Најновији рецепти

Савети кувара за кување са јагњетином

Савети кувара за кување са јагњетином


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Јагњетина се често сматра пролећном храном, а различити резови могу се припремити на много различитих начина. Да бисмо вас адекватно припремили за пролеће ове године и подстакли на испробавање нових рецепата, разговарали смо са Ђанијем Скапином, куваром-инструктором и коаутором нове куварске књиге Италијанско кување код куће са Америчким кулинарским институтом, и поставио му неколико питања о кувању са јагњетином. (Плус седам нових рецепата од јагњетине на крају.)

Које су класичне комбинације укуса са јагњетином?

Цитруси, нана, италијански першун, бели лук, вино, пиво, суво воће, суво грожђе, шљиве, јабука, крушка, кари, ким ... различите стране, попут паленте, кускуса или фреголе (сардининански кус -кус), артичоке, кромпир, грашак, паприка, беба шаргарепа…

Који су неки модернији и неконвенционалнији парови са јагњетином?

Чоколада, кафа, сок од поморанџе, зрна ваниле, самбука, њоки (који се могу направити од гриза, кромпира, хлеба, кукуруза итд.).

Који су неки савети за кување различитих комада јагњетине и које методе најбоље функционишу за сваки рез?

Када користите новозеландску или аустралијску јагњетину, имајте на уму да има тенденцију да има много блажи укус од домаће или локалне. Ако купујете смрзнуто, посебно када су у питању котлети или било који мекши комад меса, може се врло лако препећи ако нисте крајње опрезни. Зато их послужите чим заврше са кувањем или што је пре могуће. Ако сервирате јагњећи бут или средњи део ретко, кувајте док се не постигне жељена унутрашња температура; затим оставите да се одмори јер ће се мало пренети и поново ће распоредити сву крв по месу чинећи га укуснијим и мекшим.

Опште правило: Већину времена, тврде и јефтиније комаде меса треба пирјати или кувати врло споро на ниским температурама док вилица не омекша (дршка, део бутине, плећка итд.). Ако уклоните горњи округли део и нарежете га на танке ногице, можете га брзо испећи или испећи. Покушајте да га сервирате ретко или средње ретко и избегавајте да га прекувате (то је врло немасан комад меса). Укусно, волим јањећи котлет уместо јањећег, по мом мишљењу има много више укуса, али људи више воле јагњећи котлет ... За јањећи котлет покушајте да га маринирате пре кувања (увек средње ретко, ако је могуће), нарочито ако су локални или домаћи.

Италијанска реч бродеттаре значи кувати комаде меса у сопственој чорби са аромама. Обично и типично се ради са јагњетом или младим и малим јагњетом. Ово је такође добра техника за „динстање“ јагњетине у овом низу: маслиново уље, лук, першун, мало белог лука, свежа мајчина душица, јагњетина исечена на мале комаде, мало течности, поклопите и кувајте док вилица не омекша, једноставно послужена кромпира и бебе шаргарепе (које се могу додати пред крај у исти лонац).

Које су мало познате или мање коришћене комаде јагњетине за које мислите да би их људи требали више користити?

Јагњећа кољеница, или јагњећи оссобуко, уклоњен је било који део горњег дела ногавице, исечен на гулаш (мале комаде и пирјане), јањећи бут (који људи не користе довољно и да се не погреши са јагњећим котлетом). Рамена такође могу бити врло добра ако се правилно маринирају, а затим пирјају.

Горњи круг који се купује појединачно, а затим танко нарезан може се истуцати, посути малом количином мешавине препечених мрвица хлеба, сувог грожђа, пекорина, пињола, нане, мајчине душице, а затим пресавити или уваљати, а затим динстати и динстати или једноставно испећи на жару и служио.


5 будаластих савета за укусно, нежно јањеће печење

Савршено печено јагње централно је место које ваша празнична вечера заслужује.

Јагње је познато по својој споредној улози у пролећне празнике попут Ускрса и Пасхе, али на Медитерану и Блиском истоку често је централно јело за зимске прославе. &#к201ЦМоја бака и мајка су много кувале са јагњетином, а то је једно од меса које смо највише јели док сам одрастао, каже бечка ауторка кувара, куварица и угоститељка Хаиа Молцхо. &#к201ЦТо је#најбоље за споро кување. &#к201Д

Молцхо је одрасла у Тел Авиву и почела је да помаже баки да кува са само три године. Док је са својим супругом, легендарном мимиком Сами Молцхо, обилазила цео свет, покупила је и друге кулинарске утицаје из Ирана, Русије, Француске и Немачке које је уткала у сопствено кување, које назива &#к201Цномадска кухиња. &#Кс201Д

У најновијој испостави свог медитеранског ресторана НЕНИ, који води са своја три сина у паришком новом хотелу Терминус Норд у трајању од 25 сати, послужује јагњетину на неколико начина: млевено у питу, пирјано са тахинијем и ћевап са говедином. Али у њеној најновијој кухарици, Тел Авив, оплемени јањеће плеће у локализованијем израелском стилу &#к2014 са грожђем. &#к201ЦОво је веома Тел Авив, &#к201Д каже кувар. &#к201ЦАко је сезона, у посуду сам ставио цело грожђе, исцедивши неко од њих рукама да изнесем ту слаткоћу. &#к201Д

Ове сезоне замените своју традиционалну ћуретину за јагњетину нежну какву ћете пронаћи у неким од најбољих бистроа у Тел Авиву##к2019, прихватајући ових пет савета за беспрекорно печење.


8 савета одобрених од стране шефа кухиње како бисте своје кување прешли са осредњег на МастерЦхефа

Како добијате пуно укуса у сосовима? Постоји ли сигуран начин да се сваки пут обезбеди савршено кувано месо? И како направити десерт тако добрим да чак и Јохн Тороде може & рскуот окренути нос према њему? Питали смо низ врхунских стручњака за храну (укључујући победника МастерЦхефа) за унутрашње савете који ће ваше кување подићи на виши ниво.

Урадите своју припрему

"Ако желите да кувате као професионалац, важно је да радите оно што кувари називају & лскуомис ин плаце & рскуо", каже Моназ Думасиа, економиста куће Гоод Хоусекеепинг. „Пре почетка кувања изважите, припремите и исеците све састојке и спремите их у засебне посуде, тако да вам све буде при руци кад почнете.“

Уложите у најбољу опрему

"Сви смо ми били тамо - ви сте провели векове припремајући величанствен породични оброк, само да би пећница отишла и уништила је тако што је прекувала неке ствари и оставила нешто недовршено", каже Јамие Оливер. "Хотпоинт уклања тај бол својом технологијом вишеструког протока, која ствара савршено уједначену температуру печења у целој пећници и нема више изгорелих ивица, нема више некуханих средина, само савршено кувана храна изнутра."

Останите глатки са богатијим

„За најлуксузније и глатке завршне обраде у стилу МастерЦхеф-а користим богатије“, објашњава Салиха Махмоод Ахмед, победница МастерЦхефа 2017. „Од њега се добија најкременији пире кромпир, слатки кромпир, шведске паприке, тиквице и друго. Прерађивачи хране имају негативан ефекат чинећи пур -еацутиес мало лепљивим, иако глатким, али богатији је најбољи начин да добијете сву жељену глаткоћу без претеривања у мешавини. "

Зачините као кувар

"Питате се зашто ресторанска храна увек има толико бољи укус? То је и пажња коју кувари посвећују зачинима", саветује Моназ. "Ако волите да правите посебан оброк, пробајте га пре сервирања и додајте мало екстра квалитетне морске соли како бисте побољшали природне укусе у јелу."

"Сол је једини састојак без којег не могу да живим нити да кувам", слаже се Салиха. "Експериментисање са различитим сортама соли подиже моју кухињу на нови ниво. Испробајте хималајску ружичасту со у својим јужноазијским каријима за аутентичан, земљани, мошусни укус. Или можда биљну или димљену со за вашу кашу или одрезак. "

Будите креативни са остацима

Знате онај тест проналаска који раде на МастерЦхефу? Испробајте сами са оним што вам је остало у фрижидеру. Хотпоинт ради са Јамиејем Оливером како би нам помогао да смањимо бацање хране тако што ћемо постати креативнији са остацима хране. Јамие је смислио низ рецепата, укључујући и укусан остатак пилећег цуррија, који користи неке од најтраженијих намирница у кухињи (месо је трећа храна која се највише троши у британским домовима, а од тога се највише троши пилетина. ) Уз помоћ технологије Хотпоинт & рскуос мултифлов, која дистрибуира константну и уједначену топлоту у сваки угао пећнице, можете поново учинити те остатке укусним.

Експериментишите са својим сосовима

"Сол може ићи толико далеко да побољша сос", каже Моназ. "Превише благо? Умешајте нешто препуно умами укуса - соја сос, рибљи сос, па чак и екстракт квасца могу додати дубину, као и зачине. Можете чак покушати да додате мало слаткоће користећи мед или прстохват шећера. Ако нешто није & рскуот довољно богат, умутите мало путера. "

Кувајте полако и полако

"Време је драгоцена роба у данашње време. За лење викенде волим да маринирам јањеће бутине, коцкицу дивљачи или козе са зачинима и јогуртом и печем ниско и полако на 150 степени 4-5 сати док се месо не распадне" и веома је нежан ", каже Салиха. "Научници кажу да споро кување ослобађа природни умами укус јела, па је вредно исплатити временско улагање. И, искрено, осим мешања, није потребно много напора."

Препеците своје зачине

"Зачини су ми на уму готово инертни док се не испеку како би ослободили свој пуни потенцијал", додаје Салиха. "Посебно је добар пример кумин. Осушите печени ким у тигању пре него што га охладите и самељете у прах. Посипајте своја омиљена јела и уживајте у пуном укусу који продире кроз ваше носнице."


Како скувати јагњећи бут

Јагњећи бут традиционално се пече у загрејаној рерни (190˚Ц – 220˚Ц), мада се може и споро пећи на нижим температурама много дуже. Одресци од јагњећих ногу широко су доступни за пржење и печење на роштиљу, а бут се може користити за варива, тагине и пите.

Када кувате јањећи бут, не уклањајте вишак масти - додаје укус и помаже да месо остане мекано. Масноћа ће се током кухања исцедити, исцедити је из посуде за печење и умутити у умак за додатни појачан укус јагњетине.

Важно је пустити да се месо загреје на собној температури пре него што почнете да се равномерно пече. Такође је неопходно оставити месо да се одмори након кувања, довољно је 20 минута. Ногу умотајте у лимену фолију како се не би превише охладила.

Користите термометар за месо да бисте проверили да ли је ваше месо печено или није, то није неопходно, али ће вам помоћи да утврдите у којој фази је јагњетина печена, од ретких (48–54 ° Ц) до средње ретких (55–59 ° Ц) до средњих (60–66 ° Ц) до добро урађеног (67–74 ° Ц) и дају доследнији резултат. Печено јагње у средини треба послужити розе. Ако се препече, суво је, жвакаће и непријатно.

Да бисте скратили време кувања, можете замолити свог месара да уклони кост која пролази низ средину ноге, технику познату као лептир. Ово је идеално за кување на роштиљу. Покушајте да маринирате месо пре кувања, као што то ради Роберт Тхомпсон у свом рецепту за јањећи бут са рожњачом са салсом и печеном цвеклом.


  • Извадите котлете из фрижидера сат времена пре кувања.
  • Зачините обе стране јагњетине по укусу сољу и бибером.
  • Волим да кувам јањеће котлете на шпорету у тигању са тешким дном. Загрејте тигањ на средње јакој ватри док се не загреје. Волим да користим приступачну таву од ливеног гвожђа Лодге, проверите тренутне цене на Амазону помоћу наше партнерске везе.
  • Додајте уље у тигањ, а затим ставите шницле у тигањ, али немојте гомилати тигањ. Котлети би требали цврчати кад удари у тигањ. Желите врућу таву да запечати арому.
  • Оставите котлете на миру 2-3 минута пре окретања. Ово време кувања можете подесити у зависности од личног укуса и величине котлета. Ово је време које волим да искористим за котлете од 1 ”.
  • Након 2-3 минута окрените котлете. Користите клешта или начин окретања који не пробија месо, јер не желите да пустите сокове и арому.
  • Кувајте још 2 минута, а затим искључите ватру.
  • У тигањ додајте путер, па растопљеном маслацу ситно исецкани бели лук и рузмарин.
  • Нагните тигањ да сједини путер, а затим котлете прелијте белим луком, рузмарином и путером.
  • Извадите котлете из тигања на тањир, па их оставите да се одморе 7-10 минута.

То је то! Послужите са својим омиљеним странама за декадентну, елегантну јагњећу вечеру.

Испробајте овај рецепт по рецепту од јањећих чипса и јавите ми шта мислите! А за још једно укусно јело, пробајте овај бифтек у француском стилу Ау Поивре.

Хвала вам што сте погледали рецепт за јагњеће комаде, и обавезно се пријавите на нашу маилинг листу и никада не пропустите нови видео запис о кувању кувара, а такође кликните дугме испод и поделите јела са пријатељима. Ценимо све љубазне коментаре и подршку и видимо се следећи пут у кухињи!
–Шеф Буцк


10 најбољих рецепата за сочно печено јагње

Пролећна јагњетина има својствен осебујан укус који чини печење укусно за уста погодним за посебне пригоде. А што се тиче печене јагњетине, постоје два главна реза које желите да потражите: јањећи бут и јањећи сталак. Делим наше најбоље оцењене рецепте за свако од ових нежних печења, плус савете за печење јагњетине.

Најбољи савети за печење јагњетине

  • Нека ваше јагњеће печење одстоји најмање 30 минута пре печења како би се обезбедило равномерно кување.
  • Маст = укус. Одрезивање масти из печења умањиће укус & куотгамеи & куот.
  • Уверите се да јагњећа нога коју купујете не садржи дршку јер се не пече добро. Јагњећу бутину треба скувати са влагом (пирјаном или динстаном) како би се добило мекано јело.
  • Немојте & апостоли штедјети на трљањима и зачинима. Јагњетина се одлично слаже са смелим зачинима, зачинским биљем и другим аромама, укључујући рузмарин, мајчину душицу, ким, бели лук, коморач, коријандер, цитрусе, нану, сенф.
  • Оставите да се печење одмори 10 минута пре резања.

Печена јагњећа нога

Јагњећа печена бутка може доћи са или без кости ноге. Ако желите печење без костију, али га можете апостоли пронаћи, можете затражити од свог месара да вам уклони кост или, ако сте довољно сигурни у своје вјештине ножа, можете га сами откостити.

Овај једноставан рецепт је лак колико је то могуће. Комадићи белог лука убацују се у месо пре него што се испеку са сољу, бибером и изворима свежег рузмарина. Творац рецепата МБЕНХАМ предлаже да се кувани огуљени кромпир стави у тигањ за печење заједно са јагњетином. Такође можете исећи мали млади кромпир на пола и ставити га пререзаног у тигањ да се скува у соковима док се пече јагњетина.


Ротиссерие од јагњетине Кување

Ротиссерие кување захтева три кључне компоненте: склоп ражња, средство за окретање ражња и извор топлоте за кување. Ражањ се односи на уређај који се састоји од једне или више металних шипки на које се ражњи месо или друга храна. Постоје две врсте ражња које се најчешће користе. Први је дугачак ражањ који се гура кроз храну. Ражњић може личити на тешку округлу шипку у зависности од величине јединице роштиља и укупне тежине која мора да се подржи. Након што је месо испечено, два зупца (или "виљушке") су причвршћена са сваке стране меса да га држе на месту. Ражањ, или ражањ, постављен је на држаче који омогућавају да се храна окачи изнад извора топлоте или испред њега.

Друга врста ражња је склоп раздвојене шипке у којем се два уска ражњића гурају кроз храну и причвршћују на зупчанике на оба краја јединице роштиља. Пошто се користе два ражња, нема потребе за употребом додатног хардвера како би се спречило клизање меса на ражњу током ротирања.

Ражањ се ротира (ручно или помоћу механичког уређаја) константно споро. Ротирајући покрет печењаре обезбеђује равномерно печење и омогућава месу да се сам подлива сопственим соковима. Месо развија димљени укус и савршену хрскаву корицу.

Савремене печењаре опремљене су електричним мотором који омогућава равномерно окретање хране. Први роштиљи били су сирови уређаји који су дозвољавали да се храна ручно ротира док се кувала на отвореној ватри. Пре него што су електрични мотори посебно направљени за печењаре, за напајање печењаре је коришћена скоро свака замислива метода, иако се најчешће користила ручна ручица. Ручно управљане печењаре се и даље повремено користе у каминима и код отворених пожара на отвореном.

Неке печењаре су направљене као додаци за вањске роштиље на угљен и стандардна су опрема за многе моделе вањских роштиља на плин. Постоји и низ унутрашњих електричних роштиља са електричним столом, који се састоје од самосталног ормара налик пећници са грејним елементом позади. Храна се ротира на ражњу испред извора топлоте. Јединице долазе са контролама температуре, тајмерима и посудом за скупљање масти која се топи.

Пре кувања са роштиљем важно је прочитати упутство за употребу које се добија уз роштиљ. Уверите се да се уређај правилно користи и да се увек поштују безбедна упутства. Ако ће се јединица за печење пећи користити са роштиљем на угљен или гас, важно је да је печењара дизајнирана посебно за одређени роштиљ који се користи као извор топлоте.

Опште смернице за печење јагњетине у роштиљу

Јањећи резови који имају основни цилиндрични облик и прилично равномерну расподелу тежине погодни су за кување на роштиљу. Добар избор укључује јагњећи бут, ваљано плеће и цело јагње.

Јагњетина кувана на роштиљу може се поставити тако да омогућава директно или индиректно кување. Постављање меса директно на извор топлоте резултира директним кувањем и квалитетом печења на жару, иако ово обично најбоље функционише за мале комаде јагњетине. Постављање меса испред или поред извора топлоте омогућава печење меса и најбоље је за веће резове.

Приликом кувања роштиља од јагњетине најчешће се користи индиректан начин кувања. И роштиљ на угљен и на плин морају се претходно загријати прије почетка кухања печењаре. (За детаље о предгревању погледајте чланак „Јагњетина на жару“.) Ротиссерие је спор процес кувања. Најбољи резултати се постижу када се јањећи резови суше на високој температури првих неколико минута, након чега слиједи ниска до средња/ниска температура током остатка времена кухања. Прстен са роштиљем је користан када се користи роштиљ на угаљ јер омогућава да ражањ буде постављен на савршеној висини у односу на извор топлоте.

Кување са роштиљем је дуг и спор процес, који омогућава да се маст у месу полако топи. Како се месо ротира на ражњу, оно се непрестано засипа топљивом машћу, што спречава да се месо осуши. Месо је довољно близу извора топлоте да дозволи стварање хрскаве коре на површини.

Ротиссерие Кување са роштиљем на ћумур

Када се роштиљ кува на роштиљу на ћумур користећи индиректну топлоту, ватра се гради са стране котла или у прстену по ободу, даље од места на којем се храна поставља. Месо се кува на топлоти, а не директно (као у рерни). Ниједан врући угаљ не сме бити испод меса. Тава за капање се ставља директно испод меса (алуминијумска посуда за једнократну употребу добро ради). Због продуженог времена кувања, свеж угаљ се мора додавати сваких 30-40 минута да би се одржала одговарајућа температура кувања.

    Ставите прстен за роштиљ у роштиљ на угаљ.

Ротиссерие кухање на плинском роштиљу

Најбољи плински роштиљи за кување у роштиљу су модели са предњим и задњим горионицима или модели који имају три горионика постављена у линији од напред до позади. Горионике треба упалити како би се роштиљ загрејао пре него што се месо стави на роштиљ. Када се роштиљ претходно загреје, сви горионици осим задњег горионика се искључују. Ражањ је постављен преко предњег или средишњег горионика тако да храна није директно изнад извора топлоте (задњи горионик). Ако роштиљ има само два горионика један до другог, поставите оба горионика на ниско. Када се посуда за капање стави на решетку, месо ће бити заштићено већином директне топлоте горионика.

    Загрејте роштиљ тако што ћете поставити све горионике на неколико минута.

Уместо да се ослањате на графикон времена кувања за правилну готовост, увек користите термометар за месо. Графикон не допушта многе варијабле које често утичу на учињеност. Табелу времена кувања треба користити само као водич и не треба је користити као замену за тачност доброг термометра за месо. Да би се тачно проверила температура, термометар мора бити гурнут кроз најдебљи део меса и даље од свих костију (кости проводе топлоту).

Минимална препоручена температура за кување већине јањећих комада је 140ºФ. (Током периода мировања, температура меса ће порасти за додатних 5ºФ или тако нешто, до минималне препоручене сигурне температуре од 145ºФ). Свако јагњеће печење без кости које је ваљано, пуњено и везано (као што је печење на рамену без кости), треба скувати на минималној температури од 160ºФ. (Током периода мировања, температура меса ће порасти још око 5ºФ, на минималну препоручену безбедну температуру од 165ºФ).

Такође је лако визуелно одредити када је јагње темељито скувано. Спољашњост јагњета ће изгледати хрскаво тамносмеђе боје и месо ће се почети раздвајати. Чак и са овим визуелним знацима правилне готовости, ипак се препоручује употреба термометра за месо ради провере унутрашње температуре меса.

Печење целог јагњета са роштиљем

Одевено јагње тежине око 25 килограма добро служи за кување роштиља. У зависности од апетита, ово би требало бити довољно да послужи 12 до 18 гостију након кувања и резбарења. Јагње наручите довољно далеко унапред, како би месар имао довољно времена да припреми јагње.

Да би се јагње маринирало, потребно је најмање 4 сата да се месо маринира пре кувања. Ако се јагње неће маринирати, месо се може зачинити непосредно пре него што буде спремно за кување.

Постоји много рецепата за кување јагњетине са роштиљем, али висококвалитетно месо обично не захтева превише додатних арома. Маринада од маслиновог уља, лимуновог сока, бибера и оригана делује веома добро или је популарно и мало свежег зачинског биља, попут босиљка и оригана, поред црног бибера и здробљеног белог лука. Комбинације арома су готово бескрајне.

Припремљена јагњетина може се кувати на роштиљу на роштиљу на угаљ или на плинском роштиљу, али ако је јагње превелико за стандардни роштиљ у дворишту, веће јединице роштиља могу се изнајмити у многим компанијама за снабдевање. Јединице су обично у облику издуженог роштиља на угаљ који представља ложиште подигнуто неколико стопа од земље. Јединице су опремљене роштиљем за тешке услове рада који може лако да прими јагње од 25 лб или веће.

За промену темпа, јагње се може кувати и на отвореној ватри. Уверите се да имате минималну површину од 6 до 6 стопа за јединицу за ватру и роштиљ. Потребна је велика чиста зона без четке и надвисених грана дрвећа. Ватрогасне јаме направљене од зиданих зидова висине најмање 2 стопе најбоље функционишу. Зидање помаже при сузбијању ватре и штити је од ветра. Топлота из ватре остаје у локализованијем подручју, што олакшава контролу топлоте у односу на роштиљ. Држати децу даље од ватре и увек имати при руци апарат за гашење пожара. Имајте при руци довољно огревног дрвета. Роштиљ треба поставити испред ватре, а не преко ње. Испод меса треба ставити посуду за капање. Ако није могуће поставити моторизовану јединицу за печење роштиља док користите отворену ватру, ово можда није практичан начин кувања печењара осим ако људи нису спремни да сносе терет ручног окретања ражња. Тешко је ускладити укус меса, посебно ако се у ватри користе ароматична дрва, попут храста, јабуке или трешње.


Збирка рецепата од јагњетине

Најбоља изванредна збирка рецепата за јагњетину. Погледајте ове изванредне рецепте користећи јагњетину. Јагњетина није само за посебне прилике, већ за свакодневну употребу са овим сласним јагњећим рецептима за јањеће јањеће месо, јањеће котлете, јањеће бутине, јањеће бутине, ћевапе и друго.

Сваки пут погледајте моју табелу за кување са унутрашњом температуром за савршено јагњетину.


Јагњеће печење без костију – Како скувати савршени јагњећи бут без костију
У пролеће јагњетина је једна од мојих омиљених намирница. Посебно ми се свиђа јањећа нога без костију јер се тако лако кува и реже. За многе породице јагњетина је традиционална за ускршњу вечеру, али чини одличан оброк за све прилике. Када се кува до средње ретко, укусног је и благог укуса, тако да ће уживати и свако ко воли говеђе печење.


Пржене јањеће кољенице у црвеном вину и рузмарину
Ако волите јагњетину, овај рецепт и метода постаће омиљени. Може се направити један дан унапред, што ће вам омогућити да уклоните сву замрзнуту масноћу пре сервирања. Комбинација црног вина и свежег рузмарина је дивна!

/>
Пржене јањеће кољенице с маслацем инћуна и паприком
Ово необично јело од јањећих кољеница зачињено је лимуном, инћунима и паприком. На јесен, када имам обилну жетву слатке чиле папричице, волим да их додам у пирјана јела за неочекивани укус. Додатак инћуна био је одличан, а такође помажу и при згушњавању соса.


Јањећи сталак са кафом и зачинима са сосом од кафе и ваниле
Прилагодио сам овај диван рецепт из куварске књиге под називом Т.Љубитељ вина и куварица#8217 и одлични рецепти за савршену чашу вина, од Сида Голдстеина.

Састојци

  • 2 држача за јагњетину од 1 килограм (француски обрезани)
  • 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
  • 2 кашичице морске соли
  • 1 кашичица свеже млевеног црног бибера
  • 4 гранчице свежег рузмаринаЗа сос:
  • ½ шоље доброг црног вина
  • 1 шоља говеђег, јагњећег или пилећег темељца
  • 1 кашика универзалног брашна
  • 1 кашика путера (омекшаног)
  • Посолите и побиберите екстра дјевичанско маслиново уље
  • 2 кашичице морске соли
  • 1 свеже млевени црни бибер
  • 4 гранчице рузмарина

Упаривање вина са јагњећим котлетима

Обично бих препоручио вино са тежим танинима попут а Цабернет Саувигнон .

И такси ће дефинитивно радити сваки пут, али постоје и други избори.

Ако вам тешки танини не одговарају, покушајте са Пинот Ноир , који ће бити мекши, али ипак пун укуса.

Моје лично омиљено вино са јагњећим котлетима је а Цоте ду Рхоне из Француске.

Ово вино има танине које волим, као и лепу зачињеност која добро стоји јагњећем укусу.

Нека друга вина су Мерлот , Сирах , или ако желите да уживате - а Бордеаук .

Кад смо већ код уживања, такође волим а Бароло са овим јелом.

Са својим веома јаким танинима, карактеристичним за грожђе Неббиоло.

Само обавезно преточите ова вина за боље искуство.

Не бојте се ако више волите бело вино него црвено, и даље имате могућности.

Требали бисте гравитирати према белима који су сложенији и тежи попут богатог Виогниер -а или Грунер Велтлинер -а.

Грунер Велтлинер сличан је ризлингу, вину врло пријатном за храну, које добро функционише са јагњетином.


Погледајте видео: braised sauerkraut with smoked hams and smoked meat recipe (Јули 2022).


Коментари:

  1. Yozshutaur

    По мом мишљењу, грешите. Сигуран сам. Пошаљите ме у ПМ-у, разговараћемо.

  2. Darnall

    I beg your pardon that I interrupt you.

  3. Kusner

    Хоћеш ли одвојити тренутак за мене?

  4. Sazragore

    Very amusing opinion

  5. Jafar

    Скуинт луда, упоређујући чињенице ... *



Напиши поруку