Најновији рецепти

Издвајамо из 5. годишњег искуства вина и хране у Сијетлу

Издвајамо из 5. годишњег искуства вина и хране у Сијетлу


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Најукуснији грицкалице и гутљаји овогодишње винске и прехрамбене екстраваганције

Прљави Оскаров анекс садржавао је мекану, гњецаву, врхунску слику о скромном, вољеном с'мореу.

24. фебруара, искуство у вину и храни у Сијетлу (СВФЕ) окупило је локалне и међународне винарије, пиваре, дестилерије, добављаче врхунске занатске хране и више од 20 врхунских кувара у региону у изложбеној сали Центра у Сијетлу на изузетном епикурејском скупу . Показујући таленте локалних винара и кувара, као и квалитет локалних састојака, овај догађај дао је пацифичком северозападу прилику да се похвали својим атракцијама као дестинацијом љубитеља хране.

Кликните овде за истакнуте пројекције слајдова о вину и храни у Сијетлу

[презентација:

Ова кулинарска прослава послужила је и као форум за размену идеја и окупљање људи са заједничком страшћу према финој храни и пићу. Многи излагачи су путовали да присуствују, а Мицах Фиелдс, извршни кувар хотела Стандард у ЛА -у и учесник Браво'с Најбољи кувар: Сијетл, појавио се у Луке Лоунге -у спонзора Снокуалмие Цасино. Штавише, многе понуде хране биле су заједнички напори, попут Јонбоиевог абсинта и карамела од црне соли са Пацификуе Абсинтхе из Пацифиц Дестилерије. Право задовољство узорковања многих залогаја и гутљаја на изложби лежало је у проналажењу необичних комбинација. Погледајте презентацију за неке од истакнутих СВФЕ -ова.


Освојите новац и новац на петом годишњем изазову Лицор 43 Бартендерс Анд Баристас

Живимо у виртуелном свету, па бисте могли да направите и коктел од кафе. Има ли бољег начина од такмичења са високим улогом и глобалном заједницом?

Пријаве за пето издање Лицор 43 Бартендерс & Баристас Цхалленге -а су сада отворене! Ово узбудљиво такмичење у пићу од кафе тражи баристе и коктел професионалце из целог света новчане награде додељен победницима и ко-промоција друштвених медија за креаторе који се пријављују на виртуелно такмичење. Детаљи о пријави су сада доступни на званичној веб страници Лицор 43, укључујући информације о регионалном и националном формату догађаја, одредбама и условима и још много тога.

Будући да се још не можемо сви заједно окупити на великом догађају за пиће у затвореном простору, од кандидата се тражи да то учине снимити свој кратки филм истичући јединствени коктел од кафе направљен са Лицор 43, шпанским ликером који је дуго синоним за коктеле од кафе. “Наша мисија је едуковати и усадити страст према Лицору 43 као референтном ликеру по избору у коктелима од кафе, ” коментарише Јулиан Фернандез, директор за глобална маркетинга и иновације компаније Замора. “ Радујемо се што ћемо поново бити одушевљени мишљу, креативношћу и трудом који учесници улажу у своје креације. ”

Ове године на конкурс се траже радови из Сједињених Држава, Бразила, Велике Британије, Немачке, Холандије, Естоније, Шпаније и Мексика. Погледајте прошлогодишње глобално финале, које је освојила Аннаросе Кроне из Лос Ангелес бар Ниц'с на Беверлију.

Процес уласка и јавног гласања одвијаће се на друштвеним медијима током лета 2021, па пратите @Лицор43 на Инстаграму и ИоуТубе -у за ажурирања.

Комплетни детаљи, укључујући правила, услове и ограничења, могу се пронаћи на службеној веб страници Лицор 43. За више информација о овом догађају на Спрудге -у погледајте током лета, представљеног у партнерству са Лицор 43.


ТХЕ МООРЕ ТХЕАТЕР & гт Ресторани у близини

Одлична понуда северозапада Том Доугласа, укључујући изванредне морске плодове и паназијске ужитке. Налази се на 4. и Вирџинији, само два блока од Позориште Мооре, отворен сваке вечери у 17:00. Том Доуглас Цатеринг такође пружа услуге хране и пића у позориштима Тхе Парамоунт и Тхе Мооре, па дођите у позориште рано да се попијете!

2000 Фоуртх Аве / 206.441.1430

Том Доуглас & рскуо нова Лола, садржи класичне северозападне производе помешане са грчким стиловима кувања. Налази се на 4. и амп. Вирџинији у срцу центра Сијетла, на пешачкој удаљености Позориште Мооре.

Кухиња Палате

Робусни, једноставни укуси Тома Доугласа у лежерном, оптимистичном окружењу. Налази се на 5. и Ленора, 3 блока од Позориште Мооре. Отворено од 17:00 до 1:00 сваког дана. Том Доуглас Цатеринг такође пружа услуге хране и пића у позориштима Тхе Парамоунт и Тхе Мооре, па дођите у позориште рано да се попијете!

Андалуца

407 Оливе Ваи / 206.382.6999

Позната по романтичној атмосфери и одличној кухињи, Андалуца ​​је одлично место за ручавање пре него што се упутите неколико блокова западно до Позориште Мооре. За све госте обезбеђен је бесплатан паркинг. Отворено сваке вечери у 17:00.

Ел Гауцхо

2505 Фирст Аве / 206.728.1337
Отворено од понедељка до суботе од 11:30 до 23:00

Аргентински клуб за вечеру који послужује разна примамљива јела, с квалитетним аргентинским одресцима, плодовима мора и опсежном винском картом. Резервације се препоручују. Налази се на 1. авенији између винове лозе и кедра, 6 блокова од Позориште Мооре.

Замак слонова и ампер

Британски паб и ресторан отворени за ручак, пиће и вечеру. Мени са храном и баром укључује популарне британске класике, комплетан мени за вечеру и разне лакше оброке.

Јамес Мооре Кухиња и бар

1920А 2нд Авенуе / 206.443.0899

Традиционална храна из дворишта Мичоакана, грицкалице и хамбургери, пун бар и разноврсна локална занатска пива неколико корака јужно од Позориште Мооре на Другој авенији.

Ле Пицхет

Овај уредни француски кафић и ресторан-назван по врчевима из којих се точи вино-лежерно је, софистицирано место у комшилуку који доводи пријатеље да добро једу и пију. Пријатна, париска атмосфера. Само један блок западно од Позориште Мооре, који служи свакодневно нед-чет 8:00 до поноћи, петак и субота 8:00 до 2:00.

Дуги провинцијски вијетнамски ресторан

1901 Сецонд Аве / 206.443.6266

У Лонг Провинциалу ћете открити свеже и изузетне укусе традиционалних јела која се уживају у регионима широм Вијетнама, али се обично не налазе другде. Било да желите да се опустите уз укусна предјела и егзотични мартини у очаравајућој атмосфери нашег Јелли бара, или желите да уживате у пуном оброку најбоље вијетнамске кухиње на северозападу Пацифика, Лонг Провинциал је искуство које ћете уживати. Налази се на мање од једног блока од Позориште Мооре.

Пеннироиал Бар

2000 Сецонд Аве / 206.826.1700

Идите уз блок од Позориште Мооре и закорачите у класичан европски амбијент у бару Пеннироиал. Уживајте у хамбургеру који свакодневно млетимо, конфитујте пилетину или дивне мале залогаје пре или после ваше представе. Пића садрже опсежну листу одлежаних алкохолних пића, локално пиво и занатске коктеле са свежим соковима и домаћим сирупима. Отворено сваког дана од 16:00 до поноћи, са храном до 22:00.

Пике Плаце Бар & амп Грилл

Пике Плаце Бар & амп Грилл већ 37 година има & лдкуоцорнера на тржишту & рдкуо. Одлично место за окупљање туриста и локалног становништва које се налази на пешачкој удаљености Позоришта Парамоунт и Тхе Мооре. На углу улица Пике и пијаце Пике Плаце, са погледом на сат на пијаци, нуде разне укусно припремљене и свеже свеже са тржнице & рскуо поврће и плодове мора, одреске, пилетину, хамбургере и тестенине. Радним данима отворен до 21:00, викендом до 23:00.

Ружичаста врата

1919 Пост Аллеи бетвеен Стјуарт Ст и Вирџинија Ст / 206.443.3241

Налази се у близини пијаце Пике Плаце, на пешачкој удаљености од Позориште Мооре, Пинк Доор служи истински дух италијанске хране и примамљиву забаву од понедељка до суботе од 11:30 до 22:00. (Лоунге отворен до 1:00) и недељом од 16:00. Ресторан се налази на адреси 1919 Пост Аллеи, између Стеварта и Виргиније. Потражите, шта друго, ружичаста врата!

Сцоут ПНВ

Стеварт Стреет 110 / 206.682.4700

Извиђач је простор за окупљање недалеко од историјске пијаце Пике Плаце у Сијетлу. Јеловник се мења сезонски и садржи најбоље из Вашингтона и производе локалног порекла, попут шкољки из Пугет Соунда, дивље печурке из Каскадних планина и говедину која се храни травом из источног Вашингтона. Само један блок западно од Театра Мооре, који се налази унутар хотела Тхомпсон.

Схакер + Спеар

2000 Сецонд Аве / 206.826.1700

Смештен у историјској згради директно преко пута Вирџиније од позоришта Тхе Мооре, Схакер + Спеар истиче најсвежије укусе ПНВ -а са одрживим плодовима мора, локалним поврћем и занатским коктелима. Вечера се служи сваке ноћи од 17 до 22 сата. Резервације и шетње су добродошле. Улаз је на улици Виргиниа Ст.


Добре ствари се дешавају у Сијетлу - придружите нам се у слављењу прича о отпорности, нади и оптимизму које се свакодневно дешавају широм нашег града и региона.

Храна и пиће

Транспорт

Смештај

Мапе и водичи

Пратите нас док гурманка Моница Веи (звана монмон.еатс) дели своје омиљене локације на Пике Плаце -у, само неколико корака од хотела Цхартер Сеаттле.

УМЕТНОСТ И КУЛТУРА ДА САД ДОЖИВЕТЕ

Поздрављамо вас, безбедно, лично!

Музеји, уметничке галерије и друго

Јацоб Лавренце, Америцан Струггле, панел 16.

Јацоб Лавренце: Тхе Америцан Струггле

До 23. маја
Заједно, први пут од 1958. године, ових 30 панела изложено је у САМ -у, једином месту на западној обали које је угостило ову серију једног од највећих наративних уметника 20. века.

Дело: Култура тетоважа

До 31. маја
Истражите богату историју и модерну уметност тетовирања као динамичног уметничког облика који се стално развија чије је прихватање потакнуто популарном културом.

/> Кимберлеи Тровбридге, Лигхт ин тхе Цедарс (Благовест), 2020. Љубазношћу галерије Линда Ходгес.

Кимберлеи Тровбридге: Инто тхе Гарден

До 27. јуна
Истражите лепоту природног света са овом самосталном изложбом сликарице Кимберлеи Тровбридге која се налази у музеју уметности на острву Баинбридге.

Детаљ из Барклеи Л. Хендрицкс. Лавди Мама, 1969. Уље и златни лист на платну.

Црне рефракције: Издвајамо из Музеја Студио у Харлему

22. мај - 15. август
Са делима скоро осамдесет уметника који датирају од 1920 -их до данас, Блацк Рефрацтионс представља близу једног века креативних достигнућа уметника афричког порекла.

Олав Улланд, Густав Рааум, Алф Енген и Кјелл Стордален изводе симултану скакаоницу за четири особе у Сун Валлеију, Идахо, децембра 1948.

Узвишене знаменитости: скијашки скокови и нордијска Америка

До 18. јула
Национални нордијски музеј и Вашингтонски државни музеј скијања и сновбоарда испитују како су се рани Нордијски Американци повезали са усвојеном земљом скијашким скоковима.

Дани Сеаттлеа око 1920 -их. На слици: Луци (Снидер) Мулхолланд (у средини) и Амелиа Снеатлум (десно).

Изложба Цхиеф Сеаттле Даис

До 9. јануара
Музеј Сукуамисх представља изложбу која прати деценије годишње прославе Дана главних поглавара у Сијетлу. Посете по договору.

Јацоб Лавренце, Америцан Струггле, панел 16.

Јацоб Лавренце: Тхе Америцан Струггле

До 23. маја
Заједно, први пут од 1958. године, ових 30 панела изложено је у САМ -у, једином месту на западној обали које је угостило ову серију једног од највећих наративних уметника 20. века.

Дело: Култура тетоважа

До 31. маја
Истражите богату историју и модерну уметност тетовирања као динамичног уметничког облика који се стално развија чије је прихватање потакнуто популарном културом.

/> Кимберлеи Тровбридге, Лигхт ин тхе Цедарс (Благовест), 2020. Љубазношћу галерије Линда Ходгес.

Кимберлеи Тровбридге: Инто тхе Гарден

До 27. јуна
Истражите лепоту природног света са овом самосталном изложбом сликарице Кимберлеи Тровбридге која се налази у музеју уметности на острву Баинбридге.

Детаљ из Барклеи Л. Хендрицкс. Лавди Мама, 1969. Уље и златни лист на платну.

Црне рефракције: Издвајамо из Музеја Студио у Харлему

22. мај - 15. август
Са делима скоро осамдесет уметника који датирају од 1920 -их до данас, Блацк Рефрацтионс представља близу једног века креативних достигнућа уметника афричког порекла.

Олав Улланд, Густав Рааум, Алф Енген и Кјелл Стордален изводе симултану скакаоницу за четири особе у Сун Валлеију, Идахо, децембра 1948.

Узвишене знаменитости: скијашки скокови и нордијска Америка

До 18. јула
Национални нордијски музеј и Вашингтонски државни музеј скијања и сновбоарда испитују како су се рани Нордијци повезивали са усвојеном земљом скијашким скоковима.

Дани шефа Сијетла око 1920 -их. На слици: Луци (Снидер) Мулхолланд (у средини) и Амелиа Снеатлум (десно).

Изложба Цхиеф Сеаттле Даис Екпоит

До 9. јануара
Музеј Сукуамисх представља изложбу која прати деценије годишњег обележавања Дана начелника Сијетла. Посете по договору.


Црусхинг Ит: Најбоља Васхингтон вина 2019

Наведене цене могу варирати у зависности од места куповине. Наш тим је оценио да су свакодневне боце испод 35 УСД, а флаше за преко 35 УСД једини изузетак је Цабернет Саувигнон, који такође има добитника за посебне прилике преко 60 УСД. За Саувигнон Бланц, ружичасте и црвене мешавине, ове боце су најбоље по свим ценама.

БЕЛА ВИНА ГОДИНЕ

НАЈБОЉА ЧАРДОНИЈА ЗА СПЛУРГЕ
Воодвард Цанион 2017 Цхардоннаи
Држава Васхингтон, 44 долара
Цхардоннаи Воодвард Цанион из Валла Валла је култна верзија сорте у Васхингтону. Својом бербом 2017., директор производње Рицк Смалл и винар Кевин Мотт додали су то наслеђе сјајном блитвом која потиче са њихова уобичајена два локалитета: виноград Целило у клисури Цолумбиа и сопствени виноград са имања Воодвард Цанион у долини Валла Валла. Њихово топлије место Валла Валла сија овде, доприносећи богатом воћу нектарине и дебељушкастом, укусном непцу. ПАРОВИ СА: Мек и сир начичкани буковачом.

Похвала
Цоте Бонневилле 2016 Цхардоннаи, виноград ДуБрул, долина Иакима, 50 долара
Цхардоннаи Дустед Валлеи 2017, виноград Олсен, долина Иакима, 36 долара
Зидови 2016 МцАндрев Цхардоннаи, виноград од белог лососа, Клисура Цолумбиа, 36 долара

НАЈБОЉИ СВАКОДНЕВНИ ЧАРДОН
Саваге Граце 2017 Цхардоннаи
Виноград Целило, Клисура Цолумбиа, 30 долара
Виноград Целило, у клисури Цолумбиа, вероватно је најбоље место за Цхардоннаи у Вашингтону, а већина верзија из овог винограда одређује цене од 40 долара и више. Није тако за винара Мицхаела Савагеа, чија је целило блитва добра вредност, нуди нервозну киселост и профил сувог укуса који комбинује скуту од лимуна, минералне и суптилне ноте зачина. ПАРОВИ СА: Димљеним челичним главама и крем сиром са лимуновим зрнима на тосту.

Похвала
Сикто 2016 Унцоверед Цхардоннаи, Цолумбиа Валлеи, 35 долара
Милбрандт 2018 Цхардоннаи, долина Цолумбиа, 13 долара

НАЈБОЉИ САУВИГНОН БЛАНЦ
Лобо Хиллс 2017 Саувигнон Бланц
Долина Иакима, 18 долара
Тони Доллар, са седиштем у Воодинвиллеу, чини нешто необично са својим Саувигнон Бланц-ом, који потиче из пар винограда у долини Иакима (Лонесоме Спрингс и Аирпорт Ранцх): Обоје ферментира своје грожђе и одлежава вино поред стена извучених из винограда. Чини се да није важно да ли упорна минералност вина потиче од тих стена или је својствена грожђу када је у чаши. У сваком случају, то је сува кост, супер освежавајућа бела, са грејпом, травом и минералима у изобиљу. ПАРОВИ СА: Шпароге на пари на пари преливене лимуновим винаигретом.

Похвала
Севен Хиллс 2017 Саувигнон Бланц, Цолумбиа Валлеи, 20 долара
Авенниа 2017 Олиане Саувигнон Бланц, долина Иакима, 28 долара
Ефесте 2018 Ферал Саувигнон Бланц, зимзелени виноград, древна језера, 20 долара

РОЗЕ ГОДИНЕ

БЕСТ РОСЕ
Ундергроунд Вине Пројецт 2018 Анд Вхи Ам И Мр. Пинк Росе
Долина Цолумбиа, 13 долара
Господин Пинк је дебитовао са бербом 2015, и за четири кратке године освојио је машту Сеаттлеита и постао један од најживљих ружичастих изданака објављених сваког пролећа. Треи Бусцх (Слеигхт оф Ханд Целларс) са седиштем у Валла Валла-и и Марк МцНеилли (винарија Марк Риан) чине поверење мозга иза етикете, која комбинује паметно паковање споља, са сувим костима, на бази Сангиовесе-а, трешњама и цитрусима. сок са укусом изнутра. ПАРОВИ СА: Домаћим говеђим месним месом и меким јајима.

Похвала
Транцхе 2018 Пинк Папе Росе, виноград Блацкроцк Естате, долина Иакима, 22 УСД
Лонг Схадовс 2018 Јулиа'с Даззле Росе од Пинот Грис, Цолумбиа Валлеи, 18 УСД
Ефесте 2018 Росе, виноград Олдфиелд Естате, долина Иакима, 24 долара

НАЈБОЉИ СВАКОДНЕВНИ ЦРВЕНИ РХОНЕ БЛЕНД
Кевин Вхите 2016 Ла Фратерните Црвено вино
Долина Иакима, 30 долара
То су почасне почасти за Кевина Вхитеа, са седиштем у Воодинвиллеу, чија је Ла Фратерните 2015. освојила најбољу мешавину Ред Рхоне преко 25 долара у прошлогодишњим наградама. Ова 2015. је спој Гренацхе -а (64%), Моурведре -а (27%) и Сирах -а (9%), при чему та кичма Гренацхе -а у потпуности долази из Упланд Винеиардс -а на планини Снипес, међу најбољим локацијама у Вашингтону за Гренацхе. Чистоћа воћа је овде изузетна (јагоде и малине у изобиљу), а текстура је бешавна и полирана. ПАРОВИ СА: Јуха од грашка исцепана сланим крутонима.

Похвала
Тајна веверица 2015 Рхоне Бленд, долина Цолумбиа, 25 долара
Кевин Вхите 2017 Рхоне Ред, долина Иакима, 20 долара

БЕСТ СПЛУРГЕ РЕД РХОНЕ БЛЕНД
В.Т. Винтнерс 2015 Рхоне Бленд
Виноград Боусхеи, долина Иакима, 40 долара
Винар Јефф Линдсаи-Тхорсен дели своје време између В.Т. Винтнерс-а (Воодинвилле) и утицајног ресторана у Сијетлу РН74, где је он директор вина. Овде је направио спој од отприлике једне трећине Гренацхе, Сирах и Моурведре, све са једне падине винограда Боусхеи у долини Иакима. Ово лепо балансира елементе воћне (купина) и слане (димљена сланина, слана маслина), а све то на гипком оквиру који се лако пије. ПАРОВИ СА: Мешовита плоча са месом.

Похвала
Зидови 2016 Бедеми, Црвена планина, 44 долара
ДеЛилле 2016 Доајен, Црвена планина, 42 долара
Авенниа 2016 Јустине Соутхерн Рхоне Бленд, Иакима Валлеи, 40 долара

ЦРВЕНА ВИНА ГОДИНЕ

НАЈБОЉА СИРА ЗА СПЛУРГЕ
Два винара 2016 Неки дани су камење Сирах
Долина Валла Валла, 50 долара
Морган Лее ове године чисти категорије Сирах, носећи и награду за трошније Сирахсе са својом верзијом за једно виноград из Стонеи Вине Винеиард у округу Роцкс у долини Валла Валла.Његова берба овог вина из 2013. такође је однела признање за црвено вино године 2016. Ферментисано са 50% читавих гроздова (стабљике и све), а затим одлежало у мешавини великих удараца и малих буради, ово вино ужива у функи, сланом страна Сираха, са меснатим димљеним кобасицама и бочатим алгама које надопуњују језгро плода боровнице. ПАРОВИ СА: Срнетиним филом преливеним динстаним дивљим печуркама.

Похвала
Камење Савиах 2016 говори Сирах, долина Валла Валла, 55 долара
Тхе Валлс 2015 Бетон Мама Сирах, виноград Стонеи Винеиард, долина Валла Валла, 75 долара
Тхе Валлс 2016 Гаспард Сирах, Црвена планина, 48 долара

НАЈБОЉА СВАКОДНЕВНА СИРА
Два винара 2016 Сирах
Долина Цолумбиа, 21 долар
Невероватно, ово је четврта година заредом да је Морган Лее са седиштем у Воодинвиллеу однео награду за вредност Сирах, изванредно достигнуће у такмичарском, слепом укусу, у формату за више судија. То је пан-Васхингтон Сирах, са седам различитих винограда у пет вашингтонских АВА-а, а садржи језгру плода марионберри-а подигнуту цветним нотама и компликовану сланим нитима сланине и минералне минералности. ПАРОВИ СА: Јагњетином означеном маслинама.

Похвала
Савиах 2016 Сирах, Валла Валла Валлеи, 32 долара
В.Т. Винтнерс 2015 Прекрасна Сирах, виноград Дестини Ридге, Хорсе Хеавен Хиллс, 30 долара

БЕСТ СПЛУРГЕ БОРДЕАУКС РЕД БЛЕНД
Упцхурцх 2016 Цоунтерпарт Ред
Упцхурцх виноград, Црвена планина, 50 долара
Ово је друга година бербе за колегу винара Цхриса Упцхурцх -а, која у потпуности потиче са његовог имања Упцхурцх Винеиард на Црвеној планини, а обе бербе су однеле кућне награде (2015. је била прошлогодишња победница у категорији Бест Ред Бленд преко 40 УСД). Мјешавина 65% мерлота и 35% цабернет саувигнона у потпуности је одлежала у новом француском храсту и нуди допадљив нос који комбинује шљивово воће са прашњавим земљаним нотама, моком и рузмарином. У непцима не недостаје препознатљиве снаге Црвене планине и танинске структуре. ПАРОВИ СА: Пирјано црно сочиво са печеним кореновцем и јогуртом.

Похвала
Бетз Фамили 2016 Цлос де Бетз Бордеаук Бленд, Цолумбиа Валлеи, 60 долара
Авенниа 2016 Гравура Бордо Бленд, Цолумбиа Валлеи, 40 долара
Цаденце 2015 Бел Цанто, виноград Цара Миа, Црвена планина, 60 долара

НАЈБОЉА СВАКОДНЕВНА БОРДЕАУКС ЦРВЕНА МЛЕША
Тајна веверица Бордо мешавина 2015
Долина Цолумбиа, 25 долара
Овогодишњи победник за Цоолест Лабел показује да је и сок у боци прилично добар. Винар Андрев Трио, који време дели између Валла Валла (где ради на винима Цорлисс, Транцхе и Сецрет Скуиррел) и своје матичне земље Аустралије, саставио је мешавину бордоа са пет сорти (39% Мерлот, 26% Петит Вердот, 18% Малбеца, 15% Цабернет Франц и 2% Цабернет Саувигнон) који прекомерно испоручују за цену од 25 УСД. Богато воће црне рибизле уравнотежено је земљаним тоновима земље, а цело паковање преноси равнотежу и сложеност на претек. ПАРОВИ СА: Коњска нога од патке изнад слоја папреног зрна горушице.

Похвала
Соос Цреек 2015 Сунданце Ред, Цолумбиа Валлеи, 20 долара
Марк Риан Боард Трацк Рацер 2017 Тхе Цхиеф, Цолумбиа Валлеи, 28 долара
Горман 2016 Ђаво кога познајете, долина Цолумбиа, 30 долара

НАЈБОЉА СПЛУРГЕ МЕРЛОТ
Лонг Схадовс 2015 Постоље Мерлот
Долина Цолумбиа, 65 долара
Гиллес Ницаулт, са седиштем у Валла Валла-и, сарађује са консултантским вином из Бордоа Мицхелом Ролландом у изради овог величанственог мерлота, који такође укључује 15% цабернет саувигнона и 8% петит вердота. У 2015. години, окосница Мерлота долази из пар винограда у Вахлуке Слопе АВА - Веинбау и СтонеТрее - а вино је одлежало 22 месеца у француском храсту (85% нових). Тамно воће (шљиве, боровнице) мешају се са чоколадом са високим какаом у овом дивном винском тартуфу. ПАРОВИ СА: Печење у лонцу са црвеним вином гњечено кафом.

Похвала
Воодвард Цанион 2015 Мерлот, Цолумбиа Валлеи, 52 долара
Мерлот Севен Хиллс 2016, виноград Севен Хиллс, Валла Валла Валлеи, 45 долара
Марк Риан 2016 Мерлот Лонг Хаул Мерлот, Цолумбиа Валлеи, 55 долара

НАЈБОЉИ СВАКОДНЕВНИ МЕРЛОТ
Баер 2015 Стар Мерлот
Виноград Стиллватер Цреек, Долина Цолумбиа, 35 долара
Наш произвођач вина за 2017. годину, Ерица Орр, добија победницу за винарију Баер из Воодинвиллеа. Овај Мерлот укључује 13% Цабернет франака, а сво грожђе долази из винограда Стиллватер Цреек. Одлежано у француском храсту (60% ново) за само две године, ово вино показује пар карактеристика које вашингтонски мерлот чине тако убедљивим: сложеност (у облику сланих нота земље и парадајз пасте у којима се налази језгро воћа трешње ) и структуру (у облику зубних завршних танина). ПАРОВИ СА: Печена пачја прса са гастриком од вишања.

Похвала
Новелти Хилл 2016 Мерлот, Цолумбиа Валлеи, 23 долара
Цоллеге Целларс 2016 Мерлот, Виноград Цларке, долина Валла Валла, 25 долара
Јануар 2015 Мерлот, Цолумбиа Валлеи, 25 долара

НАЈБОЉЕ ОСТАЛЕ ЦРВЕНЕ БЛЕНДЕ
Пројекат подземног вина 2015 Беспослене руке
Црвена планина, 30 долара
Треи Бусцх и Марк МцНеилли'с Ундергроунд Вине Пројецт ове године добијају другу награду (њихов господин Пинк је однео Росе оф тхе Иеар) за њихову мешавину Сирах -Цабернет Саувигнон, која је у потпуности набављена из Ред Хеавен Винеиард -а на Црвеној планини, а затим одлежала у мешавини неутралних буради од француског храста (80%) и нових америчких буради (20%). Тај нови амерички храст додаје привлачне ноте зрна ваниле и какаа у праху вину препуном вишње и малине. ПАРОВИ СА: Говеђи чизбургер од траве, храњен травом, средње редак.

Похвала
Савиах 2017 Тхе Јацк Ред Вине, Цолумбиа Валлеи, 18 долара
Тхе Валлс 2015 Станлеи Гроови португалска црвена, Црвена планина, 38 долара
Лонг Схадовс 2015 Цхестер-Киддер Ред Бленд, Цолумбиа Валлеи, 60 долара

НАЈБОЉИ СВАКОДНЕВНИ ЦАБЕРНЕТ САУВИГНОН
Савиах 2016 Цабернет Саувигнон
Долина Валла Валла, 30 долара
То су међусобне победе за Рицх Функ из Валла Валла'с Савиах Целларс у вредној категорији Цабернет. Функова кабина (такође садржи 12% мерлота) долази из квартета јужних винограда Валла Валла Валлеи - Анна Марие, Дуггер Цреек, МцЦлеллан Естате и Севен Хиллс - и одлежала је 17 месеци у француском храсту (30% новог). Класичне Цабернет ноте цреме де цассис и кедра коегзистирају са суптилностима цвекле и рабарбаре, све на податном, полираном оквиру. ПАРОВИ СА: Посуда обилног боршча.

Похвала
Киона Винеиардс 2016 Естате Ред Моунтаин Цабернет Саувигнон, Ред Моунтаин, 25 долара
Савиах 2016 Јацк Цабернет Саувигнон, Долина Колумбије, 18 долара
ЛТЛ (би Упцхурцх Винеиард) 2016 Цабернет Саувигнон, Ред Моунтаин, 30 УСД

НАЈБОЉА СПЛУРГЕ ЦАБЕРНЕТ САУВИГНОН
Платно (аутор Дуцкхорн) 2016 Цабернет Саувигнон
Црвена планина, 40 долара
Увећани Дуцкхорн 2013. године купио је земљиште од 20 јутара на Црвеној планини и покренуо Цанвасбацк, свој први напад у држави Васхингтон. Ветеран индустрије Бриан Рудин локални је винар за Цанвасбацк, а ово је његова прва кабина која укључује дио воћа из винограда имања, званог Лонгвиндс. Укупно, ово вино укључује 13 винограда Црвене планине, па је одличан представник АВА-е у целини, нудећи жвакаће танине са укусом црног чаја као структурну подлогу за вино препуно воћа црне рибизле и нијанси латица руже. ПАРОВИ СА: Димљена говеђа ребра у стилу Мемфиса.

Похвала
Транша 2015 Цабернет Саувигнон, виноград Блуе Моунтаин, долина Валла Валла, 50 долара
Андрев Јануик 2016 Стоне Цаирн Цабернет Саувигнон, Црвена планина, 40 долара
Пројекат подземног вина 2016 Ђавоље игралиште Цабернет Саувигнон, Црвена планина, 32 УСД

НАЈБОЉИ СПЕЦИЈАЛНО-ПРИЛИКА КАБЕРНЕТНИ СОВИЊОН
Пролазно време 2016 Цабернет Саувигнон
Хорсе Хеавен Хиллс, 80 долара
Рођен у Вашингтону, Дамон Хуард, удружио се са својим колегом беком Дан Марином како би лансирао Пассинг Тиме са седиштем у Воодинвиллеу пре четири године са бербом 2012. године. Њихов винар од почетка је Цхрис Петерсон (Авенниа), који са овим Цабернет -ом чини чуда, првенствено са пар посебних локација Хорсе Хеавен Хиллс: Цхампоук и Дисцовери. Вино траје 21 месец у француском храсту (80% ново) и нуди дивну оловну минералност која употпуњује језгро плода црне рибизле и димљени зачин за печење. Моћни танини указују на вино које ће деценијама одлежавати у фасцинантним правцима. ПАРОВИ СА: Одреском од Т-кости на жару са кремастим пире кромпиром и горким зеленилом.

Похвала
Воодвард Цанион 2016 Олд Винес Цабернет Саувигнон, 99 долара
Породица Бетз 2016 Пере де Фамилле Цабернет Саувигнон, Долина Колумбије, 78 долара
Марк Риан 2016 Усамљено срце Цабернет Саувигнон, Црвена планина, 95 долара

Методологија
Номинације за овогодишње награде Васхингтон Вине Авардс тражене су од стране панела вашингтонских стручњака за вино и храну путем анкете. За победнике су изабрани кандидати који су добили највише гласова у категоријама винарија, винар, виноград и соммелиер.

Приближно 90 вина која су добила највише гласова у сортним категоријама квалификовали су се као финалисти за слепу дегустацију која је одржана 18. марта. Дегустацију је спровело панел од три професионалца из индустрије (Паул Зитарелли из Фулл Пулл Винес, Марк Такаги из Метрополитан Маркет -а и Цхрис Хорн оф Хеави Рестаурант Гроуп) који је оцјењивао вина на основу привлачности у погледу вида, мириса и окуса како би се постигао консензус о побједницима у свакој категорији. Победници у свакој категорији су имали право да освоје вино године. Победници вина године у категоријама црног, белог и ружичастог вина изабрани су консензусом панела током другог дегустације победника у свакој категорији. Подаци у белешкама о дегустацији преузети су из описа дегустатора вина.

Победници у категоријама Најбољи ресторан који ће доживети Васхингтон Вине анд Ретаил Вине Стевард године, представљени у партнерству са Васхингтон Стате Вине Цоммиссион, изабрани су међу кандидатима које је предложила наша комисија за номинације и из анкете наших читалаца. Коначне победнике су одредили наши стручњаци.

Вашингтонски хонорар Валтер Цлоре додељује појединцу Комисија за вину Васхингтон Стате, а бира га комисија комисије Васхингтон Стате Вине Цоммиссион.

Да би вина била прихватљива као вино из Вашингтона за ово такмичење, винарија за производњу мора имати лиценцу и налазити се у држави Васхингтон или се налазити унутар граница федерално признатог америчког виноградарског подручја (АВА) које укључује површине у Васхингтону. Такође, најмање 95% грожђа које се користи у производњи вина мора бити из винограда који се налази у држави Васхингтон, или из једног од три федерално призната међудржавна АВА -а који укључују површине у држави Васхингтон (долина Цолумбиа, Валла Валла Валлеи и АВА -е Колумбијске клисуре).

Победник за најбољи виноград мора да се налази у Вашингтону. Победници у категоријама које укључују људе, места и винска искуства такође се морају налазити у Вашингтону.

Да би се нека сорта сматрала својом категоријом, мора бити направљена са најмање 75% сорте грожђа која се узгаја у држави Васхингтон.


Најбољи ресторани у Новом Сијетлу 2019

Хомере
Беацон Хилл
Пахуљаста пита овде је једноставна, али очаравајућа (слично као и сам ресторан са 50 места), посебно када се провлачи кроз иновативне умоке, куване куваром Логан Цок-ом, попут јагњеће рагу преко тахинија (13 УСД) или коприве са семенкама сунцокрета и сувог лимета (8 УСД) ). Сара Кновлес, Цокова супруга и пословни партнер, дизајнирала је простор дубоким плавим и необичним нојевим тапетама. Ресторан, који је отворен прошлог септембра, усредсређен је на пећ на дрва, дајући му атмосферу која дочекује госте, а да их не преплави. Цок, раније Ситка & амп Спруце, уноси исти ниво удобности и ужитка у мени блискоисточних сусрета са северозападним јелима, попут чорбе од смрчњака (20 УСД) и јагњећих ребара са анжујским крушкама (19 УСД).

ЗНАЈТЕ ПРЕ него што кренете: Хомер узима резервације само за осмо забаве, а редови могу бити дугачки, па једите десерт док чекате: Уживајте у вртлогу мекане услуге, која се продаје са прозора, где ћете пронаћи ротацију фасцинантних укуса, попут мешавина рабарбаре, ваниле-црног бибера и зимског бора (7 долара).


ВЕЗА РАИНБОВ: Власник кувара Савиер-а, Митцх Маиерс изградио је репутацију по својој префињеној карневалској понуди, али је и његова храна свежа и невероватно шарена

Савиер
Баллард
Свако јело на јеловнику власника кувара Митцха Маиерса на овом шармантном месту Баллард (отвореном од августа 2018.) делује као нешто што је ученик кулинарске школе измислио са грицкалицама, а затим га извео вештином, прецизношћу и умећем. Ресторан себе описује као „новог Американца“, али пажљиви пегави утицаји из целог света утичу на јела попут удон резанци са домаћим пастрамијама (19 долара) и сирастог хлеба са сиром ндуја пименто (10 долара). У мање искусним рукама од оних овог бившег кувара кухиње Ларк, могло би бити нереда, али Маиерс води уски брод у огромном простору бивше пилане, који је украшен дубоким тиркизним акцентима и елегантним кабинама.

НЕ ПРОПУСТИТЕ: Разиграни избор менија десерта представља класични Дилли Бар Даири Куеен (5 УСД) и класику камиона са сладоледом попут Цхоцо Тацос (9 УСД).


ХИП ТО СКУАРЕ: Познати угоститељ Ренее Ерицксон додала је у своје царство неколико нових ресторана у прошлој години, а најистакнутији је Виллмотт'с Гхост, најпознатији по квадратним пиззама у римском стилу исеченим маказама са златном ручком

Дееп Диве
Соутх Лаке Унион

Од свих врхунских угоститеља у граду, Ренее Ерицксон је можда имала најважнију годину. У јулу 2018, њена ресторанска група Сеа Цреатурес стекла је неке велике ударце из групе ресторана Јок Хендерсон -а Хуклеи Валлаце Цоллецтиве, укључујући Вествард, ланац Греат Стате Бургер и Саинт Хеленс Цафе. И то је био само почетак. Месец дана касније отворила је Дееп Диве, вероватно најдраматичнији бар у граду који изазива страхопоштовање, захваљујући декору који је извео Цуртис Стеинер и Ерицксоновом менију. Његова локација је такође запањујућа, налази се дубоко унутар сличних Амазон сфера. Затим, у октобру, такође у Сферама, отворила је дестинацију за ручак и вечеру Виллмотт'с Гхост, са њеном пастелном палетом и римском пиззом послуженом са карактеристичним маказама са златним ручкама. Пролеће је донело прелазак Саинт Хеленса у Бистро Схирлее, кафић инспирисан Француском (у стилу јеловника и класичном декору) назван по Ерицксоновој мајци. Прве две су вредније одредишне вечере од треће, али све су имовина њиховог краја.

ДОК СИ ТУ: Ако сте тип планирања, упоредите своју посету Виллмоттовом Духу и дубоком роњењу са самосталним обиласком Сфера, доступним по резервацији суботом.


ДЕТЕЋИ УСЛУГА: Нови ресторан Баллард Ватсон’с Цоунтер шармантно је место за корејску фузионисану храну и Инстаграм мамац, попут овог фотогеничног (и укусног) тањира француског тоста са кором од воћног шљунка и послуженог са шлагом

Ватсонов бројач
Баллард
Иако велики део његове славе потиче од фотогеничне природе популарног француског тоста са воћним шљунком (7 до 12 долара), овај дневни ужитак испуњен светлошћу, мермерним шалтерима, отворен од фебруара, није почивао на угледу свог ока -хватање кулинарских мешавина. Француски тост прави одличан слано-слатки преокрет, слично као пилећа крилца гоцхујанг на вафлима (15 долара). Дођите на откачену кухињу - која такође укључује корејски говеђи поутин (18 долара) - али останите за озбиљне котлете.

НЕ ПРОПУСТИТЕ : Скоро све на менију иде уз прилог домаћег кимчија (5 долара).

Цорте Фино мексичка кухиња
Раиниер Валлеи
Упркос непријатном улазу у уличицу, унутрашњост јединог халал-мексичког ресторана у Сијетлу (отворена од октобра прошле године) савршена је за Пинтерест, са сукулентима на плутајућим полицама и кухињом уоквиреном подземном железницом. Испоставило се да мексичкој кухињи без свињетине недостаје мало (тај пропуст и одсуство алкохола једине су приметне разлике између халал верзије и типичнијег мексичког ресторана), са снено кремастим пасуљем без масти (2,99 долара) и нежном карденом асадом ( 4,79 УСД). Цхоризо направљен у кућној радиности са говедином сија на врху куесо фундида (9,99 УСД) који комбинује љуту тексашку верзију и класични мексички топљени сир.

НЕ ПРОПУСТИТЕ: Свеже пржени чипс од тортиље посут је у дивном зачину у домаћем стилу у кајунском стилу.

Самара
Сунсет Хилл
Ова слабо осветљена, интимна лепота Сунсет Хилл -а отворена је у новоизграђеној згради у фебруару, дајући срећним становницима у близини место у ком бисмо сви желели да се уселимо у суседство. Власник кувара Ериц Андерсон има вештину у кувању на ватри. Самарин мени одражава његову употребу и пећи на дрва и отвореног огњишта за додавање шаргарепе и укуса поврћу и протеинима, од угљенисане шаргарепе (13 УСД) до свињетине Мангалитса на жару ( 33 долара). Шеф посластице Андрев Мелтзер, суоснивач пекара Цолумбиа Цити, заслужан је за одличан хлеб и десерте.

ДОК СИ ТУ: Пре вечере, навратите у Бакер'с, нови бар у истом блоку као и Самара, и пробајте један од одличних аперитива.

Пре само неколико деценија, Сијетл је био другачији град. Просечна цена оброка била је око половине данашње, а дегустациони менији нису били у широкој понуди. У то време, кувари Сцотт Царсберг (из Лампреие, затим Бисата) и Виллиам Белицкис (из Мистрала, затим Мистрал Китцхен -а) били су на врхунцу нечег посебног: користили су најбоље од сезонских производа у региону и квалитетне протеине у дегустацији менија који су често мењао, понекад из ресторана у ресторан.

Ове године су се оба кувара драматично вратила. Царсберг је поново отворен Бисато на новој локацији (Пионирски трг) након што га је затворио пре седам година.

Белицкис је отворио Виолет (Цапитол Хилл) након годину дана рада у компанији за увоз. Оба ресторана нуде меније за сезонску дегустацију (150 долара у Бисату, 85 долара у љубичастој) пуна прелепо посуђених јела, неки од њих су омиљени, а неки тек надахнути.


ШТА ЈЕ НОВО: Власници архипелага Аарон Верзоса и Амбер Манугуид (на врху) створили су инспирисано, јединствено искуство у трпезарији које укључује нове доживљаје филипинских укуса

Архипелаг
Хиллман Цити
Одмах је било евидентно када су власници Амбер Манугуид и кувар Аарон Верзоса отворили овај мали драгуљ Хиллман Цитија у децембру да су отворили нове темеље.Уместо да једноставно износе рецепте својих бака и дека за адобо и каре-каре, пар је превео филипинске укусе у врхунски мени за дегустацију (129 долара) користећи састојке пацифичког северозапада да испричају причу, кроз храну и речи током интимног ручка искуства, својих искустава као Филипино-Американци овде и сада. То је ризично, али функционише, делимично зато што верују у ово толико да заиста можете осетити љубав док вечерате, а делимично зато што је Верзошино кување - од јастукастог пандесала до жвакаћих ручно рађених резанци до оштре, сложене чорбе од синиганга - радост од почетка до краја.

ЗНАЈТЕ ПРЕ него што кренете: Има само осам места, сви на дугачком пулту, па су резервације потребне месецима унапред. Резервације за октобар и новембар биће доступне на мрежи прве недеље септембра.


УЛИЦА ЈЕДЕ: Тржница Банграк у Беллтовну шарена је колико и јеловник укусан, захваљујући декору на тему тајландске уличне хране

Пијаца Банграк
Беллтовн
Шарен и свечан, овај придошлица у Беллтовну (отворен од априла) уређен је попут тржнице у Бангкоку, а цена уличне хране одговара томе. Сувласница СангДуен Ауесиривонг каже да је била инспирисана храном-и забавом-које јој недостају из њене земље. Јеловник је широк и у њему се најбоље ужива када не делите, не пропустите јела из северног дела Тајланда, попут салате од паоје у лаошком стилу (25 долара), кобасице Цхианг Маи (12 долара) и топле и киселе супе зване том запп (12 УСД).

ЕКСТРАС: У време штампе, Ауесиривонг је спремао наткривено тротоарско двориште поред трпезарије, а такође је припремао и колица за уличну храну која ће продавати храну испред ресторана, баш као што се то ради на Тајланду.

Кухиња и бар хидроавиона
Кенморе
Иако је декор са ваздухопловном тематиком мало изнад, као што се могло очекивати из имена ресторана и близине језера Васхингтон, овај љубимац Кенморе, који је отворен од новембра, попуњава кулинарску нишу у предграђу које се брзо шири са дететом -пријатељски мени и пића прилагођена одраслима. Тим Сеаплане -а је исти иза Стонебурнера, Рхеин Хауса, Покуитоса и других сестринских ресторана, али мени највише подсећа на Стонебурнер -ов ​​са пиззама у жуљевима (пробајте хидроплан, са дуплим феферонима, киселом сераном паприком и медом 23 УСД), плус укусно поврће и креативни коктели.

КАД ТРЕБА ДА ИДЕ: Хаппи хоур (дневно, од 3 до 17:30) садржи пиво од 5 УСД, коктеле од 7 УСД и ставке на менију са попустом, попут умака од димљене туњевине (13 УСД) и хрскавог карфиола (9 УСД), савршених за дељење.

Трпезарија Алцове
Равенна
Шефица кухиње Емме Рибеиро Цоллинс провела је протеклих годину дана проналазећи основе у овом топлом заједничком бразилском ресторану у породичном стилу, који се налази у истом простору где су њени родитељи 18 година раније водили Темперо до Брасил. Када се Алцове први пут отворио у лето 2018. године, Цоллинс је понудио тематске вечере само уз резервације, али ресторан сада поздравља уласке нудећи а ла царте мени традиционалних бразилских фаворита, попут мокуеке (26 долара), бразилског чорбе од морских плодова. и феијоада (38 долара, довољно за двоје), национално јело у земљи од динстаног црног пасуља и меса.

ЗНАЈТЕ ПРЕ него што кренете: Планирајте своју посету за суботу, када музика уживо претвара трпезарију у бујан приказ јужноамеричких звукова и плеса.


ТАЦО ВРИЈЕМЕ: Асортиман тацо причвршћивача доступан у Ел Ксолу долази сав пресавијен унутар домаћих тортиља од плавог кукуруза

Нигхт Цап
Два нова ресторана на Цапитол Хиллу подстичу публику која воли храну

Када је куварица Моница Димас затворила своје две касноноћне трпезарије, Тортас Цондеса и Неон Тацо, оставила је иза себе два слободна места: први, прозор са пролазом дуж Е Оливе Ваи, поред популарног бара Монтана, а други, шалтер услужно место у позадини шареног бродвејског бара Нацхо Боррацхо. Обе тачке су сазреле за нуђење врсте хране која се најбоље конзумира након сати и после пића (или два).

Али нови станари нуде све осим ваше типичне барске хране. Иалла (Цапитол Хилл) је блискоисточно место рођено из истоименог поп-упа цхефа Таилор Цхенеи-а, који служи свеже, укусне палестинске сај омоте (9 долара), у којима се може уживати у дворишту паркета изван Монтане. Кувар Рицардо Валдес Ел Ксоло (Цапитол Хилл), у Нацхо Боррацхо -у, служи тацос са креативним пуњењем у распону од димљеног прса до нопала угураног у ручно рађене тортиље (3,50–4 УСД).

А ако вам недостаје Димасова храна, не бојте се: крените Мали Неон Тацо (Цапитол Хилл), њен самостални ресторан Цапитол Хилл, у којем можете пронаћи и тацос и торте.


ТУРИРАЊЕ ЈАПАНЦА: Није ваше просечно место за суши, Танеда Сусхи у Каисекију приказује свеже залогаје нигирија поред традиционалних топлих и хладних јела у оквиру дегустационог менија

Танеда Сусхи у Каисекију
Цапитол Хилл
Упркос чињеници да се налази у ушушканом углу између берберине и продавнице вапеа, овај интимни ресторан са девет седишта мали је део традиционалног Јапана усред Капитолског брда. Уз помоћ своје супруге и њихово двоје деце, који помажу у послуживању хране и прању судова, кувар Хидеаки Танеда води вечере кроз оброк са више јела (већ од 118 УСД) који истиче најбоље од доступних плодова мора као суши и сасхими. Постоје и неки топли и хладни залогаји, попут тофуа домаће производње и стручно пржене темпуре.

ЗНАЈТЕ ПРЕ него што кренете: Пошто је Танеда тако мала, резервације су неопходне, мада до њих може бити тешко доћи. Али с непарним бројем места у ресторану, гости који желе да вечерају сами моћи ће раније да добију ту резервацију. Осим у Танеди, ионако ће се осећати као породица.

Винди Цити Пие
Пхиннеи Ридге
Најбоља опција за пиззу са дубоким јелима у Чикагу годинама се појављује на нашим страницама најбољих ресторана, од када је власник Даве Лицхтерман први пут покренуо Винди Цити Пие као посао само за доставу и преузимање 2015. У априлу се преселио. Винди Цити у свој први ручак, соло простор: породични кутак на Пхиннеи Ридге-у са мрачном, ћудљивом атмосфером и старинским чикашким чоколима. Садржи и програм коктела на средњем западу који обилује малорт-ом, пићем на бази горког пелина које је савршено за пресецање богатства Мамма Мие са врхом ћуфте (27 УСД).

ЗНАЈТЕ ПРЕ него што кренете: Ово нису пите на дрва од 90 секунди. Свакој пици од 12 инча са дубоким јелима потребно је више од 35 минута да се испече, па седите мирно, наручите салату и коктел и не журите са савршенством.

Алибертова мексичка храна
Моунтлаке Терраце
Лежерна и довољно шарена да се такмичи са било којим Тацо Белл -ом, ова такирија Моунтлаке Терраце, отворена од септембра 2018, добродошао је додатак локалној мексичкој сцени хране. Сигурно ће бити посебно цењен код оних калифорнијских трансплантација којима недостаје посебан стил мексичке кухиње у области Сан Дијега, који је у великој мери дефинисан царне асадом и помфритом. Заиста, најбоља ставка на менију за почетак је калифорнијски бурито (7,49 долара), који садржи и кардану асаду и помфрит, плус пико де гало и сир, умотане у тортиљу величине декице, величине џепа.

ДОК СИ ТУ: Компанија Снохомисх Пие налази се одмах поред. Не кажемо да бисте требали слиједити овако масован оброк с кришком пите, али било би неуредно да барем комад однесете кући за касније.

Луцки Санто
Сунсет Хилл
Не би много места могло да изведе концепт иза овог калифорнијског кафића, који се налази северно од Балларда и отворен је од јануара. На јеловнику се налазе све индустријске модне речи, од „природног вина“ до „суперхране“ до „чорбе од костију“. Сва јела, попут фалафела од слатког кромпира и карфиола (15 долара) и хамбургера у зеленој салати (18 долара), у потпуности су лишена глутена, млечних производа, житарица, махунарки, соје, рафинисаног шећера и уља репице, али на срећу-и можда изненађујуће - не недостаје им укуса. Кувар Никки ДеГидио, којој је дијагностикована целијакија док је радио у храму за тестенине и пице Баллард Стонебурнер, постигао је наизглед немогуће: храну за вас у којој подједнако уживају и они који избегавају глутен и они који је воле.

НЕ ПРОПУСТИТЕ: Салата од бифтека на жару (25 долара) издашна је, здрава чинија довољно велика за ручак или вечеру. Бонус: Он (и велики део менија) је у складу са исхраном Вхоле30.


УКУС ДОМА: У старом домаћинству Алки, кувар Мике Еастон (горе са шефом кухиње Катие Галлего) отворио је у мају Ил Нидо, са јеловником сезонских италијанских јела и десерта

Ил Нидо
Вест Сеаттле
Иако су брза услуга и приступачне цене оно што је привукло публику на Ил Цорво Микеа Еастона, његове ручно израђене тестенине довеле су до славног ресторана Пионеер Скуаре. Сада тим тестенинама даје заслужено величанственију позорницу у некадашњем дому историјског дома Алки, преуређену и отворену од маја. Зграда брвнаре, елегантно реновирана са минималистичким оком, некако успева да ради за Еастон-ов италијански мени, од предјела попут сира Талеггио умотаног у лишће грожђа са медом и паприке Маме Лил (12 долара) до целе пастрмке на жару са коморачем, поморанџе и уљане маслине (28 долара). Између тих јела, звезде на менију остају његова ротирајућа сезонска јела од тестенине, попут дивовских ригатонија са мастилом од лигњи са хоботницом у зачињеном сицилијанском сосу (21 УСД).

ЗНАЈТЕ ПРЕ него што кренете: Ако планирате да уђете, седите у бару, где резервације нису прихваћене, али и даље можете наручити цео мени.

Собе са погледом
Гле: Два ресторана нуде невероватне знаменитости за ваше уживање у гледању (и обједовању)


Асценд
Беллевуе
Овај врхунски бифтек отворен је у јуну 2018, са јеловником бифтека, попут декадентног мермерног вагиуа (горе), и прилога, плус иновативним сушијем. Али право извлачење је поглед са 31. спрата Беллевуе -овог јужног торња Линцолн


Аерлуме
Центар града
У овом запањујућем ресторану у близини пијаце Пике Плаце, отвореном од децембра од Фире & амп Вине Хоспиталити (Ел Гауцхо, Миллер'с Гуилд и других), храна од фарме до стола је упарена са погледом без вијадукта на залив Еллиотт. Почните са курсом хлеба.


Догађаји у Сијетлу

Постоје неограничене могућности да искусите уметност, наслеђе и културу док сте у граду. Уђите у историјско позориште у центру града да бисте ухватили надолазеће музичке наступе, савремене драме које изазивају размишљања и обишли бродвејске продукције. Посетите галерију или музеј да бисте открили јединствену уметност са осећајем пацифичког северозапада. Или посетите фестивал - све од прослава вина, пива и јабуковаче до музичких успешница и још много тога - за свако интересовање. Позивамо вас да откријете креативни пулс који чини Сијетло тако сјајним местом за посету.

Почните тако што ћете прегледати нашу листу годишњих фестивала и догађаја или претражити догађаје према одређеним датумима, насељима или интересовањима испод.

Желите ли да нам кажете о свом догађају? Предајте га овде!

ПРЕПОРУКА ЗА ПУТОВАЊЕ

Имајте на уму да су многи догађаји отказани или одложени с обзиром на недавну епидемију ЦОВИД-19 и да ти пописи можда не одражавају најновија ажурирања. Молимо вас да пре посете проверите званичне веб странице догађаја да бисте проверили распореде.


Х3: Представио [Представља име спонзора овде]

Нормално: [Месечни дан, година] или [Долази у години]

Изаберите језик

^ Додавање преведеног садржаја

У горњем текстуалном блоку по потреби користите ове опције:

  • 中文 (кинески)
  • енглески језик
  • Еспа & нтилдеол
  • Фран & ццедилаис
  • Немачки
  • Италиано
  • Филипино

Копирајте контејнер изгледа са оригиналним садржајем. Тхе распоред контејнера мора имати а прилагођена класа. У наставку погледајте прилагођене класе потребне за ову страницу (ЦСС мора да се тачно подудара):

  • лнг- 中文 кинески
  • лнг-енглисх
  • лнг-еспа & нтилдеол
  • лнг-фран & ццедилаис
  • енглески-немачки
  • лнг-италиано
  • лнг-филипино

Наставите са уређивањем елемената странице и замените копију ажурираним језиком.

доступне опције Детаљи трке
Немојте уређивати ову колону Не уређујте ову колону ** уредите овде **
Датуми догађаја Месец, ДД-ДД, ГГГГ 21-22. Августа 2021
Локација догађаја Град-држава Сијетл, Вашингтон
Представљамо спонзора Само име спонзора
Дистанци Вредност броја 2
Прос. Ваздушна темп. Ф ° Фаренхајта, заокружено на цео број 60
Просечна температура ваздуха Ц ° Целзијуса, заокружено на цео број 30
Аеродром Мора бити са три кода СЕА / ПАЕ

^ Промена икона расе

Ова табела попуњава опсег икона трке на страници трке и њеним подстраницама. Иконе трке треба да одговарају ономе што је приказано на карти трке. Иконама трке и картом трке управљају вебмастери. Молимо вас да пошаљете своје икона трке се мења њима.

Растојања Мрвица

доступне опције ** Уредите овде **
Маратхон Не
Полумаратон да
10к Не
да
1 Миле Не
Не
Релеј Не
КиДС РОЦК Не
ВР Не

^ Промена удаљености

Ова табела попуњава доступне удаљености на страници трке и њеним подстраницама. Наведене удаљености треба да одговарају ономе што је приказано на карти трке. Вебмастерима управљају удаљеностима на страници трке и њеним подстраницама, као и карти трке. Молимо вас да пошаљете своје промене удаљености њима.

Регистровати

^ Дугме за ажурирање регистра

Ова веза за регистрацију треба да се подудара са статусом регистрације трке на карти трке. Обоје управљају вебмастери. Молимо вас да пошаљете своје ажуриран статус и линк за регистрацију мете према њима.

Наслов везе треба да буде само једно од следећег:

  • Регистрација се ускоро отвара
  • Регистрација је сада отворена
  • Број преосталих места
  • Будите обавештени
  • Распродато
  • Регистрација затворена
  • Одложено
  • Поново заказано
  • ЕКСПО

Да бисте поставили подразумевани језик за ову страницу трке и њене подстранице, може постојати само један подразумевани језик. Ако за трку није потребан подразумевани језик, овај контејнер се може избрисати из горњег шаблона.

Језик мора да се придржава посебних знакова, слично падајућем менију „Изабери језик“ (тј. Фран & ццедилаис.)

Страница трке мора имати подразумевани језик у падајућем менију „Изабери језик“ И морају постојати контејнери за распоред са прилагођеним класама.

Додајте прилагођену класу у овај контејнер изгледа ^

Ажурирајте класу контејнера изгледа на нешто од следећег, на основу потребног подразумеваног језика:

  • помоћни текст задани језик-кинески
  • помоћни текст подразумевани језик-енглески
  • помоћни текст-дефаулт-лангуаге-еспа & нтилдеол
  • помоћни текст дефаулт-лангуаге-фран & ццедилаис
  • помоћни-текст подразумевани-језик-немачки
  • помоћни текст задани језик-италиано
  • помоћни текст подразумевани језик-филипино

Најбољи на северозападу

Старт и циљ испод Спаце Неедле -а, ова прелепа, али изазовна трка испуњена је класичним северозападним зеленилом и невероватним погледом на град. Остајући веран својим коренима, Ст. Јуде Роцк & лскуон & рскуо Ролл Сеаттле испуњава сваку миљу локалним бендовима и ДЈ-има који свирају хитове Јими Хендрик-а, Сир Мик-а-Лота, Мацклеморе-а, Пеарл Јам-а, Нирване и других познатих локалних уметника. Доживите ритам улица и придружите нам се у горњем левом углу на најбољих 13,1 миља на северозападу!


Нова правила вина: Пијте шта волите са оним што желите да једете

У књизи "Фром Руссиа Витх Лове", објављеној 1963. године, Сеан Цоннери као Јамес Бонд наручује ђон на жару у вагону за ручавање у возу за Трст на североистоку Италије. Он тражи боцу бланц де бланцс шампањца, али зликовац Насх, којег глуми Роберт Схав, тражи Цхиантија са истим јелом.

„Бели кјанти, господине?“ - пита конобар. Не постоји бели Цхианти, наравно, али Насх, несвестан тога, прецизира да жели „црвену врсту“. Спрема се да дрогира Бондово вино и не жели да га меша са својим.

У следећој сцени, док Бонд тетура под Нешовом милошћу под дејством наркотика, Бонд каже: „Црвено вино са рибом. То ми је требало нешто рећи. "

„Можда знате своја вина“, одговара Неш, уперивши пиштољ у Бонда. "Али ти си онај на коленима."

Некада смо били на коленима и под оружјем у вези с вином и храном. Основна смерница је била „бело вино са рибом, црвено вино са месом“ када нисмо јели ништа друго. Књига Давида Росенгартена „Црвено вино са рибом“ била је револуционарна када је објављена 1989. Росенгартен нас је уверио да је у реду пити вино које нам се свиђа уз храну која нам се свиђа упркос старомодним ограничењима о томе шта је исправно.

Данас смо разбили парадигме спаривања вина и хране. Традиционална евроамеричка исхрана „месо и три“ проширила се на Медитеран, Блиски исток, Индију и Сечуан, да набројимо само неке. Ми мешамо и усклађујемо састојке и зачине из целог света. Неки од нас се повремено уздржавају од меса и рибе, други потпуно. А ово кулинарско ослобођење протеже се и на вино-како сада једемо храну из цијелог свијета, имамо вина направљена од грожђа узгојеног у регијама које су нам некада биле непознате, од Словеније преко Салте до Патагоније до Отага до Какхетија до округа Роцкс у Милтон-Фрееватер-у .

Црвено вино више није Бонд'с Цхианти (јефтино) или Бордеаук (отмено). То је рефоско, саперави, цаннонау и Звеигелт. Не постоји „бело са тофуом, црвено са сланутком“ које би нас задржало или забринуло да ћемо погрешити.

Пријатељ ме је недавно испричао о предлозима за упаривање хране које нудим у белешкама о дегустацији вина које препоручујем сваке недеље. „Упарити ово са месом са роштиља“ или „лакшим јелима од морских плодова“ није баш специфичан савет, рекла је она. Ово нису рецепти, одговорио сам, већ позиви на експеримент. Прецизније препоруке, попут „упари ово са оссо буцо“ или соле меуниере или јањећег бирианија, биле би превише рестриктивне. Зашто ограничити наше могућности?

Више не постоје чврста и брза правила о упаривању хране са вином, али неке смернице могу нам помоћи у одабиру.

Масти режу танин. Велика, млада црвена вина са пуно танина најбоље се слажу са масном храном - помислите на цабернет и бифтек. Неконвенционална последица: Киселина сече масти. Ако имате ризлинг у фрижидеру, пробајте са говедином.

Упарите са аромом, а не са протеином. Доминирајући укус у јелу можда није месо/риба/живина, већ зачин или зачинско биље у сосу. Размислите о овоме при избору вина. Можда бисте више волели пино ноир са лососом на жару, али шардоне ако рибу споро печете у рерни.

Воћна вина за зачињену храну. Уобичајена мудрост каже да се слађа или сува вина најбоље слажу са топлим и зачињеним јелима. Зато смо некада видели гевурзтраминер који се препоручује за азијску кухињу. Сматрам да је воћни, а не сладак, поузданији водич - зрело воће има сладак укус, а вина могу да осете зрело без замућења.

Росе је мој избор за топлију храну као што је Сечуан, али воћније, мање тамне црвене попут Лоире цабернет франака и Беаујолаис такође раде. И није сва азијска кухиња зачињена. Пекиншка патка, на пример, одлична је са богатим неббиолом, попут барола и барбареска из Пијемонта у Италији. Неббиоло има афинитет према укусима соје и хоисина.

Упарите храну са вином, а не обрнуто. Ако отварате цењену боцу из свог подрума, нека вино засја. Једноставна, благо зачињена класична храна је најбоља овде. Крема, печурке и естрагон укуси су богати умамијем који побољшавају врлине вина.

За одређено поврће, посебно шпароге и артичоке, каже се да уништавају вино. Мислим да је то зато што се ово поврће често прекува. Киселе беле боје, попут грунер велтлинер -а или саувигнон бланц -а, могу одговарати овим агресивним укусима. Такође су мој избор да их упарим са лежерном салатом.

Вероватно једина права контроверза око упаривања хране и вина је чоколада. Неки људи су упорни да се чоколада не слаже добро са вином, тачка, нема како, нема шансе. Али чоколада долази у многим облицима и рецептима. Порт или воћни кабернет могу се слагати са богатим, кремастим чоколадним десертом. Колачићи могу дочарати окусе црвене рибизле у пинот григио -у. Замисли.

И, на крају, моја лична мантра: Мехурићи иду уз све. Бонда су можда везивала нека старомодна правила о храни и вину (и да не улазимо у његове мартиније), али био је упечатљив са својом љубављу према шампањцу.

Локално новинарство је од суштинског значаја.

Дајте директно у серију форума заједнице Тхе Спокесман-Ревиев'с Нортхвест Пассагес-која помаже у надокнађивању трошкова неколико места извештача и уредника у новинама-помоћу једноставних опција у наставку. Поклони обрађени у овом систему не одбијају се порези, већ се претежно користе за помоћ у испуњавању локалних финансијских услова потребних за добијање националних средстава за бесповратна средства.


Округли сто: Реалност бити црни кувар у Америци

Ницоле А. Таилор је водитељка подцаста Хот Греасе &#кА0и ауторка предстојеће куварске књиге УпСоутх (Цоунтриман Пресс/Нортон 2015). Пратите је на Твиттеру @фоодцултурист &#кА0

&#к201ЦИ мора да изабере кост. &#к201Д То су прве речи Кендрицка Ламара у његовој протестној песми 21. века, &#к201ЦКинг Кунта. &#к201Д ЛА &#кА0раппер насрће на своје клеветнике, подсећајући да је давно савладао рап &#кА0игру, чак и ако су га овлашћења &#к201Д очигледно игнорисала.

Текстови химне подсећају ме на не тако тајну жалбу у кулинарским круговима: Зашто један или два црна кувара пролазе по сјајним часописима и мрежним медијима попут резервних ребара у стилу Северне Каролине које ваш ујак Лерој припрема за годишњи роштиљ ? Како &#кА0Мицхаел Твитти &#кА0 објашњава у свом есеју &#кА0 &#к201ЦНевидљиви кувари, &#к201Д овај &#кА0циклус је укорењен у недостатку &#кА0црних гласова у медијима за исхрану. Уместо да гурају коверту, публикације се задовољавају поново хешираним наративима који не одступају далеко од последњег писања.

Када преписивачи хране желе да направе своје најбоље листе са#, к201Д и &#к201Цнект великим звездама и#к201Д, огромна афроамеричка мрежа класично обучених дипломаца ЦИА-е и#к2014плус самоуких научника и#к2014 остају углавном неискоришћени. Године 2015. на листи полуфиналиста награда Јамес Беард Цхеф анд Рестаурант Авардс била су четири црна кувара (од скоро 420 номинованих), Храна и вино Вино &#к2019 Листа најбољих нових кувара дала је нулу, и Форбес &#к2019&#кА0 &#к201Ц30 Категорија хране испод 30 &#к2033 храна &#кА0назначено ниједно.

Да бих стекао утисак о изазовима са којима се суочавају црни кулинарски професионалци &#кА0данас, сада окрећем позорницу на десет &#кА0цхеф -ова, који важе за видљивост, новац и преокрете.

    , &#кА0Персонал Цхеф & амп Цатерер (Гуллах Геецхее Цулинари Артист), Цхарлестон, СЦ, &#кА0Цоллеге оф Цоастал ГА-Цулинари Артс Цоординатор, Овнер оф Тхе Фармер & амп Тхе Лардер, Брунсвицк, ГА, &#кА0Овнер оф тхе Лифестиле Цоллецтиве, Фоундер оф Блацк Цулинари Хистори, Јохнсон & амп Валес Алум, Нев Иорк, НИ, &#кА0Цхеф де Цуисине у Луре Фисхбар, Нев Иорк, НИ
  • Камал Грант, &#кА0Власник Сублиме Донутс, Кулинарски институт за америчку стипендију, Атланта, ГА, &#кА0Аугуст анд Баиона Алум, Нев Орлеанс, ЛА, &#кА0Фланцеланце Фоод Стилист Фоод Нетворк, Тхе Цхев & амп Цхеф Робле & амп Цо, Брооклин, НИ
  • Тунде Веи, &#кА0Власник ЛАГОС -а (Западноафричка предстража за храну), &#кА0Власник Балтера у Ст. Цроик -у, УСВИ (отварање у новембру 2015.), амбасадор кулинарства на Дјевичанским острвима САД, Ст Цроик, УСВИ
  • Сханита МцАфее, &#кА0Власник ресторана Магнолиа &#к2019с Рестаурант & амп Боурбон Бар, Кансас Цити, МО

Интервјуи су уређени и сажети.

Било је неколико медијских чланака који су истраживали &#к201Ц несталог црног кувара. &#Кс201Д Да ли вам се гади извештавање или је то прилика за већи разговор?

Нелсон каже: &#к201ЦИ искрено више ни не разумем питање. Претпостављам да ми се гади и видим вредност у томе, али сматрам да контекст и намера имају много везе са заслугама. Када већина публикација постави питање, оно што они заиста постављају је зашто нема више црних кувара на &#кА0Фоод Нетворк -у, у водећим штампаним публикацијама, добитницима награда Јамес Беард Фоундатион, и генерално у очима јавности на начин на који наша бела колеге су. То је занимљиво и важно питање, али оно које је по својој природи неискрено јер се обично поставља у публикацијама које овјековјечују троп и говоре о &#кА0-селективној нарацији. Искрено поставити питање о разноликости у овој индустрији значило би признати да се заправо не ради о присуству, већ о медијском представљању. &#Кс201Д

Грант каже: &#к201ЦИ нисам &#к2019 заиста видео већи део покривености, па не могу &#к2019т да кажем да ми се то гади. Али увек сам видео одсуство медијске заступљености за црне куваре. &#Кс201Д

Џонсон каже: &#к201ЦНије заиста &#к2018 нестали црни кувар, &#к2019 већ више личи на то да с времена на време изаберете једног да буде у центру пажње једне сезоне. &#к201Д

Раифорд каже: &#к201ЦИ мрзи овај стил покривања. Чињеница је да смо овде, људи нас једноставно нису ни тражили, или нас потпуно занемарују готово као невидљивост. Можете га чути на језику људи: уместо да ме питају где сам кувар, питају вас где кувате! &#Кс201Д

Симоне каже: &#к201ЦИ сматрам да је разговор који пропушта црни кувар и#к2019 често погрешно насловљен. Мислим да нам не недостаје, али свакако нисмо у маинстреам медијима. Ми су&#кА0Овдје овдје и многи од нас су јако задовољни својим радом, својим положајем и постигнућима. Не мрзим разговор јер он доноси много валидних поена у односу на представљене црне или друге куваре у боји. &#Кс201Д

Веи каже: &#к201ЦИ &#к2019м нисам сигуран шта то тачно значи. Да ли се то односи на одсуство или недовољну заступљеност црних кувара у главним медијима? Чини се да би требало поставити питања о маргинализацији црних кувара. Чини се и да би могло бити јако досадно истицати чињеницу као да није једна, наравно да постоје црни кувари, и наравно да не &#к2018 пропуштају, &#к2019 и наравно неколико медијских делова који подсећају јавност на њихово постојање би могло мало да се граничи са, ако не и у потпуности, покровитељским. &#к201Д

МцАфее каже: &#к201ЦИма много невероватно талентованих црних кувара који раде велике ствари и веома заслужују пажњу. Толико година смо занемарени или једноставно нисмо имали прилику да покажемо свој таленат. &#Кс201Д

Говорећи о штампаним и онлине медијима, да ли имате баријера у добијању покрића?

Деннис каже: &#к201ЦЗа мене набавка штампе није била тако тешка. Тренутно је Цхарлестон тај град на сцени хране, па природно долазе у потрази за аутентичним. Имао сам срећу да имам културу коју су људи тражили, и не само прехрамбене путеве, већ сваки аспект. За остале куваре који немају нишу, то може бити мало другачије. &#Кс201Д

Раифорд каже: &#к201ЦНовац за ПР је увек препрека. Али понекад морате створити сопствене могућности и користити свој угао за успостављање неопходних веза. Радио сам последње три године на ЦхеФармеру. Поседујем своју фарму, земљиште које се обрађује у мојој породици од 1874. &#к201Д

Нелсон каже: &#к201ЦИ &#к2019 бих морао да кажем не, али такође признајем да то не тражим. Живим на некој врсти разређеног ваздуха где мој рад није условљен прихватањем медија, једноставно је тако. Постављам осећај хитности да изложеност буде једнака доларима није проблем са којим сам морао да се ухватим у коштац. Осећам да је једна од препрека за људе који се баве црном храном и медијско покривање &#кА0ис да је ово стална потреба да се играмо по старим правилима у смислу брендирања и ПР -а. Видимо како уметници у другим жанровима преузимају контролу над својим гласовима и#к2014и џеповима &#к2014 узурпирањем старе гарде и у основи одласком, &#кА0и видим да је то заиста једини начин да видимо напредак у придобијању шире публике за наше приче и учвршћивање наш простор у овој широј заједници хране. &#к201Д

Веи каже: &#к201ЦМ.И.А.М.И. &#к2014Новац је велико питање. &#кА0Мислио бих да без обзира на то да ли сте независно богати, новац може бити изазов, без обзира на то да ли сте независно богати. Нисам имао никаквих проблема при набавци штампе, али то не значи да је сва штампа коју сам водио наклоњена мојој причи због тога што је био црнац, тешкоћа је вероватно била стварност односа с јавношћу. Никога није брига за вас осим ако немате адвоката који га боли и има мало утицаја. &#Кс201Д

Реалност је да су црни кувари одувек били невидљива окосница америчке културе хране. Да ли вам одговара да останете иза завесе или тежите већем признању?

Раифорд каже: &#к201ЦВише признање, више признања! Зашто би се неко од нас смирио? &#Кс201Д

Нелсон каже: &#к201ЦИ &#к2019м дефинитивно није у реду са лажју која се врши у историји кулинарства, али нисам сигуран да је признање прихватљиво &#к2014морамо да направимо саму нарацију. За сваког кувара у боји који не може пронаћи финансијску подршку за свој ресторан, постоји још један који угошћује искачуће искуство у неком подземном простору. За сваки чланак који изоставља особу у боји, појавит ће се нови блог или подцаст или интернетски часопис. Говоримо о заступљености црнаца у кулинарском свету слично као што говоримо о животу црнаца уопште: са заваравајућим, пристрасним и често једноставно неистинитим статистикама које дају слику која превише изоставља. Одувек смо били људи који знају како да направе излаз, а ја сам, на пример, уморан од гледања своје браће и сестара како тапкају за мрвице када је прави одговор иновативност и солидарност. Ми смо чланови ове глобалне заједнице хране. &#Кс201Д

Говорећи о глобалним заједницама, нигеријски писци и наративи имају тренутак. Предвиђате ли да ће афричка храна ускоро достићи прекретницу?

Веи каже: &#к201 О чему причамо Америцанах&#кА0и Отворени град? Да ли је ово тренутак на који мислите? Тренутно поседујем и управљам нигеријским штандом за храну на пијаци Ст. Роцх у Нев Орлеану. Око мене су други кувари који кувају савремену америчку, корејску фузију, креолску и друге кухиње. Више људи него што не приђе мом тезги, загледа се у опис менија са чорбом од крављих стопала, пажљиво кимне, а затим наручи укусан сендвич од свињског стомака. Срање, потпуно разумем да већина нас покушава да побегне из хаоса, који подсвесно грицка (извините игру игре), па прихватамо познато. Надајмо се да постоји прекретница, иако другачија. Надам се да ће нигеријска храна постати чврсто успостављена у топовима избора хране, да ће постати уобичајена, а да неће бити пешачка. Ако не ово, онда се надам да је ово најјефтинији хир у храни две године, са десетинама талентованих нигеријских кувара који су искористили тај тренутак на (полужутом) сунцу. &#Кс201Д

Који су највећи изазови са којима се сусрећете у кухињи? Да ли се данас разликују у односу на пре 10 година?

Нелсон каже: &#к201Ц Налазимо се на дивљем западу са овим новим кулинарским светом. Доживљавамо кулинарску манифестну судбину која се остварује и претпостављам да је изазов развити довољно визије да бисмо напредовали ако ова крива тако да следећа генерација прехрамбених професионалаца у боји нема проблема које имамо. &#Кс201Д

Џонсон каже: &#к201ЦНајвећи изазов у ​​кухињи је добити титулу и стопу плате коју заслужујете. Чак ни одлазак у кулинарску школу не доноси одређену плату или пристојну плату. Обично морате да разбијете дупе, да радите хрпу сати и да дате свој живот да бисте се доказали вредним места су-кувара, али пре 10 година, радећи све то и више, не бих стекао титулу &#к2014со можда смо мало напредовали. &#к201Д

Стридирон &#кА0каже: С друге стране, у последње време дошло је до пораста броја кувара који се поносе својим регионима и користе више регионалних рецепата са сезонским намирницама. Додавање културе и традиције у данашње модерно кување је витални део моје филозофије савремене западноиндијске кухиње. &#Кс201Д

Када сте позвани на фестивале и догађаје у вези хране, осећате ли притисак да кувате наслеђе или црну храну?

Нелсон каже: &#к201ЦИ &#к2019д кажу да је сваки фестивал и кулинарски догађај који пружа платформу кувару да заблиста добра ствар. Копам догађаје попут Фоод Ас Арт у Сијетлу, Вашингтон који истиче црне куваре тог града и користи уметничком савету Централног округа. Мислим да је МАД један од најлуђих фестивала. Такође, ценим људе попут Карен Васхингтон и њене конференције Блацк Фармерс анд Урбан Гарденерс који дају црнцима из свих дисциплина прилику да седе за истим столом око правде у храни и црне фарме. &#Кс201Д

Деннис каже: &#к201ЦИ никада не осећам притисак да кувам своју наследну храну. У ствари, прихватам то. Наша храна из наслеђа стоји насупрот било којој другој храни из културе. Ја сам класично обучен, па кад се то затражи, волим да покажем и ту страну. &#Кс201Д

Раифорд каже: &#к201ЦДовољно занимљиво, то је уобичајено зашто вас траже да дођете? Више сам него научио да прихватим чињеницу да имам прилику да створим поучан тренутак за све који су укључени. Кување хране из наслеђа омогућава ми да покажем како су [прехрамбени путеви повезани] широм света, &#кА0и да се јело које послужујем зове Реези Пеези са црвеним грашком на морском острву и каролинским златним пиринчем не разликује много од италијанског јела које се зове Риси е Биси! &#к201Д

Кларк каже: &#к201ЦНо. Иако сам мишљења да могу да направим прилично злобну храну за душу, моја кулинарска позадина је добра француска кухиња са америчким и &#кА0Азијским утицајем. Храна коју правим нагиње у том правцу. &#Кс201Д


Погледајте видео: NOVOGODISNJI SRECKO SOJIC SPECIJAL 2013 2 DEO. (Може 2022).