Најновији рецепти

Како пити виски (на прави начин)

Како пити виски (на прави начин)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Велике су шансе да сте бар једном у животу били у бару. А шансе су да сте у том бару видели како неко размазује пиће устима као да је то вода за испирање уста са укусом вискија. На брз поглед, могли бисте закључити да ова особа или а) заиста верује да је њихово пиће за испирање уста, или б) води унутрашњу битку да ли жели да прогута оно што је управо отпила оф. Али пажљивијим запажањем, приметићете да ова особа само проба оно што пије, поготово ако пије оно што је виски.

Сингле малт сцотцх је лепа ствар. Ретко је у свету вискија, а када наиђете на добар, то може бити искуство које вам мења живот. Течност је пажљиво направљена, и иако ћете већину времена на крају платити прилично пени за ту фину либацију, сок увек вреди исцедити. Овакав дух заслужује много пажње и посвећености; то свакако није нешто што би требало само сипати у чашу и брзо оборити. Веровали или не, постоји начин да уживате у квалитетном вискију са једним сладом.

Недавно сам имао срећу да могу да седнем са Давидом МцНицолл-ом, амбасадором робне марке Дестилерије Моррисон-Бовморе. Љубазно ме је провео кроз корак-по-корак процес да заиста извучем најбоље искуство из вашег сингла. Од стакленог посуђа до начина на који га можете упарити с храном, важне одлуке доносе успјешно шкотско искуство. Да ли је ово све-и-крај начин да се ствари ураде? Наравно да не. У ствари, МцНицолл је јасно ставио до знања да је сваки корак прилично субјективан; свако ужива у пићу на свој начин, а ова правила никако нису постављена у камену. Међутим, ово служи као савршено добар водич за почетак, што нам даје довољно полазне тачке да видимо шта најбоље функционише. Скупите оловке и свеске - време је за образовање!

Корак 1: Одаберите стакло

Иако ово може изгледати помало једноставно, то је врло важан корак у дегустацији вашег појединачног слада. Највећи не-не? Користећи чистач ракије. Лепота њушкала је у томе што је савршен управо за то: ракију. Док је држите на прави начин, загревате ракију руком, побољшавајући доживљај. Одлично за ракију, а не за виски. Уместо тога, требало би да тражите чашу која има велики отвор налик посуди на врху. Ово осигурава да ароме допиру до вашег носа са површине шкотског вина и да се не заглаве у чаши. У облику лале или ако заиста желите бити аутентични, узмите у руке Гленцаирново стакло. Ова шкотска компанија прави чаше искључиво за пиће шкотског вина, тако да знате да добијате добар производ. Наручите их овде (веза).

Корак 2: Поглед

У овом тренутку сипали сте један слад у жељено стаклено посуђе. Потапшајте се по леђима јер сте добили у руке тако лепу боцу вискија, отмени ђаволе. Узми ту чашу. Лагано га окрените. Посматрајте течност у овом вашем калежу. Шта тражите у овом процесу? Ноге! Баш као и пиће вина, ноге шкотског вина говоре вам много о томе шта ћете попити. Они указују на вискозност или тежину вашег вискија, што ће вам рећи да ли ће овај дух бити на лакшој или тежој страни. У већини случајева, ваш појединачни слад ће бити прилично вискозан, али ако бисте овај тест радили са мешавином вискија, ноге би биле много млађе.

Корак 3: Њушкајте

Сада када сте утврдили тежину вашег појединачног слада, време је да одахнете. Радићете низ њушкања, па пажљиво слушајте. Ваш први њух биће брз. Ово је увод не само у појединачни слад, већ и у алкохол у целини. Припремате свој мирисни осећај да унесете другачију арому, а давањем времена за припрему учиниће га још пријатнијим. Након тога ћете узети други мирис. Ово њушкање је нешто дуже, како би се унело више арома у Сцотцх. Не задржавајте се предуго на овоме, иначе ћете надјачати свој мирисни систем и морати ћете почети изнова. Ваш трећи и последњи њух више је лични савез; у овом ћете осетити више шкотског вина и почети да цените оно што ћете попити. Ако је вашем носу потребна пауза између шмрцања, могло би бити од помоћи да узмете и гутљај и мирис воде. Ово вашем олфакторном осећају даје чисту плочу, омогућавајући вам да се вратите на почетак.

Корак 4: Окусите

Коначно! Време је да попијемо велики гутљај тог вискија у који смо буљили и њушкали, зар не? Не баш. Попут њушкања, пожелећете да ово преломите у неколико корака пре него што кренете у право пијуцкање и уживање. Ваш први гутљај биће сличан вашем првом њуху. То је брз гутљај, равно низ средину вашег језика. Ово је да поново припремите своје тело за алкохол који ћете ускоро уносити. Осетићете лепу топлину у грудима након отприлике пет секунди, а након што се слегне, спремни сте да заиста ускочите. Ваш следећи гутљај је мање гутљај, а више приличан гутљај. Овим гутљајем ћете желети да вртите течност у устима; нека се котрља по језику и испод њега. Након што то учините неколико секунди, пожелећете да гутате веома споро. Током овог другог гутљаја, заиста уживате у свим укусима и осећањима вашег сингла. Је ли димљено? Има ли нота меда, лимуна или карамеле? Само ваше непце ће то сигурно знати, па покушајте да за то време концентришете своја чула. Ваш трећи гутљај и сваки гутљај у наставку су за чисто уживање. Гуцните и опустите се пријатељи, време је за шкотски.

Инсајдерски савет: Без обзира на то да ли то подржавате или не, неколико капи воде може бити невероватно корисно за конзумирање слада. Немојте га јако заливати; само кашичица и брзо окретање у чаши, и сигурно ћете добити потпуно другачије и веома пријатно искуство пијења.

Корак 5: Упаривање

Као и цео овај процес, упаривање једног слада са храном у потпуности се заснива на ономе што окусите у свом шкотском и са чим мислите да ће се ти укуси најбоље уклопити. Током моје дегустације са МцНицолл -ом, објавили смо се у бару са остригама и уживали у нашем вискију са неким сланим мрљама, које су биле савршени пар. Међутим, ово није једина група намирница која добро функционише са слатким и димљеним сингле сладом. Сир и чоколада су одличан избор, као и наресци, димљени лосос и ораси. Алтернативно, ако бисте радије упарили нешто што није храна, глатка и луксузна цигара је савршен избор.

Једна величина дефинитивно не пристаје свима када је у питању уживање у једном сладу, па нека вам ови кораци буду водич, а ваше шкотско уживање једно за књиге. Живјели, и како Шкоти кажу, Слаинте мхатх!

- Сара Кеј, Дух


Како пити шкотски виски

Коаутор овог чланка је Том Блаке. Том Блаке управља блогом за шанкове, црафтибартендинг.цом. Он је бармен од 2012. године и написао је књигу под називом Тхе Бартендер'с Фиелд Мануал.

У овом чланку су цитиране 22 референце које се могу пронаћи при дну странице.

викиХов означава чланак као одобрен од стране читалаца када добије довољно позитивних повратних информација. У овом случају, неколико читалаца нам је писало да нам каже да им је овај чланак био од помоћи, чиме смо стекли статус одобрен од читалаца.

Овај чланак је прегледан 450.483 пута.

Шкотски виски инспирише скоро култну посвећеност у неким круговима пијења. Познат по оштрој ароми и дугом, дуготрајном завршетку, углавном је дизајниран за пијуцкање, а не за снимање. Док свако од вискија (или "вискија") може одговорно уживати свако ко се занима за жестока пића, у шкотском вискију најбоље је уживати уз мало прскања воде и окупљање пријатеља. Ако сте си сипали сићушни драм и желите да уживате у његовој свиленкастој текстури у потпуно новом светлу, читајте даље.


Преглед садржаја

  • Шта је Сцотцх
  • Како пијете шкотски виски: рецепти са састојцима
    • 1. Стандардни коктел са киселим вискијем од мешаног воћа
    • 2. Зимски јутарњи топли напитак са вискијем од једног слада
    • 3. Охлађено после вечере дуго пијте користећи виски виски
    • 4. Пиће са 2 састојка „Московска мазга“ са вискијем
    • 5. Женски празнични божићни коктел са шкотским вискијем
    • 6. Алкохолни мушки кратки стрелац
    • 7. Еаси Танги Тики напитак на бази шкотског вина
    • 8. Освежавајући напитак од вискија и соде за лето
    • 9. Популарни рецепт за коктел из пића из вискија
    • 10. Једноставно двоминутно шкотско мартини пиће

    Садржај


    Инсидер'с Гуиде то Сцотцх, Гленливет Едитион

    До глежња сам у доброј, хладној, планинској води кад ми падне на памет да би, ако би шкотски виски попримио људски облик & мдасх да би се уздигао и учврстио у двокрако, двоножно живо биће & мдасх, то би вероватно личило на човека који корача сувих ногу кроз вресак и брчицу испред ја.

    Тај човек је Алан Винцхестер. Никада није живео изван удаљеног шкотског региона Спеисиде, и не мари за то. Носи килт са разоружавајућом ноншалантношћу. Винцхестер говори у дебелом брдском брогу који је Њујорчанину углавном разумљив, осим ако наравно неко од вас није пијан. Он је препешачио све веће вртове у Шкотској, што ми је јасно познато док се весело хватамо у коштац са малим локалним самитом у раној мајској киши. Чини се да Винцхестер-ове блиставе, ледено плаве очи увек знају нешто што ви не знате, а што се тиче вискија, то је практично увек тачно: Он је 34-годишњи ветеран у индустрији вискија Спеисиде, и као Тхе Гленливет'с Мастер Дистиллер, тренутно дефинише и контролише укус другопродаваног једносладног вискија на земљи.

    Недавно сам провео неколико дана носујући по кући Гленливет са Винцхестер-ом, посматрајући његов процес дестилације, учећи о замршености бачвасте бачве, прелазећи преко ветровитих падина, исисавајући 30-годишњу течност из бачви по укусу и знате да знате Такве ствари. За то време, Винчестер је избацио скоро константан ток шкотске мудрости. Овде су неке од најнеобичнијих и поучних лекција које сам извукао од Учитеља.

    1. Стручњаци пију виски са водом. Можете одбацити сваку идеју да прави мушкарци пију шкотски собну температуру и уредно, или да ће прскање воде на неки начин покварити савршенство једног слада. Вода заправо отвара окусе вискија, због чега професионалци попут Винцхестер -а додају неколико капи пре дегустације.

    2. „Бленд“ не значи „лоше“. Окус добре мешавине је исто тако пажљиво калибрисан као и укус појединачног слада, а неке од најбољих залиха Спеисиде -а суздржане су од флаширања као појединачни слад како би одиграле своју улогу у мешавинама. На пример, у култној дестилерији Лонгморн, већина готовог алкохола иде ка мешавинама, упркос великој потражњи за дестилеријским појединачним сладом.

    3. Скоч са годинама постаје све слабији. Алкохол испарава брже од воде у благој шкотској клими, што значи да виски не јача како стари како се топи.

    4. Протресите боцу: Мехурићи показују садржај алкохола. Што је већа глава мехурића која се формира и задржава на површини течности, виски је снажнији.

    5. Шкотска народна мудрост каже да вам млађи виски мање даје мамурлук. Још у 19. веку запосленима у дестилерији давано је неколико ињекција дневно такозване "нове марке", бистрог духа који излази право из фото-апарата, као предност посла. Наводно је нова марка била избор јер би наредног јутра због веће чистоће запослени били мање ошамућени од старијег вискија у бурадима.

    6. Виски укус добија не само из јечма и буради, већ и из мириса. Прецизан облик бакарног апарата који се користи за дестилацију специфичан је за сваку дестилерију и заправо мења укус вискија на молекуларном нивоу. То је због физике начина на који молекули путују кроз камеру, сударајући се међусобно и са површинама бакра под различитим брзинама и угловима, и при томе формирају различита једињења укуса.

    7. Ако волите сингле малт, пробајте сингле цаск. Најновије у врхунском шкотском знању су издања за једну бачву. Појединачни слад се разликује по томе што садржи виски из само једне дестилерије, али могу представљати мешавину различитих узраста и серија. Са Сцотцхес-ом у једној посуди, свака збирка ограниченог издања долази из само једног контејнера, што омогућава правим поклоницима дате дестилерије да пробају много шири израз.


    Како пити коњак

    Коаутор овог чланка је Том Блаке. Том Блаке управља блогом за шанкове, црафтибартендинг.цом. Он је бармен од 2012. године и написао је књигу под називом Тхе Бартендер'с Фиелд Мануал.

    У овом чланку је цитирано 7 референци које се могу пронаћи при дну странице.

    викиХов означава чланак као одобрен од стране читалаца када добије довољно позитивних повратних информација. Овај чланак је добио 23 сведочења и 96% читалаца који су гласали сматра да је од помоћи, чиме је стекао статус одобрен од читалаца.

    Овај чланак је прегледан 605.280 пута.

    Коњак, произведен у француској регији Цхаренте, луксузно је пиће на бази грожђа које се ужива у целом свету због свог богатог, зачињеног укуса. У лепшим коњацима се обично ужива без миксера или леда. Прво сипајте малу количину у чашу. Затим испитајте боју и арому. Полако пијте коњак да бисте уживали у укусима. У мешаним пићима можете уживати у младим, неквалитетнијим коњацима. Популарни избори укључују цитрусне приколице, слатке француске везе и биљне убоде. Коначно, упарите коњак и пића на бази коњака са богатом храном, декадентним тањирима сира и цигарама.


    Како пити виски као Шкот

    Око Струан Грант Ралпх -а постоји лагодан ваздух док хода према вама једног нарочито сунчаног поподнева у Мумбаију. Ралпх је глобални амбасадор робне марке Гленфиддицх и на много начина представља ново лице сингле малт - оно које није ограничено само на озбиљне мушкарце у оделима и позива на експеримент. Што је згодно јер је Ралпх ту да лансира нову експерименталну серију Гленфиддицх &#к27с. Нови слад је завршен у бачвама за занатско пиво ИПА (Индиа Пале Але) које је створио Гленфиддицх &#к27с Мајстор слада Бриан Кинсман, заједно са локалним занатским пиваром Спеисиде. Када је ГК ухватио Ралпха, питали смо га све што сте ви (и сваки други господин који воли његов сингле слад) можда желели да знате. Ево шта је имао да каже.

    Како ИПА бурад утиче на укус?

    Експериментисали смо и са винским и са пивским бачвама. Али ово је први пут да радимо нешто овако са ИПА бачвом. Добијена течност има лепу лакоћу, свежа је и по мени рановечерња врста драма. Испробали смо много различитих сценарија, у смислу профила течности, али овај се заглавио!

    Миленијалци су можда највећа генерација у Индији. Како планирате да им се обратите?

    Колико разумем, миленијалци имају страст према вискију. Где год да одем - било у Индију или другде - желе да се образују, желе да чују приче и буду свеснији порекла онога што пију. И када миленијалци ступају у интеракцију са маркама, они то раде на много ангажованији начин него можда претходне генерације.

    Дакле, као брендови, ми имамо много већу одговорност да им пренесемо своје принципе. Ова комуникација је велики дио мог посла - дијељење прича, разбијање процеса, уклањање заблуда и само осигуравање да се осјећају као виски за њих приступачна ствар.

    Колико се производња вискија разликује у породичном послу? Имате ли више простора за експериментирање и иновирање?

    Виллиам Грант & амп Сонс улаже велика средства у сопствени посао, што ствара могућност за врло смеле, драстичне промене иновација. Такође, за нас као амбасадоре, који напољу деле наш виски, постоји нешто заиста пријатно у вези са чињеницом да имамо подршку највеће дестиларне породице у Шкотској. Сваки појединачни члан породице мора да ради у сваком делу процеса дестилације, да би могао да седи у породичном одбору. То чини огромну разлику.

    Толико је речено о старости. Колико године доприносе укусу? Да ли је хипе око година оправдан?

    По мом мишљењу, то није апсолутно. Можете гарантовати да ће, на пример, виски стар 12 година увек бити истог квалитета широм света. Али старост смањује способност дестилатора да експериментишу са бачвама.

    Експериментална серија Гленфиддицх је брак бачви великог старосног доба, тако да не носи датум старости. Ови вискији се зову Нон-Аге Статементс или НАС вискији, јер правила у Шкотској налажу да ако користите бачве различите старости, виски ће морати да приказује старост најмлађег бурета. А како дестилерије постају све отвореније за експериментирање, године постају све мање важне. Браво, мислим да су вискији који нису старији одлични.

    Где стојите на коктелима?

    Не предлажем да узмете свој омиљени 21 -годишњи сингле малт и почнете са њим да правите коктеле јер је уложено много труда да се учини да окуси онако како има укус. Али постоје вискији у ценовном рангу и старости у којима се и даље можете забавити. Чак и са појединачним сладовима постоји много класичних рецепата за коктеле. Ако ћете правити коктеле са добрим вискијем, уверите се да је све што ставите у то пиће доброг квалитета. То је најбољи начин да ваш виски учините приступачним за људе.

    Шта мислите о сингловима и вискијима из земаља попут Аустралије, Јапана и Индије?

    Никада није било боље време за пиће вискија од 2018. године, не само да се отварају нове дестилерије, већ и класичне попут Гленфиддицха стално експериментишу. Нова тржишта производе сјајне вискије и појединачне сладове. Велики сам обожаватељ индијских брендова попут Амрута и Паула Јохна. Што више варијација видите, то је већа гаранција будућег успеха индустрије.

    Постоји ли исправан начин да се пије један слад?

    Уз боцу [смех]. Озбиљно, ако желите да једете са стране, уверите се да није зачињена или укусна. Такође избегавајте све што је масно и богато - помислите на чоколаду, сиреве итд.

    Ако је дан веома врућ, свакако га попијте на стенама, а ако користите минералну воду, уверите се да нема висок садржај минерала.

    Уложите у добро стаклено посуђе јер је заиста лепо седети уз омиљену чашу.

    Коначно, одвојите време, јер за прављење вискија треба много времена. Зато немојте журити. И окружите се добрим друштвом.


    Како направити виски и соду

    Постоји прави начин за то, а постоји и лењ начин. Еиебаллинг се не рачуна.

    Правилан начин пијења вискија је уз прскање воде да се пробуди укус вискија и изглади залогај алкохола. Или бар тако кажу у Шкотској. Али немамо сви ми устав за то. Хвала Богу, дакле, да се хигхбалл враћа. Шта га тачно разликује од обичне старе соде за виски? Добар виски, добра сода и пажња на мехуриће.

    Како нам је прошле године рекао Масахиро Урусхидо, главни бармен у јапанско-америчком бару Катана Киттен у Њујорку, мешање хигхбалл коктела попут вискија и соде захтева негу. Прави их тако што ће високу чашу уских грла напунити ледом, додати виски, затим држати чашу под углом и полако сипати соду. Не меша се. Украшава лимуновим завојем. И обавезно охлади свој виски, соду и чашу за хигхбалл у замрзивачу пре него што их употреби.

    Бирајте виски по свом избору и мдасто свако за себе са нечим тако разноликим као што су укуси вискија & мдаша и узмите мале бочице квалитетне газиране соде, јер оне имају најбољу газу. Не будите лењи са стакленим посуђем: То посебно стакло за хигхбалл помаже у очувању мехурића. Затим, уживајте у свом једноставном, префињеном вискију и газираном пићу.


    КАКО ПИТИ СЦОТЦХ ВИСКИ

    Не постоји прави или погрешан начин да се пије виски. Све док уживате, то је једино важно.

    Међутим, постоје неке технике које могу повећати искуство пијења вискија, чинећи га још пријатнијим.

    Пробајте различите чаше и различите температуре. Додајте мало воде или миксером. Пробајте коктел. Али запамтите, само ви знате који сервис вам одговара.

    Размотрите ових неколико ствари пре него што дођете до самог вискија.

    Добар, чврст чешаљ (кратка чаша са тешким дном) ако пијете виски уредно, или са мало воде или леда. За „дугачка“ пића од вискија користите „хигхбалл“-високу, танку, равну чашу.

    Одвојите тренутак да удахнете арому

    Огроман део укуса хране и пића потиче од начина на који мирише - и виски није изузетак. Уживање у ароми вискија може бити изузетно корисно.

    Уживајте у укусу тако што ћете дозволити да се виски преврне преко језика, пре него што га пустите да глатко клизне.

    Добар виски представиће читав низ укуса и мириса - од којих ће вам многи можда бити познати. Окуси су јединствени за сваку особу, а неки елементи су јачи за неке од других. Расправа о укусима које откријете са пријатељима један је од многих ужитака у испијању вискија.

    ЈЕ ЛИ БОЉЕ ПИТИ ВИСКИ УРЕДАН ИЛИ СА ВОДОМ?

    Обоје имају своје предности! Најједноставнији начин да уживате у свом вискију је уредан, чишћење непца хладном водом између гутљаја. Многи људи такође додају неколико капи воде свом вискију, што може отворити ароме док се течности комбинују. Експериментирање је кључно, али запамтите стару пословицу: „можете додати, али не можете одузети“.

    ТРЕБА ЛИ ПИТИ ВИСКИ СА ЛЕДОМ?

    Додавање леда Сцотцх -у тренутно чини освежавајуће искуство, али такође може значајно променити профил укуса јер разблажује виски. Охлађени виски има ефекат пригушивања укуса, а појачава друге.

    Да бисте пронашли равнотежу која вам одговара, узмите у обзир количину, облик и величину леда, као и меру вискија. Што се више леда налази у чаши, спорије ће се топити - и утицај ће, наравно, бити већи на једној мери него на двострукој.

    Неки радије користе једну, већу коцку леда или чак ледену куглу како би заиста успорили брзину топљења. Друга могућност је да уложите у неко камење вискија - направљено од метала или сапуна - које ћете користити као замену за лед. Дакле, ако волите хладан виски, али не желите ефекте разблаживања - камење вискија може бити прави избор за вас.

    Како год расхладили свој виски, чин узимања малих гутљаја и уживања у сваком од њих ће брзо вратити температуру. Како се виски загрева, укус ће се развијати - омогућавајући вам да осетите широк спектар укуса.

    ТРЕБА ЛИ Икад попити виски миксером

    Знак заиста сјајног вискија је његова свестраност. Комбиновањем вискија са миксером добија се дуже, приступачније пиће - фантастичан начин да се опустите у свету вискија, без компромиса по укусу.

    Један од најједноставнијих начина уживања у вискију је као Хигхбалл. Напуните високу чашу са пуно леда, меру вашег омиљеног вискија, најмање два дела у један у корист вашег миксера по избору, плус додатни украс.

    Не постоје правила о томе шта можете, а шта не можете користити као миксер - од универзално омиљене комбинације вискија и соде, до софистицираног упаривања вискија и чаја (популарног у Азији), до тропске мешавине вискија и кокосове воде (фаворизована) на Карибима) - ништа није на столу. Не постоје правила која налажу да се скупи виски сервира само право.

    Све врсте дивних коктела могу се направити са Сцотцх -ом. Једино што је важно је ваше уживање.


    Како боље пити виски

    Дуго времена највећа имена шкотске игре била су Гленс & мдасхГленливет и Гленфиддицх. Али током последње деценије, Тхе Мацаллан је фино унео свој пут у разговор, па је према неким проценама сада другопласирани једно сладни виски по обиму продаје (иза Гленливета).

    Ницк Саваге именован је за главног дестилера у компанији Тхе Мацаллан прошле године. Он је сада одговоран за то да један од титана шкотског вискија задржи репутацију и настави да расте.

    Није лоше за момка из Шефилда, Енглеска, који је стекао звање мајстора машинства. Иако то може изгледати као чудна диплома за шкотски дестилер, Саваге је искористио своју стручност у машинству почетком своје каријере да дизајнира структурно здравију бачву за виски.

    Ево & рскуос како препоручује да уживате у једносладном вискију.

    Традиционални шкотски але се служе негде око 55 степени и знатно топлије него што Американци пију пиво. Слично, шкотски виски се најбоље ужива при собној температури, каже Саваге.

    Ово & лдкуоомогућава оптималан укус, & рдкуо каже. Хлађење вашег вискија доводи до затезања укуса и & лдкуоконтракт, & рдкуо објашњава.

    Али ако попијете неохлађени скот & мдасхор, чак и омотате руке око чаше да се мало загреје & мдасх ароме и укуси вискија и рскуоса ће се & лдкуоволатизовати & рдкуо, тако да их можете боље ценити, каже он.

    Након што сте попили гутљај или два.

    & лдкуоУвек га прво испробајте уредно, па додајте воду по мало, & рдкуо каже Саваге. & лдкуоКада додате воду, смањујете јачину алкохола и рскуоса, што заузврат проширује ликове у чаши и мења ваше искуство. & рдкуо

    Чини се да се посебно појављују ноте воћа и цвећа када додате мало Х2О & мдашам нагласак на мало. Да бисте били сигурни да не заливате виски виски, узмите сламку и додајте само неколико капи између гутљаја.

    У савршеном свету, ви пијете свој виски из чаше за виски у облику лале, каже Саваге.

    Стакло и облик и величина нису случајни. Широка чинија омогућава ваздуху да дође до вашег вискија и извуче његову арому, док ужи отвор концентрише те мирисе, а ипак оставља простор за ваш нос.

    & лдкуоАко немате чашу за нос, одаберите ону с великим отвором налик здјели & мдасхсу попут каменог стакла & мдасхто како бисте осигурали да вам ароме допиру до носа, & рдкуо Саваге каже.

    Боурбон је тренутно велики у САД -у. Чак и када није био, многи Американци су пили буре бурбона пре него што су ушли у више цене и сложене карактеристике вискија.

    Како се једносладни виски може упоредити са америчким бурбоном?

    & лдкуоБурбонски виски пружа слаткији стил америчког храста, укључујући главне ликове ванилије и агрума, каже рдкуо Саваге.

    & лдкуоЖене и житарице & рдкуо велике су разлике у поређењу шкотског са бурбоном, каже он.

    Тешко је објаснити какав је укус ових зрна у чаши. (Научити истински ценити виски је посао целог живота.) Али најбоље укусе најбоље је описати као задимљене, дрвене, земљане и кожне.

    Саваге, као и већина дестилерија, брзо каже да бисте требали пити његове ствари како год желите. Али додаје да Сцотцх & лдкуосхинес као самостални дух. & Рдкуо

    Ако желите да у чашу додате било шта осим воде, предлаже лимун, шери или горчину. Одговарајући миксер зависи од вискија у вашој чаши. Али они могу надопунити виски без покривања, каже он.

    Замољен за специфичан пример, он каже: & лдкуоДвострука посуда Мацаллан добро функционише са фино шери, јер је сува и врло мршава, али доноси светлину и благу киселост која наглашава светлије ноте слатког воћа Тхе Мацаллан. & Рдкуо

    У Шкотској постоји шест различитих регија за производњу вискија, од којих је свака позната по одређеним профилима укуса. То су: Хигхландс, Спеисиде, Ловландс, Исландс, Ислаи и Цампбелтовн.

    Саваге каже да свака поједина дестилерија у тим регијама производи свој посебан виски. Али шире говорећи, ислајски виски попут Лагавулина може бити више лдкуосмоки и тресетаст, & рдкуо, док горје попут Аберфелдија има тенденцију да буде лакше и воћније.

    Опет, да бисте сазнали у ком региону највише уживате, биће потребно много времена, а дегустација и мдасх да не спомињемо новац. Али то је део забаве.

    Добром једносладном вискију треба деценија (или много дуже) да сазри и пажљиво је калибрисана симфонија арома и укуса. Осим ако ви и рскуоре не делите флашу са пола туцета пријатеља, вероватно ћете је пити само по једну чашу или две пре него што је одложите и извадите јефтиније ствари.

    Па како га складиштити да би задржао квалитет? & лдкуоЧувајте га од директне сунчеве светлости на хладном и сувом месту, каже рдкуо Саваге. Такође, уверите се да је поклопац добро затворен како би се очувао интегритет.

    & лдкуоНе & рскуот наставља да стари након што се & рскуос флашира, & рдкуо додаје. (За разлику од вина, оно се неће променити или еволуирати у својој стакленој посуди.) Али ако правилно складиштите свој виски, моћи ћете да уживате у њему годину дана или дуже без значајног пада укуса или интензитета.


    Како најбоље искористити шкотски виски, од коктела до кувања

    За амбициозне домаће бармене, извлачење вредности из нове колекције алкохолних пића значи проналажење боца које нуде свестраност. Неколико „свестраних“-жестоких пића која добро делују у разним коктелима, али се могу и уредно пијуцкати-прешли су дуг пут.

    Када се узме у обзир старија алкохолна пића која задовољавају ове критеријуме, шкотски шкот није очигледна опција. Сложене, задимљене ноте које типизирају категорију поларизирају се саме по себи и лако могу надјачати друге духове и модификаторе када се мијешају у коктеле.

    Али са деликатним додиром и пажљивим разматрањем вискија у руци, овај моћни стил вискија може се припитомити како би се задимљена прљавштина додала коктел репертоару сваког домаћег бармена. Још боље, кад се ускладе са правом храном, виски са коштицама нуде неке од најлепших комбинација хране које се могу замислити, па се чак могу уградити и у сама јела.

    Тамо где Пеатед Сцотцх добија свој укус

    Шкотски виски са коритама добија свој интензивни земљани, задимљени профил током сушења сладног јечма, које се дешава пре дестилације. Одређене дестилерије, пре свега на острву Ислаи, спаљују распаднуту органску материју (тресет) како би осушиле зрно како би се могло ферментирати и дестилирати. Када изгори, тресет испушта мирисни дим који се упија у сладни јечам и преноси до дестилованог алкохолног пића.

    Убрани тресет који ће се користити као гориво за сушење сладног јечма.

    Дестилерије Ислаи, као што су Ардбег, Бруицхладдицх, Лапхроаиг и Лагавулин, пружају неке од најпознатијих примера шкотског вискија. Иако се ређи, слично димљени стилови могу наћи и у другим регионима Шкотске, и из неколицине нација које производе виски широм света, укључујући Јапан, Ирску, Индију, Америку, па чак и Шведску, оригинал је добро место за почетак ваше истраживање.

    (Most of the aforementioned regions outside Scotland don’t have the correct environmental conditions to produce peat, so distilleries have to either import peat or peated malted barley to produce the smoky style. Nevertheless, their whiskeys share similar flavor and aroma profiles to peated Scotch, and can substitute for all the Scotch suggestions listed below.)

    How to Use Peated Scotch in Cocktails

    At San Francisco’s Elixir, a cocktail bar with a mightily impressive whisky list and a history that stretches back over 150 years, Dan Burns crafts peated cocktails to satisfy all smoke tolerances.

    If you enjoy an intense, peated dram, he’ll serve you a classic whiskey-based cocktail made using an Islay whisky. “Obviously you’re going to get a lot more of the peat than the other ingredients,” he says, “but something like an Old Fashioned — that’s a cocktail that’s supposed to celebrate the principal spirit anyway.”

    For those who prefer peat to play a supporting role, Burns incorporates much smaller amounts into his cocktails, using it as a seasoning rather than the base for the drink.

    Elixir’s Wild Pony cocktail, for example, blends (unpeated) Toki Japanese Whisky with Cardamaro, a wine-based aperitif, and pear brandy. A “mist” of Laphroaig sprayed from an atomizer adds the finishing touch, much like the peated single-malt float served over a Penicillin. “It gives this beautiful bouquet on the nose, but without the overly heavy peat flavor,” Burns says.

    Simon Brooking, a Scotch whisky ambassador for Beam Suntory (Laphroaig’s parent company), recommends a similar approach. “I would suggest swirling a few drops of Laphroaig in your glass as a rinse,” he tells VinePair. “It can be the perfect smoky addition to your vodka or gin Martini.”

    To match the powerful profile of peat, Ewan Gunn, Diageo’s global master of whisky, turns to the sweet notes of cola. Its vanilla sweetness counters the whisky’s smoky intensity, and the combination comes with the added bonus of “gleefully outraging some die-hard (and often closed-minded) whisky snobs,” he says.

    Islay whisky distillery Laphroaig is one of the largest producers of peated Scotch.

    How to Pair Peated Scotch With Food

    For food pairings, Gunn chooses game meats like venison, grouse, and pheasant, whose intense flavors match those of peated Scotch. As an alternative, he says the sharpness of blue cheese cuts through the “smoky earthiness” of whiskies such as Lagavulin.

    Burns and Brooking highlight seafood as a worthy partner to help bring out the mineral, saline notes of the whisky. Best of all, they say, is peated whisky and oysters.

    Known by many in the whisky business as an “oyster luge,” there are a few different schools of thought on how to properly execute the pairing. Some choose simply to follow the oyster with a shot of the whisky, while others add a dram of peated Scotch into the oyster shell along with the brine and mollusk, and consume all three together.

    Others go even further and follow a careful ritual that involves first sipping the oyster brine from the shell, washing it down with a splash of Scotch, eating the juicy oyster, and finally refilling the shell with one final generous dram.

    For an island whisky made by the sea, there’s simply no better send-off.

    (As a former chef and current drinks writer, I’m wary of placing too much importance on food and drinks pairings they should be viewed as suggestions and not rules. But then there are combinations so singularly exquisite, I believe everyone should try them at least once in their life: Peated whisky and oysters is one such pairing.)

    How to Cook with Peated Scotch

    Another delicious interaction between seafood and peated Scotch sees it used as a seasoning when curing salmon. Riffing on Scandinavian gravlax, in his book “Hacking Whiskey,” VinePair contributor Aaron Goldfarb suggests using an Islay Scotch to create “Single-Malt Lox.”

    “I’ve always liked lox on my bagels,” he writes, “but, hmmm, they’re never quite Scotchy enough now, are they?” VinePair’s very own recipe for gravlax can be adapted as such, simply by swapping out the aquavit for peated Scotch, and omitting the caraway seeds, juniper berries, and dill.

    Home cooks can also utilize the smoky notes of peated whisky as a substitute for a smoker when preparing and cooking meats. “Laphroaig 10 Year Old is a great addition to a basting sauce for your brisket,” Brooking says, while Burns recommends whipping up a glaze by reducing an Islay whisky with honey and lemon.

    In the end, it’s all about personal — and admittedly, expensive — experimentation. Whether you’re mixing a peated Scotch cocktail, searching for the ideal food pairing, or experimenting in the kitchen, a little splash of peat goes a long way.

    This story is a part of VP Pro, our free content platform and newsletter for the drinks industry, covering wine, beer, and liquor — and beyond. Sign up for VP Pro now!



Коментари:

  1. Rishim

    not logically

  2. Petre

    And it can be paraphrased?



Напиши поруку