Најновији рецепти

101 Најбољи ресторан у Азији за пројекцију слајдова за 2015

101 Најбољи ресторан у Азији за пројекцију слајдова за 2015



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Дневни оброк слави најузорније епикурејске подухвате на азијском континенту

101 најбољи ресторан у Азији за 2015

Много тога се може догодити на трпезарији у региону током године, а 2015. није била изузетак у Азији. Надовезујући се на дневни оброк 2013 и 2014 листе 101 најбољег ресторана у Азији, сада представљамо нашу трећу годишњу листу, која обилује придошлицама, дугогодишњим фаворитима и омиљеним старинама које су нове на нашој листи.

101. Зимски риболов (Унаватуна, Шри Ланка)

Идеално приморско одредиште, ово једноставно, испуњено тиковином, Ресторан испред Индијског океана служи узвишене морске плодове попут јастога, козица од лимете и лимете. А ла царте мени кувара Думинде Росхан Матараге укључује тајландски кари и свеже плодове мора директно из околних вода. Вечерајте на ивици плаже са одличним погледом, одличном музиком и одличним коктелима како бисте побољшали доживљај. Ове сезоне ресторан ће отворити нови Лоунге Беацх Бар који ће побољшати искуство Кингфисхер -а.

100. ХВН (Коломбо, Шри Ланка)

Смештен у Цаса Цоломбо, хотелском бутику са 12 апартмана у највећем граду ове острвске државе, ХВН је ретро-трендовски ресторан. Ушушкан у 200-годишњу маварску вилу препуну италијанских и индијских мозаичких подова, обликованих плафона и старинског шарма, ХВН је била бивша велика дворана виле и претворена је у отмени ресторан са златним резбареним плафонима, 18 -вентилатор за стопала, стаклени столови од органзе и фреска мудраца Рисхиса који медитира у облацима. На менију еклектичне фузије налазе се ретко виђена јела у овим крајевима: шриланканска бисквица са рачићима од карија са тостом од сира; исецкано говеђе печење на Готукола манго салати са преливом од тамаринде; јумбо козице са орахом на жару са киселим краставцем од чиле-лимете и пиринчем од белог лука; и мекане роладе од роштиља Годамба пуњене карамелом од чиле-соли, индијским орашчићима и сладоледом од ваниле.

99. Мејекави од КУ ДЕ ТА (Бали)

Мејекави је кухиња и лабораторија за дегустацију кулинарског тима иза популарне балијске установе на истој адреси која се зове КУ ДЕ ТА - извршни кувар Бен Цросс, главни кувар Степхен Мооре и извршни посластичар Нуно Гарциа, под надзором славног америчког посластичара Вилла Голдфарба, сада живи на Балију. Јеловници за дегустацију са пет и 12 јела у елегантном Мејекавију са стакленим зидовима, чије се име може слободно превести као „свети сто“, могу укључивати јела попут слатководних ракова на дрва са КСО сосом, фреголе и младог лука; црни бакалар куван на угљену са печеном чиле пастом, јицама, јабуком и лиметом; и тајландски сорбет од босиљка са гранитом од краставаца, скутом од домаћег млека и јагодама.

98. Бале Дутунг (Пампанга, Филипини)

Ушушкан у кући шефа кухиње Цлауде Таиага, Бале Дутунг дочекује госте само уз резервацију. Доследно позициониран на листама најбољих ресторана и хваљен од стране Антхонија Боурдаина, Бале Дутунг служи филипинску кухињу у кући старе школе украшеној старинама и галеријом уметности кувара. Ресторан је специјализован за јела Капампанган припремљена од нуле, али Таваг додаје заокрет старим породичним рецептима, а његова супруга дели мало историје и позадине сваког јела док се представља гостима. Потписна јела укључују каре-каре дагат (плодови мора у сосу од кикирикија); лецхон (печена цела свиња); пако (папрати) салата у меду са преливом од каламанси-манга; и адобонг пуго (динстана препелица). Уштедите место за Парадисо, десерт који се састоји од куглица од јама, десерта, три куглице убе јама, макапуна (посебна врста кокоса) и јеме (слаткиша од жуманцета) у крем брилу од бивољег млека.

97. Дон'с (Ханој)

Са погледом на Западно језеро у Ханоју који одузима дах и сморгасбордом пажљиво направљених комфорних јела-од свеже острижених каменица, пизза од киселог теста на дрва и рижота и свежих паста до вијетнамских класика- Дон'с је место за одлично, али без муке, без ега вечерање. Кухар Дон Бергер своју љубав према путовањима показује у свом опсежном глобалном менију за који пажљиво набавља састојке и на међународном и на локалном нивоу. Замислите јапански Кобе на жару са дрвеним угљеном на жару и главне одреске УСДА исечене по поруџбини; лосос цвета лотоса, цвет цвета; феттуццине царбонара са увезеном панчетом; и невероватне посластице, попут Дон'с тирамису мароу и креме од чоколаде и маракује брулее. Традиционална вијетнамска храна укључује ханојски говеђи пхо; паста од лигања са индијским орахом на шећерној трсци; и банх кео, хрскава палачинка од јаја са шкампима и свињетином. У Оистер Бару свако вече постоји сјајна понуда живе музике, где гости могу уживати у винској карти светске класе, кубанским цигарама и низу коктела са потписом или најхладнијем точеном пиву у Сапороу.

96. Баекду (Бусан, Јужна Кореја)

Иелп / Јохнни К

Нема потребе да прегледате мени на Баекду пошто служи само две верзије хан-јеонгсика, раскошног јеловника који укључује хладна предјела; главна јела која су печена на жару, на пари или пржена; и много, много сланих банчана (прилога). Популарно међу студентима са оближњег универзитета Киунгсунг и у локалним породицама, Баекдуови менији пружају толико хране да ћете пожелети да дођете са мноштвом.

95. Дебели рак (Хонг Конг)

Храбар азијски огранак оригинала Њујорка Дебели рак, овај живахни ресторан нуди пажљиво припремљену америчку понуду азијске кухиње, са „мало јужног роштиља у мешавини“. Јеловник се редовно ажурира и укључује основне намирнице попут каменица на пијаци и чувену чили раковицу у ресторану, заједно са новим артиклима, укључујући тартар од димљеног лососа са тајландским чилијем и лиметом послуженим са помфритом од шкампа; јагњетина од црвеног кокосовог карија послужена са роти канајем; и шкотско јаје "лааб моо". Ресторан има распоред који се састоји од више соба, сировог шанка и засебног шанка за пиће који је недавно преименован у Понтиац, укрштање између роцк-н-ролл ронилачког бара и љубазног коктел бара. Купци улазе у Фатти Цраб или кроз Понтиац или кроз тајни улаз у стражњу уличицу.

94. ЗЕЛЕНА Т. КУЋА (Пекинг)

Ово ултрамодерно уточиште, сада пресељено у вилу у Пекингу, у власништву је ЈинР -а, пекиншког музичара, дизајнера, познаваоца музике и чаја. У простору од 15.000 квадратних метара, који укључује палату „стамбено купатило“, величанствене вртове и бела дворишта са огртачима, гости доживљавају ручавање на нов начин, једући у ултрамодерном простору од 900 квадрата, са 25 седишта који је загарантован да одушевим првотимца. Али да не мислите да је ово само још једна продавница чаја, ЗЕЛЕНА Т. КУЋА служи одличну сезонску „модерну кинеску Т. кухињу“, која укључује многа јела која садрже чај. Међу њима су фаворити из претходних објеката ГРЕЕН Т. ХОУСЕ, попут „Фиелд Дреамс“ (кришке свежих крушака са сенфом од домаћег меда, препеченим орахом, с пеканама, преливене козјим сиром) и „Неваљане мале кнедле од коморача“ до „Васаби Равнс Данцинг до манго салсе ”и„ коврчаво пиле ”, са сечуанским бибером, сусамом и пармезаном на подлози од листова чаја Воолонг.

93. Ка Јок Сее (Пукет, Тајланд)

Ка Јок Сее (што значи „витраж“) избегава рефлекторе, не оглашавајући своје присуство, већ се ослањајући на своју изузетну храну и усмену предају да изгради своју клијентелу. Смештен у кинеско-португалској кући у мирној улици, ресторан власника Кхун Лека је пун сваке ноћи (резервације су неопходне). Вечере плаћају једну цену за све што могу да поједу у малом менију углавном тајландске кухиње (пржене пролећне ролице, шкампи са танким резанцима, пилетина у сосу од лимуна итд.). Има и музике, а ноћ се обично завршава плесом између (а понекад и на) столовима.

92. Зииа у Тхе Оберои Мумбаи (Мумбаи)

Зииа био је пионир модерне индијске кухиње у Индији. Мештани и посетиоци подједнако траже резервације у трпезарији са које се пружа величанствен поглед на океан и хоризонт Мумбаија. Ради под вођством Винеет Бхатиа, чији ресторани у Лондону и Женеви имају Мицхелинове звездице, ресторан нуди таква препознатљива јела као што је Субз потли (пахуљица од чилеарског киселог поврћа, рајма пиринач и пуњаби кадхи сос од леблебије) ; ђумбир-чиле јастог на жару са зачињеним соком од јастога, кари-броколи кхицхди [сочиво и пиринач] и зачињен какао у праху); и пилетина Матка (цела пилетина динстана у лонцу, са пиринчем од масала-чилеа и рачуом од качумбера [сецкана салата]).

91. Суд Т'анг у Лангхаму, Хонг Конг (Хонг Конг)

Две звездице Мицхелин Суд Т'анг дуго се сматрао једним од најбољих кантонских ресторана у Хонг Конгу. Ресторан служи репертоар проверених класика представљених на а ла царте и постављеним менијима у удобности сјајне трпезарије одевене у црвену и златну свилу и украшене савременим скулптурама. Пет приватних трпезарија у ресторану назване су по песницима из династије Танг - Таи Баи, Ле Тиан, Зи Схоу, Баи Иу и Зи Меи. Препознатљива јела шефа кухиње Квонг Ваи Кеунг укључују свеже јастога прженог уз печење са младим луком, црвеним луком и љутиком; пржене козице и икра од ракова праћене златним прженим свињетином и месним рачићима; и печени пиринач од морских плодова са крем сосом послужен у љусци од ракова.

90. Сер Елли'с на полуострву Шангај (Шангај)

Смештен на 13. спрату врхунског хотела Пенинсула Схангхаи, Сир ЕллиЈе гламурозан ресторан са модерном европском кухињом. Културни тим на челу са шефом кухиње Терренце Црандалл ствара елегантне порције узбудљивих јела попут ражњића прженог на тави са белим артичокама, кашом од целера, шунком Иберицо и пилећим соком; сталак за печено јагњетину за двоје, са равиолима од јањећих корена и увењеним ромином; и печени аустралијски Маиура пунокрвни Вагиу томахавк одрезак. Сир Елли'с се такође може похвалити импресивном листом од преко 400 вина, прелепом терасом и вероватно најбољим погледом на град на Бунд и хоризонт Пудонг. Смештен на 13. спрату врхунског хотела Пенинсула Схангхаи, Сир ЕллиЈе гламурозан ресторан са модерном европском кухињом. Сир Елли'с такође се може похвалити импресивном листом од преко 400 вина, прелепом терасом и вероватно најбољим погледом на град на Бунд и обзор Пудонг.

89. А Лорцха (Макао)

Случајни А Лорцха („Дрвени брод“) дебитује на нашој листи због изузетне португалске хране, укључујући шкољке „у стилу Лорцха“ са парадајзом, пивом и белим луком. Не пропустите паеллу са морским плодовима, бразилску феијоаду или класично печено пиле, а све се служи у удобној трпезарији у колонијалном стилу која је вечито препуна мештана и посетилаца.

88. КУБЕ (Њу Делхи)

Назван по свом облику, Тхе КУБЕ је светлуцава кутија: рефлектујући подови од дрвеног угља, седефасте плоче, стаклени зидови од пода до плафона који гледају на бујне вртове, сребрне урне препуне 2600 свежих ружа које се свакодневно допуњавају и плутајући осветљени плафон од висећег металног посуђа које мења боју горе служе као кулиса за незабораван оброк. Шеф кухиње Асхмеет Јолли припрема светске шведске столове (гости никада неће видети два јела исто), звездани јеловник по наруџби и сезонске меније. Омиљени овде су тајландски пла нуам бранцин; Паццхери од италијанског босиљка и парадајза; Индијско јагње роган госх; и главно јело за доручак шефа кухиње, омлет од масале од беланаца са руколом.

87. Монсунски ресторан и бар Саигон (Хо Ши Мин)

Монсунски ресторан и бар је први пут основан у Јангону у Мјанмару, истицући незаборавна јела из Камбоџе, Лаоса, Мјанмара, Тајланда и Вијетнама. Ресторан се проширио на Хо Цхи Минх Цити - који сви још називају Саигон - где су његова препознатљива јела - попут тајландске том иум гоонг (бистра зачињена и кисела супа); Бурманска мохинга (чорба са резанцима од пиринча и риба); и вијетнамски пхо - су добри и популарни као и увек.

86. Ле Малраук (Сием Реап, Камбоџа)

Налази се на старој пијаци у Сием Реапу, пивница Ле Малраук - назван по покојном француском романописцу и некадашњем министру културних послова који је посетио Камбоџу и писао о томе 1920 -их - пријатно је место са кога се може побећи од градске вреве. Уседните се на тераси и уживајте у кмерским специјалитетима попут амока од рибе (риба испечена на пари у листовима банане) и пржене говедине Лок Лак.

85. Куалао (Виентиане, Лаос)

У скромној француској колонијалној вили у престоници Лаоса, 16 кувара и помоћника у кухињи прате ванвременске рецепте за израду аутентичне лаошке хране која се служи у традиционалној трпезарији југоисточне Азије опремљеној ратаном, текстилом са узорком и елегантним посуђем. Хостесе обучене у традиционални лаошки језик синх сукње дочекују госте и конобаре у црним панталонама, белим кошуљама и лептир машнама пружају беспрекорну услугу за државним званичницима, славним личностима, дипломатама, локалним становништвом и туристима. Најбољи начин узорковања КуалаоНајпознатија јела - укључујући салату од папаје са парадајзом и рибљим сосом; домаће киселе свињске кобасице; и риба Меконг на пари са локалним зачинским биљем умотана у лист банане - то је наручивањем пакаоа (сет мени).

84. Соул Фоод Маханакорн (Бангкок)

Соул Фоод Маханакорн обећава „Здраве састојке, поштено кување, озбиљна пића“. Шта би ресторан могао да тражи? Ресторан у основи доноси уличну храну у удобно окружење, нудећи ужитке попут димљених Исаан пилећих крила на жару; тиграста козица сатаи; хрскава јутарња салата; кхао сои (класично северно-тајландско јело са јушним резанцима) и димљене патке, у топло осветљеној трпезарији обложеној дрвом, са удобним шанком.

83. Куан Нгон 138 (Хо Ши Мин)

Смештена у традиционалној дрвеној кући у стилу Хуе, Куан Нгон 138 спаја различите укусе северног, средњег и јужног Вијетнама под једним кровом. Храна се овде производи и продаје са засебних тезги, што је повратак у дане када су храну продавали улични трговци широм земље. Извршни главни кувар Тху Труонг води тим од 30 људи који припремају запањујући мени од 300 традиционалних вијетнамских јела у кухињи и на разним штандовима са храном у трпезарији. За разлику од многих ресторана који нуде опсежан мени осредњих јела, овде је све направљено свеже и стручно, много пред ресторанима. Испробајте четвртасте пролећне ролице Хаи Пхонг морских ракова (пржене четвртасте пролећне ролице пуњене месом од ракова, гљивама, вермикелима и млевеним свињским месом) и сувом пилетином на пари у глиненој посуди (јужна вијетнамска посластица целе пилетине скуване у огромној глиненој посуди која загрева птицу из четири смера, дајући савршено хрскаву и златну пилећу кожу са сочним месом), сервира се са хрскавим лепљивим колачима од пиринча.

82. Дебели Сиу Лао (Макао)

Дебела Сиу Лау је један од најстаријих ресторана у Макау, који је основао Вонг Ман Синг пре више од 100 година. Трећа и четврта генерација његове породице и даље служе препознатљиво јело ресторана: печени голуб из Шек Ки-а мариниран по породичном рецепту који се строго чувао у тајности од 1903. Док је првобитни двоспратни ресторан већ дуго затворен (премештен је до бивше четврти црвених светала у Макау), људи се још увек нижу на калдрмисаној Руа да Фелицидаде за место у удобној трпезарији за чувеног голуба и друге португалске маканске посластице као "ракови од карија и" афричка пилетина. "Легендарно ручавање наставља се са два нове подружнице: Фат Сиу Лау 2 у бару Мацау и Фат Сиу Лау 3 на Руа де Регедор у селу Таипа.

81. Дивља ракета (Сингапур)

Смештен у мирној енклави Мт. Емили Парк, Вилд Роцкет заузима простор по узору на традиционални јапански цхасхитсу (чајџиница), употпуњен стазом у каменој башти окруженој текстурираним папиром који дочекује госте у три области: главна ла царте сецтион; дугачак бетонски шалтер за заштитнике омакасе где награђивани кувар Виллин Лов редовно лично служи госте; и увучена површина која се користи за приватну вечеру. Од плафона до зидова и на спољашњој фасади налази се невероватна дрвена ограда направљена од 15.000 дрвених палица од мерантија, уметничке инсталације и сунцобрана. Кухиња која се не сме пропустити, а коју је кувар назвао „Мод-Син“ (скраћено од Модерн Сингапореан), укључује дуо предјела: салата од помела са тигровим шкампима и преливом од кокосовог ораха и „печено-пилећи-пиринач“ крила; пасте ллке лакса песто лингуини са краљевском козицом и препеличјим јајетом и сингапурским прженим резанцима са краљевском козицом Хоккиен мее; главне мреже укључујући 48-часовно резање говеђег кратког ребра и печени чилеански бранцин са конфетом од цхаи пох (конзервирана репа); и десерти као што су цхеесецаке од јагоде Вилд Роцкет и панакота прожета панданом са сланом гула мелаком (кокосовим шећером).

80. Агуа (Пекинг)

Интимно и елегантно Агуа - који је, збуњујуће, део Акуа -е, са ресторанском групом „к“ - већ годинама је локални омиљени у Пекингу. Кувар Јорди Валлес израђује класичне и савремене шпанске тапас и озбиљнију кухињу. Не сме се пропустити његов 50-месечни Монсалуд јамон иберицо; савремени тапас попут канелонија од краставаца пуњених шпанском туном, јабуком, парадајзом, љутиком, понзу сосом и лешницима; и класични тапас попут крокета од шунке и гљива и пататас бравас. Ипак, немојте занемарити понуду која није тапас. Мреже попут запечених аргентинских каламара сервираних са црним маслинама и соффритом од парадајза у аиолију од масти лигњи и свињским трбухом на жару са пивом и сенфом на жару са поврћем у кашици и пиреом од бундеве чисто су савршенство.

79. ЈБ Ах Менг Китцхен (Сингапур)

С помало скровите Геиланд задње уличице, ЈБ Ах Менг Кухиња један је од најбољих кинеских ресторана у Сингапуру који служи домаћу кухињу и служи чувене ракове од белог бибера; дубоко пржени патлиџан са паприком; пржени резанци сан лоу пчелињег меса са прженим месом са шкампима, лигњама и јајетом; и изванредно јело од свежих козица у тесту од кукурузних зрна, глазирано сосом од сланих јаја-јело толико упечатљиво да је Ферран Адриа наводно једном затражио рецепт.

78. Савада (Токио)

Савада је суши ресторан Гинза који води муж и жена са шест седишта и нуди беспрекоран јеловник омакасе и интимно ручавање. У овом Мицхелиновом објекту са две звездице, кувар Који Савада припрема тросатну гозбу која нуди неке од најбољих сезонских дивљих плодова мора из целог Јапана, од којих су неки излечени или лагано спаљени, и зачињени сопственом мешавином сојиног соса или поспите морском сољу. Давид Цханг је ово назвао својим омиљеним суши баром на свету и лако је видети зашто.

77. Мизуно (Осака)

Са чекањем од сат времена или више, јасно је да Мизуно стекао је репутацију као једно од најбољих места у Осаки (и на свету) за набавку окономијакија. Ова класична јапанска посластица, која се често описује као „јапанска пизза“, заправо је слана палачинка скувана на роштиљу од теппаниакија, наслагана слојевима састојака попут купуса, удонских резанци, печених јаја, кукуруза и сира, све преливено љутим сосом и посуто рибљим пахуљицама. У Мизуну је прављење окономииаки породична ствар и траје више од 65 година. Сви састојци за палачинке су локалног порекла. Палачинка од брашна од јама са печеним свињским месом и шкољкама омиљена је купцу.

76. Амбер ат Тхе Ландмарк Мандарин Ориентал Хонг Конг (Хонг Конг)

Смештен у једном од најлуксузнијих од свих луксузних хотела у бившој крунској колонији, овај награђивани објекат (две звездице Мицхелин, 38. место на листи 50 најбољих ресторана С. Пеллегрино на свету) служи савремену француску кухињу какву су замислили холандски -рођени кувар Рицхард Еккебус. Мени, који се мења свака три месеца, садржи утицаје ресторани Хонг Конг (морски јеж са желеом од јастога, карфиол, кавијар и хрскави вафли од алги), Медитеран (црвена риба са коморачем и наранџом, боттарга, млади кромпир, "боуиллабаиссе" и емулзија од маслиновог уља Манни) и међународна кулинарска сцена (реп плавог јастога печен са вербеном од лимуна, са куваним и сировим жутим бресквама, фоие грасом од патке на жару и цевицхеом од јастога.

75. Л'Ателиер де Јоел Робуцхон (Хонг Конг)

Иако је легендарни француски кувар Јоел Робуцхон заслужан за тапас бар у Алицантеу, за инспирацију за његов противуслужни формат Л'Ателиер, први пример овог сада међународног ланца отворен је у Токију 2003. године, неколико месеци пре него што је лансирана његова прва паришка верзија-и сличност места са суши баром не може се занемарити. Сада има Л'Ателиерс широм света. Сви су добри, али ово место у Хонг Конгу је једини са три звездице Мицхелин. Формат је у основи модерна (а понекад и класична) француска кухиња која се послужује у деликатним порцијама, од печеног аустралијског роцк јастога са француским зеленим грашком и сосом Цхатеау Цхалон до морског јежа са желеом од јастога, преливено кремом од карфиола - све врхунско.

74. Ендо Сусхи (Осака)

Више од једног века љубитељи сушија су то тражили Ендо Сусхи, ушушкан на једној страни централне рибље пијаце у Осаки. Људи се окупљају у суши продавници већ у 4 ујутру да сачекају да се отвори у 5 сати ујутру, а место остаје препуно док се не затвори око 14 сати. Већина гостију наручује сет од пет делова сезонског сушија, који служи неке од најсвежијих суши које сте икада јели-гарантовано.

73. Соба Цатхаи у хотелу Фаирмонт Пеаце (Шангај)

Соба Цатхаи представља модерну европску домаћу кухињу са завидним погледом на Бунд. Ресторан је дуго био популаран у високом друштву у Шангају и остаје пожељна дестинација, посебно ако можете ухватити један сто за четири особе на једином балкону Бунда, с погледом на реку Хуангпу и обзорје Шангаја. Започните са пирјаним и печеним свињским трбухом са кором од љуске-шаљона и свиленим тофуом на пари са мастилом од лигњи; наставите са мрежом попут црног бакалара и краљевске козице са пирјаном котехино кобасицом, емулзијом од црвеног вина, зеленим шпарогама и печеним печуркама или печеним аустралијским говеђим печењем печеним у пећници са бургинојским смрцима, костном сржи, салатом од биљака и соковима од црвеног вина; и завршите десертима попут мацерираних трешања и тамне чоколаде са сладоледом од карамеле и кокосовим мрвицама у облику саћа или шљивама натопљеним у црном вину са чоколадним мусом и туилеом од бадема са сладоледом од јогурта.

72. С.Т.А.И. у хотелу Схангри-Ла Пекинг (Пекинг)

С.Т.А.И., рад француског кувара Ианницк Аллена, отворен у хотелу Схангри-Ла у Пекингу 2011. године, а локална трпезарија од тада није иста. С.Т.А.И., што значи „Симпле Табле Аллено Ианницк“, служи заветским реинтерпретацијама традиционалне француске кухиње са више Мицхелинових звездица, у забавном и интерактивном окружењу. Кухиња кухиње Пиеррицк Маире води кухињу овде, припремајући јела попут терине од патке, са црним маслинама и укисељеном шаргарепом, киселом шаргарепом, пошираним лангустом са фриказеом од шкољки и пилаф пиринчем, говеђи филе Вагиу од црног бибера Цафе де Парис са пиреом од кромпира. Ресторан се такође може похвалити првом азијском „библиотеком пецива“, Јанниковим изумом, где гости могу да бирају последње састојке за своје колаче, пецива и колаче.

71. Опера БОМБАНА (Пекинг)

Кувар са три Мицхелинове звездице Умберто Бомбана донео је своју препознатљиву филозофију кувања и ресторана 8 1/2 Отто е Меззо БОМБАНА у Хонг Конгу (#15) до Пекинга у облику Опера БОМБАНА у 2013. Овде, извршни кувар Марино Д’Антониа следи Бомбанино вођство, додајући свој креативни додир у кухињи како би за ручак створио узорне италијанске комплете, очаравајући а ла царте и дегустацију менија за вечеру. Међу потписима истичу се домаћи шпагети алла цхитарра; кратка ребра и говеђи филе са црвеним вином и сосом од шљива и умућеним кромпиром; и топла салата од јастога са желеом од коморача и целера и печеним шитаке печуркама.

70. Букхара у ИТЦ хотелу Мауриа (Њу Делхи)

Проглашен једним од 50 најбољих светских ресторана С. Пеллегрино, Букхара је познат по робусној тандурској кухињи на северозападној граници. Јеловник, непромењен 35 година, садржи класике попут мариниране јањеће буте; сочне јумбо козице скуване од тандора; и кућа наан, која има пречник од скоро четири стопе. Али најпознатије јело овде би могло бити дал Букхара, богата верзија овог традиционалног пулсног јела од црне леће, која се крчкала на лаганој ватри 18 сати. Букхара је била домаћин таквим глобалним ВИП особама као што су Барацк Обама, Билл Цлинтон, Тони Блаир и Арнолд Сцхварзенеггер, и даље је култна дестинација на итинереру многих посетилаца Нев Делхија.

69. Јеан Георгес (Шангај)

У духу многих ресторана Јеан-Георгес Вонгерицхтен, извршни кувар Паул Есцхбацх овде трансформише француска јела са смелим, азијским зачинима и јединственим комбинацијама укуса. Јеан Георгес, раскошно опремљен ресторан који нуди поглед на Бунд, нуди предјела као што је фоие грас бруле упарен са пистаћима и горким вишњама; главни производи попут јањећих котлета на жару са печеним прокулицама и пестом од пистаћа; и десерти као што је препознатљива топљена чоколадна торта Јеан-Георгес са домаћим сладоледом од ваниле.

68. Робушон ау Дом (Макао)

Првобитно Робушон а Галера, Робуцхон ау Доме је преименован након што је премештен у куполу хотела Гранд Лисбоа високу 780 стопа. Са погледом који одузима дах, драматичним декором изграђеним око колосалног лустера од 131.500 комада кристала Сваровски и врхунском француском кухињом, ресторан, који је протеклих седам година био украшен са три звездице Мицхелин, пружа изванредно искуство финог ручка. Винска карта је најопсежнија у Азији, са више од 15.700 етикета. Најважнији јеловник Јоела Робуцхона, светског кувара са највећом Мицхелиновом звездицом, укључује Ле Цавиар (желе од кавијара са кремом од карфиола, „изненађење кавијара у финој коралној инфузији са кремом од грашка“ и хрскави конус пуњен салсом од авокада и корицом лимете) ; Л’Œуф де Поуле (топло меко кувано јаје са пиреом од белог спанаћа и одлежаном мусом од сира Цомте); и Ла Пиеце де Бœуф "Кагосхима" (говеђе месо Кагосхима са зеленим шпарогама, црним тартуфима и суфле кромпиром).

67. Ултраљубичасто од Паула Паирета (Шангај)

Француски кувар Паул Паирет нуди врхунски, врло експериментални јеловник са 20 јела, са странама мултисензорних технологија Ултравиолет. Сама локација ресторана држана је у тајности; гости који резервишу унапред (само 10 људи је дозвољено сваке ноћи, а листа чекања често траје три месеца или више) добијају место састанка где их преузима особље ресторана и седе за један сто у трпезарији декора. Уместо тога, спартанска комора са белим зидовима преварена је ЛЕД подним тракама, пин пројекторима, инфрацрвеним камерама и дифузорима сувог мириса; сваки курс долази уз комплементарна светла, звукове, музику, мирисе и визуелне ефекте. Јела почињу у дијеловима величине залогаја и поступно постају све већа, попут кулинарског крешенда, прије него што пређу на дигестиве и слаткише све мање величине.

66. Суши Саито (Токио)

Упркос пресељењу са паркинг локације у Акасаки на први спрат Арк Хиллса у Роппонгију, Сусхи Саито је још увек мала ствар, са само осам места за дрвеним пултом (постоји и приватна соба), а кувар са три Мицхелинове звездице Такаасхи Саито ради једнако напорно као и увек да одржи своје награђивано суши савршенство. Ако добијете место на овом месту само за резервације, уживаћете у свему, али пре свега пробајте три туне: посне акамије, средње масне цху-торо и веома цењене, добро мрамориране о-торо.

65. Биеокје Галби (Сеул)

Као и већина најбољих ресторана у Сеулу, Биеокје Галби специјализовано за једно јело: у овом случају говеђа ребра, послужена са збирком прилога, укључујући салату од купуса, печени бели лук, хладни глазирани слатки кромпир, кимчи, пиринач, боранију, кисели купус, лук са чилијем и супу. Нежна говедина печена је на угљу и топи се у устима, слично као јапански Кобе - иако месо, у ствари, потиче од крава узгојених на фарми Поцхеон под директном управом ресторана. Још једно јело на малом менију, булгоги (маринирано говеђе месо), скувано за столом на бакарном роштиљу са куполом и послужено са зеленим луком, еноки печуркама, хладним глазираним слатким кромпиром, кимчијем и киселим купусом, такође вреди пробати.

64. Сеоска кухиња Лилив Лагуна (Манила)

Целокупни ресторан са 14 столова-храна, дизајн, брендирање-ода је кувару Јустину Сарабији лола (бака). Скоро сва јела на менију су из њених рецепата, а скоро сви састојци су из кувара Лилива, око два сата удаљеног од Маниле. "Мислим да је оно што је тако добро одјекнуло код људи - осим хране - то што настојимо да причу и оно што радимо држимо што је могуће ближе срцу", рекла је Сарабиа, која је узбуркала залихе у рамен радњи у ТриБеЦа -и и јастога на жару за Април Блоомфиелд пре отварања Сеоска кухиња Лилив Лагуна. Не пропустите свињски адобо (дубоко пржено свињско месо маринирано у сирћету у ресторану); говедина Мецхадо (говедина динстана у сосу од слатког парадајза); и пако салата (лагана салата од папрати и каламансија, цитрусно воће).

63. Цандленут (Сингапур)

Савремено Цандленут је благо које чува наслеђе перанаканске (кинеско-малајске или тесначке кинеске) културе и кухиње, која је већ ретко наслеђе које нестаје, у удобности трпезарије опремљене тамним дрветом, орхидејама у саксијама и уоквиреним перанаканским уметничким делима. Овде су јела од Перанакана уздигнута савременим техникама за јеловник за ручак по наруџби и мени за дегустацију вечере који се мења недељно, обилује шкољкама и свињетином. Не треба пропустити дуго кухани Вагиу говеђи буах келуак кухара Малцолма Лееја, а ни његов буах келуак сладолед (буах келуак је отровно воће које се једе јестиво ферментацијом).

62. РАВ (Таипеи, Таиван)

РАВ је пионир такозване „бистрономије“ на Тајвану, француског концепта фине кухиње која се послужује по приступачној цени у неформалном опуштајућем окружењу, РАВ мени је разигран и креативан на једноставан начин. Звездарски кувар-рестауратор у Сингапуру Андре Цхианг (родом из Тајвана) удружио се са куварима Алаином Хуангом и Зор Тан како би створили сезонски мењан 57 УСД. Кухиња садржи локалне производе, пажљиво одабране након посматрања 24 тајванска „микро годишња доба“ која се одлично слажу са биодинамичком колекцијом француског вина у ресторану. Очекујте јела попут шпарога са пиреом од броколија и миса, лигње на жару са карфиолом и белим луком и колач од ананаса у облику полузалеђених коцкица.

61. Вегетаријански ресторан Аум (Чијанг Мај, Тајланд)

Од отварања 1982. Аум вегетаријански ресторан настојао је да послужи најбољу вегетаријанску храну у интимној, старинској трпезарији на спрату. Шеф кухиње Гасорн Саифа (НОНГ) припрема а ла царте и поставља опције менија које истичу регионална јела из Чијанг Маја - а све припремљено са органским поврћем. Потписна понуда укључује аум каусои (мекани пржени резанци у Цхианг Маи кари сосу и кокосово млеко).

60. Пурпле Иам Малате (Манила)

Тим мужа и жене Роми Доротан и Ами Беса'с Пурпле Иам Малате сада има дом у Манили (оригинал се налази у Дитмас Парку у Бруклину). Смештен у једином преосталом стамбеном месту у улици Јулио Накпил, ресторан са 24 седишта садржи куглану = дрвене подове и винтаге стаклене прозоре. Јеловник је углавном филипински, али укључује и инспирације из целе Азије са препознатљивим јелима која се ретко могу доживети изван породичне куће. Испробајте клизач од пандесала од свињског образа (хлеб од квасца) са сиром Кесонг Пути, ракове из залива Сорогон са зеленом салатом од папаје или домаћу туну са органским пачјим јајима и локалним зеленилом. Након оброка овде, осећаћете се као део куварске породице.

59. МУМЕ (Тајпеј, Тајван)

МУМЕ је један од ретких модерних ресторана који се фокусира на локалне састојке на Тајвану, набављајући скромне локалне сезонске сировине са локалних фарми и припремајући их на модеран начин. Трио кухара води кухињу: Канађанин Рицхие Лин (рођен у Хонг Конгу), Лонг Ксионг (из Нев Иорка) и Каи Вард (из Аустралије). Служен у лежерној трпезарији од дрвета, природног бетона и мермера, сезонски а ла царте мени се често мења (у приватној трпезарији постоји и дегустациони мени за до 12 гостију). Вагиу тартаре са мајонезом од шкољки; романесцо броколи са путером од шаргарепе, угљенисаним кељом и јогуртом од бадема; парадајз са кремом од лимуна, локуат и водени желе од парадајза; и кобија са белим купусом на жару, тајванском сланином и киселицом само су неки примери креативне кухиње. У својој првој години пословања, МУМЕ је привукао бројне следбенике и наставља са плановима за постављање лабораторијске испитне кухиње за истраживање нових састојака и метода кувања.

58. Л’Еффервесценце (Токио)

Шеф кухиње Схинобу Намае'с Л’Еффервесценце нуди ресторанима модерну француску храну са 90 одсто састојака на менију из Јапана. У свако јело које Намае Сан изложи има разиграности и креативности, попут његове „Из идеје о пити од јабука“, забавног ремакеа пите од јабука брзе хране, послужене у малој црвеној кутији за јело, која помаже гостима да се осете мало опуштенији док једу прстима. Пуњење пите је преокрет: мења се из сезоне у сезону, али уместо само јабука, укус може бити слани и увек одражава доба године (једна је недавно садржала јегуљу, црвени мисо и паприку). Осим разиграности, Намае се усредсређује на излагање најбољих органских и локалних производа доступних широм Јапана у креативним јелима као што је печено свињско месо Накијин-Агоо са домаћом павлаком, шкољкама, краставцима и листовима маслачка. Након опсежног фаце лифтинга, трпезарија се поново отвара ове јесени. Иако је простор обновљен, тим и храна остају сензационални.

57. Хајиме (Осака, Јапан)

Код своје две Мицхелинове звезде Хајиме, шеф кухиње Хајиме Ионеда своју оригиналну кухињу заснива на „равнотежи и хармонији природе, Земље и свемира“. Јело по имену Цхикиу (што значи планета Земља), на пример, састоји се од 110 различитих врста поврћа, житарица и биља поређаних око пене шкољки; сакурамасу, неуобичајена риба која се на енглеском назива масу лосос или трешња лососа, огрнута је пиреом од лимуновог винаигрета и украшена кумкватом и коморачем. Касније у менију за дегустацију, супа од пастрњака са сладоледом од тартуфа нуди изненађујући контраст укуса и температура, а за десерт је сладолед са укусом кроасана са мусом од какаа једноставно запањујући.

56. Тин Лунг Хеен у Тхе Ритз-Царлтон (Хонг Конг)

Са две Мицхелинове звезде, Тин Лунг Хеен служи врхунску, аутентичну кантонску кухињу. Са својим савременим декором и драматичним погледом на луку Викторију и обзорје Хонг Конга, ресторан ствара савршен амбијент у којем ћете уживати у раскошним локалним и регионалним специјалитетима представљеним на иновативан начин, укључујући један од најбољих традиционалних дим сум асортимана у граду. Ручно рађени специјалитети шефа кухиње Паула Лауа укључују иберијско свињско раме са роштиља са медом, сочно изнутра са карамелизованом спољашњошћу и двоструко кувану пилећу супу са рибљом чељусти послужену у бебетом кокосу.

55. Каппо Сакамото (Кјото)

Кувар/власница Риута Сакамото стоји иза малене, 12 седишта, једне са Мицхелиновом звездицом Каппо Сакамото (каппо је ресторан само за шалтере) у близини идиличне реке и пејзажа пуног цветова трешње у пролеће. Кувар лично објашњава причу иза сваког јела на дегустацијским и а ла царте менијима (први имају називе попут Дубоко: Као снежни нанос под светлошћу звезда и Округло: Као летњи цвет). Једно јело о којем гости увек причају је сензационална фури-иуба (топла кожа од сојиног млека умочена у даши са исецканим васабијем, загрејана преко угља). Ледена риба са шампињона и локално паче печено на тави су друге посластице које се могу појавити.

54. Дали Цоуртиард (Пекинг)

Дали Цоуртиард је право одушевљење, ушушкани од вреве пекиншке области Хоухаи. У традиционалном сихеиуану (кућа у дворишном стилу) кувар служи вишеструки, прик-фик оброк који се мења сваке ноћи. Нема писаног менија, али понуда је класична јела Иуннан, са јелима попут зачинских печених печурака; тофу са зеленим луком и црвеним чилеом; салата од нане и тофу коже; зачињене кнедле у стилу Иуннан-а; и пржена пилетина са лимунском травом и чилијем.

53. 28 ХуБин Роад (Хангзхоу, Кина)

Представљајући јединствену регионалну кухињу Хангзхоу у источној Кини, 28 ХуБин Роад, иако се налази у Хиатт Регенци са 5 звездица, све је само не ваш типичан хотелски ресторан. Доследно рангиран од различитих извора као један од најбољих азијских ресторана, 28 Хубин Роад познат је по пилетини печеној од глине и пуњеној пилетини-или апсолутном врхунском менију: пирјани свињски стомак, припремљен у пирамидалном калупу, испуњен изданцима бамбуса и послужен са кестеном палачинке. У улици ХуБин Роад 28 налази се и вински подрум са преко 2.500 вина.

52. Иунг Кее (Хонг Конг)

Не можете напустити Хонг Конг без посете Иунг Кее за своју кућу посебно: гуска печена на ћумур.Овај ресторан служи аутентичну кантонску кухињу више од 70 година, почевши као неформалнија афера у близини старог пристаништа за трајекте Хонг Конг-Макао. Његов оснивач, Кам Схуи Фаи, претворио је место у формалнији ресторан 1942. Уништено је током јапанских ваздушних напада током Другог светског рата и од тада се два пута селило, 1944. и 1964. Чинило се да је успех уследио. Био је на најбољим листама од 1968. године Фортуне издвојио га као један од 15 најбољих светских ресторана, а данас наводно има профит од више од 6,5 милиона долара годишње. Постоји велики избор јела за припремљену вечеру: конзервирана јаја и кисели ђумбир; пржена козица са икром мини ракова; абалоне са печуркама; парна гароупа са кинеском шунком; вонтон резанци; и наравно она чувена гуска.

51. Арагава (Токио)

Основано 1967. Арагава је врхунски ресторан специјализован за најфиније комаде меса (назив значи „животињска кожа“). То је веома скуп ресторан - просечан оброк овде могао би коштати чак 600 долара по особи - а декор је прилично уморан, а храна представљена врло једноставно, са минималним украсом. Ипак, неки гурмани проналазе чисто савршенство у великодушном послуживању кавијара Белуга са тостом и целером, расхлађеним капицама са коктел сосом и јелу са потписом ресторана-бифтек Санда Кобе са угљеном (само око 1.000 крава Санда се узгаја годишње) у различитих разреда и величина.

50. Ле Мусее (Саппоро, Јапан)

То је посебан ресторан који може изненадити и фасцинирати једног од најављиваних авангардних кувара на свету, али Ле Мусее инспирисао је Грант Ацхатза да извести део свог оброка у коме су гости били позвани у собу окићену виновом лозом и охрабрени да једу: „Грожђе је било савршено зрело и укусно, а затим су нам послужили четири јела која су укључивала различите манипулације од тог грожђа. Било је супер јер сте добили тактилни осећај да доживите осећај те лозе, а они су вас припремили за оно што је пред нама. " Смештен у Сапороу, на северном јапанском острву Хоккаидо, Ле Мусее је мали ресторан са око 30 места, на чијем је челу Макото Исхии, који се фокусира на врхунске плодове мора и локалне производе, мењајући своју понуду месечно. Шпанија, Француска и (посебно) Италија играју улогу у Исхиијевој кухињи, као и "молекуларна гастрономија". Поред варијација на грожђу, Исхии би могао послужити локални кромпир са пеном карбонаром - молекуларним преузимањем класичног јела од карбонаре - где пена садржи ноте укуса јајета, сланине и сира; сезонске салате са поврћем, лишћем и цвећем; и десерт, попут пудинга од млека са мусом од лаванде.

49. Иппудо (Кјото)

Иппудоов тонкатсу (свињски) рамен са својом препознатљивом, кремастом чорбом је зарадио Иппудо своје глобално признање. Иппудо је основао Схигеми Кавахара, међународно познати „Рамен Кинг“ и извршни директор компаније Цхикараномото 1985. године у јапанској престоници рамена, Хакати. Кавахара је крунисан за Рамен Кинг -а 2005. године и има место у рамен -холу славних након што је три пута узастопно освајао шампионат ТВ шампион Рамен Цхеф, јапанска телевизијска емисија. У Јапану постоји више од 70 ресторана Иппудо, а више од 50 продавница широм света у местима, попут Њујорка, Сиднеја и Тајпеја, са премијером у Паризу заказаном за ову годину. У продавници Нисхикикоји у Кјоту рамен се потписује уз домаће танке резанце у стилу хаката који се савршено слажу са чорбом.

48. Спаљени завршава (Сингапур)

Смештен у историјској кинеској четврти Сингапура, Бурнт Ендс је добио име по задимљеним украсима прса са роштиља, али ово није имитација америчког роштиљања. Пројекат кувара Андре Цхианга, кувара/власника ресторана АНДРЕ (дебитовао на 42. месту на овогодишњој листи), овај лежерни, рустични, интимни ресторан има 24, 17 дуж отвореног заједничког пулта окренутог према анимираној кухињи и седам за столом у леђа. Аустралијски кувар Давид Пинт припрема а ла царте мени једноставних, али изванредних јела куваних на банци роштиља на дрва по мери и у двострукој пећници од четири тоне, где температуре достижу више од 1200 степени Фаренхајта. Јеловник се свакодневно мења, али ако су доступни, не пропустите празилук са лешником и смеђим путером, западно -аустралијску маррону на жару (огроман лангуст) или шницлу од острига од Вагиу (флатирон) са одрезаним орасима и коштаном сржи .

47. Моја скромна кућа (Пекинг)

Од 2004. кувари у Моја скромна кућа су помериле границе кинеске фузијске кухиње. Са елегантном, уметничком трпезаријом изграђеном око базена, Ми Хумбле Хоусе служи модерна кинеска јела која су све само не скромна у презентацији или цени, укључујући пекиншку патку; фоиа грас у тигању са кинеским печуркама и џемом од ушију; и говеђе печење у воку са црним бибером.

46. ​​22 бродова (Хонг Конг)

Опуштена атмосфера, заједничко седење у бару и креативни тапас мени су направили 22 Бродови популарно место. Отворио га је британски кувар са Мицхелиновом звездицом Јасон Атхертон са угоститељском предузетницом Иенн Вонг из групе ЈИА. паприке-као и у неколико јела са азијским укусом, попут пачјег јаја са маитаке печурком, одојка са ананасом или дугог пасуља са мисом и Мангалитза лардо.

45. Цаприце у хотелу Фоур Сеасонс Хонг Конг (Хонг Конг)

Ово два ресторана са звездицом Мицхелин у градском хотелу Фоур Сеасонс представља најбоље у савременој галској кухињи. Кувар Фабрице Вулин користи и домаће и увезене састојке за модне презентације значајне профињености, од сланих јела као што су печени бретански јастог са хрскавим канџама, бисквит од јастога и сезонско поврће или карамелизована голубова прса са мароканским зачинима, док сластичар Ницолас Ламбер одушевљава вечере са тако раскошни десерти као што су „Композиција делиција од малина“ и Винтаге Рум Баба Мојито са сланом сладоледом од лимете, кокосом и лиметом. Винска карта, посебно јака у Бордоу и Бургундији, једна је од најбољих у Азији, а избор сира садржи благо које се ретко налази у овом делу света.

44. Велико М (Пекинг)

Велико М нуди оно што би могло бити само најпознатији поглед на кинеску престоницу: њена тераса и трпезарија гледају на древна врата Пекинга, Трг Тиан'анмен и Забрањени град. Али поглед једва да је једини разлог да посетите престоницу М. Кухиња је софистицирана модерна европска, која гостима нуди сезонски променљив мени са предјелима попут А Претти Фисхи Фри Уп (лигње и шкампи, пахуљице беле рибе и ракови са љуском са љуском) лонац аиолија, зачињен сос од лимуна и горка зелена салата); мрежице попут М -овог хрскавог прасета које се послужују са кромпиром од булангера, пуњеним купусима и „добрим свињским сосом“. и десерти попут М’с Трули Гранд Дессерт Платтера (суфле од маракује, слана карамела и чоколадна терина, хладни суфле од лимуна, колач од рабарбаре и јагоде; Павлова; и сладолед и сорбет.

43. Варк у Тај Махалу (Њу Делхи)

Елегантна трпезарија која гледа на неговане вртове хотела Тај Махал, Варк користи органске производе и зачине у својој маштовитој кухињи заснованој на традицији. Специјалитети укључују раково месо и шкампе тандоори слојевите између листова филоа; ћевапи од млевеног пилетине на штапићима шећерне трске; Козице у бенгалском стилу са димљеним чилијем и пиринчем од коријандера; и јагњетину кувану са киселим чилијем у земљаном лонцу, сваки деликатно упарен са ручно израђеним занатским чајевима. Дела славне уметнице Ањолие Ела Менон у комбинацији са антиквитетима и савременом скулптуром стварају необично и привлачно унутрашње окружење.

42. Мр & Мрс Бунд (Схангхаи)

Шеф Паул Паирет ствара једноставне, савремене француске оброке Господин и госпођа Бунд у свом препознатљивом авангардном стилу, са којим су се шангајски гости први пут срели када је француски кувар стигао 2005. да отвори Јаде на 36. Упркос потпуном преуређивању почетком године, овдашњи гости неће пронаћи овде позоришне представе Паиретових сензуалних вечера у понуди Ултравиолет (#69 на овој листи), али уместо тога ажуриран, модеран декор који одговара једноставном менију прожетом азијским нотама. Избори нуде рифове на класичним јелима која се служе у породичном стилу, омогућавајући ресторанима да мешају и мешају месо, сосеве и прилоге, попут супе од кукуруза од ваниле, тартуфа и рижота са паришким печуркама, „теријаки са дугим кратким ребрима“ са редукцијом наранџе и чипсом од белог лука и грејпа ледена супа од помела наранџе.

41. Ресторан АНДРЕ (Сингапур)

Смештена у вековну продавницу са једноставном белом фасадом и плавим вратима, Ресторан АНДРЕ заузима три спрата, са куварским столом са погледом на кухињу на првом спрату, главном трпезаријом украшеном куварском керамиком на другом спрату и винском собом са нагласком на биодинамичким винима из француских бутика библиотечки атеље са великим француским прозорима, столице Вегнер Тедди Беар и збирка кувара и референци о дизајну на трећем спрату. Кувар Андре Цхианг припрема ручак од 90 рубова са пет јела и дегустацију од 210 долара са осам јела са фокусом на коришћење свежих занатских производа за стварање кулинарске уметности која одражава његове корене у кухињи нове јужне Француске. Цхианг је развио кулинарски принцип који назива Оцта-филозофијом, који се заснива на осам основних карактеристика: јединствени, текстура, меморија, чисто, терроир, со, југ и занатлија. Курс сећања, топао желе од фоие граса са кулисом од црног тартуфа, на одговарајући је начин незабораван.

40. Гагган (Бангкок)

Гагган Анад, кувар и власник Гагган, био је први индијски кувар који је стажирао у елБулли -у, а такође је за такве илустрације кувао госте Билла Цлинтона и бившег индијског председника А.П.Ј. Абдул Калам. Смештен у старој дрвеној кући у срцу централне пословне четврти Бангкока, Гагган служи самопрозвану „прогресивну“ индијску кухињу, фокусирајући се на једноставне рецепте учињене елегантним егзотичним представљањем и авангардним техникама кувања. Два менија за дегустацију инспирисана су годишњим добима, свежим производима, разноликошћу индијске регионалне кухиње и сећањима уличне хране из детињства шефа кухиње. Очекујте све, од наан пице са занатским сиром, тартуфима и уљем зеленог чилеа до млевеног јагњећег карија са парадајзом, дехидрираним хлебом и чатнијем до каше од шаргарепе са шафраном и сребрним листом. Резултат је кулинарско путовање које нећете ускоро заборавити.

39. ДЕН (Токио)

Рећи да је ресторан шефа кухиње Заииу Хасегаве тешко пронаћи није потцењивање, то је ... па, рецимо то овако: можете имати тачну адресу записану на картици за таксисту (то је 2-2-32 Јимбоцхо Канда Цхииода-ку Токио) и укључите локацију у ГПС, а можда је и даље нећете моћи пронаћи (ресторан предлаже да мапу користите на њеној веб сајт)-а ни момци који раде одмах низ улицу неће знати где се налази (7-Елевен у улици Иасукуни у Јимбоцхо-у је ваш оријентир). Али упорност је врлина када је у питању ДЕН, отворен у Чибуји 2008. године, када је кувар Хасегава имао само 29 година. Смештен у малој пешачкој уличици и означен само малим дрвеним знаком, ДЕН је вишеструки курс, омакасе бонанза озбиљно доброг квалитета храну и разиграну безобразлук. Лист који држи огромну капљицу росе прекрива једно јело; ДФЦ (ДЕН Пржена пилетина у кутији са ликом кувара који заузима место пуковника: пржено пилеће крило пуњено умебосхи шљивама, лепљивим пиринчем и шисом); оброк се може завршити вртларском лопатом прекривеном „прљавим“ десертом. Уверите се да вам не недостаје танко нарезана говедина Куроге из Киусху-а, сервирана практично растопљена у савршеном пиринчу од бамбуса. Кухар Хасегава је 2010. можда с Мицхелинове оцене смањен са две звездице на једну, али свакако није изгубио ништа што се тиче љубазности и гостопримства - нити је изгубио смисао за хумор, нешто што постаје јасно када служи кафу у „Стар“ Цомебацк ”шоље, са лицем прекривеним логотипом Старбуцкса.

38. Ле Моут (Тајчунг, Тајван)

Смештен на западној обали централног Тајвана, Ле Моут води кувар Лансху Цхен, који се вратио овде у родни град након обуке у Паризу. Назван по француском изразу за мошт, пресовани сок од грожђа који је предодређен да постане вино, Ле Моут има за циљ да огледа процес претварајући једноставне састојке у јела величине. Од отварања у децембру 2008. године, ресторан је посвећен прецизности, а пажња кухиње према детаљима евидентна је у сваком јелу, са фином равнотежом између слатког, киселог, зачина или ароме, као и оштрим оком за презентацију. Резултат је Ченова сопствена висока кухиња, која уравнотежује њене тајванске корене и њено француско кулинарско образовање. Гости су топло добродошли у елегантну трпезарију украшену старинским лустерима и белом хрскавом постељином. Неколико истакнутих ствари укључује свињски стомак храњен биљем са луком, лубеницом, уљем мајчине душице и свињским соком; и голуб у јиланском стилу са излеченом свињском јетром, лисичаркама и чајем од супсонга од лапсанга.

37. Рестауранте Фернандо (Макао)

Плажа у Цолоанеу може изгледати помало сметње, али путовање се исплати за једну од најбољих португалских јела у Азији. Власник и кувар Фернандо Гомез воли да држи ствари традиционалне и старомодне у свом истоименом ресторану, што је нама и легијама гостију који хрле овде сасвим у реду. Две кавернозне трпезарије су ноћно препуне гомиле гладних мештана и туриста који се редају за породичне порције печеног одојка и друга јела по скромним ценама попут цалдо верде, супе од пире од кромпира са португалским кобасицама и кељом. Нема резервација, па дођите раније или попијте пиће (или чашу винхо вердеа и залогаје португалске кобасице) у бару на отвореном.

36. Мосто (Пекинг)

Трпезарија у Мосто је опуштен, али оптимистичан, са зидовима од цигле обасјаним свећама-добро окружење за добро направљену храну венецуеланског кувара Даниела Урданете. Он служи сезонски променљиви мени са пет јела, као и јеловник по наруџби. Фоие грас са рижотом од шафрана и хрскавим пармезаном био је Мосто стандард скоро од почетка и не сме се пропустити..Од отварања 2008. Мосто је освојио више од 60 награда, а Урданета је отворила бројне друге популарне ресторане , укључујући целодневну трпезарију МОДО Урбан Дели и здраво место за брзу опуштеност МОКА Брос. , обе такође вреди посетити.

35. Мицхел Брас ТОИА Јапон (Тоиака, Јапан)

Скоро 6.000 миља удаљено је од Лагуиолеа, града са ножем и говедином у централној Француској, где Брас има свој оригинални ресторан са три звездице Мицхелин, до Тоиака, на северном јапанском острву Хоккаидо-али некако су француски кулинарски иноватор и његов тим успели да своју кулинарску магију преведу на ово ново подешавање, у одмаралишном хотелу Виндсор. Најпознатије јело грудњака, његов гаргоуиллоу од младог поврћа, семенки и зачинског биља, овде се налази на менију као и у Француској, иако се поврће, семенке и зачинско биље узгајају локално или хране. Присутни су и други класици грудњака, као што су печене капице са маслацем од лешника и голубља прса са корицама са семенкама са пиролом и кашом од дуње, а избор сира нуди избор из Француске и самог Хокаида.

34. Ликунска печена патка (Пекинг)

У граду у којем постоји више десетина врхунских ресторана у којима можете уживати у беспрекорној вечери пекиншке патке, Ликун Печена патка остаје вишегодишњи фаворит. Смештен у хутонгу (уличици) североисточно од древних врата Кианмен, Ликун је тешко пронаћи усред зграда мирних уличица, од којих су многе у процесу реновирања, али пазите да име ресторана насликано на древном зиду да не залутате. Ово малено породично место служи патку у многим облицима, укључујући птичји гуштер и црева, али јело кинеске престонице је препознатљиво јело овде. Споро печена патка служи се са младим луком, краставцима и сосом од хоисина, који ће сваки залогај бити умотан у палачинке на пари. Нема резервација, али ово је један оброк који вреди чекати, колико год дуго трајао.

33. Иан Тох Хеен у ИнтерЦонтинентал Хонг Конг (Хонг Конг)

Оне-Мицхелин је глумио Иан Тох Хеен нуди задивљујући поглед на луку Вицториа заједно са једнако запањујућим кантонским јелима. Поставке од жада савршено наглашавају нијансе амбера и царског злата у трпезарији, резултат опсежног реновирања пре неколико година. Гости пролазе кроз улаз ручно изрезбареног жада пре него што уђу у трпезарију, што сугерише да је реч о дворској резиденцији, прикладној како се назив ресторана преводи као „дом или место окупљања за уживање у прелепом пејзажу / погледу“. Пословни људи и породице са више генерација окупљају се у ресторану како би уживали у комплетним менијима кувара Иои Фаи Лауа који укључују препознатљива јела попут скупих пекиншких патки од 150 долара; златна пуњена ракова шкољка са раковим месом; јастог пржен у воку са икром од раковог меса и свежим млеком; и расхлађена крема од манга са сагом и помелом.

32. Палмс Л.А. Кухиња и бар (Пекинг)

Закорачивши у Палмс Л.А. Кухиња и бар, могли бисте помислити да сте у јужној Калифорнији, а не у Пекингу. Модеран рустикални ентеријер са Едисоновим осветљењем, бетонским шипкама и култним сликама урбаног Лос Анђелеса позадина је аутентичне хране у калифорнијском стилу која се ретко виђа у овим крајевима. Ресторан је први донео корејско-мексичку фузију у Кину. Кувар и оснивач Мицхаел Тсаи редовно додаје нове ставке на мени, попут мисо пса заснованог на његовим редовним „истраживачким мисијама“ у Лос Анђелесу. Потписана јела укључују салату од пилећег кеља; кимцхи куесадилла припремљена са домаћим кимцхијем у сосу од срирацха креме; и калби печени бибимбап припремљен са калби говедином у корејском стилу са роштиља сервираним преко кимцхи прженог пиринча са јајетом преко лаког, набијеног сиром и печеног у хабанеру гоцхујанг љути сос.

31. Накамура (Кјото)

Три Мицхелинове звезде Накамура служи традиционалне Кјото и цха-каисеки (кухиња са церемоније чаја) од 1827. године, када овде није било лако доћи до свежих морских плодова. Јела у стилу Каисеки која наглашавају свеже, локалне намирнице послужује у приватним татами собама изузетно пажљиво особље које вам пружа једну од најбоље кореографираних вечера у којима ћете икада уживати. Схиро-мисо зони, густа чорба за отпуштање пиринча са укусом белог миса и слана орада у тави су међу многим јелима која нећете ускоро заборавити.

30. Хутонг (Хонг Конг)

Смештен високо изнад Хонг Конга на 28. спрату блиставе високе зграде, Хутонг - са прелепим погледом на Вицториа Харбоур - нуди јела инспирисана традиционалном храном кинеске провинције Шандонг. У трпезарији се одаје почаст копнима (уличицама) са изрезбареним каменим луковима, старинским металним дрвеним вратима, изрезбареним дрвеним параванима и рикшама. Авантуристички гости се одлучују за „црвену лампиону“-хрскаву раковицу од меких љуски која се служи са сечуанским сушеним чилијем, а не за особе са слабим срцем (или непцем). Друга савремена северно -кинеска јела која вреди пробати су карпаћино маринирано уље зеленог лука; капице лагано преливене исјецканим помелом; и танко резани свињски стомак са исеченим краставцем.

29. Дуцк де Цхине (Хонг Конг)

Ниједно путовање у Пекинг није потпуно без пекиншке патке, изрезбареног поред стола и послужено са младим луком, краставцима и сосом од хоисина, које треба умотати у омот налик на длан величине длана-и Патка де Цхине има једно од најбољих издања. Смештена у некадашњем фабричком комплексу који је постао индустријски шик ресторан за забаву и забаву назван 1949.-Скривени град, Дуцк де Цхине има трпезарију изграђену око централног дворишта са три пећи, у којој се патке споро пеку. Поред есенцијалне пекиншке патке, Дуцк де Цхине има јеловник од патки у француском стилу-и точи Боллингер шампањац из првог кинеског Боллингер шампањског бара.

28. Хо Лее Фоок (Хонг Конг)

Као што му име из језика говори, Хо Лее Фоок заузима хумористичан приступ кинеској кулинаричкој култури са иновативним менијем шефа кухиње Јоветт Иу-а усклађеним са еклектичним дизајном Доугласа Иоунга познатог хонгконшког лифестиле бренда Г.О.Д и уметношћу инспирисаном Хонг Конгом локалног уметника Јонатхана Јаи Лее-а. Смештен у скромном подруму, Хо Лее Фоок је суседски ресторан који евоцира атмосферу старе школе цха цхаан тенг или чајџинице. Улаз у ресторан обложен је махјонг плочицама и нуди поглед у отворену кухињу. Гости улазе у трпезарију преко степеништа окруженог мноштвом златних срећних мачака и упечатљивим ласерски изрезаним екраном који подсећа на чувене графите локалног уличног уметника Краља Ковлона. Отворен 2014. године, ресторан је привукао бројне следбенике. Иу, рођен у Тајвану, реинтерпретира традиционална јела са модерним техникама и дашком носталгије. Узмите његов цхар-суи, популарно кантонско печено месо, које се уздиже уз употребу јапанске свињетине Коробута и служи уз француски тост у стилу Даи Паи Донг ( хонгконшка верзија пилећег вафла). Омиљени тост са шкампима који се извади изнутра добија преобразбу са тоном окономииаки. Готово сваки стол наручује печене Вагиу кратке ребрице (добро мраморно месо с високим гомилама домаћег кимчија од младог лука), аи ви бисте требали. Не пропустите мамине кнедле са „углавном купусом, мало свињетине“, направљене по рецепту који је његова мајка пренела кувару Иу (то је био једини начин да га натера да једе поврће!).

27. Транзит (Пекинг)

Отворена куварица, рођена у Сечуану, Граце Зхао Транзит 2002. године, али је срушено да би се направило место за Олимпијске игре 2006. године, баш у тренутку када је то био њен корак. Вјерни следбеници јединственог бренда модерног кувања у Сечуану, кувара, држали су палчеве, а 2011. је Трансит поново отворен, настављајући тамо где је стао, и сада се сматра једним од најбољих пекиншких кинеских ресторана-озбиљним мењачем игара. на градској међународној трпезаријској сцени - усавршавајући сечуанске стандарде, не плашећи се да им да јединствени заокрет. Дан дан миан, јело од пшеничних резанци са свињском, зачињеном чорбом, оживљено је кришком Меиеровог лимуна. Огромна козица превучена чилеом служи се у љусци заједно са сосом од шпарога и чоколаде. Зачињена, љепљива свињска ребра премазана су зачињеним љепљивим пиринчем. Можда вам уста горе након оброка у Транситу, али то није оброк који ћете ускоро заборавити. Ох, и да бисте угасили ватру, закорачите поред Транситиног сестринског места, ЦИЦАДА, на неке од најхладнијих коктела у граду.

26. Председавајући (Хонг Конг)

Тешко је добити сто у овом ресторану о коме се много прича у задњим улицама централног округа Хонг Конга, али вреди труда. "Ретро-кинески" објекат који служи кантонску храну која је и традиционална и поново измишљена, Председавајући извори сировина са посебном пажњом (свињетина долази са локалних фарми; говедина из САД -а); ресторан сада има своју органску фарму која снабдева неким својим поврћем. Идите на слано јаје и салату од тиквице кувара Квок Кеунг Тунга са хрскавом љутиком; пржена цела хрскава пилетина пуњена пастом од шкампа; и изнад свега, ракови од свежег цвећа на пари, „послужени са одлежаним вином Схаокинг, мирисним пилећим уљем и равним пиринчаним резанцима“-једно од најзвучнијих јела у Хонг Конгу и једно које је помогло да се овај ресторан подигне од прошлогодишњег #82 до #27 ове године.

25. Сукииабасхи Јиро (Токио)

Артхур Бовино

Јиро Оно је постао звезда након објављивања филма 2011 Јиро Дреамс оф Сусхи, и то заслужено. Окхогенаријански суши кувар који ове године пуни 90 година, Оно сматрају да је неки од најбољих на свету. Он служи суши у 10-седишту, скромног изгледа, само за суши Ресторан неповољно лоциран у станици метроа Гинза. Упркос томе што је био први суши кувар који је освојио три Мицхелинове звездице, Оно примећује: „Чак ни у мојим годинама нисам достигао савршенство.“ Мораћете да резервишете недељу дана, ако не и месеце унапред, да бисте јели овде, платили више од 250 долара по особи за 20-делно суши само омакасе које траје само око пола сата и појели оно што неки имају описан као застрашујући поглед самог Ђира. Слике хране нису дозвољене; међутим, особље ће вам омогућити да направите пригодну фотографију на улазу. Ако сте љубитељ сушија, требали бисте очекивати да ће ово бити један од најбољих оброка у вашем животу.

24. Схињи би Канесака у хотелу Раффлес (Сингапур)

Схињи од Канесака у легендарном Сингапуру Раффлес Хотел је један од два изданака суши мајстора Схињија Канесаке токијски оригинал са две Мицхелинове звездице. (Други је у Сингапуру Регис Хотел.) На итерацији Раффлес, суши кувар Коицхиро Осхино и његове колеге производе блиставе јеловнике омакасе у јапанском сусхи бару старом 220 година. Осим савршених сушија и сасхимија разних врста (риба је сва из Јапана, испоручује се четири пута недељно), очекујте јела попут мариниране сирове туњевине са младим младим луком и мисом од жуманаца; Јапанске смокве са сосом од сусама и ситним комадићима шкампи; изванредан укус три врсте уни, дуги и кратки клас са Хоккаида и кратки клас из Киусху -а, без зачина осим јапанске морске соли; и аболон куван на пари пет сати са сосом од јетрене абалоне.

23. Бамија (Пекинг)

Мак Леви тешко да је ваш типични пекиншки кувар. Рођен у Нев Орлеансу, специјалитет му је суши; радио је на Бонд Ст, Јевел Бако, сада затворен Мегу и процјењиви Сусхи Иасуда, све у Њујорку, пре него што је постао извршни кувар у сада затвореном Беију у пекиншком Оппосите Хоусе хотелу. Док чека своје Бамија да би био изграђен, дошао је до искачућег концепта Каифенг Нонкосхер Делицатессен Траитор Зхоу-а, који је деловао 798. године, уметничког округа у главном граду Кине. Окра је отворена крајем 2013. у историјској Пекиншкој фабрици резача меса у ресторану, бару и комплексу догађаја у градској четврти Цхаоианг под називом 1949. - Скривени град. Овде, у својој елегантно резервној трпезарији, Леви нуди обиље сушија, од магура до унагија (плус француске остриге), као и низ куваних јела инспирисаних Јапаном, укључујући пирјану хоботницу са репом дашијем, ребра од туњевине на жару печени празилук и димљени говеђи језик са сувим грожђицама.

22. Јинг Иаа Танг (Пекинг)

Смештен у упечатљивој савременој киноамеричкој сали, наглашеној тамним лаком и шљивама и изгорелом наранџастом бојом, Јинг Иаа Танг са 155 седишта, у Насупрот куће хотел, стекао је лојалне следбенике у својој краткој двогодишњој историји. У овој сарадњи хотела и лондонског угоститеља Алана Иауа (оснивача компаније Вагамама ланац продавница резанаца и Хаккасан ланац луксузних кинеских ресторана, између осталих предузећа), кувар Ли Донг и његов тим припремају неограничену дневну суму за ручак и јело по јелу која укључује чувену пекиншку патку у Пекингу.

21. Фоок Лам Моон (Хонг Конг)

Са наслеђем дужим од 65 година, Фоок Лам Моон је изградио свој успех поштујући аутентичне методе кувања и само користећи звездне производе. Признања и даље стижу: ресторан је већ трећу годину заредом почаствован на листи 50 најбољих ресторана у Азији у Сан Пеллегрину и једном од првих светских ресторана у инаугурацији Награде ресторана Моноцле (једини ресторан у Хонг Конгу који се нашао на листи). Извршни кувар Лау Цхиу Схинг и главни кувар Леунг Сун Лунг послужују обилан оброк ла царте мени кантонских класика, фантастичан дим сум мени за ручак и избор менија у удобној трпезарији на три нивоа дизајнираној у неутралној палети беж и смеђег дрвета. Не пропустите дим сум и препознатљива јела попут пирјаног абалона и рибљег трава; хрскава пилетина; и јастога прженог уз мешање са црним пасуљем и паприком. Ове године, први ресторан Фоок Лам Моон дебитовао је у Макау, а гурманска продавница отворена је поред водећег ресторана у Хонг Конгу.

20. Бо.лан У суштини тајландски (Бангкок)

Луксузна тајландска кухиња у Бангкоку обично је погођена или промашена, јер је туристима често занемарена. Али иако Бо.лан У суштини Тајланђанин -име је игра имена власника кувара Дуангпорна Сонгвисаве, по надимку Бо, и Дилана Јонеса, као и готово еквивалентан тајландској речи за старо или старо-препуно је сваке ноћи туристима са штиклама, кухињом ни најмање није угрожено. а Пар, који је раније радио у сада затвореној лондонској филијали познатог Нахма кухара Давида Тхомпсона (види #12 за Нахм у Бангкоку), претворио је бившу кућу у еколошку оазу од тамног дрвета, плетених корпи, фонтана и зеленила и служе заиста аутентичне оброке, користећи свеже сезонске састојке и ретко биље. Бо.лан Баланце, мени за дегустацију који се мења свака два месеца, пун је изненађења намењених да вас изведе из ваше зоне удобности и састоји се од пет основних јела; Тајландска салата, чили укус, јело пржено уз мешање, кари и супа.

19. Нихонриори РиуГин (Токио, Јапан)

Кувар Сеији Иамамото отворен РиуГин 2003. године и од тада је кувар стекао лојалне следбенике. Угодан ресторан са 24 седишта има интимну трпезарију, приватну собу за четири особе и салон на спрату по имену Риу и Гин. Шеф кухиње Иамамото припрема избор специјалитета који се мењају са годишњим добима и укључују различите ароме, температуре и текстуре. Свеобухватни мени (дувачка риба), доступан у зимским месецима, посластица је за авантуристе.

18. ТРБ (Темпле Рестаурант Беијинг) (Пекинг)

ТРБ (Темпле Рестаурант Беијинг) смештен је у храму Сонгзху Си, који сам заузима бившу фабричку зграду која укључује древни тибетански будистички храм. Тамо где су радници некада производили црно-беле телевизоре окружене пропагандом из доба Културне револуције, сада се налази елегантна, модерна трпезарија која служи европске оброке. Власник Игнаце Лецлеир, који је 2008. отворио први ресторан Даниел Боулуда у Пекингу, заједно са тимом међународних кулинарских и угоститељских професионалаца, овде креира иновативну храну. Типичан мени за дегустацију са четири јела може укључивати иновативна јела као што су шкољке са шитаке гљивама, лимунска трава и јањећи бут са кокосом и кором и биљем са кускусом, мергуезом и бамијом.

17. Ман Вах ат Мандарин Ориентал (Хонг Конг)

Панорамски поглед на луку Вицториа и градски пејзаж Хонг Конга из трпезарије на 25. спрату Ман Вах данас је импресиван као и када су ресторан и хотел у коме се налази први пут отворени 1963. Једнако импресивна је и кухиња овог кантонског ресторана (место смо издвојили у инаугурацији Тхе Даили Меал -а 101 најбољи хотелски ресторан широм света 2013. и поново 2014.). Трпезарију испуњавају локално ружино дрво, лакирани емајл, позлаћене плафонске лампе за кавез за птице и оригиналне свилене слике уметника Давида Вонг-а. Поред деликатног дим сума који се свакодневно сервира, Ман Вахова препознатљива јела укључују филе печене гароупе на пари са хрскавим ђумбиром, раково месо са сосом од беланаца, свињски бут у сирћету цхин кианг са крушком са укусом казије вина и вок пржен ђон са црним пасуљем сос, између осталих.

16. Фелик (Хонг Конг)

Оброк у овом луксузном ресторану, који се налази на 28. спрату луксузног хостела Пенинсула у Хонг Конгу, нуди одличне визуелне ефекте, како изнутра тако и споља. Дизајнирао га је чувени Пхилиппе Старцк, Фелик је авангардна, ултра-савремена и помало надреална (наслони седишта су утиснути фотографијама дугогодишњих запослених у хотелу). У међувремену прозори од пода до плафона нуде један од најбољих погледа на град који ћете вероватно пронаћи. Уместо менија, ресторанима се уручују иПад -и са фотографијама сваког „модерног европског“ јела. Мени за потпис шефа кухиње Иосхихару Каји-а редовно се мења, али сваког дана може укључивати ставке попут „роштиља“ (јапански печени говеђи филе А5 са сосом од зеленог бибера, кисели црвени лук, маринирани лицијум и пржени кромпир); „Доручак“ (пачја јетра и пјена на жару, топла крем чорба од кромпира, житарице од кромпира и џем од лука); и црвена туна на жару, динстана паприка и парадајз, карамелизовани ананас и сојин винаигрет.

15. 8 ½ Отто е Меззо БОМБАНА (Хонг Конг)

Четири године заредом, Умберто Бомбана 8 ½ Отто е Меззо БОМБАНА награђен је са три Мицхелинове звездице, настављајући да буде први и једини три италијанска ресторана са Мицхелиновом звездицом ван Италије. Од отварања 2010. године, ресторан је освојио многа признања, укључујући и место на списку 50 најбољих ресторана С. Пеллегрино у свету. Рођен у Бергаму, Бомбана је ресторан назвао као почаст свом омиљеном италијанском филмском редитељу Федерицу Феллинију из 1963. (Има још три ресторана под истим именом, по један у Пекингу, Макау и Шангају). У трпезарији у савременом стилу са екстравагантним огледалима у Бомбану, гости уживају у јелима попут карпача са мајонезом од ротквица; бранцин уловљен са парадајзом и спанаћем; домаћи тагиоллини са магуро туном и боттаргом; и оссо буцо са рижотом од шафрана - и Бомбанини сезонски банкети црно -белих тартуфа су легендарни.

14. Ваку Гхин у Марина Баи Сандс Сингапур (Сингапур)

Отворен 2010. године, Ваку Гхин приказује таленте шефа кухиње Тетсуиа Вакуде, од малих зидних ниша у којима се налазе његова уметничка дела до јела која показују његов сјај у кухињи. Дебитујући на нашој листи на 14. месту, Ваку Гхин је једино Вакудино предузеће ван свог светски познатог истоименог ресторана у Сиднеју Тетсуиа'с. Овде гости уживају у покретној гозби (постоје два места за вечеру само по резервацији) у ресторану од 8.000 квадратних метара, почевши од аперитива у саке бару или салону са кавијаром; наставак до интимне трпезарије са 25 седишта са погледом на хоризонт Сингапура; и закључивање у салону уз десерте, кафу и дигестиве. Европски/јапански мени укључује Вакудине препознатљиве мариниране ботаничке шкампе са јежином и кавијаром и аустралијски Вагиу са васабијем и цитрусном сојом. За вечеру је на располагању дегустацијски мени од 10 јела.

13. Леи Гарден (Хонг Конг)

Са око 24 локације у Хонг Конгу, Кини, Макау и Сингапуру, Леи Гарден је врхунски, али непретенциозан ланац чија је кухиња еволуирала од чисто кантонске до интернационалне са снажним кантонским нагласком током година (бројне филијале, укључујући ову локацију у Хонг Конгу, заслужиле су Мицхелинову звезду). Група одржава експерименталну фарму од 300 јутара звану Фарморров у Зхањиангу, у континенталној Кини, за узгој органске стоке. Потписна јела укључују пирјани аустралијски абалоне у сосу од острига; птичје гнездо са динстаним месом од ракова и млевеном пилетином; козице богомољке дубоко пржене са зачињеним белим луком; и хрскаво печеног голуба.

12. Нахм у хотелу Метрополитан (Бангкок)

Тајландски стручњак за тајландску храну, рођен у Аустралији, Давид Тхомпсон, који је водио признате тајландске установе у Сиднеју и Лондону, отворио је 2010. подружницу свог водећег брода Нахм у хотелу Метрополитан у хотелу ЦОМО у Бангкоку, гдје сада живи и концентрира своје кулинарске напоре. Држећи се аутентичности, као и многи други стручњаци за храну који су усвојили кухиње у којима нису рођени (помислите Диана Кеннеди или Рицк Баилесс у односу на мексичко кување), Тхомпсон нуди јела која вероватно нисте доживели нигде другде , чак и ако редовно једете тајландску храну: димљену рибу, кнедле од кикирикија и тапиоке; салата од свежих речних козица са свињетином и азијским новчићем; сом кари са тамариндом и босиљком лимуна; излечени сом са љутиком, чилијем, тајландским босиљком и сланом говедином на жару; кокосов орах и куркума од плаве рачке пливачице са липовима каламансија ... благо се наставља и наставља у овом ресторану, који је порастао са #19 у 2014. на #12 ове године.

11. Мигас (Пекинг)

Шпански ресторан Мигас је разиграно, чудно место које себе, као и свог кувара, не схвата превише озбиљно. Препуна светлих нијанси боја, лежерна трпезарија опремљена је еклектичним асортиманом столица, различитим нијансама јастука, каприциозним сликама и расветом направљеним од малих белих јаја. Постоји чак и пилетина која лута трпезаријом, хранећи се мигама (хлебним мрвицама). Извршни главни кувар Аитор Олабегоиа нуди јеловник за ручак по приступачним ценама који се мења недељно (14,90 долара за три јела и 18,82 долара за три јела и чашу вина) и мени за вечеру по наруџби, али то је прилагодљиви куварски мени (54,89 до 106,65 долара) ) припремљено од сезонских састојака локалног порекла, то морате пробати. Једно од карактеристичних јела кувара Олабегоје је паела од црног пиринча са чорбом од рибе и мастилом од лигњи - завршена у пећници Јоспер, која чини ивице благо хрскавим - украшена кашичицом аиолија и пар кришки свежег лимуна.

10. Бо Инноватион (Хонг Конг)

Млади "демон кувар" овог врхунског ресторана (како се стилизује), Алвин Леунг Јр., каже да је његов циљ да муштерије кажу "То је био најбољи оброк који сам јео" када одлазе Бо Инноватион - и, додаје, од тога ради уназад. Са авангардним техникама и сликарским оком, Леунг меша састојке и кулинарске културе са правим еланом.Његова верзија зачинске корејске чорбе од сирове рибе под називом мулхое укључује фоие грас, ферментисану пасту од чиле-пиринча, крушке, јежеве, медузе, морске алге, морску плочу и кимчи од репе; његови су колачићи украшени енглеским сенфом, сланим јајима, карфиолом и црним тартуфима. Леунг је очигледно одважан кувар, али на срећу, такође је и врло вешт. Мицхелин водич то је такође признао тако што га је прошле године уздигао са статуса две до три звездице.

9. Бистрот Б (Пекинг)

На челу са куваром Јарродом Вербиаком, бившим штићеником чувеног њујоршког француског кувара и Дневни савет за оброк члан Даниел Боулуд, Бистрот Б једно је од најиновативнијих ресторана у кинеској престоници. Жаришта за бистро, који је украшен портретима акварела уметника из Унутрашње Монголије Јианг Сханцхуна, укључују пространу кухињу на отвореном, пећ на дрва, велики вок са кувањем уживо и посластичарницу са централизованом пећи за печење. и велики сто за пекаре, где се приказују свеже печени мрвице, колачи од јаја и други омиљени у старом стилу. Осим примамљивих слаткиша, Бистрот Б служи и сезонска француска јела у савременом бистро стилу, многа намењена дељењу. Потписна јела укључују таблу са месним намирницама; пилетина фрицассее; и патка а л'оранге са пирјаним коморачем и фоие грасом. Винска соба на другом спрату опремљена класицима Старог света нуди приватну трпезарију за до 16 особа.

8. Темпура Ендо Иасака (Кјото)

Темпура Ендо Иасака служи оно што је вероватно најбоља темпура на свету. Смештена у близини храма Кеннињи у Гиону, Иасака је смештена у 90-годишњој бившој очаји („чајџиници“ у којој су се одржавале забаве гејша). Вечере могу изабрати да седну за шалтер Темпура бара у предњем делу или у удобним татами-мат собама и могу да бирају између једног од три комплетна менија, укључујући мени Темпура Каисеки Гион са седам јела, који укључује предјело; сезонски сасхими; омакасе темпура; надаи кавариаге ("разнолика темпура"); салата; главно јело по избору тетиве (пиринач преливен темпуром) или пиринач са какиагеом (мешани уштипци од темпуре) послужен са супом од акадасхија (паста од црвеног пасуља) и киселим краставцима; и десерт. Не пропустите чувену кукурузну темпуру у стилу Кјота ако је доступна.

7. Исхикава (Токио)

Светиште тишине усред ужурбаних токијских улица, Исхикава нуди јединствену јапанску кухињу од познатог кувара Хидекија Исхикаве. Упркос томе што је освојио три звездице од Мицхелина, кувар је познат по својој скромности и приступу услузи на првом месту. Смештен у такозваном токијском округу гејша, иза храма Бисхамон-до, овај интимни ресторан ради под вековним концептом омотенасхи, што значи испунити очекивања госта и предвидјети сва непредвиђена. Вечере уживају у једном од два комплетна менија у елегантном простору од тиковине. Избор кухара се свакодневно мења, али прошли гости су искусили елегантна јела попут јегуље на жару са слатким луком и говеђег језика са репом и планинским поврћем.

6. Нарисава (Токио)

Нарисава нуди лекцију о поштовању благодати природе и промени годишњих доба. Кувар Иосхихиро Нарисава, који је интензивно студирао у Европи и користи класичну француску технику како би обликовао свој десетостепени сезонски променљиви мени за дегустацију, занатски прецизно изведена, изузетна јела, пуна суптилних, маштовитих додира. Курсеви могу укључивати свежу уни гелее; сипе преливене сосом од течног азота; каменица која пуши испод звона; или говедина Кобе обложена да изгледа као џиновски тартуф.

5. Клуб Вхампоа (Шангај)

Смештен унутар Тхрее он тхе Бунд, раскошног комплекса за ручавање и забаву, Вхампоа Цлуб нуди занимљиву мешавину старе и нове шангајске и кантонске кухиње у трпезарији у старинском стилу у тридесетим годинама прошлог века у шангајском стилу, са кожним клупским столицама, акцентима од црвеног и златног лака и стакленим панелима у боји. Јеловник кухара Билла Нга препун је кинеских класика припремљених традиционалним кинеским техникама с трунком иновација. Потписна јела укључују споро скухану, уситњену, уситњену скуту од сушеног пасуља која се послужује са сезонским зељем у чорби и пирјано длакаво месо од ракова и икре са свињским округлицама "лавова глава" у редукцији соје. Поврх свега, соммелиери чају помажу гостима да изаберу између више од 50 врхунских чајева који се служе у традиционалним церемонијама чаја.

4. Таказава (Токио)

Шеф кухиње Иосхиаки Таказава отворио је свој ресторан као склониште за два стола 2005. године, назвавши га Арониа, родословно име две врсте ароније-моћне, високо адстригентне, богате антиоксидансима, листопадне северноамеричке бобице које се користе у винима, џемовима, сирупима, соковима , и чајеви. Године 2012. преименовао је место у себе, али и даље служи само 10 вечера за вече. Иза неозначених врата у токијском округу Акасака, на сјајном, осветљеном пулту кувара, он нуди 201 долара, јела од девет јела велике маште. Ту је разиграност фоие грас цреме брулее са сосом од крушака који личи на свећу, тромпе л'оеил "кромпира" који је заправо пире од кромпира, поново измишљен тартар од бифтека који користи бифтек и уни уместо бифтека и жуманца, и сладолед са укусом карија-заједно са свим горућим листом-као-атмосфером, размишљањем о својој храни-као-више-од-храни и модернистичком техником коју можете очекивати. Све је то помогло катапултирању Таказава од #23 у 2014. до #4 ове године.

3. Лунг Кинг Хеен у хотелу Фоур Сеасонс Хонг Конг (Хонг Конг)

Први кинески ресторан који је добио три Мицхелинове звјездице (и истакнута установа у Тхе Даили Меал'с 101 најбољи хотелски ресторан широм света три године), овај раскошан Кантонски ресторан налази се на четвртом спрату хотела Фоур Сеасонс Хонг Конг, с погледом на луку Вицториа (име значи "поглед на змаја"). У трпезарији са 128 седишта, опремљеном кинеским антиквитетима и ручно везеним свиленим и стакленим екраном високим седам стопа, извршни кинески кувар Цхан Иан Так нуди дегустациони мени који укључује хрскаву капицу са свежом крушком и јунанском шунком; комбиновано предјело од хрскавог одојка, свињетине са роштиља са медом и печене гуске са сосом од шљива; пржене аустралске говеђе коцке Вагиу у вок-у са печуркама и паприком; и крем брулее са очуваном кором мандарине. Дим сум и морски плодови су такође специјалитети.

2. Дин Таи Фунг (Тајпеј, Тајван)

Оно што је почело као продавница уља за кухање са мамама и поп-овима, еволуирало је у дом вероватно најбољег киао дугог бао-а на свету, врсте печене лепиње пуњене чорбом. (На енглеском језику киао лонг бао се често назива "кнедла за супу", иако то заправо није кнедла.) Бингии Ианг, мештанин из провинције Сханки, и његова жена продавали су уље на велико док уље из конзерве није постало спремно. доступно на тржишту. Како им је посао посустао, претворили су део своје радње на улици Ксинии Роад у киао дугачак бао штанд. Практично од када су послужили своју прву корпу од бамбуса ових прозирних шангајских лепиња, постојала је стална линија изван места - и прошириле су се на међународном нивоу, са више од 50 продајних места широм света (укључујући два у Сијетлу и четири у јужној Калифорнији). Док се јеловник проширио тако да укључује низ печених и пржених кнедли, прженог пиринча, супа и јела са резанцима, и даље можете гледати занатлије како вешто спремају сваку лепињу пуну супе усред торњева корпи на пари у отвореној кухињи. Свака лепиња величине залогаја има тачно 18 набора и савршено је паковање, невероватно деликатно, које се улегне када се ухвати између пара штапића и има савршени укус како изгледа. Може ли родно место светског ланца кнедли заиста бити један од најбољих ресторана у Азији? Један залогај киао лонг бао Дан Таи Фунг -а требао би одговорити зашто Дин Таи Фунг био је најбољи ресторан на нашој листи 2013. и остаје при врху ове године.

1. Тим Хо Ван (Хонг Конг)

Можда би изгледало изненађујуће да би продавница дим сум-а у зиду, позната по скромним печеним лепињама са сосом са роштиља, била награђена Мицхелиновом звездицом и била на врху наше листе најбољих ресторана у Азији, али Тим Хо Ван, води кувар Мак Кваи Пуи, раније у хонгконшком хотелу Фоур Сеасонс тхе ресторан за уживање у класичном дим сум -у. Покровитељи се сервирају први, први добијају, а дим сум се свеже наручује, производећи свињске лепиње са роштиља које су споља лагане и хрскаве, а изнутра сочне и вруће. Лепиње су део ресторана „Биг 4 Хеавенли Кинг Дим Сум“, квартета порција чувених лепиња величине грицкалица; ролат од вермикела пуњен свињском јетром; колач од репе у тигању; и колач од шаргарепе пржен на тави. Успех целодневне дим суме у Тим Хо Вану довео је до проширења ресторана изван Хонг Конга; сада постоје испоставе у Аустралији, Индонезији, Малезији, Филипинима, Сингапуру, Тајвану и Тајланду.


Жудите за кинеском храном? Како одабрати азијску храну која је здрава за срце

Волите кинеску, тајландску, јапанску, корејску или вијетнамску храну? Азијска кухиња нуди дугу поврћа и немасне протеине. Али скривене соли, масти и други прикривени адитиви могу брзо саботирати ову храну здраву за срце. Будите добри према свом срцу следећи ове савете дијететичарке Кате Паттон, МЕд, РД, ЦССД, ЛД.

Клиника Цлевеланд је непрофитни академски медицински центар. Оглашавање на нашој веб страници подржава нашу мисију. Не подржавамо производе или услуге који нису клиника Цлевеланд. Политика


Жудите за кинеском храном? Како одабрати азијску храну која је здрава за срце

Волите кинеску, тајландску, јапанску, корејску или вијетнамску храну? Азијска кухиња нуди дугу поврћа и немасне протеине. Али скривене соли, масти и други прикривени адитиви могу брзо саботирати ову храну здраву за срце. Будите добри према свом срцу следећи ове савете дијететичарке Кате Паттон, МЕд, РД, ЦССД, ЛД.

Клиника Цлевеланд је непрофитни академски медицински центар. Оглашавање на нашој веб страници подржава нашу мисију. Не подржавамо производе или услуге који нису клиника Цлевеланд. Политика


Жудите за кинеском храном? Како одабрати азијску храну која је здрава за срце

Волите кинеску, тајландску, јапанску, корејску или вијетнамску храну? Азијска кухиња нуди дугу поврћа и немасне протеине. Али скривене соли, масти и други прикривени адитиви могу брзо саботирати ову храну здраву за срце. Будите добри према свом срцу следећи ове савете дијететичарке Кате Паттон, МЕд, РД, ЦССД, ЛД.

Клиника Цлевеланд је непрофитни академски медицински центар. Оглашавање на нашој веб страници подржава нашу мисију. Не подржавамо производе или услуге који нису клиника Цлевеланд. Политика


Жудите за кинеском храном? Како одабрати азијску храну која је здрава за срце

Волите кинеску, тајландску, јапанску, корејску или вијетнамску храну? Азијска кухиња нуди дугу поврћа и немасне протеине. Али скривене соли, масти и други прикривени адитиви могу брзо саботирати ову храну здраву за срце. Будите добри према свом срцу следећи ове савете дијететичарке Кате Паттон, МЕд, РД, ЦССД, ЛД.

Клиника Цлевеланд је непрофитни академски медицински центар. Оглашавање на нашој веб страници подржава нашу мисију. Не подржавамо производе или услуге који нису клиника Цлевеланд. Политика


Жудите за кинеском храном? Како одабрати азијску храну која је здрава за срце

Волите кинеску, тајландску, јапанску, корејску или вијетнамску храну? Азијска кухиња нуди дугу поврћа и немасне протеине. Али скривене соли, масти и други прикривени адитиви могу брзо саботирати ову храну здраву за срце. Будите добри према свом срцу следећи ове савете дијететичарке Кате Паттон, МЕд, РД, ЦССД, ЛД.

Клиника Цлевеланд је непрофитни академски медицински центар. Оглашавање на нашој веб страници подржава нашу мисију. Не подржавамо производе или услуге који нису клиника Цлевеланд. Политика


Жудите за кинеском храном? Како одабрати азијску храну која је здрава за срце

Волите кинеску, тајландску, јапанску, корејску или вијетнамску храну? Азијска кухиња нуди дугу поврћа и немасне протеине. Али скривене соли, масти и други прикривени адитиви могу брзо саботирати ову храну здраву за срце. Будите добри према свом срцу следећи ове савете дијететичарке Кате Паттон, МЕд, РД, ЦССД, ЛД.

Клиника Цлевеланд је непрофитни академски медицински центар. Оглашавање на нашој веб страници подржава нашу мисију. Не подржавамо производе или услуге који нису клиника Цлевеланд. Политика


Жудите за кинеском храном? Како одабрати азијску храну која је здрава за срце

Волите кинеску, тајландску, јапанску, корејску или вијетнамску храну? Азијска кухиња нуди дугу поврћа и немасне протеине. Али скривене соли, масти и други прикривени адитиви могу брзо саботирати ову храну здраву за срце. Будите добри према свом срцу следећи ове савете дијететичарке Кате Паттон, МЕд, РД, ЦССД, ЛД.

Клиника Цлевеланд је непрофитни академски медицински центар. Оглашавање на нашој веб страници подржава нашу мисију. Не подржавамо производе или услуге који нису клиника Цлевеланд. Политика


Жудите за кинеском храном? Како одабрати азијску храну која је здрава за срце

Волите кинеску, тајландску, јапанску, корејску или вијетнамску храну? Азијска кухиња нуди дугу поврћа и немасне протеине. Али скривене соли, масти и други прикривени адитиви могу брзо саботирати ову храну здраву за срце. Будите добри према свом срцу следећи ове савете дијететичарке Кате Паттон, МЕд, РД, ЦССД, ЛД.

Клиника Цлевеланд је непрофитни академски медицински центар. Оглашавање на нашој веб страници подржава нашу мисију. Не подржавамо производе или услуге који нису клиника Цлевеланд. Политика


Жудите за кинеском храном? Како одабрати азијску храну која је здрава за срце

Волите кинеску, тајландску, јапанску, корејску или вијетнамску храну? Азијска кухиња нуди дугу поврћа и немасне протеине. Али скривене соли, масти и други прикривени адитиви могу брзо саботирати ову храну здраву за срце. Будите добри према свом срцу следећи ове савете дијететичарке Кате Паттон, МЕд, РД, ЦССД, ЛД.

Клиника Цлевеланд је непрофитни академски медицински центар. Оглашавање на нашој веб страници подржава нашу мисију. Не подржавамо производе или услуге који нису клиника Цлевеланд. Политика


Жудите за кинеском храном? Како одабрати азијску храну која је здрава за срце

Волите кинеску, тајландску, јапанску, корејску или вијетнамску храну? Азијска кухиња нуди дугу поврћа и немасне протеине. Али скривене соли, масти и други прикривени адитиви могу брзо саботирати ову храну здраву за срце. Будите добри према свом срцу следећи ове савете дијететичарке Кате Паттон, МЕд, РД, ЦССД, ЛД.

Клиника Цлевеланд је непрофитни академски медицински центар. Оглашавање на нашој веб страници подржава нашу мисију. Не подржавамо производе или услуге који нису клиника Цлевеланд. Политика


Погледајте видео: Обзор дизайна кафе в Москве. Набиваю тату. Итоги конкурса (Август 2022).