Најновији рецепти

6 Буззиест пива 2013. (до сада)

6 Буззиест пива 2013. (до сада)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Пива су постала насловна страница у првој половини 2013

О пивима о којима се највише говори 2013.

Није изненађујуће да је ово већ била сјајна година за занатско пиво. Занатски пивари производе још више пива него претходне године, у свих 50 држава, и почевши да парира чак и Голијатима од пива. И једноставно не можемо тога да заситимо: нови стилови пива, пива за кафу, пиво из конзерве, чак и „лака“ занатска пива. Будимо стварни, сви ћемо можда волети добар ПБР с времена на време, али 2013. је година занатског пива.

Кликните овде за презентацију 6 Буззиест Беерс оф 2013 (до сада)

И док увек тражимо нова пива за преглед и дегустацију, постоје одређена пива која привлаче пажњу свих. И 2013. година до сада није била изузетак. Али оно по чему се ових шест нових напитака издвојило је то што су, па, чудни - није ни чудо што сви причају о њима. Можда следећи стопе најпродаванијег напитка из 2012. и 2013. године, вотке са укусом, занатски пивари проналазе невероватне нове начине да окусе и направе своје пиво. Најнеочекиванији укуси и састојци проналазе свој пут у пиву, али чак и ако неко занатско пиво прати силазну спиралу вотке са укусом, не можемо а да не останемо импресионирани. Наравно, можда постоји желе занатско пиво са путером од кикирикија и вотка, али ми то не мрзимо.

А затим, друга пива која су објавила вести у првој половини 2013. године била су добрим делом због тога ко их производи. Рецимо само да је Анхеусер-Бусцх ове године дошао на насловне стране, можда из свих разлога које компанија није желела. Које сте пиво покушавали да избегнете - или избегнете по сваку цену? Ово су главна пива 2013. године; ко зна шта ће донети остатак 2013. године.


Водич за пиво 2013: 9 других фаворита

/> Јохн Еатон, Видмер Брос.

[Овде се приказује наше пиво године 2013. године. Узорна пива у наставку заокружују наших 10 најбољих локалних пива за 2013.]

Бр. 2: Обликуе Блацк & амп Вхите Цоффее Блонде Стоут (Каскада)

Ц асцаде Бревинг'с Обликуе Блацк анд Вхите Цоффее Блонде Стоут има име које пркоси логици и уврће језик. Добро пристаје пиву. Овај напитак је плаве боје, са огромним телом и питкошћу лагера. Тест слепог мириса дочарава слике леденог тоддија уместо пива, а укус то потврђује: Ово је најживљи укус кафе који смо икада пробали у пиву. Превише пинта и осећаћете се ожичено и пијан. Укратко, то је управо врста пива за које би Портландери требали бити узбуђени, сорта која отвара нове темеље и може створити бригаду имитатора.

Каскада је првенствено позната по својим киселинама, али Јон Берри ствара нову нишу. Пре четири године, Берри је напустио уносну каријеру као хемичар у биотехнолошкој фирми ЗимоГенетицс са седиштем у Сијетлу да би правио пуно радно време, преузимајући операцију Цасцаде у Раццоон Лодгеу. Пре годину дана, Берри се обратила Обликуе Цоффее Роастерс у југоисточном Портланду око сарадње на пиву кафе, као што су то учинили и други пржионице и пивари широм земље.

У почетку, Цасцадеов озлоглашено пикантни главни пивар, Рон Гансберг, светски познати мајстор за кисело, није био одушевљен том идејом. "Ово је било пиво, веровали или не, није хтео да направи", каже Бери. "Тада сам му показао колико би кул могло бити испијање пива од кафе, а сада радимо целу серију." Плавокоси стас је трећи унос у тој серији, и први те врсте: комбинација богатог слада, овсене каше („све што треба за тело“) и Обликуеовог тамног, тешког Ландауер француског печења. Та зрна пролазе кроз пиво боље него у било којој од многих кафа које смо пробали пре ове плавуше.

"Како можеш назвати стаситу плавушу?" можете питати. Ово је уобичајено питање пиваца који наиђу на овај запањујући хибрид.


Ред Роцк Роот пиво

Тако сам се у марту поново нашао у Салт Лаке Цитију како бих одржао још један семинар о електричним возилима. Овога пута то је било на Универзитету у Јути. Ја ’д сам прилично тешко погодио подручје у фебруару, али сам био сигуран да је остало још неко гурманско пиво са кореном. Свакако, посвећена веб претрага открила је Ред Роцк Бревери где праве сопствено коренасто пиво и газирану соду. Чим сам слетео и узео изнајмљени аутомобил, знао сам куда идем. Седео сам у бару и наручио пола литре, без леда, пуно пене.

Тело је тамно и зачињено са мало нане. Није заиста сладак и има јачи укус сладића него што ја више волим. Зачини чине јак и чврст залогај када се помешају са карбонизацијом. Нема Главе, нема шта. Сервер је рекао да је то славина без пене#8221, али ја је не купујем. Видео сам пива са пеном. Заостали укус је лагани зимзелен и сладић који на крају постаје горак и није на добар начин. Ова горчина траје предуго.

Ово није мој омиљени укус, а горчина на крају ме заиста одбија. Плус, без главе, травестија је точено пиво са кореном које не може да изгради главу. Никада више нећу ово пити. С друге стране, храна би ме могла натерати да се вратим. Питао сам бар да задржи оно што је препоручио, а он је рекао да је њихов њујоршки бифтек сендвич са карамелизованим луком невероватан, и било је! Топљени сир на врху, укусни карамелизовани лук преко мог нарезаног, средње ретког бифтека са супом од лука за умакање. Добио сам напитак, кремасте соде. На крају крајева, не морате кварити вечеру.

Мој невероватан сендвич са бифтеком и помфрит и сода газирана пића. Ова слика не може ни да опише укусност.


Студент пива

До сада смо у Источном Ванкуверу посетили пивару од 32 хЛ са једним особљем (Сторм Бревинг) и пивару од 25 хЛ са два десетина запослених (Паралелно 49).

Пивара Повелл Стреет: мала, али моћна

Наша следећа станица била је Повелл Стреет Бревинг, прва нано-пивара у самом Ванцоуверу. (Технички, Бридге Бревинг се налази преко улаза Буррард у граду Нортх Ванцоувер.) Показало се да се веома разликује од наше претходне две станице.

Смештена поред неколико пословних зграда у, да, улици Повелл Стреет, пивара Повелл Стреет се налази у некој малој кући. Ушавши, нашли смо се у малом, светлом салону/бару за узорковање. Комади локалне уметности оивичени су зидовима, а свеприсутно пунило за узгој стајало је на углу бара.

Млада жена иза шанка представила се као Ницоле Стефанопоулос. Испоставило се да је она половина тима Повелл Стреет -а, а њен супруг, Давид Бовкетт, мајстор пива.

Ницоле ми је сипала неке узорке (јој!) Док смо разговарали. Олд Јалопи Пале Але је био одличан (о томе касније) и био сам веома очаран ђумбиром и кардамомом са довољно зачина да буде живахан, довољно сув да пријатно угаси жеђ. Очигледно је да Давид зна своје ствари.

“Мала серија ” је израз који често разбацују занатске пиваре, али Повелл Стреет доноси ново значење фрази — свака серија је незнатних 3,5 хЛ (350 литара). Међутим, потражња за њиховим пивом била је луда од тренутка када су отворили своја врата: када смо их посетили почетком маја, били су отворени мање од 20 недеља и већ су производили и продавали онолико пива колико је њихов пословни план предвиђао у трећа година пословања.

Давид се убацује у систем са директним ложењем од 3,5 хЛ. (Фотографија Ницоле Стефанопоулос, користи се уз дозволу)

Поред сезонских сезона које се стално мењају, попут ђумбира и кардамома, Повелл Стреет производи три пива током целе године: пале але, ИПА (наравно) и портир.

Нажалост, нисам био у могућности да обиђем пивницу.#8212 Ницоле се бринула о радњи (неколико муштерија је стигло и отишло док смо разговарали), а Давид није био тамо, јер још увек има посао са пуним радним временом. архитектонски технолог. (Да, ради пуно радно време, викендом кува и флашира, а он и Ницоле проводе вечери достављајући пиво лиценце и продавнице пића.)

Ницоле је споменула да је стално позива из ресторана и барова тражећи њихове производе, али мора их одбити — Повелл Стреет већ продаје све што Давид скуха. Међутим, помоћ је на помолу у облику још једног ферментатора који би ускоро требао стићи.

Осим бачви за власнике лиценце и боца од 650 мл за продавнице пића, велики део њиховог пива се точи кроз напитке за локалну производњу. Никол је видела да узгајивачи буду везани за бицикле, па чак и колица за бебе.

Локална уметност је на продају и#8212 уметник добија 100% новца

Већ сам напоменуо да ми се посебно допадају нано-пиваре због њихових веза са локалном заједницом. У случају Повелл Стреет, пивара такође служи као нека врста локалне уметничке галерије и уметничка дела којима смо се дивили док смо улазили створили су локални уметници и заправо се продају. Када се комад прода, пивара не узима никакву провизију, сав новац иде уметнику. То је Повелл Стреет и начин да будете део локалне уметничке заједнице.

Повелл Стреет очекује да ће у првој години рада произвести 200 хектолитара, што је еквивалент од само десет серија у већини других пивара у граду. (Паралелна пивара 49, са својим ротационим пунилом велике брзине, могла би да флашира толико пива за мање од једног дана.) Могу ли се нано-пиваре, са својим ограниченим капацитетом, такмичити са својим већим рођацима који се баве занатским пиварством? Можда не у количини продатој или броју корисника лиценце. Али Повелл Стреет јасно ставља до знања да чак и мала пивара може бити моћна. Десет дана након наше посете, Повелл Стреет је освојио златну медаљу на Цанадиан Бревинг Авардс за свој Олд Јалопи Пале Але —, а затим је неколико минута касније Олд Јалопи такође добио име Пиво године.

Путовање Западном обалом: Паралелно 49 Пивоварство

Време је за посету другој од четири пиваре у источном Ванкуверу. То је био само скок и прескакање од Сторм Бревинг до нашег следећег одредишта, али један поглед на Параллел 49 Бревинг нам је рекао да се две пиваре не могу разликовати.

Валовити стан обложен челичним плочама означава гентрификацију подручја, а и даље одаје почаст суровој индустријској историји.

Ово је још увијек врло индустријски дио града, али развој станова од валовитог метала у индустријском стилу у стилу "8221" ту и тамо и транспаренти који проглашавају "#источно село"#8221 указују на то да је одређена гентрификација подручја започела.

Паралелно 49: елегантна професионална спољашњост

Паралелно 49 пиварство (названо по оближњој 49. паралели, која у овим крајевима делује као граница Канаде и САД-а) започела су три домаћа пивара која су била спремна за прелазак у велику лигу. Локација пиваре у елегантној двоспратној пословној згради чини очигледним да је много професионалног планирања#8212 и гомила готовине уложено у остварење њиховог сна. Јасно је да се власници коцкају да ће ово подручје наставити привлачити више добростојећих људи и њихов новац.

ТВ уживо: Операције пивнице на телевизору са равним екраном.

Отворена врата пиваре позвала су нас у светао и прозрачан салон и бар за узорковање. Велики телевизор са равним екраном висио је изнад шанка, али уместо спорта или вести, био је трајно подешен на пивницу, фокусиран на шпорет и чајник. Да, можете узети узорак пива и гледати како се прави следећа серија. (Питам се да ли мајстор пива плаћа за своје ТВ наступе?)

Л до Р: Рубиново пиво, ИПА, лубеница, саисон, смеђе пиво, Индија бледозелено

Иза шанка, четири пуниоца за узгој постројила су зид — као и неколико других пивара на Западној обали које смо већ посетили, узгајивачи су и овде очигледно велики посао. Осим хладњака са флашама, било је и мноштво пивара повезаних са пивом, укључујући пивски желе, пивски сапун, чаше за пиво и (наравно) мајице са логотипом пива.

Млада жена иза шанка пријатељски нас је поздравила и представила се као Ангие. И она је била анђео, пошто је одмах сипала неколико узорака њиховог пива. (Алелуја!)

Господар хмеља ИПА: “Једно пиво да им влада све ”, очигледно. Шта би Фродо мислио?

Узорци пива покривали су широку лепезу, од укусног рубинског пива до врло хмељног индијског бледог лагера. Неколико се заиста истицало. Олд Бои Бровн Але био је орашан и гладак. Леденица Сеедспиттер Лутка — да, имала је укус као свежа лубеница — је била веома лагана, сува и утажује жеђ. Видим да се овог лета много тога конзумира на терасама у Ванкуверу. И није потребно спомињати да сам уживао у ИПА -и Господара хмеља — са хмељем Ахтунам, Цитра и Амарилло, веома пријатним примером северозападног стила.

Док сам узорковао, Ангие нам је представила кратку историју пиваре. На дан када смо посетили, пивара је била отворена скоро тачно годину дана. Три домаћа пивара су првобитно били хемијски инжењери. Можда су њихове инжењерске дипломе објасниле висок степен пажње према детаљима које смо видели. Они су заузврат довели још пет инвеститора. Њихов пословни план јасно позива Параллел 49 да буде углађен, модеран и добро пласиран.

Прилагођена рељефна боца са уметничким делима из 1940-их.

Осим продаје узгајивача и бачви, пивара такође флашира свој производ у прилагођене боце од 650 мл са логотипом компаније утиснутим изнад етикете. Осим тога, већина етикета приказује препознатљиву уметност у стилу цртаћа из 1940 -их. Резултат је производ врло професионалног изгледа и врло препознатљив.

Више од доброг маркетинга и лепог изгледа, пивара се у свом кратком веку показала и као добављач финог пива. Недељу дана након моје посете, Параллел 49 је покупио хрпу трофеја на Цанадиан Бревинг Авардс:

  • Олд Бои Бровн Але: Сребрна, смеђа Алеша
  • Завет ћутања: злато, опатија у белгијском стилу Алес
  • Лорд оф тхе Хопс: Сребрне ИПА-е у америчком стилу
  • Из источног Ванкувера са љубављу: јака пива од сребра, дрвета или бурета

Прилично импресивно за пивару која управо слави први рођендан.

Ферментер фарм. Нисам сигуран да сам већ видео ФВ -е тако близу. Горња писта је леп додир.

Нажалост, нисам стигао на прави дан на званичну турнеју, али када Ангие није успела да одговори на нека моја техничка питања, сналажљиво је ухватила Јохна, једног од пивара, док је пролазио кроз салон. Срећом, Џон је имао таман довољно времена у свом распореду да ме погледа иза сцене иза пиваре и паковања.

Пивара је 25-хЛ пример уметности од нерђајућег челика. Почели су са неким ферменторима од 50 хЛ, али када је потражња премашила понуду, брзо су инсталирали неколико ферментора од 100 хЛ, сваки способан да задржи четворофазну серију. Можда брзи темпо ширења објашњава зашто су ферментори тако згужвани. Драго ми је што нисам момак који их чисти — што би био уски радни простор.

Јохн је био одличан домаћин, и док смо пролазили поред неколико ферментатора који су држали посебне напитке, стао је да ми извади узорке. Као што сам рекао, одличан домаћин.

Пунило за боце које може да пуни и флашира 1800 боца/минути – док ради.

Такође смо погледали линију паковања. Пивара користи ротационо пунило које може да напуни 1800 боца на сат. (Ово је веома импресивно за канадског занатског пивара.) Међутим, машина за флаширање је купљена ван обале и очигледно је било потребно доста времена и труда да би исправно радила. Чуо сам сличне приче у неколико других пивара и#8212 офф-схоре опреме купљене по врло доброј цени која одузима значајно време да се покрене или узрокује значајну количину застоја.

Моја турнеја са Јохном је завршена, вратио сам се у Ангие (и моју жену Елаине) у салон. Ангие ми је наточила још један узорак, овог пута њихове зимске сезоне, слано карамел шкотско пиво. О Боже! Нос смеђег шећера, густи, богати осећај у устима и слано -гладак укус Мацкинтосх тоффее -а. Ангие се извинила што је ово била посљедња у серији и остало је само четири или пет боца у хладњаку.

Да, купио сам једну од тих боца. Не, нисам имао места у коферу за то — Морао сам само да одбацим чарапе.

Путовање Западном обалом: Олуја се спрема

Након наше посјете сићушној пивари Бридге у ​​сјеверном Ванцоуверу, одлучили смо напустити предграђа и кренути равно у сам Ванцоувер. Имали смо само неколико сати, а саобраћај у Ванцоуверу варира између лошег и немогућег, па смо били сретни што смо открили четири пиваре груписане у радијусу од три блока. Испоставило се да су географски блиски, али локација им је све заједничко.

Поправка пиваре или мотора?

Почели смо са Сторм Бревинг. У потпуној супротности са сјајним новим приградским нано-пиварским мостом, Сторм је 18-годишња градска пивара која се налази у теској индустријској зони. Мала једноспратна циглана зграда изгледала је као да би се у њој могла налазити продавница алата и појачала или можда поправка Харлеи-Давидсон.

Док сам ходао од јаког сунчевог светла у мрачну унутрашњост и кретао се око гомиле резервних делова, сталка алата и великих машина за које се чинило да су спојени заједно, схватио сам да сам био у праву — ово је био Харлеи-Давидсон поправка. Бајкер са избељеном шиљатом косом у љубичастој мајици и кожним панталонама, око врата му је висио ланац, очигледно је био власник. Онда су ми се очи прилагодиле пригушеном светлу — не, чекај, моја грешка, место био пивару, а момак бајкер је заправо био тип пиваре.

Полускелетне ручке за славине изгледале би добро у филму Мад Мак.

Не шалим се око амбијента. Некако је изгледало као укрштање заваривачке радње и комплета за најновији филм о зомби апокалипси, појачано присуством многих пост-апокалиптичних ручки за славину, као и паром која се дизала из каше. (Имао сам срећу да сам посетио среду, дан за кување у Олуји.)

Представио сам се и открио да разговарам са Јамесом Валтоном, оснивачем, власником, главним механичарем, мајстором пива и јединим запосленим у Сторму. (У различито време, Џејмс је имао помоћника, међутим, тренутно је то само Џејмс.)

Једно време је био укључен у фармацеутску индустрију, али је убрзо схватио да га много више занима његово домаће пиво, па је одлучио да покрене своју пивару. Уместо да купи опрему за пиваре, Џејмс је сам научио да заварује и конструисао сопствену. (Осетио сам помало побуњеника у Јамесу — у реду, доста побуњеника.) Као резултат тога, нека његова опрема је, добро,#8230 јединствена.

Доњи део хидратора за зрно са низом каскадних степеница

Његова пивница садржи први кашасти тунел на нивоу земље који сам икада видео — да, седи тачно на поду као огромна хидромасажна када. Хидратор за зрно, који кваси зрно топлом водом пре него што падне у житни канал, такође је занимљивог дизајна, који садржи низ “корака ” или “прега ” кроз које зрно пада на путу до масх тун.

Током година, Јамес је обновио, надоградио и редизајнирао пивницу. Његов тренутни капацитет је 32 хектолитара, што га чини једном од већих занатских пивара у Ванцоуверу, и врло значајном величином за рад са једним радником.

Понудио ми је узорак свог нефилтрираног урагана ИПА, и морам признати да, с обзиром на ручно израђену опрему, нисам био сигуран шта да очекујем. Међутим, подигао сам чашу до усана и — ШАМ! Окус ми је експлодирао у устима. Вов. Обожавам северозападне ИПА -е и пробао сам их и уживао у великом броју њих, али ураган се истог тренутка пробио у моју Топ 10.

Јамес Валтон, моћни вештица, баца чини на свој 32-хЛ тло за мешање/лаутер

Тада сам схватио. Погрешно сам схватио Јамеса као бајкерског момка, али он је заправо био моћни вештица, који је стајао у пригушеном светлу своје пећине, бацајући своје моћне тајне чаролије над паром која се дизала из каше. Ово је све објаснило. (Или је једноставно ИПА бацила моћну чаролију од 7% на мене.)

Када је Јамес први пут почео, у Ванцоуверу није било много пивара и он је веровао да праве пуно незанимљивог пива. Такође је имао снажан осећај да је филтрирање пива значајно смањило и променило укус пива. Кренуо је да промени и незанимљив део, али и однос према нефилтрираном пиву. Године 1995. његово прво пиво, нефилтрирано алт име под именом Ред Ски, загрмело је на сцену и отворило много очију у погледу могућности нефилтрираног пива и кувања које је гурнуло омотницу.

(Престао је да кува алт пре много година, али је управо започео сарадњу са оближњим Параллел 49 Бревингом како би поново створио рецепт у оквиру годишње недеље занатског пива у Ванкуверу у јуну.)

Током година, Јамес је скувао све, од носача до ламбица од вишања, увек нефилтрирано. Поред урагана ИПА, његова тренутна линија укључује шкотско пиво, пилснер у севернонемачком стилу, снажног (8%) стаса и огромну (11%) Фландрију киселкасто црвену. Не трудите се да тражите у продавницама пића Сторм пиво#8212 мораћете да отпутујете у Ванцоувер и потражите точено пиво у око 30 објеката. Верујте ми, путовање ће се исплатити.

Ручно израђена опрема, нефилтрирано пиво само на славини, огроман систем од 32 хЛ којим управља један мађионичар и#8212 Сторм је можда најјединственија пивара коју сам посетио.

(Додатак: Након што сам објавио свој блог о пивоварству моста у северном Ванкуверу, читалац је истакао да постоји још једно прављење моста на источној обали Канаде, у Халифаксу. Игром случаја, открио сам да постоји и још једно олујно пиво на истоку Обала, на Њуфаундленду.)

Путовање Западном обалом: Пивоварство моста

Као што сам споменуо у свом претходном посту, сцена занатског пива у Ванцоуверу експлодира.

Ово захтева само неко лично истраживање, па смо неколико дана након што смо се возили према западу преко острва Ванцоувер да бисмо посетили Тофино Бревинг, Елаине и ја отпутовали у другом смеру, ишли источним трајектом од Острва до Ванцоувера и резервисали собу у Б & ампБ -у у граду северног Ванкувера.

Поглед на Ванцоувер са севера Ван

(Сам град Ванцоувер је одвојен од северног Ванцоувера — “Нортх Ван ” до локалног становништва — комадом океана, Буррард Инлет. Да бисте са северне обале стигли у Ванцоувер, морате прећи улаз кроз један два дуга моста. Покушајте да ово избегавате у време највеће гужве, осим ако не уживате да седите у непомичном аутомобилу. Али ја одступам …)

Мене по природи привлаче нано-пиваре. Пиво нема дуг век трајања у најбољим временима пре неколико векова, пре него што су расхладне и железничке станице омогућиле транспорт пива, пили сте пиво направљено на неколико километара од вашег дома. За потрошњу у домаћинству, жене су биле одговорне за прављење пива које се служи уз сваки оброк. За друштвено вече отишли ​​сте у локалну таверну и попили пиво направљено управо тамо. Пиво је било локално, нефилтрирано и требало је да се пије свеже. Свака пивара је била нано-пивара.

Наравно, расхлађивање и савремени транспорт имају предности и не бих ни у сну одустао од могућности да одем у локалну продавницу пића и купим немачко, британско и аустралијско пиво. Међутим, за мене су нано-пиваре и њихова снажна повезаност са локалним становништвом пријатан подсетник на једноставнија времена.

Пошто смо боравили у Нортх Ван-у, имало је смисла посетити оближњу нано-пивару на Нортх Схоре-у, бренд-спанкин ’ нову Бридге Бревинг.

Бридге Бревинг: мали, светао, модеран, мало га је тешко пронаћи.

Прилично је очигледно одакле је дошло име по пивари која се налази тик уз цесту од Другог уског моста Мемориалворкерс Мемориал (један од та два поменута моста из саобраћајног пакла). Међутим, то не олакшава аутоматски проналазак пиваре: иако се налази у лепој, новој модерној пословној згради, та структура је ушушкана иза још једне лепе, нове модерне пословне зграде. Било је потребно неколико минута истраживања и чешања по глави пре него што смо га коначно открили.

Иако смо стигли ван радног времена пиваре, врата су била отворена и имали смо срећу да ухватимо директорку потрошње Леигх Страттон, која је била заузета утоваром бачви у аутомобил ради испоруке у локални бар. Леигх и њен супруг Јасон покренули су Бридге Бревинг пре само девет месеци као прва нано-пивара у Ванцоуверу.

Многе (већину?) Занатских пивара покрећу домаћи пивари који теже да се придруже великим лигама. Насупрот томе, иако су и Јасон и Леигх уживали у занатском пиву, ниједан није имао искуства у домаћем пиварству. Уместо тога, предузели су необичан корак и довели консултанта да их научи како се прави пиво. Леигх и Јасон су затим узели партнера без искуства у пиварству и обучили га за пивара.

Све у једној просторији. (Два старија ферментатора скривена су иза два нова ФВ -а.)

Као и Тофино Бревинг, Бридге све уклапа у једну просторију, а њихова пивница, ферментори и мала шипка за узорковање обувени су у само 930 квадратних метара простора.

Трака за узорковање садржи наменско пунило за узгој. (Када напуните узгајивача једноставним сипањем пива у њега, додајете ваздух док се пиво ковитла и прска по боци. Ово је јако лоше, а кисеоник#8212 убија пиво и смањује ефикасан живот узгајивача на највише дан или два. Пунило за узгајивач евакуише ваздух у узгајивачу и замењује га ЦО2 погодним за пиво, затим нежно додаје пиво, истискујући ЦО2 док се узгајивач пуни. Са много мање кисеоника у пиву, полица живот узгајивача је знатно продужен.)

Будући да је то бар за узорковање, Леигх ми је сипала узорак Бридге ’с Нортх Схоре Пале Але, у којем сам уживао док ме водила у обилазак. То је у основи укључивало стајање насред собе и окретање док је описивала њихову операцију.

Нано-пивара: две шоље за мешање/печење од 2 хЛ (мање посуде), два котлића, сви седећи на пећи на пропан.

Свака од њихових серија од 4 хектолитара (400 литара) направљена је уситњавањем у две 200-литарске каше за уситњавање које се налазе на горионицима са директним погоном на пропан. Сладовина се затим пребацује у два котлића, такође са директним ложењем, а затим се пребацује у један од њихова четири ферментатора. (Почели су са два ферментора од 8 хЛ, сваки способан да задржи двоструку серију, међутим, велика потражња одмах је захтевала повећање запремине, и брзо су додали 16-хЛ и 24-хЛ ФВ, способне да држе четвороструку односно шестоструки пакет.)

С повећањем ферментацијског простора, Бридге очекује производњу 800 хЛ до краја својих првих 12 мјесеци. Можда звучи безначајно, али заправо представља 200 партија пива у првој години, што је респектабилан број за сваку почетну пивару.

Пошто је ово северозападни део Пацифика, не чуди што је главно пиво Бридге,#8217с, Нортх Схоре, бледо алево пиво у стилу северозападног стила од 5,5%. Нос је лепо цитрусни, са цветним нотама, тело средње, пријатног укуса слада и карамеле. Иако поседује само 27 ИБУ -ова, што је за овај део света прилично умерено, што је довољно да се добије пријатно оштра и сува завршна обрада. Све у свему, једно јако добро пиво у фрижидеру. Мост ово пакује у боце од 650 мл за продају у неколико продавница пића, а неке у бачве за неколико барова, али много тога се продаје локалним становницима који доводе узгајиваче на поновно пуњење.

Такође ће ускоро додати Хопилано ИПА у своју стабилну етикету током целе године —, готово неопходан производ за овај део света. (Реч “Хопилано ” је игра речи на оближњој реци Цапилано.) Мост такође прави ротирајућу сезону сезонских пива — овог лета ће представљати келш.

Као и неколико других пивара Западне обале које смо обишли, Бридге не филтрира њихова пива. Иако ово вероватно мало скраћује рок трајања пива, предност је задржавање више укуса, ароме и протеина.

Мост се такође поноси еколошким процесима. Пивара нема резервоар са топлим пићем који стално одржава топлу воду за кување и чишћење, уместо тога, они се ослањају на бојлер без резервоара за загревање хладне воде, који тренутно производи топлу воду по потреби. Готово сви отпадни производи и амбалажа се рециклирају, компостирају или поново користе, чак до испирања и поновне употребе капа за узгој. Отприлике једине ствари које заврше у смећу су врећице хмеља од фолије.

Мост очигледно улаже много посла у повезивање са локалном заједницом. Имају модерну веб страницу, а њихов Твиттер феед (@бридгебревцрев) више личи на разговор са суседима него на промотивни алат. Неколико дана након што смо их посетили, спонзорисали су свој први годишњи Нортх Схоре 10К Гровлер, трчање на 10.000 метара која је започела и завршила у пивари. Међутим, то није био ваш обични 10К: сваки учесник који је претрчао читаву удаљеност носећи два узгајивача воде и#8217с скоро 5 килограма (10 лбс) додатне тежине која вам виси на крају руке - освојио је два бесплатна резача бледо пиво сваке недеље по месец дана.

(То је врло великодушна понуда мале пиваре. Двадесет и четири тркача успешно су се прихватили овог изазова — са нешто више од 15 Л бесплатног пива по особи, то је бесплатна услуга за заједницу од 360 Л пива, скоро читава серија . Поврх свега, сигуран сам да је неколико пива попијено у пивари и након трке.)

Уз велику потражњу за њиховим производом, мали еколошки отисак и добро локално присуство, чини се да је Бридге Бревинг још један добро осмишљен пословни план. Бићу веома заинтересован да пратим њихов раст у наредних неколико година.

Путовање Западном обалом: Тофино пивоварство

Као што сам споменуо у свом претходном посту, само неколико дана након завршетка испита из Бревмастер -а, породични посао ме је одвео у Британску Колумбију на неколико недеља. Ретроспективно, време није било савршено – Одлетео сам из Торонта само неколико дана пре доделе награда Онтарио Бревинг Авардс, и напустио Б.Ц. само неколико дана пре доделе канадских пивара у Викторији. Међутим, са позитивне стране, након што су породичне обавезе завршене, имао сам времена да истражим неке од занатских пивара на Западној обали.

Неговано у северозападном покрету занатског пива 1980 -их, п.н.е. занатски пивари су увек били око пет година испред Онтарија у погледу односа потрошача и продора на тржиште. Дакле, ако мислите да сцена црафт пива расте у Онтарију, морате посетити БЦ, где је сцена црафт пива експлодирајући. Само ове године, девет заказано је отварање нових пивара и пивница у Метрополитан Ванцоуверу, чиме ће се број градова у граду повећати на 20. А нове пиваре појављују се и широм провинције.

Одлучио сам да започнем свој истраживачки пут одласком у Тофино Бревинг на западној обали острва Ванцоувер.

Тофино је једно од неколицине малих села која се држе сурове планинске западне обале острва Ванцоувер. Нема ништа између њега и Јапана, осим неколико хиљада километара Тихог океана, Тофино је захваћено жестоким олујама зими, чак су и летњи дани обично праћени дневним покривачем јутарње магле, кише и прохладних ветрова. Пре педесет или шездесет година овде је постојало само мало рибарско село, повезано са насељеном источном обалом острва, 6 сати вожње која се тресла костима, бијелим зглобовима, преко кривудавог шљунчаног пута који се држао уз стрме литице.

Long Beach: 20 km of hard sand and big waves

Then in the 1960s, hippie surfers discovered the big ocean waves endlessly rolling onto Long Beach, a 20-km stretch of hard tidal sand just outside Tofino. The Clayquot Sound old-growth forest controversy of the 1980s, pitting loggers against the nascent eco-movement, brought attention–and even more visitors–to this part of the world. The gravel road was paved and improved, cutting the 6-hour drive to about 90 minutes. Now Tofino is a busy tourist town offering eco-adventures via kayaks, floatplanes, and whale-watching boats. A new generation of surfers has arrived, and like their snowboarding ilk at Whistler and Banff, they eke out a living waiting tables and doing odd-jobs between surfing sessions.

The big door is open: C’mon in!

Tofino Brewery is located in a section of an industrial building just outside of town. Like several other small breweries we visited in B.C., if the big delivery door was shut, the brewery was closed. If it was open, come on in! As luck would have it, the brewery was open, and when I introduced myself, I was given a quick tour–not quick in the sense that they were eager to get rid of me, but quick because it is a pretty compact set-up.

I confess that, given the young average age of the locals, and the laid-back lifestyle of a population more interested in rippin’ the primo rollers around nearby Incendiary Rock than in getting a science degree, I half-expected to see the brewing dudes at Tofino Brewing standing around a 50-litre pot, stirring the mash with a piece of driftwood.

The mill tower (and motorcycle stand). Bags of grain are carried upstairs and poured into the two-roller mill. Milled grain slides into large funnel where it is pre-hydrated as it falls into mash tun.

However, what I saw instead was a clean, professional state-of-the-art brewhouse. The single room contains the sampling bar/retail operation, the grain tower holding a two-roller mill (whimsically topped by an ancient motorbike frame), the brewhouse, and fermenters.

(A confession: As my fellow Brewmaster students know, I am usually an avid note-taker. I distinctly remember taking notes during my visit to Tofino Brewing. And yet, perhaps a legacy of the several samples of beer I tasted, those notes–which included the size of the brewhouse, the name of my guide and various other pertinent details–cannot be found. On the plus side, my wife Elaine volunteered from this point forward to be my note-taker and blog co-author during brewery visits.)

The brewery was founded a couple of years ago by three friends who were tired of financing their surfing habit with arduous odd jobs around town. Having between them various business degrees (but no brewing experience), they put together a business plan for a local brewery, and convinced brewmaster David Woodward of Whistler Brew House to move to Tofino.

The brewhouse has a mash/lauter tun of perhaps 10 hectolitres (due to my lack of notes, I’m guessing at capacity based on my photos), and I seem to remember my guide mentioning that they could push capacity to a typical knock-out of 13 hectolitres of wort.

(L to R): Electrically heated mash/lauter tun, kettle, whirlpool

Tofino has a shortage of fresh water–although a lot of melted snow comes off nearby mountains, most of it ends up in the ocean well before it has a chance to reach the town. Even in this wet climate, the large number of tourists puts a huge strain on the water system each summer. For that reason, the brewery vessls are electrically heated rather than steam-fired. (My guide did allow that this added a certain flavour of caramelization to their Tuff Session Pale Ale, and that cleaning the elements after every batch was a pain.) Water is also saved by recycling warm heat exchanger water into the hot liquor tank to be used in the next batch of beer. (Niagara College’s Teaching Brewery also uses the same water-saving method.)

Tofino Brewery does not filter their beer for that reason, rather than having a combined kettle/whirpool, they have a separate kettle, and a dedicated whirlpool to remove as much trub as possible. (Many small breweries combine the kettle and whirlpool in order to save money on capital expenses–however, the inevitable design compromises means the kettle doesn’t heat as efficiently, and the whirlpool doesn’t remove trub as efficiently.)

Fermenter farm. Smallest FV at far end was one of originals. Largest on the right is the newest.

From the whirlpool, the wort flows through the heat exchanger to one of eight fermenters. The brewery started with three FVs–one horizontal and two cylindrical-conicals–each capable of handling a single batch. They have since invested in several double batch cylindrical conicals, as well as one capable of handling a triple batch (or perhaps it was a quad batch). The horizontal fermenter has been converted into their hot liquor tank.

The brewery initially didn’t have enough room (or the money) for a bottling line, so the original business plan envisioned direct sales at the brewery via refillable growlers–consumers would buy a growler, then bring it back to the brewery to be refilled. Apparently the recycling aspect of that plan struck a strong resonant chord in this eco-friendly community: the brewery originally bought 300 growlers, thinking that would last them a month–those sold out in less than a week. They ordered another 600–those were gone in another week. Local demand for Tofino beer was–and continues to be–overwhelming. In the 30 minutes I was there on a Saturday mid-afternoon, an endless stream of casually-dressed locals arrived to have a growler (or two) filled.

Demand being strong, when another unit of their industrial building became available, the brewery quickly moved in, turning part of the space into a cooler capable of holding dozens of kegs for delivery to local restaurants. The remainder of the new space gave them the room they needed for a 6-head Meheen bottle filler. Although this is probably capable of filling more than thirty 650-mL bottles a minute, the small table-top bottle labeller really slows the process down, since each bottle has to be individually hand-inserted and removed.

The open-air lounge. Casual dress encouraged.

The tour finished, samples were quickly offered at the in-house bar, and gratefully accepted by this thirsty traveller. (Hence the lost notes.) Tofino’s flagship beers are a fairly mainstream blonde, a nice English-style pale ale (with the aforementioned caramel notes), and a snappy northwest-style IPA–de rigeur for this part of the world. They also had a coffee porter bottled–another clever addition to the lineup, since good strong coffee is a huge part of the West Coast lifestyle–but alas, none was on tap. Curiously, you can’t buy a single 650 mL bottle at the brewery–the minimum purchase is four bottles, which is more than my poor suitcase would hold for the flight home (unless I discarded all my clothes, a concept with which I briefly toyed). In any case, I left without a bottle of the coffee porter, but I did buy a logo t-shirt, since I do not have enough t-shirts with brewery logos.

The last phrase of the previous sentence is a complete lie.

In a nutshell, despite the added expense of having ingredients shipped from mainland to the Island, and then shipped to the far side of the Island, Tofino Brewery seems to be a rollicking success, buoyed by the strong support–and thirst–of the local population. At a glance, the brewery seems to be brewing close to capacity, and it will be interesting to see if this results in a further expansion–perhaps a larger brewhouse or more fermenters.

Well-made local beer, made in tune with local sensibilities. Now that was a well-thought-out business plan!

Day 600: A look back… and a look forward

Well, there it is: Six hundred days since my first day of Brewmaster classes. Hopefully I learned how to make good beer, and more importantly, that I learned how to do it safely and consistently. I’ve definitely met a lot of great people in the local brewing scene, as well as several people in ancillary industries. And my fellow graduates should form the core of a stronger craft brewing industry over the next few years–many have already started work in breweries from Nova Scotia to British Columbia.

But let’s be realistic: As good as the program was, there’s still room for improvement.

If I were the Mayor of Beer, here’s what I would do:

  1. Enlarge the Teaching Brewery. The current space is too small by half. It’s hard to learn about the proper way to do one thing when you are dodging around five or six other people doing other things. (Apparently plans are being drawn up for a larger Teaching Brewery.)
  2. More teaching in the Teaching Brewery. Sometimes I felt that we were learning how to brew by a process of osmosis rather than by structured lessons in proper procedure.
  3. More lab work (and more lab work tied to the Teaching Brewery). We need more lab work in the formal chemistry and microbiology labs to reinforce lecture material. But we also need more lab work tied to the Teaching Brewery. Small teams of 1st- and 2nd-year students should be taking daily samples from the Teaching Brewery for analysis in the lab, testing for yeast viability, IBUs, water composition, microbiological content, etc. More lab work and attention to Quality Assurance is what will take craft brewing to the next level Brewmaster students not only need to learn about it, but need to live it constantly during the course.
  4. Small business, not large corporation. With courses like Људски ресурси и Пословна етика, the current focus of the Brewmaster program seems to be the large corporate workplace. These classes should be replaced by courses that will help us set up and run small businesses. An introductory accounting class would seem to be ideal. There is also an Управљање операцијама class already offered in other courses that includes “customer service, forecasting techniques, procurement, supply management and just-in-time strategies, aggregate planning, inventory management, materials requirements planning, scheduling techniques, quality management and control techniques, and productivity analysis and improvement.”
  5. Better central coordination. There does not seem to be any hand on the tiller at the moment. None of the teachers knows what is being taught in other classes, so duplication of material is rife. For instance, we learn about gas laws in Паковање, then learn about gas laws again in Filtration, Carbonation &Завршавање. Someone has to take charge, meet with the teachers–or even bring the teachers together–and negotiate some sort of coordinated approach to the program materials.
  6. (While we are mentioning Паковање и FCF, wouldn’t it be more more logical to have FCF first, followed by Паковање, since that is what happens in real life?)
  7. Real world applications. Given that Brewmaster students will be brewing professionally as soon as they graduate–actually many students were brewing professionally before they graduated–more of the Brewmaster program should be linked to the outside world.
    • As I have already suggested, our final project beers should have to be entered into a real brewing competition versus professional brewers.
    • Brewmaster students should be leaving the program as fully qualified beer _________s, whether that be BJCP judge, Ciccerone, Prud’homme or one of several other official designations.
    • Likewise, Brewmaster students should have to judge at several professional competitions as part of the program.
    • Every student should have to belong to the Master Brewers Association of Canada (MBAC), and every student should be required to go to each of the MBAC quarterly technical seminars.
  8. Yeast propagation and cropping. Right now, a fresh batch of yeast is used for each brew in the Teaching Brewery. However out in the real world, yeast is cropped from one batch and used in the next batch. Part of the problem is the small size of the Teaching Brewery (see Point #1), but there has to be some way to incorporate proper yeast management.
  9. DE filtration. Likewise, filtration using diatomaceous earth (DE) is industry standard, but we do not have a DE filtration system at the college. Yes, DE presents a possible health hazard, so don’t have any DE on site–just have the filter there so we can at least learn to set it up (minus the DE) and clean it.
  10. Proper classrooms. A Sensory course requiring a delicate sense of smell and taste being given in a science lab full of chemical smells? Again, it seems that a central coordinator should be able to stick-handle problems like this with the college administrators.
  11. More field trips to breweries. Given the number of breweries within two hours of the college, it seems unrealistic that we only had one field trip in the last month of the two year program. Seeing how breweries are set up and talking to the brewers is important.
  12. Technical seminars. Bring in brewmasters to give 2-hour seminars on technical aspects of brewing: lautering issues with bigger mashes, or care and feeding of yeast in high gravity brews, for instance.
  13. Make student education more important than college profit. Sales of college-made beer (and wine and food, for that matter) produce money for the college. That helps the college, obviously, but sometimes it seems that education takes a back seat to business. For instance, the dates of the very profitable Caps, Corks & Forks dinners are set without any regard to the time needed to properly design and brew beers to match to the cuisine. Again, this may be an instance where a strong central voice for the program is needed.

I’m certain that several of these concerns are already being addressed, and I am actually looking forward to coming back to the college in five years to see the improvements that will have been made in both the facilities as well as the curriculum.

So, that’s my look back. Шта сад? As a child of the sixties, I was raised to believe that learning is a lifelong process. So I intend to keep learning about beer, and to keep you informed about that ongoing journey through this blog. A Student of Beer I have been, a Student of Beer I shall remain.

Well, to be truthful, I haven’t actually thought that far ahead yet. My primary concern was finishing all my exams, handing in my final assignments and passing all my classes. Normally you would think that I would immediately start looking for a job. However, just a couple of days after my last exam, I had to fly out to British Columbia on family business, and I have extended that visit into a two-week vacation and an opportunity to visit as many West Coast breweries and brewpubs as possible. I’ll be writing about those breweries over the next couple of weeks.

Once I get home, yes, I’ll start looking for a job, and I’ll let you know how that goes.

And looking a bit further into the future, I will be attending a beer bloggers’ conference in Boston in late July–I will definitely be blogging about that.


>> Monday, November 25, 2013

Just in time for Thanksgiving, this brine works great for smoking whole turkeys, turkey breasts, and chicken. Brines are great for smoking because they add lots of flavor and help ensure the meat doesn't dry out. I'm not sure of the original source for this recipe, but it's posted on quite a few different recipe sites. I found it a few years ago and it's definitely a crowd favorite. Smaller birds are easier to smoke in a reasonable amount of time, so I'd recommend going with something around 16 pounds or smaller.

Састојци
2 gallons cold water (see directions below)
1.5 c canning salt *See update below
3 T minced garlic
1 T ground black pepper (preferably freshly ground)
1/4 c Worcestershire sauce
1/3 c dark brown sugar, packed

Упутства
24 to 48 hours before smoking, mix all ingredients in a container large enough to hold your turkey. I usually start off with about a gallon of water, add the turkey, then top off with enough water to cover the bird. I tend to go for about 24 hours on mine. Too long in the brine can make the bird too salty. You want the bird to be completely submerged in the brine, so I usually weigh it down with a dinner plate. It probably goes without saying, but put it in the fridge for 24-48 hours.

About an hour before you plan to smoke it, remove the bird from the brine and rinse it with cold water. Pat dry and leave the bird on a wire rack and allow it to come to room temp. That's about all there is to it. Sometimes I will add a dry rub, but it's not necessary as the bird will have plenty of flavor from the brine. Also, don't stuff it. Smoke with your favorite wood I usually go with hickory but this year I'm trying a blend of hickory along with some oak from whiskey barrel staves. Smoke until done (breast temp of 160F).

Speaking of temp, in the past I've always smoked the turkey at 225F but this year I'm going to try 325F. That may seem really high, especially to those used to smoking brisket or pork shoulders, but keep in mind turkeys aren't chock full of collagen and connective tissues that benefit from low and slow cooking like some of those other cuts of meat. At a temp of 325F we should get some of the same maillard reactions that we get when brewing beer. It also allows the skin to crisp up which simply won't happen at 225F.

Update 11/29/2013
I used this recipe on a boneless turkey breast yesterday. I put the breast in the brine Tuesday evening and pulled it out Thursday around noon. This is the longest I've tried brining and it ended up being a bit too salty for me. Next time I will brine for a shorter period of time, or reduce the amount of salt, or a little of both. I like the idea of giving the other flavors more time to work their way into the meat, so I might just try cutting the salt in half. Cooking at 325F and removing when the breast hit 160F worked out great. The combination of hickory and oak also worked well.


The 6 Buzziest Beers of 2013 (So Far) - Recipes

UPDATE (5/21/13): Last Friday morning, when we announced our Native Yeast Homebrew Competition and opened up registration around 10am, we couldn't have imagined we'd have all 40 spots reserved before folks basically got back from lunch that day. So we're opening up 40 more spots THIS FRIDAY (5/24) MORNING AT 10AM.

The link to the registration page won't allow you to register until 10am on Friday, so if you're interested in reserving a spot, make sure to bookmark this page (or the registration page itself) and revisit on Friday morning. And if you don't catch a spot on Friday, don't sweat it too badly—we're planning another competition this fall, and more than likely it'll be style-based and BJCP-sanctioned, if that sounds more interesting to you. Thanks for all the support, by the way!

As many of our friends and followers know, we've recently collected, isolated and banked our very own native yeast strain from right here in Saxapahaw, and we've been letting it stretch its legs in a few internal test batches we've brewed, as well as a commercial beer called Little Miss NC that we recently collaborated on with Trophy Brewing Company.

Little Miss NC, in all her stunning glory,
atop the bar at Trophy Brewing Company in Raleigh, NC.

So far, we've been thrilled with how our little Saxapahaw yeast strain has performed. It's played wonderfully in test batches of a Belgian Blonde, a Saison and a Belgian-style Tripel that we've brewed here. If we give it the right malt bill, it flocculates beautifully, leaving a crystal clear beer after about 20-30 days (although it finishes out a

1.060 wort in about half that time). Again, assuming we want it to, it can attenuate at room temperature quite easily, leaving a clean, crisp, dry beer.

But what happens when we ferment is cooler than 68˚F? How do the flavors meld with roasted malts? What happens when it's pitched into a more fermentable wort? A less fermentable wort? A wort with a low pH? An original gravity over 1.100? A copious amount of crystal malt? A highly hopped India Pale Ale? О, човечанство!

We'd love to test out all these scenarios, but we're planning on being busy building a brewery this summer. ) So we're teaming up with our friends at NCHomebrewing.com and Bull City Homebrew and reaching out to our homebrewing brothers and sisters to host a competition of sorts. How's this for an idea: We provide you with a 50mL vial of our Saxapahaw yeast strain, and you brew whatever you want, then let us taste a few bottles and figure out which ones we like the best. The brewer of the "winning beer" becomes an official Haw River Farmhouse Ales Barn Raiser (and receives a Premium Barn Raiser box, of course) and gets to help us create a single batch of the winning recipe on our 10BBL system after we open later this year! First runner up gets a bunch of goodies from Bull City Homebrew, and third place receives a special collection of fancy merchandise from Haw River Farmhouse Ales and a high five. How's that sound?

    Brew whatever you'd like. With whatever ingredients you'd like. And whatever crazy fermentation schedule you'd like to use. The only rule when it comes to ingredients is that you may only primary ferment with the yeast strain we provide you (if you're interested in pitching a little Brett in secondary or bottling with champagne yeast, feel free!). There are no style categories in this contest, and a single participating brewer can enter two different beers, if you'd like. (Although keep in mind that if your beer ends up winning first place, we're hoping to scale the batch up to 10BBL. Which means if you age your 5 gallon batch on burgundy truffles found on a remote Canadian glacier, we may have to make a few substitutions)

What kind of bottles are required?
Bottles should be 12 ounces in volume and free of paper labels or identifying caps. Corked bottles are fine as well. Bottles not meeting these requirements will be disqualified. Seriously, if we get any bottles with commercial labels still stuck to them, Ben will quite literally go insane.

How many bottles do I need to submit?
Drop off at least three 12 ounce bottles for each distinct entry in this competition. You can enter two different beers, if you'd like—just make sure you fill out a BJCP form for each beer (not each bottle, of course) and that we get 3 bottles of each distinct beer for judging.

How much are the entry fees?
None, silly goose. This one's on us—we appreciate your participation and look forward to chatting with you about your experience.

What are the dates I should remember? When is the entry deadline? Why did you just call me a "silly goose"?
All participants must be registered via our online registration form no later than midnight on Friday, May 24, 2013. Yeast vials will be available for pickup starting at 11am on Monday, May 27 at Bull City Homebrew. Entries must be dropped off in person at Bull City Homebrew in Durham before 7pm on July 26, 2013. As the deadline approaches, we'll announce the day of tasting & judging (and probably plan some fun stuff surrounding it), but it'll most likely be that weekend of the 26th-28th.

To enter Haw River Farmhouse Ales' Homebrew Competition, simply be one of the first 40 registrants to fill out our online registration form by Friday, May 24th, 2013. We'll send a confirmation email to each of the 40 participants on May 25th with instructions for picking up your yeast, as well as any other judging criteria, specific rules or guidelines, and any details that may be helpful. We'll also likely provide a few details regarding a few of the properties of the yeast we've recorded so far, but we don't want you to fall into any particular preconceived mindset when planning your recipe. Sky's the limit on this one, folks!

Have fun, get that registration form submitted ASAP, and start thinking about your recipes!

*Not that there's anything wrong with Sam Calagione—we love Dogfish Head. He was just the first commercial brewery guy we thought of. :)


Supporter

Nate and I are on board as premium supporters of HomeBrewtalk.com. We should have done it earlier as we wouldn't be where we are today in brewing if it wasn't for that site and all its members. But there is another contest going on so it was time to sign up. I'm also signing up to support Untapped, because their app is awesome and deserves at least $5 from me.

Super excited about stout fest on Saturday and I am still going strong on my stout a day quest, although I think I am at 11 through 12 days so need to find an extra to catch up. Although I will have about 10-14 stouts on Saturday so I guess I'm not too worried.

And Happy Birthday to Nate tomorrow. I have an excellent surprise for him from his favorite brewery. One that is named after a color and something in space. And owned by a much bigger brewery, which I know he loves. Not to mention I have 4 other beers for him and a few other goodies. And the Lelooska is ready to drink as is the Hef and OPFApfelwine that we can taste on the way to Astoria. Should be an exciting Saturday.

Also, my new years resolution is a bust. When buying a mardi gras beer last night I couldn't resist buying a few others next to it. And I bought a few beers on sale at Dollarland the night before. And I will buying some this weekend in Astoria. But a little over a month I went without buying more than what I went in for. And I even went in a few times and didn't buy anything new. So my willpower is a little better.


SIMPLY DELICIOUS RECIPES MADE WITH 6 INGREDIENTS OR LESS!

Our latest cookbook – Six Ingredients with Six Sisters’ Stuff – is all about using a few ingredients to make a delicious dinner! With only 6 ingredients or less per recipe in this cookbook, cooking has never been easier!

Сваки рецепт има прелепу фотографију за залогај и одобрен је за избирљиве људе. Упутства су једноставна, лака за следење и не захтевају никакве чудне састојке.

Whether you are a cook just starting out or a busy parent looking to save time in the kitchen, this cookbook is for you! It’s full of entrees, side dishes, and desserts.

With our favorite one-pot wings dish or a no-bake peanut butter bar, this cookbook is a fool-proof solution to meal planning. It also features kid-friendly chapters such as -Kid Favorites and –Kids Can Cook.
Тако смо узбуђени што можемо поделити ове рецепте са вама. Наручите своју копију већ данас!

Need another easy chicken taco dinner? Try our Cornbread Taco Bake!


Molasses in Cooking

So, you&aposve decided to use molasses in your porridge but what about using it in other ways? Just look at some of the great recipes this versatile liquid sugar is used in:

You can find more food related hubs here:

Blackstrap Molasses from Paraguay.

Straining the sorghum molasses on a Tennessee farm, 1933.


San Pedro Brewing Company

As legend has it, in the beginning there were three microbreweries in the South Bay Manhattan Beach Brewing Company, Redondo Beach Brewing Company and San Pedro Brewing Company. Manhattan Beach Brewing gave up on brewing and became a gastropub (Brewco Manhattan Beach), preferring to sell a wide variety of craft beers brewed by others. Redondo Beach Brewing Company continues to brew at their Riviera Village brewpub, but they do not experiment much and the beer recipes seemed to stay the same, batch after batch it is a good entry level brewery to visit, but nothing exciting. Rumor has it that they will be discontinuing brewing there soon, preferring to go the route of Manhattan Beach Brewing. Of the three, San Pedro Brewing Company continues to brew and is opening a subsidiary of sorts, Port Town Brewing which has already won numerous awards.

San Pedro Brewing Company (SPBC) is a brewpub that has been at their current location for 13 years. They have won more than 43 medals in local county fairs, commercial beer competitions and international beer festivals. In addition to award winning beers, they have some pretty good food. SPBC gives tours on Friday afternoons, so if in the area, you might want to check it out. I was given a mini-tour and have to admit, I was quite surprised at the quantity and quality of beers they brew with such a small operation. When I was taken downstairs I fully expected to see a massive operation as you can tell by the photos that was far from being the case.

While there I tried a flight of all seven in-house brewed beers that were available: Bruin Blonde Ale (2012 Silver Medal, California Commercial Beer Competition), Longshoreman Lager (2009 Gold Medal American Style Lager, Los Angeles County Fair), Port Town Hefeweizen, Mai Bock Spring Lager, Iowa Battleship IPA, Beacon Street Barleywine (2012 American Style Barleywine, Los Angeles International Beer Competition) and Sunken City Imperial Stout.


Погледајте видео: Пиво в Чешских магазинах. Вы думаете его там много?. Чешские заметки. Часть 5. (Август 2022).