Најновији рецепти

Рибљи филети хрскаве коже са увенутом ескаролом

Рибљи филети хрскаве коже са увенутом ескаролом



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Састојци

  • 4 филета рибе дебљине 1 инча са кожом (попут лососа или бранцина)
  • 6 кашика маслиновог уља, подељено
  • 2 велика чена белог лука, ситно исецкана
  • 1 велика глава ескарола, грубо исецкана (око 8 шољица упаковано)
  • 3 кашике сирћевог сирћета, подељено

Припрема рецепта

  • Лим за печење обложен пластичном фолијом. Распоредите рибу, са кожом нагоре, на чаршав. Нанесите крупну сол на кожу да се потпуно премаже. Хладити откривено 1 сат.

  • Загрејте рерну на 475 ° Ф. Исперите со са рибе; тапкајте док се потпуно не осуши. Ставите рибу, са кожом нагоре, на радну површину. Користећи велики нож са оштрицом оштрице окомито на кожу, остружите површину коже како бисте уклонили сву влагу, често бришући оштрицу. Коришћењем бритвице, убаците кожу у квадрате од 1 инча. Поспите бибером.

  • Загрејте 1 1/2 кашике уља у свакој од 2 велике таве отпорне на рерну на јакој ватри. У сваки тигањ додајте 2 филета, са кожом надоле. Пеците док кожа не постане хрскава и смеђа, око 4 минута. Ставите тигање у рерну (не окрећите рибу) и пеците док риба не постане непрозирна у средини, око 4 минута.

  • У међувремену, загрејте 3 кашике уља у великом лонцу на средње јакој ватри. Додајте бели лук и динстајте 30 секунди. Додајте ескарол и мешајте док не почне да вене, око 2 минута. Додајте 1 1/2 кашике сирћета и промешајте. Зачините сољу и бибером.

  • Ескарола за насип у средини од 4 плоче. Врх са рибом, кожа окренута нагоре. Поспите са преосталих 1 1/2 кашике сирћета.

Рецензије

Снаппер Есцабецхе

Сигуран сам да је и за вас било исто - дани су се у карантину спојили у једно масно замућење, а лето је било пролазно пре него што смо знали који је месец. Једном када смо се извукли из њега, успели смо да угурамо овај рецепт током последње топле недеље у Њујорку - сачувајући најбољи дан за роштиљање за крај.

Не могу да лажем, био сам нервозан због печења рибе у заборав, али сам био изненађен колико је издржала угљен упркос томе што је била тако деликатна. Угљенисана, хрскава кожа била је вредна постављања целе ситуације са роштиљем и угљем.

Младићи су били дивљи за роштиљање са својим дискетним и дугим витицама, али 100% вреди непослушности. Док је мали мини роштиљ био врућ, рекли смо Ф, зашто не бисте полудели и видели шта још можемо бацити преко врелог угља. Показало се да је ескарола у касној сезони са тржишта пољопривредника савршена страна са роштиља.

Кувар &#к27с белешке

Припремите роштиљ за решетку уља средње јаке топлоте

Рибу и решетку обилно науљите, риба ће се залепити за роштиљ. Будите стрпљиви. Ако се залепи, пустите рибу да одстоји мало дуже (чак и ако се бојите да ћете то учинити), бит ће у реду.

Роштиљ [млади лук], окрећући се често, док лагано не загори и увене, око 2 минута

Младићу је потребно дуже времена него што мислите да се испече, у зависности од тога колико вам је угљен био врућ. Користили смо мали столни Вебер роштиљ, тако да наш угаљ није трајао предуго, али нека се ти штенци роштиљају.

За послуживање, кашиком прелијте маринаду и прелијте младим луком и першуном.

Чини се чудним додати маринаду после пеците на роштиљу, али немојте постављати питања.


Англо-азијска јагњећа салата (страница 6)

Од Нигелла Екпресс: 130 рецепата за добру храну, брзи Нигелла Екпресс од Нигелле Лавсон

Јесте ли сигурни да желите да избришете овај рецепт са своје полице за књиге. Тиме ћете уклонити све ознаке које сте створили за овај рецепт.

  • Категорије: Брзо / једноставно Главно јело
  • Састојци: салата зеље млади лук соја сос чили рибљи сос нана пиринач сирће црвена рибизла желе бели лук уље јагњетина слабине


Рибљи филети хрскаве коже са увенутом ескаролом - рецепти

Малопре смо добили Гроупон за тржиште чистог улова у Шарлоту и коначно смо купили мало рибе уз њега. Узели смо кући арктички угљен и црни бас.

Нисам сигуран да сам икада правио бас, па нисам знао како га већина људи кува. Након кратког претраживања рецепата, спустио сам се на данашњи рецепт који нам је донела Анне Буррелл са њеног сајма Фоод Нетворк Схов, Тајне шефа ресторана. То је прилично једноставан рецепт који заиста добро пече рибу (печењем на тави) и даје вам заиста добар оброк који би био добар оброк за вечеру код куће за отприлике 15 минута.

Једино што бих урадио другачије је да бих следећи пут могао боље да зачиним рибу или да додам неки други укус у саму рибу- можда сос или прелијем соком од грејпа. Риба се кухала добро влажна, пахуљица и мекана- али била је мало са благе стране. Позитивно, ако не волите јаку рибу, ово је идеалан избор.

рецепт је написан за исхрану четири особе.

Екстра дјевичанско маслиново уље
Четири филета црног баса од 6 унци
Кошер соли
5 до 6 шољица горког зеленила, попут руколе, маслачка, ескарола, радича, ендивије или фрисее
1/2 малог црвеног лука, танко нарезаног
1/2 рубина црвеног грејпа, сочно
1/4 шоље исецкане маслине гаета или каламата без коштица
2 рубин црвена грејпа, врхунски
3/4 шоље измрвљене фете

Велики тигањ премажите маслиновим уљем и ставите да се загреје. Дно другог мањег тигања премажите маслиновим уљем. Поспите рибу сољу са обе стране. Кад велики тигањ за врење вришти, али се не дими, положите рибље филете у тигањ, с кожом према доље. Не гомилајте тигањ, можда ћете морати да радите у серијама. Након што сте ставили рибу у тигањ, ставите другу малу тепсију директно на филете рибе. Ово примењује благи притисак на рибу и приморава кожу да дође у додир са тигањем и ствараће хрскаву кожу. Рибу кувајте 3 до 4 минута, а затим уклоните горњу посуду. Мало протресите таву да одлепите рибу. Користите лопатицу за рибу, окрените рибље филете и кухајте још 2 минута на другој страни. Извадите из тигања и послужите или оставите на топлом док се преостала риба не скуха.

У великој чинији за мешање зеље и црвени лук прелијте маслиновим уљем и соком од грејпа и зачините сољу. Убаците комадиће маслине и супе грејпа.

Поделите салату на 4 тањира за сервирање и поспите фетом. На сваку салату наслоните рибљи филе. Послужите одмах.


Врло добар ручак у Луцци, Тоскана!

План је био да се вратимо из Писе у древни град Луцца на обилазак знаменитости, као и да ручамо. Сви смо били гладни!

Древни градски бедеми Луцца на касно поподневном сунцу

Док смо се приближавали граду, био сам затечен моћним зидом (једним од три успут, јер је град настављао да осваја и шири њихову територију), који је снажно грлио његове становнике.

Црква Сан Мицхеле у Луцци

Сви смо се окупили на Пиаззи испред цркве Сан Мицхеле да слушамо Даниелле (једну од дивних професорки на нашој малој школској турнеји) која нам говори о историји цркве и града.

Тратториа да Лео на опскурном углу у Луцци

Како смо сви били гладни и помало уморни од нашег раног старта (6 ујутро), рекла је да ће то учинити кратко. Показала је на имењака цркве називајући га светим Микеом. Уследила је посрамљена пауза, праћена извињењима и смехом. Преписали смо то до гладног делирија.

Полпетте ди Царнеалл Аппетитоса (пржене полпете у сосу од парадајза и капари)

Док смо се одвајали за ручак и потпуну слободу наредних пет сати, одлучили смо се означити заједно са Ребеццом. Храна ми је веома важна и мрзим што ме спусте на неко чудно место и потпуно гладујем. Ово су тренуци у којима се доносе лоше одлуке о храни (друга је да једете крофне док купујете у супермаркету и одлазите кући са боловима у стомаку и без апетита).

Минестра ди Фарро Луццхесе (локални специјалитет са спелтом и црвеним пасуљем)

Ребецца живи у Цортони последњих 20 година (љубавна прича за коју још нисам чуо све детаље!), А такође је неколико пута била гладна у Луцци! Дакле, знала је за место познато само локалцима и трансплантацијама попут ње.

Равиоли алла Црема ди Зуцца (равиоли са кремом од бундеве)

Пратили смо је низ улицу са трга и након неколико кратких скретања стигли смо у Тратториа да Лео. Сва се бринула да ћемо морати да сачекамо сто. Будући да смо сви били спремни да претворимо канибала, укрстила сам прсте.

Цаволфиоре Гратинато (печени карфиол са пармигианом)

Ниско и ето, један од власника (неопрезна старија дама у кућном огртачу!) Дочекао нас је са великим гуштом и одвео до неколико столова близу кухиње, које је она гурнула заједно на пословни начин.

Тортелини у Броду (тортелини у пилећој чорби)

Док смо седели, поново се појавила са флашама воде (мирне и газиране) и великим караном вина. Није било питања да не бисмо уживали у црвеном вину уз ручак (волим ову земљу!).

Баццала алла Ливорнесе (динстана слана корица)

Био сам тако срећан што сам имао прилику да једем у ресторану који се поносио основном италијанском кухињом.

Цаффе Маццхиато цон Бисцотти

Друга сјајна ствар је то што док сам био овде, никада нисам морао да бринем да ће мојој деци недостајати нешто за јело. Воле све, од сланог бакалара до богатог рагуа.

Слатки завршетак нашег доброг ручка (лимонциелло)

Био је то најбољи ручак који сам имао до сада.

Ужурбан предњи бар у Лео 'с

То је заиста био спој ствари. Госпођа која нас је дочекала била је такође особа која се бринула за наш сто. Када је схватила да смо нови у граду (само на основу мог лошег италијанског изговора!), Наставила је да нас третира као краљевску породицу. Уз оно што смо наручили, донела нам је тањир ћуфти и неке равиоле да их пробамо у кући

Мајка и син радо застају ради фотографисања током ужурбаног ручка

Били смо гласни и прождрљиви. Вино је брзо нестало, док смо сви пробали залогај једно другог. Моја омиљена ствар била је слани бакалар и равиоли од бундеве.

Завршили смо оброк уз цаффе маццхиато и лимонциелло. Ту се посластице нису завршиле, јер је наша недавно усвојена бака дошла до нашег стола са тањиром бисквита од бадема да нам направи комплимент за кафу.

Схавн се спрема учинити мало након ручка у истраживању. (ова слика је за Схарон. Кс)

На одласку су нас грлили и љубили, уз обећања за повратак. Знам да ствари не функционишу увек тако савршено, али ове суботе сам имао дан за памћење.


Пита од тикве

Састојци за кору пите

Овај рецепт чини довољно за једну кору дубоког јела.

  • 1 1/2 шоље (6 1/4 унци) небељеног вишенаменског брашна
  • 1/2 кашичице соли
  • 1 кашичица шећера
  • 1/4 кашичице прашка за пециво
  • 1/3 шоље (2 3/8 унци) маслиновог или биљног уља
  • 3 до 4 кашике воде (1 1/2 до 2 унци) воде

Требат ће вам калуп за питу од 9 инча дубине најмање 1 1/2 инча.

Умутити брашно, со, шећер и прашак за пециво. Ово се може урадити директно у калупу за пите, ако желите.

Умешајте уље и воду у мерну шољу, па прелијте преко сувих састојака.

Мешајте виљушком док се тесто равномерно не навлажи. Потапкајте тесто по дну калупа за пите и уз странице. Мерна чаша са равним дном може вам помоћи да изједначите дно.

Прстима притисните тесто уз бочне стране посуде и савијте га по врху. Охладите у фрижидеру док правите фил.

Састојци за пуњење пите од бундеве

  • 1/2 шоље гранулираног шећера
  • 1/2 шоље смеђег шећера
  • 1 кашика небељеног универзалног брашна
  • 1/2 кашичице соли
  • 1 кашичица млевеног ђумбира
  • 1 кашичица млевеног цимета
  • 1/2 кашичице мушкатног орашчића
  • 1/8 кашичице млевених каранфилића
  • Прстохват црног бибера
  • 3 велика јаја, умућена
  • 2 шоље свеже куване бундеве
  • 1 шоља пола & амп пола

У великој посуди за мешање умутите шећер, брашно, со и зачине.

У великој посуди за мерење умутите јаја, бундеву и пола и пола. Умутите суве састојке.

За најбољи укус , покријте и оставите фил у фрижидеру преко ноћи пре печења.

Кад се рерна загреје, ставите плех за питу са охлађеном кором на лим за печење да бисте ухватили капљице. Сипајте фил у непечену љуску за питу и ставите плех у рерну на централну решетку.

Пеците 45 до 50 минута, или док се фил не намести 2 инча од ивице. Центар би и даље требао бити климав. Извадите питу из рерне и охладите је на решетки у којој ће центар завршити кување док пита седе.

  • Овај рецепт даје довољно пуњења да великодушно напуни посуду од 9 инча дубоку најмање 1 1/2 инча. Ако ваш тигањ није толико велик, можете запећи било који остатак фила у шољама за крему којима ће требати 25 до 30 минута да се скувају.
  • Пуњење пите од бундеве је у основи крема од јаја у пуњењу ће се наставити кувати док се топлота са ивице пите помери према средини, због чега је важно уклонити питу из рерне пре него што се центар потпуно стегне. Оставите га у пећници предуго, проузроковаће да се јаја препеку, затегну протеине и да колач у средини пукне.
  • Мешањем пуњења дан унапред (у фрижидеру до употребе) побољшаће се укус ове пите тако што ће се зачини и ароме#8217 дати прилику да се сједине.

Ледени бријег са пецорином, мљевеним маслинама и укисељеним чилеом (страница 91)

Фром Нотхинг Фанци: Унфусси Фоод фор Хаве Пеопле Овер Нотхинг Фанци би Алисон Роман

Јесте ли сигурни да желите да избришете овај рецепт са своје полице за књиге. Тиме ћете уклонити све ознаке које сте створили за овај рецепт.

  • Категорије: Салате Прилог Вечера/забава Вегетаријанска
  • Састојци: јалапено цхилес дестиловано бело сирће мед Цастелветрано маслине свеж оригано ицеберг зелена салата першун пецорино сир
  • Пратећи:Ситна кремаста тестенина са црним бибером и пецорином Јагњећи котлети за сто Веома добра лазање

Повратак у четвртак: Пилећи залогаји моје маме

Неколико ствари је толико привлачно за дете као пилећи грумен, зар не? Обично ће чак и најизбирљивији једец узети пилећи грумен. Иако се не сећам да сам као дете био веома избирљив, ови су се и даље налазили на врху моје листе хране, а и даље имају посебно место у мом срцу за храну. Без обзира на пристрасност, ово су заиста добри пилећи груменчићи. Дајем им своју највећу препоруку „ДАЈТЕ ОВО“, било да храните породицу или вам је потребна храна за прсте. У рецепту ћу дати своје савете за облачење.

Пилећи груменчићи моје маме
храни 4 оброка величине оброка или више за предјеле

4 пилећа прса, исечена на 1 "коцке
1 шоља сувих мрвица
1/2 шоље пармезана
1 тсп. со
2 тсп. сушени тимијан
2 тсп. сушени босиљак
1 штапић маслаца, растопљен

Загрејте рерну на 400. Помешајте заједно мрвице, сир, со и зачинско биље. Умочите пилетину у путер и уваљајте у смесу са мрвицама. Ставите на лим за печење и пеците 15 минута, окрећући пилетину отприлике до пола.

Ако желите мало да га појачате, ставите у свеже нарибани пармезан или пармигиано реггиано (или било који други тврди италијански сир) или замените неке од мрвица са мало здробљених панко мрвица.

  • Италијанско зачињење такође одлично функционише уместо две биљке и додаје мало више разноликости. Све је у томе да искористите оно што имате у остави.

Два долара, Цхуцк и мој брате

Традер Јое ’с органска вина Цхарлес Схав више нису два долара. Пробајте 4 УСД. Још увек лудо јефтино (барем у поређењу са винима Сонома).

Сада када смо прославили наше две године блоговања, чини се прикладним да се вратимо својим коренима#8211 чак и ако је то само за неколико блогова. Наш блог је/је укорењен у идеји да мала, једноставна јела треба да чине већину нашег куварског репертоара. Ко има времена, без обзира на то колико има година, да проводи сате у кухињи, осим ако то, наравно, није забаван хоби?

Кување када заиста не волите да кувате и#8211 или не знате да кувате#8211 или кувате само за једно – није ’т забавно. То признајемо. Наша два Буцк пријатеља – Т Буцк и Буцк Х – и наш пријатељ Цхуцк и мој брат, АВ, јасно би се сложили. Такође, наша најбоља Данијела – која је усред селидбе из Боулдера у ЛА и на нова ископавања и нови посао – само ме је питала како нека куварица храни своју четворочлану породицу у ово време високог стреса.

Ми смо поврх свега. Анди предлаже да се филозофирате о кувању и препоручује његов једноставан и укусан доручак у Анди'с#Цорнеру, а ја сам се вратио основама вечере.

За главно јело: размислите о основном домаћем пасуљу, основном печеном пилетини, основном свињском изрезу. Поента свега овога је да имате један укусан и једноставан основни оброк, а затим неколико оброка који се лако и брзо поправљају користећи остатке из вашег основног рецепта.

Будите сигурни да имате ове зачине: За ’атар (Блиски исток), Тони Цхацхере ’с Оригинална креолска зачина (Лоуисиана), Италијанска зачина (мммм, да размислим одакле то ’с :), гарам масала (Индија), пет -зачин у праху (Кина). И забележите да ли је вашем зачину додана со (Тони ’с дефинитивно има, а За ’атар то често чини) јер ћете желети да смањите количину додатне соли када га користите.

Основни зачини за зачине широм света

Кад будете спремни за јело, додајте мало зеленила у тањир – ако не једете зеленило код куће јер мрзите да их перете#8211 само купите троструко опрано зеље (спанаћ, кељ, блитва итд.) на тржишту, али будите сигурни да су органски. Овај једноставан зачињени сирћетни сирћетни прелив добро је имати при руци.

Што се поврћа – не чини бољим од печених шпарога, печене шаргарепе, печеног слатког кромпира и/или печеног броколија. Исеците све (осим шпарога) на коцкице да се брзо испеку. Ставите их у рерну на 425 степени преливену маслиновим уљем, сољу и бибером и пеците око 25-30 минута. Ако не желите да загрејете рерну, на пари их. Мисо прелив био би укусан додатак.

И правите пиринач једном недељно. Пуно. Довољно да се загреје и поново користи неколико пута. Пре неки дан смо се подсетили колико волимо овај релативно лаган, вегетаријански рецепт који је заостао са пиринчем и#8211 ручак за доручак и вечеру са прженим пиринчем.

На крају, размутите јаја за брз и хранљив оброк током недеље. Ова 3 једноставна мала рецепта које зовемо Јаје и ја смо мој избор за#8217.

Ново за данас, добили смо 3 основна основна рецепта#8211 за пасуљ, пилетину и свињетину, као и неке брзе и једноставне рецепте за употребу домаћег (или можда конзервисаног) пасуља. У наредних неколико блогова ћемо имати#8217 предлоге за употребу остатака пилетине и свињетине.

Ако не можете да пронађете овај пасуљ од наследства, велики северни пасуљ или пасуљ цаннеллини су добре замене

Сви састојци за брзи оброк: препеците мало занатског хлеба, згњечите мало пасуља, додајте мало туњевине – ако желите, прелијте све са мало нарезаног парадајза. Лако, хранљиво и#8211 и укусно.

Непрестано сам зачуђен колико више волим домаћи пасуљ него пасуљ из конзерве. Али када је практичност главна потреба, пасуљ из конзерве који се испере пре употребе – је у реду. Гоиа и Бусх су две марке пасуља из конзерве које волимо.

Ако сами кувате пасуљ, ево два добра сајта за савете како да их скувате: Ранцхо Гордо и Мелисса Цларк из НИТимес -а. Нисам знао да се спори штедњак на ниским температурама не би требао користити за пасуљ, јер то зрно има токсине које је потребно уништити 10-минутним кухањем на тврдо. Реч мудрима.

Сајт Ранцхо Гордо ’с предлаже да се све друге врсте пасуља кувају на ВИСОКОЈ температури у лаганој шпорету и додају соли пре кувања, што није уобичајен савет, али сам га следио и мислио сам да ми је пасуљ одличан (и скуван брзо, чак без претходног намакања). Спори штедњаци су тако савршени кад је живот помало бјесомучан.

Основни домаћи пасуљ

  • 1 лб необрађеног пасуља, испраног и побраног. Добри вишенаменски избори су цаннеллини, сланутак, црни, велики северњак и пинто. Запамтите да ако радите било који црвени пасуљ, посебно пасуљ, ставите га у шерпу, прелијте водом и кувајте око 10-15 минута да бисте се ослободили токсина. Затим их оцедите и ставите у спор лонац.
  • воде или чорбе – довољно да покрије пасуљ за најмање 2 ″-3 ″
  • 1 кашичица соли (о томе су расправљали кувари, али чини се да је консензус да се то учини и да се то дода рано) – плус још по укусу, када се пасуљ скувао
  • 1 лук исецкан и 2 режња белог лука, ољуштен и преполовљен (опционо –, али одлично ако их имате)

Ако користите спори штедњак, додајте све састојке, укључујући 1 жличицу соли, у спори штедњак, поклопите, окрените на ВИСОКО. Грах проверавајте сваких сат времена, промешајте и по потреби додајте још течности. Пасуљ треба да буде готов за 2-5 сати, у зависности од врсте пасуља итд.

Ако користите шерпу на врху шпорета, додајте све састојке, укључујући 1 кашичицу соли, у шерпу, све прокувајте, па смањите ватру на низак ниво, делимично поклопите и оставите да се пасуљ кува – једва крчка. Проверавајте сваких сат времена, промешајте и по потреби додајте још течности. Овако припремљен пасуљ може да се скува 3-4 сата.

Када је пасуљ куван, окусите и по потреби додајте још соли

Пасуљ ће се држати у фрижидеру 3-4 дана и добро ће се замрзнути. Будући да је то процес који одузима много времена, пасуљ правите викендом ако сте радним данима ван куће#8217

Основно печено пиле

  • 1 цело пиле, отприлике 3-4 лбс
  • 3/4 кашичице соли по килограму пилетине
  • 1/2 кашичице бибера
  • додатни зачини, ако желите, као што су 2 Т за ’атара или 1 Т италијанског зачина или 3/4 кашичице гарам масале или 3/4 кашике праха са пет зачина
  • гранчице мајчине душице или рузмарина и/или жалфије за стављање у шупљину (опционо)
  • зеленило са лимуном на које ћете ставити пилетину при сервирању – руколе, белог кеља, спанаћа, мешавине (опционо)

Рерну загрејте на 425 степени.

Помијешајте сол и папар – и све друге зачине које можда користите & заједно добро осушите пилетину папирним убрусом, а затим истрљајте пилетину мјешавином соли и папра, укључујући неке у шупљини. Завуците врхове пилећих крила иза рамена. Додајте гранчице тимијана, рузмарина или жалфије, ако их имате. Ставите пилећа прса нагоре у посуду за печење и оставите да одстоји на собној температури – непокривено – до сат времена (или оставите непокривено у фрижидеру неколико сати или чак преко ноћи – вратите на собну температуру пре него што га ставите у рерну). Напомена: трљање соли и остављање пилетине непокривене су оно што помаже да се добије хрскава кожа и влажна пилетина.

Ставите пилетину у рерну и пеците отприлике 1 сат – или док сокови не прочисте када убодите вилицу зглоб бутине/ноге & док кожа буде лепа тамно златносмеђа.

Изрежите и послужите. Ако имате зеље, покапајте га лимуновим соком, вруће комаде пилетине ставите на зеленило, а кашиком нанесите неке капљице. Делициоус.

Основни свињски изрез са За ’атар зачинима

Основни свињски изрез

  • 2 Т биљног уља
  • 1 свињски филе – око 1 1/3 лбс
  • 3/4 кашичице соли по килограму меса
  • 1 жличица зачина Тони ’с (или било које друге које смо препоручили на блогу користите 1 1/2 жличице ако у њима нема соли)

Претходно загрејте рерну на 425 степени.

Равномјерно поспите зачине (и сол, ако ваш зачин нема соли) равномјерно по изрезу. Користећи тигањ који може у пећницу, загрејте тигањ и уље на шпорету на средње јакој ватри. Додајте свињски бут и оставите док не почне заиста да цврчи (око 1 минут). Ставите слаткише у рерну и пеците 10 минута. Окрените га и пеците још отприлике 10-15 минута, у зависности од тога колико вам се свињско ружичасто свиђа. Оставите да одстоји 10 минута пре сечења.

Брза супа од белог пасуља

  • 2 Т маслиновог уља
  • 3 оз панцете или сланине или шунке или шпанског цхоризо, на коцкице (опционално)
  • 1/2 лука, ситно исецканог
  • 1 велика шаргарепа, ситно исецкана
  • 2 чешња белог лука, млевено
  • 3 ц куваног малог белог пасуља (конзервирани, опрани пасуљ су фини пасуљ куван у спором шпорету су деликатесни пасуљ Ранцхо Гордо треба умрети)
  • 3 – 4 ц пилеће чорбе (или чорбе од поврћа), у зависности од тога како желите супаву)
  • 3 ц сецкане блитве – или спанаћа или руколе или кеља
  • со и бибер по укусу
  • хрскавог хлеба да га прати

У средњој шерпи загрејте уље на средњој ватри, додајте панцету, лук, шаргарепу и бели лук и пржите док лук не постане провидан, око 5 минута. Додајте пасуљ, чорбу и блитву, смањите температуру на лаганој ватри и кувајте док блитва не омекша, само неколико минута. Посолите и побиберите по укусу.

Послужите са хрскавим хлебом.

Лака салата од туне од белог пасуља

Лака салата од туне од белог пасуља

  • 7 оз квалитетне туњевине у маслиновом уљу, оцеђено – са сачуваним уљем
  • 2 ц куваног малог белог пасуља или 1 конзерва, оцеђен и опран канелинијев пасуљ овде добро функционишу
  • 1/2 црвеног лука, танко исецканог попречно или ситно исецканог
  • 2 Т капара
  • 6 Т уља од туњевине (додајте маслиново уље, ако вам није остало толико од стакленке или конзерве туњевине)
  • 3 кашике сирћета од црвеног вина
  • Сол и свеже млевени бибер, по укусу
  • рукола или спанаћ
  • чери парадајз (ако је сезонски), преполовљен и благо посољен
  • подерани босиљак (опционо) за украшавање

Паста и пасуљ у једном јелу

  • 3 Т маслиновог уља
  • 1 лук, исецкан
  • 2 чешња белог лука, млевено
  • 1 конзервирани здробљени парадајз (или цео који сте смрвили рукама) НЕ исцедите
  • 1 3/4 ц бујона од поврћа (или направите пола белог вина и пола повртне чорбе)
  • 1 конзерва белог пасуља – као што је цаннеллини, оцеђен и испран – или 1 1/2 ц домаћег белог пасуља
  • 1/2 кашичице млевене пахуљице црвене паприке (опционо)
  • 1/2 кашичице сушеног оригана (опционо)
  • 1/2 кашичице сувог тимијана (опционо)
  • соли по укусу
  • Уместо сломљене лазање може се користити 3 оз сушених резанци за лазање разломљених на око 1 ″ комада диталини или макароне (НЕ сломљени)
  • 2 ц сецкане блитве или ескарола или спанаћа
  • нарибани пармезан за прелив (опционо)

Загрејте уље у средњој шерпи на средњој ватри. Додајте лук и бели лук и кувајте, мешајући, док не омекша, око 5 минута. Додајте парадајз, чорбу од поврћа, пасуљ и зачине, укључујући со, прокухајте и додајте комаде лазања. Кувајте, повремено мешајући, док се лазања не скува – око 15 минута. У овом тренутку додајте још мало чорбе ако желите супу, а не чорбу. Умијешајте блитву и кухајте на средњој ватри док блитва не увене, око 1 минут.


Ћуреће бутине на жару са шпарогама од лимуна и белог лука и печеним кромпиром

Ћурке су тешке птице. Ово је истина док су птице живе и након њихове смрти. И дивље и припитомљене ћурке имају агресиван карактер. Понашање птице је документовано много пута, попут случаја дивљег пурана по имену Годзилла који малтретира власника куће у Детроиту или ћурки које јуре за тркачима у суседству Бостона. Иако ћурке могу бити лепе по изгледу, врло су гадне по карактеру.

1/2 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља

Састојци (за кромпир):

1 килограм ситног кромпира, опран и преполовљен
2 чена белог лука, исечена
1/2 шоље маслиновог уља
1 кашика першуна равног листа, ситно исецканог
Со
Свеже млевени бибер

1. Пеците кромпир. Донесите лонац вреле воде до кључања. Додајте кромпир и кувајте док кромпир не почне да омекшава. Оцедите кромпир и оставите га да се охлади. Чим се кромпир довољно охлади да се носи, ставите га у чинију са маслиновим уљем и белим луком. Темељно промешајте тако да уље прекрије кромпир. Обилно зачините сољу и бибером. Загријте рерну на 375 степени Фаренхајта и раширите кромпир на тигању против лепљења. Пеците кромпир у рерни око 7 до 8 минута. Окрените кромпир и наставите да печете док не омекша са виљушке, а опет хрскав.

2. Припремите ћуретину и шпароге. Самељите рузмарин, мајчину душицу, црни бибер и морску со. Млевену смешу ставите у малу чинију и додајте бели лук у праху, лук у праху и млевену црвену паприку. Темељно промешајте. Ћуреће бутине оперите и добро осушите. Нанесите утрљавање на све делове пурећих бутина. Замотајте и оставите у фрижидеру два до три сата. Одрежите шпароге и ставите у врећицу са затварачем са маслиновим уљем, белим луком у праху и соком од лимуна. Зачините свеже млевеним црним бибером и сољу.

3. Пеците ћуретину и шпароге на жару. Загрејте роштиљ на средње јакој ватри. Ћуреће бутине пеците на жару, тако да им је кожа окренута нагоре око десет минута. Окрените бутине и наставите да кувате око осам до десет минута, док се ћуретина не приближи унутрашњој температури од 165 степени. Током последњих пет минута печења на жару, шпароге испеците на жару, повремено окрећући да спречите опеклине и уклоните шпароге чим омекшају и хрскају се по ивицама.

4. Завршите јело. Када температура бутина буде између 160 и 165, уклоните пуреће бутине с роштиља и ставите у шатор с мало фолије. Оставите ћуреће бутине да се одморе око пет до десет минута. Исеците бутине и исеците кришке на тањире. Послужите одмах са мало печеног кромпира (украшеног першуном) и шпарогама на жару.