Најновији рецепти

Рецепт за пилетину у сосу од лимунске траве

Рецепт за пилетину у сосу од лимунске траве


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Састојци

  • 12 унци зеленог кинеског пасуља или бораније, исеченог, исеченог на комаде од 1/2 инча
  • 1 1/2 килограма половине пилећих прса без коже, исечене попречно на траке ширине 1/2 инча
  • 1/3 шоље млевене лимунске траве*
  • 3 кашике тајландског рибљег соса (нам пла)*
  • 2 кашичице млевеног коријандера
  • 1/2 шоље пилећег темељца или пилеће чорбе са мало соли у конзерви
  • 2 кашике пикантног соса од острига*

Припрема рецепта

  • Пасуљ скувајте у великој шерпи кључале слане воде само док не постане хрскаво мекан, око 2 минута. Драин.

  • Загрејте уље у тешкој великој тави на јакој ватри. Додајте пилетину, лук и бели лук; пржити док се пилетина делимично не скува, око 4 минута. Додајте лимунску траву и следећа 4; мешати 2 минута. Додајте пасуљ, темељац и сос од острига; смањите ватру и пирјајте док се сос не згусне и пилетина се скува, око 4 минута дуже. Зачините сољу и бибером.

  • *Доступно на азијским тржиштима и у неким супермаркетима.

Рецепт Ле Цолониал Вест Холливоод ЦА, Рецензије

  • 1 ½ килограма пилећих бутина, исечених на танке траке
  • 3 кашике рибљег соса, или више по укусу
  • 1 ½ кашике меда
  • 2 кашике биљног уља
  • 1 ½ црвене паприке, исечене на траке
  • ¼ шоље сецкане лимунске траве
  • ¼ шоље нарибаног свежег корена ђумбира
  • 4 чешња белог лука, исецкана
  • ⅓ шоље сецканог зеленог лука
  • ¼ шоље пилеће чорбе
  • 1 кашика белог шећера
  • ½ кашичице пахуљица црвене паприке, или више по укусу
  • со и млевени црни бибер по укусу

Помешајте пилетину, рибљи сос и мед заједно у поклопцу чиније са пластичном фолијом и оставите у фрижидеру најмање 30 минута.

Загрејте вок или велику таву на средње јакој ватри и завртите у уљу. Додајте црвену паприку, лимунску траву, ђумбир и бели лук и кувајте док траке црвене паприке не омекшају, око 5 минута. Додати пилећу смешу динстати док пилетина више не постане ружичаста и сокови бистри, око 5 минута.

У воку умешајте зелени лук, пилећу чорбу, шећер, пахуљице црвене паприке, со и бибер. Динстајте, непокривено, док се сос не згусне, око 5 минута.


Ако никада раније нисте кували са лимунском травом, немојте се плашити! Лак је за употребу и додаје сложен, помало сладак, оштар и лимунов укус. Ова пилетина лимунска трава је оштра, савршена комбинација слатког и киселог са нотама лимуна и биља. Можете га учинити зачињеним колико желите са 1 кашичицом азијског чили соса који је веома благ и одатле иде горе.


Правим пилетину од вијетнамске лимунске траве

Прво маринирајте пилеће бутине. Додајте све састојке за маринаду у чинију. Помешајте и додајте пилеће бутине. Уверите се да је пилетина премазана маринадом. Маринирајте 3 сата или преко ноћи. Топло бих препоручио маринирање преко ноћи за најбољи укус.

Загрејте рерну на 400 степени Ф. Затим пропржите пилетину. Загрејте мало уља у шерпи на средње јакој ватри. Опеците пилеће бутине, са кожом надоле, 1-2 минута. Пилеће бутине ставите на лим за печење. Пеците 30-35 минута док унутрашња температура не достигне 165 степени Ф. Оставите пилетину да се одмори 5 минута пре служења. Послужите уз пиринач, свеже поврће и печено јаје.


3. Како припремити маринаду од пилетине од лимунске траве

Постоји дуга листа састојака за маринаду. Изгледа компликовано, али у ствари је прилично једноставно припремити се. Све што је потребно је да све помешате и додате пилетину да се маринира. Не постоје посебне технике.

Лимунова трава & ндасх главни састојак

Лемонграсс је кључни састојак рецепта за пилетину са лимунском травом. Широко је доступан у југоисточној Азији. Ако живите у другим земљама, можете га набавити у већини азијских продавница. Понекад можда немају свежу лимунову траву, па се морате помирити са смрзнутом. Неки од смрзнутих лимунових трава су опрани са уклоњеним лиснатим делом.

Морате исецкати лимунску траву фино (важно!) како би пилеће месо могло да упије укус. Ако правите велику количину, користите блендер за прераду лимунске траве у прашкасту форму како бисте подстакли ослобађање ароме.

Остали састојци за пилећу маринаду од вијетнамске лимунске траве

Шалотка, бели лук и ђумбир. Ђумбир и бели лук дају типичан азијски укус, који се не сме изоставити. Шалот је од мање важности и може се изоставити јер убрајам и бели део лука. Сви ови састојци морају бити ситно исецкани или обрађени блендером.

Млевени бели бибер. Бели бибер је много чешћи од црног бибера у Азији. Можете га заменити црним бибером јер је разлика минимална.

Лагани соја сос и рибљи сос. Не користим со за зачињавање пилетине. Лагани соја сос и рибљи сос су и слани, што је довољно да обезбеди жељени ниво сланости. Вијетнамци воле да користе већу количину рибљег соса, али Кинези радије користе соја сос. Можете подесити однос између соса од рибе и соја соса. Разлог зашто се не користи со је што оба соса осим сланости дају и укус.

Сок од лимете. Сок од лимете даје киселост како би уравнотежио слаткоћу шећера. Ако лимета није доступна, можете користити лимун као замену. Сирће није најбоља опција јер му недостаје оштар укус.

Шећер и уље. Не постоји значајна разлика између белог и смеђег шећера. Ако желите побољшати окус медом, смањите потребну количину шећера. Шећер је неопходан за карамелизацију пилетине током пржења. Што се тиче уља, оно помаже при скупљању маринаде.


Припрема

За маринаду:

Ставите све састојке, осим пилетине, у чинију и мешајте док се не сједине. Додајте пилећа прса у маринаду, окрените на капут, покријте и оставите у фрижидеру 4-6 сати.

За глазуру:

Ставите ацхиоте и лимунов сок у мали лонац на лагану ватру. Вилицом згњечите пасту. Полако додавајте маслац у малим количинама на средњој ватри. Оставите по страни.

Извадите пилетину из маринаде и осушите је.

Загрејте добро зачињен роштиљ или тешку таву од ливеног гвожђа на средње јакој ватри.

Ставите пилетину на роштиљ или таву и пеците са обе стране док унутрашња температура не достигне 165 Ф. Током кувања пилетину прелијте глазуром.


Шта је Сатаи?

Сатаи, укусна је укусна храна са роштиља на штапићу! За све љубитеље тајландске хране у околини Сијетла, препоручујем посету азијском ресторану Вилд Гингер за изванредну гозбу, посебно ако волите сатаи.

Месо испечено на штапићу и печено на врућем угљену од угља обично се послужује са умаком од умака, а наш зачињени тајландски сос од кикирикија је диван са својим сложеним укусима који појачавају пилетину са роштиља.

Док смо живјели на Филипинима, њихова верзија ове популарне уличне хране могла се наћи на сваком углу улице. Сатаи се лако прави, може се маринирати преко ноћи ради максималног укуса, а како је месо у малим комадима на штапићу, брзо се испече.


  • 3 кашике маслиновог уља
  • 3 ситно љутике (исецкане)
  • Лимунова трава од 1 инча (ситно исецкана)
  • 3 режња белог лука (исецкана)
  • 1 шоља белог вина
  • 2 инча свежег ђумбира (нарибан или ситно исецкан)
  • Сок од 1/2 лимуна
  • 2 кашике листова целера (ситно исецкани)
  • Соли по укусу)

У великој шерпи загрејте маслиново уље на средње јакој ватри док се не загреје, око 2 до 3 минута. Додајте љутику и лимунову траву и кувајте 2 минута, често мешајући. Додајте бели лук и кувајте још минут, добро мешајући.

Додајте вино, нарибани или ситно исецкани ђумбир и мало соли, па појачајте ватру. Вино скувајте напола, око 5 минута. Угасите ватру, додајте сок од лимуна, једну кашику листа целера и пробајте со - додајте је ако вам затреба.

Сипајте сос у процесор за храну и блецкајте док не постане густ пире, требало би да личи на светло-зелену мајонезу, јер ће се све емулгирати.


  • 300 г пилећих прса
  • 2 кашике лука у праху
  • црни бибер по потреби
  • 2 кашичице рузмарина
  • 1 кашичица кукурузног скроба
  • 1 1/2 шоље млека
  • 3 кашике путера
  • 2 кашике белог лука у праху
  • соли по потреби
  • 2 кашичице тимијана
  • 3 кашике першуна
  • 2 кашике воде
  • 1/2 кашичице паприке
  • 5 чена белог лука

Како направити кремасту биљну пилетину

Корак 1 Маринирајте пилетину

За почетак са овим укусним рецептима, оперите пилећа прса и исеците их на четири дела. Кад се комадићи пилетине осуше, маринирајте их белим луком у праху, луком у праху, сољу, бибером, 1 кашиком свежег першуна, рузмарином, мајчином душицом. Држите их по страни.

Корак 2 Припремите сос

Узмите тигањ и додајте маслац, када се маслац почне топити, додајте млевени бели лук, динстајте док млевени бели лук не поприми златну боју. Затим додајте зачинско биље, мајчину душицу, рузмарин и першун на минут и додајте млеко. Смањите ватру и наставите да мешате, а затим додајте мешавину кукурузног скроба и воде. Конзистенцију соса можете прилагодити по свом укусу.

Корак 3 Уживајте у јелу!

Када сос почне да се динста, додајте комаде пилетине и зачините јело сољу и бибером. Украсите како желите и послужите топло!


Ферментисана блата, тзв прахок када се разбије у пасту, изузетно је мирисан и оштар састојак, који се користи као извор соли и укуса у свим врстама камбоџанских јела. Моја локална тајландска трговина је распродата прахок, па сам уместо тога купио целу малу рибу. Ако нађете претходно обрађено прахок пасте уместо верзије од целе рибе, почните са 1 кашичицом и према томе прилагодите остале изворе соли. У Њујорку Бангкок Центер Гроцери обично носи неколико облика ферментиране рибље пасте, заједно са цијелом рибом. У супротном, прахок пасту можете купити на мрежи.

Свети босиљак, познат и као тулси, пружа осећај пецкања и хлађења попут ментола, заједно са благо горком земљаношћу. Одличан је балансирајући укус за пикантност овог јела, али га је тешко пронаћи. Претражите га у локалним тајландским или камбоџанским продавницама, ако их имате у свом подручју. Ако не можете доћи до светог босиљка, замените једнаку количину тајландског босиљка. Тајландски босиљак садржи више влаге, па очекујте да ћете кренг кухати мало дуже, док се вишак влаге не скуха.



Коментари:

  1. Shaktimi

    And what do we do without your excellent sentence

  2. Aineislis

    Мислим да се праве грешке. Морамо да разговарамо. Пиши ми на ПМ, причај.

  3. Starling

    Браво, сјајна фраза и на време

  4. Akisar

    Wacker, it seems to me that it is the excellent phrase

  5. Aristotle

    Нисте у праву. Позивам вас да разговарате. Пишите у ПМ-у, разговараћемо.



Напиши поруку