Најновији рецепти

Рецепт за корејска роштиља (Гал-би)

Рецепт за корејска роштиља (Гал-би)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Састојци
  • Месо и живина
  • Говедина

Ово је једноставан начин да направите корејска роштиља. Ово се такође може пећи у пећници исто време.

203 људи су ово направили

СастојциСервира: 5

  • 180 мл соја соса
  • 180 мл воде
  • 3 кашике сирћета
  • 4 кашике тамно смеђег меког шећера
  • 2 кашике шећера у праху
  • 1 кашика црног бибера
  • 2 кашике сусамовог уља
  • 4 кашике млевеног белог лука
  • 1/2 великог лука, млевено
  • 1,25 до 1,5 кг кратких ребара у корејском стилу (говеђа глава са стране, исечена 1 до 1,5 цм дебљине по костима)

МетодПрипрема: 15 минута ›Кување: 10 минута› Продужетак: 7 сати ›Спремно за: 7 сати и 25 минута

  1. Сипајте соја сос, воду и сирће у велику, неметалну чинију. Умутити смеђи шећер, шећер у праху, бибер, сусамово уље, бели лук и лук док се шећер не отопи. Ребра потопите у ову маринаду и прекријте прозирном фолијом. У фрижидеру 7 до 12 сати; што дуже, то боље.
  2. Загријте вањски роштиљ за средње јаку температуру.
  3. Уклоните ребра из маринаде, отресите вишак и одбаците маринаду. Кувајте на претходно загрејаном роштиљу док месо више не постане ружичасто, 5 до 7 минута по страни.

Фуснота

Ребра у облику говеђе патке садрже кости ребара и наизмјеничне пруге немасног меса и масти. Рез је по дужини, а не између ребара, као у случају говеђих кратких ребара.

Недавно прегледано

Рецензије и оценеПросечна глобална оцена:(229)

Рецензије на енглеском (171)

од Киссмиаппле

Здраво људи, само сам хтео да додам неке информације за које сам мислио да би могле бити од помоћи. Ја сам Корејац и галби је увек омиљена! Цроцкпот метода коју сви помињу је заправо легитимно корејско јело које се зове Галби Цхим (пирјане кратке ребрице) Побрините се да скинете масноћу кад буде готово .. биће много! Волим да користим кратке ребра широке неколико центиметара. Чини леп меснати комад. Додаци шаргарепе, кестена, котластог лука и кромпира су укусни! Једите са мало парованог пиринча јер ће укуси бити прилично концентрисани за јело сами. Савети моје маме: не заборавите да добро исперете ребра пре маринирања. Добро трљајте кости рукама под млазом воде или ћете загристи и добити комаде костију. Оуцх! Волимо да их оставимо у цедиљци да се мало оцеде. Такође, додатак 1/2 ренданог кивија или мало ананаса заиста ће учинити месо меким ако га намеравате испећи на жару. Само пазите да је не оставите у маринади дуже од једног дана. Једном сам се занео и месо ми се распало док сам покушавао да га ставим на роштиљ! -04. Децембар 2008

од Бриан Смитх

Пошто сам провео доста времена у разним ресторанима широм Јужне Кореје, слинио се преко Гал-Би-а, а недостајао ми је, вратио сам се са овим рецептом. Хвала вам. Послао сам неке са супругом да служе њеној старијој пријатељици Корејки. Дефинитивно је прошао тест. Волела је то. Понудила је предлог ... Пепси. Рекла ми је да додам Пепси! Додала сам рецептури отприлике четвртину лименке и љуља се! У сваком случају, за умирање је сјајан, одличан корејски укус.-24. јул 2008

би Мике

Један од мојих нових фаворита, и увек велики хит на роштиљу (исечен на једну кост по комаду и послужен као храна за прст) или на вечери (послужен уз пиринач). Увек сам правио тачно онако како је предложено, и обично га маринирам преко ноћи. Многи људи ово споро кувају, и то је такође добро, али дефинитивно мислим да је најбоље на жару. Препоручујем да користите дрвени угаљ од тврдог дрвета, који сагорева топлије, и да кувате 3-4 минута по страни. Овај комад меса је понекад тешко пронаћи, па чак и кад можете, избор може бити веома недоследан-превише густ или превише мастан. Ако је предебео, помаже га истиснути на тање кришке.-02. Август 2008


Корејска кратка ребра (Калби или Галби)

Корејска кратка ребра, такође познати као калби или галби направљени од калби маринаде, били су моје право уласка у хавајско и корејско наслеђе мог мужа. Они су такође једноставан начин да нахраните гомилу и уживате у сезони печења!

Ако тражите традиционалнија ребра за бебе, погледајте моје Како пећи савршена ребра за бебе на жару.


О рецепту

Кад жудите за роштиљем, али не желите да проводите сате напољу чувајући роштиљ, учините оно што Виргиниа Виллис ради и унесите „роштиљ“ унутра за ниска и спора печена ребра у пећници. У овом рецепту, Виллис узима инспирацију из корејског роштиља и прави маринаду сличну оној која се користи са говеђим булгогијем.

Што се тиче одлучивања коју врсту ребара ћете скувати, у основи имате два избора: резервна ребра и ребра за бебе. Резервна ребра су изрезана из ребара најближих трбуху и месната су, коштана и дебела. Ребра беба се прережу са места где се ребро спаја са кичмом. Зову се „беба“ само зато што су краћи и тањи од резервних ребара и не односе се на старост свиње. Обоје ће радити у овом рецепту. Ребра беба су виткија и потребно им је мање времена за кување.


САСТОЈЦИ

Ово је брз и једноставан ЛА галби рецепт. Време маринирања дуже је од традиционалне методе, али је време припреме брже и то ће резултирати конзистентнијим укусом. Највећи фактори успеха овог рецепта су употреба правог односа соја соса, шећера и воде и маринирање преко ноћи, ако не и 24 сата. Овде погледајте аутентичан традиционални рецепт за галби.

Однос маринаде и време маринирања:
Подразумевани однос састојака маринаде овде је 1 део соја соса, 1 део шећера и 3 дела воде. Овај однос је за маринирање преко ноћи. (24 сата је идеално, али вам је потребно најмање 8-12 сати.)

Смањујте количину воде како се време маринирања смањује. На пример, ако имате само 2-3 сата, користите једнаке делове соја соса, шећера и воде (1: 1: 1).

Ако немате времена за маринирање, можете сипати мало маринаде у шерпу и динстати месо у сосу док сос не нестане. Затим месо испеците на јакој ватри. Неће бити тако добро као правилно маринирано, али ће ипак имати много бољи укус од благог меса.

Опциони састојци и замене

Лепо додати састојке:
-Додавање цхеонг-ју-а (корејског пиринчаног вина) ИЛИ белог вина појачаће укус. За 5 порција додајте 1/2 до 1 шоље вина. Али не заборавите да смањите количину воде док додајете вино. На пример, ако додајете 1 шољу вина, користите 1 чашу воде мање у маринади.
-Додавање млевене азијске крушке може дати веома леп укус. За 5 порција додајте 1 крушку.
-Ако не волите да користите шећер, уместо њега можете користити сок од ананаса или мед.
-Додавање млевеног кивија ће омекшати месо. За 5 порција додајте 1 или мање.

Семенке сусама: Можете изоставити сусамово семе.
ЛА Галби: Можете користити и друге комаде говедине. Ако користите дебље резове, смањите количину воде.

Често постављана питања

Могу ли скувати галби у тигању на шпорету?
Да. Ако користите шпорет, кувајте месо са обе стране на јакој ватри док споља не порумени (3-7 минута). Пре стављања у тигањ, маринада нека капне са меса. Ако у тигању има много маринаде, месо ће се кувати уместо пржити у тигању и месо ће бити мање укусно.

Могу ли да скувам галби у рерни?
Да, али кувајте на јакој ватри (475-500 Ф) док се скоро не скува, па га ставите да се пече на јакој ватри у последњих 5 минута да се спомени.

Моје месо је било превише тврдо. Шта могу да урадим?
Опћенито, ребра су прилично масна па имају тенденцију да буду прилично њежна. Ако користите друге резове или желите да вам ребра буду посебно мекана, у маринаду можете додати мало млевеног кивија. Не стављајте превише (½ кивија је добро за 600-800г меса). Такође, уверите се да је ваше месо танко.

Више питања? Молимо вас да своја питања оставите испод у одељку за коментаре. Потрудићемо се да одговоримо што је пре могуће.


Лака слатка и слана корејска говеђа јела са роштиља на жару (Кал

Ово је вероватно најбоље домаће корејско јело са говедине на жару Икад, без претеривања. Претпостављам да то можете замислити као говеђи терииаки у корејском стилу. То је кћеркин омиљени начин да једе месо и никада нисам срео Американца коме се то није допало. Био сам изненађен што на заару нисам пронашао ниједан други рецепт за калби, мада их има много за пирјана кратка ребра и другу корејску роштиљ говедину, булгоги. Калби је једноставан и укусан. Одрастајући, обично сам јео калби само у посебним приликама, на породичним празничним вечерама, у црквеним пикницима и слично. У ресторану то може бити веома скупо, али право је искуство доживети да се калби скува одмах за столом и уз њу поједу разне врсте прилога. Овај рецепт је такође врло флексибилан: лако удвостручени заслађивачи могу радити уместо шећера (сок од крушке, мед, смеђи шећер) који се лако пржи у тигању или пече у рерни или пече на жару. Можете послужити само са пиринчем или отићи у ресторански стил и послужити са листовима црвене салате за заматање, зачињеном пастом од пасуља, кришкама чешњака, исецканим младим луком и кимчијем. До тебе је! Једина важна ствар коју треба запамтити је омјер шећера и сојиног умака у води који ће резултирати најбољом комбинацијом слатког и сланог. Припремно време не укључује време маринирања.


Говеђа кратка ребра у стилу ЛА

Галби значи “ребра ” на корејском, и популарно је корејско јело које се служи на многим местима. ЛА галби је стил галби – говеђих кратких ребара са роштиља – танко исечених (око ¼ инча дебљине) по костима.

Први пут сам покушао ЛА галби било је пре око 20 година када сам посетио своју сестру која живи у ЛА -у. Припремила се ЛА галби за мене и моју породицу. Уживао сам у галби много иако сам био помало изненађен када сам видео кратка ребра која су танко пресечена и преко кости.

Редовно галби у Кореји се секу другачије. Пресечено је попречно и заједно кост. Сваки комад који иде на роштиљ је један део ребра, са једним комадом кости у њему. Много је дебљи. ЛА галби се реже само по кости, не дуж, тако да је сваки комад на роштиљу дужа, тања трака и укључује 3 комада кости.

Маринада је потпуно иста као и аутентични корејски галби.

У то време нисам питао зашто се зове ЛА галби. Претпоставио сам да је то зато што је популаран међу корејским имигрантима у Америци.

Али пишући овај рецепт истраживао сам порекло имена, нигде нисам могао пронаћи прави одговор. Зато волим да постанем детектив данас, истражујући ЛА галби:

Теорија број 1:
ЛА галби сече се латерално, па назив долази од прва 2 слова речи „бочно“.

Теорија 2:
Корејски имигранти који живе у Лос Анђелесу у Калифорнији иновирали су овај рез.

По мом личном мишљењу, теорија бр. 2 изгледа вероватнија. Ако је теорија број 1 тачна, где је ХО галби (од речи хоризонтал)? :)

ЛА галби је већ постојао пре него што сам је окусио пре 20 година, али никада нисам видео да је било која друга култура користила овај одрезак кратких ребара за роштиљ, само Корејци. Ако и ваша култура користи овај рез, јавите ми у коментарима. Али колико ја знам, јединствен је (Напомена: како сам сазнао, овај рез је популаран у Мексику).

Прошле године сам имао прилику да идем на роштиљ са 20 -ак Американаца. Донео сам своје маринирано ЛА галби да им допусти да пробају. Изненађујуће, нико од њих није видео нити окусио ЛА галби пре него што. Волели су моју ЛА галби а више од годину дана касније и даље причају о томе како је то било добро.

Али ако су Корејци измислили ЛА галби, мора да је негде одговоран неко или нека група кувара. Ако сте ви проналазач или знате ко је он, контактирајте ме на [емаил  протецтед] Желим да вас интервјуишем! Можете поделити историју ЛА галбија и порекло имена, веома сам радознао у вези с тим.

Састојци (за 4-6 порција)

  • 3,5 ЛБ (1,5 кг) говеђих кратких ребара у стилу ЛА
  • воде
  • мед
  • Бели лук
  • лук
  • црни млевени бибер
  • зелени лук
  • зелена салата
  • краставац
  • шаргарепа

Упутства

  1. Одрежите вишак масти са кратких ребара и исперите неколико пута у хладној води.
  2. Потопите ребра у хладну воду 10-20 минута да бисте уклонили крв.

Направите маринаду:

  1. У велику чинију додајте ⅓ шоље соја соса, ⅓ шоље воде или вина за кување, ¼ шоље меда (или ⅓ шоље смеђег шећера) и 1 тс млевеног црног бибера.
  2. Помешајте 1 корејску крушку (вредну око 2 шоље и вредну#8217), 8 чена белог лука, 1 средњи лук и 1 тс сецканог ђумбира док се не претвори у белу кремасту течност.
  3. Додајте га у базу од соја соса и додајте 2 кашике препеченог сусамовог уља.
    *савет: Ако не можете да пронађете корејску крушку, користите 2 зреле крушке босца. Понекад користим босц крушке и добро делују.
  4. Исперите кратка ребра још неколико пута у свежој хладној води да бисте уклонили преостале фрагменте костију. Испустите воду.
  5. Додајте ребра у маринаду и добро промешајте, ручно.
  6. Држите га у фрижидеру најмање сат времена. Ноћење је боље, али сат времена је у реду ако немате времена.

Направити ссамјанг сос за умакање: (погледајте видео)

  1. Помешајте ове 2 кашике пасте од сојиног зрна, 1 кашику пасте љуте паприке, 1 стабљику исецканог зеленог лука, 1 чешањ млевеног белог лука, 1 тс меда, 1 тс препрженог сусамовог уља и 1 тс сусамовог семена у малој чинији са кашика.

Припремите поврће:

  1. Оперите и оцедите листове зелене салате и периле. Ставите их на тањир или корпу.
  2. Исеците краставац на траке дужине 3½ инча до 4 инча и дебљине ½ инча (8-10 цм дуге к1½ цм дебљине),
  3. Насјецкајте зелену чили папричицу и нарежите неколико режњева сировог лука и ставите их поред зелене салате и периле.

Хајде да кувамо и једемо!

  1. Роштиљ, пржење у тигању или роштиљ на ребрима. Рез у ЛА стилу је танак, па се пеку много брже него уобичајена ребра. Потребно је само око 5 минута!
  2. Кад су обе стране печене, ставите их на тањир за сервирање. Одрежите део меса са кости маказама на комаде величине залогаја.
  3. Ставите комад меса на лист зелене салате и лист периле. Додајте сос за умакање, бели лук и комад зеленог чили бибера. Пресавијте га у мали пакет и убаците у уста у једном залогају!

Корејска кратка ребра пресечена су преко ребра и долазе са 3-4 ребра по комаду. Ребра су резана 1/2 инча дебљине. Као резултат тога, кувају се врло брзо!

Режу се тање од многих других комада говеђих ребара. То значи да врло добро упијају укусе маринаде. Овај одређени рез понекад може бити тешко пронаћи у вашем супермаркету или локалној продавници.

Открио сам да ако кажете месару оно што тражите, они су скоро увек спремни да вам удовоље са вашим захтевом. Такође можете скоро увек пронаћи ова кратка ребра у корејској трговини или на азијском тржишту.


Ребра ставите у дубоку тепсију. Напуните са довољно воде да их потопите, поклопите, па потопите 30-45 минута, мењајући воду једном или два пута. Драин.

У међувремену, све преостале састојке ставите у кухињски процесор и мешајте док не постане глатко. Натопљена ребра и маринаду ставите у плех или широку, равну чинију. Рукама умасирајте сос у месо. Покријте и оставите у фрижидеру преко ноћи.

Ако кувате на рингли, ставите тешку таву на средње јаку ватру. Кад је вруће, додајте ребра у шерпу у партијама и кувајте по 6 минута са сваке стране.

Ако печете на роштиљу, поставите роштиљ 12–15 цм/5–6 инча изнад пламена. Ребра кувајте по 6 минута са сваке стране, окрећући их с времена на време како би се равномерно скухала, све док не постану карамелно смеђа и местимично мало угљенисана.

Кад се скува, маказама одрежите трак костију и баците га, а затим месо исеците на комаде величине залогаја. Послужите одмах.


Корејска кратка ребра за роштиљ (Галби)

Ова карамелизирана корејска кратка ребра за роштиљ супер су укусна и лака за кухање. Послужите са листовима зелене салате и пареним пиринчем за укусан корејски оброк!

Ако сте љубитељ корејске хране, вероватно сте чули за Галбија. Галби је популарно јело са роштиља у корејској кухињи. Говеђа кратка ребра су у основи нарезана, маринирана и кувана на стоном роштиљу.

Прошле недеље сам наручио реверзибилну решетку са штедњаком од Амазона. Савршен је за прављење Галбија код куће и многих других јела са роштиља. Једва сам чекао да испробам своју нову таву. Данас сам за вечеру направио корејска роштиља кратка ребра (галби) и свидело нам се. Сада једва чекам да рецепт поделим са вама.

Када купујем говеђа кратка ребра са којима ћу направити галби, обично тражим добро мраморна ребра за додатну нежност и укус.

Овај пут сам искористио без костију говеђа кратка ребра која сам добила од Сунрисе Март -а (јапанске продавнице) за прављење овог јела. Они су претходно упаковани и исечени на идеалну дебљину, сматрам да је веома згодно за кување. Али волим и галби направљен од говеђих кратких ребара.

Са овом слатком и сланом маринадом направљеном од сојиног соса, смеђег шећера и неколико других уобичајених састојака, можете направити укусна корејска кратка ребра са роштиља ресторанског квалитета код куће. Једноставно додајте све у блендер и направите пире, маринада је спремна за употребу.

Први пут користим нову решетку за шпорет и веома сам задовољан резултатом. Након загревања таве на 350ºФ и печења на жару око 4 минута са сваке стране, галби се карамелизовао и развио леп хрскави руб.

У овом јелу можете уживати у традиционалном корејском стилу тако што ћете направити омот (послужити са листовима зелене салате и корејским ББК сосом/Ссамјанг) или једноставно са белим пиринчем на пари. У сваком случају, укусно је!

Надам се да ћете уживати у прављењу овог укусног корејског ББК Схорт Рибс ББ код куће. Ако вам се свиђа овај рецепт, оставите оцену и поделите је са пријатељима!


Све почиње маринирањем говеђих кратких ребара преко ноћи у фрижидеру потопљеном у каду од говеђе чорбе, сојиног соса, смеђег шећера, белог лука, ђумбира, срираче, сезама и говеђег & амп. Ово омогућава да се сви ови корејски зачини уливају у дебело месо са кратким ребрима, омекшавајући и ароматизирајући га док седи.

Постоји неколико начина кувања говеђих кратких ребара. Овај рецепт захтева роштиљање ребара 3 - 4 сата на ниским температурама (250 ° Ф), повремено подлијевајући ребра преосталом маринадом. Ово комбинује укусе пушења на ниској температури док влажи ребра док се кувају.

Напомена: Препоручује се употреба пелета од тврдог дрвета Мескуите са овим рецептом.