Најновији рецепти

Боозе Блог: Рекао је да је рекао пиво од бундеве

Боозе Блог: Рекао је да је рекао пиво од бундеве



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ове јесени неки од наших омиљених љубитеља пива дојавили су нам да су 21 амандманска пивара и Елисиан Бревинг произвели четворо паковање усред бундеве које је било потпуно јединствено по укусу и дизајну. Нису се шалили.

Здрава исхрана би и даље требала бити укусна.

Пријавите се на наш дневни билтен за више сјајних чланака и укусних, здравих рецепата.

Прича о Хе Саид, Хе Саид започела је са Схауном О 'Сулливаном, мајстором пива 21 амандмана и Дицком Цантвеллом, суоснивачем Елисиан Бревинг-а. У разговору који се претворио у мисију стварања неочекиваног пива од бундеве, њих двоје су били у супротности.

Цантвелл: "Након мало увреде, рекао сам да бисмо требали скувати пиво од бундеве као ниједно друго. Балтички портир са кимом и циметом у конзерви светле боје. Храброст!"

О'Сулливан: "Рекао сам да бисмо требали скувати пиво од бундеве као ниједно друго. Белгијска Трипел са зачинима у конзерви тамне боје. То је онолико времена колико стиже."

Дакле, сада га имамо. Рекао је једно; рекао је други.

Балтиц вс. Тамно насупрот светлости. Они су се удружили да скувају два пива различита од самих пивара. На нашу срећу, пива имају исти укус као и сама сарадња.

Рекао је. [Носач у балтичком стилу. Лагер скуван са бундевом и зачинима. 8,2% АБВ]

Варен са зачинима попут вијетнамског цимета и семена кима, овај портир мирише на печени јечам и даје укусан укус прженог зрна. Није превише сложено, али је веома фокусирано. Уз наговештај бундеве, пиво је густо, скоро кремасто и завршава са благим преливом на крају. За пиво које није супер тешко, ово волимо као звездано пијуцкајући пиво.

Рекао је. [Трипел у белгијском стилу. Пиво кухано са бундевом и зачинима. 8,2% АБВ]

Тамнија конзерва и мирис зачињене бундеве варају, јер пиво није тако густо или тешко као друго. Готово мирише на кисело пиво са травнатим, слатким нотама које завршавају благо горко. Скувано зачинима попут галангала и естрагона, богато је укуса и изненађује палету.

***Оба ова укуса су нас натерала да поново размислимо какав би пивски укус од бундеве требало да има и како би се осећао. Док смо склони да мислимо (и очекујемо) да буду на слађој страни, скрећући ка зачини од бундеве или хлеба од бундеве, рекао је да нас је навео да мислимо на бундеве на укусан начин: замислите печене тикве, спремне за јело додир зачина или бачен у супе и тестенине. То је озбиљан поглед на бундеву, на необичан начин.


Тхе Боозе Беат

“ ”Не желите да започнете нову годину отварањем још једне боце истог старог шардонеа, Буд Лигхт или вискија, зар не? Ево неколико свежих гутљаја који ће вас извући са десне ноге 2011. године:
Сам Адамс Инфиниум Але: Ово ново пиво заједничко је предузеће Бостон Беер Цо., произвођача Самуела Адамса и немачке пиваре Веихенстепхан, најстарије на свету. Кренули су у прављење пива према немачком закону о чистоћи који каже да се може направити само од слада, хмеља, квасца и воде. Долази у елегантној бочици са плутом у стилу шампањца и жичаном мрежом. Дубоко је златно, са фином, пенастом главом и исушеним укусима воћа, слада и зачина. То је 10,3 одсто алкохола, 20 долара по боци од 750 милилитара.
Цхартреусе Греен: Јесте ли икада приметили ону зелену боцу која се ретко сипа на полици иза шанкера? То је Цхартреусе Греен, снажан, слатки ликер који се обично пије након оброка. Легенда каже да су је 1600 -их година развили картузијски монаси у француским Алпима. Кажу да само три монаха данас познају формулу, сваки зна само једну њену трећину и сва тројица су се заветовали на ћутање.
Произведен је додавањем алкохола у више од 100 биљака, које му дају боју и мењају ароме каранфилића, коморача, мајчине душице, рузмарина, бора и других биљака. Пазите: То је 110 доказа, што значи 55 посто алкохола. Можете га пити на стенама, са вотком и соком од поморанџе или са румом и текилом у коктелу званом Баттери Ацид. Боца од 750 милилитара кошта 60 долара.
Незаконито враћање Мезцал -а: Речено је да је текила облик мезкала, али мезкал није облик текиле. Обоје почињу биљкама агаве, али мезкал се производи само у Оаксаки, док је центар производње текиле мексичка држава Јалисцо. Мезцал је примитивније пиће из којег се развила текила. Производи се углавном у малим серијама, док се текила чешће прави у великим дестилеријама. Лаган је, задимљен и земљаст, са аромама карамеле и зачина. Углавном се пије као стрелац, са или без соли и креча. Назив потиче од начина на који су се превозили преко границе. Боца од 750 милилитара кошта 67 долара.
2009 Миссион Хилл Фамили Естате Риеслинг Ицевине, Британска Колумбија: Није забавно правити ледено вино. Грожђе се оставља на виновој лози прошлог Божића, бере се хладним прстима тек кад се смрзне, а затим се притисне под великим притиском да се из леда извуче надслатки сок и киселине. Али укуси су вредни тога - слатки мед, кајсије и зачини, довољно хрскави да се не замуте. Боца од 375 милилитара кошта 59 УСД. ” ”
Аутор Фред Таскер
(ц) 2010, Миами Хералд.


Боозе

хттпс://геоффнатесблог27.филес.вордпресс.цом/2019/01/и-лике-беер-инструментал-версион.мп3
Овај блогер није љубитељ Бретта Каванаугха чије је именовање вероватно годинама уназад сигурно померало суд удесно. С друге стране, резултирајућа реакција изазвала је левицу и омогућила демократама да заузму Дом, а за две године ће бити у игри Сенат. Међутим, на овај датум Вашингтон у блокади је неизбежан.

Многи познати људи су били алкохоличари. Јунак грађанског рата и председник Улиссес С. Грант и чувени енглески премијер, Винстон Цхурцхилл били су гранични алкохоличари. Једном када га је жена оптужила да је пијана, Цхурцхилл је одговорио: "Драги мој, ружни сте, али сутра ћу бити трезан, а ви ћете и даље бити ружни."

Браћа “Боозе Бротхерс ”

Многи глумци и извођачи у моје доба веровали су да им је потребан виски за извођење на највишем нивоу. Деан Мартин и Франк Синатра изашли би на бину са пићем у руци. Синатра се звао „бурбонски баритон“. Кажу да су га његове ћерке сахраниле са флашом Џека Денијелса.

“Алкохол и филм”

Озбиљно опијање у филмовима датира из филмова о кафанским друштвима тридесетих година када је пијанац увек био живот забаве.

Рођен 1929. године, Геофф Нате је био беба из доба депресије. Забрана, потврђена 18. Уставним амандманом 1919. године, тада је била на снази. То је било доба „шверцера“, „говора“, „флапера“ и „џина за каду“.

Четрдесетих и педесетих година Холивуд је почео озбиљно да третира тему алкохола филмовима као што су “Изгубљени викенд ” (1945), “А Стар ис Борн ” (1954), “И ’лл Цри Томорров &# 8221 (1955), “Дани вина и ружа ” (1962), “Дуги дан ’с Путовање у ноћ ” (1962) и “Тко ’с се плаши Виргиниа Волф? ” (1962) .

Филмске звезде као што су Јохн Барриморе, Еррол Флинн, Виллиам Холден, Петер О'Тооле и Рицхард Буртон пили су, као и забављачи Билли Холидаи и Ханк Виллиамс. Ханк је умро у 29. години на путу за концерт у Охају након мешања лекова на рецепт и алкохола.

Геофф Нате се добро сећа филма „Дани вина и ружа“ из 1962. године, у којем Јацк Леммон представља прелепу младу Лее Ремицк, тада популарну Бренди Алекандер са укусом чоколаде. Будите наши гости ... Погледајте овај кратки исечак. Вероватно можете изнајмити цео филм, али не очекујте срећан крај. (Кликните на дугме Репродукуј испод.)

Кликните Плаи испод:

Хттпс://геоффнатесблог27.филес.вордпресс.цом/2019/01/и-лике-беер-инструментал-версион.мп3

Тата на избору? … Црна кафа

Не сећам се ниједног великог пијанца ни у породици моје мајке ни у оцу. Тата је можда попио пиво док је пекао по врелом дану, али то је то. Иако су у кући држали мали бар и неколико флаша вискија, то је било првенствено за забаве или посете гостима. Цигаре су биле одабир татине породице. Након што су се Натхансонови бавили дуванским послом. (Погледајте Блог 11 „Ике’с Боис.“>

Цхугалуг-Цхугалуг-Цхугалуг

Можда је то било доба или суседство, али не сећам се да је неко од мојих пријатеља из средње школе попио нешто јаче од повременог пива. Факултет је био другачији. Као спортиста, пијење за овај џокер било је забрањено. Не могу исто рећи за већину своје браће по братству. Чинило се да је у просторији за рекреацију увек било бачве или сандука пива, а забаве викендом а ла “Анимал Хоусе” нису биле новина.

“Озбиљни пијанци”

Имао сам доброг пријатеља, дивног момка, који је једноставно волео те ствари. Можда ће постати „срећан“, али никада мрзовољно или ван контроле. Колико ја знам, нико никада није морао возити Сама кући.

Имали смо неколико комшија из филмског бизниса у Малибуу који су имали проблема са „гадним пијењем“. Лее Марвин и Јасон Робардс редовно су се дружили у једном од наших локалних салона. Обоје су имали тенденцију да постану мрзовољни када су се надували. Очарани Робардс ме је једне вечери заправо изазвао на песничку борбу на плажи. На срећу, неко је интервенисао. Следећег дана се ничега није сећао.

Наш комшија преко пута, Ирвинг Глассер, био је познати кауцијски обвезник чији су шарени клијенти били гангстер Мицкеи Цохен и убица супруге Л. Евинг Сцотт. У младости Ирвинг "Кид" Глассер био је боксер -аматер. Његов рекорд показује да се борио са 113 фунти као мушица. Имао је 20 борби у 11 победа, три губитка и шест ремија. Повукао се да би водио туђе битке 1923. Ирвинг је водио мог младог сина Дана на пецање на полудневни брод Малибу. Према Дан -у, за Ирвинга се знало да је попио петину Сливовитза, ракије од шљива, пре подне. Сви се добро сећамо времена када је разбио сопствену гаражу после јутарњег риболова, готово свеукупно скупивши свој Роллс Роице.

“Функционирајући алкохоличар "

Позвати за помоћ

Оно што се назива „функционалним алкохоличарем“ обично је алкохоличар у порицању, што често омогућавају породица и пријатељи који су спремни да превиде његов или њен проблем. Кажу да су четири пића дневно за мушкарце и три за жене редовно могући доказ о поремећају злоупотребе алкохола.

Током Корејског рата био сам стациониран у Лареду у Тексасу на граници са Мексиком. Предвиђено је да је током целе године било топло и суво, а мексичко пиво „цервеза“ конзумирало се у великим количинама. Виски по избору била је наравно текила. Било је јефтино, није потребна лична карта. Један од мојих послова у ваздушним снагама био је спашавање ГИ из мексичких затвора. Оптужба је обично била „Боррацхо и алборотадор“ („Ометајућа активност под утицајем.“) (Погледајте блог #4 Геффа Натеа „Ратне приче“.)

Иако нису на гласу као велики алкохоличари, јеврејске породице имају дугу историју у послу са пићима која датира из источне Европе 19. века. Неке од данашњих великих компанија за производњу алкохолних пића основале су тако истакнуте јеврејске породице као што су Тхе Бронфманс оф Цанада (Сеаграм'с), Бернхеимс оф Кентуцки (ИВ Харперс) и Тхе Росенстиел фамили оф Охио (Сцхенлеи).

Данас су, као и многе друге компаније за производњу алкохолних пића, у власништву великих конгломерата који такође контролишу увоз и дистрибуцију пива, вина и других алкохолних пића произведених у иностранству.

“Правила ”

Недавни чланак у Нев Иорк Тимес -у спомиње проблем који постоји у многим ресторанима у којима се нуде алкохолна пића. Као и кувар који проба најновију припрему, и шанкер вероватно има смисла пробати своју тек измешану либацију. Не препоручује се, међутим, конобарици, дечаку из аутобуса или помоћи у кухињи која би могла бити у искушењу да проба#недовршени коктел. Према „НИ Тимес -у“, услужне делатности хране имају највећу стопу поремећаја повезаних са супстанцама, скоро 17 одсто радне снаге.

Служење малолетних покровитеља прекршај је у Калифорнији. Бар или ресторан могу изгубити лиценцу. Послужитељи хране морају имати осамнаест или више година, а бармени и конобарице морају имати двадесет и једну. У овом стању, бар, ресторан или чак приватни домаћин или домаћица могу се сматрати одговорним ако гост који одлази доживи несрећу или се заустави због вожње у пијаном стању.

“Боозебаит ”

Очекује се да ће ресторани, клубови и продавци „картати“ свакога ко изгледа чак и млађи од 21 године. Међутим, на вратима приватних кућа нема никога да провери личне карте, где се 60% малолетника пије. У већини држава пропуст да се то учини класификује се као прекршај класе А, а прекршилац ће бити кажњен новчаном казном. Међутим, ако пијани гост напусти вашу кућу и повреди или убије некога у аутомобилу, ви можете бити одговорни за домаћина. Сматра се да је то кривично дело класе 4 које би могло резултирати високом казном или чак затвором.

„Опијач или алкохоличар ... Узнемирујућа статистика“

Прихватање изазова

Опијање и његова популарност су стварност коју овај октогенер једноставно не може схватити. Наравно, на факултету смо имали такозване „попрсје пива“, али вишак пива је увек био превелики изазов за бешику овог дечака.

Многи данашњи миленијалци (од 22 до 36 година) упуштају се у пијанство. Опијачи нису нужно алкохоличари. Опијач може попити чак пет или више пића у периоду од два или три сата или мање, често као одговор на изазов. С друге стране, алкохолизам је стање у коме особа има контролисану физичку и или емоционалну принуду да конзумира алкохол, иако то има негативан утицај на њен живот.

Према Националном институту за злоупотребу алкохола и алкохолизам, 15% Американаца су такозвани проблематични алкохоличари, а 30% је имало алкохолни поремећај у неком периоду свог живота. Кажу да је код алкохоличара шест пута већа вероватноћа да зависници од алкохоличара имају породичну историју зависности.

Тридесет седам посто сексуалних напада и четрдесет посто затвореника који су затворени због насилних кривичних дела било које врсте били су у то време под утицајем алкохола.

Деда Мраз и помагачи#8217?

Пијење, посебно препијање и вожња не одговарају. Статистика је против вас, посебно током празника и свакако тај период између Дана сећања и Празника рада. Као што се и очекивало, путеви узимају највеће путарине током Дана захвалности, Божића и Нове године.

"Анонимни алкохоличари"

Када алкохоличар не може да контролише своју навику, већина стручњака саветује да њихови пријатељи или вољени провере анонимне алкохоличаре. АА је организација која охрабрује своје чланове, мушкарце и жене, да избегавају сва алкохолна пића у нади да би могли постићи трезвеност.

Чланови се обично окупљају на седмичним састанцима. Састанци су неформални и очекује се да ће „опорављени алкохоличари“ отворено разговарати о личним проблемима и пружити или добити охрабрење једни од других.

Препознајући моћ зависности од алкохола, мали број дугорочних чланова АА сматра се „опорављенима“ иако можда нису попили пиће мјесецима или чак годинама. Ипак, често остају активни и настављају да менторирају нове кандидате за АА.

„ЗОВИТЕ СВОЈ ОТРОВ!“

Пушење, барем овдје у Калифорнији, постаје друштвено неприхватљиво, али упркос жалосној историји и проблемима везаним за ту навику, чини се да је пиће ту да остане.

Геофф Нате не пуши, али пије шкотски алкохол од када је могао да прође двадесет један на „правим“ местима. Тих дана нису много „картали“. У јефтину мешану верзију вискија упознао ме је млади пријатељ професионалац у голфу који је радио, као и ја, једног лета у Бреези Поинт Лодгеу, одмаралишту у земљи језера Миннесота (погледајте блог 3 „Вхизбанг“).

„Шкотски виски (или„ еј “)“

Основне компоненте шкотског вискија (или ‘еи ’) су јечам, вода и квасац. Дестилује се у два или три бакарна лонца користећи оно што зову „шаржни процес“ и одлежава у бачвама за вино са бурбоном или шери.

Киркланд ’с приватно пиво

Мешани шкотски виски, како термин подразумева, производ је више дестилерија. Барови, ресторани и клубови обично носе велики избор мешавина. ” Неки од најпопуларнијих брендова су Јохнни Валкер, Деварс, Цхивас Регал, Ј & ампБ и Цутти Сарк. Већина има разумне цене у распону од 15 до 30 долара. Чак се и Цостцо придружио клубу.

Напомена: * Виски са „и“ или „еи?“ Назовите то традицијом, ако желите, али правопис само „и“ искључиво је приоритет вискија са једним сладом.

Сингле Малт Вхискеис

Геофф Нате ’с Бонние Баркееп

Било шта од горе наведеног са содом било је мој најбољи избор 30 година док ми неко није представио верзију шкотског вискија са једним сладом у којој и даље уживам увече са шаком мешаних ораха пре вечере. Сингле малт сцотцх, као што назив говори, производ је једне појединачне дестилерије. Одлежава најмање три године. Неки су, међутим, остарили и до двадесет година. Они имају тенденцију да попримају тамнију боју што дуже остају у бурету.

Будући да нема два иста слада, исти сам прикупио обртну колекцију од можда два десетина или више различитих вискија из разних дестилерија широм Шкотске.

Очекивано, што је тамније, то је дражи ($). Малопродајна цена петине појединачног слада значајно расте са старењем бурета. Популарни 12 -годишњи појединачни слад, попут Гленфиддицх -а или Гленливет -а, могу се купити за само 30 УСД у малопродаји. У нашој колекцији имамо пет различитих сингле малт вискија Мацаллен. У зависности од године, њихова цена у малопродаји би могла да варира од 50 до 300 УСД плус.

Пријатељ ми је недавно поклонио дивну бочицу Мацаллен Елеганциа, колекционарски предмет који годинама није у дистрибуцији. Кажем људима да то чувам за своју бар мицву.

Преферирање једног вискија је ствар укуса. Окус може варирати због воде која се користи у процесу дестилације. На пример, вискији који потичу са острва у близини обале Шкотске имају димљени укус због чињенице да је тло тамо јако огрнуто.

Аматерске посете професионалцима

Стручњаци кажу да су потребне године за образовање непца и уважавање суптилних разлика између појединачних сладова. Геофф Нате је имао срећу да посети Шкотску и обиђе неколико дестилерија у друштву професионалца. Мој предлог би био да погледате неке од ексклузивних малопродајних објеката који су специјализовани за врхунска вина и вискије. Понекад нуде дегустације на одабране датуме под водством упућеног стручњака за виски.

Интернет је још један добар извор препорука. Посетите Сцотцх Нооб на хттп://ввв.сцотцхнооб.цом. На моје изненађење, они чак оцењују вискије са ознаком Традер Јое’с и Цостцо.

Именуј свој отров

Састојци у ирском вискију слични су онима у шкотском. Обоје су стари најмање 3 године. Међутим, док виски пролази процес дестилације три пута, ирски виски се дестилује само два пута. Иако ирски и шкотски виски користе сладни јечам, ирски дестилар понекад може употријебити и друге житарице.

Овај популарни амерички виски направљен је у САД (обично Кентуцки). Његови примарни састојци су кукуруз (најмање 51%), сладни јечам, раж или пшеница. Стар је у Нова угљенисана храстова бурад најмање две године. Могу се повезати са искуством пијанства Бретта Каванаугха са јефтиним бурбонима, категоријом која укључује поуздане ствари као што су Олд деда, Олд Цров, Еарли Тимес, Фоур Росес, Вилд Туркеи и Олд Форестер.

Питање: Ако је Геофф Нате пијанац шкотског вина, шта ради у Валкер’с Делуке Боурбон реклами?

Поступак дестилације за горе наведено и његове примарне састојке исти је као и бурбон, али се филтрира кроз угаљ од шећерног јавора. Најпопуларнија етикета је Јацк Даниелс која има најмање три године.

Процес дестилације овог вискија сличан је бурбону, али његов примарни састојак је раж, којој се додаје ферментисани кукуруз и јечам. Одлежавање се врши у коришћеним храстовим бурадима три године.

Канадски производ сличан је америчком колеги, међутим обично је то мешавина раженог и бурбонског кукурузног вискија.

"Остали"

Примарни састојци у џину, класична подлога за мартини, су ферментирани јечам и друга зрна која се поново дестилирају додавањем бобица клеке и других арома (тј. Кора поморанџе, сладић, цимет, мушкатни орашчић итд.) Џин обично не стари .

ВОДКА, Руски допринос је веома популаран међу миленијалцима. Направљен је од ферментисаних житарица, воћа и кромпира. Водка се дестилује много пута, али не одлежава. Стари резервни вотки мартини тренутно је бесан код млађе публике.

РУМ, чувени „гусарски напитак“, прави се од дестиловане шећерне трске и одлежава у храстовим бурадима две године или више. Рум је доступан светло, тамно или зачињено. Одаберите отров пре него што шетате даском.

Овај поклон из Мексика, нашег суседа на југу, производ је биљке плаве агаве чији је сок ферментисан и дестилован. Текила, маргаритина база, такође се може уживати уз мало соли и лимете. Мешовите варијације такође укључују „Крваву Марију“, „Текила Сунрисе“ и „Палому“.

РАКИЈА и француски ЦОГНАЦ, су производи воћа које је дестиловано уместо ферментисано. Ракија (омиљена Наполеону) је „џентлменско пиће“ које се обично повезује са добром цигаром. Коњак је тренутно избор хип хоп извођача, Пуфф Дадди и Буста Рхимес. Како би било да?

ХОМЕ БРЕВ

Затим, наравно, ту су и домаћи вискији које су људи правили и пили 3000 година, од времена пећинског човека. Овде, у државама, назвали су га „месечином“ јер је то обично било најсигурније доба дана за прављење шлајкарског вискија.

„КОКТЕЛИ“

Данашњи миленијалци имају невероватан потпоурри алкохолних напитака на избор. Још у Минеаполису касних 1940 -их, наш мени за пиће био је прилично ограничен на пиво, вино, и ако смо то могли себи приуштити, бурбон или џин помешан са кокаином или 7УП -ом. Неки од нас апсолвенти су можда уживали у кратком одмору током вечери, међутим претјеривање у необичним мијешаним пићима или је узнемирило желудац или вас нокаутирало или обоје. Скоч, вотка, текила, рум и коктели повезани са тим постали су популарни неколико година касније.

Ово су неки од старих фаворита генерације Геффа Натеа.

Горњи ред: старомодни, Мојито, даикуири од јагода, џулеп од менте, ирска кафа Доњи ред: коктел шампањац, Мартини, Маи Таи, Маргарита, Блооди Мари, Гибсон

Класика:

  • Старомодно Боурбон, виски или раж, шећер, горка, наранџаста, трешња (старомодна текила са гренчицама постала је популарна.)
  • Мартини Џин (или сада вотка), суви вермут, маслине, лук или заокрет
  • Даикуири Рум, креч, шећер, дробљени лед
  • Маргарита Текила, лимета, трострука секунда, шећер, слани обод (постоје многе варијације укључујући јагоде, јалапено, манго, па чак и Гранд Марниер)
  • Француски 75 Џин, шампањац, лимунов сок и шећер
  • Крвава Мари Водка, сок од парадајза, Ворцестерсхире, хрен, бибер, сок од лимуна
  • Ирска кафа Ирски виски, кафа
  • Минт Јулеп Бурбон, нана, шећер
  • Маи Таи Светли и тамни рум, наранџасти куракао, ананас
  • Мојито Рум, мента, креч, газирана вода

Ако сте прави упијач вискија, бићете пријатно изненађени када сазнате да ће утицај на ваш струк бити минималан. Калорије почињу да расту када почнете да додајете укусе. Види доле.

Иако даикуири има само 220 калорија, Минт Јулеп ће вас коштати 475, а позната Маи Таи трговца Виц -а са 780 великих.

“Миксологија”

Незадовољни широким избором мешовитих пића из доба Геффа Натеа, данашњи модерни бармени, развили су свој мени. Асортиман састојака проширен је тако да укључује бројне сорте воћа, поврћа, зачинског биља, жестоких пића, горчице и ликера.

Сви горе наведени подвизи служе се у најбољим баровима, коктел салонима и сродним рупама за залијевање. ” Међутим, данашња млада популација која пије 880 захтијева више од бармена него једноставно једног од “старих фаворита. ”

Моја лепа Јен је годинама била професионални сервер. Рачунао сам на њу да ће пружати најновије вести о пићу.

За такозвана модерна места, само пружање професионалног чувара није довољно. Данашње популарне рупе за заливање ангажују такозване „миксологе“. То су мушкарци и жене који су „детаљно проучили уметност и занат мешања креативних алкохолних додатака“. У овој новој култури коктела враћају се старомодни говорници. Постоји неколико врхунских установа у области Лос Анђелеса које су сада специјализоване за миксологију.

“Добро време у Давеи Ваине -у ’с ”

Већина је отворена за јавност, неки долазе заједно са тајним улазима. Да споменемо неколико, можемо укључити „Давеи Ваине'с“, „Но Вацанци“, „Ла Десцарга“ и „Дирти Лаундри“ у Холивуду, „Тхе Басемент“ у Санта Моници, „Тхе Блинд Барбер“ у Цулвер Цитију, „Тхе Рогер Роом ”На Ла Циенега, и„ Тхе Едисон ”у Довнтовн ЛА. Заправо, „Иелп“ наводи више од 40 у већем ЛА -у. Покровитељи могу очекивати да ће платити чак 18 до 20 долара по занатском коктелу.

Један од Јениних омиљених џоинта у Санта Моници, који је одговарајуће назван „Тхе Мисфит“, садржи тањире од фарме до стола и низ јединствених коктела. Налази се на булевару Санта Моница источно од Друге улице. Ево неколико њихових специјалитета.

"Јумпинг Јацк Фласх" Стари шумар Боурбон, вермут Цоццхи, ђумбир, нана

“Мезцал жута јакна” Мезцал, лимун, мед, серано чили

„Једна ноћ у Вавилону“ Опихр оријентални зачињени џин, краставац, лимун, за’атарско биље

Ако сте за време ручка у комшилуку, Јен предлаже „Барфли ручак“, њихов хрскави сендвич са пилетином.

Нека од данашњих популарних мешаних пића могу укључивати неколико новијих коктела, као што су:

  • Дувачки посао (Популарно код жена) Баилеис и Кахлуа преливене шлагом
  • Секс на плажи Шнапс од вотке и брескве помешан са соковима попут ананаса, бруснице и поморанџе
  • Еспрессо Мартини Водка, ликер од кафе и чаша еспресса
  • Камиказе Водка, лимета, трострука сек
  • Амаретто Соур Амаретто и кисела мешавина украшена вишњом и кором поморанџе
  • Лонг ИсландВодка, џин, рум, текила, трострука секунда, кисела мешавина и мало коке (Јен мисли да би то требало назвати “Суициде. ”)

„Ароматизоване вотке“

Индустрија пића почиње да хвата корак са еволуирајућим укусима миленијумске генерације са мноштвом егзотичних вотки. Осим укуса попут манга, лимете и трешње, шта је са главним избором попут „карамелне јабуке“, „обућара од брескве“, „пите од пекана“, „коре од нане“, „слане карамеле“, „пите од бундеве“ и „шерпе од дуге“ ? ”… …„ Коктел од канабиса. “ Било ко?

Неће проћи много времена пре него што почну да флаширају ствари у паковања од 6 комада. Цоца-Цола би могла бити у конкуренцији.

“Пиво”

Углед Бретта Каванаугха по конзумирању пива није изненађење. За голфа професионалаца Јохна Далеија, познатог пивача пива, шест лименки по девет је за течај.

Цервезас Мекицана

Већина барова, клубова и неких ресторана нуди велики избор пива, укључујући домаћа, увезена и такозвана „домаћа пива“. Када је Геофф Нате био у ваздухопловству на мексичкој граници, његов избор након 18 рупа на сунцу у Тексасу био је ограничен на националне брендове попут Будвеисер, Пабст, Сцхлитз, Миллерс и неколико регионалних пива, Лоне Стар и Пеарл. Мексичка пива, попут Цороне, Бохемије, Пацифицоа, Модела и омиљеног Тецатеа Геффа Натеа, била су доступна преко границе, али данас имају широку дистрибуцију у Сједињеним Државама.

Људи у Минесоти пили су пиво. У моје време локално произведени Сцхмидтс, Хаммс и Граин Белт били су популарни, као и Сцхлитз и Пабст Блуе Риббон, потоње пиво из Милваукееја које је спонзорисало недељне ТВ борбе из Мадисон Скуаре Гарден -а. Кад сам се бавио телевизијским послом 1960 -их и 70 -их, Ф.Ц.Ц. забрањено је оглашавање пића на радију и телевизији. Данас, посебно са ширењем кабловске телевизије, то је скоро ствар саморегулације. Међутим, дозволе за емитовање и франшизе за кабловску телевизију подложне су изазовима након обнове.

Постоје стотине домаћих, увозних пива и мноштво такозваних „занатских пива“. Постоје чак и рецепти за припрему сами.

Напомена: За нашу познату комшиницу, Памелу Андерсон, речено је да је откривена у гомили на једној канадској фудбалској утакмици и да је започела као постер девојка за Лабаттово пиво.

“Вино? ”

Што се тиче вина, тема је превелика за овог блогера. Међутим, ако вам је на располагању буџетско вино и понестане вам јефтиних опција, попут „Тво Буцк Цхуцк“ Традер Јоеа, увек можете погледати Натхансон Цреек из Лодија у Калифорнији. Нема породичне везе, али могао бих им дати утикач. Флаширају Цхардоннаи, Цабернет или Мерлот. Само потражите жабу на етикети.

Према рецензији вина ’с на веб страници „Цхеапскате Вине Гуиде“, Натхансон Цреек Мерлот је „Није лоше, није сјајно, али је ОК, и мирише добро. Довољно је гладак, нема залогаја или горчине и само је благо кисео ... ”Хеј, за 5 до 10 долара по боци, цена је сасвим у реду.

*Занимљива напомена: Кажу да је једна чаша вина од пет унци једнака бузз -у који добијете уз једну шалицу вискија.

„Моцктаилс“

Моцктаил забава на плажи

Веровали или не, постоји начин да се забавите са бандом, а да не додирнете ни кап алкохола. Идеја није ништа ново. У време Геофф Нате-а, бармени су припремили сличне ликове за децу које су назвали „Схирлеи Темплес“. Моцктаилс изгледају као њихови коктел колеге без алкохола, па чак и одрасли љубитељи теетоталера могу да га лажирају.

Заиста су овим девичанским измишљотинама дали лепа имена. Шта кажете на „Лопова орхидеја“ који се састоји од сока од поморанџе обојеног ванилом и газираног газираном содом? Затим ту је и “Мумбаи Мали ” који је још укуснија мешавина пива од ђумбира зачињеног куркумом, коријандером, кимом, паприком, кајеном и медом помешаним са кокосовим млеком и завршено листовима карија. Хеј, немој одбацити идеју. Пробајте, поготово ако сте на дугом вечери. Постоји велика шанса да ћете се пробудити следећег јутра без мамурлука.


Кухање говеђег пецива са пиваром од брашна Нигелла Лавсон

Месец или два уназад, сео сам са својим уобичајеним гомилом кувара и на крају отишао са неколико рецепата из Нигелла Китцхен. Имао сам отприлике једнак број погодака као промашај, али овај, потпуније назван Царбоннаде а ла Фламанд (познат и под именом Пиво-динстана говеђа тепсија, страна 330) био је домаћи. Овај рецепт је изузетно једноставан за припрему, али вам је потребно неколико сати да се скува. Будући да радим од куће, ово није била велика ствар, али ако ви радите пуно радно време и волите да кувате, препоручујем да се вртите током лепог јесењег или зимског викенда.

Можда се питате о првој фотографији изнад. То је меласа са мало шећера јер сам схватио баш кад сам се спремао да направим ово јело да немамо смеђи шећер. I’ve since remedied this, but after looking up what brown sugar actually is (sugar mixed with molasses), I figured this would be a good workaround. I think it worked out pretty well.

Anyway, I wasn’t familiar with this recipe by name, but it’s pretty similar to others I’ve made. You start off by cooking bacon in your Dutch oven. When it’s done to the crispness of your liking — we like ours nice and crunchy — you then cook onions in the bacon fat. This infuses not only the pungent veggies, but the whole dish with a rich fatiness that plays well with the right ingredients. The beef and spices go into the pot after that followed by flour and then the beer and beef broth. I happened to have a Brooklyn Brewery sampler pack on hand, but I can’t tell exactly which kind I used because that pic is so blurry.

And then you just let it cook for three hours. The recipe suggests putting it in the oven, but I just let it simmer on the stove top and thought the results were delightful. The beef takes on a sweet, tangy quality that made this dish a delight both fresh and as leftover. Unfortunately, I didn’t read the entire opening story before this recipe because if I had, I would have noticed the part about serving this meal over egg noodles which would have really soaked everything up. I’m definitely keeping that in mind for a nice winter meal.


Save DoD

No, I'm not typing some hand-shaking-from- DTs missive about saving D&D. Drinks Over Dearborn , fine boutique purveyor of spirits, beer and wine in Chicago's River North are trying to stay afloat in this bad economy. Having opened not long before the recession hit, they are one of the finest stores around in terms of recommendations, unique tipple and education.

In the interest of full disclosure, we had our BJCP class there and I've gotten to know Kyle as a really generous guy who knows a ton about drinks. He's a certified Sommelier , in a guild of bartenders (who knew there was such a thing), and with this venture master of his own domain. He hosted a wicked cool speakeasy party a while back, to support the Museum of the American Cocktail. BB King's daughter even fronted the band. After the party I watched a friend fall down a flight of stairs, just in case you thought you weren't reading the right blog.

If you're in Chicago, go check it out. If you're not in Chicago, tell your friends who do live here to go check it out. If you're ordering for a big event, screw Binny's and order from Kyle. We do for work and he's always given us great recommendations*. Sign-up for their twitter, or e-mail list if you get a chance.

(Image used without permission from DoD's website)


Amanda Gabriele

Amanda is a spirits, food and travel journalist who's called Brooklyn home for a decade. Besides Alcohol Professor, her work has appeared in the publications Thrillist, Chilled Magazine, Travel + Leisure and The Manual. When she's not hunting for vintage glassware, you can find her mixing Daiquiris at home or scouring New York City for the best Martinis. Follow: Website | инстаграм

ABOUT THE AUTHOR

Amanda Montell

Amanda Montell is an NYU student, freelance writer, blogger, musical hobbyist and Brooklynite. In December 2013, she will acquire a degree in Linguistics and Creative Writing, and we'll see what happens from there. Check out her words at http://amandamontell.wordpress.com and her images at http://instagram.com/elysianplain.

ABOUT THE AUTHOR

Amanda Schuster and Andrew McFetridge

Amanda Schuster is a freelance writer, and author of New York Cocktails from Cider Mill Press. Please follow her @winenshine.
Andrew McFetridge is a New York City-based writer and sommelier. Follow him on Instagram @andrewmcf

ABOUT THE AUTHOR

Amanda Schuster

Amanda Schuster is a freelance writer, and author of New York Cocktails from Cider Mill Press. Please follow her @winenshine.

ABOUT THE AUTHOR

Amy Miller

Amy Miller is a freelance wine, food and travel writer based in New York City. She recently attained the WSET Diploma and writes about dessert and fortified wines on her blog ladolcevino.com. Follow her on twitter @la_dolce_vino.

ABOUT THE AUTHOR


Seoul Eats


Archive

  • My Accomplishments in 2009
  • 5 hours till 2010: Last Minute Party Updates
  • Italian Wine Tasting at VineStock January 9, 2010
  • Dan Can Cook: 30 minute Herbed Pork with Garlic Ma.
  • Korea Herald: Best Kebabs in Korea
  • Christmas at an Orphanage
  • Leftovers: Turkey Cranberry Sandwich
  • CLOSED: Dessert: Kaiser Schmarren and Hot Chocolat.
  • The bibimbap ad in the New York Times is embarassing
  • Dan Can Cook: Deonjang Penne
  • Pictures of Christmas Cakes
  • Cinnamon Bun at Doughnut Plant in Ichon
  • New Year's 2010 Celebrations in and around Seoul f.
  • New Year's Celebrations in and around Seoul from 1.
  • New Year's Celebrations in Seoul 2010: Ritz-Carlton
  • New Year's Celebrations in Seoul 2010: tutt! matti
  • Do not Covet my Turkey Leg
  • Photoblog: Junju, the big southern heart of Korea .
  • Hubbleshot: Hubble in a Santa Suit
  • Dog Warning!
  • Junju, the big southern heart of Korea (photoblog .
  • Seoul Eats Meet-up: VineStock Wine Tasting
  • Junju, the big southern heart of Korea (photoblog .
  • I'm looking for someone that has a masters in Engl.
  • Seoul Eats is in Korean Newsweek this week
  • New Dinner Giveaway: What do you think of the New .
  • TACO RICO By Brian Dye of Kissmykimchi.com
  • My Nemesis: Roboseyo has decent tastes in music: H.
  • Hubble Shot from the Past: Shoes too big
  • Food Porn: Chef Garrett's Hot Beef Pot Pie
  • Recommended Restaurants: Directions and Contact in.
  • The Dragon Hill Deli in Seoul Phone Number Update
  • Beef O'Clock Menu
  • Christmas Seoul Eats in the Korea Herald
  • Seoul Eats: Doo Roo Roasting House in Buchon
  • Seoul Eats: Finding Good Food near Gangnam Station
  • Tuesday is 2 for 1 Fish and Chips Night at the Wol.
  • Gourmet Chocolate in an Ong-gi at Quiznos, Itaewon!
  • Your Opinion Please: Which Title do you like?
  • Oh, Korea: Red Bean Kalguksu
  • Seoul Snapshots: Pink you! Or how I taught how I t.
  • Seoul Eats: Christmas in Seoul: Part 3
  • Seoul Snapshot: Walking
  • Hubble Shot: Yawn
  • The History of Coffee in Korea
  • Edward Kwon: Passionate Korean Chef of Eddy's Cafe
  • Korean Class: Samgyetang and Dog Meat
  • Fried Sweet Potato Strips and Iced Coffee
  • Snapshot: My hand is delicious
  • Yum Thai after 4 longs days of waiting. still so.
  • 2010 is the year of the tiger
  • Seoul Eats Meet-up: This Saturday at Seoul's Frenc.
  • Best Paris Croissant in all of Seoul! By Michelle Min
  • Korean Class: 담백하다= clean taste
  • Hummus and Grasshoppers
  • The origin of Mistletoe, wreath, Santa Clause Cook.
  • Congratulations to Harry Yi of Macaroni Market
  • Korean Class: 소개팅 blind date
  • And the winners of the Tartine Beef Pot Pie Contes.
  • Tartine Beef Pot Pie Contest Update! Paul Ajosshi .
  • Last Seoul Eats Meet-up at Samarkand
  • Tartine Beef Pot Pie Contest Update! Last Day
  • Seoul Eats Update: Wolfhound, Cheesecake, Wine, an.
  • Churros/Chocolateria style cafe in Apgujeong!
  • Gourmet Olive Oil, Olives, and Balsamic Vinegar fo.
  • Photoblog: Yum Thai: Authentic Thai Food in Seoul
  • Michelle Min's new-macro-lense Food Porn Pictures
  • Tartine Beef Pie Contest Comments
  • Only 2 more days to win a Beef Pie from Tartine Ba.
  • Seoul Eats Recommendation by Chef Eddy of Hanspoon
  • Wine classes at VineStock in Seorae Village in Seoul.
  • Seoul Eats Get-together this Sunday at the Wolfhound
  • Andersen-handmade cake & tea (Dongbu Ichon Dong) b.
  • Seoul Eats Dinner Giveaway for Tartine's Beef Pot .
  • Oh Christmas Tree: Where to eat on Christmas Part 2
  • Korean Beacon: Mandoo bar in NYC's Koreatown
  • Seoul Eats: Namdaemun (남대문) Veggie and Honey Hotte.
  • Anna Kim's Cartoon on being a chef
  • Thank you for donating to Seoul Eats aka Hubble's .
  • Seoul Eats chosen by Orkut Heroes as one the 14 be.
  • Toque Christmas Dinner in Seoul
  • Wine Tastings at VineStock in Seoul's French Village
  • Pierre Gagnaire a Séoul
  • "Black Comedy," a play by Peter Shaffer, at Roofer.
  • Seoul's Wolfhound Irish Pub and Restaurant's Food .
  • Rookies : Have you had your Fat Boy Mushroom and .
  • Got Soup? Say Hello to the Soup Nazi
  • CLOSED Artisan Wine and Olive Oil at VineStock. Ph.
  • Homemade Strawberry and Banana Icecream made by Wo.
  • Grilled Cheese and Green Curry at the Wolfhound
  • Christmas Market in Seoul's French Village this Sa.
  • Where to get your Christmas Dinner 2009 Part 1
  • BCD Tofu House in NYC | K-Town
  • Seoul Eats Meet Up again this Friday: Uzbekistani .
  • Thinking of Christmas Gifts? How about Gourmet Oli.
  • The Booze Blog by Daniel Barton

О мени

Daniel Gray is a Korean-American Adoptee that returned to Korea in 2005 to rediscover his roots. He is a Korean food expert that has appeared on Bizarre Foods, Parts Unknown with Anthony Bourdain and more. He does food tours, events, and consulting in Seoul and owns two restaurants: Brew 3.14 and Brew 3.15 in Seoul.

The Booze Blog by Daniel Barton

  • Добити линк
  • Фејсбук
  • Твиттер
  • Пинтерест
  • Емаил
  • Друге апликације


My evening starts on a warm Autumn evening at a friends house she and her friends are preparing a delicious authentic Indian curry (a great way to start any night out) which included two different types of lamb curry, dhal and chapattis. Whilst they are preparing I drink couple of spiced rum and ginger ales to get the evening started and blow away some of the cobwebs from the previous night’s excesses. It was absolutely delicious the lamb fell off the bone, just the right amount of spice, plenty of sauce to mop up using the garlicky chapattis – top notch. I got a couple more rum and gingers in me and I was ready for the night!

We head out to Phillies in Hae Bong Cheon – one of my favourite haunts – I greet the always friendly bar staff and owner they invite people in like old friends, quality. I order my first white Russian just to coat the stomach and get things rolling properly watch my mates play some fooze ball and chat to the owner for a bit discussing the upcoming night of soccer and placing our bet on the game of choice. A number of drinks later and I have met some more of the regulars, Phillies whilst lacking the frills of some bars more than makes up for it with a friendly atmosphere which makes to feel like someone’s lounge. The regulars are always friendly and willing to have a chat and tell some stories or talk about good places to eat. I end up racing one of the guys to see who could down a beer first I lost spectacularly we shook hands and he proceeded to buy a round of ‘hand grenades’. Let me explain that I have no idea what this is except to explain that it involves a pint glass with two shot glasses placed in it side by side so they do not fall to the bottom, suspended above what I believe was beer one shot was definitely tequila I know this because you drink that first to allow the other shot glass to fall and then you down the resulting concoction. Things begin to get a little hazy after this and a few of my old friends come and go from the bar heading off to different destinations and coming back – or not as the case maybe. I was informed by one that I was “drinking like a rock star”. Anyway long story short I do not remember going home but I was asked the next day by a shopkeeper down the road from Phillie if I got home ok I said “fine why?” he said “you came in here last night looked around and said where is my home?”


Andrew is a London-born writer who has come a long way from his teenage years spent in the local boozer. Resident in Berlin since 2012, he’s been covering the German and European bar scene for Mixology magazine and has thus become well-versed in all aspects of the biz. A big fan of the gin basil smash, he’s also partial to exploring the harder side of his palette. You can find him in one of Berlin dark, smoky bars, unless it’s summer - when he’ll be more likely lounging on the canal with an extra hoppy IPA.

ABOUT THE AUTHOR

Анди Смитх

Andy Smith is a freelance writer, copywriter and editor based in New York. He writes about entertainment, politics, travel and miscellaneous topics that capture his short attention span. He seldom (okay, never) blogs for himself but lots of his 20+ years of writing samples can be found at www.andymsmith.com.

ABOUT THE AUTHOR

Ангело Венезиано

ABOUT THE AUTHOR

Anne Becerra

Anne Becerra is a Certified Cicerone at The Ginger Man in New York City and has a strong passion for craft beer and the community that surrounds it. This year, Anne's very excited to represent the beer industry at a seminar for Tales of the Cocktail in New Orleans about furthering education in the spirits industry. She teaches classes, judges beer competitions, and has been featured in several local and national media outlets including NBC, Fox and Friends, and TIME Magazine and is a recurring contributor to the popular "Ask a Cicerone" column on Serious Eats. She loves spreading the word about great craft beer almost as much as she loves drinking it.

ABOUT THE AUTHOR


Ozarks’ distiller makes money making moonshine, whiskey and rum

I’ve always been fascinated by moonshiners.
My lust for illegal liquor goes back to the TV sitcoms of the 1960s and ’70s. I always liked “The Andy Griffith Show’s” moonshining florists — the Morrison sisters — and their potent “elixer” that Otis, the town drunk, so loved.
On “The Beverly Hillbillies,” Granny always had a jug of her “roomatiz medicine” ready to remedy anyone with a touch of consumption.

Jim Blansit, owner of Copper Run Distillery near Branson.

Even the feuding Appalachian clans, the Hatfields and McCoys, could agree on one thing: Moonshine, good. Revenuers, bad.
When I discovered a modern-day moonshiner had set up shop — and a 140 gallon copper pot still — about 10 miles north of Branson, it was a no-brainer for me to stop in, say “howdy” and sample a “snort,” as Granny Clampett used to say.
Jim Blansit owns and operates Copper Run Distillery, 1901 Day Road, in Walnut Shade, Mo. At Copper Run, Jim — with the help of his family — produces sour mash corn whiskey, molasses-based dark rum and traditional Ozarks moonshine, an un-aged version of his whiskey.
Jim isn’t a moonshiner — they made their illegal hooch at night, under shine of the moon, to escape the prying eyes of government agents. Jim’s operation is full-on legal, licensed by the state and he pays the taxes to prove it.
‘World class whiskey’
“My parents and brothers and sisters, everyone is pitching in to help,” Jim said as he showed me around the distillery he built on his family’s property.
A self-taught distiller, Jim started learning about fermentation while working at wineries and brewpubs.
“I worked in the beer brewing industry in the ’90s and for a couple different wineries,” he said. “When it comes to distilling, I’ve been practicing for the last couple of years.”
Open at 10 a.m. seven days a week, Jim said he loves it when guests drop in at Copper Run and check out the distillery.
“The people who come to see us are always a good time,” he said. “We really enjoy the visitors who come and sample and purchase our products.”
Jim’s place is the second distillery I’ve visited. I toured the Anchor Steam distillery in San Francisco last summer and was fascinated. Breweries I know, but distilleries are new to me.

Copper Run produces a sour mash corn whiskey, an aged dark rum and traditional moonshine.

“To make good whiskey you have to make good beer first,” Jim said as I sampled his corn liquor. “It’s 80 percent corn and 20 percent wheat.”
When Jim decided to get into the distilling business, he researched the techniques used by old-time distillers.
“I decided to go back and research the techniques from a couple of hundred of years ago,” Jim said. “I make whiskey way they used to make it before the prohibition recipes started being used.
To make his whiskey and moonshine, Jim uses locally grown corn and wheat. For his rum, molasses from Louisiana is imported. Jim said the Ozarks’ water makes his liquor special.
“Our water is ideal for making whiskey,” he said. “The calcium, magnesium, hardness of the water and the lack of iron makes a world class whiskey.”
Rum or shine
Processing the grain to make his whiskey is time consuming. Making his “Privateer” label rum is an easier job, he said.
“We ferment molasses until it’s about 10 percent alcohol and then we double distill it on our direct fire copper pot still,” Jim said. “That type of still is very rare these days. Hardly anybody uses them anymore. The pot stills make the best quality. When I’m distilling it caramelizes some of those sugars and just creates superior rum.”

Jim had a 140 gallon copper still built to produce his whiskey, rum and moonshine.

Jim ages his rum in sherry barrels he gets from Stone Hill Winery in Branson. When the winery empties out a barrel for bottling they give him a call and he dashes over, picks it up and fills it with his rum for aging. “It’s a fantastic relationship,” he said.
The charred oak barrels his whiskey ages in come from American Stave Company in Lebanon, Mo. Jim’s moonshine is the fastest for him to produce, he said.
“We take the corn from the field and in two weeks we have it in the bottle,” he said.
Copper Run products are available in Springfield and Branson. Jim plans to expand into the Joplin area after the first of the year. Copper Run’s one-year aged whiskey and Privateer rum retail for $30. Copper Run Moonshine runs $22. Живели!


How to Brew Spiced Pumpkin Ale

I know not everyone likes pumpkin beer. But I do. Много. Maybe to the point of obsession. Last year I went on an adventure to find and try as many new varieties of pumpkin brew I could find, which looked something like this:

-Dogfish Head Punkin Ale
-Bluemoon Harvest Moon
-Southern Tier’s Pumking
-Smuttynose Pumpkin Ale
-Wolaver’s Organic Pumpkin Ale
-Brooklyn Post Road Pumpkin Ale
-Harpoon UFO Pumpkin

And, being the kind of beer drinker I am, I loved all of them. I still argue that DFH Punkin Ale is my favorite, but at $7.99 for a 4 pack (and that’s shopping around quite a bit) I can’t justify buying much of it each year.

A few others are comparable in terms of pumpkin taste, but there is something about the spiciness of the Dogfish Head variant I love.

The spices make the beer warm and cozy. They remind me of a night outside in the woods with my buddies, telling stories, drinking beers, keeping the chilly winds of late October at a distance with a pillar of fire and the warmth of fun and cheer.

Being all overwhelmed by sentimentality, but also very cheap, I decided to try my hand at making a Punkin Ale clone, with a little bit of LitLib spice (read: unprofessionalism) dashed in for good measure.

How to Brew Spiced Pumpkin Ale:

The recipe isn’t straight forward, but it also isn’t difficult. There is a good amount of prep time because you have to cut up and roast the pumpkin before you even start your boil. The boil itself takes at least two hours, and cooling the wort can take a while if you’re not setup correctly, like me. Make sure to set at least a six hours aside if you want to do this right.

Drinking pumpkin beer while making pumpkin beer. A multi-generational experience!

Stuff you’ll need:
-Pumpkin (I used 10 lbs, which equals about 4 smallish pie-pumpkins once all cut up.)
-Butternut squash (these add to the pumpkin flavor, and tend to be more fragrant than pumpkin alone. I cut up two large gourds, about 3lbs each, and added it to my pumpkin.)
-Cracked Malt (I used 1lb of Vienna, 1/2lb of Crystal 20, and 1/2 lb of wheat. You could sub in any malt that blends well with an American ale, so feel free to be creative here.)
-Liquid Malt (I used 6.6lbs of liquid light malt extract. You could use anything you want here, but the amount of sugar is going to dictate your final ABV.)
-Hops (I used 1oz of Mt. Hood for the primary, as I wanted something to compliment my spices. I also used 1/2oz of hueller bittering hops right at the end of my boil. You could certainly change things up here if you wanted a less citrusy/less spicy final product)
-Yeast (I used a liquid American ale blend. Not a lot of give here if you’re making an ale.)
-Spices (This is where you can go crazy, or not very crazy. I used cinnamon, nutmeg, ginger, ground cloves, vanilla, brown sugar, and a tiny bit of molasses. I wanted heavy, sweet, and hearty. You could leave any [or all of these] out and still have a nice, pumpkin flavored beer, but it would lack the things that make it taste like you’re drinking a liquefied pumpkin pie.)
-A big, sharp knife (seriously, butternut squash is no joke. It will make lesser blades look silly.)
-All of your brewing stuff (I won’t harp on [too much] about what you need to brew, as hopefully it is a given if you’re reading a brewing recipe.)
-Water (this is something I увек forget when I collecting my ingredients, and it makes a big difference. Grab five gallons of filtered spring water. Any one who drinks your beer will thank you for starting with fresh, clean water.)
-Beer (I chose Harpoon UFO Pumpkin because it is really, really good.)

Step 1: Chop n’ Bake

Before we can even start our primary boil, we have to prepare the fruit. Gourds. Поврће. Whatever the hell pumpkins and squash are. We’re going to roast everything in the oven for about an hour at 350 degrees, so get to preheating. While the oven slowly bakes itself, start cutting your gourds into manageable chunks. You want them to be small enough to bake quickly and fit into a muslin bag or cheesecloth.

Pumpkin = soft and easy to cut. Butternut Squash = made of solid titanium.

When you’re done, spread them out on a cookie sheet and add a bit of water to the bottom of the tray. I ended up having to use a shallow Pyrex container as well, because it turns out 10lbs of pumpkin and squash is много of fruit-flesh. If you’re going to use cinnamon, sprinkle a liberal amount onto the raw chunks before they go into the oven. If you’re not using cinnamon, don’t.

Completely full tray 2 of 2

Step 2: Bag n’ Boil

While the pumpkin roasts and fills your house with the delicious smells of autumn, you can start your primary boil. Fill a large stock pot with as much water as you can effectively cool down later.

Белешка: There is some debate in the home brew world about doing a partial boil (in which you boil as much as you can of the actual beer, then add water to reach the desired final quantity) or a full boil (in which you boil the full volume of the beer and don’t add any water afterwards). A full boil is usually preferred, but if you’re doing this in your home kitchen and don’t have access to a fancy wort cooler, you can’t really get away with boiling 5 gallons и cooling it quickly enough to pitch your yeast. That, and heating 5 gallons of liquid on an electric stove top takes approximately one epoch of time.

I did a 3 gallon boil, and saved another 2.5 gallons of water to add afterwards.

Place your pot on the stove and set the heat to high. While the water very, very, врло slowly heats to a boil, put your cracked malt into a muslin bag. I dumped all of mine into one bag because I overestimated how many bags I had left in stock, but feel free to separate them to make them easier to dispose of when you’re finished. Drop the bag(s) into the pot of water. Let the flavors seep into the delicious pre-beer as the water reaches a boil.

Malt striation: a rarely seen beerological phenomenon.

By now, the timer on your oven should be letting you know that your pumpkin is hot and roasted. Remove the trays, forget that Pyrex gets very hot, burn your hands. After swearing and pressing the cold glass of your Harpoon UFO Pumpkin against your burn, transfer the newly roasted foodstuff to a muslin bag or large swath of cheese cloth. You’re going to put this into the pot with the malts, so you want it to be relatively contained by the cloth. If a few pieces escape, don’t freak out. You can always scoop them out.

Ever wanted to know what 10lbs of pumpkin looked like in 4yds of cheese cloth? Не? Well, here’s a picture anyway.

Your setup should look something like this by now:

Step 3: Sit n’ Sip

Now comes the idle part: waiting for the pot to boil. I heard that if you try to watch the pot boil, it never will. Seems crazy to me, but I’m not one mess with tradition. This is a great time to collect the spices for the next step, or just sit around watching a ba movie on SyFy, nursing your burn and breathing deeply the aromas of primordial beer that are filling your house. Your wife will tell you that it smells like breakfast cereal. Take that as a compliment.

It took about an hour and a half for my boil to get rolling. Once it’s there, remove the malt and pumpkin. They will hold onto a lot of delicious liquid, so do your best to press or drain the bags before you throw them in the trash. They’ll be scalding hot, so do your best not to add a trip to emergency room to this guide.

You can now pour in your liquid malt and add your Mt. Hood hops, sugar, and molasses. Even though the mixture is boiling, be sure to give it a good hearty stir (with a sterilized spoon) to make sure none of the malt sticks to the sides or bottom. Stuck malt can lead to scorching which can leading to burnt taste which can lead to “gross beer face.” Nobody likes burnt beer, not even me.

Sundry supplies supplement spicy suds.

More sitting and waiting. You want to let the whole concoction boil for about an hour, so set your timer accordingly. After 45 minutes, you can add your bittering hops. At the end of the hour, add your other spices and vanilla.

Your final product (sans yeast) should look something like this:

Double, double toil and trouble Fire burn, and caldron bubble.

Step 4: Cool n’ Drool

This next step is arguably the trickiest you have to cool your work down to

75 degrees as quickly as reasonable so that you can pitch your yeast. Letting the beer sit around and cool works in theory, but it can also lead to the unwanted creation of sulfurous compounds that make your beer taste all funky-like.

An ice bath is the easiest solution. I tried a rapid cool-down by adding the rest of my water (slightly chilled) but it didn’t work as well as hoped. To cool it down even more, I used my kitchen sink (with the wife’s permission, of course) as a beer bath. You can do the same, just make sure you have enough ice on hand to keep the bath cold.

I didn’t have enough ice. I used frozen 2 liter bottles of water instead. Ingenuity!

I mean, it’s still ice, it’s just not in cube form. Think outside the cube.

Every fifteen minutes or so check the temperature of your wort. You can use a cooking thermometer, but be sure to keep it clean, as you don’t want to contaminate your beer.

Or, if you’re a DIY dork and IT nerd like me, use your infrared laser thermometer to check the temperature. It’s hyper-sanitary, and the cats love it.

I freakin’ love this thing. I use it to take temperatures of literally everything. The inside of my mouth, the cat’s butt, the list never ends.

You’re almost done! Once the wort is sub-80 degrees (or so) you can pitch your yeast. Any higher temperature and the heat might kill the yeast, so don’t rush it.

You’ll also want to make sure the wort is aerated appropriately, so give it a nice big stir just before you pour in your liquid yeast.

Yeast: it turns brown sugar water into beer.

Now, seal your bucket, add an airlock, and put it in a nice, darkish corner to ferment. Primary fermentation should start in 6-24 hours. If you hear crazy fast bubbling, you’re in business. If you don’t, you did something wrong. Repeat steps 1-4 and do better this time.

This is what your airlock should look like

15 hour after you add the yeast: Bubbles!

I’ll post again when it’s ready for kegging and I can tell you what it actually tastes like. For now, fingers crossed.


Погледајте видео: PROTEZANJE TERMOMIX PUNJENA BUNDEVA (Септембар 2022).