потенцијалних токсиколошких ефеката појединачних добро дефинисаних једињења. Ово се може закључити из података о токсикологији широког спектра индустријских хемикалија, фармацеутских производа, прехрамбених супстанци, хемикалија за животну средину и пољопривреду. Могуће је моделирати осетљивост студије субхроног храњења пацова за детекцију хипотетички повећане количине једињења као што су анти-хранљиви састојци, токсични или секундарни метаболити. С обзиром на откривање потенцијалних нежељених ефеката у целокупној ГМ храни и храни за животиње, мало је вероватно да ће супстанце присутне у малим количинама и са ниским токсичним потенцијалом резултирати било каквим уочљивим (ненамерним) ефектима у 90-дневној студији храњења глодара, као они би били испод нивоа неопаженог ефекта и стога би имали невероватан утицај на здравље људи при нормалним нивоима уноса.

Чини се да су лабораторијске студије о хранидби животиња у трајању од 90 дана довољне да покупе штетне ефекте различитих једињења која би такође дала негативне ефекте након хроничне изложености. Овај закључак заснован је на литературним подацима из студија које истражују да ли су токсиколошки ефекти адекватно идентификовани у тромесечним субхроничним студијама на глодарима, поређењем налаза у 3 и 24 месеца за низ различитих хемикалија.

90-дневно испитивање храњења глодара није осмишљено да открије ефекте на репродукцију или развој осим ефеката на тежину одраслих репродуктивних органа и хистопатологију. Анализе доступних података указују на то да за широк спектар супстанци репродуктивни и развојни ефекти нису потенцијално осетљивије крајње тачке од оних испитиваних у тестовима субхроничне токсичности. Ако постоје структурна упозорења о репродуктивним/развојним ефектима или друге индиције из доступних података о ГМ храни и храни за животиње, онда би требало размотрити ове тестове.

Повезивањем процијењеног дневног уноса или теоретског максималног дневног уноса по становнику за дату цјеловиту храну (или зброј њених појединачних комерцијалних састојака) са оном која се у просјеку дневно конзумира по пацову у субхроничној студији о храњењу од 90 дана, могуће је да се утврди маргина изложености (маржа сигурности) за потрошаче. Резултати добијени испитивањем ГМ хране и хране за животиње код глодара указују на то да постоје велике (најмање 100 пута) „сигурносне“ границе између нивоа изложености животиња без уочених штетних ефеката и процијењеног дневног уноса за људе.

Дискутују се резултати студија храњења храном добијеном из ГМ биљака са побољшаним агрономским својствима, спроведених у великом броју врста стоке. Студије нису показале никакве биолошки релевантне разлике у параметрима тестираним између контролних и тестираних животиња. Студије су показале да је циљана анализа састава камен темељац за процену безбедности ГМ биљака модификованих за агрономске улазне особине, а када се утврди еквивалентност састава, студије о исхрани са сточним врстама мало доприносе њиховој процени безбедности.

Дати су примери модела за проучавање исхране стоке ГМ биљкама са повећаном концентрацијом пожељних хранљивих материја. Такве студије треба спровести од случаја до случаја како би се утврдиле нутритивне користи. Треба истражити могуће ефекте новог извора хране за животиње на перформансе животиња, здравље животиња, ефикасност и прихватљивост новог састојка за храну за животиње, а временски распон за такве студије треба одредити од случаја до случаја.

Расправља се о изводљивости и ограничењима студија на људима са храном добијеном из ГМ биљака, као и о могућностима и ограничењима постмаркетиншког праћења за откривање нежељених ефеката ове хране. Мониторинг након стављања на тржиште није замјена за темељну процјену ризика прије стављања на тржиште.

У Одељку 4 оцењују се стандарди за припрему тестног узорка, испитни материјали, формулација исхране и анализа. Посебна пажња се посвећује избору контролних дијета и компаратора, стабилности исхране и уравнотежењу исхране у исхрани.

Приликом испитивања целе хране, пожељно је постићи највећу могућу концентрацију ГМ хране и хране за животиње у исхрани лабораторијских животиња без изазивања нутритивне неравнотеже. Уобичајена пракса је да се користе минимално два нивоа дозе теста и негативна контрола за стварање уравнотежене исхране у упоредном протоколу.

Препоручује се укључивање релевантног броја комерцијалних сорти као контролних дијета како би се показао биолошки распон параметара који се мјере како би се процијенила биолошка релевантност статистички значајних разлика између ГМ биљке и њеног партнера.

Избор компаратора за испитивање ГМ хране и хране за животиње је кључан и може се наћи у родитељској (близу изогене) линији. За модификоване макронутријенте упоредник је немодификовани облик макронутријената. За испитивање ГМ хране и хране за животиње са побољшаним нутритивним својствима, избор контролне дијете треба да се врши од случаја до случаја.

Одељак 5 пружа информације о прикупљању, анализи и тумачењу података и налаза добијених студијама о исхрани животиња.

Прикупљање података за предвиђање безбедности и нутритивне вредности ГМ хране и хране за животиње мора бити високог квалитета како би се извршила одговарајућа идентификација опасности и процена ризика. Ово би требало да се заснива на коришћењу стандардизованих дизајна студија који се спроводе према принципима добре лабораторијске праксе, укључујући и насумичне провере осигурања квалитета у свим фазама студије.

Евалуација и анализа стручних података критични су за успостављање било какве везе између изложености и исхода. Ово укључује стручњаке из широког спектра научних дисциплина као што су токсиколози, хематолози, клинички биохемичари, патолози, нутриционисти за исхрану људи и животиња, као и биостатистичари.

Један од кључних захтева у анализи података је разликовање оних ефеката који су потенцијално повезани са третманом од лажних појава или резултат нормалних индивидуалних биолошких варијација. Ако постоје разлике између теста и контроле, од помоћи је поређење са историјским контролним подацима из исте лабораторије, као и објављеним подацима о соју, полу и старости испитиване животиње, као и подацима добијеним комерцијалним референтним линијама.

У Одељку 6 дате су стратегије за процену безбедности и нутритивне вредности ГМ хране и хране за животиње. Генерирање студија за процјену сигурности и нутритивних својстава хране и сточне хране из ГМ биљака прије стављања на тржиште треба слиједити структурирани приступ са постепеним развојем и разматрањем података добијених у сваком кораку како би се формулисала питања која треба поставити и одговорити на следећем кораку (види слику 3).

Опасности повезане са предвиђеним генетским модификацијама процењују се применом ин силицо, ин витро и ин виво безбедносне студије о новоизраженим протеинима (протеинима), новонасталим метаболитима и природним супстанцама чији су нивои могли бити промењени као резултат уметања гена. ОЕЦД је развио смернице које описују детаљне протоколе за безбедносно испитивање ових супстанци у храни и храни за животиње. Детаљну стратегију тестирања треба осмислити на основу претходног знања о биологији ових производа, тако да се релевантне крајње тачке измере у појединачном тесту.

Тестирање безбедности и хранљиве вредности целе ГМ биљке или добијене хране и хране за животиње требало би размотрити тамо где су молекуларне, композиционе, фенотипске, агрономске и друге анализе показале разлике између хране и хране за животиње из ГМ биљака и њихових конвенционалних аналога, осим уметнуте особине, или ако постоје назнаке или преостале неизвесности за потенцијалну појаву нежељених ефеката. У том случају, програм тестирања треба да обухвати најмање 90-дневну студију храњења глодара.

У контексту процене безбедности и исхране ГМ хране и хране за животиње, прилагођена 90-дневна студија храњења глодара, ако је покренута исходом молекуларне, композиционе, фенотипске или агрономске анализе, функционише као надзорна студија осмишљена да процени потенцијалне нежељене ефекте токсиколошке и/или нутритивне важности уместо утврђивања квалитативне и квантитативне унутрашње токсичности дефинисаних састојака хране.

У ситуацији у којој су молекуларне, композиционе, фенотипске, агрономске и друге анализе показале еквивалентност хране и хране за животиње добијене из биљака ГМ -а и њихових скоро изогених колега, осим унесених особина, и не указују на појаву нежељених ефеката, Искуства са ГМ биљкама модификованим за агрономске улазне особине показале су да су перформансе 90-дневних покуса храњења са глодавцима или храњења са циљним животињским врстама пружиле мало или ништа општој процени безбедности (осим додатне потврде безбедности).

Требало би размотрити употребу 90-дневних студија на глодарима ради откривања могућих нежељених ефеката на храну и храну за животиње добијену из ГМ биљака које су опсежније модификоване како би се носиле са условима стреса у животној средини као што су суша или услови са високим садржајем соли, или ГМ биљке са квалитетним или излазним особинама у циљу побољшања исхране и/или здравља људи или животиња.

Деведесетодневна истраживања са глодарима обично су довољно дуга за идентификацију општих токсиколошких ефеката једињења која би такође дала нежељене ефекте након хроничне изложености. Уопштено, не очекује се да дугорочно испитивање хроничне токсичности целе ГМ хране и хране за животиње генерише додатне информације уз оно што је већ познато из ин силицо/ин витро тестирање и из субхроничног тестирања.

У случајевима када су доступна структурна упозорења или друге информације о могућем измењеном појављивању састојака хране у ГМ храни и храни за животиње у поређењу са сличним производима, извођење специфичних токсиколошких испитивања, на пример. хронична, репродуктивна, итд., треба размотрити од случаја до случаја, али првенствено само за појединачну супстанцу која изазива забринутост.

Студије о исхрани стоке са циљним врстама животиња треба спроводити од случаја до случаја како би се утврдиле нутритивне користи које се могу очекивати од ГМ биљака са тврдњом о храњивим/здравственим предностима. Треба истражити могуће ефекте новог извора хране за животиње на перформансе животиња, здравље животиња, ефикасност и прихватљивост новог састојка за храну за животиње, а временски распон за такве студије треба одредити од случаја до случаја.

Постоји потреба за уједначенијим приступом дизајнирању и анализи покуса за исхрану животиња, а посебно за одговарајућом статистичком анализом података. Процес тумачења података захтева велико професионално искуство на терену, заједно са темељним разумевањем концепта узрочности. Један од кључних захтева је разликовање оних ефеката који су потенцијално повезани са третманом од лажних појава или су резултат нормалних индивидуалних биолошких варијација.

Мониторинг након стављања на тржиште није замјена за темељну процјену ризика прије стављања на тржиште, нити га треба сматрати рутинском потребом. Знање стечено праћењем након стављања на тржиште могло би у најбољем случају описати само широке обрасце изложености људи исхрани. Уопштено говорећи, не може се ослањати на њих као на технику за праћење нежељених догађаја или других здравствених исхода повезаних са конзумирањем хране и хране за животиње ГМ биљног порекла.

Може се очекивати да ће у будућности предиктивна вредност 90-дневних студија храњења глодара које се користе за процену безбедности целе хране и хране за животиње бити повећана интеграцијом нових технологија попут транскриптомике, протеомике и метаболомике у експериментални приступ процене ризика . Штавише, употреба технологија „профилисања“ такође може олакшати нециљани приступ у анализи састава како би се помогло у откривању нежељених ефеката у храни и храни за животиње генетски модификованих биљака услед генетске модификације. Ове технологије су још увек у развоју и потребна им је валидација пре него што се могу користити у сврхе рутинске процене безбедности.

У Одељку 7 закључци и препоруке су представљени о: •

Упоредни приступ безбедности и нутритивном испитивању хране и хране за животиње добијене из ГМ биљака.

Ин силицо и ин витро доступни алати за безбедносна и нутритивна испитивања ГМ хране и хране за животиње.

Тестирање дефинисаних појединачних супстанци из ГМ хране и хране за животиње у ин виво студије.

Тестирање целе хране и хране за животиње добијене из биљака у студијама исхране животиња.

Значај структурираног приступа за развој података за предтржишну безбедност и нутритивна испитивања ГМ хране и хране за животиње.


Бар смо нашли 10 Веб локације Испод се приказује када претражујете помоћу интегрална храна 365 воћних плочица на претраживачу

365 свакодневне вредности, воћне јагоде од јагода, 4 цт, (Замрзнуто

Амазон.цом ДА: 14 ПА: 50 МОЗ Ранк: 64

  • Ове Воћни бар Вхоле Фоодс Сладолед је одлична куповина! Тако је тешко пронаћи све природне сладолед у редовној продавници
  • А ово је било само 2,49 долара за кутију од 4! Једноставно не можете победити цену, а укус је најбољи
  • Пробао сам ових 5 или 6 укуса Цела храна Сладолед, а јагода ми је далеко најдража !!

365 дневна вредност, кокосове воћне шипке, 4 цт, (Замрзнуто

Амазон.цом ДА: 14 ПА: 48 МОЗ Ранк: 63

  • Ове Воћни бар Вхоле Фоодс Сладолед је одлична куповина! Тако је тешко пронаћи све природне сладолед у редовној продавници
  • А ово је било само 2,49 долара за кутију од 4! Једноставно не можете победити цену, а укус је најбољи
  • Пробао сам ових 5 или 6 укуса Цела храна

Воћне шипке од јагода, 16 фл оз на тржници Вхоле Фоодс Маркет

  • Финд 365 Свакодневна вредност ® Јагода Фруит Барс, 16 фл оз на Цела храна Маркет
  • Добијте информације о исхрани, састојцима, алергенима, ценама и недељној продаји!

Кокосове воћне плочице, по 4 на тржници Вхоле Фоодс Маркет

  • Финд 365 Свакодневна вредност ® кокос Фруит Барс, По 4 на Цела храна Маркет
  • Добијте информације о исхрани, састојцима, алергенима, ценама и недељној продаји!

365 свакодневне вредности ® Воћни штапићи, мешавина Кариба, 4 штапића Фром

Бурпи.цом ДА: 13 ПА: 50 МОЗ Ранк: 67

Добијте најбоље понуде за 365 свакодневна вредност ® Фруит Барс, Карипски микс, 4 Барови достава из Цела храна у Хоустону, Спринг, Миссоури Цити, Ципресс, Сугар Ланд, Кати

Тест укуса: 365 органских воћних трака целе хране

Вхоле Фоодс продаје линију органских воћних трака преко свог кућног бренда, 365, у бресква, трешња, боровница, врло бобица, брусница, и ароме јагоде.

365 Свакодневна јагода Замрзнуто воће: калорије

Фоодуцате.цом ДА: 17 ПА: 50 МОЗ Ранк: 73

Персонализовани здравствени преглед за 365 Свакодневна вредност Јагода Замрзнута Фруит Барс: 110 калорија, степен исхране (Ц плус), проблематично ...

Најбоље ствари које можете купити у целокупној храни

Делисх.цом ДА: 14 ПА: 45 МОЗ Ранк: 66

  • Обоје салата бар и топло барови су тако свежи и фенси, лако их је занети
  • Цела храна стручњаци знају да искористе предности вага које продавница ставља

12 најбољих и 12 најгорих намирница које можете купити у целини

Масхед.цом ДА: 14 ПА: 40 МОЗ Ранк: 62

Куповина маслиновог уља доброг квалитета је неопходна, и док Цела храна„Органско маслиново уље може изгледати као екстраваганција, како је приметио ПуреВов, то је бољи начин од купње боце у вашој редовној старој продавници - чак и ако се само придржавате Цела храна бранд. Морате бити опрезни при куповини маслиновог уља, јер ваше екстра дјевичанско маслиново уље…

Најбољи производи за целу храну 365 производа: 365 производа свакодневне вредности

Тхриллист.цом ДА: 17 ПА: 41 МОЗ Ранк: 67

Да бисмо вам помогли да пронађете најбоље 365 Свакодневну вредност једете са собом на благајну, питали смо а цео много озбиљног Цела храна фанови/славни Инстаграммери који нам говоре своје омиљене производе.

Најбољи воћни штапићи Једноставно

Реалсимпле.цом ДА: 18 ПА: 46 МОЗ Ранк: 74

  • 365 Свакодневна вредност замрзнута Фруит Барс Богат, џемаст и препун освежавајућих комадића бобичастог воћа, овај рубин бар одувао своје водене ривале
  • За куповину: 2,70 УСД за 4 барови, Цела храна.

Здраве слаткишице из супермаркета: 5 воћних сладоледа за децу

Јиллцастле.цом ДА: 14 ПА: 50 МОЗ Ранк: 75

  • 365 Свакодневна вредност Јагода Замрзнута Фруит Барс
  • Тешко је победити ове звезде
  • Са правим јагодама и мало шећера од трске (да, ово је додан шећер), ово барови су укусне
  • Ово ћете пронаћи на Цела храна

Кућа славних за 365 манго са замрзнутим воћем

Сфгате.цом ДА: 14 ПА: 50 МОЗ Ранк: 76

  • Тај бренд је био Вхоле Фоодс' 365 (1,99 УСД/четири искакања од 4 унци)
  • Дегустатори су мислили да је ово било "јако лепо" тарт-свеет арома манга & куот која је била & куот; природна & куот; & & куотфресх. & куот & куот; Добра текстура са правом количином

7 ствари које бисте требали купити и 7 ствари на којима не бисте требали купити

Тхелист.цом ДА: 15 ПА: 50 МОЗ Ранк: 78

  • Такође постоји много избора за оне на дијети без млечних производа
  • Како је ВегНевс открио 2019. Цела храна покренули своју 365 линија веганских јогурта направљених од бадемовог млека
  • Продавница такође нуди високо оцењене јогурте без млечних производа Ките Хилл и јогурте од индијског млека Форагер.
  • Не брините ако више волите свој јогурт са традиционалним крављим млеком у фрижидеру Цела храна

Водич за куповину избегавања органске хране са карагенаном

Цорнуцопиа.орг ДА: 18 ПА: 50 МОЗ Ранк: 82

365 цела храна Цоцонут Сецрет Рав Цоцонут Цреам Јулие'с Луна и Ларри'с Цоцонут Блисс Надамоо Натурал Цхоице Фруит Барс Органски нектари Самбазон тако укусни (сви смрзнути десерти и барови осим оних наведених лево)* Пиће од конопље са карагенаном Напитак од конопље без карагенана Нису пронађена органска пића од конопље са

Калорије у 365 Манго Фруит Бар и нутритивне чињенице

Фатсецрет.цом ДА: 17 ПА: 39 МОЗ Ранк: 71

  • Постоје 120 калорија у 1 бару (95 г) од 365 Манго Фруит Бар
  • Разврставање калорија: 0% масти, 100% угљени хидрати, 0% протеини.

Снацкдовн на дан игре: Традер Јое’с вс Вхоле Фоодс 365

Нитимес.цом ДА: 15 ПА: 50 МОЗ Ранк: 81

Људи су више волели ТЈ -ове воће и орах м éланђа јер су ораси били кремастији - а ипак хрскави - и осушени воће био је попуњенији и савитљивији од тога у Цела храна’С 365 Стридер'с

Тржиште целе хране 365 Форт Греене отвара се 31. јануара

  • 25., 2018.) - Први Цела храна Маркет 365 локација на источној обали и седма у земљи отвара се у среду, 31. јануара у 9 сати
  • У Бруклину на адреси 292 Асхланд Плаце. Овај простор од 30.000 квадратних метара налази се у згради 300 Асхланд, на само неколико корака од Атлантског терминала и центра Барцлаис.

10 здравих намирница у намирницама које неће сломити банку

Иоутубе.цом ДА: 15 ПА: 6 МОЗ Ранк: 39

Враћају се здраве намирнице, овај пут смо отишли цела храна како би се разбио мит да је цео паицхецк! Постоји гомила заиста скупих предмета а

Прехрамбене чињенице смрзнутог воћа • МиФоодДиари ®

Мифооддиари.цом ДА: 19 ПА: 13 МОЗ Ранк: 51

Стручњаци за тржиште целе хране прогнозирају 10 најбољих трендова хране за

  • Пази на Цела храна Маркет'с ™ 97-постотна линија за његу косе биљног поријекла, сиреви на бази ораха Ките Хилл и 365 Свакодневна вредност Воће & амп Веггие Барови
  • Залуђеност културом: Ферментисана намирнице и пробиотици-Без обзира да ли купци траже здравље црева или су укусни, ферментисани намирнице а пробиотици расту као добре бактерије - а нису

Тржиште целе хране открива 10 најбољих трендова хране за 2019

У наредној години, тржиште целе хране и 365 Свакодневна вредност брендови лансираће ограничену колекцију освежавајуће слатких производа инспирисаних плодовима Пацифика, попут тропског винаигрета гуаве,

Здраве грицкалице за куповину на сајту Вхоле Фоодс СтилеЦастер

Стилецастер.цом ДА: 15 ПА: 28 МОЗ Ранк: 65

  • Садржи 160 калорија по оброку
  • 365 Свакодневна вредност Органиц Блуеберри Лемон Лов Фат Воће на дну јогурта
  • Тропско зеленило Воће и Веггие Бар

365 целом храном: 7 дана након отварања, има много тога

Форбес.цом ДА: 14 ПА: 50 МОЗ Ранк: 87

Недељу дана након симпатије на дан отварања, посета јасно показује да, док Цела храна треба одати признање за испробавање нових ствари, 365 неће бити одговор на њихове недаће.

10 целовитих прехрамбених производа који заправо нису добри за вас

Делисх.цом ДА: 14 ПА: 50 МОЗ Ранк: 88

  • 7 Воће Услуге испоруке корпи које треба знати
  • 10 & куотЗдрава & куот цела храна Производи који заправо нису толико добри за вас
  • Свакодневна вредност 365 Мешовите бобичасте житарице Барови.

Тржиште целе хране открива 10 најбољих трендова у храни за 2019

Невхопе.цом ДА: 15 ПА: 50 МОЗ Ранк: 90

У наредној години, Цела храна Тржиште и 365 Брендови Еверидаи Валуе лансират ће ограничену колекцију освјежавајуће слатких производа инспирисаних плодовима Пацифика, попут тропског винаигреата гуаве, пјенушаве минералне воде од ананаса, мјешавине пудинга од манга и смрзнутог кокосовог ораха воћне плочице.

Од „Пхат масти“ и пробиотика стабилних на полицама до лажног меса

Слана мешавина морског коморача и мешавине маслина дебитоваће Цела храна Тржиште маслина барови 2019., а брендови попут Оцеан'с Хало укључују алге као састојак у чорбама од миса и рамена, зачинима и

Тржиште целе хране открива највеће трендове у храни за 2018

Ат Цела храна Тржиште, ово се одвија на неколико начина, почевши од ова три која ће се догодити 2018. године: 1) У јануару 2018. сва конзервирана туна у нашим продавницама долазиће из одрживог улова један по један


Шта би могло бити боље у вези са целокупном храном?

У реду: Ја ћу користити само разлоге који су саопштени с поштовањем, поштено и интелигентно (могу бити велики или мали, једноставни, зелено мотивисани су плус): шта је 10 ствари о целокупној храни које би могле бити боље?

Ваилон Левис:
Ја ћу#8217 ићи први:
… барем овде у Рицхмонду [где сам у посети, од Боулдер -а], постоји#тона пластике уместо компостирајуће амбалаже (од картона за јаја).
Прозори и врата су широм отворени, а зима је#8217.
Ако желите кафу, не можете да одете одавде, осим ако то не затражите, па чак и онда само ако узимате еспресо и то тако да дословно неколико људи дневно има на хиљаде.

Мој главни проблем са ВФ-ом је недостатак подршке здравственој заштити о којој генерални директор отворено говори и мисли да ће његови клијенти превидети док трче до нове завршне капе са органским домаћим ланеним путером са наговештајем мандарине. (Обамацаре = фашизам) Моје друго питање је да су оптужени за ношење неозначених ГМО производа.

Сара: Шта би могло бити боље? Почнимо са чињењем да више целокупне хране широм земље личи на Боулдер ’с! Озбиљно, чак ни операција у Лоуисвиллеу не води рачуна о својим салатама (обнављајући их свјежом храном, нудећи широку палету наручиоцима, одржавајући чистоћу током цијелог дана) или о избору пецива (мој пријатељ је загризао скроз шницлу сницкер а пре неколико месеци).

Слажем се са горе наведеним Матејем, нижим ценама и/или (реалније) понудама купона на основу потрошње (што Сафеваи ради невероватно добро) и картице са наградама “. ”

Коначно, и што је најважније, запошљавање инвалида (ово укључује гојазност) или запослених са посебним потребама. Из свог искуства знам да сам помагао неким својим клијентима да стекну прилике за волонтирање или волонтирање у Вхоле Фоодсу да су у великој мери дискриминаторни у очувању свог имиџа и естетике. Наравно, то би било против закона, па они не & запошљавају особу из “друга ” разлога, али ако погледате многе запослене у Вхоле Фоодсу, изненадио бих се да сте недавно видели клинички превелику тежину благајник или појединац са Дауновим синдромом који ради у одељењу за производњу.

Степхание: Конфигурацију паркиралишта треба прерадити. Озбиљно.

Дон: да ли је јуче проверавана цена: кељ је двоструко скупљи у поређењу са природним намирницама/Витамин Цоттаге

Зелена мотивисана и интегрална храна у истој реченици. Оксиморон.Они су у кревету са Монсантом, прескупи, супротни покрету локавора без обзира на то колико подржавају неке локалне фармере и произвођаче. Немају кредита према мени од када сам пао у ред са Монсантом и искључио их тако што их нисам подржао.

Ерица: Састојци у већини њихове припремљене хране ….сисати. Користе лоша уља, неорганске састојке и веома су ограничени у избору без глутена. У Боулдеру се припремљена храна погоршала када се преправљала. Раније сам раније налазио прихватљиве изборе, али сада ретко купујем њихову припремљену храну.

То би могла бити радничка задруга уместо корпоративног модела. Ово и запосленима и потрошачима даје најбољу понуду, док елиминише класу људи који зарађују на послу, а ништа не доприносе. то такође генерално значи више демократски вођен посао и локално прихватљивији за потребе заједнице.

Јаде: Знам да сте тражили ствари које би могле бити боље, али као бивши запосленик ћу вам рећи нешто о пар ствари. Знам да се труде и да раде далеко боље од већине продавница прехрамбених производа, али проблем који имам са њима је то што силазе са тако високог коња, али реалност је да они заиста нису оно што кажу да јесу. Они 100% носе необележене ГМО производе. Њихов израз је крајње подмукао говорећи “Наши производи не садрже ГМО ” осим што се позивају само на марку 365, а не на целу продавницу као што би вас навело да претпоставите. Свака продавница баца ХИЉАДЕ килограма пластичних рукавица сваког месеца и (из мог искуства) немају намеру да пронађу бољу алтернативу. Смеђе кутије ‘ецо ’ које изгледају као врућа храна које изгледају обложене су пластиком и стога се не могу компостирати онако како желите да верујете. И даље користе пластично сребрно посуђе за једнократну употребу у готово свим својим продавницама. Многе продавнице имају отворене кутије за замрзавање/млеко/јаја, што ствара потребу за радом замрзивача 24 сата дневно. И, желите ли да знате праву трагедију овде? Умјесто да донирају своју застарјелу, модрицу, помало несавршену храну, бацају је или компостирају. Могли бисмо нахранити читаве градове храном коју Вхоле Фоодс баца. Желите да знате прави ниски Ваилон? Пошаљите ми е-маил.

Направити све њихов инвентар ГМО Фрее Цертифиед

Анди: Плаћајте њиховим запосленима више - морао сам престати након мјесец дана рада у Боулдер Вхоле храни након што нисам могао подмирити своје основне мјесечне трошкове радећи пуно радно вријеме.

Када се ВФ отворио у Боулдеру, сећам се да су отпустили мог пријатеља јер је појео банану из смећа. Отпустили су га и разбили смеће …Неки изговор о инвентару и слично. Згњечење смећа тако да гладни рониоци на контејнерима не могу приступити савршено јестивим остацима је неморално. Отпуштање ентузијастичног члана тима због труле банане је нечувено.

Аисиа: плате запослених, захтев да им продавци/брендови смање велепродајне цене како би повећали марже ВФ -а, мањим маркама је тешко да уђу на врата

Јаде: Броцк, нажалост твој пријатељ није ни први ни последњи.

Ерика: Престаните да продајете ГМО храну! Шта они мисле?

Јосхуа Х. Бан ГМО и повежите се са тим новим момком из бамбусове архитектуре и саградите аквапонске зелене куће на крововима својих продавница.

Кате: Они су довољно велики играч у свету трговине намирницама да захтевају од својих фармера да исплаћују веће плате радницима.
Могли су да изаберу да буду лидер у покрету Реци не ГМО.
Могли би да се усредсреде на ремонт целокупне амбалаже како би је учинили мање расипном и захтевали од добављача да учине исто.
Могли би да преобликују формулацију свих својих производа за негу тела како би били органскији и природнији.
И могли би радити ка циљу да носе 100% органске производе.
ВФ боље се баците на посао!

Јаиме: Извршни директор могао би бити мање капиталистички кретен.

Ценим мале верзије ВФ -а као идеално тржиште. Огромна ми је потпуно неодољива и потпуно претјерана. Тако да је понекад мање више.

Келли: Њихов извршни директор могао би бити бољи.

Старре Вартан Слажем се са забраном ГМО -а#8217 и#8211 Не мислим да ако их читаве земље могу ставити ван закона, да би ВФ -у могло бити тако тешко да учини исто, а то и жели велика већина њихових купаца . Што се тиче кутија за компостирање ….Не само да сам на њима тестирао лични компост, већ сам разговарао са компанијом која их производи (не целокупну храну, само их купују од њих), и оне су најбоље које сам ја ’ве нашао. Дефинитивно нису обложене пластиком, јер их не само да сам компостирао, већ сам користио тај компост у свом врту прошлог лета. Чак сам и писао о томе. Они су један од ретких контејнера који кажу да се могу компостирати и да их можете компостирати у свом дворишту.Моје продавнице у Вестпорту и Дариену, ЦТ-у и у Нев Иорку одлично раде на одржавању хране свежом и пуном у кафићима за понети, а продавнице су супер чисте и добро вођене, али ја такође стављам на друго место питање отпада хране#8211 који је проблем да они треба да буду лидери, а они нису ’т (компостирање није ’т довољно, а шта је са месом и млечним производима?). хттп://инхабитат.цом/цомпостабле-пацкагинг-тест-вхоле-фоодс-дели-цонтаинерс/

Меган: Јаде - Не дају чак ни храни, а не бомбама или балванској храни за спашавање? Како се односи према запосленима?

Купујем на локалном тржишту фармера или подржавам људе за које знам да узгајају баште. Њихови режијски трошкови су превисоки да би заиста понудили вредност за долар – то је#& 8216статус ’ симбол. А да прва два нису постојала, мој бојкот би и даље трајао.

Лиса: Ја купујем у локалној продавници здраве хране у свом подручју уместо на Целу плату

Келсеи: као продавац, они ни најмање не подржавају. Могао бих са тобом да причам сатима о томе.


Печени празнични кестени

Кестени су сада доступни у продавницама и савршени су за зимску сезону. Њихов слатки, путераст укус одлично се уклапа у многа јела, као и сами као хранљива ужина. Открио сам да су толико укусни да вам заиста не требају зачини. Овај једноставан рецепт долази од мог мужа Матта из Еден Вилд Фоод -а, који је у својој родној земљи Енглеској тражио дивљи кестен.

  • Загрејати рерну на 400 степени.
  • Врло пажљиво исеците прорез од једног до другог краја на равној страни кестена, као што је приказано на трећем кестену с леве стране.
  • Када исечете све своје љуске, поставите их равном страном окренутом према горе на лим за колаче.
  • Пеците око 20-30 минута или док не приметите да се љуска дуж пукотина мало почиње љуштити. Извадите их из рерне и завирите у орах изнутра- у почетку ће бити мекани и брашнасти и у овом тренутку су спремни за јело. Неки људи више воле да су карамелизовани, а спољна површина ораха биће златније смеђе боје. Пустите их да кувају док не добијете боју/текстуру коју волите.
  • Извадите из рерне и оставите да се охлади. Да бисте уклонили љуску, желите да је стиснете са обе стране истовремено док се пукотина не прошири. Тада ћете моћи да одлепите љуску и кожу како бисте открили свој печени орах. Уживати!

Меган Норманселл, ЦХЦ, ААДП, ЦФХ

Сертификовани холистички практичар/Холистичка исхрана/травар/Водич за дивље намирнице

Пратите ме на Фацебооку и Инстаграму за више рецепата и идеја за здрав живот!

Заинтересовани сте да природно излечите своје тело?
Добијте одговоре које тражите и излечите своје тело заувек ... природно. Успешно смо помогли хиљадама људи широм земље да живе здравијим животом него што су икада могли да замисле, и специјализовали смо се за десетине различитих здравствених проблема. Радознао?
Закажите своје бесплатне консултације са мном већ данас! Прочитајте невероватне критике које смо годинама добијали овде.

Ауторска права Меган Норманселл 2018 Сва права задржана.


Јаворов маслац Скуасх & амп

Сезона сквоша је пред нама! Буттернут ми је одувек био омиљен и волим да проналазим креативне начине да побољшам његову слаткоћу. Одлично за кости, здравље очију, крвни притисак, ово јесење поврће препуно је антиоксиданата, фитонутријената, витамина и минерала. Само једна шоља садржи 6,5 грама влакана, 19% дневне вредности магнезијума, 12% дневне вредности калијума, 41% дневне вредности витамина Ц, до 20% дневне вредности за већину витамина Б, 163% дневне вредности бета каротен и друго. Испробајте овај једноставан, хранљив десерт (или ужина) са само 5 једноставних састојака.

  • 1 бундева (и други попут тира раде добро!)
  • прави јаворов сируп
  • цимет у праху
  • конопља семена
  • сушене смокве

  • Половину или четвртину тиквице, уклоните семенке и влакнасту пулпу и ставите у посуду за печење. Сипајте воду у посуду.
  • Пеците тиквице у рерни на 350 док се лако не избоде виљушком. У зависности од величине, ово може потрајати од 45 минута до 90 минута.
  • Кад се потпуно скува, скините кожу и пребаците у чинију. Благо изгњечите.
  • Лагано прелијте јаворовим сирупом и поспите жељеном количином семена цимета и конопље.
  • Нарежите смокве и поређајте по врху. Послужите топло. Уживати!

Меган Норманселл, ЦХЦ, ААДП, ЦФХ

Сертификовани холистички практичар/Холистичка исхрана/травар/Водич за дивље намирнице

Пратите ме на Фацебооку и Инстаграму за више рецепата и идеја за здрав живот!

Заинтересовани сте да природно излечите своје тело?
Добијте одговоре које тражите и излечите своје тело заувек ... природно. Успешно смо помогли хиљадама људи широм земље да живе здравијим животом него што су икада могли да замисле, и специјализовали смо се за десетине различитих здравствених проблема. Радознао?
Закажите своје бесплатне консултације са мном већ данас! Прочитајте невероватне критике које смо годинама добијали овде.

Ауторска права Меган Норманселл 2018 Сва права задржана.


Тест укуса: 365 штапића од смокве целе хране - рецепти

КУХАЊЕ са БИЉЕ

Од почетка забележене историје, људи су својим јелима додавали биље и зачине. Било да се користе за чување хране, за прикривање укуса поквареног меса пре дана у фрижидеру или једноставно за побољшање укуса јела, зачинско биље и зачини су одувек играли важну улогу у кухињи. Иако су зачини технички зачинско биље, ова два појма се засебно примјењују у кухању, према њиховој употреби. У кулинарском смислу, биљка је генерално лист биљке и често се користи свежа. Зачини, с друге стране & мдаште семенке, корење, кору, пупољке или плодове биљке & мдасхаре које се обично користе у осушеном облику.

Током већег дела средњег века, арапски трговци су из Азије у Европу доносили егзотичне зачине попут зрна бибера, каранфилића и мушкатног орашчића. Зачини су били толико цењени у средњем веку да су се често користили као валута. Заправо, потражња за зачинима и потрага за краћим трговачким путем до Азије зачини су одвели Кристофора Колумба и друге преко Атлантика и довели до открића Новог света и његовог богатог низа биља и зачина. Данас је готово немогуће замислити одређена јела без укуса биља и зачина представљених пре толико година.

БИЉЕ И ЗАЧИНИ У КУЛИНАРСКОМ СВЕТУ

Већина, ако не и све, светске културе рскуос уградиле су биље и зачине у јединствени кулинарски потпис. У Јапану, на пример, прах са седам зачина и мдаш који може укључивати сусамово семе, мак и сушени чили и мдаши посути по удон резанцима и пилећим јакиторима на жару. У Индији, гарам масала, замршена мешавина која варира од региона, додаје нијансу месу на жару. У Италији се босиљак и бели лук мешају са маслиновим уљем, пињолима и пармезаном или пецорино сиром како би се направио укусан песто сос. Зачин на Блиском истоку и рскуос, за & рскуоатар, је мешавина састојака која укључује мајчину душицу, сумаку, сусам и со. Користи се у кувању и ставља на хумус, као и помешан са маслиновим уљем и посут по погачи. У Мађарској благе и пикантне сорте паприке додају боју и укус гулашу и другој храни. На следећим страницама је само неколико примера начина на који су биљке и зачини утицали на прехрамбене обичаје широм света.

СЈЕВЕРНА АМЕРИКА И КАРИБСКА ОТОКА

Кухиње Северне Америке и острва Кариба у великој мери обликују укуси Европљана, који су увозили азијске зачине, комбинујући их са локалним зачинским биљем. Сваки талас усељавања у Нови свет доносио је јединствена јела, лековито биље и зачине имигрантске домовине. Као резултат тога, кухиња Северне Америке и карипског региона спаја окусе света. У Сједињеним Државама, топионик укуса укључује зачине цимет и паприку, као и зачинско биље, оригано и першун. У кубанској кухињи налик салси мојо прави се са белим луком, соком од поморанџе, сушеним ориганом, кимом и цилантром. На карипским острвима зачини мушкатни орашчић, паприка и ђумбир обично ароматизирају гулаше, док љути зачин од зачина од кретена и сушеног чилија, мајчине душице, белог лука, бибера и бибера и бибера са месом на жару.

ЦЕНТРАЛНА И ЈУЖНА АМЕРИКА

Кухиње Централне и Јужне Америке биле су под великим утицајем европских истраживача из 16. века. У Мексику, Чилеу и Аргентини, лековито биље и зачини које су увели шпански конквистадори интегрисани су са домаћим јелима на бази кукуруза, пасуља, чилија и маниоке. Чаробни умаци од кртица Мекицо & рскуос обично укључују чили, цимет, чоколаду, орахе и семенке. Рецадо зачинске пасте & мдасхусед као трљање за свињетину, пилетину и рибу & мдасхаре направљене од ананата, зрна бибера, каранфилића, кима, оригана и цимета. У Чилеу, пебре сос, који се користи за арому, комбинује бели лук, чили и цилантро. У Аргентини, цхимицхурри сос, направљен од оригана, першуна, белог лука и паприке, додаје укусну ивицу супама, поврћу и месу са роштиља. Португалски колонисти и афрички робови много су допринели кухињи Бразила. Португалски утицај је очигледан у употреби биља као што су бели лук и першун, заједно са састојцима као што су сушени и слани бакалар, маслине, вино, бели лук и лук, афрички утицај је очигледан у великој употреби кокоса, трпутца и палминог уља .

Свеже нарибан мушкатни орашчић и семе зимзеленог мушкатног орашчића (Миристица фрагранс) & мдасхадд додаје топао укус и мирис пићима, сосовима, чорбама и десертима.

СЈЕВЕРНА И ИСТОЧНА ЕВРОПА

У хладној клими Северне и Источне Европе, кувари су традиционално фаворизовали употребу зачина са јаким укусом и загрејаног биља. Мушкатни орашчић, семенке сенфа и каранфилић често се додају у чисте супе и тепсије, чорбе, пите од меса, кнедле и киселу и сушену рибу. У топлијим месецима свеже зачинско биље, попут копра, коприве и естрагона, помаже да се ублажи укус тешке хране. У Скандинавији су свеже бобице копра и клеке кључни додаци киселој харинги. У Украјини, класични ужитак хрин комбинује нарибани хрен, црвену репу, сирће и шећер. У Немачкој се ким користи у киселом купусу, хлебу и сиревима, а у Пољској се ловоров лист користи за арому бигос, традиционални ловачки & рскуос гулаш.

МЕДИТЕРАНСКИ РЕГИОН

Медитеранска кухиња најпознатија је по употреби свежег зачинског биља, попут жалфије и естрагона. Кухиње јужне Италије и Француске снажно се ослањају на свеж босиљак, оригано и рузмарин, док португалска јела користе бели лук, коријандер и першун. У Грчкој, сушени оригано и мајчина душица проналазе свој пут у јелима, од рибе и пуњеног поврћа до слојевите мусаке, док у Шпанији шафран уздиже паеллу од скромног јела од пиринча и морских плодова до кулинарске туре. Хербес де Провенце, уобичајена медитеранска мешавина која се често користи за арому печеног меса, садржи босиљак, семе коморача, мажуран, мајчину душицу, рузмарин и слане.

СРЕДЊИ ИСТОК, СЈЕВЕРНА АФРИКА И ИСТОЧНА АФРИКА

Блискоисточна, северноафричка и источноафричка кухиња имају тенденцију да се ослањају на зачине који су прошли кроз регион док су се транспортовали у Европу и запад са Далеког истока. Иранска јела често траже додавање луксузних арома, попут руже и шафрана. Цимет је кључни састојак мароканске харине, чорбе од сочива и парадајза. Етиопија и рскуос чорбе сличне кари одражавају укусе Блиског истока и Индије и често садрже мешавину зачина тзв. бербере, који укључује каранфилић, сушени чили и пискавицу.

ИСТОЧНА И ЈУГОИСТОЧНА АЗИЈА

Кухиње Кине, Јапана и Кореје имају три заједничка зачина - мдасхгарлиц, ђумбир и сусам & мдасхиет, сваки остаје посебан. Корејску кухињу, најљућу од ове три, одликује употреба чилија, белог лука и ђумбира, попут кимчија, зачина од киселог купуса. Кинеска и рскуос кухиња се разликују по укусу по регионима, од интензивне оштрине сечуанских препарата (који обично користе сушени чили и бели лук) до суптилних укуса доње равнице Јангце (који садрже ђумбир). Кухање у Јапану је најстроже, са семенкама сусама, ђумбира или корена васабија који се користе за додавање димензије и декорације нетакнутим презентацијама јединствених намирница, попут сирове рибе или говедине на жару.

ИНДИЈА И ЈУЖНА АЗИЈА

Овај регион је дом многих светски најомиљенијих зачина, попут бибера у зрну, аниса, белог лука и ђумбира. Мешавине попут карија у праху, које комбинују многе од ових зачина, саставни су део регионалне кухиње. Рецепти за кари у праху увелико се разликују, не само према локацији, већ и од породице до породице. У северној Индији две мешавине зачина су прилично честе: гарам масала и цхаат масала, који укључују кумин, семе коморача и кардамом. У јужној Индији, још једна уобичајена мешавина састоји се од чак 20 састојака, укључујући кокос и тамаринд. Индонежанска кухиња у великој мери потиче од галангала и лимунске траве. Намирнице Малезије често су укусне самбал бајак, зачин који се састоји од чилија, тамаринда, галангала, белог лука и листова кафир лимете. Вијетнамски пхо, традиционално јело са резанцима, са укусом цилантра, тајландског босиљка, лимуна или лимете и чилија. На Тајланду су најважнији ароматични агенси цилантро, босиљак, бели лук и ђумбир.

Зачини богатог укуса, попут цимета, коријандера, куркуме, кардамома, црног бибера и каранфилића (у смеру казаљке на сату десно горе) су у срцу многих азијских кухиња.

АУСТРАЛИЈА И ЈУЖНИ ПАЦИФИК

У Аустралији и на Новом Зеланду, утицаји британских колониста и имиграната из југоисточне Азије комбинују се са медитеранским укусима. Састојци које традиционално користе домородачки Абориџини, укључујући листове тасманијског бибера, цветове хибискуса и пасуљ, такође почињу да се пробијају на јеловнике ресторана. У јужном Пацифику на кухињу острва Француске Полинезије утицали су укуси Азије и Северне и Јужне Америке, као и колонијална Европа. Популарна јела се крећу од фоие граса инспирисаног Француском са зрном ваниле до ђумбира натопљеног цхов меина до рибље салате са цилантром.

БИЉЕ И ЗАЧИНИ У КУХИЊИ

Некада су, будући да су долазили из тако далеке удаљености, често били изложени ризику по живот и удове, или их је било веома тешко узгајати или сакупљати, многи зачини и зачинско биље били су прескупи и драгоцени за свакодневну употребу. Данас су приступачне и саставни су део савремене кухиње. Укључивање ових укуса у маринаде, главна јела, десерте, па чак и пића омогућава кувару да искористи неке од најфинијих укуса које свет нуди и да направи оброке који нам омогућавају да путујемо по целом свету једноставним отварањем кухињског ормара или корачањем у врт.

Као и код сваког кулинарског састојка, познавање неколико основа омогућиће вам да најбоље искористите зачинско биље и зачине. Ево & рскуос како их одабрати, складиштити и сачувати.

ОДАБИР БИЉА И ЗАЧИНА

Биље и зачини добијају ароме и укусе из етеричних уља и олео смола, присутних у биљкама у свежим и сушеним условима. Ова уља су крхка и временом се расипају, па је од пресудне важности куповина најсвежих биљака и зачина доступних код продавница чија се зачинска биља и зачини брзо продају и често замењују. Својства етеричних уља можете тестирати остављајући кашичицу цимета на тањиру недељу дана, а затим упоредите његову арому и укус са аромом зачина који се још налази у боци из које је дошао.

Приликом куповине свежег зачинског биља потражите здраво, неокаљано лишће јарке боје које нема модрице, пожутело или попримило боју. Требали би бити мирисни, посебно када их трљате између прстију. Ако сушено биље купујете из канте за отпатке, пре куповине их процените по боји и ароми. Њихов парфем треба да буде дубок и омамљен, а не да пљесниви.

Када купујете суве зачине, проверите да ли је арома живописна и богата. Да бисте тестирали целе зачине, одломите комадић штапића или састружите део ораха и испитајте његову боју и мирис. За млевене зачине проверите датум паковања на боци или тегли. Углавном је најбоље купити суво биље и зачине у добро затвореним боцама. Самопослужне канте или амбалажа од картона и целофана дозвољавају кисеонику да доспе до биљке, узрокујући кварење њеног мириса и ароматичних етеричних уља.

ЧУВАЊЕ БИЉА И ЗАЧИНА

Свеже биље има ограничен рок трајања и може трајати само неколико дана пре него што увене и изгуби своју моћ. Да бисте задржали њихов укус и мирис што је дуже могуће, чувајте их у пластичној кеси у оштријем делу фрижидера. Нежно лиснато зачинско биље, попут босиљка, чешњака и цилантра, може се умотати у влажан и не мокар пешкир, а затим ставити у пластичну кесу како би се спречило увенуће. Чувајте их у умерено хладном делу фрижидера, на пример у вратима или на горњој полици. Биљке које су упаковане са коренима, попут босиљка, могу се чувати у чаши на кухињском пулту. Додајте само толико воде да покрије корење и водите рачуна да мењате воду сваки дан или два како би зачинско биље било што свежије.

Осушено биље чувајте на хладном, тамном и сувом месту, као што је остава или ормар, уместо у кухињском сталку са зачинима, где би могло бити изложено топлоти или сунчевој светлости. Осушено биље и зачине проверавајте сваких 6 месеци и одбаците све оне који су тамне боје и мириса или који не испуштају етерична уља када се згњече међу прстима, нарибани или преполовљени.

ЧУВАЊЕ БИЉА И ЗАЧИНА

Савремени кувари могу да укључе неке од најбољих светских укуса приликом припреме маринада, главних јела, десерта, па чак и пића за стварање укусних и здравих јела. Једноставно отварањем кухињског ормара или уласком у башту можете прикупити укусе удаљених места за припрему аутентичних јела из целог света.

Сушење је један од најједноставнијих начина очувања биља за будућу употребу у кувању. Може се користити неколико техника. (За сушење целог цвећа или стабљика погледајте Ова страница.)

Вешање: Вековима су људи сушили биље везујући их у гроздове и вешајући их наопако. Временом, биље постепено губи влагу и постаје крто. Међутим, остају укусни јер биљке и етерична уља остају у лишћу.

Најбоље биље за сушење на ваздуху су чврсте биљке са ниском влагом, попут ловора, лаванде, оригана, рузмарина, жалфије, мајчине душице и зимнице. Увек радите са тек убраним биљкама. Гуменом врпцом, концем или канапом чврсто причврстите неколико стабљика на њиховим крајевима. (Имајте на уму да ће се стабљике скупљати током сушења, гумене траке ће се затезати око њих, док ће се повремено морати одвезивати врпце.) Лагано повежите нежно биље са великим листовима како бисте убрзали сушење и задржали боју.

Да бисте заштитили сушење биља од светлости и прашине, причврстите папирну кесу око гомиле зачинског биља и врећицу пробушите малим прорезима за циркулацију ваздуха. Окачите гроздове наопако на тамном и сувом месту где ваздух може слободно да тече око њих: са греде, куке за плафон или на сталак. Не вешајте их близу пећи или пећи јер ће топлота убрзати разградњу биљака и етеричних уља рскуо -а, утичући на

Када сушите биље на ваздуху, попут лаванде, изаберите добро проветрено и сеновито место како би се добро осушило. њихов укус. Покушајте да не сушите своје биље у гаражи где ће хемикалије или издувни гасови мотора утицати на њихов укус или додати отровне елементе.

Да бисте осушили семе биља (ким, коријандер, копар и коморач, на пример), готово зреле главице семена ставите у папирне кесе, држећи различите сорте у одвојеним кесама. Пажљиво рукујте главама јер семе зрело лако испада. Отворене кесе држите на добро проветреном месту 2 или 3 недеље, све док се семене главице не осуше и не постану папирнате. Затим раширите главе на папир или послужавник прекривен фином мрежицом (доступно у продавницама гвожђа) и протрљајте их или протресите да бисте одвојили семе од плеве. Обележите и чувајте семе у херметички затвореним теглама.

Тацне: Биљке се такође могу сушити ваздухом на тацнама. Овај приступ посебно добро функционише за сушење нежних листова, попут листова босиљка и матичњака, и за сушење корена биљке, коре и стабљика. Распоредите биљке са кратким стабљикама или појединачне листове у једном слоју на полице или решетке. Може се користити стари прозорски екран или направити послужавник за сушење растезањем челичног сита или газе преко дрвеног оквира. (Немојте користити поцинчане металне решетке. Неке биљне киселине могу реаговати са њима и формирати отровна једињења.) Можете слагати тацне, постављајући дрвени блок или други одстојник на сваки угао како бисте омогућили циркулацију ваздуха између њих. Посуде држите на топлом (не врућем), сувом и тамном месту све док лишће не постане крто.

Да бисте осушили корење, кору и чврсте стабљике биљака попут ђумбира, гинсенга, хрена, сладића и белог слеза, прво очистите делове биљке и не ољуштите корење. Исецкајте, исеците или исеците корење и стабљике на мале комадиће, који након сушења могу постати изузетно тврди, па их је касније тешко резати или самлети. Положите делове биљке на решетке и повремено их окрећите док се не осуше. Ово може потрајати 2 до 3 недеље. Када се темељно осуше, корење и стабљике постају светли и ломљиви. Чувајте их у херметички затвореним лименкама или у непрозирним или жућкастим стакленим теглама.

Када сушите биље, попут естрагона и оригана, у топлој (90 ° Ф) пећници, проверите их након 2 сата. Ако се нису потпуно осушили, вратите их у рерну.

Да бисте убрзали процес сушења биљака, додајте топлоту. Пажљиво загревајте биље превише или пребрзо јер може проузроковати губитак етеричних уља, ароматичних једињења и укуса. Сушење у пећници одлично функционише за лаванду, оригано, рузмарин, жалфију, мајчину душицу, босиљак, летњу слану, першун, матичњак, менте и естрагон. Да бисте брзо осушили зачинско биље помоћу рерне, прво га очистите и распоредите на лим за колаче или решетку за сушење. Уклоните биље са већим лишћем (попут босиљка, матичњака, жалфије и нане) са њихових стабљика и осушите само лишће.

Ставите лим у пећницу, постављену на најнижу могућу температуру, до неколико сати. Сваких пола сата проверавајте биље и уклањајте га када се осуши. Можда неће бити могуће поставити старије гасне рерне на довољно ниску температуру, па покушајте да сушите биље у овим рернама користећи топлоту из контролног светла. Коријени и жилаве стабљике могу се сушити на 120 ° Ц. Редовно проверавајте биље како бисте били сигурни да не поцрне и не згрчи се.

ДОВОЉНО СЕ СУШЕ?

Да бисте тестирали сувоћу биља, савијте лист на пола. Ако пукне и мрви се, потпуно је сув. Ако се савија, савија или има кожни осећај, и даље садржи влагу и треба га додатно осушити.

Биљке се такође могу тестирати на влагу затварањем мале количине осушеног биља у херметички затворену теглу. Након дан или два проверите садржај. Ако се унутар тегле створила кондензација, зачинско биље је и даље влажно и потребно га је дуже сушити. Важно је потпуно осушити биље, јер ће се оно ускладиштено чак и са малом количином влаге развити плијесан и покварити се. Ако је у било ком тренутку видљива плијесан, одбаците цијелу серију биља.

Други начин за брзо сушење биља је стављање у микроталасну пећницу. Прво уклоните лишће са стабљика. Распоредите један слој лишћа на папирни убрус и прекривену плочу, тако да се листови не додирују, а затим пребаците пешкире у микроталасну пећницу. Листове пеците у микроталасној пећници 1 минут, користећи подешавање мале снаге, а затим их проверите. Ако су још увек прилично влажни, поново укључите микроталасну на 20 секунди. Ако је потребно, наставите са загревањем листова у интервалима од 20 секунди док не постану хрскави, али не и изгорели. Можда ће бити потребно неколико покушаја да би овај процес био исправан. Листове охладите на решетки за печење, а затим их чувајте у херметички затвореним посудама.

Дехидратори су уређаји који дувају топли ваздух преко хране, уклањајући њихову влагу. Распоредите биље у једном слоју на сваком послужавнику дехидратора и подесите уређај на 90 ° на 100 & дегФ. Не постављајте температуру више јер се уља у биљкама могу распршити. Биљке ће се осушити у року од неколико сати.

Један од најједноставнијих и најбржих начина да се задрже ароме биља и зачина за кулинарску употребу је њихово замрзавање. Биљке које су најпогодније за замрзавање су биљке са нежним листовима са пролазним укусима: босиљак, чешњак, власац, цилантро, копар, матичњак, љубичњак, мажуран, већина метвица, першун, слани, кисељак, слатки цицели, слатки коморач, естрагон и неке мајчине душице.

Додајте коцкице смрзнутих биљака направљене од свежег зачинског биља, попут першуна, власца или босиљка, у зимске умаке и супе за свежи летњи укус.

Коцке леда од смрзнутих биљака лако се праве и корисно их је имати при руци у кухињи. Одлично делују као ароме у супама, чорбама, сосовима и пирјаним јелима. Да бисте направили коцкице биља, исецкајте свеже листове биљака до жељене текстуре, а затим их поделите на делове послужавника. Додајте само толико воде да прекрије исецкано лишће, а затим послужавник ставите у замрзивач. Када се коцкице замрзну у чврстом стању, извадите их из тацне и одложите у замрзивач у врећицама са затварачем на којима је означена врста биљке и датум. Користите их у року од 3 месеца за најсвежији укус.

Истом методом можете замрзнути цветове јестивог биља (од биљака попут изоса аниса, босиљка, боражине, лаванде, нане, мирисног геранија и љубичице). Ове коцке леденог биља чине спектакуларан додатак пићу.

Биље и зачини се обично користе у јелима која такође садрже уља: преливи, маринаде, умаци и намази. Одличан начин да задржите моћне ароме свежег биља је помешати га са уљем и замрзнути, стварајући неку врсту смрзнутог пестота. У блендеру или у процесору за храну уситните 1 шољу растресито запакованих чистих листова зачинског биља (босиљак, копар, орашчић, мажуран, оригано или естрагон) са & фрац14 шоље маслиновог уља или неког другог благог уља, попут репице. Замрзните пире у означеним посудама или врећицама са затварачем.

Биљне соли и биљни шећери

И сол и шећер су стари биљни конзерванси, јер инхибирају раст бактерија. Традиционална метода конзервирања биљака за кување је њихово излечење сољу. У посуду ставите наизменично слојеве исецканог или целог зачинског биља и нејодиране крупне или обичне кухињске соли. Уверите се да је сваки биљни слој потпуно прекривен сољу. Затворите смешу у херметички затворену посуду, попут стаклене тегле или пластичне каде. Након отприлике недељу дана, просијте биље.

Сол ће извући влагу из лишћа и упити нека од њихових етеричних уља, стварајући зачинску сол и хрскаво, осушено лишће за кување. Зачинско биље са танким листовима, попут копра, мажурана, рузмарина, слане, естрагона и мајчине душице, добро се осуши сољу.

Шећери с окусом биља савршени су додатак чајевима, глазурама или другој слаткој храни која ће показати, али не и надвладати њихов суптилни мирис и окус. Биљке које се добро комбинују са шећером укључују лаванду, матичњак или пчелињи балзам, вербену од лимуна, нану, корицу поморанџе или лимуна и гераније са мирисом руже или лимуна. Чврсто умотајте 3 кашике исецканог свежег зачинског биља у комад газе. Закопајте овај сноп у теглу напуњену & фрац34 килограма гранулираног шећера. Или, једноставно можете ставити слојеве биљака у теглу шећера, прекривајући сваки слој у потпуности шећером. Оставите смешу 2 недеље како би укус прожео шећер. Повремено мешајте да бисте спречили грудање и распоредили укус. Уклоните свежањ газе или просијте растресито биље. Чврсто затворите теглу да задржи мирис и укус биља и рскуо.

Процес који бележи лепоту и укус свежег цвећа и лишћа биљака, стварајући етеричне додатке колачима и другим слаткишима, назива се слаткишима. Слаткирајте само органски узгојено јестиво цвеће и лишће. Добри избори за слаткише укључују вербену од лимуна, нану и мирисно лишће геранијума, као и цветове боражине, љубичице и руже.

Да бисте направили ове украсе, изаберите, а затим одложите неколико неокаљаних цветова или листова. Беланца лагано умутити и процедити кроз сито. Држите један цвет или лист пинцетом и користите акварелну четкицу са финим чекињама да нанесете премаз од беланца. Затим умочите цвет или лист у суперфини (не за посластичаре и рскуо) шећер. По врху лагано посипајте још шећера. Лагано отресите вишак шећера и оставите да се биљка осуши 4 до 8 сати на послужавнику обложеном папиром за печење. Кандирано биље ће трајати око 3 месеца ако се чува у херметички затвореној посуди на собној температури.

КОРИШЋЕЊЕ БИЉА У КУВАЊУ

Од пасте до трљања, зачинско биље доприноси свежим укусима и аромама разним јелима, укључујући месо са роштиља и плодове мора, супе, салате и пецива.

КУВАЊЕ СА СВЕЖИМ БИЉИМА

Биљке се могу користити свеже или осушене, исецкане, целе, пире или самлевене. Коришћење целих биљака је можда најлакши начин да их ставите на посао. Једноставним додавањем гранчице или целог листа у сос, супу или шерпу меса или поврћа, јелу можете дати нежан укус. Ова метода коришћења свежег биља у кувању назива се & лдкуоинфусион. & Рдкуо Цело биље се генерално уклања пре сервирања.

Ако је биљкама потребан већи интензитет, могу се исцепати, исецкати, млети или самлети у пасту. Од ових облика, паста јелу даје најмоћнији укус. Подерано, лиснато, нежно биље, попут свежег босиљка или цилантра, даће мекани, нијансирани укус који је интензивнији од инфузије (пошто се биље конзумира), али мање концентрисан од исецканог биља. Исецкано биље се може бацити у салате или посипати поврћем и месом као јестиви украс. Сјецкање и уситњавање биља потпуно их интегрира у јело, дајући сваком залогају пунији, богатији окус. Исецкано биље такође може додати боју и текстуру храни.

Када користите свеже зачинско биље као састојак, на почетак процеса кувања обавезно додајте издржљиво, споро кувајуће биље, попут ђумбира, мајчине душице, рузмарина и ловоровог лишћа. Ово омогућава време да се њихови укуси ослободе. Нежније биље, попут босиљка, естрагона и першуна, треба додати на крају кувања како би се очували њихови нежни укуси. Да бисте припремили нежно биље за кување, ишчупајте лишће са стабљика и исеците их. (Листови босиљка могу се слагати и ваљати по дужини, а затим исећи на танке траке, види Ова страница.) Отпорне биљке, попут лаванде, мајчине душице или рузмарина, најлакше ћете уклонити са њихових дрвенастих стабљика тако што ћете игле или пупољке повући у супротном смеру од њиховог раста.

За шифонаду свежег босиљка или другог свежег, лиснатог биља, исперите лишће и осушите га. Наслажите шест до осам листова, а затим их нежно увијте у чврсти цилиндар. Чврсто их држите и оштрим ножем исеците цилиндар на танке траке, ширине око 12 цм. Кад се лишће исече и одвоји, можете га држати свеже 30 минута стављајући га у чинију са леденом водом.

КУВАЊЕ СА СУШЕНИМ БИЉИМА И ЗАЧИНИМА

Осушено биље и зачини могу бити погодни за кување јер се могу чувати до 12 месеци на хладном, тамном и сувом месту. Када се осуши, свеже биље губи воду (овај губитак може чинити чак 90 одсто њихове тежине), која испарава током процеса сушења. Етерична уља биљке & рскуос постају концентрисанија, што значи да се даје интензивнији (али не тако свеж) укус. Када замењујете суво биље свежим, користите око половину количине потребне за свеже зачинско биље. Ако је осушено биље фино самлевено или уситњено, додатно смањите замену на трећину колико је свежа.

Издржљиво биље, попут рузмарина, лаванде, мајчине душице и оригана, добро је користити осушено. Најбоље је да их додате у јело током раних фаза кувања или током почетне припреме, на пример, јањетину поспите сушеним ориганом пре печења или додајте сушени тимијан у лук док се кува у тигању. Са изузетком суве жалфије, већину лиснатих, нежних биљака најбоље је користити у свежем стању, а не сушене. Нежно биље, попут босиљка, естрагона и першуна, губи већину свог карактеристичног укуса када се осуши.

Осушено биље и зачини могу се користити цели или млевени. Као и код целог свежег зачинског биља, цели зачини уносе укус у јело. Могу се ставити у куглу чаја, умотану у газу (види Ова страница), или додати цео јелу. Слане воде (слана вода растворена у великој количини воде), која се користи за омекшавање свињског или живинског меса пре кувања, могу имати користи од додавања целих зачина, попут папра, клинчића и бибера. Цели зачини се такође могу динстати и прелити маслацем или уљем како би се додала арома и хрскавост пудингима, пилавима и прженом поврћу.

Да бисте спремили свеже зачинско биље које ће се користити за дан или два, попут жалфије или нане, ставите га у чашу хладне воде на кухињски сто или прозорску даску или у фрижидер.

Млевени зачини се користе за додавање додатног слоја интензитета укусу хране и пића. За млевење зачина добро ће доћи млин за кафу. (Многи кувари имају један млин посебно за млевење зачина, осим једног за млевење кафе.) Друге опције за млевење великих, целих зачина, попут мушкатног орашчића и цимета, су малтер и тучак, млин за зачине или ренде за микроплане.

Да бисте добили више укуса од биља и зачина, препеците их пре млевења. Суво тостирано зачинско биље и зачини, попут семенки кима, семена сенфа, чилија, бибера у зрну, мака и сусама, стављајући их у суву таву (без додавања масти) на ниској до средњој температури. Повремено тресите тигањ док зачини не постану мирисни. У неким случајевима могу чак и да пуцкетају и испуцају. Одмах извадите зачине из таве након што се препеку. Тостирани зачини могу се користити цели или, након што се охладе 5 до 10 минута, самлети и користити као прах.

Када је пожељно имати више укуса него што зачини могу да обезбеде, али мањи интензитет од млевених зачина, опција су млевени зачини. Могу се користити у инфузијама или за премазивање хране пре кувања, као у класичном француском шницли ау поивре. Да бисте разбили зачине, ставите целе зачине у тешку пластичну кесу. Употребите таву или оклагију са тешким дном да смрвите зачине унутар кесе.

СТВАРАЊЕ БИЉА и СПИЦЕ БЛЕНДС

Многе врсте кухиња користе традиционалне мешавине биљака или зачина, које се углавном припремају унапред и чувају за будућу употребу. Кари у праху, који се користи у многим индијским гулашима и динстама, може да садржи више од 20 различитих зачина. Мешавина инспирисана Француском Хербес де Провенце,који може садржати босиљак, семе коморача, мажуран, мајчину душицу, летњу слану, жалфију, рузмарин и лаванду, користи се за арому печеног меса, супа и сосова. Италијанска храна толико често користи комбинацију босиљка, мажурана, оригана и мајчине душице да стварање готове прилагођене мешавине може уштедети време.

Да бисте направили сопствене мешавине биљака и зачина, једноставно помешајте одабране млевене зачине и суво зачинско биље. Експериментишите у различитим пропорцијама по свом укусу. Чувајте своје мешавине у означеним стакленкама са зачинима или пластичним кесама које се могу поново затворити. Ево осам класичних комбинација за почетак.


Бар смо нашли 10 Веб локације Испод се приказује када претражујете помоћу 365 крекера целе хране на претраживачу

Амазон.цом: 365 би Вхоле Фоодс Маркет, органски крекери

Амазон.цом ДА: 14 ПА: 50 МОЗ Ранк: 64

  • Схоп 365 од стране Цела храна Тржиште, органско Крекери, Вода - Оригинал, 4,4 унци и друга грицкалица Храна на Амазон.цом
  • Бесплатна достава за подобне артикле

Крекери, ткане пшенице, 7 оз на пијаци целе хране

  • 365 од стране Цела храна Маркет Крекери, Крекирана пшеница, 10,6 оз
  • Царр'с Цео Пшеница Крекери, 7 оз
  • Цене и доступност се могу променити без претходног обавештења
  • Понуде су специфичне за горе наведене продавнице и ограничене су на продавнице
  • Промоције, попусти и понуде доступне у продавницама можда нису доступне за наручивање на мрежи

365 би Вхоле Фоодс Маркет, Органиц Вхоле Граин Анимал

Амазон.цом ДА: 14 ПА: 46 МОЗ Ранк: 62

  • 365 од стране Цела храна Тржиште, органско Цео Зрна животиња Крекери, Мед цимет, марка од 11 унци: 365 од стране Цела храна Маркет
  • Не знамо када ће се или хоће ли ова ставка поново бити на лагеру
  • 365 од стране Цела храна Тржишни производи пружају осећај опуштања, као и виртуелни пролази!

Крекери од пиринча, сусам, 3,57 оз на пијаци целе хране

  • 365 од стране Цела храна Маркет Крекери, Пиринач - све, 3,57 оз
  • Цене и доступност се могу променити без претходног обавештења
  • Понуде су специфичне за горе наведене продавнице и ограничене су на продавнице
  • Промоције, попусти и понуде доступне у продавницама можда нису доступне за наручивање на мрежи
  • Подаци наведени на овој веб страници, укључујући и посебне

Колачићи, крекери за животиње, 16 оз

  • Производи и гт грицкалице, чипс, салсе и ампули и гт колачићи, животињски Крекери, 16 оз
  • Превуците & појачајте помоћу 2 прста
  • ОДРИЦАЊЕ ОДГОВОРНОСТИ: ЦЕНЕ И ДОСТУПНОСТ СУ МОГУЋЕ ПРОМЕНИТИ БЕЗ ОБАВЕШТЕЊА
  • ПОНУДЕ СУ СПЕЦИФИЧНЕ ЗА СКЛАДИШТЕЊЕ КОЈЕ СУ НАВЕДЕНЕ И ОГРАНИЧЕНЕ

365 би Вхоле Фоодс Маркет, Пиринчани крекери, све, 3.57

Амазон.цом ДА: 14 ПА: 50 МОЗ Ранк: 69

  • 365 од стране Цела храна Пијаца, пиринач Крекери, Све, 3,57 унци Марка: 365 од стране Цела храна Маркет
  • 4,6 од 5 звездица 511 оцена | 3 одговора на питања Тренутно недоступно
  • Не знамо када ће се или хоће ли ова ставка поново бити на лагеру
  • Састојци: СМЕЂЕ ПИШИНСКО БРАШНО, ЦЕЛО ЖИТНО СОРГОВО БРАШНО, ШКроб ОД КРОМПИРА, БЕЛО СЕМЕНО СУСАМ, ЕКСПЕЛЕР ПРЕСАН

Пронађите 365 на тржишту целе хране Производи Тржиште целе хране

  • 365 од стране Цела храна Маркет производи пружиће вам осећај спуштања низ пролаз
  • Наш велики избор са висококвалитетним састојцима по ценама које можете попунити чини куповину намирница много више од бацања основа у корпу
  • То је најслађи начин уштеде

Амазон.цом: 365 би Вхоле Фоодс Маркет, органски крекери

Амазон.цом ДА: 14 ПА: 50 МОЗ Ранк: 71

  • 365 би Цела храна Тржишни производи стварају осећај опуштања
  • Наш велики избор са висококвалитетним састојцима по ценама које можете снизити с маркама бакалница куповина много више од бацања основа у корпу
  • То је најслађи начин уштеде.

Преглед производа целе хране: 365 крекера од органског сира

  • Помоћи ћемо вам указујући вам на можда најбоље Цхеез-Итс алтернатива око: 365 органских крекера од целе хране
  • Назив звучи као да ће ови крекери имати укус као и сваки други Цхеез-Ит са здрављем, али не дозволите да вас завара.

Преглед производа Вхоле Фоодс: 365 крекера за ужину

  • Крекери за ужину Вхоле Фоодс 365 одличан су избор за заокруживање ваших предјела за забаву
  • Ови крекери су путерасти, лагани и хрскави, одлични за преливање сиром или за дипови као такав спанаћ артичока четири сипа дип. Још једна задивљујућа ствар код ових крекера је то што их можете загристи, а да се они не распадну на комаде.

Вхоле Фоодс мора се суочити са тужбом због својих крекера од меда

Реутерс.цом ДА: 15 ПА: 50 МОЗ Ранк: 75

Савезни судија на Менхетну рекао је у уторак Цела храна Тржиште се мора суочити са предложеном тужбом за групну тужбу тврдећи да је преварило купце у вези са садржајем 365 Органски мед Грахам Крекери.

Органиц 365 Хонеи Грахам крекери Истина у оглашавању

Органски 365 грахам крекери са медом У фебруару 2020. године покренута је групна тужба против групе Вхоле Фоодс Маркет Гроуп због наводног лажног маркетинга састојака у њеним крекерима од органског 365 меда.

365 крекери од пиринча на тржишту целе хране, све: калорије

Фоодуцате.цом ДА: 17 ПА: 50 МОЗ Ранк: 79

брашно од смеђег пиринча, брашно од сирка од целог зрна, скроб од кромпира, сусамово семе, истиснуто уље семенки шафранике, органски зачини (морска со, органски лук у праху, органски лук у праху, органски малтодекстрин из кукуруза, органска природна арома [млеко], органски концентрат пиринча, сунцокретово уље, природна арома, органско истискивано уље репице), просо, мак, сушени лук, бели лук у праху, морска со.

365 веганских чедара крекера Рецензије и информације о појачалу (из целе хране)

Годаирифрее.орг ДА: 19 ПА: 43 МОЗ Ранк: 75

365 веганских крекера са чедром верзија је целе хране Цхеесе Нипс Имајте на уму да је износ који добијете у кутији од 365 веганских крекера са чедром веома мали у поређењу са Цхеесе Нипс.

Цела храна мора да се тужи због својих крекера од меда

ЊУЈОРК (Ројтерс) - Савезни судија на Менхетну рекао је у уторак Цела храна Тржиште се мора суочити са предложеном тужбом за групну тужбу тврдећи да је преварило купце у вези са садржајем 365

Тест укуса: Цела храна 365 органских крекера са циметом

  • Грахам са циметом крекери које продаје Цела храна“Интерни бренд, 365, разликују се од осталих који су на тржишту, али на добар начин
  • Док су они које продаје Хонеи Маид, најпопуларнији бренд, прилично густи и слатки,…

365 крекери за тржиште целе хране, Трг пшенице, органски

Фоодуцате.цом ДА: 17 ПА: 50 МОЗ Ранк: 83

Персонализовани здравствени преглед за 365 цела храна Маркет Крекери, Пшенични квадрат, органски: 120 калорија, нутритивни степен (Б), проблематични састојци и…

Цела храна суочена је са тужбом због погрешног означавања ове ставке грицкалица

Еаттхис.цом ДА: 15 ПА: 48 МОЗ Ранк: 80

  • Цела храна наводно преварио купце мислећи да је то његово 365 Органски мед Грахам Крекери садрже мед и цео житарице као њихови главни састојци, тврди се у групној тужби
  • Савезни судија је у уторак тако пресудио Цела храна мора да се суочи са правним изазовом који је поднела Цхандра Цампбелл
  • Цитиран окружни судија Грегори Воодс

365 грахам крекера Вхоле Фоодса су најбољи

Сфгате.цом ДА: 14 ПА: 50 МОЗ Ранк: 82

  • Након много шкљоцања и крцкања, једно је било јасно: Пурист или не, можда је време да размислите о преласку на новог Грахама крекер за те летње излете
  • На првом месту, Цела храна '

365 органских крекера од органске пшенице из целе хране у

Бурпи.цом ДА: 13 ПА: 50 МОЗ Ранк: 82

  • Сродни производи на адреси Цела храна
  • Анние'с хомегровн Органиц Бакед Бунни Грахам Снацкс, 7 оз
  • 365 свакодневна вредност ® Крекер од пите од морске соли, 5 оз
  • 365 свакодневна вредност ® Крекери, Испуцана биберова вода Крекери, 4.4 Оз.

Разноврсни крекери за забаву

  • Разнолика забава крекери - 365 Свакодневна вредност
  • Бар код: 0099482415389 (ЕАН / ЕАН-13) 099482415389 (УПЦ / УПЦ-А) Ова страница производа није потпуна
  • Можете помоћи да га довршите тако што ћете га уредити и додати више података са фотографија које имамо или снимити више фотографија помоћу апликације за Андроид или иПхоне/иПад

365 разних крекера за забаву (8,8 оз)

Инстацарт.цом ДА: 17 ПА: 50 МОЗ Ранк: 88

  • Добити 365 Ассортед Ентертаинмент Крекери (8,8 оз) испоручено вам је у року од два сата путем Инстацарта
  • Бесконтактна достава и ваша прва испорука је бесплатна! Започните куповину са…

365 свакодневне вредности ® Све крекери од пиринча, 3,57 оз

Бурпи.цом ДА: 13 ПА: 50 МОЗ Ранк: 85

  • Сродни производи на адреси Цела храна
  • 365 свакодневна вредност ® Крекери, Напукла вода од бибера Крекери, 4.4 Оз
  • Анини домаћи органски тргови Цхеддар Крекери, 11,25 оз
  • 365 свакодневна вредност ® Вода Крекери, Бели лук и биље, 4,4 оз
  • Ка-ме Оригинал пиринач Крекери, 3.5 оз
  • 365 свакодневна вредност ® Црни пиринач од сусама Крекери, 3.57 оз

Тржиште целе хране без глутена

  • Сазнајте о исхрани без глутена на адреси Цела храна Маркет
  • Инспирирајте се рецептима и водичима.

Најбољи интегрални прехрамбени производ: 365 крекера од крековане пшенице (3 УСД)

Попсугар.цом ДА: 16 ПА: 50 МОЗ Ранк: 90

  • Најбољи Цео прехрамбени производ: 365 Црацкед пшеница Крекери (3 УСД) Одрастао сам једући ово крекери сваки дан са ћурком и кришкама сира као ужина, а у мојој одраслој доби није се много променило

365 крекери са сланом кремом за свакодневну употребу: калорије, исхрана

Фоодуцате.цом ДА: 17 ПА: 50 МОЗ Ранк: 92

  • Персонализовани здравствени преглед за 365 Салтине за свакодневну вредност Крекери: калорије, степен исхране (Н/А), проблематични састојци и друго
  • Научите добро и лоше за 250.000+ производа.

Тест укуса: 365 органских животињских колачића целе хране

  • Укус Тест: 365 целе хране Органски животињски колачићи
  • Ово су неки висококвалитетни животињски колачићи
  • Постоји цео много тога што се свиђа животињским колачићима за које се производи Цела храна'Органска марка кућа, 365
  • Прво, имају облик животиња (медвед, лисица, бивол, слон, камила, коза, пума и лав, да будемо прецизнији)

Цела храна 365 Све Крекери од пиринча Најбољи нови цели

Попсугар.цом ДА: 16 ПА: 50 МОЗ Ранк: 93

  • Цела храна 365 Све пиринач Крекери
  • Ове сезоне све зачини имају тренутак, и то нови Цела храна 365 Све пиринач Крекери

Вхоле Фоодс 365 Црни крекери од сусамовог пиринча Најбоље ново

Попсугар.цом ДА: 16 ПА: 50 МОЗ Ранк: 94

Цела храна 365 Црни пиринач сусама Крекери Свети соја сос! Ове суперзвуке крекери хрскави су, зрнати и слани захваљујући додатку ...

Најбоље ствари које можете купити у целокупној храни

Делисх.цом ДА: 14 ПА: 45 МОЗ Ранк: 88

Опет, постоји око милион марки путера од кикирикија Цела храна, али њихова 365 Свакодневни производи маслац од кикирикија (1) је здрав, и (2) има укус ...

365 свакодневна вредност целе хране Грахам крекери цимет 14

Ебаи.цом ДА: 12 ПА: 17 МОЗ Ранк: 59

  • 365 Свакодневна вредност Цела храна Маркет Хонеи Грахам Крекери 14,4 оз (2 комада) 23,59 УСД
  • Бесплатна достава Бесплатна достава Бесплатна достава
  • Медена слушкиња Медена Грахам Крекери, 14,4 оз
  • 365 цела храна Планинска долина, изворска вода, стаклена боца, (2 паковања)…

365 би Вхоле Фоодс Маркет, Органиц Вхоле Граин Анимал

Бестпаилесс.цом ДА: 15 ПА: 50 МОЗ Ранк: 96

365 од стране Цела храна Тржиште, органско Цео Зрна животиња Крекери, Мед са циметом, 11 унци - најбоље без плаћања


Поглавље 13 Пите и колачи.

* дискутујте о различитим врстама пита и торти и истакните шта их карактерише.

* применити различите методе за производњу пуњења и састављање пита.

* показати способност правилног руковања тестом за питу и правилног печења пите.

* саставите разне торте користећи асортиман основних тестова и пуњења.

* показати способност правилног руковања тарт тијестом и правилно печење тарт теста, као и тортица.

ПИТА: ИСТОРИЈА И ДЕФИНИЦИЈА

Већина онога што данас знамо о пити није се променило стотинама година. Иако многи сматрају да је ово пециво америчко као застава и четврти јул, пита има своје корене у Европи. Британци су посебно познати по пити и увелико су заслужни за њено увођење у Нови свет. Током насељавања Америке, овакве или оне пите биле су главна намирница при сваком оброку.

Пита је обично популарнија око зимских празника, а неке пекаре је нуде само у то доба године. Доступне у свим облицима и величинама, пите нису ограничене на стандардну слику. Могу бити слатки или слани, високо софистицирани или изузетно рустични. Разноликост одражава много различитих укуса и сећања повезаних са тако омиљеним пецивом.

Две главне категорије пита, печена пита и непечена пита, донекле су погрешни. Печена пита почиње љуском непечене пите која се пуни воћем или кремом, а затим пече. Кора може бити на дну и/или на врху. Примери печених пита укључују јабуке, боровнице и бундеву.

У непеченим питама кора се пече на слепо, или пече сама, без пуњења. Затим се печена љуска напуни припремљеним пуњењем, попут крем са пецивом са укусом. Примери непечених пита укључују чоколадну касну крему, шифон од јагода и безе од лимуна. Постоји неколико слепих техника печења, а све су обрађене касније у овом поглављу.

Кора и пуњење су две главне компоненте пите. Да бисте усавршили занат, морате разумети низ функција састојака, процесе мешања, припреме за пуњење и декорацију. Он или она мора уравнотежити укус, текстуру и температуру печења како би створио деликатно пециво које може задовољити готово митске стандарде љубитеља пита за савршенство.

Напомена: Разумевање формулације теста за пите, представљено у Поглављу 12, основна је основа за ово поглавље.

Производњи колача може се приступити на неколико начина, зависно првенствено од количине колача који се производи и расположиве опреме. Приликом рада са тијестом за пите, потребно је узети у обзир неколико фактора.

* Контрола порција: У зависности од начина припреме колача, могу се применити различите технике контроле порција. Важно је контролисати порције, јер се украси и вишак теста могу поново користити само једном, идеално само за доњу кору.

* Одговарајуће технике ваљања и шминкања: Кора треба да буде уједначена по дебљини и пречнику како би се одржала конзистентност и смањио отпад.

* Печење: Многи фактори попут времена одмора, прања јаја, температуре рерне и времена у рерни доприносе успешном печењу теста за пите.

* Запремина: Технике производње треба да се мењају са повећањем обима. Доступна је посебна опрема како би производња била ефикаснија.

Уобичајен приступ контроли порција је подела теста на познату жељену тежину након што се помеша. На пример, ако пекар добије поруџбину за десет пита од јабука са дубоком кором, дубоког тањира, величине 23 цм, знају да ће им требати десет комада теста на 0,250 кг за горњу кору, и десет комада на 950 оз (0,250 кг) за доњу кору. Након што се тесто подели, заокружи се, замота у пластичну фолију, правилно означи и складишти у фрижидеру до потребе. Тесто за пите се може чувати у фрижидеру без промене квалитета до 3 дана. За дуже складиштење треба га чувати у замрзивачу.

Ова техника смањује отпад јер је сваки део теста довољан за наношење. (Погледајте слику 13-1.) Сваки настали отпад може се прерадити у следећу серију теста. Обрези не би требало да пређу 10 процената нове тежине теста како би се обезбедило да тесто остане мекано и љускаво. Неки такође могу охладити комаде теста и разваљати их уграђене у постојеће тесто.

Да бисте ручно добро разваљали тесто за питу, потребна је вежба. Циљ је да добијете круг од теста за питу који је нешто већи од преокренуте тепсије у којој ће се пећи. За велике пите тесто треба да буде дебљине око 1/с инча (3 мм). За пите појединачне величине, тесто треба да буде дебљине око 1 1/2 мм.

За одржавање кружног облика важно је почети са округлим обликом. Тесто такође треба да има одговарајућу температуру. Ако је превише хладно, тесто се може одупријети ваљању и може пукнути. Ако је превише топло, маслац може упити у брашно и изаћи из теста. У зависности од температуре теста, може бити корисно ручно обрађивати тесто неколико тренутака како би постало савитљиво.

Након што је тесто спремно за ваљање, важно је користити мало побрашњену површину. Врх теста за питу такође треба посути брашном. (Погледајте Развлачење теста за питу Слика 13-2, корак 1.) Помоћу оклагије почните у средини комада теста. Кључ за равномерно развлачење теста је да га откотрљате притиском, вратите у средину без притиска и са притиском га откотрљате према себи. (Погледајте Развлачење теста за питу Слика 13-2, корак 2.) Једнако је важно разваљати до крајева теста. Ако се то не деси, пециво ће постати деформисано када се тесто поново ротира да се ваља.

Након сваког потпуног ролања, ротирајте тесто за једну осмину окрета у смеру казаљке на сату како бисте се равномерно развукли у круг. (Погледајте Развлачење теста за питу Слика 13-2, корак 3.) Приликом првог учења, не разваљајте тесто пребрзо. Покушајте да одржите облик круга. (Погледајте Разваљати тесто за пите, слика 13-2, корак 4.) По потреби и даље прашите тесто брашном, али пазите да га не користите превише. Ако се то догоди, пита ће током печења попримити досадан, мат изглед, а вишак брашна може имати горак укус.

Након што се тесто разваља, калуп за питу се може обложити. Ово је лакше учинити са хладним тестом. Ако се тесто загрејало током процеса развлачења, охладите га 5 минута ради лакшег руковања.

Циљ је да добијете равномеран слој пецива преко посуде са довољно теста за границу. (Погледајте Обликовање посуда за питу са сликом 13-3, корак 1.) Прво, пециво мора бити причвршћено на дно посуде, поред ивица, а затим са стране одоздо према горе. (Погледајте Обликовање посуда за пите са сликама 13-3, корак 2.) Најчешћа грешка није одмарање или опуштање теста уз ивицу тепсије. Док облажете калуп за питу, важно је да тесто нежно притиснете на место, а да га не растежете. (Погледајте Обликовање посуда за пите Слика 13-3, корак 3.)

Када се плех за питу обложи, може се формирати ивица за питу са једном кором. Границе нису само украсне, већ помажу и да тесто остане високо у тигању и функционишу као штитници за спречавање просипања влажних пуњења попут киша или пите од бундеве. Да би се направила подигнута ивица, тесто се мора котрљати испод себе како би се створио гребен који се може пресавити, исећи или притиснути да се створе различити дизајни. (Видети посуде за пите са подставом, слика 13-3, кораци 4-5.) Погледајте ивицу са једном кором на слици 13-4 за корак-по-корак водич за израду украсних ивица на питама од једне коре.

За питу са двоструком кором, доње тесто треба да се протеже само 1/2 инча (1 цм) од врха тепсије након што је плех обложен. Горња кора већ треба да се разваља. Приликом одлагања фила важно је пазити да се охлади и да нико не падне на границу теста. Топло пуњење загрејаће тесто и може изазвати омекшавање или топљење масти. Пуњење на ивици спречиће квалитетну пломбу и може изазвати слабо место где пуњење може исцурити. Након што је пуњење постављено, руб доње коре треба лагано опрати водом.

На врх пите мора бити постављен отвор за одвођење влаге током печења. Ако се пита не одзрачи, пара ће изаћи из најслабијег дела пецива, обично на оној страни пите где се формира горња кора са доњом кором. Ако се пита препече, то може довести до прекомерног губитка влаге у пуњењу. Отвори за вентилацију могу бити једноставни као исецање неколико прореза у тесту, или сложени као исецање ножем за резање или специјалним резачем. (Погледајте Питу са двоструком кором, Слика 13-5, Корак 1.)

Затим се горња кора полаже преко фила и нежним притиском причвршћује за доњу усну. (Погледајте Слику 13-5, Корак 2.) Следећи кораци су да додатно запечатите два комада теста и направите украсну ивицу. Као и код пите са једном кором, тесто које виси преко ивице тепсије ваља се испод себе (види Питу са двоструком кором, слика 13-5, корак 3.) Када се ово заврши, пресавијте се, ужетом или неким другим украсним материјалом стил се може применити. (Погледајте Питу са двоструком кором, Слика 13-5, Корак 4.)

Решеткаста кора је одличан украсни елемент који такође пропушта велике количине паре и спречава пуњење да кипуће са ивица пите. Ово је посебно корисно за воћне плодове попут боровнице и трешње. Да бисте направили питу са решетком, следите кораке за питу са двоструком кором стављањем фила у припремљену љуску за питу. Затим од резервисаног горњег теста исеците траке на жељену ширину, пазећи да буду једнаке ширине. Пратите корак-по-корак водич за израду горње решетке у решеткастој кори Слика 13-6, кораци 1-2.

Након што се решетка састави, разваљајте тесто које се протеже са ивица плеха испод доњег теста за питу да бисте направили ивицу. (Погледајте Слику 13-6, корак 3.) Ово је важно за решеткасте пите, будући да су углавном прилично течне и пуњење може да прокључа преко ивице.

Важно је знати неколико приступа печењу пите. слепо печење и печење целе пите. За слепо печење пече се само кора, делимично или потпуно, у зависности од потреба пекара. Печење пите је исто толико важно као и мешање теста, припрема фила и састављање пите јер печење одређује коначан квалитет.

Припрема пите за рерну са прањем јаја или павлаке, управљање температуром рерне и обезбеђивање готовости потребни су за гарантовање успеха.

Пре него што готову питу ставите у рерну, изложено тесто за питу треба лагано премазати опраним јајима или кремом како би се поспешило запечење и побољшао општи квалитет. Прање јаја ће питу дати коси сјајнију, тамнију боју, док ће прање кремом дати тамнији, мат изглед. Без обзира на то које се средство за прање користи, важно је нанети само лагани слој. У овом тренутку се може додати и гранулирани, брусни или бисерни шећер ради побољшаног визуелног изгледа, текстуре и укуса.

Приликом печења љуске за питу, пекари морају узети у обзир температуру и теста и рерне. Конкретно, неопходно је да рерна буде топла, а тесто за питу хладно. Ако је рерна превише хладна, путер се може истопити из пецива и може постати суво сув. Ако је температура превисока, пециво се може пећи неједнаком брзином и споља ће изгледати печено, али изнутра ће бити тесто.

Печење на слепо је процес печења љуске пите која нема пуњење. Тесто за питу може се пећи на 100 % слепо до хрскаве љуске, или може бити печено на део. Тесто за пите се пече на слепо из два разлога: Прво, пита ће се користити за непечену питу (потпуно слепа пека), као што је беза од шифона или лимуна, и друго, за почетак процеса печења (делимично печење на слепо). Ово последње се ради како би се постигла хрскава кора када се користе влажни надеви попут бундеве или киша.

Два начина за слепе љуске за пите су печење помоћу утега и пергамента или помоћу другог плеха. Процес печења на слепо је прилично једноставан, али предузимање неких мера предострожности осигураће успешан крајњи резултат. Тесто за пите увек треба да буде хладно када уђе у пећницу, а препоручује се да тесто одстоји најмање 30 минута након обраде пре печења како би се избегло скупљање и стврдњавање.

Печење на слепо помоћу утега за пите и пергамента За прву методу, тежина се користи да се спречи кретање теста и његово обликовање током процеса печења. Пергамент папир се реже тако да одговара калупу за питу, укључујући и странице. Ставља се у посуду, изнад теста, а затим пуни сувим пасуљем или теговима за пите који помажу да тесто остане равно и на свом месту током процеса печења. Ако ће се кора делимично испећи, а затим напунити и довршити касније, треба је испећи до пола користећи довољну топлоту на дну како бисте били сигурни да су подлога и ивице испечене. У зависности од услова печења, може бити препоручљиво уклонити пасуљ или тежину пите и наставити са печењем још неколико минута како би се добила хрскава кора.

Печење на слепо помоћу другог плеха Уобичајен начин слепог печења теста за пите је да се тесто стисне између две лименке и испече наопако. Ова метода елиминише потребу за употребом папира и тегова.

Поступак је да се лим обложи тијестом као и обично, а затим преко теста положи други калуп за питу. (Погледајте Печење на слепо користећи другу конзерву Слика 13-7.) Затим се сендвич од плеха преврне, остави да одстоји најмање 30 минута, а затим се пече наопако са плехом преко плеха да се не подигне. Када се правилно изведе, резултат је савршено печена љуска за питу, златно смеђе боје од равномерног печења и без скупљања. Осим тога, после печења, тесто се може замрзнути у плеху и по потреби повући за печење.

Може се заказати производња колача како би се олакшало оптерећење пекара. Припремљене, непечене љуске за питу могу се чувати у фрижидеру до 2 дана или у замрзивачу до неколико месеци ако су добро умотане. Замрзнуте љуске се могу одмрзнути у фрижидеру и пећи по потреби. Да бисте избегли устајање, печене љуске од пите не треба чувати у фрижидеру. Ако се љуске печене пите морају складиштити, могу се држати добро умотане у замрзивач до месец дана.

У малим пекарама и ресторанима, где пите представљају мали део продаје, улагање у чистач за тесто (или чак специјалну прешу за пите) није вредно. За пекаре које производе пите у великим количинама, преса за пите или лонац за тесто су временски и економичнији начин производње. Стројеви за скидање тијеста и преше за пите корисни су за смањење отпада и одржавање производње у покрету.

Уз чистаче за тесто, уобичајена техника је да се тијесто за питу притисне на лим за печење дебљине 2 инча (5 цм) и покрије пластичном фолијом. Након што се тесто охладило, део масе се исече из масе и избаци на табак за тесто. Кругови су изрезани одговарајуће величине, чиме се смањује отпад. Кругове треба лагано посипати брашном како се не би залепили, а затим их ставити на лим, покрити шиндром и оставити у фрижидеру или замрзивачу до потребе. Отпадно тесто се може додати следећем листу свежег теста, али га треба поново користити само једном, јер ће тесто за питу бити тврђе и склоније скупљању.

Пресе за пите су такође корисне за производњу пита. Поступак је врло једноставан, а преша за пите може знатно смањити количину изгубљеног теста ако се порције пажљиво израчунају. Након што се тесто подели и одмори, ставља се у плех и преса спушта, равномерно распоређујући тесто по плеху. Загрејан горњи елемент спречава да се тесто залепи за јединицу. Неке јединице могу резати отпад, а за већу производњу постоје аутоматизиране линије за пите које могу произвести до 140 великих пита у минути.

СВОЈСТВА И УЗРОЦИ ПИТА ТИЈЕСТА

Многи фактори доприносе успеху или неуспеху пите. Слика 13-8 садржи брзу и згодну референцу на проблеме и њихове узроке.

Пуњење пите једнако је важно као и успешна кора јер се кора често оставља на тањиру, али фил ретко остаје. Много је разматрања о широком спектру пуњења за пите, при чему формулација производа, процеси и избор састојака играју кључну улогу у постизању жељених резултата. У одељку за пуњење прегледаћемо састојке, формуле и поступке који се користе за пите од воћа, крема, крема и сифона.

ПИТА ОД ВОЋА: ИЗБОР САСТОЈКА

Избор воћа за воћну питу може се поделити у четири главне категорије: свеже, смрзнуто, конзервисано и сушено, при чему свака има своје посебне предности и недостатке. Приликом одабира састојака, посластичар мора узети у обзир низ питања, укључујући клијентелу, карактеристике производа, укус, цену хране, цену рада и доступност производа.

Свеже сезонско воће може бити најукуснији, али ипак скуп састојак који посластичар може да користи. Упркос томе, укупни квалитет производа ће бити висок, а кувар ће моћи да га наплати више. Кључ је одабрати свеже воће које истиче локалне укусе. Свеже воће се може скувати пре печења у пити или током процеса печења.

Приликом одабира свежег воћа које ће се користити у печењу и пециву, потребно је узети у обзир његову боју, укус и текстуру, с очекивањем врхунских карактеристика воћа на свом врхунцу. На пример, пита од јабука направљена у октобру са свежим јабукама значајно ће се разликовати по слаткоћи, трпкости и текстури од пите од јабука направљене у мају. Глобална трговина можда мења шта значи да воће буде у сезони, али важно је напоменути да се неке пожељне карактеристике могу жртвовати током путовања бродом из Чилеа, Новог Зеланда или другде.

Када је воће свеже, његове природне текстуре и ниво шећера могу значајно да варирају. Кувар мора то да разуме и у складу с тим прилагоди формуле. Осим тога, кућно гуљење, уситњавање, уклањање коштица, сечење и још много тога додаје значајно време процесу припреме, што се обично одражава у већој цени крајњег производа. За већу производњу, неко воће се може купити свеже, али већ припремљено на ољуштене и исечене кришке или кришке.

Конзервисано воће мање је свестрано од свежег воћа, али има атрибуте конзистентног квалитета, доступности током целе године, погодности и нижих трошкова рада. Још једна предност је то што се воће из конзерве може чувати на полици много дуже него свеже. Избор је ипак донекле ограничен, међу популарним сортама, укључујући крушке, брескве, ананас, кајсије и трешње.

Генерално, процес конзервирања омекшава воће и стандардизује садржај шећера. Конзервисано воће пакује се у сирупе различите густине, од лаког паковања до тешког паковања, што треба узети у обзир при наручивању и формулисању пуњења за пите. Лако или тешко паковање односи се на густину сирупа у које се пакује воће и утиче на слаткоћу воћа.

Замрзнуто воће је веома згодан, свестран састојак у пекари, посебно за пите. Велики избор укључује јабуке, разне бобице, рабарбару и коштице, попут брескви, трешања и шљива. Неки плодови, попут јабука и брескви, могу се прерадити као исечени, исецкани на коцкице, пасирани или исецкани. Без обзира на сорту, са смрзнутим воћем мора се правилно руковати како би се осигурао његов интегритет у коначној припреми.

Многе врсте смрзнутог воћа додају шећер, првенствено ради спречавања стварања кристала леда који могу имати негативан утицај на структуру, боју и укус плода. Количина доданог шећера у просеку је између 10 и 15 процената тежине плода.

Квалитет смрзнутог воћа зависи од марке, али генерално, све смрзнуто воће треба појединачно брзо замрзнути (ИКФ). ИКФ процес осигурава да воће задржи што је могуће више окуса и боје и да остане одвојено од другог воћа. Тешко је поделити бобице које су замрзнуте у блок. Приликом пријема треба проверити квалитет и увек остати замрзнут. Све док има довољно простора у замрзивачу, складиштење је једноставно, а рок трајања добар.

Суво воће се обично третира као додатак другим питама, попут јабука или млевеног меса. Додаје јединствену слаткоћу, укус и разлику у текстури од главног састојка у пуњењу.

Велики избор скроба доступан је за употребу као средство за згушњавање у надјевима од воћних пита. Примери укључују кукурузни скроб, марелицу, тапиоку, воштани кукуруз и пшенично брашно. Желатинизација која настаје загревањем и бубрењем гранула скроба даје тело за пуњење, осећај уста и текстуру, а обим ових резултата ће варирати у зависности од употребљеног згушњивача и других састојака који се користе у формули.

ПИТА ОД ВОЋА: МЕТОДЕ ПРОИЗВОДЊЕ

Воћне пите одличан су начин да истакнете локалне и сезонске окусе поља и воћњака. Приликом одабира воћа тражите висок квалитет са природном слаткоћом и правилном текстуром. Обоје су критични фактори за успех.

Било да је свеже, смрзнуто или конзервисано, природни садржај шећера или додатог шећера у воћу треба уравнотежити са додатним шећером у формули. Текстура воћа ће одредити коначан квалитет пите, као и исправан начин припреме. Постоје три главне методе за воћну питу: метода необрађеног воћа, метода куваног воћа и метода куваног воћног сока.

Метода некуханог воћа, која се сматра класиком за прављење воћних пита, најчешћа је код домаћих пекара. Може се користити свеже и нешто смрзнуто воће. Најчешћи састојак је свежа јабука, међутим, могу се користити и крушке, смрзнуте јабуке и смрзнуте бобице.

Поступак укључује комбиновање припремљеног воћа са шећером, скробом, попут кукурузног скроба, аромама и маслацем, а затим смешу одложити у калуп за питу. Необрађено воће важно је гомилати у куполу у центру плеха, јер ће се током печења значајно смањити запремина. Током процеса печења, воће ће се опустити и слегнути, попуњавајући сваки празан простор. Кад пециво постане златно браон, фил кључа, а воће омекша, пита је готова.

Примарна мера предострожности за методу сировог воћа је да се воћна мешавина не припрема превише унапред. Чим шећер дође у контакт са воћем, почиње да извлачи влагу из плода, а порције постају све теже. Због тога, када се мешавина шећера, скроба и зачина дода воћу, треба га одмах одложити у лим како би се осигурало да сок који се извуче из воћа остане са воћем у одговарајућој пропорцији.

Метода процеса сировог воћа

* Припремите љуске за питу и оставите их у фрижидеру.

* Смањите све састојке и припремите воће.

* Комбинујте скроб, шећер и зачин.

* Комбинујте мешавину скроба и шећера са воћем. (Погледајте методу сировог воћа, слика 13-9, корак 1.)

* Нанесите пуњење у шкољке за пите и довршите процес шминкања. (Погледајте Метод некуханог воћа Слика 13-9, Кораци 2-3.)

Метода куваног воћа обично се користи за чвршће воће које може издржати кување пре него што се одложи у питу. Свеже јабуке и хрскаве крушке најчешће су воће које се користи за ову методу.

Радња згушњавања за куване воћне пите дешава се пре него што пита оде у рерну. За почетак, скроб се комбинује са шећером и зачинима. У лонцу се растопи путер и додају се јабуке или друго свеже воће да се динста. Након што се воће мало скува, додаје се смеша шећер-скроб и смеса се кува док се скроб не згусне. Важно је контролисати степен до којег се фил кува јер ће се воће додатно омекшати док се пече у пити. Кувани фил пребаците у плитку посуду и оставите да се охлади. Након што се охлади, може се одложити и пећи као и обично.

Пошто је фил већ куван, не треба га куполасто куповати као у начину сировог воћа. Такође се неће много смањити током процеса печења.

Процес метода куваног воћа

* Припремите љуске за питу и оставите их у фрижидеру или припремите док се фил хлади.

* Смањите све састојке и припремите воће. Комбинујте скроб, шећер и зачин.

* У великом лонцу растопите маслац, додајте припремљено воће и динстајте. (Погледајте методу куваног воћа Слика 13-10, корак 1.)

* Комбинујте мешавину скроба и шећера са воћем и промешајте да се сједини. (Погледајте методу куваног воћа Слика 13-10, корак 2.)

* Кувати док скроб не набубри. Не претерујте и не прекувајте воће током процеса кувања. (Погледајте методу куваног воћа Слика 13-10, корак 3.)

* Пребаците у плитку посуду, покријте пластичном фолијом и оставите да се охлади. (Погледајте методу куваног воћа Слика 13-10, корак 4.)

* Депонујте у шкољке за пите и довршите процес шминкања.

* Пеците или замрзните што је пре могуће.

Метода куваног воћног сока

Метода куваног воћног сока користи се са одређеним, деликатнијим плодовима, где згушњавање није доследно као са чвршћим плодовима попут јабука и крушака. Ова метода чува интегритет и изглед ломљивијег воћа, попут воћа и бобица из конзерве, јер се само сок згусне пре печења пите. Састојци за овај препарат укључују воћни сок, воће, скроб и ароме.

Начин припреме је кување неких сокова од воћа (или од другог воћа) са мешавином шећера и скроба и зачинима. Згуснута смеша сок-шећер-скроб прелије се преко воћа, а то двоје се помеша само да се сједини. Фил треба да се охлади у фрижидеру, а затим одложи у калуп за питу. За разлику од сировог и куваног воћа, надеви од куваног воћног сока обично су прилично течни и по висини не смеју прелазити руб посуде. Решеткасте коре се генерално користе као друга кора за ове пите јер омогућавају велики део паре да изађе.

Процес метода куваног воћног сока

* Припремите шкољке за питу и оставите их у фрижидеру или припремите док се фил хлади.

* Повећајте све састојке.

* У лонцу прокухајте воћни сок.

* Комбинујте скроб са малом количином воћног сока или воде у формули. (Погледајте методу куваног воћног сока Слика 13-11, корак 1.) Додајте га у кључали воћни сок и промешајте да се сједини. (Погледајте методу куваног воћног сока Слика 13-11, корак 2.)

* Кувати 1 минут док скроб не набубри.

* Прелијте преко резервисаног воћа и нежно сједините. Напомена: Пазите да не сломите воће када га пресавијате у кувани воћни сок. За најједноставнију производњу, одмрзните воће за питу преко ноћи у цедиљци испод фрижидера. (Погледајте методу куваног воћног сока Слика 13-11, корак 3.)

* Пребаците у плитку посуду, покријте пластичном фолијом и оставите да се охлади.

* Депонујте у шкољке за пите и довршите процес шминкања. (Погледајте методу куваног воћног сока Слика 13-11, корак 4.)

* Пеците или замрзните што је пре могуће.

Преглед метода пуњења воћа

Пекар или посластичар има много опција приликом прављења воћне пите. У зависности од воћа, некувана метода може врло добро да функционише за воћне пите у рустикалном стилу, слободног облика познате као галете. Ова метода је такође повољна за производњу празничних пита јер је брза и не захтева хлађење пуњења. Такође је много ефикаснији од метода куваног воћа, када кување и хлађење довољно јабука за 1.000 пита захтева знатно више времена и опреме.

Предности методе куваног воћа су у томе што је процес згушњавања контролисанији и више воћа се може одложити у калуп за пите. Треба користити само воће које може издржати процес кувања и треба бити опрезан како би се спречило прекухавање. На пример, хрскаве крушке ће успети, али врло зреле неће. За ову врсту пуњења никада се не сме користити конзервисано и смрзнуто воће.

Метода куваног воћног сока идеална је за конзервисано воће и свеже или смрзнуто јагодичасто воће. Будући да је само сок воћа згуснут, крхки плод остаје цео. Недостатак методе куваног воћа је у томе што је готовом производу потребно хлађење, што је за већину пекара врхунско.

Питу од крема одликује функција састојка јаја која делује као главно средство за везивање и згушњавање. Пите са кремом укључују сорте попут млаћенице, бундеве, киша и пекана. Да бисте направили одличну питу од крема, потребно је да разумете својства печења и коре и пуњења и да предузмете одговарајуће мере како бисте осигурали да кора буде хрскава, а пуњење податно.

Процес прављења колача са кремом је једноставан и јасан. Уопштено говорећи, сви састојци се мешају да се сједине, при чему се води рачуна да се у крему унесе минимално ваздуха. Након што се кремасто пуњење помеша, може се користити или резервисати док није потребно. Нека пуњења могу трајати неколико дана у хладњаку, што је корисно за операције које желе понудити свјежу питу сваки дан, али немају времена за свакодневну припрему пуњења.

Одабир теста за питу са кремом Када користите тесто за питу са кремом, увек би требало да буде брашнасто. Меснато тесто за питу спречиће да се кора намочи пре и после процеса печења. Постоје два приступа припреми коре за пите од крема: Надев пеците у непеченој љусци или пеците фил у љусци печеној на слепо. У зависности од величине пите, врсте пећнице и/или типа посуда за печење које се користе (перфориране или не), једна метода може бити преферирана над другом.

Упутства за печење колача са кремом За пите са кремом које започињу процес печења са непеченим корицама, процес печења треба започети на високој температури, а завршити на нижој температури. У првим фазама печења већа топлота је неопходна за печење пецива у тако влажном окружењу. Након што је кора поруменила, температуру печења треба смањити да се фил заврши. За све пите са кремом, кување пуњења до исправне фазе је критична контролна тачка. Ако је пуњење превише скувано, може се скутрити и изгубити глаткоћу.

Добијање велике температуре на кори непечене, пуњене пите од крема може се постићи на више различитих начина. Ако је на располагању палубна пећ, печење пите на огњишту најлакши је начин преношења топлоте на тесто. Међутим, у овој ситуацији, спуштање топлоте довољно брзо да се крема равномерно скува може бити изазов. Идеална опција за комерцијалне пекаре је печење пита у конвекцијској пећници на перфорираним тепсијама.Ова метода ће обезбедити довољан пренос топлоте за брзо печење теста. Конвекционе пећи су такође ефикасније од палубних када се у процесу печења морају подесити температуре.

Друга опција за печење кремастих пита је да се фил испуни делимично слепо печеном кором и пече на ниској до средњој температури од 300 [степени] Ф (149 [степени] Ц) до 325 [степена] Ф (163) [степени] Ц) у конвекционој пећи. На овој ниској температури, кора неће лако порумењети, али ће топлота бити довољна за кување фила. Ова метода добро функционише за мање операције или за оне без идеалних услова печења јер гарантује печену кору.

* Припремите шкољке за пите и по потреби их спремите у фрижидер или пеците на слепо.

* Смањите све састојке за пуњење.

* Комбинујте све састојке и добро промешајте. Напомена: Пазите да током процеса мешања не унесете ваздух.

* Ставите фил у љуске за пите.

Крем пита је увек непечена. Састоји се од печене коре на слепо и крем са умућеним кремом преливен шлагом и одговарајућим украсом. У крему се могу додати додатни састојци како би се направиле варијације као што су чоколадна крема, крема од кокоса и крема од путера од кикирикија. Да бисте боље разумели кремшните, молимо вас да прегледате куване кремшните и шлаг у поглављу 15.

Одабир кора за кремшниту

Кора за кремшниту може бити брашнаста, љускаста или сложена, у зависности од захтева пекара. Ако користите брашнасту кору, не морате предузимати мере предострожности. Ако се користи љускаста или композитна кора, мора се створити баријера за влагу између пуњења и коре како би се спречило да се кора намочи. Неки премажу врло танак слој беле или тамне чоколаде преко коре, док други више воле какао путер јер даје неутралнији укус.

У кремшнитама, крема од пецива или варијација пецива је главна компонента кремшните. Тачна формулација заснива се на уравнотежењу шећера, згушњивача и масти са онима у додатним састојцима, који могу укључивати чоколаду, кокос, путер од кикирикија и друго. Потребно је дегустирати и проценити производ према текстури и укусу у складу с тим.

На пример, формула за крему од чоколадне креме која захтева 72 посто тамне чоколаде имаће другачији укус и текстуру ако се уместо ње користи иста тежина чоколаде од 50 одсто. Пита која користи чоколаду са нижим садржајем какаа имаће мање ароме чоколаде, слађи укус и смањено својство везивања. Да би се постигао бољи резултат, требало би повећати количину чоколаде са нижим процентом какаа, што ће повећати садржај какаа, арому и својства везивања. Истовремено, количину шећера у бази крема треба смањити јер ће додатна чоколада додати шећер.

Одлагање пуњења Одлагање пуњења у кору важан је корак у прављењу кремшнита, посебно ако је на бази чоколаде. Све љуске за питу треба да се испеку и на собној температури пре него што се напуне. Када је пуњење мало топло, на отприлике 90 [степени] Ф (32 [степена] Ц) до 95 [степена] Ф (35 [степена] Ц), може се одложити у љуску. Најбољи начин депоновања зависи од количине формуле и величине колача. Могу се сипати веће пите, а мање пите. У жељеној количини, која је углавном око три четвртине пута до коре, фил треба поравнати ако је потребно и охладити у фрижидеру. Након што се фил охлади, може се прелити шлагом и украсити по жељи. Од критичног је значаја да се фил положи пре него што се стегне како би се пита лакше секла, а кришке изгледале чистије.

* Припремите љуске за питу и пеците на слепо.

* Смањите све састојке за пуњење.

* Скувајте крему, па је пребаците у чинију миксера са наставком за бич.

* Умутите на малој брзини и додајте све састојке за арому попут чоколаде, пасте од ораха и кокоса. Умутити док се мало не загреје, око 32 [степена] Ц) до 95 [Ф] (35 [Ц] Ц). (Погледајте Цреам Пие Слика 13-12, Кораци 1-2.)

* Нанесите у љуске за питу и изравнајте површину. (Погледајте Цреам Пие Слика 13-12, Кораци 3-4.)

* Ставите у фрижидер док се не охлади, лед са кремом Цхантилли и украсите по жељи.

Општа разматрања за кремшниту

Мере предострожности за састав и шминку кремшните укључују пажљиву припрему коре, пуњења и креме Цхантилли, а све то ће утицати на визуелна и текстурална својства пите. Остале мере предострожности укључују санитарне услове и рок трајања. Максимално време које кремаста пита треба да буде у фрижидеру или витрини је два дана, јер су свежа павлака и висок однос течних састојака у пуњењу за крему подложни кварењу и микробној контаминацији. Опрему треба очистити пре почетка припрема, а руке никада не смеју доћи у контакт са готовом храном.

Пита од шифона класичан је амерички десерт, популаран у ресторанима и пекарама. Ова пита "лигхт-ас-аир" ослања се на подлогу, пену од јаја и понекад шлаг како би постигла своју текстуру. Слично мусу по саставу и припреми, шифон захтева неколико корака, са посебном пажњом на температуру и степен у коме су беланца и павлака умућени.

Пите од шифона састоје се од коре за питу печене на слепо, пуњења од шифона, шлага и украса.

База даје шифонском пуњењу његову арому, а у случају чоколаде, потенцијално може утјецати и на текстуру. База се може састојати од ганацхеа, воћног пиреа или чак ароматизиране креме Англеисе. Део шећера у пуњењу може се додати у базу, која је обично спремна за разраду након што се охлади на 35 [степени] Ф) на 40 [степени] Ф ).

Пена од јаја за питу од шифона уобичајена је безе састављена од беланаца и шећера, па је треба умутити до средњег врха пре него што се дода у подлогу. Ако се пена премаши, доћи ће до губитка запремине ако се прелије, пена ће се тешко уградити, а текстура може бити груба. Да би препарати од сифона били безбедни за конзумирање, кључно је користити пастеризована беланца. Молимо вас да погледате Поглавље 15 за важне информације о умућењу беланаца, заједно са различитим фазама развоја.

Пуњење од шифона: шлаг

Шлаг је опционални састојак у препаратима од шифона. Да би се обезбедила оптимална својства и чврстоћа бичевања, требало би да има садржај масти од 35 до 40 процената. Крема се може умутити до врло меких врхова и чувати у фрижидеру док не затреба, или се може умутити непосредно пре него што је потребно. Шлаг је увек последњи састојак који се додаје у шифонско пуњење, што спречава прекомерно развијање креме током додавања. Молимо вас да погледате Поглавље 15 ради потпуног прегледа шлага.

Пуњење шифоном: агенти за подешавање

Средства за везивање су потребна за стабилизацију осетљиве подлоге, пене од јаја и шлага (ако се користи). Најчешћи агенс за везивање је желатин, који се прво мора процветати, отопити, додати у базу, а затим добро уклопити. Температура подлоге мора бити довољно топла да се желатин не стисне у додиру с њом.

Након што се стекне разумевање компоненти шифона и његових посебних захтева, може се научити и савладати општи процес разраде овог пуњења.

Први корак је да смањите све састојке и умутите крему до меких врхова, ако је применљиво. Даље, база се може припремити и желатин се може процветати, отопити и добро уклопити у базу. Када је база на око 95 [степени] Ф (35 [степени] Ц) до 104 [степена] Ф (40 [степени] Ц), безе се могу припремити до средњих врхова. Затим, ако се користи крема, може се завршити до жељене фазе меког врха.

Да бисте започели разраду подлоге, додајте једну трећину безе и умијешајте је пјењачом. Затим нежно додајте преосталу безену у две серије, лагано је пресавијте гуменом лопатицом. Пазите да мешате само до инкорпорације. На крају, додајте шлаг у две фазе, пресавијајући само да се сједини са гуменом лопатицом.

Након што је фил припремљен, ставите га у потпуно слепу љуску за питу. Пуњење треба мало насути у лим, уздижући се само за пола до три четвртине уз бок посуде. Можда је више према центру. Питу затим треба охладити у фрижидеру како би се пуњење мало стегло. Кад је чвршће, може се замрзнути кремом Цхантилли и украсити по жељи.

* Припремите љуске за питу и пеците на слепо.

* Смањите све састојке за пуњење.

* Умутите крему до меких врхова и оставите је у фрижидеру или умутите непосредно пре него што је потребно.

* Припремите подлогу, а желатин исцедите и растопите.

* Комбинујте подлогу и желатин и припремите безе до средњих врхова.

* Умутите трећину безеа у подлогу. Преостале две трећине савијте гуменом лопатицом у две фазе.

* Завршите са мућењем павлаке до жељене фазе и додајте у фил у две фазе, помоћу гумене лопатице.

* Депонујте у припремљене љуске за пите.

* Ставите у фрижидер док се не стегне, завршите кремом Цхантилли и украсите по жељи.

Мере предострожности које се морају поштовати за пите са сифоном сличне су онима за кремшните. Пуњење садржи велику количину течности, беланца и павлаке, због чега је неопходно да беланца буде пастеризовано, а сви састојци свежи. Приликом припреме овог деликатног пуњења такође се морају предузети мере предострожности. Придржавање смерница о температури и правилна примена састојака критични су кораци у постизању лагане, етеричне текстуре познате као шифон.

Да би направио добру питу, пекар мора добро разумети неколико кључних елемената: мешање теста, прављење фила, рад са тестом, депоновање фила, дорада и састављање, време и температуре печења и, потенцијално, украшавање техникама. Да ли је готов производ једноставан као пита од јабука, или сложен попут шифона, успех зависи од темељног познавања процеса и техника који су у питању.

Тартови су одговор посластичара на пекарску питу. Иако се колачи заснивају на концептима врло сличним онима из пите, композиција диктира да ли су сличности и разлике мале или драстичне. Тарте углавном немају дебљину већу од 1 инча (3 цм). Увек имају доњу кору, а повремено ће имати и горњу кору. Као и пите, колачи се могу пећи или не пећи. Печени колачи обично садрже пуњење на бази бадемове креме, попут франгипана, и воће, а пирово тесто се пече са филом. Остали печени надјеви могу бити на бази пиринча, рикоте или чак џема. Непечени колачи састоје се од љуске колача са слепим печењем и могу се напунити кремом од пецива и прелити воћем или сложенијом композицијом, као што је гелее од малине са мусом од тамне чоколаде. Осим тога, неки печени колачи могу се комбиновати са компонентама које се често користе на непеченим тортама.

Постоје неке стандардне разлике између колача и пите. Торте се обично пеку у специјалном калупу са кратком страном који може, али и не мора имати дно. За разлику од крхкије пите, колачи се служе ван лименке. Имају равне стране и праве се од теста које је богатије и хрскавије од теста за пите. Тартови такође долазе у много различитих облика и величина: Савремени колачи могу бити величине пет четворки или улаза и могу бити кружног, овалног, квадратног или посебног облика. Коначно, колачи се обично завршавају глазуром од кајсија, шећером у праху, воћним или чоколадним украсом.

Радне тачке киселог теста су врло сличне онима од теста за пите, међутим, тарт је тежи за рад. Као и тесто за пите, тесто за пикант мора да се чува у фрижидеру најмање 4 сата пре рада са њим како би се осигурало да се тесто добро охлади и да се глутен опустио.

Пециво се може разваљати ручно или на цједилу за тијесто. У сваком случају, од суштинског је значаја да се брзо и ефикасно ради са киселим тијестом, јер се како се све тањи и тањи ваља, брже загријава. Како се пикантно тесто загрева, склоније је оштећењу услед лошег руковања.

У производњи пецива уобичајена је пракса да се тесто разваља или разваља, по потреби усидри, изреже кругове, пребаци у тепсије и остави у фрижидер док се не охлади. Рад са хладнијим тестом олакшава постављање тигања и стварање крајњег производа који лепше изгледа у краћем временском периоду. (Погледајте Облагање калупа за тарт, слика 13-13.) Приликом облагања тартица за тарт, важно је да се тесто за тарт опусти у калупу, пазећи да се тесто не растеже и да је у контакту са свим деловима калупа, посебно са зидовима . (Погледајте слику 13-14.)

Печење тарт теста слично је печењу теста за питу. У зависности од примене, тесто може бити печено на слепо или са печењем. Као и тесто за пите, идеално је да се тесто одлежи најмање пола сата пре печења како би се ограничио ризик од скупљања и падања страница колача.

Будући да је тесто за печење потребно пећи док не постане хрскаво, одговарајућа температура рерне је од критичног значаја. Ако се тестенина пече на слепо, 175 [степени] Ф (175 [Ц]) у конвекционој пећници је добра полазна тачка, мада неки сластичари радије пеку на нешто нижој температури, на пример 315 [степени] Ф ( 155 [степени] Ц) до 325 [степени] Ф (165 [степени] Ц) током дужег временског периода. Ово осигурава да ће се из теста испећи већи ниво влаге, што ће резултирати сушилом, хрскавијом кором. За печене колаче, попут колача од бадемових крушака, корисно је пећи на перфорираној тави како би се омогућио максимални пренос топлоте на кору.

У зависности од локалне климе, љуске тарта ће имати различит рок трајања. У поднебљима са нижом влажношћу, печене љуске од окуса чуване у херметички затвореним посудама држе се на собној температури око недељу дана. За дуже складиштење, треба их чувати у херметички затвореној посуди у замрзивачу.

Складиштење непеченог тортног теста

Непечено пикантно тесто може се складиштити на велико, или се може ставити у лим и делити у фрижидер до неколико дана. Најбоље је чувати тесто за тарт на плеху обложеном пергаментом, прекривеном пластичном фолијом. Добро умотано, непечено тесто за тарт такође се може чувати у замрзивачу до неколико месеци.

Решавање проблема Тарт Доугх

Више ствари иде наопако са тијестом за пикант него са тијестом за питу. Недовољно мешање, неправилан избор састојака и услови печења, као и погрешно руковање тестом могу довести до проблема у финалном производу. За отклањање грешака у киселом тесту и потенцијалне узроке погледајте слику 13-15.

Било да је воће сезонско, свеже или смрзнуто, печени колачи нуде елегантну и софистицирану презентацију. Печени колачи увек почињу непеченим тестом и скоро увек садрже додатно пуњење, попут кремасте, заслађене рицотте, богатог и укусног франгипана, џема или једноставне креме од пецива. За детаљно објашњење припреме разних крема погледајте Поглавље 15.

Основна монтажа печених тартова

Када је читаво мисе ен место спремно, може се почети са састављањем тарт -а, уз предузимање посебних корака како би се осигурала успешна производња и печење. На пример, када састављате велике количине печених колача користећи крему од бадема или франгипана, пуњење мора бити на собној температури ради лакшег цевовода. Након што су сви тигањи постављени тесто, одлагање одговарајуће количине бадемове креме је од критичног значаја. Ако се нанесе премало креме, колач неће имати волумена. Ако има превише, печење ће трајати дуго, а фил се може испећи из посуде. Затим, воће или други прелив можете ставити на бадемову крему или франгипан пуњење на декоративан начин. У овом тренутку, колач се може испећи или оставити у фрижидеру да се испече у року од једног дана.

Избор воћа: печене тарте

Врста воћа ће одредити количину пуњења коју ћете ставити у колач. За печене колаче популарно је свеже и конзервисано воће. Уобичајено воће из конзерве је крушка и кајсија. Свеже воће, иако бескрајно разнолико, може укључивати јабуке, смокве и коштице. Воће се може припремити на различите начине: исећи на кришке или кришке или оставити цело. Ако се користи свеже воће, може се пре печења посути са мало шећера.

Смернице за печење печених тартова

Приликом печења колача потребно је узети у обзир неколико компоненти. Воћне колаче морате пећи на довољно јакој температури да тесто формира хрскаву корицу. Фил се мора пећи док се не стисне, а воће мора бити мекано до краја печења. За тарт од 8 инча (20 цм), 175 [степени] Ц) у конвекционој пећници је довољно висока температура да обезбеди хрскаву корицу, печени фил и нежно воће. За веће торте или тортице које су дебље од просјека, можда ће бити потребно смањити температуру како би се осигурало уједначено печење.

Завршне смернице за печене тартове

Печени колачи обично се завршавају како би се побољшала презентација и додала заштита. За печене колаче, процес дораде обично укључује једноставно четкање глазуре од кајсије. Врућа глазура се премазује површином тарт -а и делује као заштитна баријера, спречавајући да се печено воће осуши, а колач упије влагу из околине. Осим глазуре од кајсија, свеже воће, чоколада, шећер у праху или бисер или ораси могу се користити за додавање додатног укуса производу.

Општи поступак за печене тарте

* Напуните цев пуњењем у оклоп за тарт до одговарајуће висине. (Погледајте печене тарте Слика 13-16, корак 1.)

* По потреби припремите воће по потреби и распоредите по креми. (Погледајте печене тарте Слика 13-16, корак 2.)

* Ако је применљиво, прелијте тарт горњом кором (из вентилације) и добро га затворите.

* Пеците до краја, извадите из калупа и довршите по жељи.

Опсег састојака у непеченом тарт-у ограничен је само властитом маштом, међутим, он ће увијек комбинирати шкољку за печење на слијепо с неком врстом непеченог пуњења. На пример, једноставан непечени колач може се састојати од љуске која је пуњена кремом од пецива и преливена свежим воћем. За амбициозније, може се применити бескрајан низ крема и пуњења за стварање много различитих сорти, од којих се неке могу пронаћи у одељку о формулама ове књиге. Без обзира на припрему, постоји неколико кључних фактора за стварање успешног колача без печења.

Смернице за печење непечених тартова

Да би се направио добар непечен колач, љуска тарт мора бити правилно слепа печена до златно браон боје. Такође, пошто је пуњење за непечене колаче обично влажно, потребно га је нанети врло лаганим премазом од чоколаде или какао маслаца како се корица не би наквасила.

Смернице за састављање и састављање непечених тартова

Склапање непечених колача обично је једноставно. Након што се на кору нанесе опционални заштитни слој чоколаде, фил се може одложити. Тарте треба пунити тик испод обода, водећи рачуна да не дође до пуњења споља или на гребену коре.Гребен тарта треба да остане видљив и чист. Површина напуњеног тарта треба да буде равна. У неким случајевима, пуњење попут пјене или друге посебне креме може се уздићи изнад гребена коре. У овим случајевима, гребен коре може или не мора бити видљив, у зависности од дизајна десерта.

Завршне смернице за непечене тартове

Непечени колачи омогућавају посластичару да користи много различитих састојака пецива и да развија креативне презентације и комбинације укуса. Завршетак варира у зависности од припреме, са једноставним воћним колачима који су обично премазани врућом глазуром од кајсија како би се очувао интегритет плода и додао његов изглед. Све тартове који садрже ганацхе или цремеук треба застаклити како би се пуњење заштитило од сушења и оксидације. Непечени колачи који садрже пену или напредније компоненте могу укључивати прскану чоколаду, шећер или украсе од чоколаде, свеже воће или кандиране орахе.

Општи поступак за непечене тарте

* Припремите шкољке за тарт и пеците на слепо.

* Уклоните шкољке из калупа и нанесите пуњење у љуску за тарт до одговарајуће висине.

* Ако је применљиво, припремите воће по потреби и распоредите по филу.

* По потреби нанесите додатне компоненте, попут претходно припремљеног пене или глазуре.

Пите се заснивају на пециву које је типично богатије и слађе од пите. Стварање колача је деликатнији процес од прављења колача, а опсег је огроман, пружајући многе могућности засноване на расположивим састојцима и жељеном саставу производа. Сезонски колачи, попут пите од свежег воћа лети, одличан су начин да истакнете локалне, свеже производе. У исто време, укусан колач од бадемових крушака може се правити током целе године. За посебне прилике или врхунске посластичарнице, састав тарт-а може садржати пену или друге напредне креме као начин за подизање укупног квалитета производа.

Пите и колачи су свестрани производи који пекару или посластичару омогућавају да истакну безброј укуса и текстура. Од пите од јабука направљене од свежих јабука до бретонске торте од јагода, ова категорија пецива може бити класична и савремена. Асортиман надјева који се могу направити за питу, бескрајне могућности за пуњење разних тарт база и велики избор техника шминке пружају пекару или посластичару многе могућности за развој производа.


Категорија: Дијабетес

Баш као и већина дијабетичара, из радозналости сам два пута у кратком временском периоду проверио ниво глукозе у крви да бих открио да мерач глукозе даје различита очитавања. У почетку сам мислио да сам можда имао неисправан мерач, али за мене и моје личне потребе грешка од 10% није велика ствар. Од тада сам кроз свој рад и ангажовање у заједници научио много о начину рада различитих бројила, побољшањима технологије која се користи у кућним материјалима за тестирање, државним стандардима за тачност и општим потребама различитих врста пацијената са дијабетесом.

Кратак одговор у погледу тачности мерача је да технологија која се тренутно користи у кућним залихама за тестирање дијабетеса може да се тестира само у границама грешке од 10-20% +/-. ФДА прописује минималне стандарде тачности за тестирање залиха у САД -у, тренутно слиједећи сљедеће ИСО 15197: 2013 стандард од 95% тестова мора бити унутар +/- 20% за резултате изнад 75 мг/дл и +/- 15% за резултате испод 75 мг/дл. Овај стандард је објављен 2013. године, а већина произвођача је од тада редизајнирала своја бројила ради боље тачности, повећане конзистентности и једноставности употребе.

Линија производа Он Цалл Екпресс имала је много боље перформансе од стандарда ФДА и боље од 90% бројила на тржишту.

Иако се грешка од 15% може чинити површном, Роберт Ратнер, МД, ФАЦП, главни научни и медицински службеник Америчког удружења за дијабетес каже: „[Овај ниво] тачности је довољан за поуздано доношење клиничких одлука и терапију“. У већини случајева резултати узети са кућног мерача глукозе у крви сугеришу сличне одлуке о лечењу, што би довело до тога да неко добије лабораторијску опрему.

Како ради мерач глукозе?

Да бисте разумели зашто мерач може да даје различита очитавања, прво морате да разумете како они раде. Тестна трака садржи ензим који ступа у интеракцију са глукозом у крви. Смеша ствара електроне, који се затим претварају у електричну струју. Струја се преноси са траке на мерач, који је програмиран да очита електричну струју као коначну нумеричку вредност.

Поглед изблиза на дизајн тестне траке на позив. Обратите пажњу на резервоар на једном крају и на контактну површину на другом крају.

Варијабле укључене од производње ензима до стварног поступка испитивања и испитаника су огромне. У ранијим генерацијама бројила су морала бити кодирана или је произвођач послао чип за кодирање са сваком кутијом трака да промијени формулу тако да одговара малим варијацијама у свакој серији трака. Данас је већина трака кодирана, па крајњи корисник није свјестан да се њихов мјерач калибрира за сваку нову серију употријебљених трака.

Болничке лабораторије постижу већи степен тачности пажљивијом контролом варијабли. Њихова опрема се чува у окружењу са сталном температуром и влажношћу и програмирана је за те променљиве. Медицинске сестре и техничари су стручно обучени да ограниче варијације у тестирању. Опрема је направљена од скупљих и конзистентнијих компоненти. Што је најважније, узорци крви се одвајају и тестира се само крвна плазма (сви комплети за кућно тестирање тестирају пуну крв). Коначно, лабораторијске машине тестирају много већи узорак дуже од минуте код куће. Уређаји за тестирање дизајнирани су тако да користе најмањи могући узорак и дају најбрже резултате. Чак и уз све те разлике, лабораторијски тестови генерално и даље имају грешку од +/- 4%. Нека лабораторијска опрема показује грешку од +/- 5% до +/- 8%.

Најважнија ствар у вези тачности мерача глукозе у крви је то што можете користити резултате за доношење компетентних и поузданих одлука у вези са вашом негом. Ако сматрате да је ваш мерач довољно непрецизан да изазове проблеме са дозирањем или лечењем, понесите га са собом током следеће посете лекару и тестирајте истовремено са узорком крви који се узима за лабораторијско тестирање (обавезно сазнајте да ли су резултати вашег мерача претворене у нивое у плазми или ако се пријављују као нивои целе крви). Ако би ваше читање указало на приметну разлику у вашем лечењу, могло би се забринути. Међутим, милиони људи користе мјераче глукозе код куће сваке године, а ФДА годишње прими између 25.000 и 30.000 извјештаја о кваровима и грешкама корисника у вези са мјерачима глукозе. Њихови стандарди узимају у обзир сценарије стварног свијета и податке повезане с тим извјештајима.

Зашто је ваш мерач дијабетеса нетачан?

Почевши од траке, хемијски процес који се укључује ослања се на тачну количину крви која улази у резервоар у прописаном временском периоду, на унапред одређеној температури и образовану претпоставку која је додељена саставу саме крви. Не само да ће се крв једне особе разликовати од друге особе#8217 по хемијском саставу и броју црвених крвних зрнаца, заразе на кожи И присуство воде или алкохола након чишћења могу утицати на резултате.

Да би трака имала прилику дати савршене резултате, морате користити исту количину крви и напунити траку у истом временском оквиру сваки пут када ваша крв и ензим у траци морају бити на конзистентним температурама. Ако мислите да би употреба две капи крви са истог места убода требала бити тачнија, вероватно сте погрешили. Прва кап крви имаће више изванстаничне ћелије него текуће капи.

Познате променљиве ометају резултате теста

  • Мерач није редовно калибрисан
  • Складиштење и руковање тест тракама
  • Не чисти се правилно место тестирања
  • Место испитивања влажно од алкохола или воде
  • На тест траку није нанесено довољно крви
  • Надморска висина, температура и влажност
  • Промена тестне локације
  • Недоследан ниво црвених крвних зрнаца због дехидрације, анемије или полицитемије
  • Ометајуће супстанце (витамин Ц, ацетаминофен и мокраћна киселина)

Потрошни материјал за тестирање дијабетеса по свом дизајну није изузетно тачан, али контрола квалитета током производње и транспорта може додатно утицати на тачност. Правилно складиштење од стране продавца и на крају пацијента у окружењу под контролом климе и праћење датума истека помоћи ће вам да ограничите додатне недоследности.

4 савета за максималну тачност вашег мерача глукозе

Правилно складиштите и рукујте тракама– На вашим тракама постоје две компоненте које су веома осетљиве, хемикалија која реагује са вашом крвљу и проводник који преноси очитавање на ваш мерач.

  • Држите траке даље од сунчеве светлости и влаге
  • Тестирање је показало да хладније температуре помажу да траке остану дуже
  • Затворите бочицу након што извадите траку
  • Избегавајте да уље на прстима дође до чипа/ прикључне тачке, то може утицати на електричну струју

Перите руке– Покушајте да ограничите загађење тако што ћете опрати руке и темељито их осушити пре тестирања. Препоручио бих да сачекате пет минута након тога, а затим тестирате да бисте дали рукама прилику да се потпуно осуше.

Будите доследни– Покушајте да употребите исту количину крви и узмете крв из истог дела прста. Тежите да обавите што више тестова у истој просторији вашег дома у исто доба дана (ово ће контролисати температуру и такође учинити ваша мерила и трендове значајнијим). За интензивно поређење користите само резултате са истог мерача.

Поновите тестове– Када инжењер захтева већи степен тачности него што то његова опрема може, често ће поновити тест неколико пута и користити просек. Ово ће вам такође омогућити да идентификујете истицање или неисправне траке.

Неке ствари које треба узети у обзир у вези тачности мерача глукозе

За већину очитања тренутни стандарди тачности су више него прихватљиви за доношење одлука о третману – смернице захтевају већи степен тачности у опсегу где мање одступање у третману може довести до озбиљних последица. Неки пацијенти ће такође бити подложнији варијацијама лечења због непрецизности, посебно деца или одрасли са нижом телесном тежином. Ако вас брине тачност вашег мерача, препоручио бих вам да покренете тестни сценарио за различите нивое толеранције како бисте сазнали које нивое непрецизности ваш третман може да издржи. Важно је разумети везу између резултата теста и лечења које сте сами примењивали.

Иако су произвођачи били успешни у увођењу постепено бољих производа, биће потребно холистичко редизајнирање и напредак да би се значајно повећала тачност. Иако су неки мерачи нешто прецизнији у тестирању (мерачи Аццу-Цхек и ФрееСтиле доследно одржавају високе оцене тачности у тестирању), на крају смо одлучили да мерач Он Цалл Екпресс нуди најбољи поврат улагања, са упоредивим резултатима испитивања тачности чак и бројила са највишим оценама и#8211 и бољи резултати од неких од најпопуларнијих (и најскупљих) алтернатива уз значајну уштеду.

Према резултатима испитивања које смо прикупили од произвођача и трећих страна пре одабира бројила које бисмо продали. На доњем прагу, где је тачност најважнија, само су 3 марке имале бројила која су постигла 100% резултата у оквиру марже од 10%, а то су Аццу-Цхек, ФрееСтиле и Он Цалл Екпресс. 71% резултата Он Цалл Екпресс -а било је унутар 5% (У поређењу са Оне Тоуцх Верио Про који је имао само 53% тестова унутар 10% марже [вс. 100% за Он Цалл Екпресс], а само 21% унутар маржа од 5%). Свеукупно нас је освојила релативно висока прецизност и невероватно добра вредност Он Цалл Екпресс -а.