Најновији рецепти

Сендвич недеље: Горбалови ГЛТ

Сендвич недеље: Горбалови ГЛТ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Горбалсов ГЛТ, задовољавајуће искуство пржене пилеће коже.

Након што је освојио другу сезону Браво'с Топ Цхефа (тада само сенку садашњег југгернаут -а), Илан Халл је напустио своју станицу у Цаса Моно, отпутовао и отпутовао широм земље у сунчану Калифорнију са плановима да отвори свој први ресторан. Та установа, Горбали, налази се у трендовском центру Лос Ангелеса и дом је овонедељног Сендвича недеље, ГЛТ -а.

Кликните овде за сендвич недеље

Свима је познат класични БЛТ - сланина, зелена салата и парадајз нарибани у мајонезу. Али кувар Халл је унапредио сваку верзију, каналишући своје корене и изазивајући свињске ђаволе својим ГЛТ-грибенима, зеленом салатом и парадајзом. Инспирисано пуњење није ништа друго до пилећа кожа, једноставно пржена до сланог, хрскавог савршенства. Како се каже, "сланина чини све бољим", али грибени могу бити само изузетак од правила.

Упитао је Тодаи.цом кухар Халл о инспирацији за сендвич. Његов одговор? "Не знам, једноставно је имало смисла!" И заиста, зашто даровном коњу гледати у уста? Поготово кад су та уста пуна печене пилеће коже. Као додатни бонус, Халл и његов тим схватили су да је употреба грибена уместо сланине сендвич кошер.

Кликните овде за остале истакнуте сендвиче или погледајте презентацију 2012. година у сендвичима и сендвичу недеље. Знате сендвич који би требало представити? Пошаљите е -поруку дневном оброку или коментар испод. Још боље, постаните сарадник и пишите твој омиљено данас!


Граце'с №1 221 Гарденс: Рецепти и кување

Моја мама, Граце, ужива у кувању и одлична је у томе. Делим неке од њених рецепата [и додајем неке своје] у овај блог заједно са надам се да ће бити неке корисне информације. Уживајте у читању! Доуглас.

Маринирани козји сир, маслине, артичоке и парадајз.

Ово је одличан додатак за шведски сто или ручак.

  • 1/2 шоље пињола
  • 1 1/2 килограма свежег козјег сира, омекшаног
  • 2 кашичице сецканог рузмарина
  • 2 кашичице сецкане мајчине душице
  • 1/2 кашичице љуте паприке
  • Со
  • 1 литра екстра дјевичанског маслиновог уља
  • 20 куваних беби срца од артичоке, из шалтера деликатеса
  • 1 шоља црвеног чери парадајза или парадајза
  • 1 шоља маслина Ницоисе
  • 1/4 шоље сирћета од црвеног вина (додајте дан послуживања)
  • Пржене кришке багета, за послуживање

Ручак за Маргарет и Царол. Недеља, 26.

Одличан мушкат из округа Дуплин.

Палачинке од целе пшенице.

Упутства за мешање и кување:

Прво што треба да урадите је да загрејете решетку. Укључите пламен на средњој јачини. Користим тигањ од ливеног гвожђа. Љубав љубав љубав ливено гвожђе.

Или је то?
Мој син обожава овај сендвич и пошто му ја најчешће одирам пилетину, успеће кад је у граду. Што се мене тиче, мислио сам да се то "не дешава никад" мојим непцима.


Уђите у Тхе Горбалс 'ГЛТ — а грибен, зелену салату и сендвич са парадајзом.
Грибенес је пилећа кожа, топљена и пржена док не добије хрскави, хрскави слој сланог пилећег укуса са танким премазом глатке, баршунасте масти.
Сланина је заиста укусна, али, постоји ли заиста нешто боље од пилеће коже? Горбалови нам говоре да је сендвич изузетно популаран. Када су шефа кухиње Илана Халла питали зашто је ставио сендвич на мени, унук месара рекао је: "Не знам, то је имало смисла!"
Осим тога, сада је јело кошер.

Руска мешавина чаја од поморанџе.

Ово је одлично пиће за ослобађање од хладноће јесењег или зимског дана. Такође је одличан додатак празничној забави.

2 шоље мешавине напитка Танг од поморанџе
1/2 шоље инстант мешавине чаја (обична)
1/2 шоље инстант мешавине лимунаде
1 1/2 шоље шећера
1 кашичица млевеног цимета
1/2 кашичице млевених каранфилића

Добро промешајте све састојке и чувајте у херметички затвореној тегли на собној температури.

Кад будете спремни за припрему, ставите 2 кашике. умешајте шољу кафе и додајте кључалу воду.

Прскање (или више) Гранд Марниер -а, штапића цимета, мало Реддивхип -а за прелив и спремни сте да се поклоните.

Најбољи зачински колач.

Ово је одличан десерт за јесенску сезону и Дан захвалности у мом дому. Посебна пажња при замрзавању/украшавању торте права је тајна успеха.

3/4 ц. просејано вишенаменско брашно
3 кашике. кукурузни скроб
4 тбсп. зачин за питу од бундеве
Ц. ораси (ситно млевени са зачинима)
5 великих јаја (собне температуре)
2/3 ц. шећер
3 1/2 кашике. неслани путер (растопљен)

Загрејати рерну на 350.
Маслац и брашно намажите калуп за торту са округлом/2 "страном, дно од пергамента.
У посуду просијте прва 3 састојка. Оставите по страни.
У великој чинији помешајте јаја и шећер. Поставите чинију преко шерпе са кључалом водом (чинија не додирује воду). Умутити смесу док не добије конзистенцију благо шлага (4 мин.?). Уклоните посуду.
Умутите мешавину електричним миксером док се не охлади и смеша формира траке када се миксер подигне. Просијте брашно по 1/3 порције, пресавијте сваки део. Додајте мешавину ораха и растопљено маслац, пресавијте.
Пребаците тесто у припремљену посуду. Пеците 25 мин. или док тестер не изађе чист.
Окрећите нож око ивица колача и окрените колач на решетку за хлађење. Потпуно охладите.

Глазура/прелив (и):

Кармел:1 1/2 ц. шећер
1/2 ц. воде
Ц. слатка павлака

У великој шерпи, мешајте шећер и воду на средњој температури док се шећер не раствори. Појачајте ватру и кључајте без мешања док смеса не добије дубоку жућкасту боју (четкање страница мокром четком за пециво и повремено окретање тепсије) (9 мин.?). Склоните са ватре и умијешајте крему док не постане глатка. Вратите на ватру и мешајте док не проври и боја благо потамни (1 минут?). Сипајте у чинију и ставите у фрижидер док се не охлади. Нешто од овога ће се користити у Фростингу.

Сируп: 1/2 ц. воде
1/3 ц. шећер
1/4 ц. Бацарди Дарк Рум

У мањој шерпи промешајте воду и шећер. Склоните са ватре, додајте рум, охладите и чувајте на собној температури.

Глазура: 15 оз. крем сир
6 тбсп. несољен путер
1 1/3 ц. карамел

У великој чинији помешајте ова два састојка помоћу електричног миксера. Додајте карамел на четвртине, сваки пут добро промешајте.

Декорација:Ц. грубо млевени ораси

Хајде да саставимо торту.
Прережите торту на пола. Доњу половину, са пререзаном страном према доле, ставите на тањир (више волим даске за торту за глазуру/украшавање торте). Прелијте са 5 кашика. Сируп и мраз са 1 1/2 ц. Фростинг. Ставите горњу половину, прережите страну надоле, накапајте остатке сирупа (горе) и глазуру (одозго и са стране). Млевене матице утисните са стране.


Напомене:
Немојте преклапати састојке. Ако то учините, колач ће бити мање пахуљаст.
Дуплирам прелив и користим још мало, по свом нахођењу. Моја екипа воли да су њихови десерти изузетно слатки.


Боље од сланине ?! Еклектична, необична и понекад укусна кухиња Горбала [Преглед] са сликама!

Отварање новог ресторана у овој економији може бити тежак подухват, посебно у Граду анђела где је кулинарски пејзаж у најмању руку препун. Истакнути се на већ препуном тржишту вероватно је највећи изазов са којим се нови кувари суочавају ових дана. Па кад сам прочитао почетне извештаје о Еатер ЛА-у о Тхе Горбалима, са Хаггис Бургер-ом (!), Матзох куглицама умотаним у сланину и другим бизарним јелима, барем су делимично успели, истичући се својим еклектичним менијем.

Признајем да никада нисам гледао врхунског кувара, па нисам упознат са власником кухара Иланом Халлом који кува као победник 2. сезоне најбољих кувара, али сам мени је заинтригирао и једва сам чекао да пробам кувара Јела у хали у ресторану Тхе Горбалс. Према њиховој веб страници, Горбалс су добили име по имигрантском насељу у Шкотској. Када сам једном од својих шкотских пријатеља споменуо ресторан, он се избезумио, изненађен што постоји ресторан заснован на „чврстом, тешком кварту“ који су он и његови пријатељи избегавали.

Горбалс се налази у предворју старог хотела Алекандриа у Довнтовн Л.А. То је чудна локација, јер је сам хотел изграђен 1906. године (и задржава веома стар, дотрајао осећај). Пешачећи до Александрије, није неуобичајено видети бескућнике како лебде около, а становнике са ниским приходима одмарају у предворју. То свакако није отмено или модерно окружење.

Унутрашњост ресторана је врло спартанска и једноставна: бели зидови, једноставни столови са цик-цак шипком на једном крају и кухиња у потпуности намењена онима који желе да виде шта кувар и његово особље раде у сваком тренутку.

Цхеф Халл радио је за Тома Цоллиццхиа у Црафт Нев Иорк, те у Марио Батали и Анди Нуссер Цаса Моно. Био сам знатижељан који би се утицаји могли показати у посуђу овде у Горбалима.

Прво јело које стиже је Раребит са пилећим јајем.

Нисам стручњак за Раребит (Цхеф Халл користи мешавину Гуиннессовог пива, Цхеддар сира, Ворцестерсхире соса и кајенског бибера), али на крају је деловало помало потресно. Хлеб није био тостиран и прилично густ, а сос је био млак. Разбијање жумањака додаје залогај лепој кремастости, али на крају има укус помало горког, благо кремастог хлеба који доминира сосом Ворцестерсхире.

Следеће јело је само разлог за посету Горбалима: Грибенес, зелена салата и парадајз на ражи.

То је апсолутно сјајна идеја, узети стандардни БЛТ сендвич и заменити сланину Грибенес-ом (супер-хрскава, печена пилећа кожа) за „ГЛТ“.

Хрскава пилећа кожа је искрено дирљива својом сочношћу. Лагано је мастан, путерастог укуса, док је тако оштар. Волим сланину, али мислим да је Грибенес можда истиснуо сланину, барем за ово јело. :) У комбинацији са свежом салатом и парадајзом и прелепо меком ражом, дефинитивно је дефиниција сланог! Делициоус! (^_^)

Њихови Хаггис Бургер, Турнип Пицклес и Хигхланд Парк Аиоли вероватно су најчудније јело на њиховом менију (и прва ствар која ми је запела за око док сам читала о ресторану).

Цхеф Халл прави овај Хаггис Бургер са мешавином јагњеће јетре, јагњећег срца и јагњећег меса помешаног са овсеном кашом и луком. Хаггис Патти је превише мрвица и склона је распадању. Има додира металног заосталог укуса јетре помешаног са мало љупкости, али недовољно јагњеће есенције коју сам надао да ћу добити. Лепиња је такође премекана, распада се много пре него што Бургер буде готов.

Следеће јело показало је неке погрешне кораке од премијере: Салата од краставаца Захатар.

Према серверу, шеф кухиње "Захатар" је мешавина сумака, сусама, црног бибера и изсопа. Звучи интригантно, али када јело стигне, све што можете да пробате је једноставан прелив од црног бибера и уља. Збуњен, питам послужитеља који каже (прекасно) да "Ох, нисмо имали спреман Захатар", па "у суштини ово је била врло једноставна салата од свежих краставаца и пржених сусамових листова убачена у црни бибер.

Гефилте риба и чипс, сирће од копра је још једно занимљиво тумачење класичног јела.

Бела риба помешана са јајима и Матзох оброком је дубоко пржена и помешана са свежим копром. Резултат је помало преслана, али јединствена верзија рибе и чипса: Спољашња кора има лагану хрскавост, а изнутра лагано жвакање и меснатост.

Помфрит је већ зачињен сирћетом од копра, који има леп трпак и биљни подтон. Нажалост, превише је слано.

Следећи стиже њихов свињски трбух, клапсхот и сенф, огрнут Манисцхевитзом. Шеф сала маринира свињски стомак у црвеном вину Манисцхевитз пре него што га динста и послужи на врху Цлапсхота, који је мешавина пире од репа и пире кромпира са путером и власцем.

Свињска кожа је мало густа и тешка за жвакање, али остатак свињског стомака је укусан: лагано је зачињен (освежавајуће), неуредан и меснат.

Цлапсхот је изванредно укусан, леп спој најбољих текстура пире од репа и кромпира, са лепом количином маслаца. Чудно, нигде у овом јелу није било сенфа.

Коначно, Јагњећа прса и мента стижу да заврше вече.

Када сам први пут чуо израз "јагњећа прса", било ми је знатижељно да ли је ово мршавији рез попут пилећих прса, али испоставило се да шеф кухиње користи јагњећа прса са костима и ради конфигурисање пре него што га доврши у рерни.

Јагњећа прса су врло масна, сочна, са хрскавом спољном кором. Заиста је рустикално и дивље, а да постоји јањећа верзија Порк Белли, то би било то. :) Дивно је и грешно, и попут неких јела у Анималу, најбоље је поделити га са 2-3 особе (довољно је само неколико залогаја :).

Прве ноћи, Тхе Горбалс су изложили све несрећне проблеме неискусног ресторана: Вечера је трајала скоро 3 сата (!) Због проблема са пејсингом. Понекад се чекало између 30 - 40 минута пре него што је стигло следеће јело. Посљедње јело које сам наручио - Туркеи Винг - никада се није појавило након чекања од око 30 минута, послужитељ кратко каже: & куотОх, опростите, немамо Туркеи Винг вечерас. Управо сам сазнао. & Куот Уздах.

Приликом друге посете Тхе Горбалсу, надао сам се да ће се ствари побољшати током прве посете. Прво јело које је стигло је хоботница са житарицама и лимуном.

То је дефинитивно чудна комбинација, уосталом када сте последњи пут видели Цхицкен Гиззардс и Оцтопус помешане у једном јелу? :) Али ово јело је деловало помало разочаравајуће: Хоботница је препечена, са многим угуљеним пипцима, пилећи гиззарди су хрскави, тако влажни са лаганим функом. Укусно је. Заједно, чини се да се комбинација превише труди да буде „другачија“

Брзо затим стижу слаткиши са индијским орахом и кукурузом.

Слатки колачи су по својој природи кремасти, па кад се у овоме намаже орах од индијског ораха и брашна и пржи се у дубоком уљу, а затим стави на врх слатког кукуруза преливеног маслацем, он је превише мастан, богат и неодољив за мој укус. Слатки колачићи имају одличну корицу, а маслац од димљене паприке на кукурузу заиста га пева. Кад се споји, слаткоћа кукуруза је леп додатак прженим слаткишима, залогај или два, а онда једноставно преплави чула.

Још једно занимљивије јело стиже убрзо након тога: Матзох куглице умотане у сланину, мајонез од хрена.

У принципу, већ је помало шокантно с комбинацијом сланине и Матзох лоптица, али по укусу једноставно је дивно! :) Савршено хрскава сланина додаје ову сласт свакој Матзох лопти, а уз мрвицу мајонезе од хрена има укус као класична комбинација. Волео бих да пробам још хрена у Мају, али иначе је ово одлично.

Следеће јело помало доводи у заблуду: омилски омлет од манила, зелени лук и бели лук. Али претпостављам да је то део концепта кувања без граница у Тхе Горбалс.

Само по имену могло би се очекивати традиционални омлет, са комадима шкољки унутар јела од јаја. Цхеф Халл верзија је супротна: углавном шкољке (и љуска) са комадима јаја, зеленог лука и белог лука.

Манила шкољке су благо слатке и заиста одговарају комадићима јаја, али цело јело делује помало оскудно. Можда су то очекивања од & куотОмелета & куот; која им сметају, али видећи тањир

7-8 шкољке са ситним комадима јаја делују као разочарање.

Њихове печурке од буковаче, топла срж, орахова винагрета је јело којем сам се заиста радовао (волим коштану срж :). Нажалост, печурке Кинг Оистер су веома тешке и тешко их је жвакати. Има и мало вина, јер су печурке потпуно засићене изузетно трпким укусом.

Коштана срж је врло благо зачињена и укусно путераста и масна. Краткост вина и печурака вероватно је намењена да пресече масноћу коштане сржи, али тартина надјачава јело.

Њихова супа од охлађеног парадајза, салата од хлеба такође се разочаравају.

Слично као Газпацхо, Цхеф Халл се меша у парадајз, краставце, печену црвену паприку, бели лук и маслиново уље. Али ако попијете гутљај, шокантно је кисело. Са приступом дивним производима са Фармер'с Маркет-а и парадајзом који је још увек у сезони, имали су укус као парадајз ван сезоне.

Турско крило, дебели Табуле одлично се одбија.

Средишњи део је предивно хрскаво, печено печење у рерни: Лепо хрскава кожа од пуретине и заиста влажна, управо скувана у унутрашњости.

Фатбацк Табоулех је једноставно нечувен у свом концепту. :) Класично лагано и биљно јело одведено је у супротном смеру уз додатак свињског дебељка: Табоулех има ову вискозну, свињску маст, која и даље задржава неке своје мирисне, травнате ноте. Комбинација овде функционише прилично добро и представља још једно истакнуто место на менију.

Последње јело вечери је њихова Схеппардова пита у кромпиру са јајетом (сиц).

Шеф кухиње пече маринирано млевено говеђе и пире кромпир у љусци од кромпира, а прелива га препеличјим јајем. Надао сам се да ће кожа од кромпира бити довољно хрскава за јело, али заиста је густа и тешко је пробити.

Говедина, пире кромпир и препеличја јаја додају укусно, али изузетно богато јело. Пире кромпир је прелепо путер, додајте млевену говеђу млечну масноћу и меко кувано жуманце од препеличјих јаја, кремастост и још једно укусно јело за залогај или два пре него што га постане превише.

Темпо при другој посети био је много бољи од прве: Већина јела изашла је изнутра

5-10 минута једно од другог, осим последња 2 јела, којима је требало више од 30 минута да коначно изађу. Још једна ствар коју треба напоменути је да су Тхе Горбалс *гласни *. Са једноставним зидовима и бетонским подовима, без пригушивања звука, Цомме Ца и Остериа Мозза у поређењу са тим бледе.

Услуга за прву посету била је изазовна: Сервер је понекад био помало непромишљен и није поменуо проблеме (нема Захатара) или недостајуће посуђе док није било прекасно. Услуга друге посете била је боља и адекватна. Цене се крећу од 5 до 15 долара по јелу.

Горбалс се свакако истиче на свом јединственом јеловнику, од Хаггис Бургерса до Хоботнице са пилећим гизардима, и иако је привлачан и у теорији веома различит, крајњи резултат у погледу најважнијег аспекта - укуса - је помало поготка. Изузетно је богат и тежак мени (упркос малим порцијама) и надали бисмо се да ће Шеф сала додати додатна јела која га још више уравнотежују. Иако постоје нека разочарања, постоје и неки бљескови сјаја: Грибенес (хрскава пилећа кожа), зелена салата, парадајз на ражи једноставно су *невероватни *, Јагњећа прса, Манисцхевитз пирјани свињски стомак са Цлапсхот-ом и Матцох умотан у сланину Све лоптице вреди пробати. Ако Цхеф Халл успе да разведри мени и реши проблем пејсинга и услуга, Тхе Горбалс ће ускоро бити на путу да постане дестинација за коју вреди свратити у Довнтовн.

Горбали
501 С. Спринг Ст.
Лос Анђелес, ЦА 90013
Тел: (213) 488-3408


Поховано блаженство: 7 лудих сендвича

Али ови сендвичи, иако укусни, такође су све врсте. добро . обичан. Где је генијалност? Где је шок и страхопоштовање?

КФЦ је повећао анте са Доубле Довн-ом, а момци из Епиц Меал Тиме-а отишли ​​су на топ листе са сендвичем од 300.000 калорија за Супер Бовл.

Следеће креације подижу уметност поханог блаженства на потпуно нови ниво - и број калорија - и доступне су онима који су неустрашиви (или гладни) довољно да пробају.

Мо'Бетта из Схопсинс -а, Нев Иорк Цити

Ништа није боље од пари врућих колача од млаћенице за доручак, са кремастим путером и слатким јаворовим сирупом који се нижу са стране. Како би било да додате мало мац -а и сира у тесто за неколико хитова љутог сира док уживате у слатким угљеним хидратима? А протеини су заиста важни, па хајде да убацимо пар кајгана и мало јаворове сланине између тих колача. То је, пријатељи моји, Мо’Бетта у Схопсинс -у у Њујорку. Ово је популаран сендвич за обилан доручак или ручак: слатка, слана, свињетина, масноћа и сирни напитак пун угљених хидрата који ће вас или молити за више или молити за милост.

ГЛТ из Тхе Горбалс, Лос Ангелес

Класични БЛТ укључује димљену сланину, зелену салату и парадајз са луксузним премазом мајонеза. Ова беба је прилично савршена.

Уђите у Тхе Горбалс 'ГЛТ - сендвич са грибенама, зеленом салатом и парадајзом.

Грибенес је пилећа кожа, топљена и пржена док не добије хрскави, хрскави слој сланог пилећег укуса са танким премазом глатке, баршунасте масти.

Сланина је заиста укусна, али, постоји ли заиста нешто боље од пилеће коже? Горбалови нам говоре да је сендвич изузетно популаран. Када су шефа кухиње Илана Халла питали зашто је ставио сендвич на мени, унук месара рекао је: "Не знам, то је имало смисла!"

Осим тога, сада је јело кошер.

Куадзилла у Натхановом правом роштиљу, Саффорд, Ариз.

Нечији први чизбургер је задовољство. Њихов први чизбургер са сланином је откриће. Њихова прва Куадзилла је, с друге стране, застрашујући гигант на кога треба рачунати. Састоји се од „сендвича од четврт килограма ребра на врху, четири хамбургера од пола килограма, осам трака дебеле сланине, четири кришке екстра дебелог сира са бибером, киселих краставаца, лука и тоне тоне соса са роштиља“, ова беба је месната, она је велика и мисли на посао. Само је једна особа икада покушала да је поједе, а нажалост је поражена од меснате наказности. Можете испробати своју срећу са хамбургером сваког петка или суботе увече! Ово је вероватно највећа прождрљивост хамбургер у Америци, осим ако не узмете у обзир.

Велики дебели ружни сендвич из компаније Фат Сандвицх Цомпани, Мадисон, Вис., И Цхампаигн, Илл.

Чизбургери, жироскопи, штапићи моцареле, они сјајни залогаји мини пецива које купују све ТВ маме, али моја мама то никада није учинила-можда бисте мислили да само насумично именујем одличну пијану храну, али били бисте само делимично у праву.

Такође именујем компоненте Биг Фат Угли Сандвицх компаније Фат Сандвицх Цомпани.

Могло би бити велико. Можда је дебело. Али ономе ко се усуди да ово назове ружним, могу само рећи.

Љубиш ли мајку тим устима?

Шта може бити ружно у комбиновању свих ових задовољстава кривице у један сендвич? Састоји се од:

Два пецива, четири чизбургера, дупли сир, пилећи сир, бироско месо, пилетина са роштиља, сланина, кобасица, моцарела штапићи, пилећи прстићи, пилећи груменчићи, залогаји мац'н 'сира, пржене печурке, јалапено паприке, залогаји пице, колутићи лука, смеђе смеђе, амерички сир, мајонез, кечап и помфрит.

И то је - према мојим прорачунима - знатно више од 7.000 калорија. И, можда, вредело је.

Клизач Тастикаке из Адсума, Пхиладелпхиа, ПА.

Сви воле чоколаду. Сви воле хамбургер. Али ко би био довољно луд да их споји?

Кувар у Филаделфији Матт Левин одаје почаст овим Пхилли колачима са залогајима од чоколаде и кикирикија, правећи од њих лепиње за своје слатко-киселе мини хамбургере. Саммие се састоји од две пљескавице од домаћег млевеног меса, преливене џемом од вишње-срирацха и америчким сиром, свака у сендвичу између два Канди Кејкса од маслаца од кикирикија. Очигледно, кисели/зачињени аспекти хамбургера уравнотежују слатку орашавост Тастикакеа. Левин је заправо покренуо хамбургер када је сазнао да Тастикаке има финансијских потешкоћа, па је ставио клизач на мени да подигне свест о проблемима компаније. Али хамбургер је мало напредовао, а Левин каже да је "прилично популаран", због локалне и националне штампе, а ресторан продаје 10 до 20 хамбургера по ноћи.

Криптонит из Ике'с Плаце -а, Сан Францисцо

Оно што ови момци зову криптонит, просечан медвед који последњи оброк једе пре зимске хибернације за вечеру може се назвати вечером.

За већину нас, ипак. то би дефинитивно био наш криптонит: говеђе печење, усољено говеђе месо, пастрами, салама, ћуретина, сланина, шунка, штапићи моцареле, пуњени јалапено паприкаши, прстенови лука тучени пивом, авокадо, песто и сир са бибером.

Овај месни сендвич привлачи стотине сљедбеника годишње, укључујући Адама Рицхмана из филма „Човјек против хране“ и са више од 5.700 калорија, ово би могло бити једино што требате јести цијелу годину!

Мело, Царнегие Дели, Њујорк

Ко каже да Њујорчани нису добродошли? Царнегие Дели одаје почаст најновијем додатку Кницкса, Цармелу Антхонију, с оргијама од меса прикладно названим Тхе Мело. Сендвич од 22 долара (чини се потцењивањем да га тако назовем) садржи пастрами, говеђе месо, саламу, сланину, зелену салату, парадајз и руски прелив, све на неколико кришки ражи. Желите ли да се суочите са овим огромним изазовом? Гледајте Цхриса Сесна из спорта и хране како се бори са звером.

Треба вам више луде саммие инспирације? Погледајте Паула Деен која говори о свом сендвичу из снова:


Брунцх за Мајчин дан уз Бруклински ритам

Љубитељима и телегеничном власнику кувара Илану Халу пролеће доноси двоструку помоћ добрих вести.

Прво су Халл и његови пословни партнери најавили поновно отварање свог ресторана у Лос Ангелесу, који је затворен одмах након отварања огранка у Брооклину. У централној пијаци Мецца у центру града на Гранд Централ Маркет -у биће нови Горбалс ЛА, чији ће јеловник „искривити вегански“, како је Халл рекао Форварду.

Друго, Тхе Горбалс у Брооклину покрећу услугу брунцх-а, доносећи Халл-ову паметну храну која разбија жанрове до онога што многи Готамити сматрају најважнијим оброком ове недеље.

Халл -ова мисао о јајима Бенедикт замењује латке за енглески муффин и динстано месо за класичну канадску сланину.

На дохват руке: Халл-ови препознатљиви окрети познатим фаворитима попут јаја бенедикт (са подлогом од кромпира-латке), салате од краставаца (са сумаком и прженим сланутком) и „ГЛТА“ сендвич од грибена, зелене салате, парадајза и авокада.

С обзиром на Мајчин дан, Халл је поделио своје тајне како је провалио из кутије за ужину и приредио мами укусна изненађења. За светлу, укусну салату од краставаца коју прави у видеу, кликните овде.

Мицхаел Каминер је чест сарадник Форвард -а.

Брунцх за Мајчин дан уз Брооклин Беат

Означено као:

Ваши коментари

Форвард поздравља коментаре читалаца како би промовисао промишљену дискусију о питањима од значаја за јеврејску заједницу. Сви читаоци могу да прегледају коментаре, а сви претплатници унапред могу да додају разговор. У интересу одржавања грађанског форума, Форвард захтева да сви коментатори имају одговарајуће поштовање према нашим писцима, другим коментаторима и темама чланака. Жестока дебата и образложена критика су добродошли, а прозивке и лични улози нису и биће избрисани. Огромни коментатори или поновљени преступници биће забрањено да коментаришу. Иако опћенито не желимо уређивати или активно модерирати коментаре, наш филтер нежељене поште спрјечава објављивање већине веза и одређених кључних ријечи, а Форвард задржава право уклањања коментара из било којег разлога.


Рецензија: Горбали Илана Халла у центру Лос Анђелеса

Кад сам се следећег јутра пробудио, заиста сам мислио да је све то био сан. Готски мимом њушка нам боцу вина, а његове групе у белим порцеланским маскама круже око стола. Господин у педесетим годинама који је касно ушетао са три жене иза себе и сео поред нас за дугачки заједнички сто, грубу плочу од тврдог дрвета која је изгледала као да је управо дошла из пилане. Једна жена слави рођендан са лепљивим пудингом од карамеле, док је с друге стране лепотица у мајици са лобањом изгладила момка невиног лица, али изразито илустрованих руку.

Још само једна ноћ у Горбалима. Чудно је и забавно и помало грубо по ивицама, али дефинитивно од срца. Цене су ниске, порције мале. Али све има прави укус.

Отишао сам са пријатељима на вечеру. Али док смо се приближавали 5. и Пролећној улици - заиста блоковима раније - видели смо стотине и стотине људи како ходају. Ходање! Центар града! Ноћу! Музика је пумпала са улаза у зграду аристократског изгледа. Службеници за паркирање машући флуоресцентним штаповима натрпали су аутомобиле на паркиралишта, док је трио камиона са храном разносио такос и сендвиче од свињског стомака гладној гомили, а радници за столом на тротоару давали су бесплатне платнене торбе прокламујући попис становништва из 2010. године.

Наравно, то је била редовна Довнтовн Арт Валк, али ко је знао да чак и то може изазвати овакву гомилу?

Нисмо успели да добијемо резервацију јер их Горбали узимају само за забаве од шест или више, па смо одлучили да узмемо четири празна места за заједничким столом. Ресторан је углавном био пун други пут кад сам одлазио и постајао све запосленији како је ноћ одмицала. Ако стигнете у 6, рецимо, претпостављам да можете да добијете место, али можда ћете све то јести усамљени.

Али знајте ово пре него што одете: Горбалс је осебујан, веома личан ресторан од кувара са тачке гледишта. Он је Илан Халл, дипломац Америчког кулинарског института у Нев Иорку и посластичарског програма у школском кампусу у долини Напа, који је радио за Тома Цолиццхиа у Црафту и за Мариа Баталија у његовом шпанском тапас -у, Цаса Моно, обоје у Нев Иорку .

Најпознатији је, међутим, као клинац који је освојио другу сезону „Најбољи кувар“. Али изгледа да се Халл веома разликује од ранијих победника. Ево кувара који прави јела од укуса навише. Ово нису интелектуалне вежбе. Нека његова храна може оспорити ограничења укуса ресторана, и вероватно неће задивити оне који траже још један зарез у свом појасу, али Горбали су свежи и забавни.

Одабир тог имена - за насеље у Гласгову у којем су одрасли Халлови шкотски и израелски родитељи, обоје источноевропског поријекла - можда није био Халлов најпаметнији потез. Али барем се иза тога крије неки поштен осећај.

Иако се често назива шкотско-јеврејским рестораном, Горбали су много више од тога. Назовите то глобалном имигрантском кухињом. Овде само нагађам, али вероватно је то врста хране коју би кувао за пријатеље у гаражи. Осим концепта малих плоча, он нема много везе са тренутним трендовима у кувању у ресторанима.

Халл ми делује као тип који кува храну која му се свиђа. А оно што воли је прилично еклектично. Има изнутрице. И он има доста сланине у јелима, али ни близу животињским количинама (и када користи сланину, то има смисла, јер је у његовим пахуљастим матзо куглицама умотаним у сланину комбинација фантастична, иако ни на који начин кошер). А да се Халл икада суочио са одметнутим француским куваром Лудом Лефебвреом, вероватно не би освојио много бодова за полирање или технику, али би можда победио за опште задовољство. Његова храна није лепа, али свакако има укус.

„Изволите, драга“, каже наш сервер, постављајући јело које комбинује досадне угљенисане пипке хоботнице са динстаним пилећим гуштерима. Неконвенционално је, функи - и укусно са мало лимуна. Ту је и његова верзија Момофуку свињског лепиња, овај на благо слатким ролнама за вечеру које опонашају текстуру и укус кинеског бао, са богатим пирјаним воловским репом унутра. Обожавам расцепљену костну срж послужену са гомилом динстаних буковача, свежим орасима и мрвицом сирћета.

Латке од тиквица од тикве уместо традиционалног кромпира - два по поруџбини, послужена на пари, са довољно кестенове креме да се нанесе на двадесетак укусних палачинки. Његова јела од поврћа, у ствари, сва су необична. Овде нећете видети сецкану салату са Беверли Хиллса. Понуде су више у складу са динстаним љубичастим купусом са семенкама кима и орасима или салатом од персијских краставаца са сирћетом од пиринчаног вина и сусамом.

А та изнутрица? Посуђе је исто необично. Једне ноћи ту су трипице изрезане по величини и облику помфрита и испржене до дубоког хрскања, послужене са аиолима за умакање. Изненађујуће је и добро, уживају чак и застрашени затровом за столом. Another of Hall’s signature items is GLT, basically a BLT with fried chicken skin, or gribenes (that’s the G), substituted for the bacon. Mmm, crisp chicken skin. On skinny slices of rye bread, it looks like something your grandmother would put together for lunch.

Yes, the menu sometimes includes haggis, that much-maligned, heady mix of various organ meats and oatmeal cooked in a sheep or calf’s stomach. Here, it’s homemade and appears as a delicious stuffing in slices of chicken Balmoral, which is served with clapshot. Шта кажеш? It’s a homey mash of potatoes and turnips, perfect for the rainy weather.

As we taste our way through half a dozen dishes, candles flicker in my peripheral vision. The Gorbals space is makeshift and rude, put together obviously with very little money. A white door is grubby. Waiters dash in and out of a flap of black curtain. Customers at the bar sit on upended wooden crates. Beverly Hills it isn’t. In fact, I doubt you’ll see a designer logo in the place. This is hand-knit muffler, hoodie and leather jacket territory.

With no presence on the street except for a white flag emblazoned with the name, the restaurant feels something like an old-time speak-easy. In the Alexandria Hotel lobby, black-and-white photos of former star-studded banquets try to give the place a thin scrim of glamour. In actuality, it looks a little sad sack, the once famous Palm Court at one end of the lobby locked, a leasing office in the hallway where the down and out sometimes wander. And with no valet parking out front, you’ll have to hoof it from one of two parking garages on the block.

The wine list is quite minimal at the moment, about 20 wines by the glass or bottle, starting at $9 and $28, respectively, and including Chalone Pinot Noir, Goodnight Pinot Grigio or Chamisal Stainless Chardonnay. The beer selection is fairly standard: Anchor Steam, Sierra Nevada and the like, which I suspect is more due to lack of funds than policy. However, if you enjoy Scotch, Hall’s got a sweet little list of single malts, including a 16-year-old Lagavulin or a 14-year-old Clynelish, both $10.

For sweets, go with the sticky toffee pudding, which is more cake than pudding, served with espresso ice cream and a touch of Maldon salt.

But don’t expect the mime troupe every night. They were members of the Wandering Marionettes who perform upstairs in the hotel on the weekends drumming up business. Нема везе. There’s plenty of entertainment and soul at this new downtown spot, even without them. And 5-inch Balenciaga heels not required.


Sandwich of the Week: The Gorbals' GLT - Recipes

In an age where meeting new people is as easy as walking your dog, feeding your baby at the Nordstrom Women's Lounge, or starting a food blog, the number of friends, acquaintances, and internet chat buddies you have in your life suddenly becomes a little overwhelming. And to be perfectly honest, as much as I usually like the people I've met in my lifetime, I tend to like some more than others.

I recently thought long and hard about what the common thread is amongst the people who I get along with the best. And that common thread is simply.

. that the people I tend to get along with the best are not uptight.

People who are open minded, people who love to laugh and who can laugh about others as well as themselves-- those are my peeps.

So it was completely appropriate that I met up with WeezerMonkey, yutjangsah, and The Delicious Life--a few of LA's most un-uptight local food bloggers--at Ilan Hall's most un-uptight new Downtown Los Angeles restaurant, The Gorbals .

One might have expected the atmosphere and surrounding environments of a Top Chef Season 2 winner's restaurant to lean somewhat on the swankier, more upscale side, but The Gorbals is quite the contrary. I had to Austin Powers my way out of the bordering-on-sketchy underground parking garage when its valet attendants were too busy trying to cram a car inside a freight elevator to acknowledge me. I finally made may way to the restaurant, located in the dingy lobby of the Alexandra Hotel, a historic hotel-turned-affordable housing complex. The stark rectangular space is, with its few wood and steel accents, minimalist-cool on one hand, and with its rows of wooden tables, a bit reminiscent of a dining hall on the other.

And if the setting wasn't enough to get that stick out of your ass, the food at The Gorbals just might be that extra pull you need. Named after a neighborhood in Glasgow, Scotland were Hall's father grew up, The Gorbals' menu draws inspiration from that neighborhood's post-war culture, where poor immigrants of varying ethnicities lived and ate. Hall created his menu, therefore, to know no boundaries, ethnicities or labels: it's "a spot for new and diverse ideas" and "tasty, oddball food that is there for anyone who is willing to eat something that does not fall into a category."

The restaurant's bacon-wrapped matzo balls with horseradish mayonnaise are probably the best example of Chef Hall's playful tribute to both the Kosher and the non-Kosher. This edible oxymoron was, from what I've heard, something the chef originally created as a joke for a non-Kosher Jewish friend's birthday party. I liked this dish, not only because I am usually a fan of bacon-wrapped anything, but mainly because of the sense of humor behind its concept. Hey, what can I say? I'm a rebel by old school Chinese standards myself.

Manischewetz-braised pork belly with clapshot and apples would also normally be a big no-no in Kosher circles, but leave it to Chef Hall to combine the two into a creation where pork and the Jewish faith can hold hands and coexist in peace. Not the best pork belly dish I've had around town (hint: Animal ) but this version certainly works. And the Manischewetz reduction was quite tasty.

Butternut squash latkes with chestnut cream were a welcome alternative to traditional potato latkes, the light-as-a-feather chestnut cream being the star of the show here. Yutjangsah liked them so much that she'd eat Ding Dongs stuffed with this. We also told the chef that we really liked his cream and he told us it was really easy to make. Wait, that didn't come out right, did it?

Octopus with gizzards and lemon is a dish that would normally be right up my alley--I love chewy-tasties! Yutjangsah and The Delicious had already ordered this prior to my and WeezerMonkey's arrival and unfortunately, it had gotten a little cold and glazed over by the time I sampled. I'd totally love to try it fresh out of the kitchen next time.

Sweet oxtail buns with turnip pickles were this particular restaurant's version of everyone's obligatory slider. These were a little reminiscent of Manwich served on King's Hawaiian Rolls, which would normally be totally fine if they weren't one of the priciest options on that night's menu at $15.

Worcestershire sauce-spiked Welsh rarebit with fried egg was something I could probably eat for breakfast everyday if I wasn't fearful of food coma, clogged arteries and weighing 300 pounds.

Roasted marrow with king oyster mushrooms and walnuts was a tasty treat I loved the acidic bite of the mushrooms against the velvety richness of the marrow. There was also bread to sop everything up. Генијално.


Some of the wacky topics of conversation I had with the girls up to this point included white meat vs. dark meat chicken and earwax. I won't go into details but it was damn funny.

See, even Chef Hall is getting in on the humor. Here he is about to serve us our Gribenes sandwich :

Yes, the Gribenes sandwich. Chicken skin, lettuce (well, in this case arugula) and tomato nestled between rye bread and you've got yourself a "GLT." Требам ли рећи више?

I have to admit that it wasn't love at first bite with the Gribenes I was a little concerned about the binding ability of the cold rye against the tower of ingredients, but a couple more bites and I was hooked. Chicken skin crack.

Apparently, the gribenes wasn't the only crack in the Gorbals that evening.

I really wanted to like our dessert more since I've heard good things, but I just wasn't thrilled with our sticky toffee pudding, nutella-buttermilk ice cream with maldon salt . Perhaps it was an off night, but whatever the case, our toffee pudding was dry and the ice cream lacked a little j'ne sais quoi , which is just fancy talk for a little somethin' somethin'. I'd love to give it another shot however.

We ran into H.C. of LA and OC Foodventures and mooched off his Israeli couscous, pumpkin ice cream and bacon brittle dessert, which to me was like a cross between oatmeal and tapioca pudding. Just OK, but I thought the bacon brittle was really cool.

Being relatively new, I think The Gorbals has a little bit to go in finding its groove, but nevertheless, I had quite the enjoyable dining experience. From the wacky, sacriligious, but tasty-for-the-most-part food to Chef Hall's down-to-earth personality to planning a boba/legal/mani-pedi/dry cleaning truck with some awesome bloggers, it was all good. If you're one of those stuffy, upturned-nose kind of people, though, this isn't the place for you.


The Gorbals
501 South Spring Street
Los Angeles, CA 90013
(213) 488-3408
www.thegorbalsla.com


Anatomy of a Dish: Banh Mi Poutine

At his new restaurant, The Gorbals, in Williamsburg, Најбољи кувар winner Ilan Hall can add one more title to his resume: Stoner Food Champion.

His Banh Mi Poutine ($14) was inspired by a toke: The L.A. outpost of the restaurant, opened in 2009, used to serve a банх ми сендвич. After smoking a joint in the restaurant's back alley one night after service—"behavior I in no way condone," Hall jokes—two line cooks, riddled with the munchies, took the sandwich's fillings and piled them on top of fries.

After realizing they'd discovered late-night snacking gold, they told Hall about their mash-up.

"I played with the elements, and they just worked," Hall says. "It's not necessarily even my favorite dish on the menu, but it's craveable. Once you start eating it, you can't stop."

1. Hall geeked out on the thrice-cooked fries, which have already gotten attention in L.A. To make them, he brines and simmers Kennebec potatoes in salt, sugar, garlic and fresh dill. They're then blanched in peanut oil, frozen—which "helps the outside get really crisp, while the inside just warms up"—and fried again at a higher temperature before serving.

2. "Hillbilly sous vide" is how Hall describes cooking the spicy, super-tender chunks of Vietnamese-style pork: A whole shoulder is mummified in layers of plastic wrap and foil, then roasted low and slow for 15 hours on a wood-fired grill. After cooling in the bag, the meat is pulled apart and tossed in a simple-but-rich gravy of dark chicken stock and hoisin sauce.

3. House-made pickled carrots and Persian cucumbers and some fried jalapeños add crunch and acid to the fried-and-meaty mess.

4. The entire dish is drizzled with a little Sriracha and a house-made Kewpie-style mayo, which starts with a bonito flake and kombu dashi and incorporates rice vinegar and lemon. "This isn't a light dish," Hall says, "so the lemon brightens it up."


The rules for the best BLT

How is it that we’re creeping up on Labor Day and I’ve yet to write about BLTs? I mean, seriously—seems like someone has been shirking his responsibilities.

What I do know is that I’m out at the beach this week, and I intend to eat as many BLTs as possible. And here’s how I’ll be making mine (with some input from select friends and family):

Yes, I love a cast-iron skillet as much as everyone else at БА. But I’m making my BLT bacon in the oven. Wire rack, set into a sheet tray, 400°. Never not perfect. And ideal for a crowd. And by “crowd,” I’m setting the bar at two people, because who ever eats just one homemade BLT?

As for the bacon itself, I’m fine with regular old supermarket bacon: crispy but not brittle. I’ll save the super thick-cut stuff for steakhouse visits.

Зелена салата
On next week’s Пријатно Foodcast, Amiel Stanek argues strongly for “shrettuce”—shredded iceberg lettuce, the kind you get on drive-in style smash burgers. Shrettuce provides the crisp, coolness of iceberg without the whole-leaf slippage you often get when biting down on the sandwich.

Occasionally, if I’m feeling fancy—or just at some creative sandwich shop—I’m okay with peppery arugula. It stands up nicely to the bacon. But please don’t take this as a formal endorsement.

When I go to the Gee Whiz diner near our office on a random (perhaps slightly hungover) Wednesday, and I’m absolutely jonesing for a BLT, I’m fine with a thoroughly underwhelming grocery-store variety of tomato.

But this time of year, which is the only time I make BLTs at home, it’s gotta be the real deal: plump, heavy heirloom tomatoes, streaked with yellow and blood red, maybe some purple or green. And when you slice into them with your serrated knife, their clear, fragrant juices pool up on your cutting board.

One thing: Don’t forget to salt your tomatoes when building your sandwich. Yes, bacon is salty, but tomatoes need their own attention. A little freshly cracked pepper never hurts, either.

Хлеб
Okay, here’s where we’re likely to disagree. Pursuits insist on white bread (toasted, obviously). And I get it—when you look up BLT in a dictionary, that’s what you’ll see. But at some point in my life (perhaps during my years at the University of California at Berkeley go Bears!), I became a multi-grain, whole-wheat guy. I want my bread to have heft and texture.

In terms of wild card varieties, I’m not mad at toasted ciabatta. It’s basically white bread, but with attitude.

Mayo—mayo, mayo, mayo. Top and bottom. I ride with Hellmann’s, but when my Instagram friends down South DM me about Duke’s, I’m not one to argue. Just send me a case.

And if my fancy friends want to whip up some herby, homemade aioli,, I won’t argue with them, either.

Avocado? I love avocado. On pretty much everything. But a peak-season BLT shouldn’t need one. Middle of the winter? Different story.

Egg. My wife loves a crispy, olive oil-fried egg on her BLT. Bite into the sandwich, and the yolks runs down the layers of bacon. Kind of genius. But when I’m making BLTs for a crowd (see above), you know what I don’t have time to do? Make crispy, olive oil-fried eggs. Sorry, Simone!


Oven Fried Chicken Skin – The Delicious Daily 12.19.2009

No idea what happened to the chicken. All I got was the entire skin, salted, pressed between two baking sheets and oven fried.

Chicken Skin will be the “bacon” of 2010.

How to Make Chicken Skin:

Састојци:

chicken skin, rinsed and dried
со

Упутства:

Загрејте рерну на 350 степени Ф.

Remove any large globules of fat from the skin, pull out any “hairs,” (gross! sorry! the idea of chicken hairs makes me want to puke, too) rinse and pat skin dry.

Sprinkle a pinch of salt on both sides of chicken skin. Spread out onto baking sheet, top with another baking sheet, and place a cast iron skillet or other heavy, oven-proof pot or pan to weigh it down.

Bake until cooked through and crisp, about 45 minutes total, but check after 20 minutes.

At his downtown Los Angeles restaurant The Gorbals, Chef Ilan Hall serves a GLT sandwich that uses chicken skin (“gribenes”) instead of bacon. His recipe is on Squid Ink | LA Weekly.

wait, no chicken, just skin? damn girl you are a true lover of it. I didn’t believe it, but now, oh yeah.

dawn: it was so good, taking the entire thing, breaking it up into pieces and eating them like “chips.” Geez, how amazing would these chicken skin chips be for nachos?!

Eddie: the chicken skin was a gift from someone – someone who clearly knows that fat-fried fat is the way to this girl’s heart (attack).

I believe all you need to do is peel the skin off the chicken in one big piece and flatten it best you can between two heavy baking sheets.

So funny, I love crispy chicken skin but at the same time find it utterly disgusting. What a dichotomy.

Chicken skin is already the new “chicken skin” of 2009… and pretty much every year before that we’ve been eating the bird. Where have you been?

Y’ALL ARE SICK FUCKS! I have been eatin the bird all ma life and i aint never done eat none o dat chicken skin and globules of anythang! СИЦК!
FUCKS!

Lori: I am with you. In fact, the sight of chicken skin in its raw state really grosses me out.

But damn does it taste good when it’s fried.

Aaron: Chicken skin – in *any* format – has been the chicken skin of every year in The Delicious Life. I used to share fried chicken with my sisters – gave them the white meat of the breast to them after I pulled off the grease-dripping crisp, battered fried skin.

Then I discovered the pure skin of a roast chicken (which I didn’t know growing up).

Only in the last few years have I gotten to know the joy that is pure chicken skin, fried.

Joe: Um…more for me, I guess? :)

I’m just going to trust you on the taste, but is there any real redeeming factor otherwise?
I know I “don’t know what I’m missing” but perhaps we could set up a trade? My leftover chicken skins (which would otherwise go uneaten) for an extra bit of meat? :)

Kevin: The taste is exactly what you remember the last time you peeled the chicken skin off a roast chicken (or fried chicken, though it’s slightly adulterated with the fry batter). I think the fact that chicken skin is so crisp AND salty is what does it for me.

So yes, you send me your leftover chicken skins and you can have all the white meat and drumsticks you want (I could never give up a chicken thigh).

Вов! This was great. I had a recipe that called for a couple of skinless chicken breasts so I peeled of the skin and gave it your treatment. I left the little knobs of fat on and when the skin was mostly done, I poured the schmaltz off to use for something else. The crispy, salty skin didn’t last 10 minutes in this house. Такооо добро! So thanks Sarah. I love Google. Joe, not so much.

It was so funny to see the episode of the chicken skin. It is really “baked” chicken skin. I have been making chicken skin for 20 years and it is true fried chicken skin, although I call them chicken chips. Most don’t realize when chicken skin is fried (baked) it changes consistence. Instead of slightly chewy if pulled off fried chicken, fried or bake just dissolves in you mouth. I stopped at the Farmers Market on Fairfax on a visit and got the chicken vendor to save me 5 lbs of skin and took it back to Sacramento and had a huge chicken chip party.

When I say the show I thought they had taped me laying out a breast skin as it is exactly like I have done it for years. I have found a whole skin does not fry as evenly as when I cut up the whole into 4 pieces, a really sharp knife. My recipe is linked below and there are step by step pics. I also have a recipe on the site for Fried Chicken and if you like prime rib, look for the “Perfect Prime Rib” . Totally yummy stuff and hope you enjoy another recipe for chicken skin (artery clogging, heart stopping good stuff. JJ.



Коментари:

  1. Jordanna

    Тачније се то не догађа

  2. Akinolrajas

    Да, требало би да размислим о томе, не обраћам посебну пажњу на то, мораћу да преиспитам поступке и да преузмем тамо да би мој блог дошао у живот, иначе само тонови срања (нежељене поште) заиста добро Пошта, поштовање аутору.

  3. Ritter

    Прво: постављање РСС кодирања ваше веб странице

  4. Mami

    Слажем се, али као што видите постоји потражња за таваром))

  5. Li

    Како можете да разумете?

  6. Brecc

    the Response, a sign of the wit)

  7. Taugami

    У овоме нема ништа и мислим да је ово добра идеја. У потпуности се слажем са њом.



Напиши поруку