Најновији рецепти

Говеђе печење

Говеђе печење


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

1 Печено месо посолите и оставите да одстоји на собној температури: Говеђе месо треба да се приближи собној температури пре него што почнете да га печете како би се равномерније кувало. Дакле, извадите га из фрижидера најмање 1 сат, најбоље 2 сата, пре кувања. Отворите омот, поспите сољу са свих страна и поново га умотајте.

2 Загрејте рерну на 375 ° Ф. (190 ° Ц).

3 Ставите комадиће белог лука у печење: Печено осушите папирним убрусом. Врхом оштрог ножа направите 8 до 10 малих резова око печења. У сваки рез ставите комад белог лука.

4 Натрљајте маслиновим уљем, поспите сољу и бибером: Утрљајте маслиново уље по целом печењу. Поспите сољу и бибером.

5 Ставите печење на решетку, са масном страном нагоре, са тавом за хватање капљица испод: Ставите печење директно на средњу решетку пећнице, са масном страном нагоре, са тепсијом за печење да ухвати капљице на решетки испод ње.

Овако постављено печење са шерпом на решетки испод ствара окружење типа конвекције у рерни, омогућавајући топлом ваздуху да лакше циркулише око печења, тако да не морате да окрећете печење док се кува .

Печено ставите са масном страном нагоре тако да се, док се маст топи, окупа цело печење у ароми.

6 У почетку пеците на 375 ° Ф, а затим смањите ватру на 225 ° Ф: Прво пеците печење на 190 ° Ц (375 ° Ф) пола сата, да порумени. Затим смањите топлоту на 225 ° Ф (107 ° Ц). За печење би требало додатно да прође још око 1 1/2 до 2 1/2 сата.

Облик печења ће утицати на време кувања. Ако је ваше печење дугачко и уско, уместо округлог облика, можда ће требати мање времена за кување, па га пазите.

7 Уклоните печење када унутрашња температура достигне 135 ° Ф до 140 ° Ф: Када сокови почну да капају из печења, а споља је поруменило, проверите унутрашњу температуру печења помоћу термометра за месо. Извадите печење из рерне када је унутрашња температура печења 135 ° до 140 ° Ф (57 ° Ц до 60 ° Ц).

8 Шатор са фолијом и оставите да се одмори пре сечења: Ставите печење на даску за резање и ставите га у алуминијумску фолију да га загреје. Оставите да одмара 20 до 30 минута пре сечења. (Одлежавање скуваног печења је важно. Ако га исечете прерано, печење ће изгубити више сокова.)

Печење танко исеците за послуживање. (Чврсти дугачки нож за хлеб добро функционише за сечење печења.)

Да бисте направили сос: Извадите посуду за капање из рерне и ставите на ринглу на средњу температуру. Имајте на уму да ако печење извлачите рано, због ретког или средње ретког степена готовости, можда нећете имати много капљица. Надам се да ћете их имати. У супротном, можда ћете желети да оставите печење још мало на још нижој температури, 175 ° Ф, да бисте умањили још капања из њега.

Додајте мало воде, црног вина или говеђег темељца у капљице да се одмрзне (олабавите капање из посуде). Растопите кашику кукурузног скроба у мало воде и додајте у посуду за капање. Брзо мешајте док се сос не згусне како се не би грудало.

Можете додати мало путера ако нема много масти у капљицама. Посолите и побиберите по укусу. Мама додаје и свеже мајчине душице ако има. (Погледајте и Како направити сос.)


Како направити НАЈБОЉУ печену говедину у пећници

Немојте се плашити печења у пећници. Не може бити лакше#8217! Постоји само неколико трикова за добијање масног говеђег печења које се топи у устима:

  • Доведите месо на собну температуру. Извадите га из фрижидера и оставите да се мало опусти пре печења.
  • Почните са правим тигањем или лонцем. Тешка посуда за печење или холандска пећница најбоље функционишу. Мора да се може пребацити са шпорета у пећницу.
  • Запеците то месо! Користећи врело уље, пеците са свих страна печења док се не добије лепа смеђа кора. Овај корак ће осигурати да сви ти укусни сокови остану закључани и дати им прелепу боју.
  • За мучење меса које се распада запамтите ове две речи: НИСКО и СПОРО. Кухање на нижој ватри дужи временски период дат ће још жилавијим врстама меса тако њежне текстуре да ће ваша породица умријети!
  • Побрините се да се ваше месо никада не осуши. Чувајте је покривену природним соковима и говеђом чорбом за максималну сочност.

Избор говедине

Купите печење са ребрима са костима за максимални укус и највећи визуелни ефекат. Или изаберите горње или доње округло печење за економичнији оброк. Пожурите на УСДА Приме ако можете, али немојте се одлучити за мање од избора.

Потражите тамноцрвену боју која указује на пожељно старење и дебео слој масти који додаје укус и спречава да се месо осуши током кувања. Овај слој се може уклонити пре сервирања, тако да не морате превише бринути о вишку масти. Такође желите да видите мермер, или мале комадиће масти који пролазе кроз месо, што опет додаје укус и чува влагу.

Планирајте да купите једно ребро на две особе или најмање 1/2 фунте по особи ако желите остатке хране. Генерално, да бисте нахранили четири до шест људи, потражите печење од 5,5 килограма у костима или рез од 3 килограма без кости. Не брините о куповини превише јер хладно печено говеђе месо даје одличне сендвиче.


Који је то знак - шешир, страна говеђег рукавца или рукавице за пећницу? Рећи ћемо вам за тренутак. Али прво, мало позадине за објашњење ...

Године 1949. млади момак у Иоунгстовну, Охио, по имену Форрест Раффел, удружио се са својим још млађим братом по имену Лерои како би откупио посао ујакове опреме за ресторане.

Док су радили на пројектовању и изградњи других ресторана, браћа су на тржишту увидела потребу за луксузнијим ланцем брзе хране који није хамбургер. Такође су закључили да би сендвиче од печене говедине било добро продати у свом новом ресторану.

За име су узели прва два слова Раффел Бротхерса (РБ) и смислили Арбијево.

АДПрво Арби'с печено говеђе месо

Први Арби'с отворен је 1964. у Боардману, Охио. Овај први ресторан имао је дизајн у стилу "чаукова кола" са декором од природног дрвета и камена џиновски шешир од 10 галона за знак.

На оригиналном менију били су њихови сендвичи од говеђег печења за 69 центи, чипс од кромпира и ледени чај.

Арби'с је био готово тренутни успех упркос томе што је у то време наплаћивао доста више од других ресторана брзе хране, а у року од годину дана од отварања, браћа су франшизисала своју прву операцију.

Компанија Роиал Цровн Цола (РЦ) из Атланте, Џорџија, купила је Арбијев посао 1976. године и почела да се шири у иностранство првим Арбијевим отварањем у Токију 1981. године.


Које комаде говедине могу да користим?

За овај рецепт сам користио округло печење, али у зависности од продавнице у коју идете биће различитих опција. Ребра, на костима или ваљана, резови, печеница или резови печења са горње стране ће одговарати овом рецепту.

Ако користите други комад говедине, много ће вам помоћи да употребите дигитални термометар за тренутно очитавање да бисте проверили спремност печења.


Када тражите празничну вечеру, не тражите даље од ових 14 рецепата од говеђег печења. Почећемо са главним ребрима и печеним кромпиром са ловоровим лишћем и жалфијом овде виђеним. Славно главно ребро говеђег печења маринира се преко ноћи у комаду наранџине корице, осушеног ловоровог лишћа и исецкане свеже жалфије. Кувани кромпир печен до златно браон боје у капљицама ароматичног тигања док се месо кува. Ако то није оброк за свечану прилику, не знамо шта је.

Пре него што кувате било које печење, било да је у питању печење, округло печење или потпуно други рез, месо обавезно загрејте на собној температури од тридесет минута до једног сата. Ово осигурава да ће се месо равномерно пећи и остати савршено мекано стављањем врло хладног реза меса у јако загрејану рерну постаће жилаво и жвакаће. За максималну сочност, обавезно оставите месо да се одмори најмање 15 минута пре сечења. И увек користите термометар за месо да бисте одредили унутрашњу температуру било којег печења.

Једном када савладате основне принципе правилног кувања говеђег печења, можете постати креативни уз трљање, маринаде и друго. Открићете да смо неке наше рецепте поједноставили са класичном комбинацијом соли, бибера, белог лука и неколико гранчица свежег зачинског биља. У другим рецептима користили смо асертивне слане састојке попут хрена и сенфа.

Послужите било који од ових 14 рецепата од говеђег печења са топлом корпом за хлеб, хрскавом зимском салатом и печеним поврћем за посебну празничну вечеру. За додатну инспирацију за празничну вечеру, направите било који од ових спектакуларних прилога од поврћа за сто.


Састојци

Корак 1

Лагано исеците масну капу печења, размакнутих резова око ¾ & куот ;, оштрим ножем, пазећи да не исечете на месо. Печено са свих страна обилно зачините сољу и бибером. Помешајте бели лук, рузмарин и 3 кашике. уље у малој чинији и утрљајте по печењу. Лагано покријте пластичном фолијом и охладите најмање 12 сати и до 2 дана.

Корак 2

Загрејати рерну на 200 °. Ставите печење на решетку постављену унутар великог обруба за плех. Пеците док термометар за тренутно очитавање уметнут у најдебљи део меса не региструје 118 ° –120 ° за средње ретке, око 2½ сата. Оставите да се одмара 1 сат (унутрашња температура ће наставити да се пење на 125 ° –130 °).

Корак 3

Помешајте јогурт, павлаку, рен и корицу лимуна у малој чинији зачињеном сосом са сољу.

Корак 4

Загрејте преостале 2 кашике. уље у великој тави на средњој. Пеците само док не порумени, око 2 минута по страни. Пребаците на даску за резање и танко исеците. Послужите уз сос од хрена, кифлице и корнишоне.

Корак 5

Урадите унапред: Говедина се може пећи и запећи 3 дана унапред. Покријте и охладите. Оставите 1-2 сата пре послуживања на собној температури.

Како бисте оценили Слов Роаст Бееф?

Па, пробао сам ово само једном, али кувао бих на 225Ф 25 минута по килограму за ретку крв, 30-35 минута по килограму за средње ретку, и без препоруке за средњу. Иначе, волим што даје потпуно уједначену готовост. Такође, могао бих прескочити жичану решетку јер у мојој пећници смањује топлоту на доњој страни печећи је мање од горње.

ОМБ!! Ово је буквално једно од Топ 5 говеђих јела које сам икада направио. Топљиво мекан, сос је био узвишен (користите 3 кашике хрена и додајте млевени црни бибер).

Покушат ћу ово, поготово напред. Али ја се питам да ли бих могао да издржим споља хрскави све док се печење не врати на собну температуру (1-2 сата) на дан забаве. Верујем да би тако било много укусније. Имате ли размишљања зашто не бих &#к27т? Хвала!

Ову технику користим неколико година и сваки пут савршено функционише. Најважнији алат је квалитетан термометар са даљинским очитавањем, пожељно онај са више зона. То уклања сва нагађања и осигурава сјајне резултате. Употреба методе ниске температуре такође олакшава чишћење. Нема више спаљивања у нереду. Кисели сос савршена је фолија за богатство говедине. Никада се нећу вратити традиционалном начину кувања меса.

Прилично сам стидљив што остављам рецензије, али знао сам да морам рећи нешто о овом рецепту. Месо је мекано и супер укусног и драго ми је што имамо остатке за ужину. Било је много лакше направити него што сам мислио да ће бити, а исплата је огромна! Вероватно најбоља ствар коју сам икада направио.

Одличан рецепт за забаву! Служио сам ово за забаву од око 10 људи и имао сам остатака. Послужите га са корнишонима, руколом, црвеним луком и сосом од хрена како бисте довршили припрему сопственог бифеа са сендвичима. Не бисте требали штедети на времену за одмор, па планирајте унапред. Печење излази и са ретке стране па имајте то на уму ако желите да буде мало средње. Био је дивно укусан и сочан чак и кад се загрејао за остатке.

Невероватан, изненађујуће једноставан рецепт. Месар ми је дао маст, па ми је драго што сам питао. Не заборавите корнишоне! Или нека врста киселог краставца. Заиста вам је потребан тај кисели залогај да бисте уравнотежили масну, богату говедину. Трљање белог лука и рузмарина ће умрети јер је испунило моју кућу најдивнијим мирисом. Кад је изашао из рерне, узели смо мало рузмарина и појели га обичним, ТАКО ДОБРО.


Састојци

Прво извадите печење из фрижидера и оставите га на собној температури сат времена. Загрејте рерну на 325 ° Ф.

Ставите печење у тигањ, са масном страном нагоре. Науљите горње и бочне стране. Направите прорезе у печењу и ставите комад белог лука у сваки прорез. Зачините сољу и бибером.

Пеците у рерни 3 сата, додајући 40 до 60 минута по килограму преко 3 килограма. Употријебите термометар за месо, по могућности са тренутним очитавањем, уметнут у најдебљи дио меса и даље од костију и масти, да бисте провјерили ниво готовости. За ретко месо, уклоните печење на 120 ° Ф. За средње, 135 ° Ф. За добро обављено, 150 ° Ф.

Пре резања, оставите печење да одстоји најмање 20 минута након што га извадите из рерне да би месо поново апсорбовало сокове.


Пржите говедину у холандској рерни да бисте започели печење

Први корак овог рецепта за говеђе печење је да месо сам испечете у холандској пећници на јакој ватри. Говедину прво великодушно посолите и попаприте, а затим је пеците четири минуте по страни. Када завршите са сечењем, са свих страна би требало да буде лепе смеђе глазуре. Обавезно пазите на тигањ како не бисте спалили одрезак. Не постоји ништа попут спаљеног говеђег меса за пржење печења у лонцу. Оно што тражимо је нежна мрвица која ће се заиста стопити са свим срдачним укусима овог јела.


Споро печена говедина

Давид Малосх за Тхе Нев Иорк Тимес. Стилиста хране: Симон Андревс.

Уз помоћ дигиталног термометра и доста слободног времена, овај рецепт најбоље искоришћава јефтино говеђе печење, које заиста блиста када се танко исече и поново користи у јелима упакованим у ароме током следеће недеље. Иако рецепт предлаже печење од 2 до 3 килограма, добро ће послужити за било коју величину. (Само имајте на уму да ће се временски распоред у складу с тим променити.) Како се говедина одмара у фрижидеру, у почетку ће потамнити, а касније може постати смеђа или сива, то је због оксидације мишићних пигмената и очекује се. Када почнете да кувате, увек се ослањајте на термометар, а не на тајмер. Да бисте проверили спремност без термометра, уметните танки метални ражањ до краја кроз месо и држите га тамо 10 секунди. Брзо уклоните ражањ и додирните га кожом испод доње усне. Ретко ће се осећати као топла вода за купање.



Коментари:

  1. Mathias

    По мом мишљењу почините грешку. Хајде да разговарамо о томе. Пишите ми у ПМ, комуницираћемо.

  2. Toran

    Браво, велика мисао

  3. Casimiro

  4. Eddy

    Нисте у праву. Сигуран сам. Могу то да докажем. Пишите ми у ПМ, говорите.

  5. Machair

    Волео бих ово

  6. Samushicage

    Absolutely it is not right



Напиши поруку