Најновији рецепти

Природни пиринач са квинојом, поврћем и крушкама

Природни пиринач са квинојом, поврћем и крушкама


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Пустите воду да проври, са мало соли, а када проври, прокувајте пиринач и квиноју, цца. 12 минута на средњој ватри.

Након што прокухају, исперите их хладном водом и оциједите, а затим оставите на топлом мјесту док припремамо поврће.

Лук, зелени лук, капија бибер се чисте, оперу и ситно исецкају. Шаргарепа и крушка се исеку на танке штапиће или спирале, попут шпагета од поврћа.

У великом воку или тави загрејте маслиново уље. Додати лук, бели лук, сецкано поврће и бобице, помешати, зачинити сољу, вином, чилијем у праху, соја сосом и кувати на јакој ватри, отклопљено цца. 5 минута. Затим додајте лук, промешајте, па додајте пиринач и квиноју, мешајте да се сједине сви састојци, а затим кувајте отприлике 5 минута на тихој ватри.

Конзумира се као такав у дане поста или као прилог уз јело од меса / рибе.


Срећно и срећно!


Узбекистанска кухиња

Узбеци су један од најстаријих народа у централној Азији. За разлику од својих номадских комшија, Узбеци, стари неколико хиљада година, живели су устаљеним животом у плодним равницама између пустиње и планина. Узгајали су жито, поврће и воће, узгајали стоку, ловили ситну дивљач и живину. Узбекистански народ је веома гостољубив и весео народ. Радо послужују госте храном коју су припремили њихови далеки преци. Узбекистанска кухиња отворена је за утицај других култура, али свако јело се припрема на позајмљени узбечки начин. У савременој узбечкој кухињи могу се разликовати елементи татарске, казахстанске, монголске, руске, украјинске, јеврејске, кавкаске, ујгурске, таџикистанске, иранске и других националних кухиња, иако многа јела изгледају као да су постојала пре много векова у Самарканду и Бухари. . Као и у свакој националној кухињи, у узбечкој кухињи постоје значајне разлике међу регијама. На северу, главна јела су пилав, пржено месо и јела. У јужном делу земље више воле вишекомпонентна јела од поврћа и пиринча.

На југу расте разно воће, бобичасто воће и агруми: грожђе, диње, диње, јабуке, трешње, лимунови, шипци, смокве, хурме, дуње, смокве. Међу узбечким, неко поврће се не користи ни у једној традиционалној кухињи: зелене ротквице, жута шаргарепа, слатки парадајз и десетак врста бундева. Узбекистан узгаја и бундеве, паприке, репу, краставце, пасуљ и разне зачинске биљке. Од зачина који се користе у узбечкој кухињи, хемичар, огрозд, коријандер, сусам, копар и босиљак. Због топле климе Узбекистана одавно су убрани богати усеви пиринча, пшенице, кукуруза и јечма. Главни извор протеина и масти у северним областима је животињска јагњећа и овчја маст. Говедина, коњско месо, девино месо, козе и живина користе се у многим јелима. Узбеци не једу свињетину, свињетину сматрају нечистом животињом. Рибе и дебеле птице нису цењене међу Узбецима. Јаја се углавном користе за свечано печење.

Узбекистанска кухиња позната је не само по јединственом скупу састојака, већ и по преради производа који су усавршени хиљадама година. Узбекистанска кухиња зна много начина кувања. Без употребе ватре припремите киселе краставце, маринаде, суво и суво месо и воће. Узбекистанска кухиња користи шест метода припреме производа: отворена торта на ражњу или ражњу, у великим или малим количинама масти скувана у води или млеку или комбиновано кување у води, а затим парно млеко у посебном двослојном послужавнику (каскадно) очвршћавање печење у вертикалном или хоризонталном тандиру или у рерни и сложен метод комбиновано кување са кришкама одрезака у лонцу од ливеног гвожђа (каган).

Многа традиционална узбечка јела комбинују десетине компоненти и захтевају велико искуство и бригу у припреми. Њихови рецепти се преносе са генерације на генерацију. Ово је, на пример, узбекистански пилав, који се у најједноставнијој верзији састоји од пиринча, шаргарепе, лука и меса, у комплексу укључује варијанте дуње, сувог грожђа, драцила, кајсија, јабука и многих зачина. Речено је да постоји 1200 рецепата за пилав. Класични самаркандски пилаф светле боје, рецепт за пилав Фергана је много тамнији.

Узбекистански пилав неће радити без дубоког хагана у којем се производи равномерно загревају и не сагоревају. За припрему правог пилава, за проналажење свежег усева пиринча, посебан начин сечења и пржења пиринчаног поврћа очврсне у сланој води, помеша и припреми неколико врста уља, како би се тачно утврдило време кувања и замор готовог јела. У различитим деловима узбекистански пилаф направљен од различитих производа, али подложан једној технологији. У Узбекистану Плов обично праве људи, он питању приступа озбиљно и молитвено.

Мајстор за кување пилава носи поносно име ошпаз. Током свадби и других свечаности, искусно пиле може нахранити хиљаду људи пилавом куваним у једном котлићу. Његове услуге нису јефтине, али резултат је вредан тога. Осхпаз контролише читав процес, почевши од куповине производа. Када кувар купује храну на тржишту, прати га много људи који желе да знају коме трговцу може да верује.

Жене традиционално за празник Навруз припремају сумалак пшенични хлеб. Окупља се код куће са једном од жена и разговара, пева и игра док се јело спрема. Припреме почињу 7-10 дана пре Навруза. Пшеница се намочи на посебан начин, осуши и умеси у тесто. Тесто се кува на тихој ватри 13-14 сати уз стално мешање. Седам каменчића на дну котла не дозвољава сумалаку да изгори. Кад дође Навруз, сви читају молитву и пробају сумалац.

Повремена узбекистанска кухиња није толико напорна као сумалак, али већина захтева искуство и вештину. Важно место у узбечкој кухињи заузимају топле супе (шурпа) на јакој чорби. Обично су густи, оштри, са пуно поврћа и зеленила. Шурпа се прави од свежег или прженог меса. Поврће се ставља на велике комаде ради очувања мириса. У узбекистанској традицији уобичајено је да се супе кувају на тихој ватри и посоле одмах на крају. Јединствени сокови узбечке кухиње - мастава (месо, пиринач и поврће, сервирано са киселим млеком, бибером и зачинима) масххурда (чорба од пасуља са пиринчем, кромпиром, луком, зачинским биљем и киселим млеком) масх -атала (супа од пржене масти, лук, шаргарепа , пасуљ и брашно) Мосхубиринцх (од овчетине, парадајза, пасуља и пиринча) цхолоп (хладна супа на киселом млеку од ротквица, краставаца и зеленила). Узбекистански резанци се скоро увек кувају са месом.

Међу јелима узбекистанске кухиње најчешћа су месна јела: хамбургери, ћевапи, кнедле, ћевапи, Лангман, самоса и све врсте пита са месом, пиринчем, бундевом и другим надевима. Месо се послужује са салатама од поврћа или месним паприкашем са поврћем. Месо за кување многих јела није одвојено од кости. Печење се обично калцинира до уља или мешавине биљних и животињских уља, што побољшава укус и мирис. Многа јела од меса и поврћа припремају се за пар.

Млечно ферментисани производи понос су узбекистанске кухиње. Од овчјег млека припрема се катик (јогурт) и сушма (чисто млеко, слично крављем сиру). Ове намирнице високе нутритивне вредности и необичног укуса могу се јести као засебна јела и могу се пунити салатама и супама. Аиран је окрепљујући хладан напитак направљен од павлаке или киселог млека разблаженог у хладној води.

Узбеци веома поштују хлеб. Главни узбечки хлеб су уобичајени колачи. За празнике пеците патир - колаче са додатком овчије масти. Бифеи у Бухари посути су сусамом. У пролеће тесто за оби нон припремити инфузију свежих клица нане, маслачка, спанаћа, квиноје и многих других биљака. У мензи припремите колаче са путером и кремом. У различитим регионима Узбекистана обично се користе различити адитиви, али се технологија није променила вековима.

Колачи, припремљени по различитим рецептима, називају се различито: „болтиер“, „параван“, „цеват“ и „катлама“, али се сви кувају у тандору. Реч "тандир" има исте корене у многим језицима: санскрту, персијском, турском, азербејџанском. Тандири су се користили у акадској култури пре него што су Месопотамију и иранску висораван населила семитска племена. У Индији и Ирану зачињено месо припрема се у пећницама налик тандирима. Иако је могуће и припремити ћевап у узбекистанском тандору, његова главна сврха је печење колача од сира.

Колачи су свети за Узбеке. Њихов округли облик симболизује сунце. На пелете морате уметнути узорке из рупа и линија. Узбечки хлеб је такође хлеб, гомиле, месо и друга масна јела и уметничка дела. Суви колачи се дуго чувају, па се посебно лепи чак и окаче на зидове ради украшавања. Традиција печења Обонона стара је око 5.000 година. Данас љубитељи узбекистанске кухиње обично је могу припремити у хоризонталном тандору.

За кување традиционалног узбекистанског оби-нонга, дрвени угаљ и огревно дрво стављају се у тандир и загревају неколико сати. Зидови тандура попрскани су сланом водом, тако да се готове тортиље лако одвајају и уз помоћ брзог покрета (округли памучни јастук) стављам их на тесто. Врући зидови се обилно притискају водом како би се тесто скувало за пар. Тандоор колачи имају јединствену арому и укус због чињенице да се врло брзо припремају при високој влажности и температури од 400-480 степени. Авиценна је писао о самаркандским тандир колачићима: "Свако ко ујутро једе обо-нон са грожђицама, крушкама или сувим кикирикијем биће храњен цео дан."

Скоро половина јела у традиционалној узбечкој кухињи направљена је од брашна са различитим пуњењем. Печење и слаткиши не служе се на крају оброка, већ неколико пута пре, за време и после оброка. Најпопуларније пите направљене од пецива са уснама или слатким пуњењем. Егзотични оријентални слаткиши уобичајени су у Узбекистану. Овде кувам скоро 50 врста халве, спремам слаткише од ораха, воћа и сокова. Обиље воћа и бобица користи се у узбечкој кухињи за припрему слатких компота, лековитих инфузија, освежавајућих сорбета. Диње и лубенице делују као независни десерти. Узбекистанска кухиња скоро да не нуди алкохол, осим сувих и старих вина од локалног грожђа. Ово не чуди, јер само врло здрава особа може, без последица, пити жесток алкохол после масног пилава. Ако морате да изаберете - вотку или пилав, прави Узбекистанац ће изабрати плов.

Узбекистанска кухиња била би непотпуна без чаја. Вековима су се у чајани за шољу ароматичног чаја решавала озбиљна питања и водили искрени разговори. Порези у чајани - традиционална привилегија мушкараца. Зелени чај из чајане служи се у јелима од пилава и меса. Чај помаже у асимилацији хране из масног меса, богатог узбекистанском масом. Шоља зеленог чаја традиционални је симбол гостопримства. Узбекистански црни чај пије се без млека и шећера, али са пуно слаткиша. У хладним данима пијте црни чај са коцкицама шећера и инсистирајте на око 5 минута.

Узбекистански зелени чај је веома киселкаст и богат јер се пет минута инфузира на врућини. Црни чај је лошег квалитета, инсистирајте 3-5 минута на топлоти, а висококвалитетни чај се сервира одмах. Као лек против прехладе користи се црни чај са црним бибером. Срчани бол може се уклонити чајем од зеленог шафрана. Ако имате тежину у желуцу или поспаност након обилног оброка, направите чај од босиљка.


Када је беба спремна за разноликост

Свако дете има свој темпо раста и развоја, представљајући одређене посебности, одређене склоности или одбијања пред нечим новим. Али чак и тако, почетак диверзификације претпоставља испуњење одређених услова. Тако ће се диверзификација обавити узимајући у обзир одређена правила. Осим што ће свака мајка осетити када је време да њен малишан почне да се диверзификује, инстинктивно узимајући у обзир његово понашање и степен неуролошког и телесног развоја, диверзификација неће почети раније од шест месеци, а не касније. девет месеци. Веома је важно да малишани могу да седе у добром положају и добро подрже свог крпеља. Постоје и други сигнали које мајка може узети у обзир приликом одлучивања о томе да ли је време за почетак диверзификације. Када мали гризе шаке кад види некога како једе, ако показује интересовање за оно што му мајка има на тањиру или када његове манифестације показују да је спреман за почетак диверзификације.

Према Америчкој академији за педијатрију-ААП, када почиње диверзификација, мора се узети у обзир ниво развоја детета. ААП такође подржава иста питања. Мали мора добро да контролише свог крпеља како би могао да се постави на посебну столицу у исправном положају. Још један аспект на који указује ААП је понашање малишана пред кашичицом хране. Да ли отвара уста кад му се кашичица приближи? Да ли обраћа пажњу на тањир хране постављен испред њега? Чини ли се да жели да окуси? Ако је тако, онда би мајка могла помислити да диверзификација може почети. Такође, према ААП -у, веома је важно да малишани могу пренети садржај кашичице у уста, а да немају тенденцију да истискују храну. Конзистенција хране ће такође бити веома важна, што указује на то да храна не би требала бити јако густе текстуре.

Друго правило које препоручује ПАА је тежина детета. Генерално, беба је спремна за разноликост када удвостручи своју тежину при рођењу.

Веома је важно да разноликост почиње када је дете здраво, избегавајући његов почетак чак и ако је мали прехлађен. Мајка ће такође свом малишану пружити пријатно, удобно и умирујуће окружење, а оброк се тако повезује са опуштајућом и веселом епизодом.

ААП препоручује да дојиље и даље доје своју бебу, барем до навршене једне године живота, чак и ако је почела диверзификација. Такође је веома важно да педијатар одреди и препоручи додатак витамина Д и гвожђа, посебно у првој години живота.


Видео: piletina sa pirincem i povrcem (Може 2022).