Најновији рецепти

Медени колач од ораха

Медени колач од ораха



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Састојци

Цруст

  • 1 1/2 шоље универзалног брашна
  • 1/4 кашичице фине морске соли
  • 7 кашика охлађеног несољеног путера, исеченог на коцке 1/2 инча
  • 5 кашика (или више) ледене воде

Пуњење

  • 3 шоље печених ораха, исецканих
  • 1 1/2 шоље (упакованог) златно смеђег шећера
  • 2 кашике ситно исецкане кандиране коре од поморанџе
  • 2 кашичице ситно нарибане коре лимуна
  • 1 1/2 кашичице ситно нарибане коре поморанџе
  • 3 кашике свежег лимуновог сока
  • 1 кашика воде са цветовима наранџе*
  • 1 јаје, умућено да се помеша са 2 кашичице воде (за глазуру)

Припрема рецепта

Цруст

  • Помешајте брашно и со у процесору. Додајте путер; окретањем за укључивање/искључивање обрадити док смеса не личи на грубо брашно. Додајте 5 кашика ледене воде; обрадите док се не створе влажне грудвице, додајући воду по кашичице ако је сува. Скупите се у лопту; спљоштити у диск. Замотајте у пластику; нека одстоји 1 сат (не хладити).

Пуњење

  • Помешајте првих 5 састојака у средњој чинији. Умутите јаја, мед, лимунов сок и воду од цветова наранџе у другој средњој чинији. Додајте смешу јаја у смешу ораха; мешајте док се добро не сједини.

  • Поставите решетку у средину пећнице и загрејте је на 400 ° Ф. На лагано побрашњеној површини разваљајте кору до округле 14-инчне. Пребаците у тигањ за тарт пречника 11 инча са уклоњивим дном, омогућавајући да се кора превуче преко тепсије. Сипати фил у кору, равномерно распоредити. Преклопите ивице преко пуњења, по потреби наборећи. Премажите глазуром од јаја.

  • Тарт пеците док пуњење не постане дубоко златно и скоро чврсто, око 40 минута. Пребаци на сталак; хлади 15 минута. Пажљиво уметните мали нож између горње ивице коре и страница тепсије на неколико места да бисте олабавили тарт. Лагано гурните према горе на дно тарт да бисте ослободили тарт са страница посуде. Потпуно охладите. УЧИНИТЕ НАпријед Може се направити 1 дан унапријед. Покријте фолијом и чувајте на собној температури. Тарт исеците на кришке.

Рецепт ауторке Георгеанне Бреннан Сусан Херрман Лоомис, фотографије Порнцхаи МиттонгтареОдељак за рецензије

Француски веш код куће

Била је ово невероватно радна недеља овде у земљи ФренцхЛоундриАтХоме, нажалост не у кухињи. Посао је преузео контролу и иако сам захвалан на послу клијента, недостаје ми времена за кување. Сецкати, кувати, мутити. то су ствари које ме опуштају и ублажавају стрес. Целу недељу сам јео храну за понети док сам ишао од састанка до састанка до састанка, па сам био више него срећан што сам на овоме порадио данас. И, био сам још срећнији што сам то могао да поделим са пријатељима јер ме је то приморало да се одмакнем од рачунара и телефона, и успорим на сат или два.

И пре него што почнемо, дозволите ми да изјавим одлично особље у Куковој библиотеци у Лос Анђелесу, где сам мало куповао док сам био на западној обали неколико дана ове недеље. Ово је књижара у коју сам већ годинама намеравао да дођем и коначно сам се зауставио данас на путу за вечеру са пријатељима у Орсу (где смо, здраво, видели Кеану Реевеса). Не знам како другачије да опишем Кукову библиотеку осим да кажем ово: 8.000 књига. Ново и половно. И све о храни. И купио сам их седам. Дакле, сада су смањили на 7.993 књиге о храни. Али озбиљно, ако сте у ЛА -у и имате сат времена слободан, ово је продавница коју не можете пропустити. Особље је дивно (и дивно смешно и смешно), а избор је укусан. Једног дана, кад будем имао цело поподне да проведем тамо, направићу озбиљну штету. Случајно сам купио књигу за кухање Јилл Ст. Јохн, која није баш сажетак гурмана, али сам сигуран да ћу од ње добити неке сјајне савете за фризуру. Можда мислите да се шалим, али заиста сам купио ову књигу. То је тако сјајно на толико начина.

Али доста о мени. Након првоаприлске објаве, знам да сигурно жудиш за објавом о некој правој храни из француске куваонице за веш. Хајде да причамо о Келлеровом колачу од ораха са лимуном са сабајоном и боровим орахом са меденом кремом од масцарпонеа и почнимо са кором боровог ораха. Ево мисе ен плаце:

Пулсирао сам пињоле у ​​процесору хране, затим додао шећер и брашно и наставио пулсирати док пињоли нису били фино самлевени:

Затим сам сипао мешавину брашна/пињола у миксер и додао путер, јаје и екстракт ваниле:

Знам да ово говорим у скоро сваком посту, али преклињем вас. неко. било ко. измислите Смелл-о-Висион за Интернет. Пињоли и ванилија? Слатки фенси мојсије.

Кад се кора помешала, одвојила сам тесто на три једнака дела, замотала га у пластичну фолију, замрзнула два од њих и једно држала у фрижидеру док не будем спремна да направим остатак колача:

Следећи корак је био да маслац побрашните и побрашните тарт и ставите у фрижидер да се охлади, док сам ја претходно загрејала рерну и направила медену крему од масцарпонеа. Ево места за крему:

Умутио сам крем у чинији која се одмарала у чинији леда док није постао пенаст (око два минута), а затим сам додао масцарпоне сир и мед и мутио га још неколико минута док није постао густ и кремаст.

Пећница је претходно загрејана и кора пињола је охлађена. Време је за прављење коре. Утиснуо сам тесто у калуп за тарт и ставио га у рерну на 350 степени десет минута, окренуо тепсију, па је пекао још 10-15 минута док не порумени:

Док се кора хладила, саставио сам мисе ен место за Лемон Сабаион:

Први корак је био да се у лонцу мало прокуха вода. Док се вода загревала, умутио сам јаја, жуманца и шећер у стакленој посуди за мешање. У куварској књизи је речено да се користи метална посуда за мешање, али моје су биле на тавану, па сам уместо тога употребио стаклену.

Након што сам кремао шећер и јаја, сачекао сам да вода прокључа, па ставио чинију на шерпу са сосом и мутио на ватри око три минута. Затим сам додао трећину лимуновог сока, умутио док се смеса није згуснула и понављао тај поступак док се сав лимунов сок није умешао.

Затим сам искључио пламен, али сам држао чинију изнад вреле воде. Затим сам додавао путер, једно по једно, мутећи док се путер није растопио. Затим сам сипао Сабаион у кору:

Последњи корак је да се бројлер запали и да се колач стави испод бројлера и, држећи врата рерне отворена, ротира тарт да равномерно порумени. У куварској књизи је наведено да ће процес печења почети за „неколико секунди“. Требало је око 45 секунди да се покрене, али било је брзо и мислим да сам постигао лепо, добро заобљено запечење:

Ево последње облоге торте са меденом кремом од масцарпонеа на врху. Појели смо је у кући моје комшинице Холли како бисмо сјели вани и уживали у сунчаном поподневу на њеној палуби, док су се дјеца играла, а пси лупали.

Мед, кајмак и лимун добро се слажу, а текстура Сабаиона била је лагана и укусна. Корица од пињола била је хрскава, препечена и укусна. Дефинитивно бих ово поново направио. У ствари, пошто ми је остало неколико лимуна, следећег дана сам направио још један и дао га комшији. Одличан је десерт и може се направити неколико сати унапред ако је потребно. Најбоље га је послужити на собној температури око сат или два након што је запекло испод бројлера, али није ни лоше охлађено. Овај колач је заиста једноставан за направити - толико једноставан, у ствари, да нисам морао чак ни читати рецепт други пут. Састојци су једноставни, а припрема заиста лака. И ја бих понекад желео да направим кључну верзију овога. То би било сјајно.

Следеће: "Сланина и јаја", Мека поширана препеличја јаја са сланином димљеном од јабуковог дрвета

Музика за кување Аутор: Мика, Лифе ин Цартоон Мотион. Знам да сам вероватно закаснио у скоку на Мика -у, али једноставно волим ово дете. Мало Роббие Виллиамс, мало не знам шта. Јаке Схеарс, можда? У сваком случају, то је одличан албум и биће одличан додатак мојој листи за репродукцију на траци за трчање. Ако још нисте чули Мику, охрабрујем вас да саслушате. Мислим да ће ти се свидети. Ако не, ШТА НИЈЕ У РЕДУ С ВАМА. (шалим се. волим те, озбиљно.)


Тарт од ораха са медом - рецепти

Знам. Ви само умирете од жеље да прочитате све о овом дрском медном масцарпоне тарт -у за чије је припремање потребно мање од 10 састојака и 30 минута. Али прво сам мислио да ћу провести минут разговарајући о стварању дома у новом граду.

Када сам се преселио у Селму, то је био културни шок. Ја сам се добро кретао током свог живота, садећи корене у северном делу Њујорка, руралном Кентакију, па чак и у централној Флориди, али чак ни деценија у Бирмингхаму није могла да ме припреми за живот у малом граду који ме је чекао у доњој Алабами. Град са мање од 20.000 људи пословао је споријим, опуштенијим темпом живота. Без Старбуцкса, без целокупне хране, без биоскопа. Већина људи које сам упознао живели су тамо скоро читав живот, а у мору нових лица, знојим се под врућином новог детета.

Осећао сам се попут квадратног клина у граду испуњеном округлим рупама. Људи су били топли и позвани, али је ниво љубазности и гостопримства око мене био застрашујући. Нисам се осећао довољно пристојно или причљиво или довољно јужњачки да бих се уклопио. Разговарао сам другачије и облачио се другачије, слушао различиту музику. Нисам био на отвореном, нисам пржио пилетину, нити сам могао да испричам ко је освојио Ирон Бовл. Осећао сам се као аутсајдер.

Нормални, друштвени људи, можда они са мање несигурности и страхова од мене, прихватили би промену. Вероватно би поздравили љубазност и топлину коју је ова мала заједница делила тако великодушно. Искористили би прилику да буду познати, да припадају.

Али да будем искрен, то ме је уплашило. Није ми се допало стално појављивање нових лица и пропустио сам брзе трке до Таргета и мог омиљеног тајландског ресторана. Плакала сам под тушем и избегавала одлазак у супермаркет јер сам знала да ће ме дочекати непозната лица и неугодан разговор. Осећала сам се као да сам имала амнезију, као да сам се изгубила у страној земљи и нисам знала ко сам и где сам.

Уместо да се носим с тим, одгурнуо сам се. Ошишао сам косу и ставио свој најбољи ианкее нагласак. Окренуо сам нос према прелепим укусима и звуцима који су били свуда око мене, повлачећи се ка стварима које су биле познатије- повратним плејлистама на иПод-у, старим патикама Цонверсе и рецептима који су ме подсећали на дом. Очајнички сам желео сопствени идентитет, онај који није била само#8220Бретова жена,#8221 или#8220 нова девојка из Орланда. ”

Једног дана на послу пацијент ме је питао како иде мој прелазак у Селму. Непријатно сам прочистио грло и преврнувши очи -два рекао сам му да је мој нови живот тежи него што сам мислио да ће бити. Промена је била више него што сам очекивао. Искрено, нисам сигуран шта је још речено у разговору, или да ли сам чак одговорио са милошћу коју је човек заслужио, али оно што се јасно види као црно -бело у колуту мојих сећања је израз његовог лица и нежне речи то је дошло следеће: “Момака ми је увек говорила, ‘Цветајте где сте засадили. ’ Надам се да ћете искористити прилику да овде процветате, ма ’ам. ”

Те речи су утицале на мене. Открили су тврдоглаво семе поноса у мом срцу које није било вољно да се савије за мој нови дом на било који начин. Био сам толико заузет мојом самопонижавањем и жаловањем због губитка трговачких центара да сам заборавио да потражим сребрну облогу. Нисам успео да потражим злато у Селми, злато у њеном народу.

Много се тога догодило у четири године од тог дана. Нећу много да причам о томе сада, али оно што ћу поделити је да је Селма постала дом. Сада постоје корени, уткани у неке од најинтимнијих делова мог постојања. Корени који ме повезују са сећањима на моју децу, новим мирисима и укусима и лицима људи који су ми постали пријатељи. ” Овде су пупољци, знаци новог живота и раста, а сада сам сигуран и више него икад да је Селма тло на коме желим да процветам.

Сваког лета од пресељења у Селму, нашао сам се са корпом смокава. Мој свекар има огромно стабло смокве у својој кући, па кад сазри плод дрвета, завежем неке чизме и знојим се, знојим, знојим из љубави према слатком летњем воћу. Конзерве су на првом месту, а ми током целе године уживамо у толиком благу са тостом и кексима, чак и у неким слатким колачићима које планирам да поделим са вама цео следећи месец. Ове године сам направио неколико додатних путовања по смокве и резултат је овај колач од масцарпонеа од меда.

Једноставан колач од 8 састојака, за који је потребно мање од 30 минута припремних радова и нулту употребу пећнице, овај медени масцарпоне тарт је прелепо возило за најсвежије воће крајем лета. Одлучио сам да своју упарим са смоквама, али мислим да би се свака трешња, бресква или бобица на овој малој лепоти нашле више него код куће.

Да бисмо направили овај медени масцарпоне тарт, почињемо са припремом коре. Слана, мекана и беспрекорно путераста, кора од граха крекера овде је све само не суптилна. Савршено се слаже са кремастом, благо заслађеном кремом и свежим смоквама. Једноставно мешање мрвица грахам крекера, путера, соли и смеђег шећера и на пола сте пута до стварања најбоље медене грахам корице која се не пече коју би девојка могла да затражи. Притисните мрвице на уклоњиво дно тепсије и пустите да се све охлади у фрижидеру.

Затим направите пуњење. Масцарпоне сир, мед и смеђи шећер су овде главне звезде. Након што сте све три спојили, умијешајте шлаг и премажите га у охлађену кору. Тада би колач од меда са масцарпонеом заиста могао бити готов. Лако сам могао да исполирам целу ствар у току неколико ноћи, а да ни трепнем оком. Уместо тога, хајде да га украсимо свежим летњим воћем, шаком пистаћа и млазом меда јер ИОЛО, у реду?

Овај медени масцарпоне тарт осећа се посебно. Осећа се као десерт који вреди славити, а ипак је само неколико једноставних састојака који најсјајније сијају када се упаре. Лаган и свеж, охлађен комад овог колача од меда са масцарпонеом само је улазница за ове топле летње ноћи које проводимо. Довољно је лако за недељу дана код куће, довољно декадентно да се наздрави.

Испробајте овај медени масцарпоне тарт и јавите ми шта мислите! Срећан четвртак!

Ако вам се свиђа овај медени масцарпоне тарт, обавезно погледајте:


Стацеи Снацкс

Уместо моје уобичајене пите од чоколаде са орасима за Дан захвалности, одлучио сам се за колач од ораха.

Зашто?
Пошто сам имао огромну количину ораха, а нисам имао кукурузни сируп (који је кључни састојак пите од ораха), а у спољном фрижидеру сам имао велику посуду кандиране коре од поморанџе.
Па сам одлучио да за промену искористим оно што сам имао при руци!

Ово је било одлично.
Био је попут грчког десерта од меда и ораха, баклаве.

Било је потребно 15 минута за састављање, јер сам тесто направио унапред.
Испекла сам га и смрзнула за Дан захвалности.

Медени колач од ораха: (лабаво прилагођено из Бон Аппетит 2005)

Можете користити припремљену кору за питу или сами направити бресте од паштете:

2 шоље печених ораха, исецканих
1 шоља светло браон шећера
2 кашике сецкане кандиране коре поморанџе
корица лимуна
3 велика јаја
3 кашике меда
3 кашике свежег лимуновог сока

Поравнајте калуп за тарт од 9 инча са уклоњивим дном љуском за питу и оставите да се охлади док не будете спремни за пуњење.

Помешајте прва 4 састојка заједно у великој чинији.

У другој чинији умутите јаја, мед и лимунов сок, а затим прелијте мешавином ораха и шећера. Мешајте док се не сједини.

Сипати у припремљену љуску за питу и пећи 35 минута на 350Ф.

Сачекајте да се охлади, па исеците на кришке!

Ако ово радите унапред и замрзнете, одмрзните га на собној температури пре сервирања.


  • 4 кашике. неслани путер, мало омекшан
  • 1/3 шоље меда
  • 2 Тбс. гранулисани шећер
  • 1-1/2 кашичице. млевени цимет
  • 1 тсп. млевени ђумбир
  • Прстохват соли
  • 1 велико јаје
  • 1 шоља грубо исецканих ораха
  • 1 лист (око 9 оз.) Смрзнутог лиснатог теста, одмрзнут
  • Загрејте рерну на 400 ° Ф. У кухињском процесору или дрвеном кашиком помешајте путер, мед, шећер, цимет, ђумбир и со док не постане глатко. Додајте јаје и процедите или мутите само док се не сједини. Додајте орахе одједном и процедите само док се не сједине. Ораси треба да се исецкају, али не толико фино да смеса постане глатка паста коју желите да остане мало хрскаве.
  • Прережите лист пецива на пола тако да направите две траке око 9 ࡪ инча. Разваљајте једну траку на 15 ࡬ инча. Набодите целу површину траке зупцима виљушке. Гурните лист на папир за печење обложен пергаментом или нелепљив. Распоредите средиште траке са половином смеше ораха, до 1/2 инча од дугих ивица па све до ивице на кратким крајевима. Пресавијте голе дугачке ивице 1/2 инча преко мешавине ораха и чврсто притисните да се залепи за тупу ивицу стоног ножа, направите удубљења у дугачке ивице на удаљености од око 1/2-инча да бисте мало преломили ивицу. Поновите са другом траком за пециво и остатком смеше ораха.
  • Пеците у загрејаној рерни док фил не изгледа мало осушен одозго, а пециво по рубовима и испод њега буде златно смеђе боје, 19 до 21 минут. Гурните торте на решетку да се охладе. Исеците сваку на четири или пет трака и послужите мало топло.

Савети унапред

Овај колач можете направити неколико сати унапред и загрејати га у рерни на 400 ° Ф неколико минута да бисте га освежили пре сервирања.


Колач од смокве, меда и бадема

  • 130 г несланог путера, омекшаног
  • ¾ шоље (165 г) шећера у праху
  • 1 кашика ситно нарибане коре лимуна
  • 1 кашика ситно нарибане коре поморанџе
  • 1 зрно ваниле, исецкано и остругано семе
  • 3 јаја
  • 1½ шоље (180 г) бадемовог брашна
  • ½ шоље (75 г) обичног брашна, просејано
  • ½ кашичице прашка за пециво, просејано
  • 1 шоља (80 г) бадема у листићима
  • 6 смокава, на четвртине
  • ¼ шоље (90 г) меда
  1. Загрејати рерну на 160 ° Ц. Лагано подмажите калуп за тарт са равним дном са навојем од 28 цм. Ставите путер, шећер, корицу лимуна и поморанџе и семенке ваниле у чинију електричног миксера и мутите 6-8 минута, или док не постане светла и мекана.
  2. Додајте једно по једно јаје, добро умутите после сваког додавања. Додајте брашно од бадема, брашно и прашак за пециво и мешајте да се сједини. Савијте бадеме у листићима. Кашиком у калуп за тарт и размажите док не постане глатко.
  3. Ставите смокве у фил од бадема, лагано притисните надоле. Калуп за тарт ставите на тепсију и пеците 45 минута или док не добије златну боју. Извадите из рерне и, док је још врућа, премажите медом. Прави 1 тарт.
Оцене читалаца (3,64)
Андреа Меек

Хвала Донна на овој сјајној торти. Свиђа ми се што изгледа фенси, али је лако направити. Веома популаран у нашој породици и када сам на десерту за вечеру са пријатељима.

Цхад Билл

Пробао сам и морам рећи да је невероватно! Цела моја породица га је волела. Хвала вам на тако сјајном десерту. Мислим да ће сада у мојој кући бити још породичних вечера.

Карен невби

Хвала вам пуно на пружању алтернативних мерења: чаша и метричких. Сада ћу пробати са смоквама које сам јучер убрао.

Санди Едгар

Убрао сам 1 кг дивљих смокава овде у југозападној Француској, па сам тражио нешто друго за печење. Испало је баш као на фотографији чак и када сам имао изазов печење у рерни без термостата! Такође преливено џемом од смокви, а не медом и било је укусно! Породица и пријатељи сада уживају. Мерци

Донна хаи теам

Здраво, Цасариа. Овај рецепт нисмо тестирали са мање маслаца. Млеко неће деловати исто као и млеко, па резултат можда неће бити исти. Ако желите да замените путер, покушајте да употребите пола путера до пола намаза од ораха и следите методу према рецепту. Надам се да то помаже! ДХ тим.

Цасариа Цхеунг

Здраво Донна. Желим ово испробати. Међутим, помало сам забринут око путера. Могу ли уместо тога половину путера заменити млеком?

Донна хаи теам

Здраво Јилл, нажалост, колач неће радити са сувим смоквама, али можете користити сезонско воће попут зрелих крушака или пошираних јабука. Срећно! ДХ тим к

Јилл Бернстеин

Здраво. Желим ово пробати за Божић, али смокве нису у сезони у САД -у. Могу ли заменити суве смокве? Ако је тако, како предлажете њихово поновно успостављање? Такође, за брашно, да ли је наменско или за печење?

Донна хаи теам

Здраво Маггие! Да наравно - међутим, јагоде испеку више сокова када се испеку како би колач могао мало да се намочи. Уживати!

Маггие Белл

Здраво
Можете ли смокве заменити јагодама? Хвала вам!

Асхтуд Х.

Хвала за брз одговор! Завршио сам са печењем на 355 Фахренхеита (180Ц, без вентилатора) 50 минута и испало је феноменално! Тако је мирисно, цела кућа је била испуњена аромом парис боулангерие …Заиста ће ово ускоро поново бити направљено …

Донна хаи теам

Здраво Асхтуд, ако ваша пећница није на вентилатор, требали бисте повећати температуру за приближно 20 степени. Срећно кување!

Асхтуд Х.

Имате ли неки предлог за температуру у обичној рерни?

Донна хаи теам

Здраво Лиса, да, све наше температуре су засноване на температурама у пећници. Уживати! Тим дх

Лиса Карин Гарипиан

да ли је 160ц погодан за пећницу са вентилатором или треба да спустим температуру? Хвала

Донна хаи теам

Здраво Леанне, можеш пробати замијенити бадемово брашно за брашно - текстура би могла бити мало другачија јер ће природна уља у бадемовом оброку мало промијенити рецепт. Срећно! Тим дх

Леанне Роес

Овај колач је тако једноставан за направити и апсолутно је укусан. Да бисте били без глутена, можете ли изоставити 1/2 шоље брашна и повећати оброк од бадема? Хвала вам.

Донна хаи теам

Здраво Бец, да апсолутно - уживај! ДХ тим

Бец Цоок

Може ли се овај Тарт послужити охлађен након што је глазиран по меду?

КОМЕНТИРАЈТЕ ОВАЈ РЕЦЕПТ

КОМЕНТИРАЈТЕ ОВАЈ РЕЦЕПТ

РЕЦЕПТ
Боровница и лимун масцарпоне тарт
РЕЦЕПТ
Колачи од торте од сира са зачином
РЕЦЕПТ
Класични лимунов колач
РЕЦЕПТ
Боровница и лимун масцарпоне тарт
РЕЦЕПТ
Колачи од торте од сира са зачином
РЕЦЕПТ
Класични лимунов колач

ПРИДРУЖИТЕ СЕ НАШЕМ БИЛТЕНУ

ПРИДРУЖИТЕ СЕ НАШЕМ БИЛТЕНУ

СОЦИЈАЛНО


Колач од бадема са медом са џемом од малина и кремом од козјег сира

Богат млевеним бадемима и медом, ово је чврст, сладак колач, довољно добар да се сам једе. Нисам овде узео минималистички приступ, већ сам се одлучио за сендвич слојева богатом кремом и џемом од козјег сира. Пошто је сир тако благ (веома мекан, мрвичаст - сорти који се размазује, а не исече), додаје само наговештај трпкости да се пресече медени, мекани сунђер, а да га не надјача.

Служи 8-10
250 г несланог путера, омекшаног
175 г меда
75 г шећера у праху
4 велика јаја
2 кашичице екстракта ваниле
100 г млевених бадема
200 г глатког брашна
3 кашичице прашка за пециво
¼ кашичице соли

За крему
100 г меког, благог козјег сира
50 г меда
100-150мл дупле павлаке по укусу
2 кашике џема од малина
Ледени шећер, у прах

1 Загрејте рерну на 170Ц/335Ф/ознака гаса 3½. Намастите и обложите два округла калупа за торте од 20 цм.

2 Истуците путер док не постане глатко па му додајте мед и шећер. Додајте једно по једно јаје, добро умутите између сваког додавања како бисте избегли згрушавање. Можда ћете желети да додате пар кашика брашна заједно са последњим јајетом да се смеса сједини. Умешајте екстракт ваниле.

3 У посебној чинији помешајте млевене бадеме са брашном, прашком за пециво и солом пре него што ову суву мешавину додате мокрим састојцима. Лагано савијте заједно како бисте добили глатко, густо тесто. Тесто поделите између два припремљена калупа за колаче и загладите врхове сваког.

4 Пеците 25-30 минута или док мали нож уметнут у средину сваког колача не искрсне са највише мрвицом или две. Слојеви колача треба да буду богате златно смеђе боје и да буду опружни на додир. Оставите да се охлади.

5 Када се колачи охладе, припремите фил. Згњечите козји сир са медом док не постане гладак.

6 Одвојено умутите 100 мл двоструке павлаке до меких врхова (пазите да не претерате или ће постати зрнаста), а затим умијешајте малу количину у заслађени козји сир да бисте је ублажили. Преостали шлаг лагано савијте, задржавајући што је могуће више ваздуха. Умутите и додајте преосталих 50 мл двоструке павлаке за блажи укус, ако желите.

7 Намажите џем на један слој колача, па лагано нанесите крему на врх и премажите га тако да покрије џем. Сложите други слој колача, а затим обилно посипајте шећером у праху.


Ја сам само луђак за тебе, душо - Хонеиед Нут Тарт

Један од обреда преласка у било којој вези је Велико путовање. То је у суштини ватрено суђење - можете ли вас двоје преживети проводећи сваки тренутак будности (и сна) заједно у далекој земљи, или ћете пукнути под притиском млазног авиона, непријатних хотелских соба, пропуштених аутобуса и возова, изгубљеног пртљага и загонетни страни обичаји?

За Дечака и мене, Велико путовање је дошло мало пре наше прве годишњице, када смо одлучили да проведемо недељу и по дана истражујући Андалузију пре него што смо возом отпутовали у Барселону на четвородневни боравак.

Очигледно, наша веза је преживела путовање, упркос неколико свађа и незгода успут. После две недеље, вратили смо се кући блажено срећни, пуцајући по шавовима дивних успомена на сва места на којима смо били, на све људе које смо срели и на сву укусну шпанску храну коју смо јели.

Овај колач инспирисан је једним од мојих омиљених успомена са тог путовања. Почиње мало после изласка сунца у Барселони, где смо управо стигли ноћним возом из Кордобе, путујући са стилом у спаваћем аутомобилу украшеном у беспрекорном стилу седамдесетих, заједно са изгорелим наранџастим теписима и додирима ламперија. Након што смо оставили торбе у нашем откаченом малом хосталу у Равалу, мало смо прошетали успаваним улицама и на крају завршили у МАЦБА -и - која се, како се испоставило, још није била отворена за тај дан. Да бисмо убили мало времена, одлучили смо да навратимо у оближњу посластичарницу да се оживимо уз шољу кафе и залогај.

Међу вртоглавим низом пецива иза пулта, посебно је било једно од којих нико од нас није могао одољети - дебела кришка једноставног пецива у облику пецива на чијем врху се налази сјајна група мешаних ораха. Ближи преглед открио је гомилу лешника и индијских ораха, бадема и пистаћа које једва држи лепљиви жвакани медени сируп, наговештај цвета наранџе и путераста подлога од колачића која је била чврста, мрвичаста и не преслатка, попут врло густог пецива . Био сам погођен. Била је то љубав на први залогај.

Волео бих да сам имао прилике да питам има ли пециво посебно име на шпанском (или каталонском), али нажалост морао сам бити превише запослен да једем да бих уопште помислио на то. Једино име које имам за то је "Тхат Фреакин 'Амазинг Спанисх Нут Пастри Тхингие", за које изгледа да се не подудара на Гоогле -у. Уздахни.

Дакле, упркос мојим напорима да пронађем рецепт за ту узвишену комбинацију жваканих ораха и хрскаве коре, још увек нисам пронашао савршеног пара.

Овај колач ми је најближи. Има исту комбинацију орашастих плодова и меда и цвета наранџе на хрскавој корици од пецива, али пуњење за овај колач је гњецаво попут пите од ораха уместо да буде лепљиво и жвакаће као оригинал. Близу, али без цигаре. Ипак, сам по себи је прилично укусан, па сам ипак одлучио да га поделим.

Осим тога, мислим да је време да напустим своју потрагу. Нека сећања је најбоље оставити тамо где јесу. у прелепој Арт Децо пастелерији једног успаваног радног дана у Барселони, са неоткривеним градом пуним чудесних ствари које можете видети и радити испред улазних врата.

НАПОМЕНА: Овај колач сам такође направио у верзији без млечних производа тако што сам заменио путер у кори веганским скраћивањем (попут Земљиног баланса) и заменио шлаг у пуњењу веганском кремом (користила сам Белсои). Осим помало мрвљивије коре, изненађујуће је слична млечној верзији!


Карамела са медом од маслаца заслађује тостиране орахе у овом тарт-у-тави.

Фотографија: Цонние Миллер из ЦБ Цреативес Стилинг: Цхристине Тобин

Овај чланак је бесплатан ограничено време. Постаните члан да бисте добили потпуни приступ. Сазнајте више.

Први залогај кришке пите од ораха? Богата декаденција, пуна меласе, смеђег шећера или кукурузног сирупа, а понекад и сва три. Али следећих неколико виљушки? Пречесто се приближавају облачењу.

Наша потрага за мање сахаринском алтернативом одвела нас је до ораха у региону Дордогне на југозападу Француске, где људи беру и једу орахе око 17.000 година. Мање праисторијски је чувени регион тарте аук ноик, колач од ораха који комбинује слатко пуњење од само неколико састојака са хрскавом кором пецива.

Тарт је довољно једноставан. Већина рецепата садржи брзо пуњење медене карамеле, ораха, маслаца и мало соли, пружајући задовољавајућу слаткоћу без превише шећера. У Милк Стреету смо прилагодили традиционални рецепт како бисмо продубили његов укус, задржавајући његову једноставност.

За љуску тарт-а желели смо више укуса и лакоћу коре у тави. Мешање интегралног пшеничног брашна са универзалним брашном појачаним у кухињском процесору са шећером и сољу, затим додавање маслаца, жуманца и ваниле. Смесу смо обрађивали док није постала довољно мрвичаста да се формира кора када се утисне у тарт тигањ & мдашно је потребно оклагија. Охлађивали смо тесто пола сата да се стегне пре слепог печења. Пециво се лепо пекло, чак и без тежине пита.

За пуњење смо направили брзи карамел од шећера, меда и воде, затим додали крем фраис, путер и јабуково сирће. Киселост је уравнотежила слаткоћу и осветлила готов колач. Након што се карамел охладио, додали смо жуманца да обогатимо фил до конзистенције налик креми која је држала орахе заједно.

Након 30 минута у рерни, кора од тарт-а се испекла у укусну, готово пециву сличну текстуру, а фил се гелирао у орашаст, уравнотежен десерт који је био много мање сладак од пите од ораха.

Добијени колач је и даље био богат, али преливен крем фрајшом или незаслађеним шлагом, задовољавао је до последњег залогаја.


Стацеи Снацкс

Овај колач је главна намирница на мом шведском столу за Дан захвалности сваке године.

То је мој омиљени колач од ораха и волим га јер не користи слатки кукурузни сируп, већ користи здрав мед!

Сваки дан користим мед у преливима за салате као замену за шећер у печењу, па чак и као маску за лице (зато изгледам тако младо. Не).

Да ли сте знали да је мед антибактеријски? Помоћи ће код ожиљака и акни. Истина.

Волим чисти мед са властитом марком краљева са свог локалног тржишта хране. 100% су сирови и нефилтрирани, направљени у малим серијама.

Све је у коришћењу најбољих састојака приликом кувања и печења.

Помислите на питу од ораха, али овде нема пекана, само препечени ораси и квалитетна кандирана кора поморанџе.

Можете направити свој пилинг, али то није моја омиљена ствар, па га купујем на Амазону овде. Волим велике траке коре.

Кора је једноставна и може се лако направити у вашем процесору хране, чак и ако нисте добри у кори за питу. Обећавам.

Тарт са медом од ораха са ушећереном кором поморанџе (прилагођено према Бон Аппетит 2005):

1 1/2 шоље универзалног брашна
1/4 кашичице фине морске соли
7 кашика охлађеног несољеног путера, исеченог на коцке 1/2 инча
5 кашика (или више) ледене воде

Пуњење:
3 шоље печених ораха, исецканих
1 1/2 шоље (упаковано) златно светло браон шећера
2 кашике ситно исецкане кандиране коре од поморанџе
2 кашичице ситно нарибане корице лимуна
3 велика јаја
3 кашике органског меда Кингс
3 кашике свежег лимуновог сока
1 јаје, умућено да се помеша са 2 кашичице воде (за глазуру)

За кору:
Помешајте брашно и со у процесору. Додајте маслац окретањем за укључивање/искључивање, процедите док смеса не личи на грубо брашно. Додајте 5 кашика процеса ледене воде док се не створе влажне грудвице, додајући воду по кашичице ако је сува. Скупите у куглу спљоштите у диск. Замотајте у пластику и оставите да одстоји 1 сат (не хладите).

За пуњење:
Помешајте првих 5 састојака у средњој чинији. Умутите јаја, мед, лимунов сок и воду од цветова наранџе у другој средњој чинији. Додати мешавину јаја мешавини ораха мешати док се добро не сједини.

Поставите решетку у средину пећнице и загрејте је на 375 °Ф. На лагано побрашњеној површини разваљајте кору у велику округлу површину (желите да се лепо уклопи у тигањ). Ако вам остане мало коре, можете је навући преко фила или направити лепе облике за врх колача.

Пребаците у тањир пречника 10 инча са уклоњивим дном.

Сипати фил у кору, равномерно распоредити. Премажите глазуром од јаја.

Тарт пеците док пуњење не постане дубоко златно и скоро чврсто, око 35-40 минута.
Пребаците на сталак хладног 15 минута.

Пажљиво уметните мали нож између горње ивице коре и страница тепсије на неколико места да бисте олабавили тарт. Лагано гурните према горе на дно тарт да бисте ослободили тарт са страница посуде. Потпуно охладите. (Може се направити 1 дан унапред. Покрити фолијом и чувати на собној температури.) Тарт исећи на кришке.