Најновији рецепти

Тост од јетре патке

Тост од јетре патке


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Састојци

  • 2 кашике несољеног путера
  • 3 гранчице тимијана плус 1/2 кашичице. свеже лишће тимијана
  • 1 пачја јетра (око 1 1/2 унци)
  • Кошер сол и свеже млевени црни бибер

Припрема рецепта

  • Загрејте маслац и гранчице мајчине душице у малој тави на умереној ватри, повремено окрећући, док се маслац не истопи и почне да браон, 2-3 минута. Зачините јетру сољу и бибером. Повећајте топлоту до средње високе. Брзо скухајте јетру (опрезно, може прскати), непрестано пржите, док не добије златну и хрскаву боју с обје стране, 30-45 секунди (желите да унутрашњост буде ружичаста, па немојте превише кухати). Пребаците јетру на тост, прелијте је са мало маслаца из тигања и разбацајте листове тимијана.

Рецепт Мелисе Хамилтон и Цхристопхер Хирсхеимер, фотографије Хирсхеимер Хамилтон

Нутритивни садржај

Једна порција садржи: калорије (кцал) 360 масти (г) 26 засићене масти (г) 15 холестерол (мг) 280 угљених хидрата (г) 21 дијететска влакна (г) 1 укупни шећер (г) 1 протеин (г) 11 натријум (мг) ) 540Одељак прегледа

Пачја јетра и лук

Одрастајући, моји родитељи су увек јели прилично традиционално. Сваке недеље било је печења, требало је попити доста тепсија, сезонских пудинга који су морали да се нагризну и, наравно, јетра и лук. Као што сте вероватно свесни, већина деце неће доћи ни на једну додиру са изнутрицама. Исто је било и у кухињи моје мајке. Такав став никада не би могао дуго трајати, међутим јетра је превише укусна да се не би цијенила. Овај рецепт за пачју јетру и лук брзо постаје омиљен.

Једном када пређете преко чињенице да су изнутрице то што јесу, заиста почнете то да цените. Посебно је лако доћи до јетре, екстремно штедљиве, предивног укуса и заиста допадљиве текстуре, готово меког као путер. Наравно, као и свако месо, мора се скувати до савршенства. Не брините о мало ружичасте боје, тако би ствари требале бити. Тако знате да је тендер#8217.

Кување јетре и лука траје тако мало времена да је савршен лагани викенд ручак. Без обзира на то какво се весеље догодило претходне ноћи. Чак и ако у основи гмижете из јаме за спавање, за тренутак ћете уживати у обилној кришки тоста од киселог теста преливеном сочном пачјом јетром и слатким луком, преливеном том важном гранчицом свежег тимијана.

Је ли вам остало мало јетре? Погледајте моје рецепте за пачју јетру на тосту и паштету од јетре…

Рецепт од јетре патке и лука

Састојци:

  • 2 целе патке јетре
  • 1 лук, грубо исецкан
  • 1 кашика маслиновог уља
  • Сп кашичице енглеског сенфа
  • 1 кашичица јабуковог сирћета
  • прстохват соли
  • 2 кришке хлеба од киселог теста, препечено
  • тимијан за украшавање
  1. Загрејте маслиново уље и почните да пирјате лук на средњој ватри. Оперите јетру и сваку исеците на 4 велика дела.
  2. Додајте сенф и сирће на лук и мешајте док се не сједини, зачините са прстохватом соли. Ставите хлеб на тост.
  3. Додајте комаде јетре у тигањ и запеците са сваке стране, кувајући 3-4 минута. Пазите да се не препеку, изнутра би требало да имају ружичасту нијансу.
  4. Кашиком јетру и лук на тост и послужите са гранчицом свежег тимијана.

Кувар: Верујем да све што сам требао да кажем да бих вас уверио у то колико је јетра јефтина. Користећи чак и најквалитетније производе, свака јетра би вас требала вратити само назад 50п. Јетра је јефтина ...

Као такав, овај лењи викенд ручак за двоје требало би да вас уназади не више од око 1,60 £.


Цела свежа пачја јетра

  • Свежа некувана/непечена пачја јетра
  • Велике капице (Ф.: ноик Ст. Јацкуес, Д.: Јакобсмусцхел - лит. Шкољке Св. Јакова)
  • Веома танко нарезани колутићи лука
  • Маслиново уље
  • Француски хлеб "багет"
  • Исеците хлеб (по жељи / под углом, ако желите) на кришке дебљине 1-1½ цм
  • Полако пржите лук на маслиновом уљу док не постане мекан и прозиран (није златан)
  • Укључите горњи бројлер ваше пећнице
  • Кришке хлеба препеците са обе стране до златне боје
  • Нарежите капице на танке медаљоне (око 3 мм, 1/8 инча)
  • Укратко (10 сец!) загрејте кришке у тигању са врло малом количином маслиновог уља
  • Исеците јетру на кришке које прекривају кришку хлеба, а дебљине су око 1 цм (3/8 инча)
  • На сваку кришку хлеба ставите кришку јетре
  • Укратко загрејати испод бројлера (јетра не би смела да се прореди и исцури из хлеба)
  • Покријте кашиком лука
  • Покријте са 2 кришке покровача
  • Накратко загрејте испод бројлера

© 2004-2016 Ф. Доренберг, осим ако није другачије назначено. Сва права задржана у целом свету. Ниједан део ове публикације не сме се користити без дозволе аутора.


Правцима

У тигању од 10 до 12 инча, полако загревајте уље на средњој ватри. Додајте лук и полако кувајте док не омекша, али не порумени (око 10 минута).

Додајте јетра, капаре, филете инћуна и црвену паприку и кувајте док благо не порумене (око 10 минута). Додајте вино и кувајте док не остану само 3 до 4 кашике течности.

Сипајте мешавину јетре у процесор хране и повремено мешајте, остављајући грудве попут пире. Зачините сољу и бибером и извадите у малу чинију за мешање.

Огулите краставце и уклоните семенке. Исеците на полумесеце од 1/8 инча и обуците уље, сирће, шећер и зачините сољу и бибером.

Пеците хлеб на жару или препеците са обе стране и по сваком распоредите по 1 кашику мешавине пачје јетре. Поделите међу тањире за послуживање. На сваку плочу ставите 2 кашике мешавине краставца и одмах послужите.


Пилећа јетра на тосту

Преберите јетру, одсеците све масне делове и тетиве, а затим осушите јетру. Ставите љутику, першун и капаре у чинију и покапајте половином маслиновог уља и 1 кашиком сирћевог сирћета.

Препеците хлеб (по могућности на тави, али тостер је у реду). Јетре убаците у брашно и кајенски бибер и обилно зачините сољу и бибером. Загријте остатак уља у тигању и пржите јетру 4-5 минута на заиста јакој ватри док споља не порумене и постану хрскави, а у средини још мало ружичасти. Остатак сирћета попрскајте у посуду и мехурићем мешајте 1 минуту.

Убаците садржај шерпе са шалотком и першуном, све заједно промешајте, зачините по укусу, па насложите на препечени хлеб. Зачините с мало хрскаве морске соли и послужите.

САВЕТИ ЗА РЕЦЕПТ
ПИЛЕЋЕ ЈЕТРЕ

Пилеће јетре, са већ уклоњеном масноћом и жилом, можете купити од месара или их купити у паковањима из супермаркета и сами их средити. Пробајте их у салати са комадима сланине и куваним боранијом. Савршено пржена пилећа јетра ће се кувати до краја, али још увек ружичаста (не сирова) у средини. Можете проверити тако што ћете јетру преполовити - ако није печена, вратите се у тигањ још неколико минута.


Сорте

Сви разумни људи сигурно би се сложили да је, иако постоје рецепти за „паштете“ од гљива, слатког кромпира или фете, паштета заправо припрема зачињеног, млевеног меса или рибе. Постоје бескрајни, вероватно сјајни, вегетаријански намази и умаци (заиста, та глатка конзистенција која се може умочити кључна је тачка разликовања), али то нису паштете.

У царству веродостојних паштета постоје одређена правила која морате поштовати:

  • Паштета од омота сланине увек јој даје несрећну кожну спољашњост.
  • Суво воће никада није добродошло у сланом јелу.
  • Држите се традиционалног француског биља и зачина од белог лука и мајчине душице, ништа од овог глупог куваног мушкатног орашчића, каранфилића и ђумбира. Ово није божићна торта.
  • У идеалном случају, ограничите се на један алкохолни састојак и користите га умерено. Тај Гранд Марниер или лука би требали бити зачин. Ово није сок са укусом меса. Не би требало да се пали у близини отвореног пламена.

Повезани видео

Никада не треба додавати масноћу у тигањ док кувате фоие грас, јер је фоие грас преко 85% масти. Једноставно вам треба тава, јака ватра и спремни сте за полазак. Осим тога, рецепт делује прилично добро.

Свидела ми се једноставност овог производа.

Први пут припремам фоие грас. Ово је било супер лако. Морао сам да динстам мало дуже него што је рецепт захтевао, али савршено се држало заједно. Следио сам предлог да га посипам брашном. Сезона јабука је овде у Вирџинији па сам динстао свеже убрану баку Смит са љутиком и додао мало балзамика. Имао сам боцу шампањца Гатиноис која је била савршена.

Не извињавам се што сам рођен на врху ланца исхране. Ово је било једноставно и укусно. Додао сам поширану крушку и упарен са саутерном за њега, ледено вино за мене. Иум!

Вау - заиста сјајно. Пазите да је фоие грас на собној температури. Мој није био &#к27т и био сам толико забринут да сам га прекувао, у почетку није било довољно. Такође сам га убацио у мало брашна (добра идеја). Додао сам једнаку количину порто вина у балзамик и послужио са тостом од бриоша и ампулом од соса &#к27д крушкама. Заиста укусно

Оустандинг! Служили смо фоау са салатом од машеа, здравицама и једном, свежом, зрелом и ситном крушком Фиорелле. Презентација је била изванредна! Гостима је обезбеђен оштар нож да исеку мало крушке и да их разбацају по фоји. иумми.

Једноставна и укусна припрема фоие граса са неким мањим прилагођавањима на следећи начин: пирјао сам фоие грас на бистром путеру уместо уља уљане репице. Додао сам 2 тбсп. порто заједно са балзамичним сирћетом и сос завршио умешајући омекшали путер. Фоа грас сам послужио са сотираним крушкама јер ми се свиђа комбинација фоие граса и воћа. Служио сам ово дечацима тинејџерима који никада нису пробали фоие грас и појели су га!

Никада раније нисмо кували фоие грас и ово је испало прекрасно! Након што смо купили фоие грас, одлучили смо да то направимо за Бадњу вечеру и божићни ручак. Прављењем два пута, дошли смо до закључка да је боље више брашна (почиње да се топи ако направите само лагано посипање брашна), и да боље порумени у тигању које се не лепи. Ово је била одлична забава, и свидеће се свакоме ко воли фоие грас (а како и не би?)!

Невероватно једноставно и укусно, и веома импресивно. Врло добро јело за посебан догађај.

Нисам кувар, и увек сам био застрашен фуј грасом - толико ствари може кренути наопако. Ипак, нисам имао проблема да следим ова упутства. Моја супруга и ја смо се сложили да је ово најбоља фоие грас коју смо икада имали.

Одувек смо волели фоие грас и имали смо потешкоћа у проналажењу за време вечере. Искористио сам овај рецепт након што сам прочитао све позитивне критике, слажем се са свима! Лако је и феноменално! Послужио сам га на кревету од зеленила, са нарезаном пирјаном крушком и неизмерно уживао у укусима!

Направљено за Нову годину и било је фантастично. Такође сам сотирао зрелу крушку у мало маслаца и оставио је са стране, а затим сам посуо фоис грас брашном и појачао у добро загрејаној посуди. Исцедио сам мало масти (што је одлично сачувано и појачало се користи за кајгану, итд.), Па сам додао неколико кашика. балзамико сирће од мандарине/смокве. Ово сам прелила преко пролећног зеленила, крушке и фоис граса. Био је то одличан први курс!

Французи имају право. Што је једноставније то боље, а овај рецепт је савршен пример. Следио сам још један предлог кувара и лагано посипао фоис грас брашном пре него што сам га динстао. Крушка је кармелизована пре фоис граса и таман кад је фоис грас завршио, ставили смо кришке крушке назад у посуду да упију ароме фоис граса. Након тога је фоас грас аранжиран и послужен на врху крушака. Ово је било декадентно и дивно.

Ово јело сам направио као предјело за Бадње вече. Требало је умрети за. Користио сам балзамиково сирће од смокве и појачао кришку слатког кромпира Беаурегард печеног у соку од поморанџе и чисти јаворов шећер. Затим сам га на крају кратко пропржио и појачао и са смоквавим балзамичним сирћетом. Такође сам дао да се неке кришке јабуке испеку на маслацу и појачају са мало ракије. Уз то сам послужио прелепу Саутернес. Једноставно речено, то је био велики успех! Такође га је упарио са свињским месом са саламом са мармеладом од смокве и ђумбира, блитвом од дуге и лимуна са белим луком и кремастим сирастим зрном. Изванредан.

Волим Фоие Грас. Што једноставније то боље. Са стране пропржите крушку. (Напомена администратору: уклоните коментаре корисника & куотцоок & куот из Филаделфије.)

Користио сам гуску фои грас .. и било је дивно .. Разговарао сам са деликатесом где сам купио свежу фоа грас и он је рекао врло сличне ствари. немојте користити маслац или маслиново уље .. прејаког укуса. Уље репице је савршено .. благи најслађи балзамиков сирће је заиста одличан

Први пут је било одлично, али за дочек Нове године#к27с, преврнућу се и поставити ово преко малог Филет Мигнона на предлог нашег месара. Требало би бити управо оно што нам треба пре годишње прехране!

У време кулинарског вишка (вертикална храна, клизаљке обложене васабијем у оузо/саке редукцији. Схватате), дивно је вратити се ужицима једноставне хране. Фоие грас није тешко за сељаке, али овај рецепт је лак, једноставан и чини ово јело дивном посебном посластицом за празнике. Рецензент из Пхиллија: останите код куће и читајте Вегетариан Тимес. Не заслужујете гурмане.

Ово је био лак рецепт! Фоие грас делује тако застрашујуће, али овај рецепт брише тај неспоразум. Ценим предлог лондонског кувара да осветљење поспете брашном. Морам такође рећи да НЕ ЦЕНИМ кувара из коментара из Пхиладелпхије &#к27с, јер овај форум није одговарајуће место за изношење ваших политичких ставова.

Питање за свакога ко може да одговори: да ли би овај рецепт радио са гуском фоиес грас? Недавно сам купио један у Француској и, искрено, немам ни магловиту идеју шта да радим с њим.

Велико хвала вештом кувару који је предложио посипање брашна. Мислим да је то заиста учинило разлику у боји и помогло фоие грасу да задржи свој облик под ватром. Нисам баш сигуран у тај сос од балзамико сирћета, он се бори са саутернес. Предлог: Идите са финим шпателесом и уштедите 10 долара на вину. Следећи пут ћу пробати редукцију пилећег темељца и вина на тави, само да сос буде више синхронизован са вином. Благословљен, Худсон Валлеи што сте нам донели овај одличан производ.

Печена патка јетра је моје омиљено јело, пробао сам многе рецепте. Направио сам много грешака и иако је овај рецепт добар, предложио бих неке промене из искуства. Уље апсолутно није потребно јер је фоие грас већ пун масноће скоро као путер. Сваки комад морате лагано уситнити у брашно, споља ће постати мало хрскаво и спречити да се унутрашњост прелије и истопи пребрзо. Када је готово (30 секунди са сваке стране) уклоните сву масноћу и одмрзните балзамичним сирћетом. Забавите се јер је овај рецепт врло једноставан за направити.

Иако сам га јео, ово је први пут да сам скувао фоие грас. Био сам забринут да се то не претвори у локву масти, али открио сам да је мало чвршће него што сам замишљао. Користио сам Сонома разреда А. Прва серија, исекао сам кришке мало шире од 1/2 инча и мислим да су биле предебеле. Иако сам променио уље како је предложено, следећи пут мислим да ћу наставити са истим уљем. Чинило се да уље упија сол, а након кувања јело је захтевало још мало. Заиста ми се допао балзамични сос. Послужите ово уз препечени багет и добру Саутерне.


Савршена као храњиво јутарње гориво и укусна вечерња залогаја, ова паштета од јетрене патке је омиљено јело свих времена свих времена и углавном се користи као намаз за доручак или прилог.

Порекло паштете сеже у средину 18. века, када су Французи први пут измислили употребу намаза, а убрзо је то постало популаран тренд и проширило се по целом свету. Генерално, ова пачја паштета има веома јединствен укус као и све различите врсте паштета. Обично је мекан, фин и у малој мери има укус говеђе јетре.

У сваком случају, хајде да будемо практични. Паштета од пачје јетре није једноставан рецепт за припрему, али није ни тако тежак! Уместо тога, потребно је мало вештине, стрпљења и битних састојака да бисте сами направили овај узбудљив рецепт, са удобношћу свог дома. Екцитед !! Уђимо у то:


Пјена од пачје јетре

Пјенушава аспика даје топли сјај овој терини од пачје јетре. Аспик правите у две серије, од којих једна прво иде у калуп и - након што се мус не исфорсира - формира врх, а друга дно. Моуссе је ароматизиран мајчином душицом, портом и коњаком, с мало кајенског бибера да убрза темпо.

Састојци

  • Желатин без укуса - 2 коверте (1/2 унци)
  • Мадрилене - 2 шоље (може се купити у конзерви)
  • Коњак - 2 кашике
  • Порт - 2 кашике
  • Моуссе
  • Неслано маслац - 4 унце
  • Гранчица свежег тимијана
  • Шалотка - 2 кашике, исецкана
  • Патка јетра - 2 килограма, исецкана
  • Сол и свеже млевени бибер по укусу
  • Порт - 1 шоља
  • Тешка (шлаг) павлака - 2 шоље
  • Желатин без укуса - 2 коверте (1/2 унци)
  • Коњак - 1/2 шоље
  • Комадић свежег лимуновог сока
  • Кајенски бибер по укусу
  • Француски хлеб - 2 векне, исечене и препечене
  • Гранчице тимијана - 5 до 6

Упутства

Да бисте направили горњи аспик: Омекшајте 1 омотницу желатина у 1 шољи Мадрилена, затим кратко загрејте са 1 кашиком коњака и порта. Оставите по страни.

За припрему пене: Покријте дно стандардне посуде за хлеб (9-1/4-на-5-1/4-на-3 инча) са 1 шољом аспика. Ставите калуп у фрижидер док се не стврдне, око 15 минута. У великом тигању кувајте путер, мајчину душицу и љутику 2 минута на средњој ватри. Додајте јетру и пирјајте само до ретких 1 до 2 минута. Зачините по укусу сољу и бибером. Додајте порт, одвратите лице и запалите дугачком шибицом. Протресите тигањ док пламен не утихне. Кувајте још 2 минута. У другом тигању загрејте све осим 1/2 шоље тешке павлаке да не проври. Омекшајте желатин у резервисаној креми, па умешајте у загрејану крему. Ставите смешу јетре у чинију кухињског процесора и полако додајте крему током обраде. Поступак 1 минут, док не постане гладак. Процедите кроз ситно сито у велику чинију. Пенасто умутити. Додајте коњак, лимунов сок, со, бибер и кајенски укус по укусу. Добро промешајте и сипајте у калуп. Глатко, лагано покријте пластичном фолијом и охладите 2 сата у фрижидеру.

Да би доњи део био аспик: Омекшајте 1 омотницу желатина у 1 шољи Мадрилена, затим кратко загрејте са 1 кашиком коњака и порта. Прелити преко охлађеног муса. Вратите у фрижидер на још 15 минута, док се аспик не стврдне. Покрити пластичном фолијом и држати на хладном док не буде спремно за употребу.

За послуживање: Паштету одмотајте на охлађен тањир. Украсите кришкама тоста и гранчицама тимијана.


Погледајте видео: У тебя сегодня днюшка и я поздравить пришёл! Смешное поздравление от волк! #Мирпоздравлений (Јули 2022).


Коментари:

  1. Ordwin

    Мислим да грешите. Хајде да разговарамо о томе. Пишите ми у ПМ, разговараћемо.

  2. Quaashie

    Сада једно питање: Ко ће ме добити испод стола!?



Напиши поруку