Најновији рецепти

Зашто ваша кафа има ужасан укус

Зашто ваша кафа има ужасан укус



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

4 највеће грешке које можете направити приликом кувања кафе: ево како да их поправите

Јане Бруце

Највеће грешке при кувању кафе (и како их поправити).

Нема ничег горег од оног тренутка када си ујутру прво сипате шољу кафе, било из апарата за кафу, из француске штампе или из Цхемека - и има ужасан укус. Превише горко, преслабо, превише густо, превише воденасто ... дефинитивно није начин да започнете дан. Оно што даје? Па, радите погрешно - и ево зашто.

Кликните овде за највећу пројекцију грешака у припреми кафе

Као што смо сазнали од наших стручњака за кафу (свима добрим људима из Старбуцкса до власник "Америца'с Бест Цоффее Схоп"), постоји наука о кувању кафе. Од величине вашег земљишта до воде коју користите за кување, сваки корак процеса игра значајну улогу у процесу производње пива. И свака ситница може утицати на то колико је добра ваша шоља кафе; и нико не жели да потроши савршено добро зрно кафе на лоше пиће.

Постоје четири велике грешке које можете направити приликом кувања кафе, а свака је важна као и последња. Дозволите нам да вам покажемо које су то грешке и како их исправити - тако да никада више нећете направити лошу шољу Јоеа. Кликните унапред за врхунски водич за припрему кафе.


Зашто Кеуриг кафа има лош укус? (и шта учинити у вези с тим)

Апарати за кафу Кеуриг потпуно су променили начин на који смо пили кафу пре неколико година. Али многи сматрају да кафа није увек доброг укуса и треба да се питају зашто Кеуриг кафа има лош укус?

Одлучио сам да то проучим и ево шта сам открио:

Ако је укус кафе Кеуриг горак, горак или устајао, почните темељито чишћење машине, уклањање каменца из кеурига и промену филтера за воду. Али такође осигурајте да се висококвалитетне К-шоље користе са кафом направљеном од 100% зрна арабице.

Али искрено, постоји много више разлога него само они. Па хајде да ’ наставимо са копањем!

Ако сте уморни од суочавања са недоследним укусом и квалитетом кеуриг кафе, време је да смислите како да направите промену.

Кафа са добрим укусом није толико далеко као што мислите! Хајде да расправимо#8217 о неколико могућности у следећем одељку.

Погледајте све моје препоруке производа за кафу (кликните да видите моју листу) са додатним функцијама и директним везама до Амазона за једноставну куповину.

Увек ручно бирам предмете које поседујем, који сам користио или сам добро истраживао. На тај начин могу бити сигуран да су одличне ставке. Такође дајем не само моделе вишег ранга, већ и јефтине алтернативе. Тако да мој избор функционише за било који буџет.

рекао сам родитељима ако останем код куће на факултету да заслужујем кеуриг јер не плаћају становање и нису разочарали &#к1ф441 &#к1ф445 &#к1ф441 пиц.твиттер.цом/3хХнцуДФдд

- царол ⁷ (@поцкетминимони) 27. јула 2020


Кофеин

Можда се чини најочигледнијим одговором на ово питање, а за многе људе јесте: Кофеин може стимулирати дебело цријево, што тјера ваш пробавни систем у велику брзину, посебно ако пијете наташте.

Шоља кафе садржи око 95 милиграма кофеина. Типична кола има око 35 милиграма. Дакле, иако можда можете попити соду без трчања у тоалету, већи унос кофеина и кафе може бити довољан да стимулише контракције у дебелом цреву, што је сигнал вашем телу да морате да се покакате.

Једно истраживање је показало да редовна кафа чини дебело црево 60 одсто активнијим од воде. Кафа са кофеином такође је учинила дебело црево 23 одсто активнијим од кафе без кофеина.

То значи да кафа без кофеина не одлеће. Заиста, истраживања показују да кафа без кофеина може изазвати и потребу за какањем. То значи да кофеин није једини механизам у игри.


Зашто загрејана кафа има тако лош укус, и шта уместо тога учинити

Шоља кафе за посао од куће има унапред одређен животни циклус: сипате усијану шољу џоа, спуштате је поред лаптопа да се суздржи од опекотина језика, а пре него што то схватите, прошао је сат времена и ваша кафа је хладан као лед. Ставите је у микроталасну да је активирате на неколико секунди, притиснете шољицу на усне и направите гримасу. Горко је. Горко на начин да се запитате да ли је неко сипао бочицу отрова у стилу Ромеа и Јулије.

Звучи ли вам ово познато? Без обзира на то како покушавате да загрејете кафу - у микроталасној пећници, на плочи за кување, шта год - без сумње сте поделили ово искуство. Јер како год то учинили, подгревањем кафе откривају се једињења која јој чине изузетно горким укусом. Разговарали смо са стручњацима који су објаснили како се то дешава и понудили неколико реалних решења која ће вам помоћи да избегнете да паднете у овај образац.

Сада када радите код куће више него икад, читајте и никада не попијте још једну лошу шољу загрејане кафе.

Зашто подгревање кафе чини горак укус

Емили Росенберг, директорица операција образовања и обуке у Стумптовн Цоффее -у, објаснила је за ХуффПост да се прије него што су ваша зрна каве чак и пржена, њихова ДНК састоји од киселина и једињења која само чекају да постану горкаста када се загрију.

Зелена (непржена) кафа садржи хлорогенске киселине, а процес пржења их разлаже на кининску киселину (чији укус можете повезати са кинином у тоничној води) и кафеинску киселину. Док хлорогенска киселина има горак укус, и кининска и кафеинска киселина имају још израженији горки, адстригентни укус.

"Сва кафа има неку горчину", рекао је Росенберг. „Али у свеже скуваној кафи има и пуно слаткоће и киселости које уравнотежавају горчину и стварају сложену кафу укусног укуса.

Када подгревате кафу, подстичете већу производњу те кининске и кофеинске киселине, дајући вашој кафи „још горкији, трпкији, грубљи укус“, рекао је Росенберг.

Мицхаел Пхиллипс, директор културе кафе у Блуе Боттле Цоффее, објаснио је: „Све се своди на две речи: испарљива једињења. А кафа их је пуна. Ово су ствари које чине правилно пржену и припремљену шољу кафе и укусом и мирисом. Међутим, као што видите у називу, они су нестабилни и лако се распадају. Када подгревате кафу, све добре ствари у кафи почињу нестајати, а настала шоља нагиње се ка горчијим компонентама кафе које се задржавају током процеса загревања.

У већини шољица кафе лебде ситне честице - нарочито ако сте користили француску штампу - које се настављају кувати и постају још горче када загрејете кафу.

„Та кафа седи тамо и врти се и скоро ће се наставити кувати, у суштини, а ви извлачите ароме које не бисте нужно желели да наставите да вадите“, рекао је Росенберг.

Росенберг је то ставио у перспективу: „Кувате већ готов производ. Не бисте колач вратили у пећницу јер ће се осушити и потпуно променити укус и текстуру. На сличан начин можете размишљати о кафи као готовом производу. А ако наставите да га кувате, у суштини ће то променити укус. "

Шта је са лонцима за кафу који вам греју кафу по цео дан? Да ли и они чине кафу горким укусом?

"Да", рекао је Росенберг. "Било која врста пивара или врча који загрева кафу да би је загрејао (уместо да је само изолује ради одржавања температуре) испипаће тај горки, метални укус."

„Овај процес је разлог зашто су те старе кафанске посуде за кафу изашле из моде, јер су скувану кафу држали на ринглама након кувања“, рекао је он. „Иако су плоче за кување држале кафу врућом, такође су јој учиниле лош укус до те мере да је постала потпис ресторана.

Росенберг је рекао да ће скувана кафа имати најбољи укус ако се конзумира у року од сат или 90 минута од кувања, без обзира на све.

Да ли сва пржења кафе - тамна, средња, светла - постају горкаста након поновног загревања?

Свака врста печења ће имати горак укус након загревања, у одређеној мери. Росенберг је рекао да ће горчина тамне пржене кафе бити још израженија.

То је из истог разлога о којем смо управо говорили-јер је тамно печење имало више топлоте примењено на пасуљ током процеса печења, оно ће садржати више кининске и кафеинске киселине горког укуса него светлије печење.

Шта учинити уместо загревања кафе

Савети стручњака о овој теми варирају од „подесите микроталасну на 80% снаге“ до „полако је загрејте на плочи за кување“. Али Росенберг има много лакши предлог, за који ћете се осрамотити што већ нисте смислили.

„Људи који раде од куће вероватно већ имају термалну шољу за путовање или изоловану шољу“, рекао је Росенберг. „Када пијете од куће, можда не бисте помислили да га користите - обично пијете из шоље, која ће се много брже охладити, јер омогућава већу површину да дође у контакт са ваздухом - па ћу само га стави у своју шољу за понети коју бих обично извадио да одем на кафу у кафић. ”

Пхиллипс је понудио исти предлог, уз упозорење да вам термос неће издржати цео дан.

„Шоља ће и даље почети да посустаје око 30 до 45 минута у погледу најбољег укуса, али ће све време бити врела“, рекао је. „Окус добре кафе се мења док се хлади, а већина професионалаца највише ужива у њој на нижим рангима. За мене, највише волим када се кафа охлади на око 125 степени јер је слаткоћа израженија. "

Росенберг је рекао да такође морате загрејати било коју посуду у којој кувате, било да радите ручно кување или г. Кафу. Загрејте мало вреле воде у чајнику, па је сипајте у шерпу, мало је окрените и излијте пре него што у њу скувате - воила, ваш лонац ће бити топао. Исто важи и за шољу из које пијете. Узмите своју шољу и мало је залијте врућом водом да бисте одржали ту температуру још боље.

Искористите кафу као начин да вам разбије дан

Иако би могло бити пријатно скувати велику количину кафе и припремити дан, имајте на уму да код куће вероватно не правите толико пауза као што бисте то радили у канцеларији. Прављење мањих количина кафе неколико пута током дана може вам помоћи да уђете у нову дневну рутину.

„Може бити ужитак попити малу количину кафе ујутру, вратити се у кухињу у 11 сати и скувати још мало“, рекао је Росенберг. „Чешће кување мањих количина помоћи ће вам да се загрејете и пружиће вам одмор током дана.“

„Процес кувања кафе је нешто што ме веома утеши“, рекла је. „Леп је тренутак да оставим по страни све што сам радио и само на тренутак будем присутан. То је нешто у чему заиста уживам и ценим, посебно у оваквим временима. "

Росенберг је истакао да је кување кафе много мање времена него печење хлеба од киселог теста код куће које је било толико популарно током пандемије коронавируса, са истом великом наградом.

„Кафа је тако једноставна. То су само два састојка, наспрам пецива која користе 10, или хлеба на који трошите сате и сате “, рекла је. "Уз кафу, улози су прилично мали."


Како вам кафа може помоћи да сазнате да ли имате ЦОВИД

Иако ЦОВИД-19 утиче на све различито, што инфективну болест чини таквом мистеријом, уобичајен симптом који многи пацијенти имају је нагли губитак укуса и мириса. У ствари, овај симптом је постао важан траг у процени да ли је неко заражен коронавирусом. Многи Американци то могу прво приметити док пију јутарњу кафу.

2018. Национална асоцијација за кафу спровела је истраживање које је открило да је 64% Американаца старијих од 18 година пријавило да пију кафу. С милионима нас који свако јутро пијемо напитак са кофеином, морамо приметити одсуство његове познате ароме. Ово би могао бити први знак да смо заразили вирусом и да се морамо држати даље од других и ставити у карантин. (Повезано: Једни витамински лекари позивају све да одмах узму.)

"Дуго смо знали да људи могу изгубити чуло мириса након других вирусних инфекција, попут грипа, али проценат људи који су имали овај проблем са ЦОВИД-19 је прилично изванредан", рекао је Јамес Сцхвоб, професор развоја, молекуларне и хемијске биологије на Медицинском факултету Универзитета Туфтс, рекао је у недавном интервјуу са универзитетом.

"Понекад је губитак мириса једини симптом пацијента са ЦОВИД-19. Сваки симптом који се може повезати директно са болешћу постаје важан који треба бити свестан, тако да се може користити за вођење тестирања и спречити људе да несвесно шире болест ", Додаје Сцхвоб.

У суштини, професор сугерише да је одржавање јутарње рутине кафе добар начин да пратите да ли треба да одете на тест.

"Једна од ствари које неко код куће може учинити прилично лако, прилично објективно било би да узме млевену кафу и види колико далеко можете да је држите и да је и даље помиришете", каже он. "Ако вам нос није зачепљен и имате проблема са препознавањем оних или других мириса који су вам познати, можда бисте желели да позовете свог лекара ради тестирања."

Заправо, Тхе Даили Цоффее Невс недавно је известио да сопствени, „преглед научне литературе и анегдотски савети стручњака за укус и мирис показују десетине примера кафе која се користи као барометар за неку врсту теста њушкања на ЦОВИД-19, делимично због њеног изразитог мириса и такође због широке глобалне доступности у домовима. "

Нажалост, неки који су се опоравили од вируса доживљавају продужени период у којем не могу мирисати или окусити правилно, док ће несретна мањина открити да су им осјетила озбиљно промијењена. За то је рекао менаџер бара Цровн Схи у Нев Иорку Јонатхан Линд Храна и вино да сам након седам месеци позитивног теста на ЦОВИД-19 „почео да осећам мирис и осећам ствари којих није било и хватао сам ароме са којима се други не би сложили“.

На пример, он описује одлежане жестоке напитке који се дегустирају као „ананас од картона“ и упоређује дијететску кока -колу са оним што би претпоставио да би козметички производ имао укус. Наравно, то се не дешава свима који изгубе осећај укуса и мириса - други кажу да храна наставља да има благи укус неколико недеља након опоравка од вируса.

Укратко, ако ујутру не осетите мирис кафе, време је за самоизолацију и тестирање. А за више, обавезно погледајте 10 хакова за мршављење кафе, према регистрованим дијететичарима.

Не заборавите да се пријавите за наш билтен да бисте примали најновије вести о ресторанима директно у вашу пристиглу пошту.


Зашто ваш бели чај има лош укус

Не тако давно, у потрази за следећом великом ствари у чају (појам који се прилично поистовећује са “следњим зеленим чајем ”) чини се да су многе врсте медија и трговци чајем почели да обраћају пажњу на бели чај. Искрено, ово има смисла, јер је бијели чај, попут зеленог, слабо прерађена сорта Цамеллиа синенсис (биљка чаја) и стога је вјеројатније да ће задржати велики дио оних здравствених користи које се тако широко приписују зеленом чају.

Један од проблема са белим чајем, према мом релативно ограниченом искуству, је тај што сам често разочаран укусом. Наравно, овакве ствари нису ограничене само на бели чај. Такође може бити проблем са било којом другом врстом, било да су црне, зелене, оолонг, жуте или пуерне.

Један од примарних фактора који доприноси лошем укусу чаја је веома основни и#8211 чај није био#добар за почетак. Када је у питању чај, добро правило је да добијете оно што платите. Јефтин чај ће вероватно имати исти укус, док ће чај који исцрпи мало више из новчаника вероватно бити бољег укуса (мада не увек). Почните са ушљивим чајем и поприлично покушавате да направите свилену торбицу од уха крмаче.

Још један критичан фактор који доприноси стинко шољи чаја је неправилна припрема. Овај појам – и претходни – били су детаљније обрађени у сличном чланку који сам написао о црном чају, па није баш потребно стално тући тог мртвог коња. Довољно је рећи да је свака врста чаја склона уништавању немарном припремом.

Оно што се бели чај разликује од осталих врста, по мом тако скромном мишљењу, је у врло скромном укусу. Пошто користи најосетљивије делове биљке чаја, пупољке и младе изданке, а укус већине сорти белог чаја, или бар већине оних које сам пробао, врло је суптилан. Због тога вероватно није добар избор за придошлице на чај, чија су непца могла бити отупљена од таквих пића као што су кафа, газирана пића или било шта друго.

Дакле, да резимирамо, у суштини постоје три разлога зашто ваш бели чај има укус као срање – када сте купили лош бели чај, нисте га правилно припремили или ваше непце још није спремно за префињену доброту, а то је бели чај.

Виллиам ’с блог, Теа Гуи Спеакс, одлично је место за учење о чају !!


Кршење 5: Брзо време кувања

Коначно, последњи проблем са кеуригом и другом кафом у махунама је време у којем су зрна у контакту са водом.

Кеуриг се поноси што вам брзо нуди шољу топле кафе. Али са многим добрим стварима не треба журити, укључујући и укусну шољу џоа. Национална асоцијација за кафу препоручује да за шољу капљице кафе топла вода буде у контакту са млевеним зрном око пет минута.

Кеуриг скува кафу у само неколико секунди. Ово, у комбинацији са нижом температуром воде од препоручене, доводи до равне, слабе шоље кафе.


Проблем: Егзогени кетони имају лош укус

Постоје две главне врсте егзогених кетона:

Упркос лепим сликама и амбалажи које сте можда видели, егзогени естери кетона имају заиста одвратан укус, чак и онима са најјачим стомаком на планети. Неки докази неких добро познатих „титана“ у кетогеној исхрани укључују духовиту причу Петер Аттиа о првом покушају кетона. Он жали што:

Урадите кето квиз

Пронађите праве кето грицкалице и суплементе
за ваше јединствене циљеве

"Најгори виски на свету има укус изворске воде у поређењу са овим стварима."

Тим Феррисс и Дом Д’Агостино понављају осећање. Дуго времена узимање егзогених кетонских естара било је резервисано само за најекстремније биохакере.

Зашто би неко конзумирао нешто тако страшно?

Да бисте добили бенефиције. Узимање егзогених кетона изузетно је ефикасно у подизању нивоа кетона у крви ради побољшања перформанси, сагоревања масти, менталне оштрине и свих других предности кетозе.

Да би кетони били укуснији, произвођачи везују друге молекуле (попут калцијума или магнезијума) за стварање кетонских соли.

Међутим, ово их не чини магично „добрим укусом“ ”

Како треба да размишљамо о укусу кетона

Немој да погрешиш, ако пијете егзогене кетоне за одличан укус и пријатан осећај у устима, вероватно ћете бити разочарани.

Не да се хвалим, али савршена кето база (кетонске соли) су неки од егзогених кетона најбољег укуса на тржишту. Можете их чак и лако помешати са водом и ледом и без бадемовог млека или других састојака који су потребни да сакрију укус.

Међутим, још увек немају укус као сладолед или ваш омиљени енергетски напитак са шећером.

Ако нађете да су кетони невероватно доброг укуса, то је вероватно зато што:

  • У производу има мало или нимало стварних кетонских тела
  • Постоји огроман однос пунила/смећа и кетона

Пример: кетони малине.

Већина арома које ћете пронаћи у додацима кетона малине су вештачке и много их је теже пронаћи прави кетони малине. Заправо, већина суплемената које ћете пронаћи користе углавном млевене семенке аниса и са само мало правог кетона малине.

Већина мора да користи пунила и лажне састојке како би додаци били приступачни. Осим тога, они су небитни за кетозу. Погледајте наш цео пост о томе зашто кетони малине немају никакве везе са кетозом.

Кратак преглед три (или четири) врсте додатака кетона на тржишту:

С друге стране, ако пијете егзогене кетоне, добићемо предности егзогених кетона. Тестирајте ниво кетона да бисте то потврдили.


6 једноставних трикова како би ваша кафа имала исти укус као и Старбуцкс

За маме врхунац данашњег дана може бити уживање у шољици топле кафе. Без обзира да ли вам се прво свиђа ујутро, пре него што деца устану или сте поподневни љубитељ јаве, кафа је укусан пријатељ који је најбоље уживао у врућим цевима и направио прави пут. Често држимо кафу до најпопуларнијег светског продавца кафе, Старбуцкса, и то са добрим разлогом. Са локацијама широм света, Старбуцкс је направио ознаку#8217с са својим асортиманом мешавина и пива за кафу. Кад желимо посластицу, свраћамо у Старбуцкс како бисмо задовољили наше потребе за кафом (признање: Ја ово пишем управо из Старбуцкса!). Али ако сматрате да су редовни одласци у локални кафић прескупи и да одузимају много времена, велика је вероватноћа да ћете редовну кафу узети код куће са сновима да направите копију по пола цене. Ево неколико једноставних трикова како би ваша кафа имала укус као и Старбуцкс!

1. Гринд Фресх & амп Прави начин

Познаваоци пића кафе се слажу да ће свеже млевена кафа дати најбољу кафу, за разлику од млевених серија. Док свеже млевате кафу, талог је изложен кисеонику и ослобађа укус и арому коју сви знамо и волимо, што чини супер свежу шољу кафе! Постоји разлог зашто стално чујете како се кафа меље у вашем локалном Старбуцксу! Приликом млевења уверите се да користите исправну методу да бисте добили талог кафе одговарајуће величине. Филтери са равним дном захтевају грубље брушење, док би филтери са конусом требало да користе финије брушење.

2. Користите одговарајући однос воде и кафе

Један од најбржих начина да покварите кафу је употреба нетачне количине воде и кафе. Превише кафе значи разблажену и благу шољицу кафе, док премало често резултира горким укусом. Одговарајућа смеша је најчешће 2 кашике кафе на сваких 6 унци воде.

3. Пажљиво бирајте воду

Колико год примамљиво било да користите само своју стару добру воду из славине, вода коју одаберете за прављење кафе заправо има велики утицај на укус. Увек треба да користите чисту, филтрирану воду. У зависности од тога где живите, вода из славине можда није најбољи избор у води, па размислите о куповини филтриране воде, посебно за кафу, ако желите прави Старбуцкс укус.

4. Користите Старбуцкс зрна кафе

Ако већ волите Старбуцкс кафу, има смисла да је најлакши начин да опонашате своје омиљене напитке направљене од бариста употреба зрна кафе Старбуцкс. Сва омиљена печења и мешавине можете купити у Старбуцкс продавницама, па чак и у продавници. Да, није јефтино као Фолгерс, али ћете ипак уштедети тоне новца тако што ћете врећу пасуља растегнути даље од само три путовања у продавницу Старбуцкс (и биће боље да се пробудите до Старбуцкс у вашој шољи!).

5. Експериментишите са различитим методама кувања

Не постоји један начин за прављење кафе, о чему сведоче стотине апарата за кафу који су доступни за куповину. Можете добити врло добру шољу кафе из лонца за кафу по скромним ценама, или можете испробати друге методе као што је Френцх Пресс, метода преливања или Цхемек. Готово је универзално веровање да кафа направљена од грубог талога која се користи у француској штампи даје највишу шољу кафе. Богат је, одважан и веома укусног. Ако желите да скувате кафу по једну шољу, испробајте методу преливања. Цхемек ради на сличан начин и не можете га победити прелепом стакленом конструкцијом због које се осећате као да га само користите.

6.Користите сирупе и млеко

Не бих се назвао правим пићем кафе јер ме ужасава помисао на црну шољу кафе. Ја лично волим кремшните, сирупе или млеко како бих својој кафи дала укус у којем уживам, а Старбуцкс зна како да дотјера кафу. Ако вам се допадају ваши мршави латте од лешника, набавите си посебне сирупе и испробајте различите опције млека да бисте добили укус који тражите#8217! Сирупе можете купити у продавницама као што је БевМо и бирати између млека, соје или ораха како бисте задовољили своје потребе за кафом. Одмах ћете бити на путу да направите моку, латте и фрапућино!