Најновији рецепти

Кување на дивљем западу: савети од кувара са ранча у Монтани

Кување на дивљем западу: савети од кувара са ранча у Монтани


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Осетите ветар са леђа и траву под ногама ... научите да кувате као каубој! Било да се нађете на ранчу од 6.000 јутара усред сточарске земље или једноставно желите да испечете боље одреске на свом Веберу, имамо неколико савета од Цраиг Моореа, гостујућег кувара у Белл Цросс Ранцх у Цасцадеу, Монт., о копању мамуза и кувању меса до савршенства на отвореном.

Ветар није увек ваш пријатељ - Највећи изазов при кувању на планини или у прерији је ветар који прети да вам угаси ватру. Шеф Мооре је рекао да он и његов тим увек обложе посуде које се гњече лименом фолијом како ветар не би угасио ватру Стерна. Он такође предлаже да се кува на дну планине или брда, а не на врху, тако да сте заштићени.

Месо претходно скувајте у затвореном простору ако можете- Елементи понекад нису са вама. Од ветра, кише и снега или створења која би можда хтела да вам поремете забаву на жару, Мооре је рекао да су он и његов тим претходно кували у затвореном простору како би били сигурни да су услови што је могуће савршенији.

Ваш роштиљ може направити или разбити ваш оброк - Мооре врло ретко кува на отвореном пламену, уместо тога радије користи роштиљ. Али што се тиче чврстих роштиља, скупо не значи увек боље. „Чини се да постоји тренд да богати људи у овим западним ложама купују сјајне роштиље од нерђајућег челика, а већина њих је ужасна и практично бескорисна“, рекао је Мооре. Предлаже да идете са једноставним Веберовим роштиљем за кување на отвореном или великим каубојским роштиљем за веће забаве.

Кухајте преко угља за онај аутентични западњачки укус - „Угаљ има укус који не можете да поновите“, каже Мооре.

Ништа није боље од локалног меса -Зависи од тога где свој роштиљ називате домом, али кувар Мооре је рекао да ништа није боље од локалног меса из Монтане, државе познате по стоци. „Гарантујем вам да било ко овде може да направи разлику између локалне говедине и не“, рекао је Мооре. “Много је укусније.” Каже да није важно да ли на етикети пише да се храни травом или долази из врхунске трговине, нема ништа попут говедине са суседног ранча.

Јоанна Фантоззи је сарадник уредника часописа Тхе Даили Меал. Пратите је на Твитеру @ЈоаннаФантоззи


Кувар на североистоку ББК -а у новој књизи дели најбоље савете за кување свеже рибе

Сјајне вести: Две године након објављивања његовог „Срна“, последње дело аутора Јона Випфлија сада се налази у књижарама.

„Риба: рецепти и технике за слатководну рибу“ (Харвард Цоммон Пресс, 25 долара) спретно комбинује Випфлијеву страст према риболову са његовом кухарском стручношћу, вештинама стеченим док је радио у кухињама врхунских ресторана у Њујорку и Твин Цитиес. (Рецепт за со, шећер и сушени лосос погледајте овде.)

Випфли, кухар/власник компаније Анималес Барбекуе Цо. на североистоку Минеаполиса, ствара маштовите рецепте који проширују пастрмку, јесетру, лососа, орах и друге познате врсте далеко од основног прженог ручка на обали. (Рецепте и корисне корак-по-корак технике живо је забележила фотографкиња Цоллеен Еверсман, грађанка близанац која сада ради у Сан Франциску.)

У недавном телефонском разговору, Випфли је разговарао о својој опсесији пецањем мошуса, фасцинацијом сланим куполама и малопродајним извором слатководне рибе.

П: Када сте почели да пецате?

О: Одрастао сам пецајући. Ловили смо на начин на који сви пецају у Минесоти и Висконсину, хватајући шљокице, ракије и метлице и мало риболова на баса. Како сам одрастао, почео сам да се бавим риболовом на мушице у Висконсину, и то је било јако забавно. Затим сам се преселио у Монтану, где сам почео прилично да пецам. Након што сам живео у Орегону и Њујорку, вратио сам се овде. Тада сам почео да пецам на мошус у Висконсину, и то је пре свега оно што сада радим.

П: Риболов за мошус и праћење протокола хватања и отпуштања не изгледа као природно избегавање кувара. Шта вас је привукло мошусима?

О: Обожавам летњи риболов на мошке. Нема ништа боље у целом свету. Кад сам тек почео, помислио сам: „Ово је глупо што чак и не држимо рибу.“ Али пријатељ је рекао: „Сачекај док не ухватиш прву.“ Био је у праву. Био је то 46-инчни мошус, у северном Висконсину. Мој пол се сломио. То је сада зависност. Није чак ни питање шта ћемо да радимо. Идемо да пецамо мошус.

П: Да ли сте риболовац на леду?

О: Стари, мрзим пецање на леду. Тако је хладно. Радим то само зато што то раде моји пријатељи и то је разлог да изађем напоље и учиним нешто. Али да имам свој избор, не бих седео на пластичној канти за 10 степени. Морате уловити рибу и попити пиво. А рибе излазе из ледено хладне воде и имају мало бољи укус.

П: У књизи има доста кухања логорске ватре. Зашто волиш да куваш на ватри?

О: Цела ствар се своди на укус и боравак напољу, радите нешто напољу. Кад уловите нешто што желите да скувате, а имате прилику да седите напоље на логорској ватри која вероватно већ иде, добићете најбољи укус и најбоље укупно искуство.

П: Постоје ли алати које морате имати док кувате на отвореној ватри или импровизујете?

О: Погледате око себе и узмете све што је близу и учините да то успе. То може учинити било ко. Можда ће бити потребно мало вежбе. Али већина најбољих оброка које имамо нису они који су исписани. Они су они у којима гледате око себе и радите све што можете да саставите састојке и опрему коју имате. Сваки пут када то учините научите мало о кувању. Можда ћете понекад зезнути ствар, али најчешће испадне.

П: Која је уобичајена грешка коју кувари праве са слатководном рибом?

О: За сваку рибу одржава је што је могуће свежијом, било да ју је извадила и очистила што је пре могуће, или је правилно замрзнула. Рибе дуго не седе на собној температури. Ако кампирате, нека рибе буду живе у хладнијој води, а затим их извадите и очистите групно, радећи што је брже могуће, а затим скувајте.

П: Куварима који не лове рибу, где препоручујете да купе рибу коју сте истакли у књизи?

О: Момци из рибе увек имају при руци висококвалитетну канадску мрежицу. Пар пута сам од њих посебно наручивао канадске ракије, и смуђа, чак и шкргуљу. [Пронађите шалтер компаније Алманац Фисх у сарадњи са Маркет Хоусе, 289 Е. 5тх Ст., Ст. Паул, 651-202-3413, алманацфисх.цом.]

П: У књизи сте написали: „Да сам могао све да скувам под огромном куполом соли, прилично сам сигуран да би то био једини начин да кувам.“ Зашто?

О: То је забаван процес. Пре свега, визуелно је забавно. Али више од тога, када тако кувате, у основи капсулирате протеине у великом, влажном окружењу и користите природне квалитете рибе да се лагано испарава. Отворите га и обришете со. Месо отпада са кости и то је савршен начин за кување комада рибе.

П: У књизи помињете бројне куваре Твин Цитиес -а, укључујући Ииа Ванг из Унион Хмонг Китцхен -а и Паул Берглунд -а, вашег бившег шефа Бацхелор Фармера. Да ли је кување за вас процес сарадње?

О: Ови момци су имали велики утицај у мом животу, што се тиче кувања, па волим да одам признање тамо где кредит треба да доспе. Такође доносе ароме на сто на које не бих помислио, једноставно нису у мојој позадини.

П: У књизи има 50 рецепата и они заиста имају лествицу. Да ли вам је лако стварати и писати рецепте?

О: Прављење рецепата је невероватно лако, па је и њихово тестирање. Што се тиче писања, не бих требао рећи „мржња“, али то није природно. Заиста не волим да имам тачне количине - печење је другачије - мада разумем зашто је то потребно. Не желите да људи дословно следе рецепте. Желите да погледају састојке који могу имати различите карактеристике и у складу с тим извршити прилагођавања. Зато у књизи говорим о томе како би рецепте требало користити као смерницу, а не као тачну формулу.

П: Хоћемо ли на јеловнику у Анималесу видјети мрежицу, пастрмку или сома?

О: Не пуштамо рибу у пушаче. Суптилно је, али они га мрљају. Ако икада проширимо и додамо одвојене пушаче, то ћемо учинити сигурно.

П: У реду, написали сте књигу о дивљачи и кувару за слатководну рибу. Које је следеће јестиво створење које ће вам привући пажњу?

О: Већ смо почели - дуг је пут - али идемо ка роштиљу.

Рицк Нелсон • @РицкНелсонСтриб

Рицк Нелсон придружио се особљу Стар Трибунеа 1998. године и критичар је ресторана у новинама. Он је родом из Твин Цитиес -а, дипломирао је на Универзитету у Миннесоти и добитник је награде Јамес Беард.


Како кухати уз логорску ватру

Иако вам с ’морес и хреновке вероватно падају на памет када помислите на храну уз логорску ватру, уз логорску ватру са правим алатом можете скухати готово све. Имајте на уму следеће тачке:

  • Уверите се да ложите ватру на сигурном месту.
  • Користите одговарајућу опрему и методе за храну коју желите да кувате.
  • Никада немојте користити пластику за кухање на логорској ватри јер се пластика топи.

Као што ћете ускоро видети, неки алати за кување чине кухање логорске ватре лаганим, док су други мало укљученији. Све се своди на време и труд који желите да уложите у прављење оброка и колико дуго планирате да кампујете. Припрема је кључна.

Посуђе са отвореним пламеном

Када замишљате опрему за кување каубојске логорске ватре, вероватно не замишљате каубојско мешање гулаша у пластичној канти.

Опрема за кување од ливеног гвожђа је неопходна за камповање. Ковано гвожђе користи другачији начин производње од ливеног гвожђа и мало је вероватно да ћете у кампу видети опрему за кување од логорске ватре од кованог гвожђа. Титан, челик и алуминијум су такође уобичајени материјали за посуђе за камповање.

Први комад посуђа на отвореном који ће вам требати је права површина за кување.

1. Површине за кување

Ево неколико потенцијалних површина за кување за почетак:

  • Решетка за роштиљ: Решетка за роштиљ је једноставан и користан алат за кување на отвореној ватри. Решетка за роштиљ ствара сигурну, стабилну површину за директно кување хране или постављање шерпе или холандске рерне на њу. Роштиљ за камповање са ватром изгледа као мали метални сто са дизајном који седи изнад ватре. Пазите да не кувате сланину или било шта што производи много масних наслага директно на роштиљу, јер би то могло изазвати превише пламена. Много забавних и укусних рецепата, попут чамаца од банане Цампфире, лако је саставити и бацити на роштиљ.
  • Роштиљ и роштиљ: Да ли вам помисли на пилетину печену на логорској ватри засузи уста? Ако је тако, размислите о куповини роштиља и ражња. Комбинација роштиља са роштиљем и ражњем седи изнад ватре попут решетке за роштиљ, па можете кувати предмете попут кукуруза на клипу или кромпира на роштиљу. Ражањ је изнад роштиља, тако да можете истовремено кувати пилетину са роштиља.
  • Холандски сталак за пећницу: Холандски сталак за пећницу подиже ваше посуђе са земље, али га држи довољно близу извора топлоте за кување.
  • Статив за кување од ливеног гвожђа: Желите да се осећате као да сте на Старом западу? На следећем кампирању можете понети холандски статив за пећницу. Уместо да своју холандску пећницу поставите на постоље или роштиљ, статив вам омогућава да окачите пећницу на ватру, држећи је даље од земље и осећајући се као прави члан Дивљег запада.

2. Лонци и таве

Затим ће вам требати лонци и шерпе. Планирајте оброке унапред, како не бисте спаковали превише или премало и могли тачно да схватите шта вам треба.

  • Роштиљ и решетка од ливеног гвожђа: Роштиљ и решетка од ливеног гвожђа савршени су за јутарње мућење палачинки и јаја или касније печење одрезака за обилан оброк. Хоћеш нешто слатко? Роштиљ кришке ананаса док се не карамелизују.
  • Холандска пећ од ливеног гвожђа: Холандска пећница је корисна за све врсте рецепата. Можете скувати задовољавајућа варива, супе које загревају стомак, класичан печени пасуљ, скувати воду за тестенине, па чак и испећи хлеб на логорској ватри у холандској пећници. Послужите своје ремек -дело холандске рерне са кукурузним хлебом и сви ће бити задовољни.
  • Тигањ: Одаберите таву од ливеног гвожђа или алуминијума за кување разних укусних јела. Пржите улов дана или направите десерт од тигања попут обућара од боровнице. Само узмите у обзир дубину и величину таве која ће вам требати да одговара вашем рецепту и нахраните своју групу.

3. Посуђе

Када набавите своје основно посуђе, биће вам потребан прибор за логорску ватру како би ваша храна била на путу до успеха, а руке сигурне. Ево препорученог прибора за окретање, окретање, мешање и послуживање ваших делиција уз логорску ватру:

  • Преклопни роштиљ три у једном: Последње што кампери желе је да извуку више опреме него што им је потребно. Преклопни алат за роштиљ три у једном заузима мало простора, али пружа прибор који вам је потребан-попут лопатице за роштиљ, виљушке за печење и ножа-све у једном једноставном склопивом комаду.
  • Челичне клешта: Сваком кувару у кампу је потребан чврст пар клешта од нерђајућег челика да би се добро ухватио када је време да окрене или уклони предмете са роштиља и да заштити руке од опекотина. Хватаљке долазе у различитим дужинама, па да ли ћете изабрати клијешта од девет или 16 инча зависи од вашег постављања и онога што вам одговара.
  • Сет прибора за роштиљ: Можда бисте желели да уложите у компактан сет роштиља који се лако транспортује како бисте у једном уредном кућишту имали све потребне алате и били спремни да испечете на роштиљу шта год пожелите кад год пожелите. Одаберите сет роштиља који долази са основним стварима, као што су лопатица, клешта, четка за печење и ражњићи. Могли бисте купити сваки прибор посебно, али зашто бисте пролазили кроз невоље када све то можете имати у једном уредном паковању?
  • Кашика са дугим рукохватом: Биће вам потребна дуга кашика за мешање супа, чорби или зобених пахуљица, а постоји много сигурних опција за употребу. За мешање оброка можете користити дрвену, кашику од нерђајућег челика или алуминијума.

4. Прибор

На крају, понесите неколико прибора за кување уз логорску ватру.

  • Челични хватач трупаца: Не желите да окрећете трупце или подешавате угаљ рукама или ногама. Уместо тога, обавезно понесите тешки челични хватач трупаца или џеп за камин како бисте се заштитили од врућине.
  • Рукавице за роштиљ: Кување на отвореној ватри може бити тешко за руке, без обзира на опрему коју имате. Зато желите да користите пар роштиљ-отпорних рукавица отпорних на топлоту како бисте могли радо кувати док штитите кожу од пламена. Носите рукавице које су флексибилне и омогућавају вам да добро држите прибор и посуђе.
  • Жица за роштиљ од нерђајућег челика: Одржавајте роштиљ чистим и спремним за рад са жичаном четком за роштиљ. Четком уклоните храну и масноћу.
  • Дигитални термометар за месо: Извуците погађање из процеса и помоћу дигиталног термометра утврдите да ли сте месо правилно скухали. Сигурна температура печења за перад је 165 степени, док је за остале целе комаде меса 145 степени, а за млевено месо 160 степени.
    Холандски подизач поклопца пећнице: Холандски подизач поклопца пећнице од ливеног гвожђа омогућава вам једноставно уклањање поклопца и холандске пећи.
  • Сталак за поклопац: Биће вам потребно место за стављање поклопца холандске пећи осим земље док мешате храну. Холандски сталак са поклопцем за пећницу је једноставно решење.

  • Пие гвожђе: Пегла за пите је тигањ од ливеног гвожђа са дугом ручком. Лако можете направити сендвиче, јаја, мини пите и пице држећи пеглу за пите преко пламена. Ове пите се понекад називају и пудгие пите, планинске пите или скитнице.
  • Корпа за роштиљ: Шта може бити забавније и једноставније од бацања хране у металну корпу и кувања на ватри док не постане мекана и укусна? Напуните корпу за роштиљ свежом рибом премазаном маслиновим уљем и посипаном чилијем у праху, кимом, сољу и свежим соком лимете и спремите се да направите незаборавне рибље тацосе са роштиља на логорској ватри!
  • Челични ражњићи: Квалитетан сет челичних ражњића неопходан је за ужину уз логорску ватру. Желите да окренете класични с ’море? Уместо традиционалне чоколадице, уместо тога уживајте у шољици маслаца од кикирикија или у паштетама од нане и више.

Као што видите, храна уз логорску ватру није само печење хреновки на штапу, мада је то несумњиво део забаве. Не бојте се постати креативни, испробајте нове идеје и уживајте у укусним јелима са пламеном која ће се свидети вама и вашим пратиоцима на камповању.


Како скувати ракуна: Рецепт за хајдучки бандит и слатки кромпир

Разумљиво је да већина људи устукне, искриви лице и понуди гнусне и отпорне експлете на само сугестију дивљих јела у којима је херојски састојак мала сеоска дивљач, попут газде, дикобраза, опосума, веверице или ракуна. Али кад боље размислите, то су уобичајени историјски протеини који су се често налазили на менију пре развоја модерног хлађења и огромне количине комерцијално узгојене хране-нарочито ако се живело у удаљеним и руралним подручјима далеко од погодности које има град приуштио.

Тек што је моје издање радости кувања из 1975. (првобитно објављено 1931. за време Велике депресије од немачке имигранткиње, Ирма вон Старклофф Ромбауер), део је и даље био посвећен припреми дивљачи који није укључивао само горе поменуте животиње, али и дабров реп, глава дивље свиње, шумарак и оклопник такође.

Варминт рецепт радост кувања

Иако их често сматрамо градским становима, пљачкањем смећа, убијањем путева који шире болести, моје искуство је са онима који живе у шумама и руралним стаништима гдје се хране природном исхраном, а ризик од болести је занемарив.Тако да је мој брат прошле јесени назвао да ми јави да је заробио ракуна свињу из горње Миссиссиппи долине који је терорисао његове пилиће Сил-го-Линк у близини наше породичне фарме из детињства, авантуристички епикуреј у мени искористио је прилику да експериментише са заједничким дивљим протеинима из нашег америчког наслеђа, и притом стекли породицу.

Мртви ракун

Зашто? Па, можда из истог разлога зашто људи кажу да се пењу на планину „…јер је тамо“. Представља лични изазов. Резултат? Влажно и нежно месо са укусом „налик на ћуреће бутине“ са укусом меса. Иако нисам скидао месо са костију и преливао га умаком са роштиља, нити га користио у слојевима или љутим јелима, то су друге могућности.

Да ли бих то поновио? Вероватно не, с обзиром на начин живота у 21. веку. Кување ракуна био је веома дуготрајан процес који је укључивао скидање коже, хлађење ради учвршћивања масти, затим поновно чишћење како би се уклонило што више масти, затим прављење саламуре, сољење 24 сата, сечење, пирјање ... па, добићете Идеја.

На крају, многи повезују ракуне са беснилом. И да, они могу да пренесу ту болест. Међутим, бијесни ракуни показат ће необично и агресивно понашање, неће се хранити и имају тенденцију природног одумирања по хладном времену, када је већина ракуна заробљена или узета. Ако намеравате да кувате, уверите се да знате његово порекло. Ако вам кување или једење изазива непријатност из безбедносних разлога - не само зато што је ракун) - немојте га јести.

Састојци ракуна

Састојци који ће вам требати:

Раццоон Стев
1 ракун са саламом, исечен на комаде (рецепт за саламуру овде)
1 шоља шаргарепе
1 велики лук, исечен на коцкице
1 тарт јабука, исецкана на коцкице
1 ½ шоље гљива
4 шоље повртног или пилећег темељца
1 флаша јаког пива
1 1/2 кашике брашна
1-2 кашике маслиновог уља
4 чешња белог лука
2 гранчице рузмарина
10 гранчица тимијана
мала гомила першуна

Слатки кромпир, јабука и сланина
1 велики слатки кромпир, ољуштен и исечен на коцкице
6 трака пругасте сланине, исечене на ларде
1 бака смитх јабука нарезана на коцкице
1 хрскава јабука, исечена на коцкице
1 велики лук, исечен на коцкице
8 гранчица тимијана
½ шоље пепитоса
5 младих лукова нарезаних на танке листиће
маслиново уље
1-2 кашике вискија

Ракун рашчлањен

Ракун нарезан на четвртине након скидања коже и хлађења. Овај вепар је почео да се накупља за зиму, па има још масти за уклањање пре него што се унесе.

Браисед-раццоон-преп

Извадите четвртине из саламуре и разложите их на обрадиве делове. Оставио сам месо у кости.

Браисед-раццоон-преп

Брзо са свих страна запеците у мало маслиновог уља. Не желите да кувате до краја. То ће се постићи при пирјању. Волим да печем на тави од ливеног гвожђа загрејаној до пушења на врелом роштиљу.

Браисед-раццоон-преп

Након препечења ракун ће имати лепе смеђе комадиће који ће додати богатство чорби.

Посољено поврће

Пирјајте поврће у холандској пећници, сипајте царско пиће и убаците свеже зачинско биље.

Запечено месо ракуна

Додајте смеђег ракуна и темељац од поврћа или пилетине.

Пирјано месо ракуна

Поклопити и динстати док ракун не отпадне с кости. 1½ -2 сата

Браисед-раццоон-преп

Док се ракун динста до њежног и влажног савршенства, само напријед и припремите састојке за кашу од слатког кромпира.

Слатки кромпир

Када будете имали отприлике 30 минута од послуживања пирјаног ракуна, бацајте на коцкице нарезан слатки кромпир са маслиновим уљем, сољу, бибером, мало гранчица мајчине душице и ставите у рерну на 400 степени. Пеците док не омекшају, али не кашасто. Уклоните и оставите са стране.

Сланина-лардоонс

Пирјајте ларде са сланином како би поставили део масти пре него што додате лук и јабуку исецкане на коцкице. Кувати док не омекша. Баците на листиће нарезани зелени лук и, ако сте тако склони, посолите га мало вискија. Додајте резервисани печени слатки кромпир и поспите пепитосом.


Берба

Ево неколико ствари које су вам потребне за бербу:

време
Овај је заиста важан. Превише је лако трчати до закрпе рампе након посла са добром намером да се одрживо копају рампе. До стазе стижете у 17:30, а већ је 18 сати док не ископате рампе. Сунце ће ускоро склизнути иза планина, а ви одједном журите да узмете рампе и изађете одатле. Зато одустајете од свог плана и истргните што више корена из земље пре него што вам понестане. НЕ РАДИ ТО!

Одржива берба одузима више времена, тако да заиста морате то узети у обзир. Осим тога, много је забавније лагано прошетати шумом, не бринути се око утркивања са слабљењем. Ако не можете себи дати времена за то, размислите о узимању само зеленила и остављању сијалица неометаних. Нећете требати ни приближно толико времена ако берете само лишће!

Оштри ловачки нож
Уверите се да је оштар! Туп нож донеће више штете него користи - на крају ћете осакатити луковицу тако да се не може користити као храна и није одржива као биљка. Можда ћете чак желети да додирнете сечиво док копате, јер ће прљавштина прљавштине узети вашу оштрицу. Такође ћете желети да се уверите да је сечиво најмање три или четири инча тако да можете лако доћи до корена без ометања тла.

Ако инсистирате на ископавању корена, користите нож хори хори да бисте смањили утицај.

Ранац или торба преко рамена
Обично ставим неколико пластичних кеса за намирнице у ранац, а затим напуним једну или две кесе са рампама пре него што их ставим у паковање, што помаже у спречавању прљавштине из паковања.

Најодрживији начин жетве рампи је да исечете само један лист, остављајући луковицу и други лист да наставе да расту. Ово има најмање утицаја на тло, биљку и колонију у целини.

Листови су, по мом мишљењу, најбољи дио, у сваком случају, а узимање само лишћа најбољи је начин да се осигура да ће колонија остати одржива.

Одрживо убрана рампа.

Ако инсистирате на узимању луковица, молимо вас да копате одрживо ножем: Једноставно уметните нож у прљавштину под углом и одрежите трећину корена, остављајући га у земљи да поново расте. Затим извуците остатак биљке за стабљике.

Биће потребно мало вежбе да осетите где да ставите нож. Такође можете нежно повући прљавштину око сијалице како бисте видели где сечете. Ако то учините, обавезно повуците довољно прљавштине да изложи мало луковице и поново покријете корење након сечења.

То је све што треба копати. Будите разумни и не узимајте више него што ћете користити.

Откривам да ми, када претерано ревно берем, дугорочно чини више посла, јер ће се неке рампе неизбежно покварити пре него што стигнем до њих. Нема много одвратнијег од мириса рампи које су прошле. Неколико рампи иде далеко па нема потребе да их складиштите.

Иако се бавимо одрживом жетвом, бојим се да ће све већа потражња надмашити споро размножавање.

Дакле, разматрали смо могућност да обрађујемо сопствене рампе. Увек сам чуо да ће преживети скоро било где у нашој јужној Апалачкој регији, али да ће се овде ширити само изнад 3000 стопа. Успешно смо трансплантирали рампе које се враћају сваке године, али се наш мали део није проширио (испод је 3000 стопа).

Према стручњаку за хортикултуру у Северној Каролини, Јеанине М. Давис, рампе се могу пресадити и узгајати из семена на знатно нижим надморским висинама. Очигледно, потребно је мало напора за клијање семена када су поднебља топлија од идеалног, али то се може учинити.

А када се успостави добар закрпа, наводно је потребно мало одржавања. Јеанине препоручује књигу Имати своје рампе и јести их превише аутор "Јохнни Апплесеед оф Рампс" за више информација о култивацији рампи.


Кување на дивљем западу: савети од кувара са ранча у Монтани - рецепти

Распечено по рецепту Стевен ринелле најмање 12 сати и кувано у роштиљу на пелете на 250 степени до 165 степени унутрашње температуре. Прилично једноставно трљање по избору и повремено бих прскао уље уљане репице по кожи да направим лепу хрскаву кожу. За кувара целе птице то је.

Само за дојке бих га исекао на тракице и умочио у јаје/млеко, затим брашно са зачињеном сољу и црним бибером, назад у јаје/млеко, па назад у мешавину брашна, па испржило.

Постоји гомила начина да СВЕ делове чак и старог ждерача учините веома жвакаћим и укусним. Уморио сам се од слушања како су само груди јестиве.

Једна од основних метода коју многи ловци никада не покушавају је одлежавање птичје одеће најмање недељу дана у фрижидеру. Обично се боље ишчупају, него да им се одере кожа, а најлакше се чупају одмах након што су убијени или након најмање недељу дана старења у фрижидеру.

Можете пробати негу поља, припрему меса и рецепте у кухарици Еилеен Цларке УПЛАНД БИРД ЦООКЕРИ, ввв.рифлесандреципес.цом.

Потражите рецепте Цроцкпот Црацк Цхицкен и замените их пурећим прсима. Фантастично је. Ево примера.

Ова тема ме чини гладном. а овде је после 23 сата.

Имам три птице у замрзивачу и добро је што им треба времена да се одмрзну.


Радо ћемо вам помоћи на било који начин! Кликните на дугме испод и обавестите нас како вам можемо помоћи.

Придружите се нашем ексклузивном свету!
Примајте промоције, савете и појачало!

НАВИГАЦИЈА

КОНТАКТИРАЈТЕ НАС

ПРАТИТЕ НАС

Сва права задржана © 2020 Од поља до стола

Алберт Вутсцх

Алберт Вутсцх, аутор Уметности кувања дивљачи, Уметности игре са роштиља и печења на роштиљу, Уметности игре кувања, и продуцент Уметности касапљења у дворишту пензионисан је као председавајући одсека Академије за кулинарску уметност Универзитета Индиана у Пенсилванији. Цхеф Вутсцх је сертификовани извршни кувар и кулинарски педагог који комбинује своје мајсторство у кухању са страшћу према великој природи.

Страствени ловац и трговац на отвореном, кувар Вутсцх је кухао за професионалне одевне особе у Монтани Боб Марсхалл, Сцапегоат и Споттед Беар Вилдернесс, највећа неукроћена подручја у Америци. Кувао је у многим ловачким камповима широм земље и предавао курсеве о кухању дивљачи широм земље. Био је гостујући предавач на многим спортским емисијама и националним конвенцијама, попут Фондације Роцки Моунтаин Елк, Националне федерације дивљих пурана и Годишњег фестивала фазана, као и НРА -ове Велике америчке изложбе на отвореном, највеће спортске емисије на свету. .

Професионална каријера шефа кухиње Вутсцх протеже се преко 45 година кулинарског искуства. Добитник је бројних награда за наставнике кулинарства и објављен је у многим новинским и часописима. Водио је демонстрације кувања игара на ТВ -у, писао колумне за националне часописе попут Пеннсилваниа Гаме Невс, Вомен ин тхе Оутдоорс, Буцкмастерс и Нортх Америцан Хунтер. Цхеф Вутсцх је био домаћин и оцењивао кулинарска такмичења у игри, а издавачи су га задржали ради прегледа кулинарских рукописа. Поседовао је и водио угоститељску делатност и специјализовао се за угоститељство широм земље.

Сада је редовни сарадник фромфиелдтотабле.цом и ко-домаћин многих Оутдоор Солутионс Фром Фиелд То Табле догађаја широм Северне Америке.

Грег Раи

Као и већина оних који уживају у лову и риболову, одрасла сам на отвореном, на ранчу за стоку површине 2000 јутара у Оклахоми, где сам јурила веверице и зечеве са својим моћним ловом на јазавчара (Звончица, не дозволите да вас име превари, била је убица!) Такође сам имао приступ 19 рибњака на нашем ранчу и био сам размажен неким од најбољих риболова у Оклахоми!

Каријеру на отвореном започео сам тек крајем 2003. године када сам купио франшизу од компаније која је резервисала ловачке и риболовне дестинације унапред одобреним добављачима. Ово је требало да буде споредна свирка која би помогла да се подрже моје навике на отвореном, али Бог, Судбина, како год то звали, имао је друге планове за мене.

У октобру 2005. џип који је возио 70 км / х, срушио се кроз моју кућу и прегазио ме док сам стајао у кухињи! (да, добро сте прочитали). Сада радим у индустрији коју волим због тога. Због повреда, бројних операција и продуженог одмора, изгубио сам посао националног менаџера продаје за компанију Фортуне 500 из Чикага, то је био благослов прерушен у џип који се брзо кретао.

Моја супруга, Деборах и ја смо одлучили да ускочимо обе ноге и водимо франшизу пуно радно време. Изградили смо невероватан посао и остали са моделом франшизе до 2012. године, када смо се удружили са НРА, стварајући њихов програм НРА Оутдоорс. Били смо благословени вођењем програма до фебруара 2018. године, где смо се поново сами развили да створимо решења за спољну употребу.

Нисам ни сањао да ће моја „споредна свирка“ прерасти у данашњу компанију, у партнерству са неким од најпознатијих произвођача у индустрији.

Заиста сам благословен што радим раме уз раме са својом женом која има 20 и више година, а недавно је и наш син, Еддие, почео да ради пуно радно време за Оутдоор Солутионс.

Ланце Левис

Одрастајући у југоисточној Луизијани развио сам љубав према две ствари, према природи и кувању. Имао сам срећу да имам оца који ме одвео у свој ловачки камп на јесен, а ми смо били у чамцу остатак године. Моје порекло је укорењено у дугогодишњем уверењу у етичку ловачку праксу и поштовање игре која је узета са земље или воде.

Док сам служио у америчкој морнарици, много сам путовао по Европи и Блиском истоку. Током ових путовања открио сам ново разумевање и разумевање оних регионалних укуса који имају исте цајунске нијансе које су ми и дом. 1999. године, кад сам напустио морнарицу, преселио сам се у Денвер и ту је започело моје лично кулинарско путовање. Годинама док сам радио на пољу индустријске електронике усавршавао бих своје куварске вештине са стране. Не постоји ништа што не бих покушао да скухам, пушим или печем на роштиљу. 2016. коначно сам направио корак да променим каријеру, следим своју страст и бавим се кулинарством са пуним радним временом. Похађао сам Цоок Стреет Сцхоол оф Цулинари Артс у Денверу и био сам ангажован као инструктор рекреативног кувара убрзо након дипломирања. Открио сам нешто што волим да радим исто колико и кување, а то је предавање. Мој циљ је да моји ученици науче нешто ново што могу понети кући и заувек ће бити део њиховог кулинарског путовања.

Године 2019. похађао сам један од курсева дугог стрељаштва који је предавао Оутдоор Солутионс. Упознајући Грега Раиа, имао сам прилику да разговарам о кулинарском свету и природној вези са ловом и одрживошћу - који су велики део мог живота. Брзо сам могао да видим да сам срео некога ко је поседовао исту страст као ја по тим темама. Касније те године присуствовао сам свом првом кулинарском догађају од поља до стола компаније Оутдоор Солутионс и није ме само одушевила пажња на детаље које су Грег и његово особље имали од лова до часова кухања, знала сам да је то нешто што желим бити део.

Понижен сам и почаствован што сам замољен да допринесем ОС -у Од поља до стола и радујем се што ћу поделити своје професионално знање кроз рецепте и демонстрације.


Водич за животну вештину кувања у црној пустињи

Кување је суштинска животна вештина у Блацк Десерт Онлине која не само да побољшава друге животне вештине, већ и значајно побољшава ваше ПвЕ/ПвП искуство са читавим низом намирница како бисте побољшали своје борбене способности.

Кување је релативно лако покупити и многи његови састојци се могу користити наизменично, тако да обично нема потребе за проналажењем одређеног материјала који би могао бити тежак за набавку.

Комплементарне животне вештине

Кухање блиско сарађује са пољопривредом и риболовом. Иако ћете можда моћи да купите састојке са тржишта, много је поузданије да их набавите сами, посебно ако размишљате о масовној производњи.

Риболов је углавном сам по себи разумљив, али за пољопривреду можете погледати водич овдје.

Подешавање кувања

За почетак кухања потребан вам је само прибор за кухање који сте купили од кухара (користите прозор НПЦ и одаберите дугме за кухање да бисте пронашли најближег кухара). За сада ће вам послужити оно основно које можете купити од продаваца, али како напредујете у кухању, можда ћете хтјети погледати боље посуђе за кухање које можете направити у радионицама алата у градовима. Бољи ће имати већу издржљивост, што ће вам омогућити да више радите у АФК кухању и имате веће брзине израде.

Заменљивост састојака и квалитет појачала

Одлична ствар у кухању је то што у већини случајева можете замијенити састојке све док су сличног типа. То значи да ако рецепт захтева житарице, можете ставити кромпир или кукуруз и он ће исто радити. Ако захтева воће, јабука или грожђе или било које друго воће ће радити исто. Такође можете заменити састојке у истом рецепту. На пример, ако рецепт захтева 4 јабуке, уместо њих можете ставити 2 јабуке и 2 грожђа.

Осим тога, треба напоменути да састојци имају три нивоа квалитета. Постоји нормалан квалитет на коме се заснива већина рецепата. Међутим, постоје и састојци високог и посебног/врхунског квалитета који су окружени зеленом и плавом границом. То значи да у рецепту можете користити мање квалитетнијих састојака. Општа правила су

  • 1 Висококвалитетни састојак (зелени) = 3 нормалног квалитета
  • 1 састојак специјалног квалитета (плави) = 5 нормалног квалитета

Дакле, ако рецепт захтева 5 кромпира, на пример, можете или ставити 5 кромпира нормалног квалитета или 2 кромпира високог квалитета или 1 посебан кромпир.

Континуирана производња

Последња основна карактеристика коју треба поменути је дугме за континуирану производњу на вашем посуђу за кување. Све што требате учинити је ставити састојке довољно да направите 1 шаржу хране, а затим кликнути на Континуирана производња. То ће омогућити посуђу за кухање да непрестано производи храну док не понестане састојака. Међутим, неке друге ствари такође могу зауставити производњу, као што је нестанак трајности посуђа за кухање или нестанак енергије.

Изравнавање кувања

Почетник до шегрта

Од почетника до шегрта требали бисте бити фокусирани на прављење пива за своје раднике. Рецепт је следећи

  • 5к зрна (јечам, кукуруз, кромпир, слатки кромпир, пшеница)
  • 6к минерална вода (купљена од продавца кувања)
  • 2к средство за квашење (купљено од продавца кувања)
  • 1к шећер (купљен од продавца кувања)

Шегрт до Квалификованих

Почевши од шегрта 1, почињете да радите неке од дневних кувара у Велији и Олвији како бисте подигли своје вештине кувања (погледајте доле). Неки од њих неће се потпуно откључати док не дођете до Квалификованих.

Прављење пива је и даље пристојан начин да повећате ниво кувања, али можда бисте желели да почнете да размишљате о прављењу чаја са финим мирисом за чај од млека/чај од суте који ћете моћи да скувате када једном погодите Кување. У овом водичу сам прегледао детаље о чају са финим мирисом, али ћу такође навести доњи рецепт за референцу.

  • 4к цвет (сунцокрет/лала/ружа)
  • 4к воће (јабука/јагода/грожђе/трешња/крушка/банана/ананас)
  • 7к минерална вода (купљена од продавца кувања)
  • 3к Мед за кување

Вешт до професионалаца

Почевши од Вешти 1, можете да правите чај од млека/чај од суте, па се надамо да сте нагомилали гомилу из нивоа шегрта за употребу. Још једном су детаљи о прављењу ова два чаја овде обухваћени, али за референцу су рецепти следећи.

  • 2к чај са финим мирисом
  • 2к зрнасто брашно (јечам, кукуруз, кромпир, слатки кромпир, пшеница)
  • 3к млеко
  • 3к Мед за кување
  • 2к чај са финим мирисом
  • 2к путер (протресите млеко и шећер у односу 1: 1)
  • 3к млеко
  • 1к со (купљена од продавца кувања).

Професионално+

Бавећи се дневним дневницима за кување дат ћете леп део КСП кувања дневно, али иначе је одавде спор пут. Учините све што осећате да вам је потребно.

Кухање дневних листова

Олвиа Даилиес

Олвиа дневни листови се откључавају када дођете до почетника 10 у кухању и много их је лакше направити од оних Велиа. Међутим, морате откључати последњу са 200 Амитија са Надиом Ровен.

Сви обожавају сир

Награде: 40 доприноса КСП, 3 енергије, кување КСП. Избор 3к млека или јаја

Чаша пива

Награде: 70 доприноса КСП, Опоравите 5 енергије, КСП кување, Цоол точено пиво. На избор 5к лук, бели лук, љута паприка или бибер.

Награде: 70 доприноса КСП, Опоравите 5 енергије, КСП кување. На избор 10к лук, бели лук, љута паприка или бибер.

Јело од живине (откључавање са 200 Амитија)

Награде: 120 доприноса КСП, Опоравите 5 енергије, КСП кување. Избор 10к јагода или грожђа.

Велиа Даилиес

Дневни листови Велиа Цоокинг почињу да се откључавају када кухате шегрта 1, али два каснија захтевају да Квалификовани 1 и Вешти 6 заврше. Дневни листови су из Шелија у доњем спрату зграде лево од Игора Барталија. Морате да довршите мисију Да ли се сећате како кувати? од Схеллеи прво да их откључа.

Сећање у вашим рукама #1

  • 2к риба или 4к сушена риба
  • 3к лук
  • 2к сир (суво млеко)
  • 2к прелив (1к маслиново уље, 1к минерална вода, 1к јаје, 2к со)

Награде: 70 доприноса КСП, избор 5к млека, свињетина, јаје, кромпир.

Сећање у вашим рукама #2

  • 5к воће (јабука/јагода/грожђе/трешња/крушка/банана/ананас)
  • 1к егзотично биљно вино (3к тесто, 1к есенција течности, 5к минерална вода, 2к средство за квашење)
  • 2к минерална вода
  • 3к есенције ликера (1к брашно, 1к воће, 1к средство за квашење)

Награде: 70 КСП доприноса, 5к млеко по избору, свињетина, јаје, кромпир.

Сећање у вашим рукама #3 - Вешти 1

  • 2к кобасица на жару (6к месо, 1к лук, 2к бибер, 2к ​​со)
  • 2к меки хлеб (6к тесто, 2к средство за квашење, 2к јаје, 3к млеко)
  • 5к поврћа (купус, паприка, бундева, парадајз, маслина)
  • 4к јаје

Награде: 70 доприноса КСП, избор 10к млека, свињетина, јаје, кромпир.

Сећање у вашим рукама #4 - Вешти 6

  • 1к Сендвич са шунком
  • 1к месна пита (4к месо, 6к тесто, 2к шећер, 2к ​​маслиново уље)
  • 1к кекс са кошнице (4к тесто, 6к мед за кување, 2к јаје, 4к млеко)
  • 2к кувана птичја јаја (3к јаје, 6к минерална вода, 1к вино за кување, 1к со)
  • 2к воћно вино

Награде: 70 доприноса КСП, избор 10к млека, свињетина, јаје, кромпир.

Састојци за кување

Састојци за кување могу се класификовати у неколико породица које се могу заменити у рецепту.

Продавац семена

Већину семена можете купити на Маркетплаце -у, али ако нема семена, можете га купити од продавца семена у Цалпхеону, Ахр. Она има најкомплетнију колекцију семена од свих продаваца семена. Ово семе морате посадити у свом врту/фарми.

  • Семе шаргарепе
  • Семе белог лука
  • Семе грожђа
  • Семе љуте паприке
  • Оливе Сеед
  • Семе лука
  • Семе бибера
  • Семе бундеве
  • Семе јагоде
  • Семенке од сунцокрета
  • Зрно пшенице

Алоја је раније била бол за окупљање пре Медиаха, али са Медиахом је постала широко доступна. Заправо, тренутно постоји чвор Алое Ахто Фарм у Медиаху где можете послати своје раднике да га прикупе.

Кување меда

Мед за кување се може набавити искључиво на чворишту Алејандро Фарм у близини Хеидела.

Јаја/Млеко

Јаја су нуспродукт чворова пилећег меса. Постоје два чвора на фарми Бартали и Финто недалеко од Велије. Такође их можете добити као награду од дневних листова о кухању Велиа и неких дневних листова о кухињи Олвиа.

Млеко се добија мужњом крава. Краве можете пронаћи западно од Олвије, фарму Фалрес Дирт Фарм источно од Цалпхеона и у пољопривредном земљишту Баин јужно од Цалпхеона. На свакој фарми постоје дневници за мужу крава који ће вас наградити и са по 10 млека. Осим тога, млеко можете добити ако предате један од нуспроизвода при кувању.

Зрна

Из породице житарица, кромпир могу сакупљати радници на чворовима Бартали, Логгиа Фарм или Финто Фарм у близини Велиа.

Пшеница се може наћи у плантажи северне пшенице (источно од Цалпхеона), фарми Цоста и плантажи Моретти јужно од Хеидела.

Јечам се може наћи на плантажи сјеверне пшенице, док се кукуруз може наћи на фарми Тосцани нешто даље од Велије.

Слатки кромпир се може наћи на фарми Схури у Медиаху.

Што се тиче пољопривреде, сви имају семе које заузима 1 баштенско место осим кукуруза који заузима 2 слота.

Риба против морских плодова

Риба и плодови мора се не могу заменити у рецепту. Ако рецепт захтева рибу, не можете заменити плодове мора и обрнуто.

Морски плодови укључује следеће

Ако желите ловити морске плодове током АФК риболова, морате поништити одабир дугмета за бескорисне предмете за бацање или ће сви плодови мора бити избачени.

Можете сушити рибу/плодове мора путем Сушење испод менија за обраду (Л). Осушеној риби/морским плодовима неће истећи рок трајања, али ће у рецепту бити потребно два пута више. Дакле, ако рецепт захтева 1к рибу, мораћете да ставите 2к сушену рибу.

Цвијеће

За цвеће је најлакше набавити сунцокрете јер их можете масовно производити на фарми. Ружа и тулипани се такође могу ручно сакупљати са плантаже северне пшенице.

Воће

  • Аппле
  • Банана
  • Цхерри
  • Грожђа
  • Крушка
  • Ананас
  • Јагода

Од породице Фруит, најлакше је набавити грожђе и јагоде. Јабуке се могу сакупљати само са јабуковог дрвећа у дивљини, а остатак искључиво од посебног продавца у Цапхеону (Милано Белуцци).

Грожђе се може сакупљати из чвора фарме Цаста источно од Олвије. Грожђе са фарме заузима 2 баштенске површине, па није најбоље за узгој. Јагода би била бољи избор јер заузима само 1 место.

Месо/Птичје месо/Месо гмизаваца

За кување месо се дели у три категорије: обично месо, птичје месо, месо гмизаваца. Не могу се међусобно заменити, па не можете користити птичје месо када рецепт тражи редовно месо.

Обично месо

Јагњетину, свињетину, лисицу и вучје месо обично је најлакше набавити. Јањетина се може набавити од оваца на ранчу Линч, док се свињетина може набавити од свиња око плантаже северне пшенице. Месо лисице и вука може се набавити из области источно од Олвије. Свињетина је такође један од избора награда из дневних листова о кувању у Велији.

Најлакше је набавити пилеће месо. Чворови за то постоје и на фарми Бартали и на Финту код Велије. Ваши радници у чвору пилећег меса такође ће производити јаја за којима постоји велика потражња.

Месо гмизаваца

Гуштери се могу наћи у мочварама око Глиша. Варагон се може наћи под земљом у близини Сјеверне плантаже пшенице. Змајеви гепарда налазе се у Медиаху.

Зачини

Зачини овде укључују бели лук, лук, бибер, љуту паприку и цимет. Са изузетком цимета, који је додатак Медиаху, остали зачини се не могу набавити из чворова и морају се набавити из пољопривреде/баштованства. Дневни листови Олвиа за кухање и њих награђују, али сте ограничени на 15 дневно.

Цимет се може набавити из чвора Фарма Касула тик уз Тариф.

Поврће

Маслина, паприка и бундева могу се набавити из чворова. Маслина се може набавити из чворишта Вале Фарм северно од Олвије, док се паприка може набавити са плантаже северне пшенице. Бундеве се набављају са фарме Алејандро и фарме Цоста западно од Хеидела.

Маслина/паприка/бундева/парадајз могу се узгајати и на фарми. Све осим Бундеве заузима 2 баштенска места.

Једноставно кување

Слично као и једноставна алхемија, једноставно кување вам омогућава да правите сокове од зрна који делују као ХП напитци. Врхунски сокови од зрна које можете направити су чак и бољи од најбољих ХП напитака које можете направити, а тежи су много мање.

Не морате да користите посуђе за кување да бисте користили Једноставно кување. То се може учинити помоћу прозора Производне активности (Л). Све што је потребно су 3 зрна и 1 минерална вода за сваки сок од зрна који желите да направите. Пошто не можете поделити гомиле у једноставном кувању, само премештате свог лика када желите да престанете или ће се то наставити све док не пређете ограничење тежине. Једноставно кување више не кошта енергију, па енергетска питања више не брину.

Да бисте направили боље сокове од житарица, можете или ставити 3 сока зрна нижег слоја у једноставно кување да направите 1 виши ниво или користити метод масовне производње где можете 30 сока зрна нижег слоја и 1 шећер да направите 10 виших Ниво.

Ицон Име Ефекат
Сок од зрна Лечи ХП +75
Концентрисани сок од житарица Лечи ХП+125
Високо концентрирани сок од житарица Лечи ХП+200
Рафинисани сок од житарица Лечи ХП+275

Рецепти

Средњи састојци

Ицон Име Вештина Састојци
Путер   Протресите со са кремом
Сир   Сушење млека
Крем   Протресите млеко са шећером
Тесто   Протресите брашно са минералном водом
Одијевање Почетник 1 1к маслиново уље
1к минерална вода
1к јаје
2к со
Есенција ликера Почетник 1 1к брашно
1к Воће
1к агент за квашење
Брашно   Брушење било које врсте зрна
Црвени сос Почетник 1 1к основни сос
2к шећер
1к месо
2к минерална вода
Сирће Почетник 1 1к Зрно
1к Воће
1к агент за квашење
1к шећер
Бели сос Почетник 1 1к основни сос
1к млеко
1к Воће
2к вино за кување

Нуспроизводи кувања

Слично алкемији, кување производи нуспроизводе које можете предати за млеко, пиво, новчиће, КСП за кување или бодове за допринос. Постоји 5 различитих врста нуспроизвода које можете предати НПЦ -има у околини Хеидела.

Јело са више састојака Замените 2 за 1 пиво
Јело са чудном текстуром Замените 5 за 3000 новчића
Такед Оут Фоод Замените 5 за Кување КСП
Јако зачињено јело Замените 3 за 1 млеко
Јело са лоше припремљеним састојцима Замените 5 за Допринос КСП

Екпериенце Гаин

Ицон Име Вештина Састојци Ефекат
Стеаммед Бирд Шегрт 1 5к птичје месо
3к Поврће
2к сирће
2к есенција ликера
2к со
Борбено повећање КСП +3% на 60 мин
Месна крокета Шегрт 1 8к Месо
5к брашно
2к јаје
2к Сир
4к уље за дубоко пржење
Борбено повећање КСП +5% 90 мин
Млеко чај Вешт 1 2к чај са финим мирисом
2к брашно
3к млеко
3к Мед за кување
Борбено повећање КСП +8% током 90 мин
Разно бочно јело Шегрт 6 1к печена птица
1к плодови мора
3к Сир
5к Воће
Лифе ЕКСП +5% током 90 мин
Суте Теа Вешт 1 2к чај са финим мирисом
2к маслац
3к млеко
1к со
Лифе ЕКСП +8% током 90 мин
Салата од китовог меса Вешт 1 1к месо плавог кита
6к Поврће
2к облачење
3к јаје
4к бибер
Лифе ЕКСП +10/15% током 75/90 мин.

Борбене способности

Ицон Име Вештина Састојци Ефекат
Алое Цоокие Почетник 6 5к алое
7к тесто
3к Мед за кување
4к шећер
Сва тачност +4 током 30 мин
Риба на пари Почетник 6 1к риба (2к сушена риба)
2к Бели лук
2к со
3к минерална вода
Сва тачност +4 током 30 мин
Морски плодови на пари Шегрт 1 2к плодови мора (4 пута сушени плодови мора)
3к љута паприка
6к минерална вода
2к со
Сва тачност +6 током 60 мин

Ицон Име Вештина Састојци Ефекат
Кувана птичја јаја Почетник 6 3к јаје
6к минерална вода
1к вино за кување
1к со
Сви АП +1 30 мин
Кобасица на жару Почетник 6 6к месо
1к лук
2к бибер
2к со
Сви АП +1 30 мин
Пржено месо уз мешање Шегрт 1 7к Месо
2к основни сос
2к лук
3к љуте паприке
Сви АП +2 60 мин
Тамни пудинг Вешт 1 1к овсена каша
1к укисељено поврће
5к птичје месо
7к Крв јелена/оваца/козе/краве/свиње
Сви АП +3
Штета од људи +2 током 90 минута
Сендвич са шунком Вешт 1 2к меки хлеб
2к кобасица на жару
5к Поврће
4к јаје
Сви АП +3
Тачност +8 током 90 мин

Брзина напад

Ицон Име Вештина Састојци Ефекат
Морски плодови на жару са путером Почетник 6 1к плодови мора
3к путер
2к со
1к маслиново уље
Брзина напада ранг +1 за 30 мин
Одрезак од димљене рибе Шегрт 1 2к риба (4к сушена риба)
1к маслиново уље
2к со
Брзина напада Ранг +1 за 60 мин

Брзина ливења

Ицон Име Вештина Састојци Ефекат
Пржени морски плодови уз мешање Почетник 6 1к плодови мора (2к сушени плодови мора)
4к Поврће
2к бели сос
2к љута паприка
Брзина бацања Ранг +1 за 30 мин
Паста са плодовима мора Шегрт 1 2к плодови мора (4 пута сушени плодови мора)
5к тесто
3к Кување вина
3к Бели лук
Брзина бацања Ранг +1 за 60 мин

Отпорност на критична оштећења/омамљивање

Ицон Име Вештина Састојци Ефекат
Краљ џунгле Хамбург Професионално 1 4к Тефф Бреад
3к укисељено поврће
4к Лавље месо
3к мушкатни орашчић
Отпор омамљивања +3%, Критична штета +20% током 110 минута

Критички погодак

Ицон Име Вештина Састојци Ефекат
Месна супа Почетник 6 5к месо
1к бибер
2к крем
4к минерална вода
Стопа критичног поготка +1 за 30 мин
Рибља Чорба Шегрт 1 1к Риба
3к брашно
2к крем
6к минерална вода
Стопа критичног поготка +1 за 60 мин

Смањење штете/избегавање

Ицон Име Вештина Састојци Ефекат
Медено вино Шегрт 1 3к Мед за кување
2к есенција ликера
2к шећер
6к минерална вода
Смањивање штете +2 током 60 мин
Омлет Шегрт 1 5к зрна
2к маслиново уље
5к јаје
2к со
Смањивање штете +2 током 60 мин
Посна месна салата Шегрт 6 8к Месо
2к сирће
3к бибер
4к облачење
Смањење штете +3
Опоравак ХП +5 током 90 минута
Шкорпион на жару Вешт 1 3к месо шкорпиона
2к маслац
3к мушкатни орашчић
3к љуте паприке
Смањење оштећења чудовишта +10 на 90 мин
Датум палмино вино Шегрт 6 5к датуми
2к есенција ликера
1к шећер
4к агент за квашење
+4 Утаја
Месо китова на пари Вешт 1 1к месо плавог кита
1к медено вино
4к Бели лук
2к со
6к минерална вода
Све смањење штете +2/3
+8 Утаја 75/90 мин.

ХП опоравак/Макс

Ицон Име Вештина Састојци Ефекат
Пржено поврће Почетник 6 4к Поврће
4к тесто
2к јаје
6к уље за дубоко пржење
Опоравак ХП +2 током 30 мин
Фриед Бирд Шегрт 1 7к Месо птица
4к брашно
2к јаје
3к бибер
Опоравак ХП +5 током 60 мин
Месни паприкаш Почетник 6 5к месо
2к брашно
2к вино за кување
3к минерална вода
Максимално ХП +30 током 30 мин
Одрезак Шегрт 1 8к Месо
2к со
2к Бели лук
2к црвени сос
Максимално ХП +60 за 60 мин
Сир Гратин Шегрт 1 1к Кобасица на жару
5к тесто
4к Поврће
3к Сир
3к црвени сос
Мак ХП +70
Брзина напада +1 90 минута

Опоравак МП/Макс. МП

Ицон Име Вештина Састојци Ефекат
Воћни сок Почетник 6 4к Воће
3к шећера
5к минерална вода
1к со
Мак МП +30 током 30 мин
Чај са финим мирисом Шегрт 1 4к Фловерс
4к Воће
7к минерална вода
3к Мед за кување
Мак МП +50 60 мин
Воћна пита Шегрт 6 6к тесто
6к Воће
3к крема
4к шећер
Мак МП +70
Брзина бацања Ранг +1 за 90 минута
Пудинг од воћа Почетник 6 5к Воће
1к крема
3к млеко
2к шећер
Опоравак МП +2 током 30 мин
Салата од воћа и поврћа Шегрт 1 4к Воће
4к Поврће
2к сирће
4к вино за кување
Опоравак МП +5 на 60 мин

Ицон Име Вештина Састојци Ефекат
Лизард Кебаб Почетник 6 6к Месо гмизаваца
2к црвени сос
3к лук
7к зрна
Максимална издржљивост +100 током 30 мин
Меки хлеб Почетник 6 6к тесто
2к агент за квашење
2к јаје
3к млеко
Максимална издржљивост +100 током 30 мин
Пустињска кнедла Шегрт 1 6к Месо гмизаваца
6к тесто
1к цимет
2к маслиново уље
Максимална издржљивост +200 током 60 мин
Пита са месом Шегрт 1 4к Месо
6к тесто
2к шећер
2к маслиново уље
Максимална издржљивост +200 током 60 мин

Животне способности

Ранг брзине риболова

Ицон Име Вештина Састојци Ефекат
Егзотично биљно вино Почетник 1 3к тесто
1к Есенција течности
5к минерална вода
2к агент за квашење
Ранг брзине риболова +1 за 30 мин
Алое јогурт Почетник 6 5к алое
2к млеко
3к шећера
3к средство за квашење
Ранг брзине риболова +1 за 30 мин
Воћно вино Шегрт 1 1к егзотично биљно вино
5к Воће
3к есенција течности
2к минерална вода
Ранг брзине риболова +1 за 60 мин

Скупљање/обрада

Ицон Име Вештина Састојци Ефекат
Зрна супе Почетник 1 6к зрна
3к минерална вода
3к Кување вина
1к со
Брзина прикупљања +1 за 30 мин
Укисељено поврће Шегрт 1 8к Поврће
4к сирће
2к агент за квашење
2к шећер
Брзина скупљања +1 +1 за 60 мин
Смоква пита Шегрт 1 5к Сл
3к тесто
3к шећера
2к маслиново уље
Шанса за добијање ресурса прикупљањем +3% за 60 мин.
Пржени пиринач од пистаћа Шегрт 6 4к пистација
6к Тефф
2к цимет
2к со
Шанса за успех обраде +3% током 90 мин.
Кускус Вешт 6 1к Фреекех паприкаш са змијама
6к тесто
3к мушкатни орашчић
4к Поврће
Шанса за успех обраде +5% током 110 мин.

Ицон Име Вештина Састојци Ефекат
Висококвалитетни сок од шаргарепе Почетник 1 1к висококвалитетна шаргарепа
3к брашно
3к шећера
4к минерална вода
Враћање +200 коњских снага
Специјални сок од шаргарепе Почетник 6 1к специјална шаргарепа
3к брашно
3к шећера
4к минерална вода
Враћање +300 коњских ХП

Брзина кретања

Ицон Име Вештина Састојци Ефекат
Пржена риба Шегрт 1 1к риба (2к сушена риба)
3к брашно
2к уље за пржење
Брзина кретања Ранг +1 за 30 мин
Салата од рибљег филета Шегрт 1 2к риба (4к сушена риба)
2к облачење
3к лук
2к Сир
Брзина кретања Ранг +1 за 60 мин
Сендвич са месом Шегрт 6 1к меки хлеб
7к Месо
6к Поврће
3к Сир
Брзина кретања Ранк +1, максимална издржљивост +200 90 мин

Ицон Име Вештина Састојци Ефекат
Гоод Феед Шегрт 1 6к месо
1к риба (2 сушене рибе)
3к минерална вода
4к брашно
+40 Ситост
Органска храна Шегрт 6 2к овсена каша
5к месо
4к птичје месо
2к риба (4к сушена риба)
+70 Сатиети

Ограничење тежине

Ицон Име Вештина Састојци Ефекат
Салата од гљива са плодовима мора Почетник 6 1к плодови мора (2к сушени плодови мора)
1к печурка
2к облачење
Ограничење тежине +20ЛТ 30 мин
Месне тестенине Шегрт 1 5к месо
4к тесто
3к бибер
2к Бели лук
Ограничење тежине +40ЛТ 60 мин
Беехиве Цоокие Шегрт 6 4к тесто
6к Мед за кување
2к јаје
4к млеко
Ограничење тежине +50ЛТ,
Ранг брзине риболова +1 за 90 мин

Радничка издржљивост

Ицон Име Вештина Састојци Ефекат
Пиво Почетник 1 5к зрна
6к минерална вода
1к шећер
2к агент за квашење
Вратите +2 издржљивости радника
Чипс од рибљег филета Шегрт 1 2к сушена риба
3к бели сос
7к Брашно
2к со
Враћа +5 издржљивости радника
Фреекех Снаке Стев Шегрт 1 6к Фреекех
5к минерална вода
3к змијско месо
2к звездасти анис
Враћа +5 издржљивости радника
Овсена каша Шегрт 1 9к брашно
3к млеко
3к лук
2к мед за кување
Вратите +5 издржљивости радника
Пита са сиром Шегрт 6 4к тесто
7к Сир
3к путер
3к јаје
Враћа +7 издржљивости радника

Ицон Име Вештина Састојци Ефекат
Пржено поврће уз мешање Почетник 6 5к Поврће
2к љута паприка
2к маслиново уље
1к со
Повећање висине скока за 30 мин
Тефф Бреад Почетник 6 5к течно брашно
3к минерална вода
2к со
2к агент за квашење
Време кувања/алхемије –3% током 30 мин.
Тефф Сандвицх Професионално 1 1к Тефф хлеб
1к Шкорпион на жару
1к Фреекех паприкаш са змијама
3к црвени сос
Време кувања/алхемије –5% током 110 мин.
Кисела риба Шегрт 1 1к риба (2к сушена риба)
2к сирће
4к соли
2к агент за квашење
Амити Гаин +5% током 60 мин
Борсцхт Шегрт 1 7к Мирисни Јерки
3к млеко
1к цимет
2к минерална вода
Максимална енергија +10 за 60 мин
Ловачка салата Шегрт 1 1к меко месо китова/месо крокодила
2к сирће
2к облачење
5к Бели лук
+1000 ловачке штете за 5 мин

Специалс

Ови специјалитети захтевају више хране за припрему, али вам омогућавају различите поклоне.

Ицон Име Вештина Састојци Ефекат
Баленос Специал Вешт 6 1к Гратин са сиром
1к месна крокета
1к одрезак од димљене рибе
2к поврће пржено уз мешање
2к пиво
Брзина кретања Ранг +2
Ранг брзине риболова +2
Брзина прикупљања ранга +2
за 90 мин
Цалпхеон Специал Вешт 6 2к меки хлеб
1к млечни чај
1к салата од рибљег филета
1к пита са сиром
1к месна тестенина
Смањење све штете +5
Мак ХП +100
ХП Рецовери +5
90 мин
Книгхт Цомбат Ратионс Вешт 6 1к тамни пудинг
1к Сендвич са шунком
1к месна крокета
1к воћно вино
Алл Аттацк +5
Додатна штета за човека +5
Смањење све штете +5
120 мин
Медиах Специал Вешт 6 1к тамни пудинг
1к овсена каша
2к кобасица на жару
1к салата од немасног меса
2к егзотично биљно вино
Сви АП+5
Брзина напада +1 Брзина бацања +1 90 мин
Серендиа Специал Вешт 6 1к Сендвич са шунком
1к месна пита
1к Колачић са кошнице
2к кувана птичја јаја
2к воћно вино
Сви АП +5
Сва тачност +10
Критични погодак +1 90 мин
Валенциане Специал Професионално 6 1к сендвич Тефф
1к Краљ џунгле Хамбург
1к кус -кус
2к Смоква
2к датуље
Укидање свих отпора +4%Отпор против свих дебуфова +4%
Све избегавање +6
12% смањење штете од чудовишта

Побољшања кувања

Постоји неколико ставки које могу побољшати ваше искуство кувања. Уверите се да користите чај од суте који правите за оних 8% више КСП за кување. Ово ће наслагати одећу и костиме за укупно 33% више КСП кувања.

Одећа

Можете носити само једну одећу. Улази у ваш отвор за оклоп.

  • Кува одећа - Кување КСП +10%, за ношење је потребно 10 вештина кувања. Ово се награђује када дођете до Професионалаца у кувању.
  • Сребрна везена куварска одећа - Брзина кретања +1 и време кувања смањују се за 1 с. Израђено у млину за костиме (9к памучна тканина, 10к земљани прах, 15к црни камени прах)

Костими

Костим Цанапе из Пеарл Сторе -а ће вам дати 15% КСП кувања и смањити време кувања за 2 секунде. Ово је сет ефекат тако да морате носити сва 3 комада костима Цанапе да бисте добили ефекат.

Алцхеми Стонес

Ако случајно добијете Алхемијски камен живота, они ће вам скратити време кувања. Проценат смањења зависи од нивоа алкемијског камена са горњим слојем који вам даје смањење од 25% (реалније гледате да највише гледате 11% јер је изузетно тешко доћи до горњег слоја).


Уобичајене биљке, неуобичајено добро упаривање

Јоел Теннисон, вински директор гостионице у Дос Брисасу, нуди ове савете за упаривање вина са зачинским биљем које се налази у башти ресторана - и на вашем локалном тржишту.

Жалфија: У Инн -у се жалфија од колибри користи у сланим јелима од меса, попут печених јагњећих бута. Жалфија се „лепо игра са Сирахом“, каже Теннисон, који се одлучује за вина из Северне Роне-посебно Саинт-Јосепх-или калифорнијско подножје Сиерра која „показују ноте црне шљиве и вишње, са пуним аромама сушеног биља и земље“.

Вербена од лимуна: Ова окрепљујућа биљка омиљена је уз бранцина и друга јела од рибе, а додаје суптилан укус лимуна живини и салатама. Као допуну, Теннисон препоручује Пинот Григио из италијанских региона Алто Адиге или Фриули Граве, „са оштром киселином и травнатим носом, [такође је] богат и раскошан на непцу“.

Власац од белог лука: Са својом слабом аромом белог лука, ова сорта власца „расте дивље овде на ранчу и игра улогу са нашом печеном пилетином са јелима од лисичарки“, каже Теннисон. За идеално сљубљивање вина, он се угледа на врхунски цру Цхаблис, попут Фоурцхауме, или богати калифорнијски Цхардоннаи, попут оног из ЗД Винес у Напи.

Мајчина душица: Једна од најчешћих биљака за кување са много сорти, мајчина душица се користи као компонента у сложеном маслацу за дораду печених одрезака са рибљим очима у хотелу Тхе Инн. За упаривање вина са мајчином душицом, Теннисон гледа Риојас који приказује „пуно сувог воћа, зачињен нос од црног бибера и меке танине“.

Тајландски босиљак: Иако постоји више од 100 сорти босиљка, тајландски босиљак има тенденцију да остане ароматичан било свеж или куван. За јело попут тајландске босиљке и салате од диње, Теннисон преферира Саувигнон Бланц, предлажући хрскава и свежа вина из долине руске реке у Калифорнији или Санцерре у Француској, „додајући наговештај минерала завршетку“.

Лист карија: Доступно на многим азијским тржиштима, листови карија савршени су за месо. „Ову ароматичну биљку користимо за арому цабрито [коза] и јагње током печења “, каже Теннисон. „Упарјујем их са винима из јужне Роне“, посебно Гренацхе, са „зрелим и богатим укусима бобица са назнакама земље и слатким зачинима“.


Рецепт: цабрито ал пастор

Козе су одувек биле део суровог, сушног терена америчко-мексичке границе, где се пустиња Чивава преклапа са Тамаулипасом мезкуитал (мескитна равница). Козе успевају у овој оштрој клими, а цабрито ал пастор (печено јаре) је популарно локално јело. У граду Маратхон, у близини Националног парка Биг Бенд, постоји чак и годишње кување кабрита.

Цабрито традиционално се односи на козу која се храни млеком млађу од 45 дана која је мало старија и јела је траву трипони , често лакше пронаћи у Сједињеним Државама. Приликом куповине обрађеног кабрита (или трипон ), питајте да ли је коза узгајана за млијеко или месо (оне које се узгајају за њихово месо обично су масније). Важно је пронаћи снабдевача.

Као и паљење роштиља за кување одрезака, цабрито је више техника него рецепт. Месо је пожељно кувати на врелом угљу, али то можете учинити и у рерни. Ево обе методе.

Професионални савет: Позовите довољно људи да поједу све месо у једној седници. Остаци кабрита постају жилави и жилави.

Порције: 8-10, у зависности од величине козе

Састојци:

1 цело обрађено јаре (коза)
1 кашика морске соли за сваку страну кабрита
2 кашичице млевеног црног бибера за сваку страну кабрита

Припрема:

Подела:

Постоје одређени резови када се дели кабрито и свако има свог омиљеног. Ако свој карито кувате у рерни, поделите га пре печења. Ако га кувате на отвореној ватри , подели га после. Размислите о овој прилици да освежите свој шпански:

  • Пецхита : вањска доња страна кабрита, са врховима ребара
  • Палета : унутар средишњих прса кабрита, са ребрима и изрезом (мој омиљени)
  • Ринонада : кратка слабина са бубрезима
  • Цадера : седло и задњица
  • Пиерна : део задње ноге (мој други фаворит)

У рерну:

Загрејте рерну на 400 Ф. Обложите тепсију алуминијумском фолијом. Исеците карито на делове и распоредите их у тепсију, па прекријте другим листом алуминијумске фолије. Кухајте 1 ½ сата, а затим уклоните горњи слој фолије. Кухајте цабрито још 20 до 30 минута непокривено, тако да кожа може постати хрскава. Послужите топло са салсом.

Преко живог угља:

Запалите велику ватру са око 12 до 15 трупаца дрвета средње величине, по могућности мескита. Оставите ватру да гори око 1 сат. Лопатом унесите мале количине угља који се формира око равног металног роштиља на којем ће се пећи ваш цабрито. Крећући се око малих количина угља, можете контролисати ниво топлоте подручја за роштиљ, који би требало да се креће између 325 и 375 Ф.

Зачините цео труп са обе стране морском сољу и млевеним црним бибером. Положите цео труп, ребра окренута надоле, на загрејану решетку. Труп треба окретати сваких 15 минута током 2 ½ до 3 сата. Кроз многа испитивања открили смо да је најбољи алат за превртање кабрита мали квадратићи картона који се користе као рукавице за пећницу. Није лепо, али раде.

Када се заврши, цабрито би требао имати хрскаву златну кожицу са сочним месом испод. Послужите са прилогом од сецканог цилантра и лука, топлих тортиља, печеног лука, кришки лимете и омиљене салсе.

Овај рецепт, који је уређен и сажет, обезбеђен је љубазношћу Мелиса Гуерра . Она је ауторка Јела из пустиње дивљег коња: Нортено кување у јужном Тексасу, финалиста награде Јамес Беард за 2007. годину.


Погледајте видео: Вкусный Сад: КИЗИЛ - как посадить и вырастить у себя в саду (Фебруар 2023).