Најновији рецепти

Конзервирање парадајз соса

Конзервирање парадајз соса



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Припрема 60мин
  • Тотал9хр0мин
  • Сервингс8

Користим мање босиљка и оригана од оригиналног рецепта, па се ово може користити у многим другим јелима. Увек их могу касније поново додати!ВИШЕ+МАЊЕ-

БиТБСП Нате

Ажурирано 6. маја 2015

Састојци

2

кашике маслиновог или биљног уља

4

средњи лук, исецкан на коцкице (2 шоље)

3

средња шаргарепа, исецкана (2 шоље)

1

средња зелена паприка, нарезана на коцкице (1 шоља)

2

ченови белог лука, ситно исецкани

8

велики парадајз, ољуштен и исечен на коцкице (8 шољица)

1

конзерва (6 унци) паста од парадајза

2

кашике пакованог смеђег шећера

1 1/2

кашичице сувог лишћа оригана

2

кашичице сувог лишћа босиљка

Кораци

Сакриј слике

  • 1

    Загрејте уље у тави од 12 инча на средњој ватри. Лук, шаргарепу, паприку и бели лук кувајте на уљу, повремено мешајући, док не омекшају.

  • 2

    Ставите мешавину поврћа и преостале састојке у спори лонац од 5 литара Цроцк-Пот. Кувајте на јакој температури 8 сати. Када је сос готов, поделите га на 2 шоље и замрзните за каснију употребу.

Информације о исхрани

За овај рецепт нема доступних података о исхрани


Рецепти за конзервирање парадајза

Фамили Фоод Гарден може наплатити део продаје или другу надокнаду са линкова на овој страници.

Да бисте погледали овај видео, омогућите ЈаваСцрипт и размислите о надоградњи на веб прегледач који подржава ХТМЛ5 видео

ЉЕТО је овде и имате одличан род парадајза, или сте добили јефтину понуду на пољопривредној пијаци. Сачувајте ту летњу свежину тако што ћете конзервирати прелепи зрели парадајз.

Осећаћете се тако добро када скинете теглу да лично можете да припремите свој омиљени рецепт за сос од шпагета или парадајз соса када лето већ одавно прође.

Предлажем да прегледате ИоуТубе видео Конзервирање парадајза са куглицом или посетите ФресхПресервинг.цом.

Морат ћете припремити своје тегле од 32оз. Препоручује се употреба тегли са широким грлом. Проверите да ли у вашим теглама има пукотина и нових поклопаца како бисте били сигурни да заптивке нису изгребане и уједначене.

Оперите стакленке и поклопце у врућој води са сапуном, добро исперите. Ставите поклопце и металне траке у врелу воду, али их не прокувајте. Ставите тегле у врелу воду јер их је потребно напунити док су вруће. Припремите велики лонац прокуване воде за чување топле воде. За сваку теглу од четврт литре биће вам потребно 2 ½ -3 ½ килограма свежег зрелог парадајза.

Да бисте припремили храну за конзервирање, морате да оперете, очистите, извадите и исечете храну баш као да сте је намеравали користити за кување и јело без конзервирања.

Кожу можете ољуштити тако што ћете парадајз бланширати у купатилу са топлом водом 30-60 секунди или док коре не почну да пуцају, па врући парадајз одмах ставити у чинију са врло хладном водом, или можете учинити исто тако што ћете ставити парадајз у рерни.

Прережите парадајз на пола након што сте га огулили и ставите их на горе на послужавник обложен папиром три до пет минута.

Оставите их да се охладе и огулите их.

Парадајз можете спаковати у тегле цео, преполовљен или на четвртине. Паковати парадајз у празну врелу теглу коју сте припремили додајући 2 кашике лимуновог сока или ½ кашичице лимунске киселине у сваку теглу од четврт литре и по једну кашичицу киселине или кошер соли у сваку теглу.

Пажљиво убаците парадајз у вреле тегле, остављајући пола инча простора за главу за сваку теглу. Напуните стакленку врелом водом и уклоните све мехуриће.

Требало би да постоји простор за главу од пола инча. Обришите руб тегле ручником. Извадите поклопац из топле воде и пажљиво га ставите на теглу, а затим учврстите траку која је такође уклоњена из топле воде. Напуните велики лонац кључалом водом са напуњеним теглама.

Корисно је имати жичану или силиконску корпу у топлој води како бисте лакше уклонили тегле из купатила са топлом водом. Уверите се да су тегле прекривене најмање 2 инча воде. Ставите поклопац на шерпу и лагано прокухајте 45 минута, ако користите тегле за пинту 40 минута.

Надокнадите висину ако је потребно. Искључите ватру и оставите све да одстоји 5 минута. Стакленке нежно ставите на радну површину обложену пешкирима где их нећете узнемиравати 12-24 сата док се охладе на собну температуру.

Вакуумска заптивка се формира током процеса хлађења.

Обавезно јасно означите и означите стакленке. Пре складиштења проверите да ли поклопци имају заптивку. Поклопци не би требало да кликну нагоре или надоле када се притисну.

Уклоните поклопце да бисте проверили заптивку. Ако се поклопац не затвори у року од 24 сата, поново га обрадите или охладите. Чувајте добро затворене тегле на хладном тамном месту до годину дана.

Које врсте парадајза користити?

Ако правите парадајз сос у ринфузи или сопствену пасту од парадајза, ромски парадајз је ваш најбољи избор. Најбољи ромски парадајз је Сан Марзано, сладак је, густог меса и ситног семена. Омиљени су Италијани.

Зашто ољуштити парадајз?

Кожа парадајза може бити горка и жилава. Неки људи користе ледену воду да охладе парадајз током процеса љуштења и то помаже.

Зашто морате додати лимунов сок у парадајз из конзерве?

Парадајзу је потребна нижа пХ вредност да би могао да се обрађује у воденом купатилу. Лимунска киселина природно снижава пХ без промене ароме парадајза и може бити замена.

Користите пола кашичице лимунске киселине по литри парадајза. За пинте користите ¼ кашичице. Лимунска киселина се такође може заменити у вашем омиљеном рецепту за салсу који захтева сок од лимуна, али због ниског пХ генерално сви производи од парадајза из конзерве користе или лимунов сок или лимунску киселину.

Одличан рецепт за домаћу супу из конзерве налази се на сајту Дии Натурал, под насловом „Рецепт за домаћу супу од парадајза за конзервирање“.

Шкакљива ствар у вези конзервирања супе од парадајза, према Сарах Озимек, је то што многи рецепти захтевају крему или брашно које се не слаже добро са конзервирањем у воденом купатилу. Такође морате бити сигурни да ће пХ вредност супе бити довољно висока да би била стабилна за рок трајања од годину дана.

Национални центар за очување хране код куће саветује да не користите више од 3 шоље поврћа за сваких 22 килограма парадајза. Ако додате превише поврћа, нехотице разблажите природну киселину из парадајза.

Најбољи парадајз за супу је опет онај који се користи у парадајз пасте јер је меснатији, слатки и мање воденаст. У супу морате додати мало лимуновог сока или лимунске киселине, чини се да лимунска киселина утиче на безукусно, али опет је ствар личног укуса. Ваша супа из конзерве може бити гушћа него што сте навикли, па је можете залијевати водом, павлаком или млеком, након што загрејете чорбу из конзерве. Сајту се може приступити овде.

Па кад видите све те парадајзе, посебно оне у облику шљиве, будите попут веверице и спремите их тако што ћете их конзервирати док су свежи да бисте могли да уживате у тој летњој доброти током целе године. Постоји нешто веома задовољавајуће у кухињској остави са теглама домаће конзервиране робе, посебно парадајза пуног укуса.

Моје име је Исис Лоран, творац Породичне баште хране. Вртларим већ више од 10 година и померам границе наше климе у зони 5. Волим растуће наслеђе и појачало експериментишући са стотинама сорти, продужавањем сезоне, хрскавим домаћинствима и пермакултуром.


Најбоље сорте парадајза за конзервирање парадајз соса

Најбољи парадајз за домаће конзервирање је парадајз роми/пасте јер има мање семена и воде у њима стварајући гушћи сос. Неки од мојих омиљених парадајза за наслеђе које могу да узгајам и са којим могу да буду парадајз сос су црна леденица, сан марзано и паста од амиша. Међутим, у зависности од сезоне раста и када је потребно искористити жетву, често користим асортиман парадајза, чак и чери парадајз, само да искористим жетву. То значи дуже време кључања ако желите гушћи сос и више семена да се процеди.


Рецепт за сос од Маринаре

Тешко је победити једноставно јело од свеже тестенине преливено домаћим сосом од маринаре. Кључ је у коришћењу квалитетних производа и када имате та најједноставнија јела заживе.

Италијани су се вековима ослањали на најбоље од најбољих парадајза: парадајз Сан Марзано љубио на сунцу. Они су јачег укуса и много слађи од већине других сорти. Из тог разлога је тешко поновити укус сосова од маринаре који се налазе у јужној Италији. Нашим парадајзима је потребно неколико побољшања укуса, а мало шећера је један од њих.

Овај умак од маринаре лагано се динста са разним биљем и зачинима 2 сата. Крајњи резултат је укусан сос који можете појести одмах, замрзнути или конзервирати за дуготрајно складиштење, тако да током целе године можете уживати у живости лета! Ово је НАЈБОЉИ маринара сос за конзервирање!

Употреба дехидрираног лука посебно је погодна за конзервирање јер дугорочно пружа бољи укус.

Почнимо ’!

Изаберите најбољи парадајз који можете пронаћи. Идеалан парадајз су они који су врло меснати са мало семена. Ромски парадајз спада у ту категорију и најлакше је доступан, а они, попут осталих парадајза попут Сан Марзана и#8217, развијају најбољи укус када се скувају у сосу. С тим у вези, можете користити било који парадајз који имате на располагању и ако је толико узгојен у вашем врту, то боље.

Парадајз бланширајте минуту у кључалој води да олабавите коре. Парадајз огулите и исцедите и баците семенке. Исецкати парадајз.

Ставите парадајз у велики лонац са свим састојцима (осим лимунске киселине/лимуновог сока). Пустите да проври, смањите ватру на најнижу и крчкајте, непокривено, 2 сата, повремено мешајући. Прилагодите зачине по укусу. Одбаците ловоров лист.

Користите уроњиви блендер или га пребаците у блендер и пасирајте до жељене конзистенције.

Користим и препоручујем Цуисинарт ’с уроњени блендер, Ја своју користим 8 година и још увек је јака.

Сос је спреман, али укус је још бољи након дан или два.

Сада можете уживати у сосу, замрзнути га или га можете користити за будућу употребу.

Ако желите конзервирати своју маринару за дуготрајно складиштење, ево ’с како:

Пре него што стерилисане тегле напуните сосом од маринаре, додајте 1/4 кашичице лимунске киселине по пола литре или додајте 1 кашику флашираног сока од лимуна по пола литре (удвостручите те количине за кварте). Ово је према смерницама УСДА -е као услов за сигурно конзервирање. Напуните врући маринара сос у тегле остављајући простор за главу од 1 инча. Обрубе тегли обришите влажном крпом. Зашрафите чисте поклопце и фелне.

Затим ћете користити конзерву за воду за обраду тегли. Ово комплетан сет за конзервирање има све што вам је потребно#8217.

Ставите тегле у конзерву са кључалом водом и обрадите 35 минута за пинте и 40 минута за кварте (сачекајте да вода прокључа пре него што почнете са временом). Искључите ватру и оставите тегле да се одморе 5 минута пре него што их извадите.

Подешавања за конзервирање на великој надморској висини:

  • На 305 до 914 метара надморске висине од 1.001 до 3.000 стопа: повећајте време обраде за 5 минута.
  • На 3.001 до 6.000 стопа (914 до 1.829 метара) надморске висине: продужите време обраде за 10 минута.
  • Изнад 1.829 метара (1.829 метара) продужава време обраде за 15 минута.

Пажљиво извадите тегле из конзерве за воду и оставите их да несметано седе 24 сата. Проверите заптивке. Чуване на тамном и хладном месту, тегле ће се чувати најмање годину дана, али за најбољи укус у року од шест месеци.


Сажетак рецепта

  • 30 парадајза, ољуштено и исецкано
  • 10 шоља сецканог лука
  • 2 шоље сирћета
  • 2 (8 унци) конзерви парадајз пасте
  • 2 зелене паприке, исецкане
  • 2 црвене паприке, исецкане
  • 4 паприке банане, исецкане
  • ½ шоље белог шећера, или више по укусу
  • 10 чена белог лука, исецканог
  • 8 кашичица соли за киселину
  • 2 кашичице млевеног црног бибера
  • ½ гомиле свежег цилантра, исецканог
  • 17 (1 пинта) тегли за конзервирање са поклопцима и прстеновима

Комбинујте парадајз, лук, сирће, парадајз пасту, зелену паприку, црвену паприку, паприку од банане, шећер, бели лук, со и киселину и црни бибер у великом лонцу прокухајте, смањите ватру на средње ниску температуру и динстајте 30 минута. Помијешајте цилантро у салсу.

Стерилишите тегле и поклопце у кључалој води најмање 5 минута. Спакујте салсу у вреле, стерилисане тегле, пунећи их до 1/4 инча од врха. Провуците нож или танку лопатицу око унутрашњости тегли након што су напуњене како бисте уклонили све мехуриће ваздуха. Обрубе тегли обришите влажним папирним убрусом да бисте уклонили остатке хране. Врх са поклопцима и причврстите прстеновима.

Ставите сталак на дно великог лонца и до пола напуните водом. Пустите да проври и спустите тегле у врелу воду помоћу држача. Оставите размак од 2 инча између тегли. Сипајте још кључале воде ако је потребно да ниво воде достигне најмање 1 инч изнад врхова тегли. Загријте воду до врења, покријте посуду и процедите 35 минута.

Уклоните стакленке из лонца и ставите на површину прекривену тканином или дрвеном површином, удаљених неколико центиметара, док се не охлади. Када се охлади, прстом притисните врх сваког поклопца, пазећи да је заптивач чврст (поклопац се уопште не помера горе или доле). Чувати на хладном и тамном месту.


Конзервирање парадајза за пола килограма! Пикантни ББК сос

Писање овог поста пружа ми осећај задовољства након што сам се ухватила 109 килограма парадајза и схватила колико сам се заиста забавила радећи то. Планирао сам да направим само два рецепта Умак од тестенина са печеним белим луком и Блооди Мари Мик, али књига Биг Балл и још увек загледана у око 24 килограма ових прелепих парадајза ставила ме у расположење да прилагодим сос са роштиља и италијански сос од парадајза Следеће ћу објавити.

Слатки и зачињени смеђи шећер и јалапенос остављају заиста дуготрајан укус уз залогај. Мислим да је то један од бољих сосова који се може користити за подмазивање. Напомена: што више кувате сос, што је истина за све ове сосеве од парадајза, то ће бити гушћи. Уживати!


Мој луди живот као жена фармера

Имао сам толико захтева за ове рецепте за конзервирање, па мислим да ће бити лакше поставити их овде и упутити људе на овај пост) Ево свих рецепата које користим за конзервирање парадајза.

Имајте на уму да су ово сви рецепти. Кад заиста могу да припремим парадајз, користим оно што је зрело. понекад је много више од рецепта, или много мање. Не следим рецепте тачно, већ више као смерницу. Само сам отворена ума и успут кушам сосове. Због различитих количина, не могу вам рећи тачно колико пинта/четвртина чини сваки рецепт. Такође, имајте на уму да су то стари рецепти који се преносе годинама. Нове препоруке за конзервирање наводе да савремене сорте парадајза не садрже велике количине киселине као у прошлости. Ово вас доводи у опасност од тровања ботулизмом. Моја бака и ја смо конзервирале хиљаде тегли парадајза користећи ове рецепте, и никада нисмо имали проблема. Савремене смернице за конзервирање препоручују додавање 1 кашике. по пинти или 2 кашике. по литри лимуновог сока који помаже у подизању нивоа киселости. Ово не мења укус готовог производа и помоћи ће вам да се заштитите од могућности стварања ботулизма у вашим теглама, јер се не може формирати под високим нивоом киселости. Мој предлог би био да следите доле наведене рецепте и додате сок од лимуна директно у тегле пре него што их напуните готовим производом.

Упутства за љуштење парадајза

Рецепт за конзервирани динстани парадајз

1. Почните одабиром зрелог парадајза из ваше баште. Обично берем све зреле парадајзе из свог врта, а затим их седим у корпи на ормару неколико дана, омогућавајући им да заиста сазре. Ово ће вам дати много више укуса и слаткоће вашем пирјаном парадајзу.

2. Када добијете пристојну количину зрелог парадајза, оперите их све.

3. Ставите велики лонац воде на шпорет на јаку ватру и прокухајте.

4. Очистите обе стране умиваоника. Напуните једну страну хладном водом.

5. Сада морате уклонити коре парадајза. Коже се не чувају добро, па ћете их морати уклонити. Поставите цедиљку преко чиније и ставите поред лонца. Узимајте 7-8 парадајза одједном и све их ставите у кипућу воду. Пустите их да ври док кожа не пукне, или прође минут-минут и по. Ако кожа не пукне, уклоните је у сваком случају и ставите у цедиљку користећи кашику са прорезима. Након што извадите све таматое из воде, ставите још парадајза у кључалу воду и избаците оне из цедиљке у умиваоник хладне воде. Понављајте све док сви парадајз нису били у кључалој води, а затим стављени у хладну воду.

6. С парадајза скините кожицу. требало би да се појаве одмах након кључања. Требали бисте их моћи одмах ољуштити. Само то урадим преко судопера и бацим све коже у судоперу и очистим их кад завршим. Огулите све парадајзе и ставите их у чисту чинију.

7. Ставите велики празан лонац на шпорет и укључите малу ватру. Грубо насјецкајте парадајз на комаде величине залогаја. Не морају бити савршени. Пребаците у лонац док вам се даска за резање напуни. Не трошите парадајз сок. додаје диван укус. Понављајте све док парадајз није исецкан, а парадајз и сок су у лонцу. Појачајте температуру на средњу и почните да додајете зачине. Волим да додам доста соли, бибера и затим мало целерове соли. Додајем и мало шећера како бих исказао слаткоћу парадајза.   Обично додам пола шоље, али направим ОГРОМАН лонац. па ћете желети да се играте са зачинима док не добије добар укус, у зависности од тога колико зарађујете. Додајте неколико кашика. лимуновог сока. Неки људи у овом тренутку воле да додају сецкани лук и целер, али ја више волим да је парадајз обичан јер их волим додавати у толико различитих рецепата. Динстати 10-15 минута.

8. Пребаците парадајз у чисте тегле за конзервирање. Оставите најмање 1/2 простора за главу на врху тегле. Обришите фелне и поставите поклопац и прстен на врх. Затегните.

9. Стакленке обрадите у купатилу са топлом водом. За вас који нисте конзерватори. ово је велики лонац за конзервирање (није лонац под притиском). Напуните га са довољно воде да покрије све тегле када сте потопљени, а затим га прокухате. Када кључање почне, ставите поклопац и пустите да тегле прокухају. Кварти треба да обрађују 35-40 минута, а пинти 25-30 минута.

Моја тајна обраде великих серија је употреба вањске пећи за кампирање са изузетно великим лонцима за конзервирање. Могу да одржим топлоту напољу током врелог лета, а могу и да прерадим 20 литара одједном, што заиста штеди много времена.

10. Када заврше са обрадом, склоните са ватре и оставите да се охлади. Ако печат скочи надоле, добро је да кренете. Одмах употребите или одбаците све тегле које се не затварају.

11. Користите свој динстани парадајз. ево само кратког списка о томе како користим своје динстане тетоваже.

-прелити преко куваних макарона

-парадајз супа од макарона (ово је старомодна омиљена породица у нашој кући. рецепт је дошао од моје прабаке. Мораћу да поделим рецепт некада)

-преливено преко зачињених пилећих прса у лонцу (ово је једно од омиљених оброка Граце -а)

-преливено преко зачињеног печења у шерпи

-у домаћој чили супи и поврћу

-у тортиљи и тацо супи

-мешати и додавати домаћој салси

-печени макарони и сир са појачаним парадајзом

-можете их користити за прављење соса од тестенина. само га треба динстати довољно дуго да се згусне

-Можете га помешати и направити домаћу супу од парадајза

-у основи можете га користити у било ком рецепту који захтева динстане парадајзе, парадајз из конзерве или парадајз исечен на коцкице

Опор сос од шпагета за конзервирање  

-1   шоља банана паприка, исецкана

-2 пкг. свеже нарезане печурке (опционо)

-16   шоље парадајза, огуљених и исецканих (погледајте упутства за љуштење горе испод рецепта динстаног парадајза)

-2  кашике италијанске зачине

Додајте све састојке у шерпу. Загрејати до кључања. Смањите ватру и пирјајте, делимично поклопљено око 1-2 сата, повремено мешајући. Напуните чисте, стерилисане тегле унутар ½ ”врха. Ставите врхове и затегните. Обрадујте 35 минута за тегле од четвртине у воденом купатилу. Послужите преко тестенине.

 Бака Бетти 'с  Салса  

-4 литре парадајза, огуљен и исецкан (погледајте упутства за љуштење горе испод рецепата од динстаног парадајза)

-2 средња лука, исецкана (једно жуто и једно црвено)

-2 веза зеленог лука, исецканог

-1 везица свежег цилантра, ситно исецканог

-1 јалапено бибер, семенке и ситно исецкане

Пустите да проври у великом лонцу и динстајте 25 минута. Напуните тегле и затворите док је још вруће. Ставите у кључало водено купатило 35 минута за пинте, 45 минута за кварте. Вода би требало да кључа када стављате боце и треба да покрије боце најмање 1 ”.

  Домаћи сос за пицу у конзерви  

-мало сока од парадајза за лакше мешање

Мешајте док не постане глатко. Додати:

-25-28 парадајза, огуљених и пасираних у блендеру (погледајте упутства за љуштење горе испод рецепта динстаног парадајза)

-3 велике конзерве парадајз пасте (уобичајена величина лименке за супу или 5-6 мини лименки)

Помешајте све састојке у великој шерпи на шпорету. Кухајте око 3-4 сата док се влага не скуха и сос не згусне. Кад је сос готов, пребаците га у тегле и затворите. Обрадите 25 минута у купатилу са топлом водом.


Породица тестирано, тата одобрен

Један од разлога зашто смо толико радили на усавршавању овог рецепта за сос од шпагета из конзерве је и наш тата. Познавати га значи знати његову страствену љубав према италијанској храни. Супер је избирљив у погледу умака за шпагете који мора бити само јел тако. Па, срећни смо што можемо да пријавимо да смо недавно послужили овај сос на породичној вечери и да се нашем оцу допао! Није могао добити довољно. У ствари, он је кашиком скинуо сав вишак са тањира. Он је луд за овим сланим сосом, а и ви ћете бити!


Месо дивљачи под притиском Конзервирање

С обзиром да је месо дивљачи често мало тешко, а бербе понекад веће него чак и у највећем замрзивачу, рецепти за конзервирање под притиском могу доћи у помоћ. Они омекшавају месо, а истовремено вам омогућавају складиштење огромне жетве без додатног простора у замрзивачу.

Ово вам може спасити живот ако се налазите у сеоској колиби без поузданог приступа електричној енергији.

    – Универзитет Цорнелл – Тхе Дивинг Дива – на Биг Туртле Црееку – Национални центар за чување хране у кући – Месо и кобасице – Живот са добром женом – Једноставно конзервирање – Монтана Радио емисија на отвореном

Како користити жетву парадајза: Конзервирање говеђег бифтека

Свака Италијанка би барем једном у животу требало да конзервира парадајз да цени душу и љубав која настаје у прављењу изузетног соса Маринара. Па, у реду, не морате бити Италијан да бисте волели конзервирање парадајза. За мене је првобитно сакупљати и ставити зиму парадајза. Осећам се као да сам постигао нешто посебно и просто волим да гледам јарко црвене тегле у својој остави. Такође волим добре увезене парадајзе из Сан Марзана из конзерве (погледајте мој рецепт за сос од Маринара), али и то што имам свој локални, органски парадајз из конзерве такође задовољава. У почетку се чини као велика ствар, али кад то учините и схватите колико је једноставно, с осмехом ћете се радовати жетви сваке године.

Најбољи парадајз за конзервирање је ромски парадајз. Гушћи су и мање водени што производи гушћи и меснатији сос. Међутим, користио сам органски бифтек парадајз из нашег локалног ЦСА (Заједница подржана пољопривреда), Сандхиллл Фамили Фармс. Имао сам задовољство да их испробам недавно на вечери од фарме до стола и био сам задивљен колико су богати и слатки. Пошто је говеђи парадајз био на врхунцу, купио сам 40 фунти. Конзервирао сам 30 килограма, а остатак сам искористио за џем од парадајза, Цапресе салату и БЛТ -ове. Подржите локални ЦСА за најсвежије и најздравије локалне производе које можете добити. Осим тога, волим да подржавам локална предузећа!

Смрвљени парадајз идеалан је за рецепте за сос, супу и гулаш. Њихово дробљење такође олакшава исцедити део воденог сока током конзервирања, што сам морао да урадим са сортом Бифтек. Месо и укус Бифтека су били невероватни.

Пошто је безбедност хране веома важна за очување и конзервирање, користио сам класичан рецепт за конзервирање компаније Балл Јар Цомпани, произвођача тегли за конзервирање. Више о конзервирању можете прочитати на њиховој веб страници.

Следи корак по корак преглед процеса. Одштампани рецепт се налази на крају.

Оперите парадајз и исеците велики крст на дну сваког парадајза.

Бланширајте неколико одједном у кључалој води око 30 секунди.

Одмах потопите у ледено хладну воду да бисте прекинули кување.

Кожа ће лако склизнути.

Парадајз ољуштити и исећи на четвртине.

Кухајте у великој емајлираној посуди, лагано дробите парадајз док се куха.

Напуните стакленке величине четвртине здробљеним парадајзом и 2 кашике лимуновог сока да бисте повећали киселост.

Затворене тегле ставите у кључалу воду у велики лонац за конзервирање. Ставите их у жичану решетку или на пешкир како тегле не би биле дно. Динстајте 45 минута да бисте постигли добро чврсто заптивање.